做凉粉，不要只用水，多加一种料，做好爽滑Q弹，滑溜溜好吃

导语：做凉粉，不要只用水，多加一种料，做好爽滑Q弹，滑溜溜好吃

夏天到了，只要天气很晴朗，就会非常炎热，通常在这个时候，我们都想吃点凉爽的东西，很多人之一时间想到了雪糕，虽然冰凉凉的降温特别快，但是吃了之后很容易导致身体不适，出现肚子痛等症状，所以我很不喜欢给家人吃冷饮类的食物，而是亲手做一些清爽可口的食物，比如凉面、凉皮、绿豆汤、凉拌菜、凉粉、凉鱼儿，这些都适合夏季食用，又降温又解馋，还很健康。

从小我就很喜欢吃凉粉，如今我自己会做了，都是得到了老爸的影响，他在夏天特别喜欢做凉粉，三天两头做一大盆，有人来家里了，老爸就会热情的端凉粉出来招待人，人人吃了都说好。

做凉粉并不难，只要掌握水量和一些细节，就可以把凉粉做成功，想吃根本不用出去买，自己轻松搞定。

另外，做凉粉，不要只用水，多加一种料，做好爽滑Q弹，滑溜溜好吃！这一个技巧要牢记，能让凉粉更好吃。

那么凉粉究竟怎么做？下面我来给大家分享一下自制凉粉的详细做法，爱吃凉粉的朋友抓紧看看，亲手做一次吧，按照这个 *** 去做，保准你一次成功。

做凉粉的做法步骤：

我们来做一种最常见的豌豆凉粉，白白的很适合夏天吃，街上卖的很多凉粉也是豌豆凉粉。

准备好豌豆淀粉，很好买到，用小碗取一碗，倒进大一点的盆中，记得用碗去度量，如果份量比较随意的话，凉粉的软硬不好掌握，这一点别大意了。

给淀粉内加一勺食盐搅拌，再加一碗清水搅拌，搅拌到淀粉化开，搅拌之后更好用漏网过滤一下，如果过滤出疙瘩，再用勺子按压几下，直到淀粉水中没有疙瘩为止。

锅中加适量水，水的多少用那个小碗度量，连续盛5碗即可，开大火煮。

一直煮到锅底出现许多小泡泡的时候，把火调到最小，将淀粉水再次搅拌均匀，然后缓慢倒进锅中，做好边倒边搅拌。

全部倒进锅里后，继续用筷子搅拌，一开始锅内发白，再过一会儿会变成透明色。

透明色后，用筷子挑起看看状态，若还比较稀，需要再搅动煮一会儿，若可以挑起来了，说明煮好了。

煮好后关火，再搅动到锅内无动静，接着找一个干净的盆子或者大碗，将豌豆淀粉水倒进盆内，震动几下，让表面保持平整。

放在一边自然凉下来，把盆子放进冰箱冷藏，这样可以让凉粉快速凝固，而且口感也会变得更好。

要吃凉粉的时候，把凉粉取出，切成块或者条，也可以用凉粉刮刮成细长条，装碗待用。

剥一些蒜瓣，量尽量多一些，放在捣蒜器里加适量食盐和少许水，把蒜捣成蒜泥，放在碗中，加适量凉白开搅拌，浸泡一会儿再用，蒜水可以增香，必不可少。

另一个空碗内，加生抽、香醋、食盐、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀，尝一下味道，调到合适的味儿。

最后给凉粉中加适量蒜水、适量料水，再加少许黄瓜丝或者烫过的豆芽、葱花，搅拌均匀后凉粉就做好了，吃起来爽滑Q弹，滑溜溜很美味。

做凉粉，不要只用水，还要多加一种料，而这个料指的就是食盐，给淀粉里加食盐，再倒进锅里煮，会让凉粉变得Q弹，更加好吃。你都学会了吗？不妨亲手做一次尝尝，感觉比买的都好吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

这个季节馋凉粉，按这个比例在家做一次就能成，简单方便劲...

自制豌豆凉粉。

天气越来越热了，很多人都喜欢吃凉粉，但是有的人做出来的凉粉不筋道还容易断。这两个小技巧只要记好了，不仅能实现凉粉自由，还可以拿去摆摊用。

·火狼的豌豆淀粉买一送一，还有一个刮刀，记住这个比例一碗粉加六碗水。先把它搅成这种淀粉糊，然后再开中火搅拌，从奶白色到透明状也就五六分钟。

·看到它冒大气泡以后不要关火，再快速的搅拌两分钟，这样凉粉才会更加劲道。

·倒在空碗里面自然放凉，不要放到冰箱里，这样做出的凉粉更加劲道，而且不容易断。

·送的刮刀先蘸一下清水再刮成条状。

·按照屏幕上的调料调一个辣椒酱，葱、蒜、小米辣、盐、鸡精、生抽、陈醋，直接倒在凉粉里拌一拌就可以开吃了。

天气炎热的夏天，来上一碗凉粉真的是太过瘾了。

凉粉想要好吃，水跟淀粉的比例很重要，这样做爽口筋道不会断

天气是越来越热，偶尔还有阵雨，使天气变得闷热，原来就没有胃口，这样子之后更加吃不下饭了， 不止是我，家人们的食欲也变得不好，所以我经常会做一些开胃爽口的美食，比如夏天必备的凉粉。夏天是吃凉粉的季节，凉粉这种美食不论在南方还是北方都非常受欢迎，吃法都很不一。在南方常见的凉粉是豌豆凉粉跟绿豆凉粉，北方则是土豆淀粉跟红薯凉粉比较常见。

不管是哪种凉粉，口感都差不多，Q弹爽滑，冰凉爽口，唯一不同的就是蘸酱，这个根据地方风俗习惯跟口味来调整，一道好的蘸料则是它的灵魂，所以蘸料一定不要粗糙略过。外面一碗凉粉吃着方便味道也好，但是有一些商家为了凉粉有更长的保质期跟口感，会在 *** 的时候添加明矾或者一些防腐添加剂，经常使用会不利于健康，所以能自己做绝不出去买。

凉粉的做法相对简单，水粉比例调好，入锅里熬一熬，最后冷却后，调上喜欢的蘸料就可以吃，特别简单。凉粉想要好吃，水跟淀粉的比例非常重要，我则有常用的比例，口感爽口又筋道，下面会有详细的配料，喜欢的朋友可以尝试地做一做。

【所需材料】

100克豌豆淀粉，200克清水，500克清水。

蘸酱（可参考）：蒜末，葱花，小米辣，白芝麻，适量热油，生抽，香醋，适量盐，少许白糖，少许花椒油，适量味精，适量辣椒油。

【 *** 步骤】

1.一包豌豆淀粉放入碗中，再倒入200毫升清水，搅拌至看不见颗粒状。放一边备用。淀粉可以用绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉，玉米淀粉不推荐用，口感不是Q弹的，虽然也能成型，但是是软趴趴那种，没有口感可言。

2.锅中倒入500毫升清水，再把粉水倒进锅中，开中火，不停地搅动它。如果没有电子秤，我们可以找一个碗，一碗淀粉，加7碗水即可。粉跟水的比例是1:7，这是我做了很多年的比例，做出的效果非常好。

3.一直搅拌到粉水变得粘稠，呈透明状即可关火。

4.把它倒入一个容器中自然冷却。

5.调个蘸酱。碗中加适量的大蒜末、葱花，小米辣圈，适量白芝麻，淋入烧热的热油，激发出食材香气。

6.再调入生抽，香醋，盐，少许白糖，少许味精，适量花椒油，适量辣椒油，搅拌均匀，蘸酱就做好。

7.凉粉放凉之后给它脱模，买淀粉的时候会送这个模具，把它刮出凉粉条即可。

8.调入做好的蘸料，搅拌均匀就可以吃了，味道非常赞。

小贴士：

1.蘸酱可以根据个人口味来调整变化。

2.米粉糯米粉等做不了Q弹的凉粉哈，就算用这个粉，做出来的口感都是不一样的，不要轻易尝试。

做豌豆凉粉，别只会水粉比例，牢记3个技巧，凉粉清凉爽滑还弹牙

导语：做豌豆凉粉，别只会水粉比例，牢记3个技巧，凉粉清凉爽滑还弹牙

前段时间刮起了一股自制凉皮的风，既然大家都学会了做凉皮，是不是也应该再学着做点其他的食物呢？多学习几种美食小吃的做法，让你的家人在不出门的日子里也不会太过无聊，凉皮风是因为天气也渐渐回暖，人们便比较喜欢吃一些清凉爽口的食物，而其实除了凉皮，凉粉也是很不错的选择，爽滑弹牙的凉粉学会了做法，也同样可以解解闷解解馋，在 *** 凉粉的时候其实也并不难，大家记得牢记住黄金比例，做的凉粉口感才会更加好，而且自制的凉粉不仅是好吃，而且能保证无添加，吃着更加放心，下面我便将自制凉粉的详细 *** 分享给大家。

自制凉粉的 *** ：

备用食材：豌豆淀粉100克，清水700克，碱面1克，大蒜2瓣，香葱少许，花生碎适量，芝麻酱少许，红油辣子适量；

*** 过程：之一步，首先将所需要的淀粉量和清水都准备出来，然后将淀粉放入在一个大碗中，先加上200克的水，搅拌成淀粉水，水需要分次少许慢慢加，并且充分搅拌均匀成比较稀的淀粉水；

第二步，然后准备一口锅，将剩余的清水全部倒入在锅中，置于火上开始烧水，待将水烧至底部微微冒泡，但是并没有沸腾的情况下，加入1克的碱面，然后转至小火，缓缓将之前调好的淀粉水用筛网过滤在其中；

第三步，注意一边倒水一边不停搅拌，待将淀粉水全部倒入锅中的时候，继续不停搅拌，直到将其从一开始的白色，慢慢煮至透明的时候，就说明煮好了，关火将其倒入一个大碗中；

第四步，放入室温下静置一个晚上的时间，待凉粉完全凝固的时候，用刮凉粉的工具将其刮成条状，摆放入一个盘子中，接着来处理调料汁，大蒜剥皮后切成蒜末，一个碗中放入芝麻酱；

第五步，用温水将芝麻酱调制比较顺滑的状态，然后再放入蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋和香油拌匀，浇在凉粉上便可以开始享用了。

小编总结：进入春天，天气回暖，餐桌上当然少不了要有凉拌菜，各种各样的蔬菜简单一调拌，便能做出清爽可口的凉拌菜，而在众多的凉拌菜中，凉皮和凉粉又是非常经典的，我们当然更是不能错过吃，而且自制凉粉不管是 *** 还是所需的食材都特别简单，只要大家记住一个黄金比例，便是淀粉和清水按照1:7的比例，这样做的凉粉便会非常成功，清凉爽滑还弹牙，自己做的食物吃着当然也会更加放心，做好的凉粉不仅是可以凉拌着吃，炒着吃也是很不错的选择。

烹饪小技巧：

1、因为所需要的水比较多，所以先取一部分调淀粉水，剩余的直接倒入锅中煮开，然后将淀粉水倒入锅中煮，这样更加易于操作，而且注意淀粉水需要缓缓倒入锅中，并且不停搅拌；

2、煮凉粉的过程中，注意要不停搅拌，并且更好是用不粘锅煮，这样更加易于成功，直到凉粉从一开始的白色变成透明色便差不多了，这个过程可能比较长，大家需要有耐心；

3、做好的凉粉，倒入容器中后，注意不要晃动或者是搅拌，将其在室温下静置一个晚上就可以凝固成型了，或者是放入冰箱冷冻三四个小时也可以。

牢记3个小技巧，凉粉爽滑弹牙特好吃，如果你认为凉粉的 *** *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

凉粉好不好吃关键在料汁，拌之前多加这一步，爽滑劲道特好吃

豌豆凉粉怎么做才筋道好吃？教你在家自制凉粉，夏天天热必备小吃

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经典凉菜、川北凉粉都放啥调料，大厨这配方真实用，就是这个味

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

川北凉粉自清末问世以来，以其独具的红辣味醇、鲜滑爽口的川味风格名满巴蜀、流传至今。最为一款非常经典的凉菜，川北凉粉自打问世就风靡各大餐厅、甚至街边小巷都不乏它的身影，尤其是没有胃口的时候嗦上一碗，筋力绵软的凉粉、裹着红滋滋的辣椒油，酸辣味早已通体渗入，爽口极了。

这么经典的川北凉粉到底用了啥调料，今天，我就给大家详细罗列一下，每一样都是家常调料，聚集在一起却是正宗四川味。

【川北凉粉】

1.准备一块豌豆凉粉用清水冲洗，先切成方块，再切成宽条，放在盘里摆好。

2.准备一个小盆，把红干椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起备用。

3.再准备一个小盆，放入辣椒酱，老干妈豆豉，辣椒红油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油搅拌均匀，再倒入辣椒圈和蒜末继续拌匀备用。川北凉粉的好吃之处就在于红油配料的调制，家里有这些调料就足够了，口感偏辣的朋友，辣椒红油可以多放一些。

4.然后把调好的红油配料倒在摆好盘的凉粉条上，最后撒上点葱花点缀一下，美味即成。

阿飞有话说：

凉粉比较嫩，把凉粉先摆好盘，再浇料汁，这样做凉粉不散、不碎。

好了，这道简单好吃的川北凉粉就做好了，吃的时候尽量拌匀，让每一根凉粉都裹上辣椒红油，吃起来才够味。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

想吃凉粉在家做，1碗淀粉6碗水，凉粉滑嫩有弹性，做法很简单

导语：凉粉在家做很简单，1碗淀粉6碗水，凉粉滑嫩有弹性，好吃还好做

凉面、凉粉、凉拌菜是我家夏日的餐桌上不可少的三样，尤其是清凉爽滑的凉粉，更是得到一家老小的喜欢，经过自己手工 *** 的凉粉干净卫生，吃着放心，其实凉粉的自制 *** 很简单，1碗淀粉加上6碗水，滑嫩有弹性的凉粉便能做好，这样的凉粉好吃还好做，学会了家人就不用出去买了，下面我便会将凉粉的 *** *** 详细分享给大家，掌握好配方和技巧，凉粉便能轻松做好，在夏日的餐桌上，来一份清凉爽口的凉粉，让你的家人足不出户便能享受到美味的食物，接下来我们一起学习做法。

凉粉的做法：

备用食材：豌豆淀粉250克，清水1500毫升；

*** 过程：之一步，首先准备一碗淀粉将其放入在一个大碗中，加入一碗同等量的清水，将其混合搅拌均匀，成为比较稀的淀粉糊，然后剩余的5碗清水放入在一个锅中；

第二步，小火开始加热，然后将之前拌好的粉浆分次少许倒入在锅中，一边煮一边不停搅拌，过程中会看到粉浆慢慢变成了半透明色，继续加热继续搅拌；

第三步，直到将粉浆加热至完全透明，并且不停猫小泡泡的状态，就说明凉粉熬煮好了，关火后，将其放入在一个容器中，待将其自然冷却好后，凉粉便会凝固了；

第四步，将其倒扣出来，用凉粉刮子在水中浸一下，置于在凉粉上面，稍微用力按压一下，围着圈将凉粉刮下来，刮完一圈，然后再沾点水继续刮；

第五步，刮好的凉粉装入在盘子中，根据个人的口味搭配花生碎、榨菜、葱花、辣椒油、醋、白糖等等食材便可享用了。

小编总结：凉粉在夏天是非常受人欢迎的，很多人在小吃摊上看到有卖凉粉的便忍不住想要品尝，但对于喜欢吃凉粉的朋友来说，还不如自己亲手学着做，想吃了随手就能做，不用总是出去买了，凉粉的 *** *** 其实非常简单，1碗淀粉加上6碗水，便可以轻松做出滑嫩且有弹性的凉粉，凉粉的 *** *** 简单好学，按照食谱认真做，即使你是个新手也能轻松做成功，在夏天便是要吃凉菜的季节，帮助解热除烦，度过一个清爽的夏天，而且大家也可以发现，凉粉的 *** 所需食材非常简单，淀粉和水即可做成，大家别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、1碗淀粉加上6碗水即可做凉粉，当然了不能急着将所有的都融合在一起，先取一碗淀粉和一碗水混合，然后再与其他的水混合，否则不易操作；

2、熬煮凉粉的时候，注意要小火慢慢加热，并且更好用不粘锅，在加热的过程一定要不停搅拌，防止糊锅了，否则便会浪费了好食材，最后熬煮好的凉粉是完全呈现透明状才可；

3、做好的凉粉无需放入冰箱，在室温下将其自然冷却即可，注意放入容器中后，别翻动或者搅动，否则不容易凝固定型，没有凉粉刮子的用刀直接切也是可以的。

如果你认为凉粉的这个自制 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

凉粉其实只要注意这几个细节，就能做的劲道爽滑，一个没有...

又到了吃凉粉的季节，很多人做的凉粉不筋道、一刮就断，是因为选的粉质量不好，比例和火候也不对。做凉粉我都是用火狼，一斤装的纯豌豆淀粉，配料干净的只有豌豆淀粉。现在买一袋送一袋，连刮刀都有了。

·准备一整碗豌豆淀粉倒入锅中同样的碗，再准备5整碗清水倒入锅中，先用左手充分搅拌均匀，再开火边煮边搅拌，煮至粘稠冒大泡，再继续煮个四五分钟。

·然后倒入一个大点的盆里，一定要自然放凉，不能放冰箱，凝固以后就是这么q弹劲道。刮刀沾下清水刮起来更顺滑，是不是很劲道。

先按着字幕调料：蒜泥、小米辣、香菜、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、辣椒油、少许凉白开。调料汁倒入凉粉里。这一碗粉做出来的凉粉也够一家人吃了。天热不知道吃什么了，可以试试！

天热想吃凉粉别再出去买了，教你自己在家做，筋道爽滑酸辣...

炎炎夏日，更受欢迎的小吃莫过于凉粉了。与其到外面买，不如自己动手 *** 。简单易学，口感劲道爽口，就算是厨房新手也能轻松搞定。我使用的是火狼的豌豆淀粉，买一送一，还有一个刮刀。这款配料表干净，只有豌豆淀粉的凉粉，让人放心食用。

在锅中倒入一碗淀粉，加入同样大小的6碗清水，搅拌均匀后开火加热，直到透明冒大泡，再继续搅拌3分钟，这是凉粉筋道的关键。将搅拌好的液体倒入盆中，等待自然冷却。用刮刀将凉粉刮成自己喜欢的长度，这样做的凉粉不仅口感筋道，还不容易断裂。

在碗中加入小米椒、一大勺蒜水、生抽、陈醋、盐、鸡精、适量的油泼辣子，搅拌均匀后淋在凉粉上。如果有条件的话，可以再加上一些花生米。最后撒上葱花和香菜，一道美味的凉粉就做好了。

炎热的夏天，来一碗自制的凉粉，真是让人回味无穷。

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