地道川味火锅，荤菜+素菜+凉菜+水果+点心+酒水，统统自助不-限-量！
说到火锅香，还是川渝地区的火锅味道更加吸引人。而这家火锅店，更是便宜又好吃的典范，那就是——七掌柜自助火锅。
人均只需几十块钱，就可以吃遍店内两百多种菜品，酒水也是随便喝，学生族、上班族，来七掌柜吃火锅绝对划算，只要不浪费，想吃好多就吃好多。
七掌柜火锅在四川地区非常受欢迎，很多门店都是天天排队。这次，七掌柜开到了巴中市巴州区老城二环高架的天祥广场，开业活动价超便宜，一定要来尝尝。
七掌柜自助火锅巴州区店开业超值福利
7月21号-23号，43.8元/客
7月24号-26号，48.8元/客
还有消费送代金券活动哦，吃多少送多少
这个暑假，就来巴州区天祥广场七掌柜火锅尽情享受火锅美食吧！
几百平米的火锅店，超级宽敞舒适，略带典雅古风的用餐环境，超大的自助取餐区，在巴州区，好吃不贵、地道实惠如七掌柜的，那是找不出第二家的哦！
多样锅底！不一样的滋味！
七掌柜火锅都是使用自家工厂生产的一次性锅底，十几种香料混合炒制而成的美味锅底，牛油红锅、番茄鸳鸯锅、美味菌汤鸳鸯锅、白果鸡汤鸳鸯锅，鸳鸯搭配，好吃不贵。
麻辣牛肉由七八种香料腌制而成，辛辣微麻的味道完全进入肉里，涮熟放入口中，美味直击味蕾，一口气拿下十盘不在话下！
毛肚色泽天然，口感厚实，在红油锅里七上八下地涮一涮，爽脆的毛肚浸透了红油的麻辣，吃在嘴里脆嫩弹牙，唇齿留香。
火锅中爆款C位还有“肥牛卷”，不管你是什么锅底，只要有它，样样有滋味，吃上两盘，瞬间回本！
美味新鲜的郡花、脑花、脆骨、兔腰，配上牛油锅底，色香俱佳，让人回味无穷~
大荤小荤嗨爽之后，可以来点“蔬菜”清清肠哦，多种蔬菜让你重回健康百分百！各种火锅丸子，蛋饺、香菇、豆皮、凤尾等四十几种素菜，荤素搭配，有滋有味。
看这几米长的菜品柜，上百种菜品，都是当天出品，新鲜美味，想吃多少拿多少，统统不-限-量哦。
卤味、热菜、凉菜也是不-限-量供应，喜欢吃辣的朋友们，吃火锅前可以吃一点热菜、小食，避免吃太辣引起肠胃不适哦。
朋友聚餐、家庭聚会来七掌柜，满足大家的不同口味需求，而且超划算，只要不浪费，想吃多少吃多少哦，大家千万不要客气哦~
巴州区天祥广场七掌柜自助火锅店，200+菜品、点心、卤菜、水果、饮料齐上阵，再挑剔的嘴在这里都能得到满足！几百种餐品随心选择，简直不要太划算，快乐吃火锅，就来七掌柜，千万不要错过哦~
#附近美食在乐山万达广场，有一家名为谭三娘的鲜切牛肉自助火锅，提供让您尽情品尝鲜切牛肉的绝佳体验。这家餐厅是全国连锁，以牛肉为主要食材，于9月9日正式开业。您可以随意品尝各种牛肉，包括数十种火锅菜和多种饮品，如啤酒、饮料和果汁等。所有食材都非常新鲜，包括各种油炸、烧烤、甜点、小吃和新鲜的水果。
餐厅提供六种口味的锅底，包括鸳鸯锅和清汤锅，您可以选择品尝牛匙柄、牛肋条、吊龙、五花腱和牛胸膘等多种牛肉部位。如此多的牛肉选择，您绝对可以吃得回本！吊龙是更受欢迎的牛肉部位之一，口感鲜美、香气四溢。牛匙柄也是一种非常有嚼劲的牛肉部位，肥瘦相间，让人无法抵挡它的美味。如果您想品尝更加实惠的牛肉自助火锅，谭三娘绝对是您的首选。不仅食材新鲜，而且价格合理，每一口牛肉都非常酥脆可口，让您回味无穷。这样一顿新鲜的牛肉自助火锅，不仅满足了您的味蕾，更是一次超值的用餐体验。
总第 3611 期
作者 | 餐饮老板内参 张鳗鱼
海底捞、南城香入局
一大批“下饭小火锅”来袭！
一切要从海底捞上线“下饭·火锅菜”说起。
8月中旬，全国各地悄然上线了一大批“海底捞·下饭火锅菜”外卖专营店，产品主要以火锅菜+饭的组合套餐售卖，其中锅底有番茄和麻辣两种选择，形式则为冒菜及干拌，定价31.9元起，内含3荤7素。目前，“下饭火锅菜”的官方定位为海底捞旗下快餐品牌。
其实，海底捞去年就曾上新冒菜外卖，也是类似模式。内参君致电某门店，被告知“下饭火锅菜是最新的品牌升级”，主要在口味、食材方面进行了优化。
无独有偶。前不久，快餐品牌南城香也开始尝试在个别门店推出“晚餐自助小火锅系列”，从下午16：00开始供应，共有3种锅底可选择，肉类19.9元一份，也可以选择9.9元素菜类自助，菜品可以免费续。目前官方对其表述为“南城香之一届品质涮肉节”。
短短两三个月，也有不少新品牌出现：青岛前天刚刚开业的锅小友下饭小火锅、济南杨桂桂下饭小火锅（2023.8）、石家庄钱晓椒下饭小火锅（2023.8）、北京渝采下饭小火锅（2023.6）、研喜猫下饭小火锅（2023.6）、武汉呆窝瓜下饭小火锅（2023.4）……
2021年成立的浇头麻辣烫品牌晓魏，也在今年6月表示以麻辣烫4.0模式重新启航，目前门店已经全面焕新为“晓魏下饭小火锅”。有消费者表示，“自从改为下饭小火锅后，感觉门店生意更好了，中午经常需要排队。”
根据企查查、天眼查等 *** 息，以及内参君的一线走访不完全统计，今年以“火锅+饭”为定位的品牌，新增数量接近30家，其中仅下半年的3个月就出现了8家（部分新品牌、新店或外卖店尚未存在注册信息）。
下饭小火锅兴起
意味着什么？
不管是实火还是虚火，下饭小火锅还是如雨后春笋般“冒头”。
特别是海底捞的入局，火锅大佬的品牌力背书下，越来越多的人看中了这条赛道。
那么，火锅持续“变小”，并向着“下饭”的方向冲刺，这背后有哪些行业因素？又暗示了哪些品类发展的可能？
1、小、快、便宜，火锅“快餐化”正在持续蔓延。
火锅变小，这个话题并不是最新，事实上，早在几年前，就陆续有品牌试图将火锅变小。比如海底捞曾试水过U鼎冒菜，小龙坎推出mini火锅菜，吉野家则尝试人均68元的自助小火锅，和府捞面甚至也出了“小火锅汤面”套餐。
这些品牌在试水的时候，都是以“快餐”的模式在重塑传统火锅。这些品牌对标的并非呷哺呷哺这种小火锅，而是杨国福、张亮这类麻辣烫冒菜品牌。
这一次，在海底捞外卖店中，对于“火锅菜”的定位是：海底捞旗下的快餐品牌。很明显，是火锅巨头跨界外卖的又一个动作。
2、“下饭”是门好生意，接地气、拓客流。
这一波兴起的小火锅，主要以“下饭”为定位切入。
事实上，吃火锅到底配不配米饭，这是见仁见智的话题，原本，火锅、冒菜、麻辣烫就有异曲同工之妙。而“火锅+米饭的CP”，增加主食，不仅拓展了客流，也显得更为“接地气”。
这类下饭火锅，主要是集中在美食广场、写字楼等商圈，因为原本就定位快餐，吸引来的顾客通常是需要效率的白领、上班族。“干饭”的需求量很大，且用餐时间有限，因此，下饭更贴合他们的就餐需要。
3、火锅赛道加剧“两极分化”，大店小店分野。
纵观内卷的火锅赛道，当下已经很明显呈现出“两极分化”：一方面，以大店、主题店、流量店为前驱，头部火锅企业纷纷跑马圈地、占山为王。这些品牌走在创新的前沿，不断研发新品、掀起新流行，并“反哺”赛道升级。
另一方面，下饭小火锅们，正在保留火锅模式的前提下，“努力瘦身”。精简锅底、精简蔬菜、精简肉类，以套餐为主，尽量扁平化设计产品，以确保效率和利润的平衡。从价格来看，进一步下探，不少都集中在20元左右，甚至9.9元。
内卷之下，火锅分化，各自占领细分赛道，这或许也是品类竞争的未来方向。从目前来看，下饭小火锅暂时并没有跑出绝对的头部来，还存在“小而散”的状态，从某个角度来说，还有大量的市场机会。
4、多赛道“分食”火锅品类，或将迎来更多跨界者。
火锅是门好生意，因此，被不同的品牌跨界“盯上”也很正常。
喜家德（凯里鲜蔬锅）、眉州东坡（毛血旺小火锅）、南城香（巴沙鱼肉锅）、甲乙饼（金汤鲜蔬锅）、米村拌饭（安格斯肥牛），这些都是主食快餐跨界。对于快餐品牌来说，“小火锅”虽然小，但本质也是火锅，即便是酒精灯上架个小炉子，一定程度上也可以提升价值感，卖成更高的价格。同时，在不缺流量缺“留量”的时代，快餐如何留住顾客，如何让顾客在效率之余“慢”下来享受一餐美食，这也是快餐品类们想要探索的方向。
未来，不排除有更多的跨界大佬，向下饭小火锅赛道进军。
◎甲乙饼也推出“小锅菜”
调研：新赛道野蛮生长
“镰刀和韭菜”都已准备就绪
市场需求在快速增长，赛道也肉眼可见的繁盛，但“玩家们”却并没有想象中过得滋润。
最早打出“下饭小火锅”旗号的桃娘下饭小火锅，自2021年11月末在北京试水之一家门店后，截至2022年11月末时，一年间的门店新增数量为8家，截至2023年8月末时，9个月的门店新增数量仅为4家，其中包括4月开业的郑州首店及8月开业的天津首店。
成立近三年、背靠火锅头部品牌的桃娘，全国范围内的门店仅有12家，这个增速在快餐品类中明显不算快。
当前下饭小火锅赛道中，门店数量最多的品牌为2022年出现的李坑坑下饭小火锅，官方定位为“快餐火锅领跑者”，全国门店27家，分布以内蒙古自治区及河北为主，已针对全国范围限时开放加盟。
但值得注意的是，根据工商注册信息获知，李坑坑下饭小火锅的27家门店中，至少有22家以上为加盟店，其中包含一家开业不足1年便注销的企业。不免让人猜测，李坑坑商标背后是否隐含着“快招”基因。
除了“李坑坑”外，另一家名为“桃小妹下饭小火锅”的品牌，其门店商标、装修风格与“桃娘”颇为相似，号称自己已在全国范围内拥有50家门店，覆盖湖南、河南、河北等多地，正在面向全国开放招商合作。但根据 *** 息显示，桃小妹下饭小火锅当前并无线下开业的实体门店，从官网展示的多地门店案例中也可以看出，图片实为一家门店的不同角度拍摄。
◎图源：桃小妹下饭小火锅官网
另外，8月4日刚刚开业的杨桂桂下饭小火锅，目前也已经开放全国加盟，正在大范围铺开品牌推广信息...与此同时，今年中旬全国多地也出现了不少“无实体门店，以外卖档口”为经营模式的连锁下饭小火锅品牌，如庆小年下饭小火锅、祥合福重庆小火锅钜下饭等。
野蛮生长的新赛道下，“老玩家们”还在探索打磨，“镰刀们”却已然按耐不住了。
“大佬”海底捞施展“拿来主义”
对这一品类的未来有何影响
下饭小火锅在市场中“酝酿”多时，野蛮生长的状态下，终于迎来了头部大佬的躬身入局。
很显然，海底捞并非一时兴起，而是暗中观察多时，看到了这个细分品类的可能性，才大举进军。
对于头部企业来说，从扩门店到扩品类，是必然的发展周期。头部品牌拥有的供应链、组织力、品牌设计、运营等领先优势，允许其用“拿来主义”的方式，快速复制市面上已被验证的成熟项目。一旦觉得市场够大、品类有立足之地，且自己的供应链能够承载模式的快速复制，头部品牌自然不会犹豫，反手就是波澜。
从另一个视角来说，头部品牌涉足新赛道，比很多真正做原创创新的小品牌，先天优势要强得多。可以快速让品牌价值实现更大化，最终促进品类的进步和成熟迭代。
◎海底捞部分产品图
或许是看到了“桃娘”的踟蹰不前，原本就在外卖领域加码的海底捞瞅准时机，一跃而起。
在海底捞身后，可见的是，一众小品牌正“欢呼雀跃”，大树底下的小草也能活得滋润，对于初创的小品牌来说，打磨好内功，跟随老大哥一起探索品类红利才是当下的目标。
但，正如上文所言，这一赛道依然面临诸多问题，野蛮生长之余，想要摆脱网红感和韭菜气质，还需要时间来验证品类。
素食自助餐只要15元？这家店被上海阿姨口口相传“这个时段吃个自助餐只要15元。”市民曾阿婆又坐了45分钟的公交换地铁，到嘉定区江桥万达的这家素食自助餐厅吃饭了。在上海，许多素食餐厅人均数百元甚至上千元，人均百元以内的平价素食以老字号为主。最近，一家素食餐馆火了，特别是在阿姨妈妈们中间口口相传，成为了他们的网红打卡点，低价+丰富的素食选择是王牌，几乎是一座素食宝藏食堂。
60来种素菜随意选，有阿婆坐车45分钟赶来
“以前上海有几家素满香，现在只剩这一家了，名字也改了。喜欢吃素的可以去试试，中午1-2点，晚上7-8点只要15元一个人，老板简直在做慈善。”大众点评上，有网友这样写道。
进入店内，长方形开阔明亮的店堂印入眼帘：左侧是收银区，正面就是长长的环形自助餐区，左右两侧则是座位区。顺楼梯向上，二楼还有座位。
被许多顾客津津乐道的是这里优惠的价格。如今市面上，百元档自助餐都会被消费者视为平价餐厅，而这里，每位成人的用餐价格是25元。特别的是，一天中有两个小时，自助餐费会从25元降为15元：午后1:00-2:00，晚上7:00-8:00。
“这个规定很好的呀，中午1点以后，晚上7点以后，是算比较晚了，但又没有超过应该吃饭的时间，所以这两个时间店里人很多的。”有熟客这样说。
在收银台付款后，就能得到一套空盘餐具，接着就可以去选菜了。
记者在自助餐区看到，这里的菜品有热菜、主食、汤羹、水果、饮料等，各类炒饭、炒河粉、面条、素狮子头、烤红薯、藕片、杏鲍菇、西葫芦、小青菜、杭白菜、卷心菜、花菜、冬瓜、豆芽、烤麸、玉米等等都放置在一个个白色大盆中，南瓜粥、银耳粥、豆腐羹等等汤羹甜品类则放在插电的大电锅中……不时有顾客前来取餐，一旦哪种餐品被取空，很快会有店员拿着满满的菜来补充。店堂的后方，厨师在开放式档位里用煎板做餐厅“消耗”得最快，更受欢迎的荠菜馅的煎饺。
独自一人前来就餐的曾阿婆的盘中有豆芽、豆腐包、血糯米饭、汤馄饨、萝卜丝包子、生煎饺，每种只拿一点点，吃完了再去选。
“我两三个礼拜就会来一次。”曾阿婆告诉记者，自己是这里的常客，主要是喜欢这里的素菜多。
“我平时是吃素的，在家里做比较难做出花样，这里虽然也以家常菜为主，但是品种多。吃素餐更好讲究颜色多，红的绿的紫黄的白的都有，那么就更有营养了。”平价且选择多，使得曾阿婆很认可这种自助餐形式。
刘先生和老伴也在这里用餐，他们是住在附近的居民。“我们也经常过来，觉得这家餐厅蛮好的，一个是价格实惠，还有就是吃素，感觉能清净一下肠胃。过年的时候大鱼大肉吃太多了，就让肠胃休息一下。”
靠口碑不靠宣传，价格便宜因成本控制得好
在网上，关于这家餐厅的讨论中，价格优惠是主要标签之一，当其他类似定位的素食自助餐厅疫情以来纷纷关门之际，有网友甚至说：“希望老板能涨涨价，把店一直开下去。”
这家素食自助餐厅的老板名叫耿仲秋，当顾客们在楼下就餐时，他就坐在楼上三楼的“办公室”里，拿着纸笔计算器忙忙碌碌。
“能开下去，我这边的情况还算好。”耿老板并不知道顾客们在网上的评价，也并不以为自家餐厅的价格被“设置过低。”“低的还有呢，我见过19元的自助餐，有荤有素的，但它做不起来因为没有人知道。”
随着今年疫情的放开，素流香已经度过了最难的时刻。“原来上海是有几家素满香，后来陆续退出了。我三年前开的这家店，当时加盟素满香花了15万元，后来其他餐厅都不做了，这里就改了名字。”
在耿老板看来，其他“素满香”关门而这里坚持下来的原因，得益于比较擅长控制成本。他从运营餐厅的各种细枝末节里去省钱。
比如，当其他餐厅给采购员付月薪时，他与供应商约定送菜上门，省下了采购员的人工，他会主动将收购的菜价报高些，这样即可以收到更新鲜优质的菜，也与供应商建立了良好的关系。
同时，这里所有的素菜都是应季菜，市场有什么就做什么菜，顾客就能吃到什么。“比如年前有毛豆，现在没有毛豆了，那就先不烧毛豆。反季节蔬菜价格贵几倍也没有应季的好吃，这里就不选。”
再比如，当其他餐厅花钱租员工宿舍时，他招工只招住得近的。有人来应聘，他头一句话问人家：住哪儿？走过来几分钟？如果远了，那就不行。这样又省下了一笔钱。
“你看看我这办公室。”耿老板指了指四周。这间房是个库房的模样，不是常规办公室明亮的“白色系”，而是未经装修毛坯房的“黑色系”。“我看有的餐厅，开门前先把办公室装修得很好，瓷砖都贴上，我就不管它。装修的费用也省下来了。”
这家餐厅也不宣传。早先，几大生活服务类平台都与耿老板有接触，一次偶然的契机，该店在 *** 平台上下线了一个月，结果客流居然没有减少，从那以后，店里就不再有 *** 宣传的支出，只靠顾客口口相传了。
上海各档次素食众多，越来越多爱上“轻负担”
与传统印象中鸡鸭鱼肉的荤菜更贵不同，如今说起素食，很多人的之一反应是“贵”，很多精致范儿的素食餐厅价格“很辣手”。
记者查看了大众点评素食类别的热门榜，素流香素食自助餐厅在这份榜单上排名21，而排名前二十的素食餐厅中，存在价差非常大的现象。
比如，排名第二的龙华素斋（龙华路店）人均更低，38元/人；排名第四的福和慧人均更高，1154元/人。
从价格区间来看，人均低于100元的有六家，分别为龙华素斋（龙华路店）、宁国素斋（华泾路店）、春风松月楼（城隍庙店）、功德林（南京西路店）、玉佛寺素斋（江宁路店）。JENDOW台湾人道素菜，基本以寺庙素斋和素食老字号为主。
人均在100元到200元的有十家，包括庆春朴门、临湖素食（保利.时光里店、普素西餐（正大乐城店）、大象无隅蔬食料理等；人均在200-300元档的有焱格格云南雪菌老火锅·自助餐（静安店）和无味舒食（七宝店）。
人均超过800元的有两家，分别为福和慧和叶叶菩提（太原别墅店）。
如今，越来越多食客尝试吃素食，帮助消化系统减轻负担，而在素食的选择上，不同人群需求不同。
“有的人吃素食，就喜欢尝试做成荤菜样式的素菜，比如龙华素斋有素鸭、素火腿，春风松月楼有素蟹粉拌面，功德林有椒盐素排条，吃的时候就比较看看，和真正的荤菜像不像？也有的高档素食，用高端的材料，比如黑松露、松茸、牛菌肝，甚至能做素的佛跳墙，注重摆盘造型，也是一种类型的消费倾向。也有的顾客只是想吃素，那么以家常菜为主的素食自助餐厅就很合适。”一家沪上素食餐厅的负责人表示。
本文来源：新闻晨报
贺兰这家超大海鲜自助餐厅，菜品太丰富在自助餐面前“今天起，我要减肥!”。从说出口的那一刻起，就等于没说!我以前看过关于美食最有趣的评论就是：自助餐是美食界最伟大的发明。
有人说自助餐才是聚餐的天花板!也是，都说火锅是最包容的东西，如果在“火锅”后面再加一个“自助餐”的字眼，那简直就是：最包容的美食选择!
当火锅+海鲜=畅吃，这样的组合出现在这个季节的时候。
真的让人不得不重新审视：今晚吃啥?这个灵魂提问。
从这家自助餐出来后，不约而同说：这个自助餐就是放在银川，也都得排到前面贺兰利民路和欣兰街路口十号营业房。【德粤隆火锅海鲜自助】，就在这里。
当你来到这里，就知道宁夏人的自助餐真的太硬实了：烤全羊、牛头、羊头、牛蹄筋、羊腿这种食材竟然在自助餐能敞开式真就是吓一跳。
而这还远远不够，上百种的食材、菜品，囊括了：火锅、海鲜、寿司，西点面点。
刺身，炸物，烧烤，热菜，凉菜，蒸汽海鲜，甜品，整面的饮料酒水水果....
一瞬间还有点不知道吃哪个了?不浪费的情况下，和家人朋友们，任性的饱餐一顿!
果然还得是自助，把这一切 *** 在一个空间里，一站式吃到!店里的面积很大，从上电梯到三楼的时候就已经猜到了。
上去看到整个空间布置得非常大气，各个区域又有各自私密的空间，不管是家人还是说过生日一类的都还蛮适合。
简约舒适的就餐空间，餐位的设置也根据不同人数可以选择，非常宽敞。
锅底是火锅的灵魂所在，来了这里自然率先选择锅底，麻辣汤底鲜香麻辣，还有适合老人孩子的清汤锅底。
然后就直奔海鲜!也是这里的一大特色：梭子蟹，老虎蟹，北极虾、青虾，红虾，阿根廷大虾，生蚝、鲍鱼，扇贝，鲍鱼，猫眼螺一应俱全，而且补充的也很及时。安排得整整齐齐。
而除了海鲜，最吸睛的就是这里真的把宁夏人对自助的期待都满足了，烤全羊!竟然可以自助吃，这个是真的硬，也是我之一次见烤全羊竟然可以自助吃。
当然，这个需要晚市来吃，这些轮番上阵的牛羊硬菜都在晚市。在这里体会大口吃肉的畅快，当然还有涮火锅的牛羊肉，牛肉卷羊肉卷，在麻辣锅底烫上10秒，麻辣爽快，太适合这个季节了。
还有烧烤档口、各种的大串小串，牛羊海鲜，生蚝扇贝，随着烤制的高温飘散香气，真的绝了。
除此之外，还有寿司刺身，种类也是非常丰富。
还有面点西点，这些可爱又必备的主食，自然要有。
除了牛羊肉还有涮菜，在这里吃火锅，海鲜自然是主角。
鲍鱼、虾放进锅里煮上几个来回，还有螺肉，鲜美弹牙。吃得酣畅。
而你以为海鲜就这样的吃法吗，吃了涮的烤的，店里还有蒸汽海鲜：
小蒸锅里小龙虾皮皮虾、生蚝等等高温蒸汽，吃一口原汁原味的海鲜。
排列整齐的热菜凉菜系列，小龙虾、螃蟹、肚包肉、羊棒骨，还有小朋友喜欢的炸物快餐总在暖黄的灯光下格外抢眼。
在这里吃到各式美味真的一点不含糊，一百左右的价格。
午市还不到100，这么多美食选择，不浪费的话，真的吃得畅快。
麻辣鲜香的火锅，而且有个细节就是阿姨会一直勤快地帮忙清理餐桌，好评。
随着火锅接近尾声，需要来点清爽的，进门就更先看到的新鲜水果，还有果茶果汁。
还有种类真的堪比超市的饮料区，啤酒汽水各式饮品都有。
这应该是贺兰小伙伴们之后的自助根据地了。
当然希望大家勤拿少取，不要浪费哦，做一个光盘的吃货哦!
地址：银川贺兰县利民路和欣兰街路口十号营业房 德粤隆火锅海鲜自助
文案 / 小宇 / 摄影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 剪辑 / 陈66 / 春夏
贺大成6毛牛杂自助火锅（双华店）获成都舌尖上的美食十佳餐饮店“2022年.舌尖上的美食”大型人气口碑商家推广 *** 评选活动落下帷幕，通过激烈的竞争，“大成6毛牛杂自助火锅（双华店）”脱颖而出,荣获十佳餐饮名店！在此表示热烈的祝贺!
如果你爱吃牛杂又爱火锅，那这里无疑是你的天堂
各种牛杂、多款牛肉，一餐下来，感觉自己吃了一头牛
牛肉、牛肚、牛蹄筋、牛头皮、牛肠...
"牛杂控"已经流口水了
牛杂火锅 *** 精细，质嫩味鲜美，麻辣浓香，荤素搭配才能吃得健康
牛杂与麻辣鲜香纯天然锅底相遇，火锅，像是具有了恋爱的魔力
享受一段突如其来辣的晕眩，话不多说，来吃火锅
锅底全牛油 *** 火锅底料，红润麻辣非常好吃
肥牛和鸭肠烫一下入口非常的棒
鸳鸯锅番茄汤口感好味道巴适
各种菜品新鲜口味安逸
比如麻辣牛肉嫩感口，肥牛和鸭肠烫一下入口非常的棒
地址：成都市双流区黄甲场腾龙二巷60号
盒马首家“9块9半自助小火锅”开业！抢食呷哺呷哺？文 | 职业餐饮网 刘妍
盒马首家“9块9半自助”火锅店开业了！
9块9里面包括“自助蘸料、时令鲜果切、老味道桂花酒酿小圆子，以及盒马鲜奶冰淇淋”，可以无限续。
火锅店取名“盒马鲜火锅”，没有冷冻产品，从锅底到肉类都是新鲜现制。
这是盒马布局火锅市场以来首次开出独立的线下实体店！
到底它有哪些亮点？又有着怎样的新模式？一起跟着职餐网记者了解一下！
继注册火锅商标后，
盒马开出独立火锅店！
盒马从2019年就开始尝试做火锅生意，当时在全国盒马鲜生门店上线了各种火锅食材和锅底。
试水2年多以后，如今开出了首家独立火锅店，全面进军火锅市场。
1、盒马首家独立火锅店，在上海开业
盒马的首家火锅店，就开在上海盒马鲜生星宝店内，12月10日已开始试营业。
据悉，首店之所以选址在此，是因为这家门店附近有大量社区，但附近的火锅店却很少。
不过，和之前简单的在盒马鲜生超市里面摆桌椅、电磁炉不同的是，此次开出的火锅店独立于盒马的生鲜店，还有自己的专属名字，叫“盒马鲜火锅”。
2、门店没有冷冻产品，主打一个“鲜”字
盒马鲜火锅无论是门店招牌还是店内的食材，都格外突出了“鲜”这个点。
门头上，“盒马火锅”四个字都是白色，而中间的“鲜”字颜色用的是清新的薄荷绿，还被单独圈了出来，一眼看过去非常显眼。
店门口的左边还摆着几块小招牌，上面写着“现制手工蛋饺”“手工鲜制丸滑”“大别山黑山羊”“鲜嫩潮汕牛肉”等食材的名字和特点。
而右边则是一个鲜切肉的明档窗口，有穿着厨师服装的工作人员在切肉。往里走，还有现制丸滑、海鲜、鲜熬锅底等窗口。
据盒马相关负责人介绍，盒马鲜火锅店内食材从锅底到肉类、丸滑都是新鲜现制，没有冷冻产品。
3、用不同颜色的餐盘区分菜品价格
店里所有食材都用盘子装着放在保鲜柜里，不同的盘子颜色代表不同的价格，顾客自行拿取。
白盘子5.9元一份，装的都是金针菇、土豆、海带、腐竹等素菜。
红盘子9.9元一份，装的都是蛋饺、鱼饼、丸子一类。
黑盘子19.9元一份，黄盘子29.9元一份，这两种颜色的盘子装的都是现切的牛羊肉。
4、采用半自助服务模式，9.9元/位畅享蘸料、水果和甜点
店内采取的是半自助服务模式，顾客只要花9块9，就可畅享店内的自助蘸料、时令鲜果切、老味道桂花酒酿小圆子，以及盒马鲜奶冰淇淋。
盒马火锅的野心到底有多大？
从卖线上火锅到注册“盒马火锅”商标，再到如今开出独立火锅店，盒马火锅的野心到底有多大？
1、注册商标、开独立火锅店，盒马火锅的野心不仅仅是新零售
盒马一直是火锅赛道中的活跃分子。
早在2019年10月17日，盒马就开始正式布局火锅业务，在全国20多个城市的盒马门店及APP上推出了火锅产品，食材优质且可30分钟外送。不过当时重心一直放在产品多样性上，包括火锅锅底、火锅食材等。
此后，其线上火锅的成绩一直非常不错，去年一年，盒马的线上火锅卖出了3.6亿元，而海底捞去年全年外卖火锅收才4.48亿。
到了去年10月，盒马又注册了“盒马火锅”商标，当时大家就猜测，会不会盒马火锅店马上就要与大家见面了。果不其然，盒马鲜火锅现在就开出来了。
如果说此前的盒马，是综合了传统火锅店和火锅烧烤食材超市的功能，更多的是想通过火锅带动新零售，那么这次开独立的火锅店，则表明了盒马火锅的野心不仅仅在于新零售，它已经正式准备要从火锅市场分一杯羹了。
2、从后端食材到前端门店，盒马火锅有着供应链优势
生鲜食品一直是盒马的主要业务，今年9月，盒马火锅还宣布上线了900余种鲜品，依托不断完善的鲜品供应链加速“提鲜”。
而此次开设的盒马“鲜”火锅，又着重突出了“鲜”字，可以看出，盒马火锅在充分利用自己的供应链优势。
依托过去几年在全国范围内打造的生鲜直采基地和供应链能力，盒马搭建自己的火锅食材标准化供应链体系已经不存在问题。
而原本火锅就是一个非常容易标准化的品类，盒马如今开出独立火锅店，在食材方面可以说是顺势与盒马鲜生零售业务中的供应链相互协同，能极大地压缩成本。
3、“盒马鲜火锅”能否从火锅红海里成功分到一杯羹？
盒马前期主打到家火锅，彼时是赶上了家庭火锅市场的风口。而在家吃火锅的市场和堂食火锅的市场是无法比的，所以它后来又想做堂食。
但是一开始的堂食做得比较粗放，只是在生鲜超市里加了几张桌子，食材让顾客随便点，更多的像是便利火锅或者美食档口，可价格又不便宜，对于顾客来讲，有这个钱还不如去火锅店吃。
如今终于开出独立的火锅店，算是正式杀入火锅市场，和各大火锅品牌正面交锋。
但是现在的火锅市场，人均上到几百下到几十，厮杀都非常惨烈，盒马火锅要想突围，只靠食材优势是远远不够的。
职业餐饮网总结：
从火锅食材超市，到加了堂食的火锅专区，再到如今的专营店，其实盒马一直想做的都是火锅零售化生意，而不是要开出多少家火锅店。
虽然目前无论从价格还是体验上来讲，盒马火锅都没有优势。
但是，以它在火锅赛道的野心来看，未来它很有可能探索出一条能跑通的模式，这是值得我们餐饮人去关注的！
四川小伙陪外婆点灯还愿，30元1人的自助“卷”出天际，巴适得板有很多人为了实现愿望，而虔诚恭敬地还愿，所谓种善因得善果，为了保佑家人，得偿所愿，不少人都会去寺庙点灯还愿，全心全意祈福，所以国内不少寺庙都香火旺盛。
四川的成都有一所文殊院，已经有1400多年历史，中间大殿就是排队摸福的地方，可以把福气带回家。整个寺庙有着浓厚的佛学氛围，不仅可以烧香拜佛，还能游览观光。来这里可以感受千年的古风古韵，还能喝茶吃饭。
一位成都24岁的小伙子吴跃辉最近接到父母给的任务，就是带他的外婆来这里还愿，外婆年前身体不好，现在走路还不太利索，所以需要家人陪伴。而吴跃辉的父母都有事，所以只能吴跃辉陪同。
吴跃辉这是之一次来文殊院，看到这里满满的人他还觉得很诧异。这里香火旺，他跟随外婆，一路走走看看，别有一番滋味。到了饭点，外婆说要吃素，吴跃辉虽然无肉不欢，但是一个很孝顺的人，想着一顿半顿吃素也无所谓，最多晚上回家多吃一点补回来。
在他心目中，素食就是各种蔬菜，没有什么滋味，吃起来寡淡。但是文殊院的素食却让他大吃一惊，感叹不已。原来素食界已经卷出天际了。要是天天吃这样的素食，他也可以。因为真的太丰盛了。
这里的用餐环境很好，看起来素净典雅，而且环境宽敞。一楼是自助餐和火锅，二楼可以点餐，适合各种人群。价格也比较合适，点餐的话四五个人两百来块钱。一楼的自助餐是三十五元一个人，光盘后退五元，也就是三十元一位；火锅有麻辣锅、菌汤和滋养汤系列，更便宜是五十元一位，最贵也才128元，汤底是羊肚菌，可以说是物有所值。
吴跃辉和外婆吃的就是三十元的自助餐，菜品有二十多种，从炒菜到凉菜，从包子到粥，还有汤和水果，都一应俱全，每一道菜就夹一点就能堆成山，食材比较新鲜，吃起来也不会腻，清清淡淡地有助消化。
吴跃辉先是端着盘子，外婆指啥他夹啥，给外婆的餐备好后，他就开始大快朵颐起来。爽口的荞麦面又滑又嫩，很爽口，滋溜一下就落到肚子里。凉拌三丝香香辣辣很入味。南瓜甜滋滋的，还有这个麻婆豆腐很嫩。配点米饭来点包子，一份简单而丰富的饭菜就齐了。
之一盘主要是主食，第二盘则吃配菜，什么鱼香肉丝、土豆、鲜菌都让人吃不腻，还有爽口的银耳汤，甜滋滋的很润口。吴跃辉一口气吃了三大盘才满意。
虽然以前吴跃辉也去过其他寺庙吃素食，但这里的素食自助分量足味道好，简直巴适得板，让他吃得更满意。不知道你喜欢吃这样的素食吗？欢迎在评论区分享讨论！
和 一起 潘十九美蛙鱼自助火锅有午市和夜市套餐单双人选...宝宝们都看过来，午市两个人团一张199券即可，包含锅底啦，多加一人多团一张单人券即可。晚市锅底一桌只需要支付一次就行，每个人在团一张单人券即可不限畅吃啦。施湾的好地方，随便吃不动气都是当场现沙的，但不给我们吃冷冻货的。没办法，唐哥哥哭着笑着要请我吃饭。
潘十九美蛙鱼自助火锅。你怎么地方那么会找？生意很好的，都坐满了。自助的冰激凌、饮料都有的，真的HS转个弯又看到这么多水饮料，一下子觉得89.9香的不得了。我跟你们说我很会打这个东西的。老周三只冰激凌了你可以停了，我真的想把这么死。你们看看这些火锅里烫的菜厉害不？种类又多又新鲜，虽然是小碗装的但随便你吃多少，多放几只哥哥。把本来就熟的牛蛙吃到饱。
刚刚这些牛蛙还在动，牛蛙在跳舞，牛蛙腿很肥美，唐哥哥狂吃好喜欢吃。他们竟然敢牛蛙也畅吃！碰到我老板苦了，我一个人吃二十只问题是不大的。昂刺鱼也畅吃。我记得我上次在一个专门吃昂刺鱼的地方两个人吃掉四百多。这里真的好划算。这是油炸的牛蛙？哦这个厉害了，肉质 *** ，炸的牛蛙又香。不跟你们说了我继续开动了。
“这个时段吃个自助餐只要15元。”市民曾阿婆又坐了45分钟的公交换地铁，到嘉定区江桥万达的这家素食自助餐厅吃饭了。在上海，许多素食餐厅人均数百元甚至上千元，人均百元以内的平价素食以老字号为主。最近，一家素食餐馆火了，特别是在阿姨妈妈们中间口口相传，成为了他们的网红打卡点，低价+丰富的素食选择是王牌，几乎是一座素食宝藏食堂。
“以前上海有几家素满香，现在只剩这一家了，名字也改了。喜欢吃素的可以去试试，中午1-2点，晚上7-8点只要15元一个人，老板简直在做慈善。”大众点评上，有网友这样写道。
进入店内，长方形开阔明亮的店堂印入眼帘：左侧是收银区，正面就是长长的环形自助餐区，左右两侧则是座位区。顺楼梯向上，二楼还有座位。
被许多顾客津津乐道的是这里优惠的价格。如今市面上，百元档自助餐都会被消费者视为平价餐厅，而这里，每位成人的用餐价格是25元。特别的是，一天中有两个小时，自助餐费会从25元降为15元：午后1:00-2:00，晚上7:00-8:00。
“这个规定很好的呀，中午1点以后，晚上7点以后，是算比较晚了，但又没有超过应该吃饭的时间，所以这两个时间店里人很多的。”有熟客这样说。
在收银台付款后，就能得到一套空盘餐具，接着就可以去选菜了。
记者在自助餐区看到，这里的菜品有热菜、主食、汤羹、水果、饮料等，各类炒饭、炒河粉、面条、素狮子头、烤红薯、藕片、杏鲍菇、西葫芦、小青菜、杭白菜、卷心菜、花菜、冬瓜、豆芽、烤麸、玉米等等都放置在一个个白色大盆中，南瓜粥、银耳粥、豆腐羹等等汤羹甜品类则放在插电的大电锅中……不时有顾客前来取餐，一旦哪种餐品被取空，很快会有店员拿着满满的菜来补充。店堂的后方，厨师在开放式档位里用煎板做餐厅“消耗”得最快，更受欢迎的荠菜馅的煎饺。
独自一人前来就餐的曾阿婆的盘中有豆芽、豆腐包、血糯米饭、汤馄饨、萝卜丝包子、生煎饺，每种只拿一点点，吃完了再去选。
“我两三个礼拜就会来一次。”曾阿婆告诉记者，自己是这里的常客，主要是喜欢这里的素菜多。
“我平时是吃素的，在家里做比较难做出花样，这里虽然也以家常菜为主，但是品种多。吃素餐更好讲究颜色多，红的绿的紫黄的白的都有，那么就更有营养了。”平价且选择多，使得曾阿婆很认可这种自助餐形式。
刘先生和老伴也在这里用餐，他们是住在附近的居民。“我们也经常过来，觉得这家餐厅蛮好的，一个是价格实惠，还有就是吃素，感觉能清净一下肠胃。过年的时候大鱼大肉吃太多了，就让肠胃休息一下。”
靠口碑不靠宣传，价格便宜因成本控制得好在网上，关于这家餐厅的讨论中，价格优惠是主要标签之一，当其他类似定位的素食自助餐厅疫情以来纷纷关门之际，有网友甚至说：“希望老板能涨涨价，把店一直开下去。”
这家素食自助餐厅的老板名叫耿仲秋，当顾客们在楼下就餐时，他就坐在楼上三楼的“办公室”里，拿着纸笔计算器忙忙碌碌。
“能开下去，我这边的情况还算好。”耿老板并不知道顾客们在网上的评价，也并不以为自家餐厅的价格被“设置过低。”“低的还有呢，我见过19元的自助餐，有荤有素的，但它做不起来因为没有人知道。”
随着今年疫情的放开，素流香已经度过了最难的时刻。“原来上海是有几家素满香，后来陆续退出了。我三年前开的这家店，当时加盟素满香花了15万元，后来其他餐厅都不做了，这里就改了名字。”
在耿老板看来，其他“素满香”关门而这里坚持下来的原因，得益于比较擅长控制成本。他从运营餐厅的各种细枝末节里去省钱。
比如，当其他餐厅给采购员付月薪时，他与供应商约定送菜上门，省下了采购员的人工，他会主动将收购的菜价报高些，这样即可以收到更新鲜优质的菜，也与供应商建立了良好的关系。
同时，这里所有的素菜都是应季菜，市场有什么就做什么菜，顾客就能吃到什么。“比如年前有毛豆，现在没有毛豆了，那就先不烧毛豆。反季节蔬菜价格贵几倍也没有应季的好吃，这里就不选。”
再比如，当其他餐厅花钱租员工宿舍时，他招工只招住得近的。有人来应聘，他头一句话问人家：住哪儿？走过来几分钟？如果远了，那就不行。这样又省下了一笔钱。
“你看看我这办公室。”耿老板指了指四周。这间房是个库房的模样，不是常规办公室明亮的“白色系”，而是未经装修毛坯房的“黑色系”。“我看有的餐厅，开门前先把办公室装修得很好，瓷砖都贴上，我就不管它。装修的费用也省下来了。”
这家餐厅也不宣传。早先，几大生活服务类平台都与耿老板有接触，一次偶然的契机，该店在 *** 平台上下线了一个月，结果客流居然没有减少，从那以后，店里就不再有 *** 宣传的支出，只靠顾客口口相传了。
上海各档次素食众多，越来越多爱上“轻负担”与传统印象中鸡鸭鱼肉的荤菜更贵不同，如今说起素食，很多人的之一反应是“贵”，很多精致范儿的素食餐厅价格“很辣手”。
记者查看了大众点评素食类别的热门榜，素流香素食自助餐厅在这份榜单上排名21，而排名前二十的素食餐厅中，存在价差非常大的现象。
比如，排名第二的龙华素斋（龙华路店）人均更低，38元/人；排名第四的福和慧人均更高，1154元/人。
从价格区间来看，人均低于100元的有六家，分别为龙华素斋（龙华路店）、宁国素斋（华泾路店）、春风松月楼（城隍庙店）、功德林（南京西路店）、玉佛寺素斋（江宁路店）。JENDOW台湾人道素菜，基本以寺庙素斋和素食老字号为主。
人均在100元到200元的有十家，包括庆春朴门、临湖素食（保利.时光里店、普素西餐（正大乐城店）、大象无隅蔬食料理等；人均在200-300元档的有焱格格云南雪菌老火锅·自助餐（静安店）和无味舒食（七宝店）。
人均超过800元的有两家，分别为福和慧和叶叶菩提（太原别墅店）。
如今，越来越多食客尝试吃素食，帮助消化系统减轻负担，而在素食的选择上，不同人群需求不同。
“有的人吃素食，就喜欢尝试做成荤菜样式的素菜，比如龙华素斋有素鸭、素火腿，春风松月楼有素蟹粉拌面，功德林有椒盐素排条，吃的时候就比较看看，和真正的荤菜像不像？也有的高档素食，用高端的材料，比如黑松露、松茸、牛菌肝，甚至能做素的佛跳墙，注重摆盘造型，也是一种类型的消费倾向。也有的顾客只是想吃素，那么以家常菜为主的素食自助餐厅就很合适。”一家沪上素食餐厅的负责人表示。
