螃蟹的味道比较鲜美，平时大家都喜欢吃，我也还蛮喜欢吃螃蟹的，昨天在外面的时候买了一些螃蟹，买回家之后觉得没时间做，但是家里也没有空间好保存螃蟹，只有冰箱冷冻层还是空的，请问螃蟹活着冷冻后还能吃吗？下面一起来看看吧！
螃蟹活着冷冻后还能吃吗
可以。
冰箱冷冻层的温度比较低，一些含有水分的食物放进冰箱冷冻层后都会被冻住，冰箱冷冻层的温度较低，对各种细菌和酶类物质都有抑制的作用，有助于食物的保存，将螃蟹活着的时候放入冰箱冷冻保存的话会对螃蟹进行急冻，可以延长螃蟹的可食用期限，有助于食物的保存。
小贴士
虽然冰箱冷冻后有助于螃蟹的保存，但是还是要尽快食用，更好是在一周内食用完毕，以免螃蟹变质。
螃蟹煮多久可以吃
10-15分钟左右。
螃蟹中含有丰富的蛋白质，在煮螃蟹的时候需要将其彻底煮熟，煮熟之后螃蟹中的蛋白质才比较消化和吸收，而且螃蟹是水产，有寄生虫寄生的可能性，日常在食用螃蟹的时候一定要煮熟，若是吃了生螃蟹或者半生不熟的螃蟹的话，有寄生虫感染的可能性，不利于身体健康。
而螃蟹煮制的时间如果过久的话，螃蟹可能会煮过，肉质会变老，吃起来口感不是很好，因此，螃蟹一般煮10-15分钟左右就可以了。
螃蟹煮了过夜还能吃吗
保存得当的话可以吃。
螃蟹是一种富含营养的食物，在螃蟹中含有丰富的氨基酸、碳水化合物、蛋白质等营养成分，螃蟹煮了更好是当天吃完，若是实在吃不完的话，可以将螃蟹用保鲜膜封住碗口，放在冰箱冷藏保存起来，冰箱冷藏层温度较低，可以有效的延长螃蟹的可食用期限，有利于螃蟹的保存。
小贴士
冰箱冷藏保存的隔夜螃蟹要在第二日食用完毕。
螃蟹煮着吃还是蒸着吃好吃
螃蟹煮着吃和蒸着吃各有各的风味，日常在料理的时候按照自己的饮食习惯进行选择即可。
1、螃蟹的味道比较鲜美，无论是将螃蟹清蒸食用还是煮着吃，味道都比较的可口，有些人喜欢吃有汤的食物，螃蟹煮汤食用比较鲜美，而且水分较足，比较好吞咽；
2、螃蟹蒸着吃的话，可以将螃蟹中的鲜味和营养成分全部都锁住，这样的螃蟹吃起来也是非常的可口。
又到吃蟹季，刚死的螃蟹能吃吗？螃蟹什么部位不能吃？每逢金秋都是吃螃蟹的更佳季节，清蒸、爆炒……做法众多，味道鲜美。
不过毕竟螃蟹的价格并不便宜，而且吃不对还容易给身体健康带来不必要的危害。因此，吃蟹季，关于吃螃蟹，你最该了解：
买回家的螃蟹，有时候发现死了几只，有些人觉得这些螃蟹刚死，如果不吃就浪费了。
郑州人民医院营养科主任张晴2019年10月在健康时报刊文指出，如果螃蟹死了就不建议吃了。因为螃蟹死后，体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。这时即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后可能会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等不适。
不仅如此，中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶2021年8月在科普中国发文指出，尤其是死了的河蟹是不能吃的，即使刚死也不行。河蟹学名为中华绒鳌蟹，是中国特有的淡水产品，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件，且河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。因此河蟹死后，微生物含量迅速升高，故不能吃。
浙大医学院附属杭州市之一人民医院营养科营养师蒋虹2018年10月在健康时报刊文指出，吃螃蟹时必须祛除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，且蟹肉无食用价值，还含有大量细菌和寄生虫，容易引起食物中毒。
蟹胃俗称“蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，是似三角形的骨质小包，内有污泥；蟹肠是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹心俗称“六角板”；蟹腮俗称“蟹眉毛”，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。
用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中，从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值。蒸，不失为做螃蟹的一个好 *** ，因为蒸比煮的温度高，不但熟得快，而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，同时，还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染。
但是需要注意的是，在蒸之前要将螃蟹洗净。用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手），然后用牙刷刷洗所有能刷到的地方。蒸螃蟹时要注意，在水开后至少还要再蒸20分钟，熟透才可能把病菌杀死。
山东济宁医学院附属医院营养科续慧超2018年10月在健康时报刊文中指出，食用螃蟹需搭配暖胃之物，比如姜末、食醋、黄酒，这与历来中医认为螃蟹性寒有关。
在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的更佳选择。
螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄，因此螃蟹要适量食用，不宜吃太多，否则容易导致胆固醇过高。此外，螃蟹属于凉性食物，因此脾胃虚寒的人也不适宜过量食用。
挑选螃蟹时要看以下五个方面：
一看颜色，新鲜的蟹“青背白肚、金爪黄毛”，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，而且可以连续不间断的吐泡。
二看个体，螃蟹的选择要选个大而老健的，这样的螃蟹肉质更紧实。
三看肚脐，肚脐要向外凸出，无论是公蟹还是母蟹，这样的螃蟹一般都膏肥脂满。
四看蟹毛，蟹脚上要蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
五看动作，鲜活的螃蟹蟹鳌夹力大，蟹腿完整，爬行快速有力，动作敏捷活跃。
印度得了“中国妄想症”？陷入“军演”无法自拔！
粗粮有益健康，吃得越多越好吗？真相在这里！
晚餐与体重和寿命的关系，幸好今天知道了！
（来源：健康时报、科普中国）
主编：刘倩
本期责编：江梓依（实习）
本期校对：陈冰然
大家好，欢迎来到厨房时间！热爱生活从吃开始，今天我们来聊一聊有关吃螃蟹的问题。金秋十月，不仅可以看到满山的红叶等美丽的秋天景色，还能吃到一年中最为肥美的螃蟹，因为这时的螃蟹已经完成了体型的生长，重点开始储备“能量”御寒，所以壳中的肉量特别丰盈和饱满，让人吃起来就会感到特别过瘾，都说今年的螃蟹市场不景气，价格下跌了不少，可这不正是咱们这些爱吃螃蟹的福音吗！实惠又好吃，为何不再多吃几天呢！
螃蟹的烹饪和其它的鸡鸭鱼肉有很大的不同，首先基本不用怎么进行处理，更不用提前去除内脏或者洗剥干净，而是将那些活蹦乱跳的鲜活螃蟹直接上锅蒸，这样才能吃到它最鲜美一的原汁原味；然后吃的时候也不用过多的调味，最多就是蘸点儿生抽或者醋，就那么吃了。由于螃蟹的壳硬而且结构相对比较复杂，吃起来有些麻烦，很多人就是直接拿起来就吃，殊不知螃蟹身上有四个地方是绝对不能吃的，一定要去掉，当然，也有人知道个大概，但就是不清楚具体究竟是在螃蟹的那个位置、长什么样子，今天我们就来详细的介绍一下吧！
之一个，蟹肠
这个是剥螃蟹的之一步，先去掉蟹肠，蟹肠的位置就在螃蟹腹部下方的脐盖里边，用手拨开脐盖在脐盖和蟹身连接的地方，就能看到最中间有一条黑黑的线，这条线就是蟹肠，里边充满了螃蟹的排泄物，当然是不能吃的，想要去掉的彻底，就要用手捏紧脐盖，左右旋转两下然后连同蟹肠一起拔下即可。
第二个，蟹腮
掀开蟹壳后，首先看到的就是蟹腮了，一扇一扇的呈黑灰的颜色，而且左右对称一边一片，这是螃蟹的呼吸和过滤系统，上边有比较多的脏东西或者其它的微生物，虽然已经随着螃蟹一同蒸熟了，但是吃的时候还是要讲它去掉的。
?第三个，蟹心
在两片蟹腮的之间，差不多也是螃蟹身体的中心位置，有一个白色的呈五边形的小块儿，这个东西就是蟹心，按理说蟹心也是可以吃的，但是，由于它属性大寒，对于脾胃虚弱的人来说，特别不适合食用，就算身体好的人吃多了也会感到身体不适或者拉肚子的，吃的时候更好将其找到然后去掉吧！
第四个，蟹胃
上边的三个部位都是位于螃蟹的身体上，在刚刚剥开的蟹壳里边，其实也有很多的肉可以吃，但其中有一块儿属于螃蟹的胃，里边充满了螃蟹进食还未消化的一些东西，位置就在螃蟹的头顶部位，用手摸起来软软的像一个小囊一样，用手一抠就能下来了。
去掉以上四个部位，其余地方的肉就可以慢慢享用了！最后再温馨的提示大家，吃螃蟹的时候，更好不要喝啤酒，可以喝一些白酒或者红酒，也能驱驱吃螃蟹的寒凉！如果觉得这篇文章对您还有些帮助，就请收藏和转发给更多的朋友知道吧！点击关注厨房时间，了解更多关于吃有意思的事情吧！谢谢您的支持
【苏州男子鬼门关前走一遭 竟是吃了隔夜的螃蟹<哆啦A梦吃惊>】
前两天，苏大附一院突然转来一位危重的病人，当时他的腹部发胀，身上多处淤青。
患者章先生当时怀疑，自己会不会是肾结石导致身体异常，然而医生检查后发现，当时章先生是食物中毒引起的凝血功能障碍，如果不及时抢救，很有可能挺不过当天。
紧张抢救后，章先生的身体状况逐渐稳定下来，这时才发现，章先生的身体不适与吃螃蟹有关!原来，章先生早几日在家煮了五只螃蟹，因为一个人在家，吃不了这么多，所以分了三天吃。医生表示，章先生没有食用其他可疑食物，是食用了变质的螃蟹引起的食物中毒。章先生说，自己知道死螃蟹不能吃，但是想着冬天天冷，煮熟的食物一般不易变质，就没考虑那么多。医生提醒，螃蟹更好现蒸现吃，螃蟹里面有寄生虫，隔夜了以后，容易滋长细菌（转载自:苏州都市网）
?
螃蟹作为一道美味佳肴，备受人们喜爱。然而，我们常常会遇到一个问题：如果将熟螃蟹放置一晚上，还能安全食用吗？为了解答这个问题，我们需要了解螃蟹的新鲜度和食用安全的相关知识。
来百度APP畅享高清图片
首先，螃蟹的新鲜度是影响其食用安全的重要因素之一。新鲜的螃蟹外壳色泽鲜亮，体态丰满，腿部有弹性，闻起来没有异味。相反，变质的螃蟹外壳暗淡无光，身体松弛，腿部易折断，闻起来有一股腥臭味。因此，如果螃蟹放置一晚上后，外观和气味没有明显变化，那么它仍然可以安全食用。
其次，正确的储存方式也是保证螃蟹食用安全的关键。如果您决定将熟螃蟹放置一晚上，建议将其放入冰箱冷藏保存。冷藏可以有效地延长螃蟹的新鲜度，防止细菌滋生。将螃蟹放入密封袋或容器中，以防止异味传播。此外，为了保持螃蟹的口感和营养价值，建议尽快食用，不要长时间储存。
然而，即使螃蟹看起
来和闻起来没有变质的迹象，我们仍然需要注意食用安全。螃蟹是易腐食品，容易滋生细菌。因此，在食用之前，务必将螃蟹彻底加热至适宜温度，确保其内部完全熟透。煮熟的螃蟹肉质应该是白色的，没有粉红色或透明感。此外，建议避免食用过量的螃蟹，以免引起消化不良或食物中毒。
除了新鲜度和储存方式外，我们还需要注意螃蟹的来源和采购渠道。选择正规渠道购买螃蟹，确保其经过合法检疫和处理。避免购买捕捞时间过长或存放时间过久的螃蟹，以减少食用风险。此外，如果您对螃蟹的新鲜度和食用安全有任何疑虑，建议尽早咨询专业人士或放弃食用。
总结起来，将熟螃蟹放置一晚上后，只要外观和气味没有明显变化，且经过正确的储存和烹饪，它仍然可以安全食用。然而，为了保证食用安全，我们应该尽量避免长时间储存和过量食用。选择新鲜的螃蟹，正确保存和烹饪，才能品尝到美味又安全的螃蟹佳肴。
如果您对这个主题有更多的兴趣和疑问，欢迎在评论区留言，我们将为您提供更详细的解答和指导。让我们一同成长。
感谢大家的阅读，麻烦动动手帮忙关注一下，有喜欢的可以点赞，收藏，图片来源于 *** ，有侵权请及时联系！
疾控部门重要提醒秋风吹，蟹脚痒
最近
螃蟹陆续爬上大家的餐桌
不过
吃这道美味也要格外注意！
近日
疾控部门发布重要提醒！
吃螃蟹前一定要看！
↓↓↓小心别被扎到手！据疾控部门介绍如果被螃蟹扎到轻者出现红点，局部轻微痛感和红肿这时可以用酒精或者碘伏进行消毒
通常过几天就能够自行消退
但有些可能引发感染
重则也许会丧命
此前就发生过这样的案例↓↓↓
72岁的陈先生，在清洗螃蟹时不小心被扎了一下左手拇指，当时只是渗了一点血，于是就用红霉素软膏涂了一下伤口。谁知几天后，陈先生的左手拇指突然肿胀发黑，皮下积液流脓，整个左手掌及前臂红肿发热，疼痛难忍。
陈先生入院后，经过急诊检查，发现白细胞计数高，肝肾功能均受损。还好经过救治，最终度过“一劫”。
其实这是被创伤弧菌感染后
出现的肿胀疼痛、发黑等严重感染症状
要及时去医院接受检查治疗
感染该菌后起病急骤、进展迅速
多数病例死于多器官功能衰竭
病死率高达75%
创伤弧菌是怎么感染的？
↓↓↓
1感染途径
创伤弧菌可由食物或伤口造成感染。进食生的或未经煮熟的受污染海产品或伤口接触到海水的人士，包括处理生的海产品时遭割伤和有外露伤口等，都有可能受到感染。
2易感人群
主要是酗酒者，肝病、糖尿病、血色素沉着病和艾滋病患者。
给市民，尤其是高危人士的建议：
避免生食或吃未经彻底煮熟的海蟹等海产品。
处理生的海产品时使用保护衣物(如手套)，尤其注意保护已有伤口。
处理生和熟的海产品之间要彻底洗净双手。
如被生的海蟹等海产品所伤，应以肥皂和水尽快清洗伤口。如出现感染症状(例如皮肤红肿、疼痛的情况越来越严重)，应立即就医治疗。
看完创伤弧菌是不是都不敢吃螃蟹了？其实湖蟹或塘蟹感染创伤弧菌的可能性比较小
但下面这个注意事项
还是要引起重视
↓↓↓
1死蟹不能吃
螃蟹死后细菌大量繁殖，分解蟹肉的同时，更产生毒素。若食用死蟹，很容易引起食物中毒，轻则恶心、呕吐、腹痛，重则脱水、抽搐甚至休克。
2生蟹不能吃、不推荐自制腌蟹、醉蟹
螃蟹体内有很多细菌、病毒、寄生虫等， *** 腌蟹、醉蟹时，无法保证将螃蟹体内的细菌、病毒、寄生虫等杀死，存在很大的食品安全隐患。
3现蒸现吃
螃蟹蒸熟后最宜当天吃完，不要隔夜。因为蟹熟后十分容易发生变质；同时，蟹的风味也会损失很多。如果实在要隔夜，用保鲜碗装好放入冰箱，第二天食用时一定要再次用大火蒸煮。
4不宜多吃
螃蟹性寒，过量食用容易引起腹泻等不良反应。因此，不仅老人、小孩、脾胃虚寒者不宜多吃，普通人也不宜贪多。
记牢以上知识小伙伴们就能放心大胆吃螃蟹啦！
江苏新闻
吃螃蟹有讲究 小心掉入美味“陷阱”秋风起，蟹黄肥，食蟹更好的季节莫过于秋天。此时螃蟹味道鲜美，肉厚肥嫩，具有清热滋阴、补益肝肾、生精益髓等功效，但同时它也是一种“高危”海鲜，一不留神，就可能掉入了它的“美味陷阱”。秋季吃螃蟹到底有哪些禁忌，接下来就带大家一起揭开健康吃蟹的秘密……
四个部位不能吃
蟹腮：蟹的呼吸器官，打开壳后应首选去除。
蟹心：打开蟹壳后，会看见蟹身中间六角形片状物，这便是蟹心，它与蟹膏连在一起，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。
蟹胃：藏在蟹黄之中，一个三角形小包，蟹胃中的排泄物有许多的细菌和有害物质。
蟹肠：一部分隐藏在蟹黄之中，在蟹黄之中有一条很明显的黑线，那便是蟹肠，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹脐位置，蟹肠和蟹胃一样，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。
两种状态不能吃
之一，不吃死蟹。
螃蟹死后体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，会导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
第二，不吃生蟹。
螃蟹体内含有各种病源微生物，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死，吃生蟹极易诱发寄生虫病。
“相克”食物不宜同食
柿子：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，胃部难以消化。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
浓茶：吃蟹时和吃蟹后一小时内不要饮用茶水，茶水和柿子一样，都是含有鞣酸，易造成胃肠不适。
寒凉食物：吃螃蟹时不要同时食用寒凉食物，螃蟹性寒，再吃寒凉食物，会导致腹泻、肠胃紊乱。
最后，还要温馨提示大家：因螃蟹性寒，故不宜多吃，脾胃虚寒的人尤其要注意节制，避免腹痛、腹泻。蟹性寒， *** 秋蟹膳食可以适当加入紫苏、生姜佐食，二者皆是辛而温的药材，可以达到缓解蟹性寒的功效。
文/王硕（北京市鼓楼中医医院药剂科）
来源： 北京青年报
佳节将至，螃蟹大餐虽美味，吃错引发大抢救又到了一年一度的中秋佳节
正是肥美蟹子上市的好时节
秋风起，赏赏菊花，拆拆蟹子
摆上各色美味的月饼
还有美滋滋的大闸蟹
想想爆浆的蟹黄和满满的白胶质
口水直流三千尺有没有！
吃错螃蟹引发血案
▼▼▼
家住玉林城区德兴花园小区的市民
陈先生，因吃了3只螃蟹诱发急性
心肌梗塞，好在抢救及时，转危为安
据了解，陈先生今年45岁，比较肥胖，平时喜好高脂饮食，有20多年吸烟史，高血压控制得不好。10月25日晚，陈先生有几个高中同学从梧州来玉林，请他们到中药港附近吃海鲜。
同学相聚，多年不见，兴奋不已，他们一边喝酒，一边吃海鲜。不知不觉地，陈先生吃了3只螃蟹。回到家后，他小坐一会起身上厕所时，突然昏倒在地，丧失意识，几秒钟后陈先生意识慢慢恢复，从地上爬了起来，可是突然感觉胸痛、胸闷得厉害，一直出汗，且呼吸困难。
没走几步路，陈先生再次昏倒在地。随后，陈先生家人发现后，急忙把他送到玉林市之一人民医院进行抢救。
经急诊医生诊断，陈先生是因急性心肌梗塞发作导致昏倒。
医生解释说，陈先生本身就有高血压病史，长期暴饮暴食增加心脏的负担，这次3只螃蟹下肚是一个直接诱因。医生提醒，现在天气转凉了，心脏功能不好的患者容易诱发心梗，除了正规服药、定期随访外，要注意尽量低盐低脂饮食。
螃蟹好吃，但可不能贪吃哦！
因为螃蟹引发疾病的吃货大有人在！
肾衰竭
前不久，武汉43岁的李先生，就因吃了几只螃蟹，没想到第二天一早，他的左脚和小腿开始肿胀，连鞋子都穿不进去，并且胸闷心慌，难受得不行，妻子赶紧将他送到医院。
医生接诊后发现，李先生的尿酸非常高，肌酐明显增高好几倍，已经发展成为肾衰竭。
倒霉的吃货可远远不止陈先生和李先生
急性胰腺炎
武汉45岁的曹先生肚子剧痛被送到医院急诊科。当天他和朋友一起前往鄂州梁子湖游玩吃螃蟹，中午，曹先生一口气吃了6只大闸蟹，喝了约半斤白酒，傍晚返程时躺在车上睡了一觉。
半路上突然腹痛难忍，就送到医院。经检查，诊断为急性胰腺炎。
营养专家指出，蟹黄胆固醇含量偏高，吃多了会诱发胆囊炎、胰腺炎等，因此患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的朋友更好不要食用。
且螃蟹性寒凉，慢性腹泻以及胃肠
功能不好的朋友食用后容易腹泻
体质虚寒、手脚冰凉的人以及孕妇
也要少吃或不吃
此外，过敏性体质的人群往往体质敏感
且身体机能较弱，因此也要慎吃螃蟹
如遇不适及时就诊。当然，可别被
小螃蟹吓倒了螃蟹含有丰富的蛋白质
和微量元素等对身体有很好的滋补作用
如何正确吃螃蟹呢？
下面这份攻略请收好
吃鲜活的螃蟹，不吃死蟹
螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，如果食用了死螃蟹容易导致呕吐、腹痛、腹泻，严重的引起食物中毒。
活蟹往往外壳青黑色且有光泽，脐部饱满、腹部白洁。而垂死的螃蟹则外壳发黄，蟹脚较软，一定要选对了！
蟹蒸煮熟透，生蟹不吃
螃蟹以腐殖质为食，体表、鳃及胃肠道往往布满了细菌、污泥，因此一定要蒸煮熟透。
四个部位不要吃
蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠
这四个部位千万不要吃
细菌多味道差，吃了得不偿失
现蒸现吃不存放
吃不完的螃蟹一定要放在干净的
阴凉通风处，再次食用时也要回锅
再煮熟蒸透，更好吃多少做多少
此外，这些小贴士也要收好
吃蟹小建议
▼
吃蟹配生姜：
怕冷容易头疼的朋友，吃螃蟹时可多放些姜，不仅能杀菌消毒，去除腥味，很好地给螃蟹提鲜。热性的姜还能很好缓解寒凉的螃蟹，不爱吃姜，加些蒜也有同样的效果。
吃蟹配温酒:
一些朋友吃蟹时喜欢饮酒，其实喝点白酒、黄酒不仅能驱寒还能杀菌消毒，但是不要过量，且千万不要喝啤酒，以免加重胃寒。
农历十月吃螃蟹，赶紧告诉家人朋友
吃对了就是救命！知错了就是要命
大家都知道怎么吃蟹了吗？
「提醒」吃螃蟹引发大抢救！医生这个忠告，所有人都要知道凌晨三点，急救中心突然发来了急救任务，在某小区有一位发热昏迷的男性患者需要急救。拿上手机和听诊器，招呼上同伴风驰电掣般的飞驰在了沉睡中的城市。
在五楼，一位53岁的男性患者正在昏迷着，伴着高热。
之一眼看见昏迷中的患者，并没有发现任何异常。直到在搬运患者的时候才无意之间发现患者的右手掌存在着明显的红肿，甚至已经有些发黑。
“这是怎么了？”
面对医生的询问，家属并不能给出明确的答案：“不清楚，这个地方已经破了两天，抹了消炎药。”
能够导致昏迷的原因有很多，最常见的是心脑血管疾病，其次肺部疾病，消化系统疾病，内分泌系统疾病，中毒等原因也十分常见。
但是，对于这个患者来说，首先要考虑的便是右手掌部的感染。
两天前开始出现右手掌部感染，约30个小时前开始出现发热，最终在2个小时前由嗜睡发展成昏迷。
“手掌上的伤口是什么划破的？”
导致患者陷入险地的根本原因是右手掌部的感染，这是诊断疾病的症结所在。
患者妻子的话却让医生又想起了一则应该引起所有人警惕的故事。
她说：“我从网上买了螃蟹，可能他在清洗螃蟹的时候被刺伤了。”
来不及多想，一边稳定患者的生命体征，一边之一时间将患者送进了抢救室。
只是洗螃蟹刺破了手，竟也会导致发热昏迷？
因为就近将患者送进了其他医院，所以至今我并不知道患者的最终诊断。
但是，医生心中隐隐有了猜测。先来看几个相似的值得大家思考的病例。
之一个故事
55岁的男性患者朱师傅在处理妻子买回的太阳鱼时不慎右手被刺伤。
因为生活中经常出现类似情况，所以患者和家属并没有重视。
但是，患者在第二天便开始出现了发热，右手发肿发黑。
发热后患者被家人送往医院，但就在等候就诊的时候，患者病情突然加重，继而昏迷。
最终原本便患有肝病的患者被确诊为海洋创伤弧菌感染，随即被进行了截肢手术。
只是洗了条鱼，却失去了半条手臂！
这种少见的情况却真实的发生了，这种常见的场景却险些要了性命。
第二个故事
患有酒精性肝病的45岁男性患者，在吃了两只螃蟹后出现小腿红肿。
患者开始同样没有重视，甚至以为是自己无意之间碰撞了小腿。
但是，第二日，病情继续恶化：整条腿都出现了红肿。
家属将患者送进医院后被确诊为海洋创伤弧菌感染，虽然经过积极抢救，但患者依旧抢救无效身亡。
第三个故事
一位40岁的男性患者，突然出现右下肢膝关节红肿疼痛，自以为是扭伤，所以并没有重视。
休息一天后患者却又出现了高热、尿量减少，最终被家属带进了医院。
经过医生诊断后，患者大惊失色，原本这种症状要远比扭伤严重：脓毒症、急性肾功能衰竭。
患者为什么会突然病重呢？
经过仔细查问后，医生得到了重要的信息：患者有酒精性肝硬化病史，从事着海产品批发零售的工作。
经过一番周折之后，终于找到了罪魁祸首：创伤弧菌！
幸运的是患者最终得救了，不幸的是不可避免的被进行了截肢手术。
创伤弧菌究竟是何方妖孽，竟能如此凶猛？
创伤弧菌是一种革兰氏阴性嗜温、嗜碱、嗜盐型海洋致病菌，与霍乱弧菌、肠炎弧菌同属致病性弧菌。
1970年人类才首次报道了感染创伤弧菌的病案，1976年首次分离鉴定该病原体，1979年将其命名为创伤弧菌。
在生活中，它常常寄生在牡蛎、虾蟹、贝壳类生物之中。
人群可以通过两种途径接触并感染创伤弧菌，一是食用了被创伤弧菌感染的产品（尤其是生吃牡蛎等海鲜），二是伤口接触了创伤弧菌。
感染创伤弧菌之后，人体不仅有可能会出现胃肠炎症状，更可能会出现败血症、坏死性筋膜炎、多脏器功能衰竭等严重症状，最终甚至会面临截肢和死亡的结局。
这些病例提醒我们
之一：有病毒性肝病、酒精性肝病、慢性淋巴细胞性白血病、长期使用激素者、器官移植者、HIV 感染者、遗传性色素（铁）沉着病者等是创伤弧菌的易感人群。
第二：有数据表明有慢性肝病患者比无肝病患者在感染创伤弧菌之后，病死率超过后者两倍以上。
第三：吃海鲜要煮熟，清洗海鲜要带手套，皮肤有破损不要接触海鲜海水，尤其那些有慢性肝病和各种原因导致免疫抑制状态患者。一旦出现不适，切记之一时间到医院来！
如今，又到了吃蟹的季节
赶紧提醒身边的人
来源：最后一支多巴胺（ID：last-dopamine）、三甲传真（ID：sanjiachuanzhen），综合科普中国。原文有删节
本期编辑：崔鹏、郑薛飞腾
隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃？中国水产研究院做了一个实验“民以食为天。”中国人是一个极其重视吃的民族，在漫长的历史之中，创造出了无数的美食，但是进食的这种行为毕竟是向身体内摄入的一个过程，无论怎么说都是有着一定危险性的。
在现在这个物质生活极其丰富的年代，人们对食物的选择多了起来，因此食物中毒的案例也就屡见不鲜了。
日常生活中，也总能看到食物所谓“正确”的食用 *** ，那这些说法到底是否正确呢？今天就来带大家了解一下众多食物中毒事件的罪魁祸首——螃蟹的有关食用 *** 。
中国人食用螃蟹的历史可谓是相当久远了，相传在尧舜禹时代就已经有人掌握了食用螃蟹的具体 *** ，因此按理来说是十分了解这种动物的，而事实可能却并不是如此。
很多人并不知道的是，螃蟹虽然味道鲜美，但是却对人的身体会造成一些影响。
肠胃不好的人在一次食用过量的螃蟹之后，很有可能会导致腹泻呕吐等不良反应。但螃蟹背后的营养价值也是不容忽视的，它是一种具有着极高蛋白的食物，能够大量补充人体所需的营养。
民间经常有这种说法：死螃蟹是不能吃的。为什么偏偏螃蟹这样的生物要趁着新鲜吃呢？
为了解决这个疑惑，中国水产研究院立刻对食用螃蟹做出了一些实验，得出的结果却让人大吃一惊。
首先专家们对立刻死去的螃蟹的样本进行了化学分析，结果显示这些刚刚死去的螃蟹体内虽然有着细小的菌落，但是对人体造不成什么实际上的影响，因此新鲜的螃蟹使用起来应该是对人无害的。
而转折点发生在螃蟹死后的两个小时，这时的螃蟹体内已经出现了大面积的细菌存在，这些细菌毫无疑问是对人体有害的，但是好在总量也不太多，正常的人体也不会受到这些细菌的影响。
而在螃蟹死后5个小时，专家们从它们的尸体中检测出了一种生物胺。
这种生物胺可不像是简单的细菌，虽然说人体也需要生物胺作为营养支撑，但是死亡后的螃蟹所产生的这种生物胺，毫无疑问是对人体有着巨大影响的。一次摄入过多的话会直接作用到我们的内脏，直接会出现前文中所说的腹泻，呕吐，头晕等不良反应。
而死亡24小时之后的螃蟹已经明显的发臭，体内的细菌总额也翻了将近一倍。
这种螃蟹如果被人误食的话，将会造成更为严重的后果。体质不好的人甚至会因为这样的螃蟹而导致生命危险。?这样的研究结果着实让人大跌眼镜，没想到餐桌上的美食竟然有着如此巨大的威力。但是专家们也表示人们不必过度紧张，因为在食用螃蟹的过程中，势必会对螃蟹进行一些加工处理。
现代的捕捞技术下，螃蟹被打捞上岸之后就会被冰冻处理，低温环境下可以让螃蟹维持生命，同时也可以抑制其身体内的细菌繁殖。因此，经过冰冻处理的螃蟹是可以放心进食的。
在食用螃蟹之前，一定会对其进行高温加工，在电磁炉和高压锅的共同努力之下，螃蟹体内的大部分有害细菌都会被高温杀死。因此经过处理之后的螃蟹食用起来也应该是没有什么问题的。
也就是说，只要保证自己购买到的螃蟹经过了妥善的冷冻处理，并且在进食之前对其进行了高温加工，那么，这螃蟹是不会对我们的人体造成什么有害影响的。
话虽这么说，但是在进食螃蟹的过程之中，也一定要多加小心，毕竟这种动物是有一定危险性存在的。
首先在选购螃蟹的时候，我们一定要购买妥善处理过的冰冻冷藏过的活螃蟹，因为在这个时间段，螃蟹体内的细菌因为低温的作用没有办法进行繁殖。
在购买完螃蟹之后一定要尽快食用，千万不可以不加任何处理的将其长时间放置，而且在加工螃蟹的过程之中，一定要确保将螃蟹彻底煮熟，因为这样的过程不仅可以使螃蟹的肉质变得更鲜美，还可以有效地扼杀掉其体内的细菌以及有害物质。
在食用螃蟹的时候应该搭配一些食材进行食用，正如前文所说，螃蟹的食性严寒，因此需要准备一些类似生姜，芥末等辅料一起食用。而且一次不可以吃太多螃蟹。毕竟这种生物的蛋白质太高，食用过量很有可能引发种种并发症。
