今天下了入冬后的之一场雨，说是小雨，其实就是细如发丝的毛毛雨。这次下雨天气又降温好几度，早晚就更冷了，除了增添衣物外，还要注意日常通风，尽量别感冒，我们走过“春生，夏长，秋收”，现在到了冬藏的季节了。
冬天一到，很多人都开启了大口吃肉的模式，及时进补没有错，但是也要懂得节制，肉吃多了也伤身，无论何时都要讲究荤素搭配，少肉多素。
冬季要多吃一些滋补温润，富含维生素，微量元素的蔬菜，对身体有很大的帮助，增强体质，安稳过冬。
11月宁可少吃肉，也要多吃这4种：“高营养菜”，增强体质，安稳过冬！每天换着吃，身体倍儿棒。
一，香菇——蛋白质
推荐食谱：【香菇炖豆腐】
1.准备老豆腐一块，我们把它切成厚片，先从中间切开，然后切成薄片，切好以后放入盆中。
2.洗净的香菇几个，我们把它切成薄片，切好以后放入盘中。
3.再准备提前泡好的粉条一小把。
4.准备一块钱的猪瘦肉，我们把它切成薄片。
5.接下来切一下配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起，蒜子三粒切成蒜片，一起放入盆中，青红辣椒各一个，先去掉根部，再切成段，一起放入盆中。小葱一根切成葱花，放入小盆里面。
6.接下来我们调一个碗料，准备一个小碗加入食盐2克，加入生抽两勺，一勺蚝油，加入白糖半勺提鲜，最后加入少许清水，搅拌化开调料。
7.煎锅中加入少许食用油，然后开火，油热以后下入豆腐，把一面煎好以后翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面金黄，我们倒出控油。
8.准备一个砂锅，我们先把它烧热，烧热以后加入少许食用油，倒入葱姜蒜和辣椒爆香，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，爆香以后下入肉片翻炒，然后加入少许料酒去腥。
9.再倒入香菇和煎好的豆腐，倒入调好的料汁，再加入适量的清水，最后下入泡好的粉条，盖上盖子，改中火炖六分钟左右。
17.水开以后，加入几滴老抽上底色，然后搅拌均匀，六分钟以后打开锅盖，加入少许鸡精，加入少许花椒粉，再加一点芝麻香油，现在就可以关火了，搅拌均匀，起锅前撒上葱花，美味即成。
二，白菜——纤维素
推荐食谱：【白菜炖粉条】
1，准备洗净的大白菜一棵，先分开叶子，再撕成小片，放入盆中。提前用凉水泡好的粉条一把，放入小盆中备用。
2，红椒一个去瓤，切成三角块，放入盆中，青椒一个切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。泡好的木耳一小把，切成小片，一起放在盆中备用。
3，五花肉一小块，切成薄片，放入小盆中。
4，大葱一段切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片， 一起放入盆中，再放入八角一个，花椒几粒，红干椒一小把备用。
5，起锅烧水，加入少许植物油，用来提亮食材的色泽，水烧开后，下入粉条，翻动几下，焯水30秒左右，倒出控水放入盆中，加入少许植物油拌匀，避免粉条粘连。
6，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片发白时，
倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克翻炒化开，倒入青红椒和木耳，炒至断生后，下入白菜，继续翻炒，加入生抽5克调味，翻炒均匀，淋入少许清水，加入清水可以使白菜脆嫩。
7，起锅关火，加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，陈醋5克，放入粉条，
加入几滴老抽调色，翻炒均匀，淋入少许明油，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘，这道酸辣开胃的老厨子白菜就做好了，学会了就在家试试吧。
三，白萝卜——消化
推荐食谱：【酸汤萝卜丸】
1、半个白萝卜，削皮后切成萝卜碎，放入盆中，几根香菜切碎，放入盆中。
一个西红柿，从中间切开，去掉根蒂，再切成小块；一小把木耳，提前泡好，切成小片，一根小葱切成葱花，放在一起。
2、萝卜盆里加入少许植物油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入食盐、十三香各1克，搅拌化开，加入适量的面粉，搅拌至粘稠状即可。
3、起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入油锅中，上火慢炸，用勺子不断地翻动，炸至丸子外皮金黄酥脆时，捞出控油。
4、锅内留少许底油，倒入西红柿，木耳和葱花，翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，再添入适量的清水，煮至沸腾后，放几个小米泡椒，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开。
加入40克陈醋，煮两分钟左右，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，加点老抽调色，倒入丸子，撒少许葱花，淋入几滴香油，即可关火起锅，装入汤盆中。
四，四季豆——维生素
推荐食谱：【清炒四季豆】
1.准备四季豆一把，择去头尾和上面的老筋，切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，
去掉内瓤，切成青椒丝，红椒半个切成红椒丝，和青椒放在一起，用来配色，大蒜几粒切成蒜片，放入几粒红干椒盆中备用。
2.我们把四季豆焯一下水,起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，增加食材的亮度,水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，继续翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。
今天和大家分享8道家常素菜。在冬天大鱼大肉吃腻了，换点简单滋补的蔬菜，也能补充 *** 所需要的营养，清淡少油，色香味俱全，而且经常吃不长胖，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
炒粉条
1.准备食材：
准备粉条一把，剪断放入锅中煮一下，煮至粉条变软、呈透明状就可以了，倒出来快速抖散 晾凉，淋入一些植物油用筷子拌匀，防止粉条坨在一起，加入老抽2克提色，生抽5克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖少许，鸡粉2克，搅拌均匀给粉条入一下底味
准备一把绿豆芽，清洗干净备用。
准备胡萝卜半根，清洗干净后切成丝，再切点蒜末放在一起。
准备一个小碗，打一个鸡蛋备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中快速炒散，蛋液定型以后放入胡萝卜和蒜末一起翻炒，把胡萝卜炒软，倒入粉条翻炒3分钟左右，炒出焦香味以后倒入绿豆芽翻炒几下，再撒入葱花，淋上芝麻香油即可出锅，一道劲道又入味的炒粉条就做好了。
葱爆木耳
1.准备食材：
准备干木耳一把，用凉水浸泡三个小时以上，用凉水泡出来的木耳吃起来会更加的清脆。
切点大葱段、姜片、洋葱片备用
准备适量的小葱头和香菜备用
再准备几片香叶和一个拍散的草果备用。
2.炸葱油：
锅内烧油，油温5成热时把准备好的香叶草果、小葱头以及葱姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，蔬菜炸干、炸成金 *** 时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来，金黄鲜香的葱油就炸好了。
3.开始烹饪：
锅内留底油，倒入泡发的木耳煸炒出里面的水分，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入少许白糖提鲜，胡椒粉2克，蚝油3克，翻炒化开调料，再淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金 *** 时把木耳倒入锅中，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，最后再加一些葱油提亮色泽，翻匀后就能出锅了，一道香味十足的葱爆木耳就做好了。
蚝油生菜
1.准备食材：
准备几颗生菜，把根部切掉，叶子一片一片掰下来，清洗干净备用。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.调料汁：
准备半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。
3.把生菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，这样能防止生菜变黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。
锅内烧油，油烧热以后放入蒜末、红椒粒翻炒出香味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，一道清脆可口的蚝油生菜就做好了。
土豆片
1.准备食材：
准备土豆两个，把外皮削掉后切成均匀的薄片，切好以后放入锅中煮一下，土豆片煮熟以后立即倒出来，自然晾凉备用。
切点小米椒圈、蒜末、香菜段放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、白糖，再倒入一些芝麻香油、花椒油和蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，放入适量的辣椒面、孜然粉、花椒粉，再放入一些白芝麻，搅拌均匀备用。
起锅烧油，油烧至七成热时，把热油浇在辣椒碗中搅拌均匀。
把辣椒油和小米椒、蒜末倒在一起，再倒入土豆片颠盆拌匀后就可以食用了，一道麻辣爽口的土豆片就做好了。
油焖茄子
1.准备食材：
准备紫茄子两个，切成长段放入蒸锅中蒸10分钟。
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再剁成肉末备用。
准备青椒一个，去籽后切成滚刀块。
切点葱花、蒜末放在一起备用。
10分钟以后，把蒸熟的茄子取出来，稍微晾凉一点，切成均匀的小块备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，滑锅主要是为了防止炒肉末时粘锅，把肉末倒入锅中煸炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入葱花、蒜末，再放入适量的高汤，加入老抽3克调色，食盐2克，白糖少许提鲜，开小火熬至2分钟，把汤汁熬至浓郁鲜香。
倒入茄子和青椒翻炒一会儿，加入一点鸡精继续翻炒至青椒断生，淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道清淡少油的油焖茄子就做好了。
皮蛋豆腐
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，洗干净后切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，把豆腐放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
2.调料汁：
切点小米椒圈、蒜泥放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水，搅拌均匀备用。
准备几个蒸熟的皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。
豆腐蒸好以后取出来，倒掉多余的水分，摆上皮蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，一道鲜嫩美味的皮蛋豆腐就做好了。
炝炒绿豆芽
1.准备食材：
准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。
切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。
2.调碗料：
准备一个小碗，放入食盐2克，白糖少许提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ，油温五成热时放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入绿豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。
酸辣白菜
1.准备食材：
准备一颗白菜，切掉根部，把白菜叶一片一片撕下来放入清水中，加入少许食盐，抓匀以后浸泡5分钟，去除白菜叶上的杂质和残留的 *** ，白菜叶洗干净后掰成均匀小块，把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。
切点蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
2.调料汁：
另外准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入白菜帮转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶继续翻炒30秒，炒至白菜塌软，沿锅边淋入调好的料汁翻炒均匀，汤汁收浓以后即可出锅，一道清脆爽口的酸辣白菜就做好了。
11月7日立冬，从这一天起正式迈入冬天的步伐。
一年四季中，就属夏、冬温差更大，一个极热，一个是极冷，这两个季节很关键！老话说得好，“三九补一冬，来年无病痛”，进入冬天后最适合进补了。
冬季进补，大家一定会想到羊肉吧，大家平时是不是都喜欢做一些红烧羊肉呢?小编整理了5道不错的羊肉做法，喜欢的朋友可以试试哦!
一、【推荐做法：懒人羊肉萝卜汤】
所需食材：羊肉卷，白萝卜，青蒜叶;
菜谱做法：
1、白萝卜不需要去皮，清洗干净，切成薄片后再切丝。
2、锅内倒一点油，放入葱白末、姜末炒香，把萝卜倒入锅内一同翻炒。
3、炒到萝卜丝变透，加清水煮制，烧开后加适量的盐调味，再煮上一分钟，把羊肉卷放入锅内煮制，煮到羊肉变色，放入切好的青蒜叶末就可以出锅了。
二、【推荐做法：葱爆羊肉】
所需食材：羊肉卷，大葱;
菜谱做法：
1、羊肉需要先焯一下水，变色后就可以捞出来了。
2、锅内倒入一点油，大葱切斜刀片，生姜切末，油热后把生姜和大葱倒入锅内翻炒。
3、等葱片变软后放入焯过水的羊肉卷，加盐、孜然粉、鸡汁提鲜调味，翻炒均匀即可出锅。
三、【推荐做法：孜然 *** 羊肉】
所需食材：羊肉，洋葱，小葱，生姜;
菜谱做法：
1、羊肉切成小一点的片状，把羊肉放入碗中，加洋葱、生姜、葱、蚝油、五香粉、孜然粉抓拌均匀，不够咸的话可以适量添加一点盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、腌制好的羊肉用 *** 串起来，那些腌制羊肉的配菜就不需要了，扔掉就好了。
3、锅内倒油，油热后把腌制好的羊肉倒入锅内炸制，炸到羊肉金黄就可以出锅了。
4、锅内留底油、放入蒜末、孜然粒、辣椒面炒香，把炸过的羊肉倒入锅内翻炒，撒上一点小葱末和白芝麻就可以出锅了。
四、【推荐做法：羊肉焖饭】
所需食材：羊肉，葡萄干，洋葱，大米;
菜谱做法：
1、大米用清水浸泡，把羊肉切成小丁，洋葱切末。
2、锅内到一点油，先把姜末炒香，倒入羊肉、洋葱炒制，往锅内添加孜然粉、盐、生抽、白胡椒粉调味，炒好后加入泡过的大米一起炒制。
3、倒入适量的清水，水漫过 *** 就可以了，盖上锅盖煮制，煮到锅内没有什么水分，撒上葡萄干，盖上锅盖再用小火慢煮10分钟即可关火。
五、【推荐做法：烤羊肉包子】
所需食材：羊肉，面粉，洋葱，胡萝卜;
菜谱做法：
1、羊肉剁成肉末、胡萝卜和洋葱切小末，将三种食材放在一起，加孜然粉、花椒粉、盐、生抽、蚝油和水调味，搅拌均匀。
2、面粉倒入碗中，加一个鸡蛋，少许的盐和适量的清水，搅拌成面絮后揉成光滑的面团，放在一边松弛十分钟，松弛好以后把皮子搓成长条，切成小块。
3、取一块面剂子擀成中间厚边缘薄的皮子，放上腌制好的羊肉馅，用叠的 *** 把肉馅包住。
4、在上面刷上一层蛋黄液，撒上一点白芝麻，放入烤箱220度烤20分钟左右就好了。
好了，这五种不同的做法就做好了，喜欢哪一个赶紧试试吧!羊肉 *** 温热，常吃容易上火，所以大家在吃羊肉的时候，可以搭配上一些 *** 平的蔬菜一起食用。
冬天太阳晒得少，推荐吃这6种“高钙菜”，家常又美味，强筋健骨冬天寒冷，太阳照射的时间比夏天的短，在户外活动的时间也少，很容易引发体内缺钙，而且冬天地滑易摔倒，因此，要常吃些补钙的食物，补充 *** 内所流失的钙质，强健骨骼。今天就和大家分享6道“高钙菜”的食物，含钙丰富，全家人都可以吃，有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧。
紫菜
【紫菜蛋花汤】
1.准备食材：
准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。
准备番茄一个，清洗干净，打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，剥掉外皮，切成番茄丁。
准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软
碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散。
再切点葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米、紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克，大火烧开以后打去锅中的浮沫，一边搅拌一边淋入适量的水淀粉调成自己喜欢的浓稠度就可以了。
煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。
西兰花
【小炒西兰花】
1.准备食材：
准备一朵西兰花，把它拆开切成小朵
准备一个胡萝卜，削去外皮，切成菱形片。
准备一把木耳，已经提前泡发好了。
切一点姜片、葱片、蒜片备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉，加入清水化开，放入适量的蚝油增鲜，搅拌均匀备用。
3.把食材焯一下水：
锅内烧水，淋入植物油锁住营养，加入两勺食盐增加底味，水烧开以后放入胡萝卜、木耳、西兰花稍微烫一下，西兰花返青以后倒出来，用清水冲洗过凉。保持清脆的口感。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入控过水分的食材，大火爆炒10秒钟，淋入料汁翻炒均匀，再淋入一些水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，淋入适量的芝麻香油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道清淡脆口的小炒西兰花就做好了。
香菇
【香菇小炒肉】
1.准备食材：
准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片。
准备香菇几朵，把根部去除，切成片。
准备几个小米椒和线椒，斜刀切成段备用。
切点洋葱丝、蒜片、姜丝、葱花备用。
2.把肉片滑煮一下：
锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中快速搅散，让其均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料翻炒均匀，炒出小料的香味。
放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀，倒入洋葱丝炒至断生即可出锅，一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。
鲫鱼
【鲫鱼炖豆腐】
1.准备食材：
准备两条小鲫鱼，已经提前宰杀好了，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深鱼肉容易炖烂，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。
准备老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿
切点姜片、葱片、葱花备用。
2.把鲫鱼煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金 *** 时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金 *** 。
3.开始烹饪：
锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。
10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
8分钟以后鱼汤变得更加浓郁鲜美，放入少许鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，再撒上一点葱花、淋上香油，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
鸡蛋
【牛奶蛋羹】
1.准备食材：
碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用
准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.开始蒸制：
锅中水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。
12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
木耳
【腐竹木耳】
1.准备食材：
准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净
准备胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净。
准备适量的腐竹，已经提前泡软了，清洗干净备用。
切点蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金 *** 时加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下，倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克。
转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面，最后淋入一点香油翻炒均匀就可以出锅了，一道简单家常的木耳腐竹就做好了。
冬季暖身菜，建议常吃这4道，暖身暖胃身体棒，全家喜爱~
寒冬时节，大雪之后，正是进补的好时候，饭桌上要常出现肉菜，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”！进补，能使营养物质转化为能量，更大限度地贮存于体内，温补助阳，帮助体内的阳气升发，不畏惧严寒。
进补要吃肉，建议经常吃这4道菜，分别 *** 肉、鸭肉、猪肉的暖身做法，热乎乎来一锅，热气满屋，几口下肚，全身舒坦，好吃停不下筷说的就是它了！
之一道~【肉丸子香辣暖身锅】
冬季，重口味的菜比较受欢迎，一是暖身快，二是解馋饱口福。这道菜我用的是猪肉，做了肉丸子，再搭配一些蔬菜，营养丰富，好消化味道好，麻辣香。这菜 *** 起来也不复杂，大致分为：炒料煮汤，煮食材至熟，热油一浇，这菜就成了！
需要的食材：3肥7瘦猪肉馅550克，土豆，木耳，宽粉， 圆白菜 ，郫县豆瓣酱2勺，牛油火锅底料1块，大蒜1头的量，干辣椒1把，花椒，玉米淀粉
做肉丸子调味料：葱姜水，鸡蛋1个，白胡椒粉，酱油，料酒，十三香，盐
详细做法：
1，准备好食材。肉馅，这个宽粉比较厚实，需要提前用凉水浸泡6小时。木耳加温水浸泡至软并且洗净，土豆削皮后洗一下再切成厚片，再把圆白菜用手撕的 *** ，撕成大块待用
2，把做肉丸子的肉馅处理一下。肉馅用偏瘦一点的不那么油腻，肉馅里先放入半勺的白胡椒粉、稠点的葱姜水2-3勺、酱油适量，调个颜色就好，再加料酒、十三香和盐，用筷子搅匀，最后磕入1个鸡蛋搅匀至起黏，加入厚稠的玉米淀粉半小碗，用3根筷子顺着一个方向用力搅，搅到肉馅阻力很大的时候，再用力摔打几次，保证丸子的口感好，有弹 ***
厚稠的玉米淀粉做法：干淀粉入碗，加水搅匀，泡十几分钟至淀粉和水分离，别搅动，只控去表面的水，剩下的就是稠稠的淀粉了
3，锅里加植物油，放入一小撮花椒炒香，再放入1块火锅底料，大约30克左右，属于微辣偏上一些的口味，再放2勺郫县豆瓣酱，小火炒至这两样融化出红油，最后放一半的蒜末炒香，另外剩下的一半留着待用
4，往锅里加清水，烧开锅后再煮3-分钟至味道浓厚，用笊篱把调料渣子捞出来不要。往汤里加点酱油调调颜色，放少半勺白糖提鲜
5，依次往锅里加宽粉条和厚土豆片煮熟，再加木耳和圆白菜煮到断生，都捞入盆里待用
6，把锅里的汤烧开后转最小火，左手蘸水抓肉馅顺虎口挤出，右手用勺把圆鼓鼓的丸子压扁一些，再刮下来下锅，依次做完所有的扁丸子。把丸子压扁的目的是熟得快，减少煮至时间，口感更嫩。
调略大一点的火，把丸子煮到浮起来就是熟了
7，把丸子捞入熟菜盆里，舀入一些汤，把剩下的另一半蒜末撒上去
8，锅洗净，烧热无水之后加入1饭勺植物油，把控过水的花椒干辣椒快速下锅三秒，立马浇在蒜末上激出香味，香喷喷的暖身锅就做好了，满屋子都是香味
宝妈唠叨几句~
干辣椒别直接下锅，需要提前处理一下：干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，剪成段的干辣椒和一小撮花椒放入碗里，加入清水浸泡至湿润的时候就捞出来，控净水就可以用了。多了浸泡一步，下油锅的时候能在完全激出香味的同时，还不会糊掉，为菜品增加颜值。
第二道~【骨头肉烩酸菜】
每当有大骨肉的时候，我就想烩点酸菜，香喷喷的还开胃，并且还不怕剩，越热越好吃。光是大骨头肉油水不大，酸菜还吸油，需要再放一些肥瘦肉一起做，出来的才是百吃不厌的味道。
需要的食材：肉厚的猪骨头5块，带皮肥瘦猪肉1块，酸菜2斤，猪油适量，酱油，料酒，大葱，姜，八角，桂皮，花椒，盐
详细做法：
1，骨头肉上会沾上碎骨渣子，需要好好洗净再用
2，把洗干净的骨肉和带皮肥瘦猪肉一起放入压力锅，倒入和食材齐平的清水，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，加入3勺酱油，3勺料酒
3，把压力锅上盖拧好，中小火烧开，上汽后转小火压25分钟
4，把酸菜切成细丝，加水洗2-3遍，攥水
5，锅烧热，放点猪油和植物油混合，加葱姜炒香，放入酸菜丝大火煸炒几下
6，倒入炖肉汤，需要和酸菜齐平，加半勺盐调味，汤不够可放热水来补。炖20分钟，这时候，汤白味浓，汤汁到酸菜的一半，关火出锅啦。上边码上骨头肉，再把肥瘦猪肉切片，撒上香菜即可！
吃的时候调个蒜泥汁蘸食，就是酸菜白肉吃法了
宝妈唠叨几句：
骨头肉烩酸菜，记住1多：油多。酸菜这食材比较吸油，和它更好的搭配是猪油，需要多放点，酸菜才不会那么酸，香味浓；
骨头肉烩酸菜，记住2少：汤少，盐少。汤要少，这样最后才会滋味浓郁，菜更香；盐要少，炖酸菜，盐要比平常炖其他菜少一些，突出的味道是酸香，而不是咸。
第三道~【麻辣啤酒鸭】
啤酒鸭好吃，但我把它又升级了，做成了川味的，麻辣口味，属于微麻辣偏上一点，基本家里人都能吃。这道菜，我没想到的是，最后尖椒的加入，嗷嗷好吃，停不下筷了！
需要的食材：半片鸭和1个鸭腿，尖椒1个，葱姜蒜，干辣椒1/3小碗，青花椒半把（也叫藤椒或麻椒），红花椒半把（普通花椒），啤酒2罐，高度白酒1/3小碗，牛油火锅底料30克，盐、酱油、白糖少许
详细做法：
1，把鸭肉剁成块，洗去血水，再攥水待用
2，配料准备一下：尖椒不可少，洗净去籽去蒂，切成块，葱姜蒜的量大一些，切片
3，锅加植物油烧热，倒入鸭块中大火煸炒至变色，水汽蒸发，菜汁会逐渐由浑变清亮
4，加入花椒、麻椒炒香，再加干辣椒、葱姜蒜炒香，放火锅底料炒融化
5，加入白酒炒去鸭肉的腥气，加2罐啤酒下锅，放酱油调色，加少许白糖提鲜，盖上锅盖烧开后开始炖40分钟。
收汁后放尖椒炒到味道浓郁，出锅吧，微麻辣，香味浓郁，这个冬季，有它，太美了！
第四道~【汆鸡肉丸子】
肉丸子，大人孩子都爱吃！天冷适合吃热乎乎带汤的汆丸子，我用鸡肉来做，蛋白质高，补身体还不燥，吃着也不油腻。
需要的食材：鸡胸肉1块，冬瓜，香菜，枸杞，姜末，白胡椒粉，料酒，盐少半勺，玉米淀粉，鸡粉，香油
详细做法：
1，准备好食材。冬瓜、鸡胸肉和香菜
2，冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小方块，香菜切成小段
3，鸡胸肉切片后放入绞肉机里，加姜末、白胡椒粉、盐、料酒、4勺清水
4，绞肉馅成细腻的泥状，把绞刀取出，往肉泥里加入3大勺玉米淀粉，用筷子顺一个方向搅，搅至阻力明显，再摔打几次
5，煮锅里加清水烧开，下入冬瓜煮至透明状，熟透，撇去浮沫，加盐调味。做小肉丸下锅，放入枸杞，汤不沸腾、似开非开的状态下，煮到肉丸颜色变白、浮起来
6，把火关掉，撒入香菜，再滴入几滴香油，放点鸡粉或者鸡汁，上桌吧，有肉有菜还有汤，完美！
立冬寒冷，分享4道炖菜和4道蒸菜，热气腾腾，下雪天吃太适合了我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
二十四节气的立冬到了，气温也随之“唰”的一下就降了下来，北方很多地方下起了之一场初雪，让人切切实实感受到了冬天的滋味。寒冷的节气除了增添衣物，穿的暖暖和和，也要多做一些适合冬天的菜，吃的暖暖和和，内外都暖和了，再冷的寒冬也不会难熬了。分享给大家4道炖菜和4道蒸菜，上桌后都是热气腾腾的，特别适合冬天。
1、【铁锅炖大鹅】
铁锅炖大鹅是东北“八大炖”之一，为什么非要用铁锅？其实主要原因还是一只鹅太多了，得用大铁锅才能炖得下。
1、将鹅肉剁成大小合适的块，放入清水中20分钟，浸泡出血水。
2、鹅肉冷水入锅，煮出血沫后完成焯水，捞出备用。
3、大铁锅里加大豆油和少量猪油，炒香葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒。
4、放入焯过水的鹅肉，翻炒至鹅肉有些焦黄。
5、加适量的生抽、老抽、黄豆酱、料酒、盐、糖、鸡粉调味，加入没过鹅肉的清水大火煮开。
6、熬煮半个小时左右，根据喜好加入粉条，盖上盖子继续煮半个小时即可。
2、【大肠炖豆腐】
冬天在河南备受欢迎的一道美味，豆腐吸取了大肠的油腻，香而不腻，特别解馋。
1、老豆腐切成大小合适的厚片备用。熟的卤大肠切滚刀块，小葱、姜、干辣椒切段备用。
2、锅中加足够的水，加两勺盐，冷水将豆腐入锅，水开以后即可捞出完成焯水。
3、炒锅中加少量的油，加小葱、干辣椒、姜丝爆香锅底，放入大肠大火翻炒3分钟，炒到大肠表面微微焦黄即可。
4、锅中加淹没大肠的清水，加入焯过水的豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟。
5、出锅前加入一调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，加入小葱或者香菜，搅拌均匀后即可出锅。
3、【猪肉炖粉条】
更受欢迎的炖菜之一，想要好吃，猪肉是必须要煮得酥烂的。
1、先把粉条泡软，锅烧热，五花肉皮朝下炙烤猪皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。
2、五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗。
3、炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把 *** 炒出一些糖色。接着加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，加入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。
4、加入2碗热水盖上锅盖煮大约45分钟，五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断更好，可用高压锅煮。
5、加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。
6、汤汁收紧的时候，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，淋上半勺香油即可出锅，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。
4、【干豆角炖五花肉】
夏天晒的干豆角终于派上用途了，炖五花肉真的是绝配。
1、先把干豆角泡在水中1小时以上，让豆角充分吸水变软，五花肉切大块，土豆切块备用。
2、锅中少许油防止粘锅，放入五花肉块中火翻炒，炒出油表面焦黄。
3、将五花肉盛出，剩余的油烧热，直接将土豆放入煎炒，煎到有些焦黄。
4、将五花肉倒入锅中，加八角、干辣椒、姜片、葱段，大火翻炒出香味。
5、加入没过食材的水，加入3勺料酒，4勺生抽调味，1勺老抽上色，盖上锅盖炖煮40分钟。
6、加入泡好的干豆角，盖上锅盖继续炖煮20分钟，豆角炖得软烂后，加入半勺糖提鲜，加入适量的盐和半勺香油，撒上一些小葱碎，搅拌匀匀后即可出锅。
5、【豆豉蒸排骨】
豆豉蒸排骨是一道粤式蒸菜，豆豉的滋味和排骨特别的搭调。
1、锅内加适量的清水，冷水将排骨放入，加入两勺料酒，大火烧开，排骨变色后捞出备用。
2、煮锅内重新加水，将焯过血水的排骨放入，加入几片姜、一段大葱、两勺料酒，大火煮开后，盖上锅盖，转中小火焖煮25分钟至排骨熟透。
3、排骨煮熟后捞出控水，放入碗中，加入适量的干淀粉包裹排骨，再加入1勺老干妈，1勺剁碎的干豆豉，5瓣蒜切成的蒜蓉，适量的姜蓉，1勺生抽，适量的胡椒粉、鸡精和盐抓匀腌制5分钟。
4、将腌制好的排骨放入敞口盘中，放入蒸笼，大火蒸20分钟即可。
6、【金针菇蒸粉丝】
简单好吃的一道菜，喜欢吃金针菇的有口福了。
1、将粉丝提前用温水浸泡，金针菇洗净切去根部，小米椒和小葱切圈，大蒜去皮切末备用。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入蒜末爆香，倒入小米椒，2勺生抽，1勺蚝油和适量的盐，待调料充分融合后关火。
3、粉丝泡发后放在碗中，加入2勺生 *** 鲜增味，搅拌均匀后腌制5分，这样粉丝吃起来味道会更好。
4、找一个大圆盘，将金针菇撕成条状，围着圆盘摆一圈，摆好后将腌好的粉丝盘放在盘子 *** ，粉丝比较长，可以用剪刀剪一下再摆盘。
5、摆好盘后，将调好的料汁均匀的淋在粉丝上，将粉丝金针菇放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。
7、【肉末蒸茄子】
冬日里的茄子都是大棚蔬菜，还是比较鲜嫩的，这样做味道真的不错。
1、五花肉剁成肉馅，加入1勺料酒，1勺生抽，适量的姜末、盐和鸡精抓匀腌制3分钟入味。加入1勺油，1勺干淀粉拌匀，筷子顺着一个方向搅拌拌匀备用。
2、锅中少量的油，将腌制好的肉馅倒入锅中。中小火翻炒5分钟左右，将肉馅翻炒至焦黄有些酥脆的状态盛出备用。
3、茄子去皮，切成茄子厚片备用，放入蒸锅中，大火蒸5分钟，将茄子完全蒸透。
4、碗中加入2勺生抽，1勺香醋、香油，半勺糖，适量的小米辣，葱花，盐和鸡精拌匀以后备用。
5、将茄子撕成长条放入盘中，将炒好的肉末盖在上面，最后淋上兑好的料汁，吃的时候搅拌均匀即可。
8、【蒸茼蒿】
茼蒿好处多，一年四季都应该多吃点。
1、茼蒿清洗一下，切成杆和叶子两个部分。茼蒿杆放入盆中，撒上一层均匀的盐，叶子也撒上一层盐，用手抓匀放置15分钟。
2、将腌过的茼蒿放在纱布中，捏出水分，多捏几下，尽量把茼蒿中的水分都捏出来。
3、茼蒿放入碗中，加入玉米油拌匀，加入半碗面粉继续搅拌，让茼蒿都沾满面粉。
4、将茼蒿放入蒸锅中摊开，大火蒸8分钟，食用吃的时候用辣椒油、生抽、香醋等简单调制的料汁拌匀即可。
“冬天吃三宝，不把医生找”，冬天要吃哪3宝？怎样做才好吃？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
“冷竹风成韵,荒街叶作堆”，初冬时节，温度下降，落叶随风飘散，空气也变得相对干燥起来，对于中老年人朋友来说，首先要注意的就是冬季保暖，饮食要学会补充营养，抵御严寒。
俗话说：“冬天吃三宝，不把医生找”，进入冬季，到底该吃哪三宝？怎样做才好吃？今天就给大家分享三宝的详细做法，喜欢做菜的朋友，就一起来试试吧。
之一宝：羊肉
羊肉是常见的营养食材，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及维生素，烟酸等营养成分，可以帮助消化，滋补御寒，补肾 *** ，特别适合冬天食用。
推荐食谱：【红焖羊肉】
1.准备羊肉八两左右，洗净后先切成长条，再切成小方块，削皮的胡萝卜一个，切成滚刀块，大葱半个切成斜片，生姜切成小片，再放入几个红干椒，一小撮花椒，一小块桂皮，一个山楂，一个草果，一块良姜，两个八角，三片香叶备用。
2.锅里面先添入适量的清水，凉水下入羊肉，加入半勺料酒去除腥膻味，开中火慢慢煮开，撇去锅里面的浮沫，继续煮两分钟，用漏勺捞出来控水。
3.重新把锅烧热，加入一大勺食用油润锅，把锅滑好以后把油倒出，再加入少许凉油，倒入羊肉块慢慢地翻炒，炒干里面的水汽，这个过程大概要两分钟左右。
4.把羊肉炒好以后，下入葱姜和香料，继续翻炒，再放入一小撮小茴香，继续翻炒几下，加入适量的豆瓣酱，翻炒化开，炒出里面的红油，从锅边烹入料酒去腥，翻炒均匀，加入适量的清水下面调一下味。
5.里面加入两勺食盐，一勺白糖提鲜，加入半勺生抽调味，再加入少许老抽调个底色，煮开以后关火，连汤带肉一起倒入高压锅里面，开大火继续煮开，等高压锅上汽以后计时，炖15分钟就可以了。
6.时间到了打开锅盖，再把炖好的羊肉倒入炒锅里面，拣出里面的大料，把汤汁煮开以后，倒入提前胡萝卜，改中小火再炖10分钟，再把羊肉盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄点缀，美味即成。
第二宝：萝卜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方”，萝卜正是秋冬季节的时令蔬菜，冬天吃一些萝卜，可以补水润燥，清肺热利肝火，促消化，经常食用对身体健康有好处。
推荐食谱：【萝卜老鸭汤】
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂。
开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入白胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡精3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
第三宝：白菜
白菜是冬天常见的蔬菜之一， *** 微寒，味甘，含有蛋白质，脂肪，维生素和多种微量元素，经常食用可以促消化，养胃生津，除烦解渴，特别适合冬天食用。
推荐食谱：【白菜肉卷】
1.五花肉半斤左右剁成肉粒，小葱两根切成葱花，生姜一块切成姜末，和葱花一起放入肉馅盆中，加入一勺食盐，少许胡椒粉，半勺料酒去腥，半勺生 *** 鲜入味。
再加入少许老抽上底色，用手抓拌均匀，打入一个鸡蛋，再次抓拌均匀，最后加入一勺玉米淀粉，拌匀以后备用。
2.准备洗净的白菜一个，先把叶子分开，再把白菜帮切掉一半放入盘中备用，青椒半个去籽，切成碎粒，红椒半个同样切成碎粒，和青椒放在一起，用来配色。
3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入白菜心，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，用漏勺捞出，再下入白菜叶，一分钟后捞出控水，摆入盘中备用。
4.再把煮软的白菜叶平铺在案板上，放上适量的肉馅，把白菜叶包住肉馅，从一边卷起来，最后用葱叶从中间捆一下，放入盘中备用。
5.蒸锅里面水烧开，放入做好的白菜肉卷，盖上锅盖开大火连续蒸8分钟，时间到了打开锅盖，取出蒸好的白菜肉卷，控去里面多余的汤汁。
6.重新起锅添入半碗清水，倒入青红椒粒，加入适量的食盐，鸡精，白胡椒粉去腥提鲜，用勺子搅拌化开调料，再加入几滴老抽调一下底色，煮沸以后，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀关火，把汤汁淋在白菜卷上面，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您也喜欢吃冬天三宝，不妨多做给家人吃，补充营养好御寒，为冬天打好基础。
俗话说“秋收冬藏”！天气寒冷，建议吃这5种砂锅炖菜，暖身暖胃冬季，阳退阴生，俗话说“秋收冬藏”，万物在冬日进入休眠状态，储存能源，那人类的身体也同样，也要享受丰收、休养生息。
在冬日就适合用砂锅炖上一锅热乎乎的汤，暖身暖胃，养脾胃。下面就给大家介绍几款适合用砂锅炖的热汤。
一、 砂锅番茄鱼
准备食材：鱼、番茄、白菜、大蒜、番茄酱、葱花、香菜
*** 方式：
1、 鱼去除内脏，整体切成小段，然后用料酒和盐腌制一会;
2、 番茄用热水烫一下，去皮，切成碎块;白菜洗干净，切成段;大蒜切成碎末;
3、 起锅烧油，油热下入蒜末，炒香后，下入番茄炒出汁水，再加入少许番茄酱;
4、 炒好后加入少许的水，再将包菜铺平在番茄上面，上面再铺一层鱼块;
5、 如果水比较少，可以再加入少量的水，到白菜的位置就可以。
6、 最后出锅撒上葱花和香菜。
二、 白菜豆腐粉丝煲
准备食材：白菜、老豆腐、粉丝、葱花、香菜、大蒜
*** 方式：
1、 白菜清洗干净，切成段;粉丝用水泡软;
2、 老豆腐先拦腰切，再切成三角形;
3、 锅里烧油，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，盛出备用;
4、 锅里留少许底油，加入蒜末好像，放入粉丝铺底，上面放一层白菜，最后放一层豆腐，加入盐和生抽、蚝油调味，加入少量的水，然后盖盖焖煮20分钟;
5、 最后撒上葱花、香菜即可。
三、 砂锅酸菜粉丝
准备食材： 酸菜、粉丝、豆皮、蒜苗
*** 方式：
1、 酸菜清洗一下，切成小块;粉丝用水泡软;
2、 豆皮切成丝状，蒜苗切成段;
3、 起锅烧油，油热下入蒜苗爆香，接着下入酸菜再次炒香，加入水;
4、 煮开后，下入粉丝和豆皮，煮10分钟即可。
四、 砂锅肉圆汤
准备食材：豌豆苗、肉沫、葱姜蒜
*** 方式：
1、 先将葱姜蒜用热水泡一下，然后将这个倒入肉沫里面，加入盐和生抽，充分搅拌，搅到拉丝;
2、 砂锅放入水煮开，然后将肉搓成肉圆，下入锅里，转小火，撇去血沫;
3、 煮开后，下去豌豆苗，煮3分钟即可。
五、 砂锅鱼头煲
准备食材：鱼头、大蒜、洋葱、大葱
*** 方式：
1、 先将鱼头加入料酒、盐、老抽和生抽腌制一会;
2、 起锅烧油，油热后，下入大蒜、洋葱和大葱炒香，然后将鱼头平铺在上面;
3、 不放水，直接盖上盖焖煮15分钟即可;
4、 出锅撒上香菜。
冬天越来越冷，就应该喝点热腾腾地冒着烟气的汤，以上分享的汤可以回家试一试!喜欢的点赞、转发收藏起来!(丹丹)
冬天，需要囤的“6大蔬菜”排行，萝卜排第2，家里有菜心中不慌北方人有冬天“囤菜”的习惯，寒冬在北方显得格外漫长，旧时候时常大雪封路，运输不便，不但人冻得伸不出手，蔬菜也会给冻坏了，能在冬天吃到的蔬菜可不多，所以萝卜白菜这些耐冻耐储存的蔬菜，家家户户都会囤上不少，过冬的时候一次买上百斤都不算多。
如今的冬天吃蔬菜已经不成问题，大棚蔬菜能在一年四季提供新鲜的各类蔬菜，但冬天还是有一些蔬菜可以多囤一些的，冬天的餐桌上少不了，买的多 *** 便宜，这些种类的菜也非常耐储存，还是挺划算的。
给大家推荐需要囤的“6大蔬菜”排行，萝卜排第2，看看你家会买这些蔬菜吗？
一、大白菜
大白菜绝对是冬季北方家庭的当家菜，鲜嫩可口、物美价廉，炒菜少不了它，炖菜里也有它，腌渍的酸菜还是它，就连爱吃的饺子里包的还是它，人们好像也怎么吃都吃不腻。
即使在“百菜齐放”的现在，冬天的大白菜依然是无可代替的“百菜之王”，现在正是囤大白菜的好时机，抓紧时间囤上一些大白菜，不愁冬季没好菜了。
推荐菜谱：腌酸白菜
准备食材：大白菜、不加碘盐。
1、大白菜将外面不好的叶子去掉，根部切掉后不用洗直接将白菜切成八份，找一个无水无油的大盆中，将大白菜放入盆中，一层层的撒上盐。
2、大白菜全部撒上盐之后，放入一旁腌制2个小时左右，让盐充分渗入大白菜中，这时大白菜会变得比较软，而且盐还有一定的杀菌作用。
3、找一个罐子，罐子要提前清洗干净，并晾干水分，然后倒入一勺高度白酒，晃动罐子让白酒充分与罐子内壁接触后倒出白酒，这样有一定的杀菌消毒作用，酸白菜不容易变质。
4、白菜腌好之前全部装入罐子中，尽量压得紧实一些，排出空气，然后将白菜析出的水分也倒入罐子中，然后用一个干净无水无油的重物压在白菜上，让大白菜全部浸在水分中，大概一个月就能吃了。
二、萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方”，入冬后人们除了喜欢囤大白菜，萝卜也不会翻过，萝卜同样适合长时间储藏，美味又百搭。
冬季人们通常吃得比较厚重，而萝卜刚好能解腻通气，缓解因为消化不好带来的不适，不管是煎、炸、炒、炖，还是搭配羊肉、牛肉等都是一盘好菜。
推荐菜谱：猪油萝卜
准备食材：萝卜、虾米、高汤、猪油。
1、萝卜清洗干净去皮后切块，准备一把虾米、姜片和蒜片，小葱花。
2、炒锅中加入一勺猪油，加热至猪油化开，倒入姜片和蒜片，翻炒出香味。
3、倒入切好的萝卜块，中小火翻炒3分钟左右至萝卜断生。
4、倒入准备的高汤，下入虾米，用1勺生抽、少量的老抽和适量的盐，小火慢煨15分钟左右，至萝卜软烂，加入适量的鸡精翻炒均匀后即可出锅，撒上准备的小葱花和一颗枸杞点缀即可。
三、土豆
土豆能当饭吃，淀粉、糖分、蛋白质都不错，用它做菜更受欢迎，不管是酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、油炸土豆片、冷锅里的土豆串串、大盘鸡里的土豆等等都是百吃不厌。
土豆与白菜、萝卜一样，在适合的温度下放上十天半个月没有一点问题，入冬后囤菜，千万别忘记土豆这个物美价廉的蔬菜。
推荐菜谱：酸辣土豆丝
准备食材：土豆、青椒、小葱、蒜瓣、干辣椒。
1、土豆去皮切成粗细均匀的丝，放入清水中将土豆丝表面的淀粉冲洗掉，放入开水冲焯烫30秒捞出控水。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入葱丝、干辣椒和大蒜炒出香味后，沿着锅边淋入一勺白醋，激发出醋香味。
3、倒入控过水的土豆丝，大火翻炒均匀后倒入青椒丝、适量的盐和鸡精再次翻炒均匀。
4、再次沿着锅边淋入一勺白醋，大火快速翻炒后即可。
四、大葱
大葱别看不能当主菜，可做什么菜都少不了，包饺子、蒸包子、烙馅饼等等都需要大葱的辅助，而且大葱只要储存得当，能保持新鲜的状态很久，囤几捆大葱过冬可真的很有必要。
别看大葱不起眼，但不论是维生素还是矿物质，含量都不比其他蔬菜少，而且大葱比较辛辣，入冬后常吃大葱对身体也有益。
推荐菜谱：鲜肉大葱馅包子
准备食材：面粉、大葱、猪肉馅、发酵粉。
1、适量的发酵粉用少量的温水化开，倒入面粉中搅拌成团后，密封放在温暖的地方发酵至两倍大。
2、准备一把花椒、几片姜和葱段，放入温水中浸泡制成葱姜花椒水，炒锅中加入宽油，加入一颗八角、姜片、葱段炸至焦黄，将残渣捞出。
3、肉馅中倒入生抽、少量的老抽、姜末和适量盐，倒入适量的葱姜花椒水，倒入一勺料油，搅拌至上劲后，倒入切好的大葱碎搅拌均匀。
4、面发酵好后揉面排气，切成小剂子揉成面团后擀成面饼，包入猪肉大葱馅包成包子，上锅再次发酵10分钟，蒸25分钟左右即可。
五、洋葱
入冬后，洋葱也是人们青睐的蔬菜之一，几乎每家每户都会囤上一兜洋葱越冬。洋葱与大白菜、萝卜一样耐储存，富含营养，特别是洋葱中含有一种天然辣素，具有很好的杀菌作用，可以说是一种天然的“杀菌菜”，冬季寒冷，多吃点洋葱也是很有必要的。
在平时洋葱既能做辅料，还能做主菜，像做凉拌菜时加入一些洋葱丝，或者随便做个洋葱炒鸡蛋，味道都很丰富，入冬后囤上一些洋葱准没错。
推荐菜谱：洋葱炒牛肉
准备食材：牛肉一块、青椒一个、洋葱一个。
1、准备一块牛肉切成薄片，加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐、小半勺料酒和切好的姜丝，抓拌均匀倒入2勺葱姜花椒水，加入少量的淀粉抓拌均匀后倒入一勺食用油，锁住牛肉中的水分。
2、洋葱剥掉外面干枯的皮，切掉根部和尾部，切成洋葱片，青椒清洗干净去蒂去籽后切片。
3、炒锅中倒入较多的油，油热倒入准备好的姜片和干辣椒，炒出香味后倒入牛肉，翻炒至牛肉全部变色，倒入适量的盐翻炒均匀。
4、倒入青椒片和洋葱片，翻炒至断生后，加入适量的鸡精翻炒均匀后，淋上一勺香油即可。
六、南瓜
入冬后的南瓜经过霜打后，吃起来更香甜，不仅富含营养，更重要的是南瓜特别耐保存，只要没有切开保存完好，在阴凉通风的地方能存放数个月。
入冬后不妨囤上几个，做甜点、煮粥等，而且南瓜 *** 不贵，不到十元就能买上一个大南瓜，即使切开后用保鲜膜放入冰箱中，仍然能保存一周左右。
推荐菜谱：南瓜糯米糍
准备食材：南瓜一块、红豆沙、糯米粉、椰蓉，白糖。
1、南瓜清洗干净去皮切片，放入蒸锅中蒸熟后，取出压成泥加入适量的白糖，搅拌均匀。
2、南瓜泥中加入适量的糯米粉，揉成一个南瓜糯米粉团。
3、红豆沙分成若干个小剂子，团成圆球，南瓜糯米粉分为小剂子团成球状，压扁包入红豆沙馅，搓成球状。
4、放入蒸锅中15分钟左右，趁热取出放入椰蓉中，使表面均匀地粘上椰蓉即可。
——老井说——
俗话说“不时不食”，老 *** 认为吃东西要讲究时令，到什么时候吃什么东西，虽然现在有大棚蔬菜，冬季也能吃到黄瓜、西红柿等，但这些都是反季节的食材，不论是口感还是营养都不如当季蔬菜，而且 *** 还贵，而应季食材物美价廉，以上所提到的蔬菜，几乎都是适合冬季吃的时令食材，趁着便宜可以囤一些。
老话“秋季补得好，不怕冬天过不好”!分享5道营养蒸菜，安稳度秋我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#暖冬生活记#
老话说“秋季补得好，不怕冬天过不好”!
秋天是一个适合进补的季节，冷热交替，也使得这个天气变得很干燥，干燥的天气容易让人上火，这时候我们就需要多吃滋补温和不上火的食物。
今天，我就整理了5道适合秋季食用的食物，这些菜不需要炒制，简单蒸一蒸就可以了，好吃还不上火，喜欢哪一个菜？赶紧试试吧!
【推荐蒸菜一、虫草花香菇蒸鸡腿】
所需食材：虫草花，香菇，鸡腿，生姜，葱，蒜，生抽，盐，白胡椒粉，糖，淀粉，油。
菜谱做法：
1、鸡腿清洗好后剁成小块，香菇切成稍微厚一点的片。
2、把香菇、鸡腿放入一个碗内，加姜片、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、糖和适量的淀粉，搅拌均匀，倒入一点点的香油增香。
3、腌制好的鸡腿和香菇均匀地铺在盘内，可以先铺一层香菇，再铺上鸡腿肉，把清洗好的虫草花放入锅内一同上锅蒸制，蒸到鸡腿熟后，开盖，撒上一点小葱末就可以出锅了。
【推荐蒸菜二、秋葵酿虾滑】
所需食材：虾仁，秋葵，姜汁，生抽，盐，白胡椒粉，鸡精，水淀粉，油。
菜谱做法：
1、秋葵切去根部的蒂，对半切开，扣出里面的秋葵籽。
2、虾仁剁成虾泥，加上秋葵籽放入碗内，加姜汁、盐、白胡椒粉、鸡精和少许淀粉搅拌均匀。把调好味的虾泥嵌入到秋葵里面。
3、将秋葵摆放于盘中，水开后上锅，用大火蒸5分钟，蒸好后取出。往锅内倒入少许生抽、水和水淀粉勾芡，淋在秋葵上面就可以了。
【推荐蒸菜三、粉蒸肉】
所需食材：米粉，土豆，猪肉，葱，姜，蒜，甜面酱，郫县豆瓣酱，酱油，盐，五香粉，料酒。
菜谱做法：
1、土豆去皮，切成滚刀块。猪肉选择肥瘦相间的五花肉，把猪肉切片。
2、猪肉用姜、蒜、料酒、甜面酱、郫县豆瓣酱、酱油、五香粉拌匀，把猪肉腌制半小时。
3、碗底装上一些土豆块，把腌制好的猪肉混合米粉料搅拌均匀，装入土豆碗中，最后再放入土豆块，上锅蒸上一个小时，倒扣出来，撒上一点小葱末即可。
【推荐蒸菜四、毛豆米蒸肉饼】
所需食材：毛豆米，猪肉，鸡蛋，白胡椒粉，姜、生抽、料酒、香油、盐、鸡精、水。
菜谱做法：
1、毛豆米剥好以后，先放入烧开水的锅内焯水，焯好水后备用。
2、猪肉加姜片，剁成细腻的肉泥，把肉泥放入碗中，加鸡蛋、料酒、白胡椒粉、盐、香油搅拌均匀，搅拌到肉馅上劲，放入盘中。
3、把焯过水的毛豆米按在肉馅上面，入烧开水的锅内蒸制15分钟，蒸好以后取出，就可以吃了。
【推荐蒸菜五、虾仁豆腐蒸蛋羹】
所需食材：鸡蛋，虾，玉子豆腐，青椒，红椒，大葱，生抽，油。
菜谱做法：
1、鸡蛋磕入碗中，按照 *** 的比例加水和少许白醋，搅拌均匀。
2、虾仁不需要去壳儿，对半切开，但不要切断。玉子豆腐切成厚一点的片。
3、碗内先放上豆腐，再把蛋液过滤一下，倒入豆腐里面，盖上一个可以耐高温的东西上锅蒸制，蒸到蛋液凝固，放上虾仁继续蒸熟，取出，撒上青红椒丝和大葱丝，淋上热油，倒入一点生抽就好了。
好了，这5道蒸菜就做好了，您喜欢哪一道呢，喜欢赶紧试试吧!好吃不上火，关键做法还特别的简单!
