焦香鲜辣的干锅牛蛙，简单在家做，解馋又营养，吃一次念念不忘
聊起牛蛙这款美食，相信很多人肯定对它肥美的肉质印象颇深，而且现在人工养殖优势巨大，牛蛙更是肥美异常，加上比肩牛肉的优质蛋白属性，让其成为了很多美食店铺招牌菜的主打食材。
而聊及今天分享的这款干锅牛蛙，相信很多人对于这款美食应该非常熟悉，诸如街边经常出现的干锅翅根，干锅鸡翅，干锅香辣虾，干锅花菜等等美食店铺，它们主打的就是干香麻辣，焦香味美好，以独特风味吸引广大观众驻足品尝。
也正是因为干锅牛蛙的风味不俗，自己就会模仿周遭店铺中的同款美食在家进行实操，虽然这个过程略显曲折，但成品的风味还是得到了更大化的复制。如果您对今天这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
干锅牛蛙
【食材配备】
新鲜的牛蛙6只，蔬菜配比的层面可以选择土豆，胡萝卜，芹菜，莲藕，莴笋，香菇，菜椒，洋葱，尖椒等食材，自己在家做的话，尽量选择家人爱吃的种类，至于操作 *** 而言都是大同小异，您不必担心因为食材的更改而影响整体美食的风味口感。
【辅料配置】
郫县豆瓣酱一勺，中辣口味的火锅底料块30g（辣度可以根据家人的喜好自行抉择），葱姜蒜适量，15克淀粉，一克黑胡椒碎，四勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，4g白砂糖，2g的盐和鸡精，熟白芝麻三克，香菜段少许。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的牛蛙去皮，去头，去脚趾，去内脏，因为操作步骤略显繁琐，如果是之一次烹饪的话，个人建议在买牛蛙的时候让摊铺老板帮忙处理，避免回家处理不好，影响成品的风味口感；蔬食方面切片或者切段即可，如果食材之中有土豆，莲藕等淀粉含量略高的蔬食，建议用清水过滤一下淀粉，这样吃起来也会更加的脆口。
2.准备一个小碗，在碗中加入处理干净的牛蛙，两勺黄酒，三片姜，少许的葱段，淀粉，黑胡椒碎，抓捏腌制25分钟。相对于牛蛙的腌制处理，主要考虑的就是去腥提嫩的步骤，水产类的食材在去腥环节一定要注意，防止做出来的菜肴腥味太浓，没有食欲。
相对于蔬菜的处理而言，用沸水烫煮断生，控干即可，但煮的时间不要太长哦，一般入锅煮2-3分钟就需要捞出来了，具体煮制时长，主要看食材的软硬程度。
3.锅中准备适量的油，加热至六成油温倒入牛蛙滑炒断生，出锅沥油。这步的操作一定要注意不要把牛蛙炒焦，因为牛蛙的主体肉质非常的嫩滑，断生泛白之后就要快速出锅沥油，一旦肉质产生焦感，后续的品尝口感就会变柴变老，一般对于这步而言，颠锅翻炒2-3分钟就必须快速出锅了。
4.无需洗锅，加少许油之后爆香适量的姜片，蒜片，洋葱丝，而后先加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，然后把牛蛙，黄酒，蚝油，生抽，白砂糖加入锅中，大火翻炒上色之后倒入所有断生的蔬菜，继续翻炒至蔬菜表层微微泛焦，时间上大概需要两分半钟后，就可以撒上准备好的盐，鸡精，白芝麻，香菜段，调味出锅，上桌品尝了。
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不到20元买了3只牛蛙，这么做麻辣鲜香嫩，味道一点不比饭店差??
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【不到20元买了3只牛蛙，这么做麻辣鲜香嫩，味道一点不比饭店差】牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品。目前的餐饮店里牛蛙还是占有一席之地。在外面饭店里牛蛙的价格不便宜，2、3只牛蛙的小份菜一般都要卖到68元。今天上菜场，看见有牛蛙卖，每斤9.9元。20元不到买了3只牛蛙，一共2斤。让摊主帮忙杀好了去内脏和外皮，回家后只需稍稍处理就可以烧制了。中午做了一道水煮牛蛙，没加别的配料，我和老公2个人也够吃了。自从学会用火锅底料来做水煮菜后，现在想吃这口了，不用点外卖也不再下馆子，自己在家做的一样麻辣鲜香特过瘾，味道一点不比饭店差。如果你也喜欢吃，那就学做吧！
【水煮牛蛙】
主料：牛蛙3只；
辅料：油、料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、姜、蒜、红绿椒；
做法：1、买回的新鲜牛蛙已经让摊主杀好去内脏和外皮，回家后再剪去爪子清洗干净；
2、用厨房纸巾吸干水分后切成小块，放入盆中加入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、姜片拌匀腌制入味；
3、接着倒入适量玉米淀粉拌匀；
4、准备好的姜片、蒜片、红绿椒圈；
5、锅中加热适量油，倒入牛蛙煸炒均匀；
6、炒至变色即可盛出备用；
7、锅中留底油，再放入姜片、蒜片爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油；
8、接着加入适量清水和火锅底料煮沸后，加入牛蛙炖煮，还加了点盐 、料酒；
9、起锅前撒上红绿椒圈即可；
10、出锅装盘；
今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力
滋滋有味儿的火锅
一火一水，非水火不容，而是水亦援火，火既补水，有一家店让它们非敌成友，强强联手。满足食客“鱼与熊掌可以兼得”。
环境微暗，以绿色基调为主，四人台还是比较宽敞的，两人台稍显拥挤。
锅底是四种口味结合，海鲜锅和牛蛙锅是麻辣的；菌汤锅和海蛎子骨汤锅是不辣的。
自助的调料台种类齐全，根据自己喜好调味，还有开胃小菜和水果，都很新鲜，补充及时。
【手切鲜羊通脊肉】：没有膻气，肉质比较细嫩，稍微带些筋膜，可以涮在喜欢的汤底里，也可以放在烤肉盘上，煎烤出的味道也不错。
【秘制雪花猪颈肉】：粉白相间的清晰纹路，看着就很有食欲，在煎盘上滋滋作响，逼出多余油分，入口肥嫩，满是肉香！
【鲜羊血】：意料之外的美味，极其细嫩，筷子一夹会断掉，毫无腥膻气。
【生菜】【水晶粉】【油豆皮】【冻豆腐】：火锅搭配的好朋友，涮在各色汤底里，蘸着自己喜爱的酱料，荤素搭配。
食物需要用心才美味
朋友需要真心才長久
食材： 牛蛙3只（约600g），明虾150g，鸡爪150g，土豆200g，冬瓜200g，千张结200g。
调料： 自制调料1份，精盐3g，味精2g，生粉8g，绍酒50g，色拉油150g，香菜10g，豆瓣酱50g，大蒜30g。
*** ： 1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；
2、明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。
3、将明虾、鸡爪、千张结分别焯水；
4、锅里放入色拉油烧至五成热，下豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。
自制调料配方： 海鲜调味素6g，肉味调味素6g，I+G调味素12g，精盐3g，十三香龙虾调料8g，火锅底料30g，麻辣鲜2g，香骨粉5g，高汤2000g，姜末20g，葱段20g，泡椒30g。这是做一份菜的用量。
图文源于 *** ，如有侵权，联系删除
牛蛙现在可谓是火遍了大江南北，吃过的人都对其美味迷恋到难以割舍。紫苏叶又具有清热解毒、治咳嗽等功效，牛蛙+紫苏的搭配营养价值MAX！
牛蛙恋上鱼
推出11种口味紫苏牛蛙锅特惠活动！
吃货千万不可错过了！
紫苏牛蛙
紫苏牛蛙锅是店里点单率超高的一道菜，
香辣味也是够足，光是香味就让人欲罢不能！
入锅前牛蛙要经过腌制，用八成的油温将牛蛙炸至焦黄色，入锅焖煮。
青椒、姜片、大蒜等的加入丰富了牛蛙的口感，让牛蛙焦香四溢，香辣入味。
端上来就满满味香，鲜嫩的蛙肉，色泽诱人，香气扑鼻
老板给的分量也足够多，适合2~3人份
11种口味选择
紫苏牛蛙，鸡汁牛蛙火锅
苗家酸汤牛蛙火锅，黑椒牛蛙
香辣牛蛙火锅，麻辣牛蛙火锅
泡椒牛蛙火锅，酸菜牛蛙火锅
双椒牛蛙，蒜香牛蛙，怪辣牛蛙
多种口味，满足您的不同需求
换味不换价
要不赶紧找朋友囤点
环境
无论购物，休闲娱乐都合适。
店内布置丨温馨又有格调，约会聚餐都是不错的选择
想知道是哪家店？在哪里吗？欢迎在下方留言评论！
香辣牛蛙煲是一道融合了川湘口味的传统美食,以其麻辣、香爽的口感而备受追捧。本文将为您介绍香辣牛蛙煲的 *** *** ,让您可以在家中轻松享受这道美味佳肴。
香辣牛蛙煲是一个结合了川湘特色的美食,以其麻辣味道和鲜嫩多汁的牛蛙肉而闻名。下面,让我们一起来了解香辣牛蛙煲的 *** *** 吧!
材料:
- 牛蛙:500克
- 香辣火锅底料:适量
- 干辣椒:适量
- 蒜瓣:适量
- 姜片:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 葱段:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备工作:
首先,将牛蛙剁成块状,洗净后用盐和料酒腌制15分钟,使其入味。将干辣椒剪成小段,蒜瓣剁碎备用。
2. 烹饪过程:
(1) 在炒锅中加入适量食用油,放入蒜瓣和姜片炒香;
(2) 加入腌制好的牛蛙肉煎炒至两面金黄,煎至断生即可捞出备用;
(3) 另起一个锅,放入适量食用油,烧热后加入干辣椒炒香;
(4) 加入葱段和豆瓣酱炒匀,使其散发出香辣的味道;
(5) 加入适量的香辣火锅底料,继续翻炒均匀;
(6) 将炒好的牛蛙肉放入锅中,翻炒均匀,使其充分吸收香辣的味道;
(7) 加入适量的水,使锅中的材料基本浸没,盖上锅盖,中小火煮烧;
(8) 当牛蛙肉变得酥烂时,加入盐和鸡精进行调味。
3. 完成与享用:
香辣牛蛙煲出锅前,撒上一些葱花作为装饰。将牛蛙煲盛入碗中,沾着麻辣汤汁,咸香辣口的牛蛙肉会让您回味无穷。搭配米饭或者面条,更能激发其美味。
香辣牛蛙煲是一道富有特色的川湘菜肴,其麻辣的口感和鲜嫩的牛蛙肉带给人们极致的享受。 *** 过程相对简单,原料也易于获取。在家中也可以做,快来试试吧!
6.8折吃新鲜牛蛙火锅，太爱了 #宝藏美食大搜索虎门地标店淘蛙。
喜欢吃的都安排上。好吃的淘娃又来了。虎门地标广场新开了一家淘娃，居然开业6.8折就可以吃到活蛙。
中午的人气很不错，成年人不做选择，喜欢吃的都安排上。点了这份眉山花椒麻辣味牛蛙，又麻又辣真的巨下饭。吃一次都会爱上的牛蛙，新鲜肥美的牛蛙真的巨入味！
现在淘蛙新店用的锅都是自己研发的，而且受热更均匀，蛙肉更入味，别的地方都没有的。垫底的配菜也超丰富，有土豆、鱼豆腐、杏鲍菇、千叶豆腐，必点的超酥脆小酥肉，巨解辣的水果椰奶冰粉和手法柠檬茶必须来一份。只用活蛙又不加香精的淘蛙店。美食地标。
都说牛蛙好吃不长肉，牛蛙做法多种，但是这种牛蛙火锅的吃法在沈阳还是之一家，根据网友的联系举报，小编一路跟踪他们到泉园三路的长青公园东南角。他为什么叫做奉小二呢
沈阳之一家牛蛙火锅，满屏的卡通壁画，即将开始享用一场大虾与牛蛙的美食盛宴。从腌制酱料到烹制酱料，都是奉小二这位大厨自己去外地学习并且二次研发的，上桌之前再淋上一层老板的秘制酱汁，在别家能吃到这味道算我输。
这种“铜锅+炭火”的形式，有点儿介乎于火锅和干锅之间，老板说这样烹出来的味儿更有一番味道。老板说必须用现点现杀的牛蛙，新鲜的蛙肉绝不能过夜，蛙肉也不能进冰箱里保存！如此高要求的食材，想不好吃都难！
霸气双层铜火锅上铺满食材，下面之一层是即将溢出来的牛蛙，360°超有料无死角攻陷吃货们的视觉，每只蛙腿都大的惊人，只能用霸气来形容，上面第二层是满满的开背大虾。
因为各种食材提前放入锅里煸炒，大虾与牛蛙的美味都已经牢牢锁在里面，所以肉质不会显得很柴，这大大的一锅牛蛙火锅，开始吃吧。
炭火烫着底汤下面浸入各种食材，大虾与牛蛙都会嘟咕嘟咕的冒泡，散发诱人的香味，这就是地道的川渝味道。
大虾开背去虾线,，因为大虾会先油炸爆炒，所以虾皮带着一份酥脆，比起什么xx大虾好吃多啦，光看这色泽，小编就知道你已经开始不自觉咽口水啦。
看看这条 *** 简直太必了，光看是把持不住的，蛙肉煮得软嫩无比，用筷子轻轻一戳就蛙肉掉下了，赶紧夹一块放进嘴里，牛蛙还有一个特点可以光吃不长胖。
整整3斤牛蛙、还有莴笋、土豆、青椒、圆葱、木耳、腐竹、年糕。光是这些锅底辅料，就能吃饱了！
配合店里自制的乌梅汤，清爽解腻，12元一扎。
辣味的芳香加上牛蛙的肉感，让小伙伴们垂涎三尺，如果是重口味爱好者一定不要错过姜辣口味。等到汤汁的浓香完全都渗进肉里再接着吃。
再加上少许骨汤，让蛙肉和配菜更好融合在一起，伴着热气吃着嫩滑可口的牛蛙，汤汁融入甜美的蛙肉里，又给鲜嫩添上了一份香辣！鲜！香！辣！爽！绝对过瘾！不愧是众多食客评选出来的招牌！
大冬天吃一锅热乎乎的牛蛙火锅，还是很舒适的哦！刚刚开业的火锅肯定有优惠，小编看看菜谱销魂蛙锅单层178元起、双层(可以选择上鸡、虾、蟹、蛙，下面蛙）278元(口味为麻辣鲜香或是什锦味道起），霸气土豪锅是458元
地道川味，沈阳制造，辽沈美食图文原创，侵权必究。
瑟瑟发抖的降温天，来一锅鲜香辣爽的牛蛙儿正适合。这次，我们从最近热门的网红蛙店入手，根据排队和口碑，找到这3家当下超火爆的门店。收好这份榜单，随小编一起，做一名么有感情的——蛙界杀手。
01
品味·牛蛙火锅
网红牛蛙锅，沉得要命，加上辅料和铜锅有十几斤。大厨端着手臂上的青筋都爆出来了，搬到桌上更是堪比地震。
吃之前先科普一下，这个插电铜锅可不仅仅是看着霸气，人家也是有讲究、有科学依据的~由于铜的导热性好、升温快，食材经过不断加热，就会一直保持被煨热的状态，牛蛙的味道也会更加细嫩、鲜美。
铜锅咕嘟咕嘟的，随便夹上一块，蛙肉与香辣浓郁的汤汁都交相融合得刚刚好，辣却不会很浓烈，微麻的口感特别过瘾。堆满丰满的大长腿超级诱惑，香气逼人。
吃完蛙肉，轻轻一翻，底下还有已经软烂入味的的土豆、萝卜，吸足了汤汁，绵绵沙沙的口感瞬间圈粉。
你以为这样就完了，吃完牛蛙我们羊肉肥牛涮起来~双重吃法绝对满足你。
宽敞明亮的用餐环境，充满文艺范的小物件， *** 纵横的铜炉蛙锅，超适合“酒肉朋友”来聚餐。
店铺信息
地址：大海阳立交桥桥上东首，之一个路口往北走50米，文化宫西街30-06.
给 力 虾
用满满当当这词来形容给力虾的双层牛蛙锅，可是一点也不为过...牛蛙份量足足的，没点力气的服务员，休想把它端上桌。
铜锅能让秘制酱汁很好的渗入到牛蛙肉里，煮得越久，越够味！麻辣辣的香气一个劲儿的往鼻子里钻，一口接一口，完全停不下来。
随便夹起一块蛙腿，条条都是大长腿，腿上连着健硕的蛙腿肉，肉质非常鲜嫩。
一层牛蛙一层鸡，上层的鸡肉都是野生的跑山鸡，鸡肉特别地紧实，吃起来特别鲜嫩有弹性。
刚出锅的鸡肉还能吃到表皮略酥的口感，一咬就能感受鲜辣的酱汁在口中炸开，幸福感爆棚~
此外，小龙虾也是桌桌必点，值得一提的是，烧烤是给力虾的隐藏Boss，撸会串，喝口啤酒，跟朋友侃大山……啊~人生！
装修偏简约，满墙的小龙虾很有意思。店里大部分都是4~6人桌，朋友聚餐or情侣约会都合适。
店铺信息
地址：莱山区桐林路6号院内（工商学院西校区南门对面）
市府街店地址：芝罘区市府街93号世贸百货西50米
巴四老城区牛蛙火锅
炭火蛙锅是巴四的招牌，进店必点哦~一整个铜锅堆得满满当当。胃口大？不怕！吃不爽？不存在。大口吃蛙肉才是嗜蛙星人享用的正确打开方式。
满屏的霸气美蛙，牛蛙都是精选4~6两大个头。完美身形，健硕大腿，肌肉也是一览无余，所用香料也都是老板经过千百遍配比。
浓郁的汤汁随着炭火的熏烤，越发入味，蒜瓣肉剥落滑入口腔，比普通牛蛙肉更嫩，却又饱满有韧劲，每一口都是舌尖的享受。
除了牛蛙，蟹、基围虾都能随意搭配。每一层肉都满到要扑出来。拿起一只，忍不住吸吮，入口微咸而后带有一丝鲜甜，这个口感一直延续到嫩弹的肉，可以说真的非常入味了。
和我们潮气十足的蛙锅搭配起来的必须得是潮气十足的设计风格，店内明亮舒适，十分新潮的工业风，使它带着一点小俏皮，墙上的标语十分个性又醒目，搞怪的语气营造一种愉悦的就餐气氛。
店铺信息
地址：芝罘区上夼西路028-2（小渔村对面胡同西100米）
锅子一只、白酒二两。三四个小菜、五六个好友，吃着牛蛙火锅、闲扯聊天。大概是今冬最开心的事了~
这篇介绍馋嘴泡椒蛙火锅。
底料配方:
主料:子弹头泡椒400g 。
香料:八角5g, 桂皮6g, 砂仁5g, 香叶2g 。
调料:郫县豆瓣酱50g, 泡子姜片150g, 姜片20g, 蒜米10g, 白豆蔻6g, 冰糖10g, 豆豉5g, 熟菜油200g ，猪化油200g 。
*** :一，子弹头泡椒去蒂，子洗净。郫县豆瓣酱剁成粗蓉。都有香料粉碎成香料粉。冰糖敲碎，白豆蔻拍破。
二，锅上火，加猪油，熟菜籽油，加热至三成油温，下白豆蔻用微火炸酥，放入子弹头泡椒，泡姜，郫县豆瓣，姜片，蒜米，豆豉，冰糖，炒至泡椒，泡姜水分快干，豆瓣酥香时下香料粉，炒香起锅，底料即成。
火锅油配方:
原料:干辣椒节3000g, 花椒1000g, 郫县豆瓣酱2000g, 葱段1000g, 姜片150g ，蒜150g 。
香料:八角200g, 桂皮100g, 山奈150g, 草果50g, 白豆蔻25g, 砂仁30g, 肉豆蔻15g, 丁香5g, 白芷10g, 小茴香20g, 香叶30g, 灵草15g ，排草10g 。
调料:冰糖50g, 米酒汁100g, 熟菜籽油25g, 牛化油5kg, 猪化油20kg 。
*** :一，将干辣椒节入清水锅中煮至变软，制成糍粑辣椒。
二，干花椒入锅中用微火焙至酥脆；八角，桂皮掰小块，草果，白豆蔻，砂仁，肉豆蔻拍破，白芷，香叶，灵草，排草切碎；冰糖敲碎；将所有香料用清水分别洗净控干水分。
三，将牛油放入锅里烧化，加菜籽油，猪油烧至三成热，放入葱段，姜片，大蒜炸香，下郫县豆瓣酱，糍粑辣椒，冰糖，花椒，小火炒制香气四溢。
四，当水分快干，辣椒微白，放入上述香料继续炒制。
五，炒至豆瓣酥香，烹入米酒，小火炒至米酒水分全蒸发，锅离火，凉后加盖，12小时后，去渣，即成火锅油。
泡椒牛蛙火锅 *** :
主料:鲜活牛蛙750g, 青皮黄瓜100g 。
辅料:葱段35g,，姜片10g ，大蒜50g。
香料:盐5g，胡椒粉1g,米酒汁30g,料酒50g,蛋清淀粉浆30g,上述 *** 底料500g，香菜段3g,鸡精2g,味精1 g,猪骨鲜汤（猪骨，老母鸡熬的高汤）1000g,火锅油750g。
*** :一，将鲜活牛蛙宰杀，洗净去头，爪。剁成块，加适量盐，料酒，蛋清淀粉浆拌匀，腌10分钟。黄瓜去皮，去子，切块。
二，大蒜煮至熟软，用清水泡漂。
三，锅里上火加火锅油，烧至三成热，下入牛蛙，炒制吐油，放入姜片，葱段，底料，炒至上色入味。
四，加味精，煮软的大蒜，胡椒粉，米酒汁，下黄瓜至成熟入味加鸡精，味精，起锅装盆，撒香菜，即成。
次菜吃完牛蛙加高汤即可涮食各种蔬菜等。
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