钱江肉丝-杭州特色菜
用料 肉丝 350克 葱 5根 老抽 1勺 豆瓣酱 2勺 淀粉 2小勺 白芝麻 少许
钱江肉丝-杭州特色菜的做法
- 肉丝用料酒腌一会。
- 热锅冷油，爆炒至微微变色。
- 加2勺豆瓣酱，翻炒。
- 翻炒至出汤汁
- 提前调好勾芡汁（2小勺淀粉+1勺老抽+少许水）
- 把调好的勾芡汁倒在肉丝上，迅速翻炒至变粘稠。
- 事先准备好葱段围边。
- 把炒好的肉丝堆在葱段中间，洒一点白芝麻。
八宝菜（老杭州味道）
用料 冬腌菜 200克 冬笋 60克 黄花菜 50克 黄豆芽 100克 油豆腐 40克 胡萝卜 约60克 千张丝 60丝 马蹄 100克 菜籽油或一般的食用油 适量 盐 少许 鸡精 少许(可不放，因为食材己经够鲜）
八宝菜（老杭州味道）的做法
- 准备好所有食材！
- 胡萝卜没有，所以我用黑木耳代替了
- 冬腌菜切1.5厘米的小段，冬笋切片，胡萝卜切片，千张切粗丝，马蹄切片，油豆腐切斜刀，准备好黑木耳和黄花菜和豆芽！
- 坐锅点火放入食用油加热至6成热时放入冬笋和冬腌菜煸炒片刻，放入胡萝卜、千张丝、黄花菜、黄豆芽、马蹄片、油豆腐煸炒片刻，然后放入黑木耳继续煸炒片刻，沿锅边淋入小半小饭碗的开水，继续煮炒至汤汁略少就可以了，尝一下咸淡，看要不要加一点盐（我加了一小勺），可以出锅了（你喜欢放鸡精也可以放一点，我没放）
- 这一盘鲜美又爽口的八宝菜，也是我的更爱之一哦
- （因为没有胡萝卜和荠菜，颜色有点单调，所以我放了几片红椒点缀一下）
杭州老时候的菜东坡肉
用料 五花肉 2500克 小葱 2斤 冰糖 500克 老抽 两勺 姜 一整块 啤酒 一瓶 酱油 50ml 料酒 4斤
杭州老时候的菜东坡肉的做法
买回来的五花肉不用切，洗干净后冷水下锅焯水后洗净，切成8到10公分方块备用，葱洗净，找一口炖锅把所有的葱铺在底部，把切好的得五花肉块肉皮朝下放如，把4斤黄酒，一瓶啤酒，酱油，生抽，冰糖，适量的盐，生姜全部下锅，大火烧开20分钟，转小火炖两个半到三个小时。
因为量一次烧的比较多，烧好后可以分装成几分，进冰箱保存，想吃的时候上蒸箱在蒸15分钟就可！真材实料一放一滴水，纯酒炖，满屋飘香！
杭州特色菜“素烧鹅”
用料 豆腐皮 500 g（18大张） 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量稍多一点 黄酒 1 匙 麻油 少量 生姜片 四片 蒜头 四辨 香葱结 一只
杭州特色菜“素烧鹅”的做法
- 准备薄型的豆腐皮一斤，我在网上买的。
- 先把它一张一张撕分开，可要小心撕拉，不然豆腐皮容易撕破的。
- 准备一个大碗，倒入生抽、老抽、白糖、黄酒、少量麻油，再加上一定量的水，尝试一下咸淡味。
- 撕掉豆腐皮硬边硬角浸泡在汤汁中，用破的豆腐皮和边角做刷子，最后可以把它也包在里面。
- 用汤汁刷遍每一张豆腐皮的正、反面，尽量刷的湿透。
- 三～四张豆腐皮重叠在一起，四边向里折，叠成长柳形。
- 所有都折叠好。
- 锅烧热加油，油量大一点。
- 油温不宜太高，60 C～70 C 够了，用长筷子夹豆腐皮下油锅。
- 动作要迅速，小心炸糊，炸到微黄就反个面，两面微黄就起锅。
- 油锅子倒出多余的油，再把所有炸好的豆腐皮叠放在锅子里，倒入碗里多余的汤汁和适量的开水，加入姜片、蒜头、葱结，中火烧开改小火慢炖五、六分钟，汤汁收干再淋上麻油少许起锅。
- 凉透后可以放冰箱冷藏慢慢享用。
杭州酥鱼
草鱼中段 1000克 老抽 1勺 生抽 3勺 生姜 5-6片 料酒 3勺 糖 1小勺 上述材料是腌鱼块的料 食用油 150克以上克
卤汁用量： 蒸鱼豉油 2勺 白糖 2小勺 料酒 2勺
杭州酥鱼的做法
- 先将草鱼中段切成2-3㎝的条状。
- 然后加入所有腌鱼的材料腌制2小时以上入味。
- 这个是腌制好的鱼块，马上可以下油锅啦。
- 油锅烧至7成后放入鱼块，中小火慢炸，一面炸黄了再翻一面，别沒炸老就翻面，鱼块会被夹破的
- 煎到两面焦黄，外壳脆脆的装盘冷却。刚下油锅不会爆油，后面炸熟了鱼皮非常会爆油，千万千万要注意啊，台板上全是油
- 这个是炸好的酥鱼，现在已经很香很脆很好吃了，但是还差汁水里滚一下
- 把卤汁调好，放小碗里备用。
- 拿个奶锅直接倒入卤汁，开最小火烧滚放入炸好的酥鱼滚一下，立马起锅，香酥美味的酥鱼就OK啦！
杭州名菜——虾爆鳝
用料 新鲜基围虾 适量 鲜活鳝鱼 适量 老抽 味极鲜 适量 蚝油 适量 香油 糖 料酒 适量淀粉 适量 盐 白胡椒粉 蛋清（虾仁腌料） 适量 姜蒜葱 适量
白胡椒粉 香油 香葱（虾爆鳝出锅后用） 适量
杭州名菜——虾爆鳝的做法
- 鲜活鳝鱼开水烫一下，划成鳝丝，鲜活基围虾剥虾仁，虾仁用蛋清，胡椒粉和盐稍微腌制一下待用，鳝丝切段，用李锦记老抽，味极鲜，适量蚝油，一点点淀粉，糖，香油，姜蒜腌制片刻，平底锅放油烧热，倒入虾仁煸炒变色盛起，留底油，倒入鳝丝爆炒一下，然后倒入虾仁一起翻炒均匀，即可关火，淋上香油，撒上白胡椒粉，放些葱花，即可出锅装盘享用，美味极了！
咸鸭腿蒸千张包
用料 咸鸭腿/咸鸡腿/酱鸭 适量 千张包 适量 姜丝 多一点 小葱 1根 十三香 一点 鸡精 少量
杭州本帮菜:咸鸭腿蒸千张包的做法
- 咸鸭腿。切姜丝，小葱。千张包(千张包市场有卖，我有点肉馅，今天自己做一点)
- 我先做一下千张包，千张包在市场是有卖的，你们直接去买好了。
- 我自己做了千张包，剩下来一张千张，我把它切成丝铺在底下。千张在东北叫干豆腐
- 少量的热油，放入一点十三香，闻到香气，在放葱段，闻到葱香，倒入少量水，一点鸡精，烧开就是汤底了，如果你的家里有骨汤或者鸡汤 ，汤底你就不用做了。做好之后把它倒入放千张的盘子里。
- 之后咸鸭腿切薄块，铺到千张包上面，多放一些姜丝，上锅水开蒸20分钟，如果你是蒸箱就25分钟。
- 出锅放一点葱花，少量热油，稍微泼一下。就做好了
- 真的，特别入味，特别下饭，
杭州特色菜一西湖醋鱼
用料 酱油 l勺 盐 IO克 白糖 |勺 醋 |勺 姜适量，蒜头2瓣
杭州特色菜一西湖醋鱼的做法
- 把鱼杀好，切花刀，控干水份
- 用少许盐和姜未腌制十分钟
- 炒汁
清口的蒸萝卜丝肉丸儿#杭州家常菜
用料 肉末 500克 萝卜 一个 盐 少许 料酒 适量 生抽 适量
清口的蒸萝卜丝肉丸儿#杭州家常菜的做法
- 肉末加料酒，盐，生抽搅拌均匀即可
- 萝卜切成丝，用刨子直接刨更方便
- 把肉末和罗卜捏成丸
- 装盘放入蒸架蒸20分钟
- 出锅啦
倒笃菜冬笋肉片炒豆干
用料 倒笃菜 200克 里脊肉 100克 冬笋肉 100克（二颗中等大小） 豆腐干 4块 盐 小半勺 料酒 2勺 玉米淀粉 5克
杭州特色菜之倒笃菜冬笋肉片炒豆干的做法
- 冬笋、里脊肉、豆腐干切片，倒笃菜因为是亲戚自己做的所以不用洗，（杭州产的冬梅倒笃菜也是不错的选择，放2包半）。
- 里脊肉加入黄酒和玉米淀粉上浆，这样肉质细嫩，其实里脊肉本身肉质挺松，不用玉米淀粉也是可以的。
- 炒锅中加入比平时多一倍的色拉油，因为倒笃菜比较吸油，按平时量就太干了。
- 冷锅下入冬笋片，加入半勺盐去除冬笋中的耗味，因为倒笃菜比较咸所以盐尽量少放。
- 煸炒3分钟左右，边缘的笋微微有些焦黄，冬笋有些干瘪了就差不多已经去掉了笋耗味了。
- 加入里脊肉煸炒至肉基本断生。
- 加入倒笃菜继续煸炒片刻，让倒笃菜把油全部吸走。
- 最后加入豆腐干炒一下，加入大半碗水盖上盖子焖一下。
- 起锅装盘，不用加味精，因为笋和倒笃菜就已经够鲜了。
老杭州酱鲫鱼
用料 鲫鱼 你想多点就多点，你想少点就少点。 湖羊酱油 以能够完全没过鲫鱼为准 葱 2根 姜 3片 蒜 4~5瓣 桂皮 1块 八角 1个 草果 1个
老杭州酱鲫鱼的做法
- 鲫鱼洗净，晾干水分。记得剖鱼的时候，要从背脊下刀。我这个买的时候忘记交代了，结果买鱼的大叔就直接从肚子里帮我破好了，我就将就用吧。你们不要学我
- 所有调料大火煮开转，打一打浮沫，小火煮两分钟，彻底放凉。
- 完全晾干水分的鲫鱼放到煮好放凉的酱油中。注意要把鲫鱼完全用酱油浸没。
- 大概每隔4小时把鲫鱼翻一个身，一共腌24个小时。
- 腌好的鲫鱼用一次性筷子把鲫鱼身子撑开（这个时候你会发现，如果从背脊下刀的话，用筷子撑开会比较容易一点。）在通风的地方阴干。如果有太阳的话，更好晒一天的太阳，不要多，一天就够了。连头带尾，晾上三四天就可以吃了。
- 吃的时候喷一点黄酒，加一小勺白糖，蒸20分钟即可。
- 如果不是马上吃的话，就把鲫鱼放到冷冻室里冻起来，等想吃的时候解冻了再蒸。
不瞒大家说，嬉游编辑部的大家都是不折不扣的吃货，疫情前可以在全世界吃吃吃。
虽然这两年我们的活动范围从全世界变成了全国，正是因为不能出去，我们发掘出了国内超多好吃的地方。
菜菜是吃得更好的那个人，悦轩一年去十几次，四季金沙厅也不少，好的贵的餐厅他总会去打卡，当然也会去像宁波阿芬饭店一样的传奇苍蝇馆子。
在吃上，我们还有地域代表，咸鱼大概是我们这里最能吃辣的人，江西的辣把我司成都人和云南人都辣得叫苦连天，而阿拉咸鱼却淡定地说：“这还好呀~”
咸鱼是湖州人，但她在我们眼里，是不折不扣的“江西人”。
还有一位吃辣担当是九元里美，是编辑部唯一可以和咸鱼battle吃辣的人，虽她自诩为温州人，但连温州泡泡都不知道，在我们眼里，她已经被开除温州户籍了。
然而，在广西美食上，她很有一套自己的见解，是「老友粉」的野生推广人，还挖出了一波很冷门的广西 *** 美食，在编辑部 ，九元里美是“精神广西人”。
蕾蕾是我们的小城市美食发言人，浙江好吃的小县城，大部分她都写过，还有省外，就连四川内江这座小甜城，都被她发现了。
蜻蜓同学比较懂异国美食，还是编辑部的晚A担当，所以它的攻略都带有一点迷幻色彩、文艺色彩，灵的灵的。
而我，则是精神宁波人 & 咖啡精，在宁波念了四年大学，从海鲜无能变成狂热海鲜爱好者。
每去一座城市，不管大小，会先看看有没有值得去的咖啡馆。
新的一年，希望大家出行的机会变多，范围变大，可以捎上这份专属于吃货的攻略，吃吃吃，吃下太阳系。
重点城市吃吃吃
上海
说上海是全国更好吃的城市，应该不过分吧。这个好吃的精髓在于上海美食丰富度全国更高，不仅可以吃到来自全国各地极为正宗的美食，就连日料、西餐等领域也做得像模像样，能在上海餐饮界活下来，且有一定口碑，挺有难度的。
本吃货2022的心愿就是，每个月都能去上海吃一趟，下面是我们这两年在上海吃喝的精华，欢迎大家来评论区查漏补缺。
这些老字号，是吃饭排队重灾区
味道好，还能感受老上海们的日常
??
上海甜品 & 面包
大陆之一，且甩开第二名一大截
??
这里全国日料最正宗，最密集
可以让你假装生活在日本
??
上海能吃到很全的各地美食
正宗到本地人都服气
??
不能去国外旅行的时候
就去这些餐厅解解馋吧
??
大学附近是个美食圣地
全国美食随处可寻，物价友好
??
去超市、菜场找吃的
是很local的思路
??
上海更好吃的菜场是它
揣100块就能吃肚皮朝天
??
一些无名小店里
保留着老上海市井烟火气
??
我去年喝过更好吃的鸡汤就在这里
??
北京
北京是全国美食荒漠排行榜之一名，但如果你找到这些驻京办，以及北京好吃的异国美食、创意餐厅，那格局就打开了~
驻京办，京圈美食YYDS
??
北京有200多个国家和地区的大使馆
好吃的异国美食选不过来
??
望京是北京韩国人聚集地
韩料种类丰富，也正宗
??
没有一种食物比烤鸭更能代表北京
长安壹号让你在君悦吃到好鸭子
??
环球影城值得在里面吃
物价不离谱，味道还靠谱
??
广州
一线城市里，本地美食方面自带buff也只有广州了，粤菜自成一派，还经常摘得米其林星星，广州的吃吃喝喝，说上三天三夜也讲不完。
广州的一日三餐替你安排好了
早茶、粤菜、小吃、夜宵统统都有
??
钻进老广烟火街巷中找美食
这里游客少本地人多
??
老广收藏夹里会出现的店铺
是备受好评的“街坊店”
??
环境很一般的苍蝇馆子
凭着街坊领居的口口相传生存至今
??
广州糖水都是几块钱一碗
物价感人，还很好吃，甚至养生
??
杭州
base在杭州的我们，杭州的吃喝不要写得太多，身体力行地在为美食荒漠 *** 。连寺庙素食合集都有，就知道杭州的犄角旮旯都被我们吃到了。
懒人看完这一篇就够了
??
笋尖烧麦、生煎、馄饨yyds
??
和上海虽有差距，
但还是能找到不少甜点尖子生
??
“美食荒漠”的美 *** 髓
其实是来自全国各地的美食分号
??
老杭州可以一日三餐都吃面
好吃的面馆杭州遍地都是
??
杭州优秀面包店越来越多了
味道不错，装修好看，追赶上海ing
??
懂得享乐的临安区人民，
农家乐是浙江天花板级别的
??
杭州很多好吃的餐馆都藏在社区里
来吃饭的大多是熟客
??
杭州最后的马路菜场
附近还有一堆优秀小吃
??
菜场是老底子杭州美食集中地
酥鱼、卤鸭、鱼圆是好吃三件套
??
杭州寺庙众多，
某网红寺庙斋饭全城有名
??
杭州的各式糕点
送人省钱又有特色
??
浙江各地美食都是尖子生
且正宗的都在杭州能吃到
??
大学附近最适合堕落下
找回年轻的感觉
??
成都
四川是我们很爱的吃喝大省，尤其是成都，不止火锅，还把全省的优秀美食都集中在这儿了。
火锅不止有红油火锅
还有鸡、鱼、兔、蛙火锅，还有豆花火锅
??
除了火锅
还有抄手、甜水面、蛋烘糕、钵钵鸡……
??
无名店和苍蝇馆子
也是成都美食的精华所在
成都人民对米其林不咋感冒
??
吃面上成都不输杭州，花样超多
蹄花面、豌豆面、豇豆面、幺鸡面……
??
想省力，找几条街就能把成都美食打通关
??
成都夜市，很撑肚
至少要带两个胃来
??
有烟火气又好吃的地方，
除了夜市，还有菜场
??
重庆
重庆好吃到让我觉得连锁快餐店乡村基都很惊艳，更别说满街的火锅、肥肠鸡、凉糕、烧烤……物价低生活又不卷，很适合长久生活。
重庆美食，火锅仍是C位
??
撇开火锅不谈
其他的重庆小食仍然很能打
??
重庆吃得爽，还要有夜宵
得深入到小巷里探寻
??
宁波
终于轮到本精神宁波人唠唠宁波吃的了。宁波更好吃最有名的就是海鲜，不管是黑珍珠还是路边摊，都极鲜极鲜。
去这些名店吃
家家不后悔
??
不想排大队
可以考虑这些馆子
??
宁波土著朋友向我按头安利的
还有这些馆子
??
不止海鲜
宁波小吃也是王者，糯叽叽
??
离原材料更新可以去路林市场
这里有深夜抢海鲜现场
??
厦门
如果爱闽南系美食，福建一定是首选，如果再想住得好一点，那首选是厦门。
厦门是沙茶面发源地
美食藏在接地气的小铺子里
??
厦门的八市菜场
是本地人的美食天堂
??
厦门糖水甜品相当不错
而且还是养生系的
??
贵阳
贵州整个省都很好吃，贵阳、安顺、凯里、六盘水、遵义……目前我们了解比较深的还是贵阳。
贵阳美食五步一摊、十步一店
生活在贵阳太有口福
??
贵阳好吃的都聚集在一起
大小十字附近、青岩古镇可以盲选
??
深圳
其实重点城市的美食地图里深圳应该排前面才对，但我们对深圳美食了解不是很透，目前仅有一篇美食攻略。菜菜2022年计划去深圳吃日料，等他report吧。
虽是移民城市，深圳有自己独立的饮食文化
客家菜、粤菜、潮汕菜都有
??
说完了这几座重点吃喝的城市，我们再从地区、不同吃喝类目的角度再看看
咖啡精看可以这里
以上的重点城市，咖啡我们也去喝过七七八八了，它们都是专为咖啡也值得去打卡的城市。
现在中国咖啡市场百花齐放，不仅是独立咖啡，连锁咖啡互相卷得也挺厉害，星巴克是最有名的那个，其次还有Manner、Seesaw、Peets皮爷、M Stand……
连锁咖啡馆
独立精品咖啡馆
咖啡地图每年会更新，咖啡馆开开关关，流动性很大，所以部分重点城市会有多篇。
小酒鬼看这里
目前城市小酒馆系列文数量还不太多，但有小酒鬼蜻蜓和土豆在，相信这地图会越来越丰富。
浙江大小城
各个手握美食好牌
华东其他美食
江苏
江西
福建
山东
华南美食
广东
没错过广州高铁18分钟的顺德，却错过了高铁31分钟的“烧鹅之神”
广西
海南
海口48小时：在这个隐形的“早茶天堂”，烦恼只有吃太饱（上）
海口48小时：在这个隐形的“早茶天堂”，烦恼只有吃太饱（下）
西南美食
贵州
云南
四川
成都高铁0.5h的好好吃小城，满大街的老店动不动就是20年起步
西北美食
华中美食
东北美食
港澳台美食
江湖传奇小馆系列
以上就是我们这两年写过的美食攻略合集，整理后发现江浙沪我们竟然写了那么多，东北却很少。
当然这和我们base在杭州有相当大的关系，但未来也想把美食攻略相对空白的地区慢慢补上。
也期待能出境的那一天，还能写写国外的美食。欢迎大家来评论区给我们安利美食之城，新的一年带上8个胃出发。
朋友们，前阵子接二连三的出差行程，我已经很久没在杭州好好逛逛了，别说，还真有点想念这“浓妆淡抹总相宜”的江南宝地。索性趁着周末的好天气，我喊着小赟老师又去走街串巷散散步。
大家每次来都去西湖、太子湾、亦或是湖滨银泰等知名商圈，但我最钟情的是杭州的小马路。
之前听朋友说，本地人都不愿意逛商场，反倒是逛小马路的幸福指数还更高。像咖啡一条街的孩儿巷、日料一条街的中山北路、面包小店一条街的塘萍路，除此之外还有太多。
对于一名挑剔嘴来说，我最喜欢的逛的是河东路，这儿可是无数老底子杭州人的快乐老家。
这条街南起文晖路，北至长板巷，短短1.4公里，却同时满足早中晚餐外加宵夜，甚至还能捎带个下午茶，你空着肚子来，绝对能“满载而归”。
河东路属于朝晖社区，众所周知，朝晖有九子，这片地在百年之前就不简单。清代杭州的才子王修玉在写《松壑集》时说过一句“鹭鸶滩上棹扁舟，薄雾朝晖暗戍楼”。这句话就是描写当时朝晖附近一片景色的。
毕竟是美如画的江南，景色我就不多说了，关键是这片地方吃的也多，住在这里的居民也都把这条街当作大食堂。
要知道，搁在十年前，河东路可是在杭州夜宵圈出了名的，最早的丁记盐蘸牛肉·新杭菜、凭借一道茄汁拌川火出圈的复兴面王，还有永远都吹不腻的缙云烧饼和盛文甘栗。
老一辈的人在路边闲唠家常，中年人下班后在这里寻求美食当作一天的慰藉，年轻人则把这里当作夜宵胜地。小龙虾、烤串配几瓶啤酒，烦恼自然就全抛在脑后。
无论你什么时候去，总能在这条街上寻到几分人间烟火气。
我记得好友刚来“杭漂”的时候，我劝她找个距离公司近点的地方，上下班方便。她完全不在意，硬是找了朝晖老小区里的房子，就图这附近美食小吃多，点外卖方便，距离市区近，生活气息也很足。
现在想想，虽然离上班地方不算近，但生活的幸福指数却很高啊。
这篇文就手把手教大家如何从早到晚吃垮河东路，文末也给大家列好了具体的美食指南，跟着吃不迷路哦。
早晨 7:00
富春王记烧饼
人均：11元/人
营业时间：8:00-21:30
地址：朝晖街道中国浙江省杭州市拱墅区河东路180号（潮王路地铁站E2口步行100米）
这家小店在河东路上开业不久，但却凭借皮薄馅多的烧饼和实惠的价格圈粉不少人。我每次在很远的地方就能闻到香气，那味道真是能让你魂牵梦萦。
他们家是传统的衢州烤饼（分店有很多，可以搜搜看距离你最近的一家）所有烧饼都是现做的，经常会看到外卖小哥排着队在等候取餐。
我点单之后大概还等了十五分钟，每次都是一锅刚出来，分分钟就被预定光了。
衢州可是浙江省内出了名的“小四川”，辣度不敢小觑，就连我身边能吃辣的人都不敢轻易挑战他们家的辣度。
你可以告知店员想要的辣度（新手级别一定记得点微微辣就好）我之一次吃的时候点了中辣的牛肉烧饼。
刚出炉的烤饼，闻着香，面皮则十分酥脆，趁热吃上一大口，内里肉馅混着辣椒，一大口下去又麻又辣，我只浅尝了一口就全身而退了。
店内分迷你小烧饼和普通烧饼，价格根据不同口味在4-15元不等，距离稍远的朋友可以直接喊外卖哦。
唯新食品
人均：9元/人
营业时间：9:00-22:30
地址：新市街134-2号
每每提到唯新食品，总能勾起一代杭州人的味觉记忆，像香肠包、豆腐干、贡丸、烤肠、奶茶..这些小时候坐在教室里最惦记的味道，十几年后依旧还能吃得着，这是一件多么幸福的事情啊。
作为一个外地人来说，我的童年并没有唯新食品的影子，不过依旧想去探索一番。这家店开在新市街里，外表看上去破破的小店，丝毫不影响周围居民持续二十多年为它埋单。
点了一份招牌的香肠包，点单之后会现烤面包和香肠，一个是8.5元，记得一定要趁热吃，放凉就会变味了。
选用的面包是老面包，是咸香可口的那种，烤了之后变得更加酥脆，入口越嚼越香。
香肠和沙拉酱也给香肠包增添了灵魂，大口咬下去确实很过瘾。店里的贡丸汤也很出名，四块钱三颗。
放眼整个杭州，现存的唯新小店屈指可数。我个人认为，为了儿时的味道，为了放不下的情怀，这家小店也是值得专程再来吃一趟的。
中午 12:00
军儿面馆
人均：17元/人
营业时间：9:00-20:00
地址：河东路71号
到杭州不吃一碗杭帮面，就相当于没来过杭州。
虽说面食是北方人的舌尖盛宴，但杭州人爱吃面的程度让我这个山西人都瞠目结舌。区区几百米的河东路上就驻扎着好多家面馆，像复兴、小狗、阿能、飘香面馆都是我司编辑常去的，爱吃面的人在这儿真能一周吃面不重样。
这家军儿面馆是杭帮面馆里分店最多的一家（目前有六家）河东路上的这家店开业也有8年时间了。
每天一到饭点，店里的客人便络绎不绝，来晚了甚至还要等位。
北方人吃面重视面条本身的筋道程度，像我老家那边，刀削面、拉面、踢尖...面粉能在本地人手里玩出花，而杭州人则重视面条的浇头，腰花、三鲜、牛腩、小黄鱼...各式各样的生鲜被加入其中，就是一碗特色的杭帮面了。
军儿面馆家的招牌是汤面，如果你之一次来，一定要试试猪肝腰花面。猪肝丝毫不腻，爆炒之后加入到汤面之中，瞬间给这碗面添了几分姿色。
他们家的牛腩拌川我也经常点，料给的特别多，肉的个头也很大，入口不柴很有嚼劲。胃口小的女孩子一碗面都可以两个人分着吃了。
美中不足的就是取餐时间会稍微久一点，毕竟面是现做的嘛，人多的时候出餐速度稍慢也能理解。
江樂圜现炸酥鱼(河东路店)
人均：26元/人
营业时间：7:30-13:00；14:00-18:30
地址：河东路102号梁大龙虾隔壁
最早了解到杭州酥鱼是在大马弄菜市场里蒋师傅酥鱼，开业十几年的它可是本地人老生常谈的美食之一。
在杭州这几年我也陆续吃了很多家炸酥鱼，能和蒋师傅媲美的就是这家藏在河东路上的江樂圜现炸酥鱼了。（也欢迎大家给我推荐其他炸酥鱼小店）
这家店就在军儿面馆正对面，你可以先去这家店打包一份酥鱼，再到马路对面吃碗面，拌川搭上小酥鱼，配菜问题也一并解决了。
虽说是一家门头不大的小店，但却能感受到老板对食物极其用心的态度，所有食材都是肉眼可见的干净和新鲜。
别看酥鱼只是在我们面前跳个“油锅”，再撒上一些调料和葱花就大功告成。想要把酥鱼做得好吃也是不容易的事儿。
炸鱼很讲究火候， *** 酱汁也费心思，就连炸的过程都讲究灵活，绝非标准化作业那么简单。你但凡多去吃过几家店，就能轻松分辨出每家店的区别来。
店里是现点现炸的，25元起购，我点的这份就是起步价的分量，足够两个人吃。
刚炸出来的酥鱼色泽金黄，端给我的那一刻香味直冲天灵盖。外表的鱼肉被炸得酥脆，一口咬下去里面的鱼肉则十分软嫩，嫩中夹着酥，酱香味十足。
除了酥鱼，店里还有猪肚、鸭胗、鸡爪、素烧鹅等等，买回去当配菜吃挺下饭的。
下午 15:00
好事花生
人均：41元/人
营业时间：9:00-20:00
地址：新市街157号
杭州的咖啡店数不胜数，让人印象深刻的却是少数，但一个讨喜的店名绝对会让人过目不忘，比如这家好事花生。
刚开始听说这家店的时候，以为只是一家单纯靠“打卡”而兴起的小店，没想到去了之后直接让我360度大转弯。这家店开在新市街，是一家典型的社区咖啡店，店名也承载着主理人对客人的美好祝愿。
白色和浅棕色的颜色搭配让它从一派老建筑中脱颖而出，从这边路过就会忍不住想进去看看，就连住在附近的老大爷都喜欢坐在咖啡店门口，看花、见人，惬意非常。
室内则分为上下两层，被艺术漆涂抹过的墙壁、贴墙的卡座、楼下靠窗的座位、放在角落的小摆件，都能看得出来主理人的品味，整个空间都让人感觉非常舒服。
吧台处还摆了高脚凳，喜欢交流的话，还可以坐在这儿和咖啡师聊聊天。
刚刚立夏，很适合尝尝这杯青提拿铁，咖啡底部放了切碎的新鲜青提粒，浓缩咖啡液和牛奶形成了好看的分层，顶部则摆着鲜艳的草莓。
纯粹的配料让青提的清甜更加浓郁，感觉找到了记忆中初夏的味道。就连对咖啡不感冒的小赟都对这杯咖啡颇爱有加，说明它的魅力可真的不小。
他们家的蛋糕也算是杭州之光了，像梅酒冻芝士、栗子烤红薯芝士都要靠抢的。环境也很适合办公，已经打算把它当作自己第二个“线下工位”了。
斯利美
人均：31元/人
营业时间：11:00-23:00
地址：河东路222号魔方公寓一楼
听说这家店也是本地老饕私藏的吃冰小店，是一家从厦门创立，主营冰品+甜品+小吃的连锁品牌，他们家主打就是新鲜纯手工。
位置稍有些隐蔽，我之一次去的时候找了挺久，来的朋友可以直接导航魔方公寓，店门口就是停车场。
杭州大大小小的吃冰店我们去过不少，人均四五十都是很家常的事，但只要提到斯利美，人们脑海里都会想到四个字：物美价廉。分量多、价格基本都在二三十块，难怪是杭州的老牌吃冰店。
必点的是超级芒果冰，两个人吃点小份就足够。新鲜的芒果搭配上丝滑的牛奶，底部则是清爽的绵绵冰，一大勺送进嘴巴里，简直让人欲罢不能。
晚上 19:00
梁大妈妈菜 · 小龙虾
人均：127元/人
营业时间：10:30-14:00；16:30-次日2:30
地址：河东路98号
如果说只选一家当作夜宵驻扎地的话，我的首选是梁大，毕竟他们家是杭州最早的盱眙龙虾馆之一，也是这条街最老牌的夜宵地。每天晚上都能看到店内坐满了人，来晚了绝对就得等位。
招牌的梁大蒜蓉龙虾是我的常点菜，将近200元/份的价格不便宜，但胜在出品稳定，所以回头客很多。
他们家的龙虾个头都比较大，戴好手套拿起小龙虾，不用费力，轻轻一剥肉就出来了，开吃的时候也顾不得斯文不斯文，每个人大快朵颐的样子，就是对这盘龙虾更好的肯定。
虾肉很Q弹，入口蒜味宜人，唇齿留香，到最后还能再加一份面。面条浸润在汤汁里，嗦一口别提多香。
剁椒蒸双臭算是比较典型的江浙口味，把泡好的臭豆腐和臭芥菜梗双拼，红色的剁椒是点睛之笔，这道菜下酒是一绝。除此之外，梁大酸菜鱼和石锅花蛤也是推荐菜。
夏日傍晚来这里跟朋友聚个餐很合适，人多能点的菜也多，关键吃虾喝酒话家常也是幸福感满满的事情啊。
对了，店门口不方便停车，建议大家停在附近社区或是直接地铁来。
///
在河东路从早逛到晚，本以为吃完龙虾要为这一天画上圆满句号，没想到散步到新市街又发现了新惊喜。
整条街和白天的时候截然不同，各种小摊塞满了道路两侧，卖衣服的、卖玩具的、卖鲜花的...俨然成为朝晖烟火气最旺盛的地方。
不瞒大家说，尽管在杭州生活了三年，但要不是亲自逛一趟，很可能我也会错过这个热闹的地方。
还是得出门多走走才能发现生活带给我们的惊喜啊，夏天的气息已经渐渐散开了，可以带着朋友去河东路逛吃啦，美食指南和地图都给大家安排好了哦。
杭州河东路美食推荐清单
- 富春王记烧饼 -
营业时间：8:00-21:30
地址：河东路180号（潮王路地铁站E2口步行100米）
- 唯新食品 -
营业时间：9:00-22:30
地址：新市街134-2号
- 军儿面馆 -
营业时间：9:00-20:00
地址：河东路71号
- 江樂圜现炸酥鱼(河东路店) -
营业时间：7:30-13:00；14:00-18:30
地址：河东路102号梁大龙虾隔壁
- 好事花生 -
营业时间：9:00-20:00
地址：新市街157号
- 斯利美 -
营业时间：11:00-23:00
地址：河东路222号魔方公寓一楼
- 梁大妈妈菜 · 小龙虾 -
营业时间：10:30-14:00；16:30-次日2:30
地址：河东路98号
最后，还想跟大家分享我刚从「小红书」捕获到的一手信息。
只要带着#条条小路都好吃#、#小马路派对#等话题，向大家安利你所在的城市好吃好逛好玩的小马路，就有机会获得官方更高10W+流量扶持哟！
另外，就在这个周末（13:00-18:00）小红书在上海南昌路的马路牙子上还组织了一场吃货专属的小马路派对哦（她们邀请了5条特色小路，都有属于各自的特色美食，爱吃的朋友可以来这里一站式打卡！）整条马路都有她们预留的彩蛋，在周边的朋友别错过啦。
相信我，认真逛马路的人，总会遇到惊喜的。
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2022年对很多人来说，是不平凡的一年，发生了许多大大小小，波澜壮阔的事。新年伊始，杭州吃货对去年发生大家身边和吃有关的事，做了10个关键词的回顾。
去年底，好食堂老板马坤山做出一个艰难的决定，把开了五年人气很旺的龙翔桥店彻底关停（保留文三路星光城店继续营业）。然后静下心来，在采荷农贸市场开了这家马家鱼圆，交给他的大徒弟马宁打理。
马家鱼圆因为做法传统，今年8月，他的鱼圆被著名导演陈晓卿的团队看中，代表杭州登上了美食纪录片《拿一座城市下酒》，采荷农贸市场也给马家鱼圆安排了更好的“流量位”。
小碗盏是很多老杭州都知道的餐厅，前身是1998年在新华路开业的“便菜便饭”，“好吃”、“便宜”、“量足”是食客们的统一评价。但是，2021年12月31日，小碗盏结束最后一天的营业以后，停业了。那天，老板俞俊告诉记者：“我都不知道明天起来要去做什么事了。”
直到去年7月，俞俊又出现在吃货们的视野里，他出现在湖南卫视的《天天向上》，参与了一档关于“不愿消失的美食”为主题的节目录制。
在节目中大家知道，去年3月，老俞在城北新开的新天地农贸市场里一楼拿了店面。一个门面挂两个招牌，沿街的那面叫“新鲜馄饨”，朝里的叫“杭帮酥鱼”，不设堂食。
在杭州大厦中央商城的B2层，有一家叫“沾八”的小面馆。这里里既有日式拉面的做法，又有中式面的元素，充满各种混搭。
很多人都不知道，沾八的主理人林晨也是神田川拉面的创始人。他曾经在日本学习工作10年，后来回国开起了拉面店。当时发展相当顺利，最多的时候在全国有28家店。可是，近几年神田川的店越来越少，如今在杭州只剩2家。
林晨说，这家店让他改变了许多，从曾经高高在上的管理者，回到二十多年前在国外餐厅打工的状态。现在他亲自端盘子、搞卫生，因为只有亲力亲为才会发现问题。
所谓预制菜，就是把食材配以各种辅料，并且完成清洗、切配、腌制等烹饪前预加工的菜品。消费者只需简单加工即可食用，省下了买菜的时间，无需对食材进行处理，方便高效，还能很好地还原口味。
去年10月，龙翔里小吃街B区也开业了，和早先那条相隔才区区28米，神奇的是，生意照样很火。即使工作日去，也是乌泱泱的人。如果遇到周末或者节假日，来这里逛吃的人就更多了，用摩肩接踵来形容一点也不过分。
因为人流量太大，小吃街时不时还要挂出限流的牌子，加派保安维护秩序，设置人流单向进出口。
几乎家家都在排队，各条队伍之间挨得很近。为了防止顾客排错队，商家会打出自己的排队引导牌。
去年夏天，湖滨附近，40度高温，人们里三层外三层排着队，都在买拇指煎包。
抖音@吃饭小羊崽
这款拇指生煎包！听闻它的真实身份是重庆网红，在某书上看到竟然有人宣称要留在有它的城市里……记者来到了这家位于湖滨龙翔桥小吃街里的拇指煎包，体验了一下。
卖的品种有两款，一款是普通款20个拇指煎包，正常售价19元。还有一款是在普通款的基础上，下面加可乐的max版本，正常售价是25元。
店内的工作人员告诉记者，这家拇指煎包店，周末的时候确实可以排的里三层外三层的，自己从早上10点半卖到晚上10点半都不带休息的。
大概人天生对小号的东西心生爱怜，这份拇指生煎包，看起来确实自带爆红属性，很难不让人想亲尝一口。
去年7月9日，茅台冰淇淋杭州旗舰店正式开业，就开在湖滨88，这也是它的浙江首店。
从现场队伍来看，大部分都是前来打卡尝鲜的年轻人，不少人还纷纷通过 *** 、视频直播等方式在线与好友互动。网易的丁磊也来现场了。
记者尝了三个口味，花了￥191巨资。原味：￥66（含2%的53%vol贵州茅台酒）；青梅煮酒味：￥59（含1.6%的53%vol贵州茅台酒）；香草口味：￥66（含2%的53%vol贵州茅台酒）。
整体评价：除了贵，没啥大毛病，口感有层次挺好吃。在办公室一起试吃的同事说，比哈根达斯好吃多了。
当记者走出店门的时候，门口的队伍已经拐了好几个弯，而之前排在记者前面的那位女士，仍在店内“坚守”，等着购买限时销售的惠灵顿牛角包。
去年5月底，这家叫做“去茶去”的餐厅首入杭州，要“宴请温州人，免费吃饭，一起嗨三天”。
去茶去餐厅是来自温州的品牌，号称“温州的外婆家”。餐厅主打融合多菜系、多口味菜品，以及现做新式茶饮，在这里可以吃到矾山肉燕、矮人松糕、温州炒粉干、楠溪江炒螺蛳等许多非常有代表性的温州美食。
记者现场了解到，去茶去的开业活动只放300桌的排队号，10:05的时候300个号就几乎已经发完了。从点评App上该店的评价看，这次活动人气都很旺，但是顾客对活动的评价却是褒贬不一。
80克卖45元一个的獭祭。
20元一根，竟然是东北大板！
士力架也有冰淇淋产品，图中蓝色包装的18元，棕色包装的12元，妥妥的比士力架贵。
星辰大海——听着名字都贵啊！这两款装在考究的硬质透明盒子里“星辰大海”是35元一支。
这款看起来很普通的雪糕是真正的大boss，包装普通，上面印着“一毛五”，其实这是商品名，正常售价是5元。
巧克力中的爱马仕，1450元一公斤。
有网友爆出自己只称了一颗巧克力，净重为0.02kg，却要29元。网友怕吃单位计量的亏，觉得按颗买肯定不会出错，然而一小颗就要29元（1450元/kg）的价格，还是让网友重新审视了自己的消费力。
标签上写着空盒80元，是的，连空盒都是单独收费的！
买话梅的时候也要看清楚价格，不要少看一个0！
这家“岳阳楼”就在杭州滨江齐飞路的南端，说我们来滨江这吃，就一定要来他们家吃吃看。她的推荐理由是，菜量大，工作日中午爆满，晚上营业到很晚，肚子饿了给老板发个微信，就算只点一个菜，老板也会骑着小电驴把菜送过来。
推荐菜：生爆牛肉。
余味菜馆是一家苍蝇馆子，如果不知道什么是苍蝇馆子，可以先百度一下定义，再去余味吃一顿，就知道它就是一家标标准准的苍蝇馆子。
这家被誉为阿里网易第二食堂的小馆子，要吃先领号，拼桌是常态！来这里吃饭的不少大厂员工都是衣着体面，可是坐在这个没有装修环境的苍蝇馆子里却毫无违和感，每桌都是谈笑风生，吃得很嗨。
推荐菜：黑鱼两吃。
这家朴实无华的夫妻小店，专做酸菜鱼，68元一份，除了鱼只有酸菜，是周边企业员工的小食堂。
推荐菜：酸菜鱼。
这家店真的很小，用餐区和厨房用玻璃隔断隔开，只能放下两张4人桌。坐在背靠店门的位置，就是一览无余的视角。
另外还有两张桌子，在紧挨着店门口拐角处另一个小房间里，被很多老客称为店里的VIP包厢。总共只有4张桌子，还分两处地方摆，真是相当小了。
这里的菜好吃量又足，老板是皖北人，做的菜自然就是家乡的味道。来店里的客人经常是几个人一起来吃，菜量不够肯定不行，所以量必须要足。
推荐菜：家常豆腐。
这家小饭店是名副其实的大厂食堂，除了距离网易非常近，连老板以前都是网易的厨师。
杨记的菜单在路边小店里很少见到，很多餐厅的菜单都是做减法，菜单上的菜尽量少，而杨记菜馆的菜单有正反两面，不但菜的种类多，而且还不止一个菜系。杭帮菜、衢州菜、湖南菜、东北菜、粤菜……
许多地方特色菜都能吃到，衢州的鸭头、重庆的鸡公煲、四川的毛血旺、杭州的香干肉丝，饭后收尾的甜品也能给你安排上。老板姓杨，是广东江门人，，烧腊做得很专业。所以，杨记菜馆的菜单上会有一部分粤式烧腊。
推荐菜：紫苏牛蛙锅。
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图文：杭州吃货
编辑：青哥
万物复苏，田间地头，春天的气息已经越来越浓。都说菜市场是一座城市里最接地气的地儿。杭州的各个菜市场，浓缩了这座城市的风土人情和烟火气息，是隐藏最深的美食集散地，更是吃货们的美食天堂！
各式各样的新鲜蔬菜、点心小吃、熟食卤味……疫情影响下一度断档、让吃货们心心念念的那些菜场美食，统统回来啦。今天，我们再度走进色彩斑斓、活力蓬勃的菜市场里，重寻那些我们留恋不忘的美食，细品平静生活的亲切滋味。
坐标1：采荷农贸市场·光头卤鸭
老杭州的爱，菜场里的卤鸭旗舰店
对于一个老杭州，卤鸭就是他心中家的味道。说到卤鸭，不得不提采荷农贸市场。
1992年，这里开出了全杭州之一家“光头卤鸭”。28年里，“光头卤鸭”从原先的一个小摊，发展到如今十几家的连锁规模。前阵子，店里一复工，从城南城北赶来的吃货们就在柜台前打卡了。店员说，现在每天早上8时开卖，傍晚5时30分不到基本卖光。
鸭子在每天下午3时出锅。时间一到，锅里飘出阵阵浓香。周日的下午2点多，杭州吃货看到光头卤鸭的柜台前又排着长长的队伍。一只只鸭子不断从柜台窗口递出。大家都戴着口罩，但是拎上鸭子后那一个个笑眯眯的眼神，都是一个意思“想吃极啦，太久没吃鸭子啦！”
光头卤鸭的老板曾是望湖宾馆的冷菜师傅。他讲，店里用的是俗称“秋姑头”的秋鸭，当天宰杀，现烧现卖，肉质鲜嫩香甜、卤汁稠浓醇口，深受老杭州们的喜爱。光头卤鸭分号很多，但吃货们盖章认定：采荷的这家老号更好，妥妥的旗舰店！
坐标2：刀茅巷农贸市场·李记酥鱼
粉丝遍天下，带着它全球飞
李记酥鱼的位置很好找！走进刀茅巷农贸市场，顺着飘来的香味儿，看着生意最火的摊位，准没错。
酥鱼店的李老板炸了23年酥鱼，攒下了很多老顾客。复工前，他发了个朋友圈，一开业就停不下来，现点现炸，忙得热火朝天。
店里和以前一样，用的依旧还是普通的草鱼，现杀现炸，李老板对质量一点都不含糊。李记酥鱼原来开在凤起路农贸市场，因为市场改造暂时在刀茅巷过渡。但生意受影响不大，日常销量也有几百斤，他说，“以前的节假日，每天得预备一千斤。”
凤起路菜场边上有一家航空公司，很多空乘和机长都是李记酥鱼的粉丝，飞长途国际线之前，会专门来买好酥鱼，带在路上解馋。
卖了这么多年酥鱼，李老板的手上功夫已经练得炉火纯青。鱼块在沸油里上下翻腾，热火朝天，片刻已是金黄酥脆，漏勺一兜把炸好的鱼迅速浸入身后的熏鱼汁，“嗤”汁水一下子被吸入鱼肉纤维之间。
做酥鱼，除了鱼肉要好，油温也极重要，一定要高温猛火，这样才能一下子把鱼肉外面凝固成熟，里面依旧多汁。李阿姨是李记酥鱼十年的老客，“他们家的鱼外面酥，里面嫩，很入味，我在别家没吃过这么好吃的。”
坐标3：刀茅巷农贸市场·老方蜜汁藕
甜妹子的更爱，每天能卖一百多斤
爱吃甜食的妹子，一进市场就会直扑方爷爷的柜台。方爷爷说，今年他春节没有回老家，好多老顾客经常会接到问啥时候复工的 *** ，所以，一复工就赶紧把蜜藕做好了。
方爷爷今年61岁，1996年开始在凤起路菜场卖糯米藕，一卖就是26年。方爷爷一直坚持用江苏宝应藕，他说，宝应出产的藕品质独特，又粉又糯，口感特别好。
他告诉杭州吃货，清明以前和中秋以后的糯米藕更好吃。因为清明后藕开始抽芽，就没了粉粉的质地，而等到中秋以后天冷了，藕生长缓慢，淀粉含量渐渐增加，就又变得好吃起来。
糯米藕23元一斤，复工以后，方爷爷每天大约能卖掉一百多斤藕。他说除夕是一年里销量更高的日子，去年除夕卖了700斤，那一天他一边切藕，老伴儿一边给他擦汗，又累又开心。
为什么这么好吃？方爷爷首次透露了一个“小秘方”，他做的糯米藕里面加了红枣、蜂蜜、麦芽糖、桂花，所以格外好吃。和藕同煮的红枣，10元钱一碗，女生们抢着买。
坐标4：茅廊巷农贸市场·老陈大肠
每天的凌晨两点，他就开工了
茅廊巷农贸市场最近由于疫情防控的需要，只开放北门。这让有些顾客一时找不到入口。但是对喜欢吃大肠的吃货们来说，这反而成了“小确幸”，因为从市场北门进去，“老陈大肠”的柜台又近又好找。
老陈大肠复工以后，营业时间从早上9点到傍晚6点。老顾客还是像以往一样，有固定的“报到”时间，但是一些较远的顾客来的就少了。大肠最贵的时候要卖到每斤100元，老陈的客人涵盖整个杭州城，下沙、滨江、三墩、余杭、萧山赶过来买的客人都有。
老陈大名陈伟强，今年58岁，已卖了30年大肠，好手艺成就了街坊口口相传的好味道。如果你问老陈，大肠为啥这么好吃？老陈的回答30年如一日，“我做大肠最服人的就是原汁原味，锅里只有茴香、桂皮、酱油、盐和水，别说味精了，连料酒都不放。大肠选得好，洗得干净，就不用那么多香料来掩盖腥味。”
卤味店的工作非常辛苦，凌晨2点就要开始清洗大肠，至少忙活5个小时，大肠才能干干净净地下锅煮。老陈说，店里的熟食种类基本没变化，招牌卤大肠、白切羊肉、白切鸡这些一直都有。不过，因为疫情还没有完全结束，最近老陈每天的备货比平常相对会少些，卖完就收摊。
（原标题《杭州老饕们 菜场里的那些美味回来啦》，作者 黄葆青 潘骏 徐雨阳，编辑 李如）
老杭州口口相传！这份“好吃到流泪”的烧卖，竟是这样做出来的“开元烧卖”是一家开了两年多的“新”店，但是“开元路烧卖”实际上存在了12年或者更长时间，并且在杭州的小吃江湖上赫赫有名。
甚至，在旅游点评上也闻名遐迩。
我们也不卖关子，“开元路烧卖”就是“开元烧卖”，不存在什么李逵和李鬼之分，掌柜一直就是韩杰，团队就是韩杰和老婆、姐姐，一共三个人。
韩杰
小时小店系列推出之后，我一直想写“开元路烧卖”的故事，请“过来人”给新手老板们一点支持。
韩杰开店的新闻我写过，疫情后首次开张的时候我也写过，每次都有新收获，有故事的人就是这样，剥洋葱一层层，每层都会有惊喜。
这次采访，我注意到了韩杰的手。
老茧都长在手背上，之一眼会让人误以为是打拳的。
我甚至去摸了一摸，是平的，每个老茧都深入手背。
韩杰淡淡地说，因为每天要7点钟开始揉面。
一般烧卖里面是糯米，韩杰把它改成了笋丁鲜肉。
烧卖皮子是他自己揉的，要揉到能擀成纸一样薄，蒸出来是半透明的。花边还要捏出绉纱一样的效果，没点处女座精神，真的挺难。
从学做烧卖开始到今天，韩杰每天都是这么做的。
他揉面，姐姐擀皮子包烧卖，老婆蒸烧卖，一份小吃生意就这么开张。
老板姐姐
最早这份生意就在家里做，韩杰在楼下的单元门口摆张桌子。客人来了一尝，味道不错！人一多，顺理成章进了二楼的家里。
房子也不大，客堂间放两三张小圆桌已转不开身，厨房里两只灶头，一只蒸烧卖，一只煲萝卜炖大骨头汤。
这其实就是标准的私房菜了，只是韩杰就做这两样东西。
后来他们在二楼窗口支起一只小灯箱，上面写着开元路烧卖和韩杰的手机号。
为什么下班后会做这份小生意呢？韩杰说，他那时候打麻将，夜里想吃得清爽一点。
老婆就直爽多了，孩子还小，当时体弱多病，钱不够啊。
这是最实际的理由。
隔三差五带年幼的孩子上医院，有多折腾、有多难受，当过爸妈的人都懂。即便今天老板娘笑嘻嘻地说起往事，听者也不免有几分心酸。
“那时候我还在北山路肯德基上班，我们领导经常说我：哼，你这个人，上班有气无力，下班生龙活虎！” 老板娘还表情生动地进行了无实物表演。
“呶，上班么，更好寻个地方歪一歪，困一高（打个盹），偷偷懒；落班起么（下班了），赶快做起筋骨（打起精神来），要做生意了呀。”
杭州话也蹦出来了。
用负面的话语表达正面感情，市井烟火中的人情味往往就是这样的。
领导要是真为难她，早就给她“吃生活”了，哪会这么轻描淡写地戳一下？明明就是心疼她两头忙不易。老板娘懂，我也懂。
在还没有微信的年代，吃货们都知道，晚上从延安路或者浣纱路走到开元路口，拐进开元路走几步，就能看到一个小区入口处的帐篷……
记者曾经在夜里十点多去过韩杰家，吃客们排队能从二楼沿着楼梯一直排到一楼单元的门外面。
进了门的吃客，每人只能坐一张板凳，连包都只能自己背或搁在腿上。
五六个人围一桌，认不认识都得拼桌。
一笼鲜美的笋丁烧卖吃下去，一碗清甜的萝卜骨头汤喝下去，浑身暖洋洋，走在夜里都不怕寒风。
到有微信的时代，“开元路烧卖”靠口碑获得了一个微信地图标注——开元路烧卖，位于杭州市上城区涌金门社区。
老底子的“开元路烧卖”在这个2楼窗户里面，窗台上还有炊具和灯箱。2018年11月 摄
真正辞职开店的日子，是2018年12月28日，地点也移到了青年路46号。
当时韩杰停工了好几个月，认认真真筹备这家小店。
一开张，只多了一样：千张包。
第二年，开始有牛肉粉丝、素鸡、卤鸭、酥鱼之类的凉菜；第三年，开始有卤牛肉、牛肉面、绿豆汤。
小店始终是小店，韩杰没有做大菜的打算。
他很会经营，烧卖从中午11点开始，做到夜里10点打烊的。
早上的时段，店面不是空出来了吗？
这个时段租给别人做早餐。
你不要以为他在睡大觉，他啊，劳碌命。清晨5点就起来跑菜场了，肉要自己采买，送上门那种他不放心。肉末他自己用夹心肉绞，从来不买现成的肉末。
我所了解的一些能够生存几十年的老字号小饭店都是这样：老板亲自每天采买，老板自己动手加工食材，老板自己下厨。
菜场回来，韩杰就一个人在厨房里静心揉面，从早上7点到10点多。
这才有了这双手背遍布老茧的手。
韩杰其实蛮帅的，看上去比实际要年轻十来岁。
认识他这十多年，看着他的头发慢慢花白，但脸上的皱纹是真不多。
所以，韩杰的实际年龄不太好猜。
只有讲起学厨往事，才能暴露资历。
正儿八经厨师学校毕业，在饭店里做过，还管过食堂。
“想当年，我一个人管三只炉子呢！”他看看我，又补充了一句，“煤饼炉子。”
作为一次正经采访，我也必须问他这个问题：“你什么都会，为啥不开个私房菜馆？”
韩杰说，私房菜？那多麻烦，会累死我的。
“我有个朋友……”
这不是套梗，他真的说了一个认认真真开私房菜的朋友的故事。确实，要做好一件事，没有不辛苦的。
那个谁，还有那个谁，韩杰随口说了几个大老板的名字，都是他的熟客，都说过要投资他，开连锁店。
“人家说，钱给我，但是要有销售任务，比如一天烧卖要卖五六千笼……我一听，这哪行啊？靠我做，我做不动的；用机器做，那烧卖还好吃吗？”
韩杰坚持，做烧卖就是一门手艺。
他学的时候是这样学的，做的时候也是这样坚持的。
“也有人来拜师，做了两天跑掉了。我前面跟他说清楚的，视频上聊了好几天，这个人是山东的，他说一定要来学手艺。我看他还是诚心的，就让他来了。”韩杰一边回忆，一边笑了，“两天下来，跑了。我可是说清楚了啊，就是这么辛苦，不能偷懒的。他也可怜的，手上都起泡了……”
韩杰还想起一件趣事，我们钱江晚报有个同事，也擅长厨艺，曾经来请教他一个问题：“老板，我自己在家做包子，这个面皮总是感觉还差那么一点味道，你能不能教教我？”
“你折腾啥？我冰箱里有的是面团，你揪点去算了。”
韩杰不太出门，对一些网红店也不在意不关注。
“他们不是在开店，是在搞资本游戏。”一句话就揭穿了为什么不少网红店都不好吃的原因。
“我就想安安分分做个小店，多做几年，争取做成百年老店。”他看了一眼儿子，摇摇头，老板娘和我一起笑出声来，“离百年老店还差97年呢。”
“算了，不要他接班，”韩杰说，不希望儿子以后做厨师。“实在要当厨师就搞西餐去，做中餐太苦了！”
儿子经常在店里写作业，我们这些老客人可以说是看着他长大的，所以也会开玩笑喊一声“小老板”。
小老板在招呼小伙伴点菜。
有时候聊着忙着，老板娘也会叫一声，“啊呀，你看牢他！拖拖拉拉，作业到现在还没写好！”
韩杰从来不在客人面前训斥儿子，他就是默默去做，低声跟儿子说一下。
你说他是老板，其实是个每天从早上5点多开始靠两只手一直忙到夜里10点多的超级伙计，又要做事，又要招呼客人。
“你看今天，本来想下午两三点眯一会儿的，一直有人来，来了就要招呼几句。说真的，我现在已经有点晕了，特别想去困一下（睡一下）。”
说话的时候是傍晚5点，晚饭刚刚开始。韩杰已经劳作了12个小时，然而并不能休息，他还要继续撑住，5个小时后才能打烊。
开小店，辛苦啊。
来源：钱江晚报·小时新闻记者 陈蕾
杭州每个农贸市场的角落 都藏着一家美味酥鱼摊忙碌的蒋师傅
雪景酥鱼的招牌总是这么自信。
杭州吃货“菜场大侠”征集令发出后，收到了不少吃货的爆料，前两天，吃货@TZD给我们发来消息，“杭州城内，但凡有点规模的农贸市场，几乎都有一家酥鱼摊位，你们能推荐一下哪家的酥鱼更好吃吗？”
今天，杭州吃货就带大家去找找吃货网友口口相传的几个酥鱼摊，看看酥鱼师傅们背后的故事。
杭州吃货“菜场大侠”持续征集中，如果你身边也有传奇的人物、感人的故事，请关注杭州吃货微信，留言，把他/她的名字和所在菜场名称告诉我们。
蒋师傅酥鱼
发现地：察院前农贸市场
蒋师傅名叫蒋纯福，今年44岁的他，已经在杭州呆了27年。如果不算2016年到2017年中间停业的几个月，蒋师傅酥鱼已经在察院前这一片经营10年了。
为了能让自己的酥鱼“拿得住客人”，蒋纯福几乎走遍了杭州的酥鱼店，默默观察别家炸鱼的火候，打听汤料的配方。15平方米左右的店铺，三分之二被划做洗鱼、炸鱼的灶台间。台面上摆着两种鱼肉和鱼头，草鱼片和小白条鱼都是29元一斤，15元起炸，鱼头2元3个。
老蒋说，从开店起，为了保证鱼的质量，几乎每天都是凌晨4:00开车去进货。草鱼每天用五六百斤、七八百斤都常有，碰上假日就更多了。老蒋特意在店旁边租赁了一个铺子养草鱼，鱼在那里杀好拿到店里。蒋师傅说，最远的老客人隔上个把月就会自己从义乌开车来，每次都要买上四五百元的酥鱼。
说起炸鱼，蒋师傅一天用掉6桶五升的大豆油。他家的酥鱼一定要经过一次大火旺油的“复炸”。灶台间里两口油锅同时坐火，炸完之一道，马上丢进第二口锅，复炸一分钟。复炸酥鱼的温度要更高，这样才能浸过汤汁仍旧保持外皮酥脆。汤料也有讲究，26种配料的汤料配方用了11年，每种配料都不同的火候，严格按照程序操作。
明阳卤味酥鱼
发现地：仙林苑农贸市场
仙林苑农贸市场正门的楼梯爬上二楼，抬头就能看到这家“明阳卤味酥鱼”，招牌醒目：“现炸酥鱼27元/斤”。
仅容一人站立的前台，除了一盘切好的草鱼，一台电子秤，和一摞盛放生鱼的不锈钢碟子，别无他物。打眼看去，老钱摊上的草鱼剖面比别家要大一些，看上去厚实得很。
22年前，老钱跟着亲戚（明阳卤味的老板）从安徽宣城来杭州谋生，从那时起他就跟酥鱼打起了交道。
摊位太小，实在挤不出养鱼的空间，于是老钱直接从楼下的鱼摊进货，看着他们把鱼一条条宰杀去鳞，再搬到楼上进行清洗、切片精加工。摊上只有两个人，一个在前面称鱼收钱，另一个人就在后面切鱼、炸鱼，赶上节假日每天少说也要炸上约三百斤鱼，负责后厨的人几乎没有休息的时间，就这样上午十点多来排队拿号的客人，到中午头上才能拿到新鲜出锅的酥鱼。
明阳的酥鱼还有一点很不一样，别人家都是用大锅炸鱼，他们家用的却是小锅，“小锅炸鱼更大的好处就是换油勤，常换常新，吃着健康。”老钱说一般每天要换三次油，上午买酥鱼的人多，得换两次，下午到收摊基本上换一次就够用，每天光油就要用掉20多斤。
凤起雪景酥鱼
发现地：凤起路农贸市场
提到凤起路菜场，不少人都会想到这里的酥鱼双雄：“雪景酥鱼”和“李记酥鱼”。去年的时候，记者专程走访凤起路农贸市场，报道发出后，不少读者都留言说，旁边的雪景酥鱼和李记酥鱼不相上下。
30块钱一斤的酥鱼，定价称得上是杭城酥鱼中的“奢侈品”了，可是食客仍旧络绎不绝地前来。排在最前面的李阿姨说，自己小时候住在星桥那里就经常吃雪景酥鱼，后来搬家，又和雪景酥鱼相逢，当年的味道一点儿没变，到如今家里的小孙子也成了雪景酥鱼的忠实粉丝。
四十平方米的铺面，刷成全白的，看起来明亮而宽敞，一半用作卖酥鱼，另一半卖些寻常的凉菜熟食。酥鱼店里放着3口油锅，老板娘蒋学勤说，其实后厨还藏着两口锅，遇上清明年节这样的大日子，买酥鱼的队伍排出五米长，就得5口油锅同时开工，才跟得上进度，家里的亲戚空闲的话，也都会一起来帮忙。雪景酥鱼平时每天要卖出去300多斤草鱼，遇上节假日就得千斤了。
“之一次不来是你的错，第二次不来是我的错。”雪景酥鱼招牌下硕大的标语也彰显了老板娘的自信，“我们家的酥鱼，吃不完尽管放过夜好了，第二天吃，皮还是脆的，也不会有腥气。”四斤左右的草鱼切成大小厚薄均匀的薄片，十几味香料熬成的卤汁是独门秘方，熬一锅卤汁要花上3个小时，即便如此，每天收摊后，蒋学勤还是会毫不犹豫地把卤汁倒掉，重新熬一锅新的。而且雪景酥鱼还有其他吃法，如果有不喜欢吃甜的客人，蒋学勤就会建议试试撒椒盐的吃法，“鱼炸得好，怎么都好吃的。”
哪里还有好吃的酥鱼
@LIWEI：古荡农贸市场外面，魏记酥鱼，味道好。
@锅里还有肉：骆家庄农贸市场一楼，有一家炸酥鱼的摊位，好吃，他家还有鱼圆和喜蛋。
@虾莫虾莫：后市街菜场里的酥鱼不错。
@朱古力豆奶味的你：城北信义坊附近的杨家门菜场，炸酥鱼，巨好吃，现杀现炸，看得见的新鲜。去晚了就没了。
@STYG_：闸弄口农贸市场那家很赞啊，都吃了十年了。
@烤玉米的猩猩羊：徐师傅酥鱼文三巷店，我觉得味道不错。
@lin：以前半山老菜场那边还没拆的时候，有一家酥鱼贼好吃，现在拆了他们也回老家了再也找不到那时候的味道了。
@captain施晨辉：采荷菜场，东园菜场的酥鱼也是很好吃。
（钱江晚报 徐雨阳）
杭州每个农贸市场的角落都藏着一家美味酥鱼摊忙碌的蒋师傅。
雪景酥鱼的招牌总是这么自信。
杭州吃货“菜场大侠”征集令发出后，收到了不少吃货的爆料，前两天，吃货@TZD给我们发来消息，“杭州城内，但凡有点规模的农贸市场，几乎都有一家酥鱼摊位，你们能推荐一下哪家的酥鱼更好吃吗？”
今天，杭州吃货就带大家去找找吃货网友口口相传的几个酥鱼摊，看看酥鱼师傅们背后的故事。
杭州吃货“菜场大侠”持续征集中，如果你身边也有传奇的人物、感人的故事，请关注杭州吃货微信，留言，把他/她的名字和所在菜场名称告诉我们。
本版撰稿：徐雨阳
蒋师傅酥鱼
发现地：察院前农贸市场
蒋师傅名叫蒋纯福，今年44岁的他，已经在杭州呆了27年。如果不算2016年到2017年中间停业的几个月，蒋师傅酥鱼已经在察院前这一片经营10年了。
为了能让自己的酥鱼“拿得住客人”，蒋纯福几乎走遍了杭州的酥鱼店，默默观察别家炸鱼的火候，打听汤料的配方。15平方米左右的店铺，三分之二被划做洗鱼、炸鱼的灶台间。台面上摆着两种鱼肉和鱼头，草鱼片和小白条鱼都是29元一斤，15元起炸，鱼头2元3个。
老蒋说，从开店起，为了保证鱼的质量，几乎每天都是凌晨4:00开车去进货。草鱼每天用五六百斤、七八百斤都常有，碰上假日就更多了。老蒋特意在店旁边租赁了一个铺子养草鱼，鱼在那里杀好拿到店里。蒋师傅说，最远的老客人隔上个把月就会自己从义乌开车来，每次都要买上四五百元的酥鱼。
说起炸鱼，蒋师傅一天用掉6桶五升的大豆油。他家的酥鱼一定要经过一次大火旺油的“复炸”。灶台间里两口油锅同时坐火，炸完之一道，马上丢进第二口锅，复炸一分钟。复炸酥鱼的温度要更高，这样才能浸过汤汁仍旧保持外皮酥脆。汤料也有讲究，26种配料的汤料配方用了11年，每种配料都不同的火候，严格按照程序操作。
明阳卤味酥鱼
发现地：仙林苑农贸市场
仙林苑农贸市场正门的楼梯爬上二楼，抬头就能看到这家“明阳卤味酥鱼”，招牌醒目：“现炸酥鱼27元/斤”。
仅容一人站立的前台，除了一盘切好的草鱼，一台电子秤，和一摞盛放生鱼的不锈钢碟子，别无他物。打眼看去，老钱摊上的草鱼剖面比别家要大一些，看上去厚实得很。
22年前，老钱跟着亲戚（明阳卤味的老板）从安徽宣城来杭州谋生，从那时起他就跟酥鱼打起了交道。
摊位太小，实在挤不出养鱼的空间，于是老钱直接从楼下的鱼摊进货，看着他们把鱼一条条宰杀去鳞，再搬到楼上进行清洗、切片精加工。摊上只有两个人，一个在前面称鱼收钱，另一个人就在后面切鱼、炸鱼，赶上节假日每天少说也要炸上约三百斤鱼，负责后厨的人几乎没有休息的时间，就这样上午十点多来排队拿号的客人，到中午头上才能拿到新鲜出锅的酥鱼。
明阳的酥鱼还有一点很不一样，别人家都是用大锅炸鱼，他们家用的却是小锅，“小锅炸鱼更大的好处就是换油勤，常换常新，吃着健康。”老钱说一般每天要换三次油，上午买酥鱼的人多，得换两次，下午到收摊基本上换一次就够用，每天光油就要用掉20多斤。
凤起雪景酥鱼
发现地：凤起路农贸市场
提到凤起路菜场，不少人都会想到这里的酥鱼双雄：“雪景酥鱼”和“李记酥鱼”。去年的时候，记者专程走访凤起路农贸市场，报道发出后，不少读者都留言说，旁边的雪景酥鱼和李记酥鱼不相上下。
30块钱一斤的酥鱼，定价称得上是杭城酥鱼中的“奢侈品”了，可是食客仍旧络绎不绝地前来。排在最前面的李阿姨说，自己小时候住在星桥那里就经常吃雪景酥鱼，后来搬家，又和雪景酥鱼相逢，当年的味道一点儿没变，到如今家里的小孙子也成了雪景酥鱼的忠实粉丝。
四十平方米的铺面，刷成全白的，看起来明亮而宽敞，一半用作卖酥鱼，另一半卖些寻常的凉菜熟食。酥鱼店里放着3口油锅，老板娘蒋学勤说，其实后厨还藏着两口锅，遇上清明年节这样的大日子，买酥鱼的队伍排出五米长，就得5口油锅同时开工，才跟得上进度，家里的亲戚空闲的话，也都会一起来帮忙。雪景酥鱼平时每天要卖出去300多斤草鱼，遇上节假日就得千斤了。
“之一次不来是你的错，第二次不来是我的错。”雪景酥鱼招牌下硕大的标语也彰显了老板娘的自信，“我们家的酥鱼，吃不完尽管放过夜好了，第二天吃，皮还是脆的，也不会有腥气。”四斤左右的草鱼切成大小厚薄均匀的薄片，十几味香料熬成的卤汁是独门秘方，熬一锅卤汁要花上3个小时，即便如此，每天收摊后，蒋学勤还是会毫不犹豫地把卤汁倒掉，重新熬一锅新的。而且雪景酥鱼还有其他吃法，如果有不喜欢吃甜的客人，蒋学勤就会建议试试撒椒盐的吃法，“鱼炸得好，怎么都好吃的。”
杭州城东这条小路，聚集了一溜街头小吃！网友推荐：这里没有一家店是不好吃的钱江晚报·小时新闻记者 何慧婷 潘骏
上礼拜，杭州吃货采访了双菱路上的建德人气豆腐包，马上就有吃货站出来“爆料”——
这位名为@一个很温柔的名字的网友留言说，“作为一个九中人，我可以负责地说，双菱路上没有一家店是不好吃的。”
这条长约一公里的路上，聚集着南肖埠、采荷几大小区，又紧挨着杭九中，是城东人心目中的当之无愧的美食聚集地。
为了证实该名网友“所言非虚”，吃货妹子前往双菱路扫街啦，如有不服，欢迎来鉴！
?夏记烧饼
夏记算得上是双菱路上的头号网红，开到双菱路已经第13个年头了，更早的时候在东新路上，只不过那时候名气并不大，所以这家店更多地存在于杭九中人的记忆里。
相比较一般的烧饼店，价格算不上便宜，大个的干菜肉烧饼7块钱一个，葱肉小烧饼2块5一个，但这里的小烧饼个头明显大一些。“店里更受欢迎的是葱肉小烧饼，还一定得是辣口的。”老板夏金泉说，“这才是衢州特色。”
要说自家的葱肉烧饼跟别家有什么不一样，夏金泉谦虚说道，“没什么秘方，就是真材实料。”到了下午三点以后，要想吃上一口热乎的烧饼，就得在门口耐心排队，因为不少人都会一次打包上十几二十个。
虽然现在外卖也能叫夏记烧饼，但是最让人欲罢不能的，还是刚刚出锅，拿在手里烫手，吃到嘴里烫嘴的那一口肉香脆壳啊~
?郑老汉臭豆腐
这家店也是杭九中对面开了12年的“网红店”，面积不大，一不小心就会错过，同时卖酥鱼和臭豆腐，虽然都是油炸食品，但看着灶台前擦得溜光锃亮的台面，就意识到老板是个讲究人。
郑老汉是台州人，今年六十岁出头的他已经炸了40多年的臭豆腐，据他说，早些年一直在上海的高陵路菜场做臭豆腐生意，生意好的时候，店里8个师傅都忙不过来。“我这豆腐都是自己腌的盐卤豆腐，不是外面买的成品，炸完之后还是四四方方的，吃起来味道也完全不一样。”
臭豆腐12块钱一份，现点现炸，炸出脆壳之后浇上一勺自制的酱汁儿，咸辣脆香，豆腐内里还有一点点卤香，不爱吃臭豆腐的我，都一口气吃了四五块。
酥鱼也不错，不同于凤起酥鱼的甜口，这里的酥鱼不太甜，更有些咸鲜风味，得到了办公室小伙伴的一致好评。
如今郑老汉的二女儿在浙大念书，为了离女儿近点儿，郑老汉仍在杭州守着这个小店，“生意过得去就行，我也不差钱，年纪大了太累也吃不消。”
?江小毛熟食店
以老板名字“江小毛”命名的熟食店，仿佛是在拍着胸脯表信心。
主打新安江特色酱板鸭。用当地2年以上的麻鸭，用一锅30年的老卤腌制入味，再放入烤炉烤制2-3个小时，待油脂溢出、皮薄肉更紧实后出烤炉，再次浸入卤料，4-5个小时之后，香浓的卤料已经浸香入骨，颜色光泽油亮，香气四溢。
咬上一口，油香四溢，肉质又极富嚼劲，就连鸭架上的细软骨头，都已经酥烂入味，还带有丝丝鲜甜味。
如若要跟杭州卤鸭对比的话，只能说这只鸭子的肉感比杭州卤鸭更紧实，每一层鸭肉肌理都浸透了卤香，皮酥肉厚、越嚼越香。但它又不同湘西的酱板鸭，撕咬开的鸭肉里还保留着恰如其分的汁水。
除了酱板鸭，店里还附带卖一些家乡特产：家乡咸肉、咸蹄、清蒸鸡……
刚刚蒸好的带排五花肉，切块直接吃就好吃得紧，但很多人都是整扇买回去，既可以白切做个凉菜，也可以炒菜煲汤的时候加上一点，比咸火腿还要香。
?阜阳李老二卷馍
这是一家路过也忍不住回头多看两眼的卷馍店，满当当的食材堆满了档口，一口大锅里炖煮的面筋、千张丝、小豆芽散发着阵阵香气，让人口水四溢。
阜阳卷馍又称之为阜阳春卷，两张大大的饼皮叠放在一起，再在上面放入在料汤里煮熟的食材，手卷成圆锥形，当老板娘把这个大号“春卷”递到我手里的时候，还是着实吓了一跳，这一个也太大了吧！
饼皮是糯口的软面，里面的大面筋吸饱了满满的汤料，一口咬下去，汁水四溢，咸香过瘾，13块钱一个，妥妥能吃到饱。不过友情提醒，吃卷馍可得仔细着汤汁溅到衣服上，当然不少人为了吃上这一口，已经全然顾不上啦hh~
可别小看这家卷馍店，在杭州开了近20年，每天能卖五六百个卷馍，也难怪老板娘信心满满地备足食材，等着吃货上门啦。
?阿胖粽
杭州的吃货对阿胖粽一定不陌生，双菱路上也有一家分店，不少马大嫂路过，都会带上几只不同口味的粽子，回去做第二天的早饭。
除了有十几种口味选择的生粽，饿了还能随手买一个蒸好的粽子果腹解馋，店员还会贴心地去除粽叶，拿在手上就能吃得清爽又满足。
更大特色就是料足，吃到最后一口还有肉。种类也有很多，肉粽、蛋黄肉粽、板栗粽、豆沙粽、枣泥粽等等，买多了还有礼盒装，送人也不错！
?枣木牌烤鸭
偶然发现的专门提供打包服务的枣木牌烤鸭，看着不少阿姨在门口驻足，就知道跟着她们买准没错了。
价格确实实惠，3斤重的招牌烤鸭半只59块，整只108块，现点现切，片好的脆皮鸭肉，会配上荷叶饼、葱丝、黄瓜丝和酱料，鸭架也会现制成椒盐口味，仪式感十足，性价比也高。
家里人多的挑剔口，还可以选择5斤重的金牌烤鸭，整只168块，吃起来更肥更香。
那么，你的家门口有这样的美食聚集地吗？你也有推荐的宝藏小店吗？赶紧来跟我们爆料吧！
如果你心中也有喜欢的创新菜肴和餐厅，欢迎通过小时新闻社群“吃货圈”来推荐。
【如何参与推荐活动】
（1）你可以下载并打开小时新闻APP,点击屏幕右下方浮标“发帖报料”，进入“社群发帖”；
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(1)我们将在每个月初发布吃货圈“互动榜”，选出人气最旺网友和发稿最勤奋网友。上榜网友除了可以得到吃货“盲盒”福利，还将获得小时新闻积分500分。
(2）我们还将于活动结束时，邀请年度餐谱获奖餐厅，直播送福利，敬请期待。
本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行 *** 传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。
一天卖出800斤！蜜藕、酥鱼回归，杭州凤起路农贸市场真香每日商报“老板娘，酥鱼给我一斤”近日杭州凤起路农贸市场经过休整重新开张迎客了。
新鲜切片的草鱼就码在台前，老板娘称鱼，发号码牌，手就没有闲下来过。在凤起路农贸市场，只要说想买酥鱼，大家伙儿百分之八九十会带你来李记酥鱼。
“我们平常时候早上7点差不多才会有客人陆陆续续来买，今天早上6点半不到的样子一位老顾客就来了，” 老板娘说，我在这里二十多年了，很多老顾客亲人一样的，知道你要开门了，大老远跑过来，就算要排队也要赶上头一份。
啤酒配卤味，鱼圆论个卖
万森家的盐水鸡味道一绝，竹林里散养的老母鸡，得是头天新鲜宰杀的，再在卤水里撸一晚上，第二天一早销售。记者下午三点半左右到店时，别说盐水鸡了，就连新出炉的最后半只果木烤鸡也被买走了。“味道我们不敢说之一，但是我们是很用心的，赚得也都是良心钱。”店内的招牌烤鸡和盐水鸡，一天都能卖出五六百斤。
凤起路农贸市场的两家鱼圆店，生意也是红红火火不相上下。“我做鱼圆已经有三十多年了，我们的鱼圆和别家不一样，我们是纯用鱼肉做的，单纯靠鱼肉的汁浆”华太公鱼圆店的施老板这样说道。
华太公鱼圆店的鱼圆一个一块五，肉圆一个两块，往来的市民都会带上一袋回家，在店铺门口停留短短一会儿时间，就可以遇上不少熟客前来。
来一节蜜藕 给生活加点甜
说到杭州味道，肯定少不了蜜藕。一节煮得恰到好处的九孔蜜藕，承载着的也是老杭州人满满的回忆。店主人方盛法方爷爷的口头禅就是：“你吃过我们家蜜藕没有？你没吃过不要来跟我说话。”方爷爷家做蜜藕的藕，用的都是江苏宝应的藕。他说宝应的藕粉多，吃起来口感也更好。
做蜜藕，切蜜藕，打包结账，都是方爷爷和方奶奶两个人自己亲力亲为的。一二十年做下来，很多老主顾就算搬走了也还是经常回来买。
除了蜜藕，方爷爷家还卖咸鸭蛋、粽子和一些下酒小菜，挂的牌子也特别有意思，“真正的农家咸鸭蛋”“现包大肉粽——肉好多好多” 方爷爷和方奶奶待人热情，出色的手艺之下还有这么一个有趣的灵魂呢。
来源：杭州网
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