#头条创作挑战赛#白菜四季都有，作为北方人的看家菜，无论炒、炖、蒸，只需要简单的调味，就能别有一番风味。
虽然白菜是日常姆们常见的食材之一，烹饪出来的白菜不好吃，可能是因为大伙儿切菜的时候 *** 没用对哈~
如何想让白菜更入味，其实也是有窍门的！今天就给大家分享这个小窍门，特别实用~照着这个 *** 切出来的白菜，烹饪后会更美味，戳上面 *** 看做法啦~
原料：一棵白菜，刀
做法：
1.把白菜帮从中间切开，一分为二；
2.刀要倾斜45度，斜着片开白菜帮。
超级啰嗦：
** *** 切白菜，不能让白菜帮更好地吸收调料的味道，烹饪后的白菜，就会差点意思；
**切大白菜的正确 *** ：从中间切开再斜刀切，切小白菜推荐接斜刀切哈，这样烹饪时会更入味。
-白菜的更多吃法-
【白菜豆腐汤】天冷、减肥，or不知道吃什么的时候，来上一碗，简单又好喝~
乾隆白菜的做法极其简单，而且食材成本极低，可谓是将极简发挥到极致则是更高级的，百吃不厌，回味无穷！
By 爱烹饪的FAN
用料- 新鲜白菜叶 300克
- 麻酱 80克
- 芝麻油 15克
- 香醋 30克
- 白糖 30克
- 盐 5克
- 清水 35克
- 熟白芝麻 少许
1、将白菜去根保留最嫩的白菜叶部分，洗净后撕成块状备用
2、先用清水将麻酱解开制成麻酱汁，继续放入芝麻油、香醋、白糖和盐，充分混合均匀
3、将麻酱汁倒入白菜叶上，撒上少许熟白芝麻，充分搅拌均匀
4、一道超级美味的乾隆白菜就做好了
小贴士白菜一定要选取新鲜白菜，而且要选用最嫩的白菜叶部分，保证口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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白菜别老素炒！这4种家常做法，清热利肠胃、吃着超下饭，夏天吃正合适大家爱吃白菜吗？
白菜向来是餐桌的“常客”，不仅味道鲜美，而且营养丰富，素有“菜中之王”的美誉。
老话还有“白菜豆腐保平安”的说法，可见白菜在大家心中的重要 *** 。
不过，吃了这么多年白菜，你知道它到底好在哪吗？
经常吃白菜，竟有这么多好处！
从营养学的角度来说，白菜含有丰富的维生素丙和一定的铁、磷、钙与少量的蛋白质。
中医认为，常吃白菜，能通利肠胃，消除胸中烦躁，解除酒渴，润肺清凉。
而且，白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有 *** 用价值。
用白菜缓解感冒：白菜干根加红糖、姜片，水煎服，或用白菜根３个，大葱根７个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒能有所缓解。
一说到白菜的烹饪 *** ，很多人想到的都是素炒，毕竟是蔬菜。其实，白菜还有很多美味又养生的吃法，爱吃白菜的朋友可别错过了——
白菜的5种养生吃法，可别错过了！
菜谱一：白菜炖猪肉
食材：大白菜一棵，猪肉500克，香葱一根，料酒、酱油、食盐、白砂糖适量。
做法：大白菜一片片撕下，洗净切大块；猪肉切大块，用开水烫去腥后洗净待用；所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。
营养点评：此菜有助于养胃生津、除烦解渴。
菜谱二：白菜饺子
做法：选择上品的猪肉馅，加入切好的白菜一起搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清搅拌均匀；搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散；馅搅拌好之后开始包就可以了。
如果你觉得口感不够好，可以加一些包饺子料，提提味道。
菜谱三：白菜丸子
食材：白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。
做法：
①先将萝卜和白菜都切碎，撒上盐，腌一会儿，这样白菜和萝卜中的水分就出来了，然后把水分全部挤出来；
②将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉，打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就可以了；
③下锅的时候要控制好油温，如果油温过热，会导致丸子烧焦了但里面还没有熟，炸好的丸子要马上捞出来，避免糊掉。
菜谱四：木耳炒白菜
食材：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。
做法：先将木耳提前泡发，然后去掉根撕成小瓣备用；胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片；锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色；之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒，加入盐、酱油即可。
小提醒：白菜竖切，营养流失少！
大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶 *** 营养素丢失也会减少。
而且，竖切白菜容易熟，维生素的损失减少，还能够保留更多粗纤维，更有利于 *** 肠 *** 。
本文配图均来源于壹图网。
秋冬换季，多吃萝卜好，70岁奶奶教一招，搭配几样炒，真太香了每逢秋冬之际，萝卜就会从众多食材中脱颖而出，低廉的 *** ，颇高的营养价值，再加上耐储存的特点，无论怎么看都适合多囤一些放在家中食用。
俗话说“萝卜上市，郎中下市”，萝卜还曾被李时珍誉为“蔬中最有益者”。秋冬天气多寒冷干燥，人们吃得也偏油腻，若是多吃些爽脆多汁的萝卜，不仅能补充营养减轻油腻，还能给肚子“顺气”，可谓是一举多得。
萝卜的食用 *** 多样，最方便的还是直接切丝炒着吃，但很多人并不喜欢吃炒萝卜，主要是因为萝卜独有的“臭味”和辛辣并不讨人喜欢。
其实炒萝卜丝也是有技巧在里面的，老辈人特别擅长烹饪萝卜、白菜、土豆这些“百姓菜”，我家中的70岁奶奶炒萝卜丝就很拿手，香软下饭，可口美味，丝毫没有“萝卜味”，越吃越好吃，而且很适合中老年人的胃口，每次都能吃的精光，具体做法分享给大家。
炒萝卜丝
所需食材：白萝卜1根、五花肉、生姜、蒜、红椒、蒜苗、干辣椒、花椒、白糖、盐、蚝油、生抽、鸡精。
1、白萝卜冲洗干净，削去外皮，先切片再改刀切成粗细均匀的萝卜丝，或者直接用擦丝器擦成萝卜丝，生姜去皮切姜末，大蒜也去皮切末，红椒洗净切细丝，蒜苗切小段备用。
2、萝卜丝切好后放入碗中，撒上半勺白糖和半勺盐，揉抓后腌上5分钟，杀出萝卜中的一部分水分，去除萝卜中的“臭味”，萝卜丝腌好后，挤出里面的水分。
3、炒锅加热，倒入五花肉片翻炒出油脂，放少许花椒、干辣椒段和姜末、蒜末炒出香味。
4、把控干水分的萝卜丝倒入锅中，大火快速翻炒1分钟左右，倒入一勺蚝油、一勺生抽炒匀入味。
5、倒入切好的红椒丝，撒上适量的盐和鸡精炒匀，放入蒜苗，再次翻炒均匀后即可关火盛出装盘，一盘爽脆可口的炒萝卜丝就做好了。
——老井说——
有许多人在处理萝卜时会焯水，其实炒萝卜丝前焯水是完全没有必要的，焯过水的萝卜丝容易变软，吃起来口感很差，只需按照我上述的 *** ，加盐和白糖稍微腌一下，杀出些水分即可，但需要注意的是盐和糖的量不宜过多，不然萝卜丝炒出来会过咸，也影响最终的味道。
另外，在炒萝卜丝时，稍微搭配上一些五花肉，把五花肉中的油脂炒出来，再炒萝卜丝就会更加鲜香，吃起来也不会太素，或者直接加上一勺猪油也能起到同样的效果。
乾隆白菜火了，其实做法非常简单，爽脆解腻，怪不得乾隆爷喜欢吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
近端时间，一道凉菜火了，甚至一度冲上了热搜，可以说一炮而红，它就是“乾隆白菜”，此菜究竟有什么特殊？竟然用皇帝的年号命名，很多人听到这个名字，可能也奇怪，乾隆和白菜能扯上什么关系呢？
乾隆白菜属于凉菜吗？当然属于，据说在乾隆年间，乾隆微服私访下江南，期间路过一家餐馆，点了一道凉拌菜，当菜端上桌，乾隆品尝之后，对其大加赞赏，无论味道还是颜色，都特别的好吃，尤其是口感，清脆爽口，好吃不腻，乾隆很是爱吃，回到皇宫之后，还一直念念不忘，甚至让御厨专门学习此菜，隔三差五就要吃一次，一道普通的凉拌菜，摇身一变，拥有了一道霸气的名字，经久流传，这就是“乾隆白菜”的由来。
在早些年间，老百姓的生活并不如意，到了冬季能吃上白菜，就已经很不错了，乾隆贵为天子，穿金戴银，雍容富贵，自然不愁吃喝，山珍海味，飞禽走兽，鸡鸭鱼肉样样全，一年四季，天天如此，偶然吃到一份开胃、清爽、解腻的凉拌菜，自然甚是喜欢。
“乾隆白菜”的主要原料，就是大白菜，百菜不如白菜，白菜虽然普通，但是非常百搭，将白菜撕碎，外加芝麻酱、陈醋、蜂蜜、盐、芝麻、白糖、味精，把两者调配到一起，味道就变得好吃了，此菜的做法很讲究，有喜欢吃白菜的小伙伴，一定别错过。
乾隆白菜
食材：白菜或娃娃菜、黑芝麻
调味：白糖、老抽、芝麻酱、芝麻香油、蜂蜜、食盐、白糖
1、准备一颗大白菜，更好选用菜心部位，没有白菜用娃娃菜也可以，别用刀切，改成用手撕成碎片，规则不统一也没事，菜心本身就是干净的，如果不放心也可冲洗一遍，不管用什么方式，一定要控干水分，不然白菜会变得水塌塌的，影响菜品的口感。
2、酱料是这道菜的精华部分，以家中吃饭的勺子为标准，依次放入4勺芝麻酱，2勺陈醋，半勺芝麻香油，半勺蜂蜜，适量的白糖、食盐和老抽，用筷子搅拌顺时针，搅拌均匀，调味品全部融化开，这个过程一定要用耐心，老抽是润色的，千万不要放多了，如果过于黏稠，可以加少量清水。
3、控干水分的白菜，放入一个大容器中，方便搅拌，将搅好的酱料，淋入到菜叶上面，菜叶裹满酱汁，拌匀就可以吃了。
4、撒上一层黑芝麻或白芝麻，装盘上桌，芝麻要炒熟之后的，超市就能买到，夹一片菜叶放入嘴中，酸甜、爽脆、清口、解腻，别提多带劲了，一道成功的乾隆白菜，底部是没有汤汁的，学会了记得做给家人吃。
技巧总结
1、 *** 乾隆白菜的时候，要剥掉外面的菜叶，只选择最嫩的部分，口感嫩汁水多。
2、酱汁是这道菜的精华，一定要掌握好用量，可以边调边尝，根据个人口味，进行微量的调整。
3、夏季冷藏一下更好吃，一年四季，此菜均可登场，尤其在大鱼大肉的场合，清口解腻，效果棒棒的。
#我心中的冬日限定#辣炒白菜条未经授权，禁止转载，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
冰箱里有棵白菜，原来想包馅吃，这些天没时间，先炒点白菜条吃吧！
By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白菜 适量
- 干辣椒 2个
- 姜蒜 适量
- 白醋 2勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 酱油 2勺
- 淀粉 适量
1、白菜帮按脉络竖切成条。
2、姜蒜切末，干辣椒切小段。
3、把配料表所有调料放一起调碗汁。
4、油热后，下入姜蒜、辣椒爆香。
5、先下入白菜条翻炒，再下白菜叶。
6、炒至白菜变软。
7、加碗汁调味翻炒均匀。
8、酸爽可口，非常下饭。
小贴士调料里我加的白醋，味道更浓一些。可以换成陈醋，随自己口味。
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁 *** 、帮助消化，防止 *** 干燥，保持 *** 通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状) *** 癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜 *** 偏寒凉、胃寒腹痛、 *** 溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等 *** ，食后可使 *** 严重缺氧甚至有生命危险。
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白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，天天吃不腻本期导读：白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，天天吃不腻
深秋，是大白菜大量上市的季节， *** 也是比较便宜，北方很多地方也有秋季囤白菜的习惯。俗话说：“千菜万菜不如白菜”，白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，而且水量特别多，是秋冬季常吃的家常蔬菜。
白菜含有丰富的粗纤维，能促进肠壁 *** 、帮助消化，秋冬季常吃些白菜，能为身体增强抵抗力。白菜怎样做好吃？白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，让你天天吃不腻，下面一起看看白菜都有哪些做法：
【老厨白菜】所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.粉条需要提前泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好。
2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块。
3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大，能更好地入味。
4.猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.锅内加入油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香。
6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，去除肉片的腥味。
7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。
8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。
【榛蘑炒白菜】所需材料：白菜4-5叶、鲜榛蘑1斤、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把白菜叶剥下来，洗净，沥净水分。
2.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，白菜片成片，更容易入味。
3.把猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.把榛蘑挑去杂质，剪去根部，投洗干净，锅内加入水烧开，下入榛蘑焯水，把榛蘑焯水至变软，将榛蘑捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，将猪肉翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片一起翻炒出香味。
6.下入白菜大火翻炒，将白菜大火翻炒至菜叶变蔫。
7.下入榛蘑一起翻炒2-3分钟，使榛蘑的味道和白菜，猪肉融合在一起，加入盐，酱油和料酒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的榛蘑炒白菜就做好了。
【木耳炒白菜】所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、
做法步骤：
1.将白菜剥开，投洗干净，沥净水分，将白菜片成片，将白菜帮和白菜叶分 *** ，炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶，如果放在一起炒，白菜帮熟的慢，等白菜帮炒熟了，白菜叶颜色也炒黄了，分开炒就可以解决这个问题了.
2.木耳提前泡发好，择洗干净，撕成小朵，猪肉切成片，加入料酒，少许盐，淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片嫩，还不腥。
3.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白，淋入酱油，将肉片煸炒上色，盛出待用。
4.锅内在添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，将白菜帮煸炒1-2分钟，下入木耳翻炒均匀。
5.下入白菜叶，盐，炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
【香菇炒白菜】所需材料：香菇 *** 克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.将香菇撕成块。
2.将大白菜用刀片成片。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控净水分待用。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香。
5.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生。
6.下入香菇，盐，鸡精，翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾薄芡，待大火加热至汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可。
【白菜骨头炖粉条】所需材料：大白菜1棵、猪脊骨500克、粉条（干）1把、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，粉条用的是土豆粉做的粉条，耐煮、不碎，口感劲道。猪骨头放清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水。
2.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后煮5-6分钟，撇去浮沫，把猪骨头捞出，用温水洗去血沫。
3.锅内重新加入水，下入猪骨头，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，大火烧开，转小火，炖制40分钟左右。
4.炖肉期间，粉条是干制品，要先把粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，用筷子把粉条搅散开，把粉条烫至变软，再加入些冷水，用温水泡发粉条，骨头炖好了，粉条也基本泡发好了。粉条泡发时，先用开水烫软，再用温水泡发，一直用热水泡发，容易把粉条泡碎了。
5.把白菜叶剥开，放到清水中投洗干净，再把白菜切成条。
6.锅内加入油烧热，下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软。白菜炒过后，更容易入味。
7.把炖好的猪脊骨和汤，挑去葱姜和花椒大料，一起倒入到白菜锅内，加入盐和酱油，炖制10分钟，再下入粉条一起再炖5-6分钟，将白菜炖制软烂。这样一锅荤素搭配，有汤有菜香喷喷的白菜骨头炖粉条就做好了。
【乾隆白菜】所需材料：白菜心1棵、芝麻酱3汤匙、香油2汤匙、红烧酱油半汤匙、陈醋3汤匙、蜂蜜1汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.白菜更好选用黄心白菜，黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，将白菜剥去最外几层白菜叶，只要白菜中间，白菜心的部位，可以生吃，吃着口感脆嫩。
2.把白菜剥开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，水分一点要沥净，白菜上不要有水，否则拌出的白菜口感不好
3.把白菜叶用手撕下来，再撕成大小均匀些地块，待用。这道菜肴只用白菜叶的部位拌制，白菜帮不用，剩下的白菜帮可以用来做醋溜白菜，或者炒黑白菜，口感更好，不会浪费。
4.下面就来调汁，首先要澥麻酱，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。把芝麻酱放到碗内，分3次淋入香油，一边用勺子或者筷子朝一个方向划圈不停地搅动麻酱汁，一边淋香油，让芝麻酱，温水和香油充分混合，把麻酱汁搅至呈像酸奶状态，就可以了。
5.澥好麻酱后，再加入少许盐，红烧酱油、陈醋、蜂蜜、白糖、拌匀就可以了，这样麻酱汁就调好了。
6.把白菜块放到盆内，淋入麻酱汁，翻拌均匀，使每一片白菜片都裹上麻酱汁，撒上芝麻，拌匀，盛出装盘即可，一盘味道香浓，口感脆爽的乾隆白菜就做好了。
【白菜拌海蜇头】所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。
2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。
3.锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。
海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。
4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。
5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。
6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。
8.下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。
【家常凉菜】所需材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净，大白菜选用白菜心，口感比较脆嫩
2.把干豆腐顺长对半切开，再叠在一起，切成细丝
3.锅加水烧开，下入粉丝煮变软，煮变软就可以，时间不要过长，放在温水中泡发，锅内水烧开，再下入干豆腐丝煮1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用。
4.将黄瓜切成片，再切成丝。
5.胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜口感比较硬，所以要把胡萝卜切成细丝，不要太粗，香菜切小段，大蒜切末
6.把白菜叶剥开，用温水洗净，沥净水分，把白菜帮较厚的部位，用刀片成2片，再把白菜顶刀横切成细丝
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段，蒜末放在盆内，再加入调料，盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽。
8.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可，拌好后是微咸，微辣，酸甜口味。
【大白菜猪肉馅包子】所需材料：面粉、水、酵母、大白菜1.5斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。
2.在面团发酵的期间，准备馅料，把猪肉剁成肉末。
3.白菜切成碎末，加入少许盐，用手 *** 抓匀，把白菜腌出水后，将白菜攥净水分，不用太干。
4.把猪肉馅放在盆内，加入盐、葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。
5.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。
6.把白菜末放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。
7.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气，要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟，醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，再用擀面杖把剂子擀成皮，面皮中间略厚边缘稍薄
8.包入适量馅料，收口包好，包成包子生胚，其余包子坯都依样包好。
9.做好的包子生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发。
10.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上垫上屉布，放入饧发好的包子生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，不要马上打开锅盖，等5分钟，以免泄气，包子回缩。到时间后，打开锅盖，取出包子即可，一锅味道鲜美，暄软多汁的白菜猪肉馅包子就做好了。
【韩式辣白菜】所需材料：白菜6斤、辣白菜调味料450克、苹果1个、梨1个、盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较脆嫩，把大白菜剥去外面几层老叶不用，450克辣白菜调料可以腌制6-8斤大白菜，调味料不要放太少，影响口味。
2.把白菜叶子剥下来，放在清水中清洗干净，沥净水分，再把白菜撕成5厘米左右的块。
3.把白菜块放在盆内，加入1.5汤匙盐，拌匀，腌制2-3小时，把白菜腌制出一部分水分，使白菜变蔫
4.把腌制好的白菜放到清水中投洗一遍，捞出，用手把白菜攥净水分待用，白菜腌制后冲下水，去除一部分的盐味，防止腌出的辣白菜过咸。
5.把梨和苹果去核，切成末待用。
6.把白菜块放在盆内，放入辣白菜调味料，再加入苹果末和梨末。
7.带上一次 *** 手套，把白菜和调料充分拌匀，使每一片白菜上都裹上调料，拌好后，装进保鲜盒内，放入冰箱内冷藏保存，放一天后就可以吃了。
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冬天，多吃“冬补之一菜”，鲜嫩营养，随手一炒，润燥清肠不上火导语：小雪后，建议中老年人，多吃“冬季之一菜”，润燥清肠，增强免疫力！
俗语说：“菜里唯有白菜鲜”。每到冬天，白菜就成了很多人餐桌上的“当家菜”。虽然白菜的 *** 很便宜，只要几毛钱1斤，但是营养价值却很高！白菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸以及钙、铁、磷等微量元素。
其中，维生素C的含量极高，高于苹果和梨，与柑橘类水果相当。并且，白菜的热量还很低，是非常不错的减肥蔬菜。常吃白菜除了可以补充水分和营养物质以外，还有润肠通便、减肥瘦身、美容养颜、健脾开胃、增强免疫力等功效！
牛肚是牛的胃，也是一种营养价值很高的食材！它含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，具有健脾养胃、益气补血的功效！白菜不仅 *** 便宜，营养高，耐储存，还是一种“百搭菜”，不管和什么食材搭配，都非常好吃！用白菜和牛肚一起做美食，不仅味道特别鲜美，营养也翻倍！下面，厨娘就与大家分享一下，白菜烧牛肚的美味做法！
【白菜烧牛肚】
准备食材：白菜、牛肚、大葱、大蒜、生姜、青椒、小米辣、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.将白菜叶掰下来，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡15分钟，然后清洗干净，沥干水分，将白菜叶撕成大块，将白菜帮用刀切成薄片，取1个青椒洗净，切成长条，取2个小米辣，洗净后，切成小段，准备适量的葱花、姜丝和蒜粒。
2.准备一块牛肚，放入盆中，加入适量的盐和面粉，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分，放在案板上，切成长条。
3.热锅烧油，放入葱花、姜丝、蒜粒、青椒丝和小米辣炒香，然后放入牛肚，加入适量的生抽、蚝油，翻炒均匀。
4.将白菜放入锅中，大火翻炒均匀后，加入适量的盐调味，然后沿着锅边，加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖5分钟，将白菜炖至软烂入味后，关火出锅，装盘后，撒点葱花和香菜点缀增香，即可食用。
烹饪小贴士：
1.因为牛肚一般都是半成品，所以炒的时间不宜过长，否则牛肚就炒老了。
2.白菜叶更好用手撕，吃着比较鲜美，白菜帮要切成薄片，否则不容易炖烂，因为白菜本身水分就很多，喜欢有点汤汁的，可以加小半碗清水，喜欢汤汁少一点的，也可以不加水。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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学会这5种白菜的家常做法，再也不用发愁吃什么了，天天不重样大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。
冬天正是吃白菜的季节，白菜中富含膳食纤维，维生素B1、蛋白质等营养成分，还具有通利肠胃等功效。不过白菜的做法多种多样，各有滋味，今天就和大家分享5种白菜的家常做法，做法简单，经济实惠还营养，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！
小白菜煎豆腐
小白菜煎豆腐在我们家常菜中很常见，但很多人在煎豆腐的时候容易破碎，今天教给大家1个技巧，豆腐不碎又金黄。
1.准备适量的小白菜，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙。
准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
2.煎豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘锅的特征，再撒上食盐进一步防止粘锅，还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
3.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。
小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，成菜时更加入味、香味还足，整个过程火要足速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠。
香菇白菜汤
在冬天喝上一碗香菇白菜汤，暖身又暖胃，做法简单还美味。
1.首先，准备一颗娃娃菜，切掉根部，把叶片掰下来撕成小块，清洗干净备用。
准备白玉菇一小把，香菇几个，去除根部后用清水淘洗干净，把较大的白玉菇从中间撕开，香菇掰成小块，这样煮的时候更容易入味。
碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把鸡蛋煎一下：锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止鸡蛋粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻转动锅把蛋液摊平，煎至蛋液全部定型，沿锅边淋入一点植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键。
3.再倒入适量的开水，大火煮至沸腾，打去锅中的浮沫，倒入准备好的白菜、香菇、白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，白糖少许提鲜，开小火把食材煨入味，再淋入一点芝麻香油，美味即成。
鱼香白菜
鱼香肉丝想必大家都吃过，鱼香白菜不知道大家吃过没，这道菜清脆爽口，出锅飘香四溢，相当美味。
1.准备白菜心两个，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉再改刀成均匀长条，放入清水中洗干净备用。
切一点蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。
2.把白菜焯一下水：锅内烧水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少许鸡粉和食盐入低味，再放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失，水烧开以后把白菜倒入锅中，焯水10秒钟，白菜变色以后立即倒出来，快速用清水冲洗干净降温以免白菜回软。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖10克，陈醋10克，再加入老抽2克，让汤汁的颜色更加红润，食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜搅拌均匀，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，倒入控过水的白菜，转大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘上桌。
猪肉白菜炖粉条
有荤有素，搭配营养均衡，在家常菜 *** 别受欢迎，特别在冬天做上一盘，真是美滴很。
1.准备适量的粉条剪断，放入温水中浸泡半个小时。
准备五花肉一块，切成厚一点的片，吃着比较过瘾。
准备白菜一颗，切掉根部，把菜叶掰下来再把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成 *** ，白菜帮切成小块，分别放在盆中用清水洗干净备用。
切一点大葱，生姜，再抓入一小把干辣椒、一粒八角，几粒花椒备用。
2.把五花肉焯一下水：五花肉冷水下锅，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.锅中加少许底油，放入几粒 *** 用勺子敲碎，不停地搅拌让 *** 快速融化，当糖汁呈红棕色时把肉片倒入锅中，快速翻炒给肉片上色，倒入准备好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。
从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，颜色不够红润的话再加一点老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
15分钟以后，再加入一些清水，放入泡软的粉条，加入一勺食盐，适量生抽调味，煮至汤汁再次沸腾把锅中的浮沫打干净，先把白菜帮放进去，加入一勺鸡精搅拌均匀，开中火炖煮2分钟，把粉条炖熟让它吸收汤汁入味。
2分钟以后，把白菜叶放入锅中再炖1分钟，白菜入味以后淋入一些芝麻香油就能装盘上桌了。
蚝油小白菜
这道菜做法非常简单，五分钟就能做上一盘，清脆爽口不油腻，营养不流失。
1.准备几颗小白叶，把叶子掰下来放入清水中洗干净，捞出来控水备用。
切一点蒜末备用。
2.调个料汁：碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化、搅匀备用。
3.把小白菜焯一下水：锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，时间不宜过长以免小白塌软，小白菜返青以后立即捞出，控水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.开始烧浇汁：锅内烧水，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许淀粉，把料汁熬至黏稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，美味即成。
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立冬后，囤菜有技巧！60岁老妈教你5种保存 *** ，放一冬天都新鲜立冬后是进入冬天的开始，正是蔬菜更便宜的时候，也是囤菜的更佳时期。在北方有“囤冬储菜”的过冬习俗，家家户户都不例外。
北方天气较为寒冷，就是一个天然的大冰箱，很多蔬菜放一冬天都不会坏，吃的时候跟新鲜的一样。再者就是北方冬天的蔬菜比肉贵，60岁囤菜老 *** 经验，在冬天也能吃到新鲜的便宜菜。
“家有余粮，冬天不慌”，立冬后，教你5种冬菜的保存技巧，放一冬天都不坏。
一、萝卜保存 ***
萝卜不需要洗掉表皮的泥，这层泥土是天然的保鲜剂，只需去掉萝卜缨子，然后把萝卜都用塑料袋装好，把萝卜的尾巴露出塑料袋外边，围绕着萝卜根部把塑料袋系好，放到通风处即可。
推荐做法：【腌萝卜】
1.白萝卜洗干净，切成大薄片。切好以后放到一个干净的，无水无油的大盆里。多撒点盐，来回抓个几分钟，静置腌上一个小时。
准备一些野山椒和小米椒，分别切成段，再切的蒜片备用。
2.腌萝卜最重要的腌料，盆里放进去三大勺白醋、三勺白糖、两勺生抽、一丢丢白糖，搅拌均匀后纯净水化开。
锅洗净烧热，把调好的腌料倒进去。大火熬开，熬出酱香味。熬好以后倒出来，放凉备用。
3.腌了1个小时的萝卜，用纯净水快速地抓洗一下，去除多余的盐分。然后捞出来，使劲搦干水分。料汁冷凉以后把切好的配料放进去，反复抓捏一会。
4.然后一块往萝卜片上一倒，注意料汁的量尽量没过萝卜片。用保鲜膜封住，密封腌制三个小时就可以吃了。
二、白菜保存 ***
白菜外面的残叶不要去掉，自然风干，就可以形成一层天然的保护膜，水分不会流失。然后通风摆放，隔三岔五地再把白菜上下层倒一下，这样就可以防瘪、保鲜了。
推荐做法：【白菜炖豆腐】
1.准备一块老豆腐清洗干净，然后切成片备用；一个白菜去除根部，把叶片一片一片掰下来，再把白菜叶切成大块，白菜帮切成宽条，分别用清水洗干净；一块五花肉去皮切成片；再准备剁椒酱30克，切少许姜末放在一起备用。
2.热锅凉油，在锅底均匀撒上食盐，然后放入豆腐用小火慢煎，要经常晃动锅豆腐才能均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，煎至两面金黄即可倒出控油。
3.锅中留少许底油，放入五花肉煸炒出里面的油脂，把肉片炒至透明状时倒入姜末和剁椒酱炒香后倒入白菜帮，开大火炒至断生，再倒入白菜叶一起翻炒。
4.白菜炒软塌以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的豆腐，加入食盐、胡椒粉、老抽，开大火烧开再转小火焖煮5分钟，然后转大火把汤汁收浓，再加入鸡精翻炒均匀就能出锅了，再加一点葱花点缀一下，色香味俱全的白菜炖豆腐就做好了。
三、胡萝卜保存 ***
买回来的胡萝卜不要清洗，外面这层泥土其实就是很好的保护膜。用刀子将胡萝卜头部的缨子切掉，防止空心。这样胡萝卜的水分才不会流失，长久地保持新鲜。
推荐做法：【胡萝卜早餐饼】
1.准备洗净的小洋葱三个，切成细丝，胡萝卜半根，也切成细丝，放在同一个盆中。
2.打入3个鸡蛋，鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩，加入食盐2克，鸡粉2克，加入面粉50克，搅拌至馅料成团即可，面粉不要放太多，以免影响口感。
3.馅料准备好以后，我们开始烙制，电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部更快成熟。
4.3分钟以后，在饼上淋一层植物油，然后我们把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金 *** ，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金 *** 时即可出锅，这道简单家常的洋葱早餐饼就做好了。
四、红薯保存 ***
红薯买回家都需要摊 *** 入太阳下晒一晒，让表面的水分蒸发后。纸箱上扎上若干小洞，将既能保证干燥环境，又能使红薯更加香甜。
推荐做法：【红薯丸子】
1.准备红薯一块，把红薯切成片，把水烧开，上锅蒸熟，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间，红薯蒸熟以后取出放在盆中，用勺子按压成红薯泥，加入糯米粉50克，用手团成红薯团。
2.和好以后，用手揪下一个小面剂子，用手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球以后，全部放在盘中。
3.锅内烧水，水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮5分钟就可以了。5分钟以后，红薯煮熟捞出来，放入盆中备用。
4.再煮一点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾，出锅倒入红薯丸子盆中，再撒上一点熟芝麻就可以食用了，这道香甜软糯的红糖红薯丸子就做好了。
五、大葱的保存 ***
把成捆的大葱散开后，放到阳光下晒一晒，把葱叶子卷起来捆好，然后叶子朝外、根朝里放到塑料袋里即可。等到天彻底变冷，葱彻底冻实后，就把塑料袋口封严实，这样大葱不会干瘪，也不会烂掉。
推荐做法：【葱爆木耳】
1.把木耳用凉水浸泡三个小时以上，泡好以后清洗干净；几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段；再切点姜片、洋葱、小葱头、香菜；另外准备几片香叶、一个拍散的草果。
2.锅内烧油，油温5成热时把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，炸干炸成金 *** 时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来，金黄鲜香的葱油就炸好了。
3.锅内留底油，倒入木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，胡椒粉2克，蚝油3克翻炒化开调料，再淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
4.锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金 *** 时把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，最后再加一些葱油提高菜品的色泽，翻匀后就能装盘上桌了，这道香味十足的葱爆木耳就做好了。
立冬后，60岁老 *** 囤菜经验，教你5种保存 *** ，耐保存，营养高，放上一冬天也还新鲜。
（开心）
