李子柒是美食短视频达人，做的视频几乎上每一个差不多都是上百万的点赞量，很多人都特别的喜欢看她做菜，觉得是一种艺术，而且她做的饭菜，都是特别的不错，许多人都想要娶李子柒这样的人回家；她的视频也是获得了很多的好评价，现在就连很多国外的人，都开始慢慢的模仿起来她了，但是都没有她火，因为她的视频是比较有内涵的。
咱们今天就来聊一下李子柒自制“韩国泡菜”，看清无滤镜的食物，网友：给钱都不吃！
李子柒这一双手，简直是太厉害了，就算是一道普通的白菜，都可以做出不一样的美食出来，瞧，最近李子柒胃口并不是很好，然后就去菜园子里面摘来了很多新鲜的白菜，将白菜清洗干净，也不知道到底要做什么；
等到回去后，李子柒将白菜一片一片的摘下来，然后放在盆子里面，加入一些食盐，将白菜腌制一段时间。
等到白菜差不多彻底的软了之后，将里面多余的水分直接给拧干，看到这些步骤，小七就知道李子柒要做泡菜了，像“韩国泡菜”在国内就特别的火，李子柒也特别的爱吃，平时作为一道配菜的话很不错，只看见她直接自己调制了很多的酱料；
在白菜里面放入了剁辣椒、生姜、大蒜之类的，差不多腌制两天的样子就可以取出来了。
看到这个成品的，大家都惊呆了，觉得还做的挺不错的，感觉李子柒的手真的是太巧了，等到拿出来切开后，大家的食欲就起来了，但是不小心，助理的镜头忘记开滤镜后，大家看清无滤镜的食物都惊呆了，其实跟我们刚才看到的，完全不一样，这泡菜失去了色泽，看着一点食欲都没有，而且就跟普通的水煮白菜差不多。
看起来没有啥胃口，网友们纷纷表示给钱都不吃！一看这泡菜味道就很一般，之前就有很多的网友说过，里面的视频很多都是摆拍或者是造假，开了滤镜，食物看起来才会有食欲，不知道大家平时都喜欢看李子柒做美食吗？
好啦，以上就是小七要说的全部文章，我们下次见！欢迎广大网友对小七的文章作出评价，你们的踊跃讨论是对我写作更大的支持，欢迎在下方发表评论，喜欢小七文章的话大家也可以多多点赞、分享和转发哟，每天也会给大家分享一些新鲜的美食文章哟，谢谢大家。
“李子柒被韩国网友围攻了！”
这是在某平台看到的一则话题，好奇心驱使着笔者要看看究竟发生了什么！
李子柒是一位火出国门的美食视频博主，她每一个视频几乎不说话，却能从原材料到美食上桌，一步步地给观众演示清楚。
李子柒的恬静温婉的生活状态，让观众跟着她的视频一起回到田园，一起享受宁静时光。
这么温婉的四川女孩，在外网被外人围攻，笔者作为“娘家人”自然不能就此作罢！一探究竟，原来是因为李子柒的一则视频，导致了这次被围攻！
李子柒在自己的视频里做了一道美食，腌辣白菜。或许是一道与韩国经常食用的食物，辣白菜泡菜非常相像。
这道菜导致韩国网友炸锅！
“泡菜是你们每顿饭都吃的吗？是我们每顿都吃的吧！”各种类似的攻击，围攻之声不绝于耳！
接近300万次的播放，引起了大量网友响应这个话题，导致了李子柒的这则视频评论区一半被韩国网友霸占，各种类似于下图的言论，此起彼伏。
还有一些网友看李子柒用来腌辣白菜的容器是瓦缸，还嘲笑李子柒没有专门用来存储的泡菜冰箱。
对于韩国网友的质问，咱们也不能无素质地用粗鄙之语回复，查查相关资料和生活经历，有一些知识可以传递给大家。
泡菜是什么菜？
盐渍发酵蔬菜是泡菜的官方称呼，泡菜是一种高纬度地区常见的腌菜一种，不止是国内和韩国，其实在世界各地都有类似的存储蔬菜的形式。
由于古代食物存储方式较少，冬天又没有像现在的反季大棚蔬菜。只能用这种方式腌制，达到存储食物的目的！
辣白菜只是泡菜形式的一种，常见的还有萝卜、黄瓜、榨菜、甘蓝等等！
由于这种菜式经济便民，口味爽口解腻，即使到了如今食物充沛的年代，依然保留了下来 *** 泡菜的传统。
不仅仅是韩国吃泡菜，世界各国都有吃泡菜的习惯。只是由于其他国家物产丰富，并不把泡菜当成国菜来对待，以至于显得其他地区的泡菜并不出名。
其实享誉世界三大泡菜的名头有，中国涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝。
李子柒做的是韩国泡菜吗？
李子柒的泡菜 *** *** 是不是韩国配方，咱们并没有得到相关消息方给出答案。
不过李子柒出生地是有泡菜之乡美称的四川！
中国泡菜看四川，四川可以说是泡在坛子里的一个省份，谁家没个泡菜坛子。并且四川眉山还有全国唯一一个泡菜博物馆。
所以在四川，每家每户都有对于泡菜的理解，李子柒腌制的泡菜就是一个普通的中国人对于一份家常泡菜的理解，何来“韩国传统美食”？
在这回复一下没有泡菜冰箱一事，其实如果家住农村的小伙伴，看到李子柒的视频中的瓦缸都知道，那是国内特有的存粮，存菜的缸。
因为我们认为，这种瓦缸存储泡菜、粮食、大酱有独特的隔热，防潮，缺氧，密闭性能。
这种瓦缸，可以达到延长食物存储时长的功能，是古人的智慧，还节能环保不用电，为家庭节省开支，何乐而不为？泡菜冰箱对于我们来说属于鸡肋产品。
泡菜的历史
在我中华民族北魏时期，泡菜就被记载到书中。贾思勰的《齐民要术》对泡菜 *** *** 的描述就有了记载，距今已有一千四百多年历史了。
韩国建国时间为1948年，如果单论建国时间，早已与一千四百多年的北魏相差甚远了。要论民族文化，当年的朝鲜属于中国的藩属国，很多文化都是依托与中国的文化进行传承的。
既然文化都是继承过去的，何来偷一说？不能因为自己天天吃就可以把历史延长吧，只能说源于食物匮乏的年代，留下的饮食习惯而已。
而中国地大物博，不仅仅有泡菜文化的流传，国内著名的八大菜系，以及各个地方菜系数不胜数，泡菜只是菜系流传的一支。
并且因为泡菜之乡在四川，四川地方还牵头负责了泡菜国际行业标准！在我国记载泡菜起源的历史，是由三国时期传入韩国境内的。
结语
其实李子柒只是做了一道简简单单的家常腌菜，就引起了如此大的纷争，不仅仅是因为泡菜，更是因为文化不自信的原因。
在李子柒的视频下方，国人更多的评论是感谢她把中国美食带到世界，让更多的人了解到中国饮食文化。
泡菜起源哪里，自有历史依据。即使你不服也没关系，事实摆在那里，把嘴咬破，喉咙喊嘶哑，事实依然是事实。
关于李子柒泡菜被针对的事情，您还有什么想法，留言在评论区，我们一起聊聊吧！
李子柒发布“最后一个视频”遭20万韩国人辱骂，中国网友：可笑免责声明：本文图片来源 *** ，如有侵权请联系删除！
01
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“说泡菜是中国食物，简直是脑子坏掉了！”
1月9日，红遍海内外的视频博主李子柒在微博和YouTube上发布了一个名为《萝卜的一生》的视频，这是她《一生系列》的最后一个视频。
视频从2020年春天开始，跨越到冬天结束，记录了一个个萝卜从播种，长大，再到被腌制成四川泡菜“风味萝卜干”的“一生”。
除了 *** 萝卜干，这个长达20多分钟的视频也展现了我国西南地区过冬的其他习俗：腌制腊肉、 *** 泡菜等等。
视频里，李子柒分别采用了两种方式来处理了自种的大白菜，一种是用盐浸泡白菜，做成酸菜；
另一种是给白菜涂抹上辣椒再密封，做成辣白菜。
然而，就因为这几个两分钟不到的腌制泡菜的片段，李子柒遭到了韩国网友的激烈围攻。
点进评论区，看到的是韩国网友对李子柒的群起而攻之：
“泡菜是你们每天都吃的吗？是我们韩国人每顿都吃的吧！”
“全世界都知道泡菜是韩国的，还说是中国食物，脑子简直是坏掉了！”
竟然还有人角度清奇地认为：中国没有专门的泡菜冰箱，因此不配说泡菜是中国的。
不可否认，韩国人对泡菜的喜爱闻名世界，而泡菜也已成为韩国文化中不可缺少的存在。
正如韩国网友在李子柒视频评论区所说：我们韩国人顿顿吃泡菜！
然而，仅凭“顿顿吃泡菜”、“有专门的泡菜冰箱”，就藐视历史，大言不惭地认为“泡菜起源于韩国”，实在是令人笑掉大牙。
大量文献资料表明：泡菜起源于中国。
早在3100年的商朝武丁时期，我国劳动人民就发现能用盐来处理食物。于是，那时就出现了世界上最早的泡菜雏形——盐渍菜。
目前，公认最早的关于泡菜的文献记载是我国的诗集《诗经》中的诗句：中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。
其中的菹字，是世界上之一个关于泡菜的专用字。
北魏时期，贾思勰在《齐民要术》中记载了泡菜的详细 *** 过程：“泥头七日便熟”，说明在1400多年前，我国人民就能 *** 出风味独特的泡菜了。
如果说这些都是我国的文献记载，难免偏颇，不能服众。
那么我们来看看少数愿意正视历史的韩国人的观点。
韩国农水产物流通公社北京农业贸易馆馆长郑云溶曾在《泡菜(Kimchi)——韩国代表性的传统发酵食品》文章中表示：
在1300年前的韩半岛三国时代，中国酱菜传到了韩国，并结合韩民族的饮食习惯，不断发展演变成了今日的韩国泡菜。
除了泡菜文化的起源，其实自称为“泡菜宗主国”的韩国，对我国的泡菜加工业的依赖十分严重。
尽管有政策的保护，耕地不足、劳动力的匮乏以及不适宜的气候导致韩国泡菜成本居高不下，因此只能大量从国外进口。
数据显示，在2017年，韩国的泡菜进口量更是达到了出口量的10倍以上。而在进口的泡菜中，有99%都产自中国。
韩联社称这是“泡菜宗主国的耻辱”。
如此看来，我们不禁好奇：韩国网友大呼“泡菜属于韩国”的自信到底从何而来？
02
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韩国的“碰瓷”行径从未停止
其实，近年来， 韩国争夺我国传统文化的小动作从未停止。
小到民间小吃，大到四大发明、汉服等传统文化，韩国网友都妄想吞入囊中。
泡菜风波还未平息，李子柒去年发布的 *** 柿饼视频也被韩国网友翻出来进行围攻。
更让人匪夷所思的是，前阵子，漫画圈竟然出现了“汉服抄袭韩服”的争议。
中国画手@old先在社交平台Twitter上发布了一组古风混搭作品，其中的人物都穿着精美华丽的明朝服饰。
韩国网友看到后，在评论区大呼“抄袭韩服！”
更有甚者还在社交平台上宣称：汉服起源于韩国，并告诫中国：不要抢夺别国历史。
对此，中国历史研究院硬气回应：
“汉服起源于韩服”？笑话！衣冠文物，悉同中国！
但凡韩国网友有勇气正视历史，就会发现：
所谓的韩服，其实是明朝建文帝为了表述作为宗主国对藩国的安抚、恩宠和激励而恩赐给李氏朝鲜的。
左为：明太祖朱元璋；右为：朝鲜太祖李成桂
除了服章之美，华夏文明上下五千年，孕育的文化宝藏不可胜数。
故宫博物院曾经的看门人单霁翔院长曾在《国家宝藏》（之一季）里这样说：
“如果每天数字故宫每天展示一件文物的高清影像，可以保证至少五百年不重样。 ”
我们有让人叹为观止的中国青绿山水画的巅峰之作：《千里江山图》；
有十分丰富的瓷器发展史：新石器时代的陶器、隋唐五代的青瓷和白瓷、宋代的五大名窑和八大窑系、元代创烧的青花瓷.......
有清明节扫墓、端午赛龙舟、中秋节赏月、送王船等五花八门，充满地域特色的民间习俗；
有数不尽的民间小吃：老北京糖葫芦、富平柿饼、哈尔滨红肠、天津麻花.......
还有让泡菜“黯然失色”的传统美食：宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅......
作为中国人，我们当然知道这些文化都毋庸置疑是我们中华民族所历史所孕育出来的宝藏。
但是韩国网友却一次又一次地跳出来，指着我国文化大喊“中国人剽窃韩国文化！”
其行径虽然让人不齿，但也应该引起我们的反思：是否疏忽了对优秀传统文化的保护和弘扬，从而给了韩国可乘之机？
我国地大物博，优秀文化比比皆是，但我们真正能拿得出手的文化“牌”不仅数量少，而且不够响亮。
反观韩国，不仅有一群到处碰瓷别国文化的网友， *** 也十分重视文化品牌的打造。
早在2013年底，韩国泡菜越冬文化便申遗成功。
为此还举办泡菜文化节，介绍泡菜发展历史、各地特色泡菜和 *** *** 等，致力于将越冬泡菜文化打造成为代表首尔的全球性分享文化庆典。
（第5届“首尔越冬泡菜文化节”图片资料/图源人民网）
韩国申遗成功的《白云和尚抄录佛祖直指心体要节》，作为“世界上最古老的金属活字本”，受到了超越国宝的尊崇，宣传攻势让人叹为观止：
前总统金大中亲自参加了古印刷博物馆的活动，清州市和庆州市有“直指路”、“直指桥”等等，韩国小学五年级的课本中就有关于《直指》的内容......
甚至连韩国豆浆饮料广告都极力宣传“韩国是豆浆的发源地”。
哀其不幸，怒其不争。
试想，如果我们一开始就注重对传统文化的保护和开发，有意识地打造文化品牌，让优秀传统文化“走出去”，又哪里轮得到韩国网友来贼喊捉贼，大喊“中国人只会剽窃韩国文化”呢？
03
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拥抱文化交融，
不等于默许文化抢夺
泱泱大国五千年历史的深沉积淀，给予我们无穷的文化自信，也让我们有了大国底气。
面对韩国网友的“小偷行径”，我们有着“事实胜于雄辩，历史不容篡改”的淡然。
因此，在被韩媒问到对泡菜起源的看法时，外交部发言人华春莹笑着给出回应：
“有这方面的争议吗？我不太清楚。”
当今，随着全球化进程的加快，全球各国的文化相互影响、相互交融，已成为既定的现实，比如美式快餐店肯德基里大卖的老北京鸡肉卷。
我们始终以开放包容的心态拥抱各民族和各国之间的文化交融。
有网友在知乎问题“如何看待李子柒视频因 *** 泡菜，被韩国网友围攻一事？”下回答道：
“作为朝鲜族，看到四川人 *** 辣白菜，我不会在乎是谁发明了这种吃法，只会感到自己和四川人民更加亲近了。”
学写汉字、看中文小说、看我国古装宫斗剧....... 看到外国人学习和体验我们的文化，我们感到开心和自豪，从不像韩国网友一样，之一反应是表现出本国文化被剽窃的敌意和恼羞成怒。
泱泱大国的形象和文明古国的地位，不是靠抢来的，也不是我们自封的，而是几千年来，无数劳动人民的沉淀和创新所铸就的。
（改编自我国传统神话的电影《哪吒之魔童降世》竞争奥斯卡电影奖）
但是，拥抱文化交融，不等于默许文化抢夺、文化挪用和文化易容。
文化交融的前提是尊重历史和真相。
像韩国一样，多次借“文化易容术”将起源于我国的文化遗产包装成自己的文化，并且成功申遗的行为，决不能被默许。
（民俗专家认为：韩国申遗成功的江陵端午祭与我国端午节“换汤不换药”）
我们不能眼睁睁看着本国文化宝藏落入“文化强盗”手中。
每次韩国网友的“韩国起源论”一出现，都有不少中国网友满怀一腔爱国之情在据理力争，摆出证据，“打脸”韩国的无稽之谈。
但是，俗话说得好，你永远也叫不醒一个装睡的人。
面对不愿意正视历史的韩国网友，据理力争的成效远没有想象中那么好。
要想在传统文化争议上占据真正的主动权，需要我们对传统文化重视起来，打造我们的文化王牌，让更多带着中国烙印的文化“走出去”，输出到世界各地。
中国民俗专家萧放在接受采访时也表示：
“我们一定要足够重视自己国家对这方面文化的传播和保护，让这种文化传播更能深入人心，更加具有广泛性。
不能在别国有申遗保护动作时，我们才去追究应归属于谁。”
纪录片《舌尖上的中国》里有这样一句话：“传承中国文化的，不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。”
文化传播，不是只有像李子柒和滇西小哥这样拥有千万粉丝的博主才能做到，我们每个人，都能在日常生活中对传统文化的热爱和传承打动他人。
个体的声音再小，也总能被身边的人听见。
让我们一起用行动“讲好中国故事”吧，这个用钟灵毓秀的名山大川、雅俗共赏的文化哺育着我们的国家值得被世界人民尊重和称赞！
素材来源：
1.【萝卜的一生】带着年味的萝卜，落下了“一生系列”的帷幕（李子柒视频链接：https://b23.tv/Ei1Ek6）
2.腾讯财经 | 韩国泡菜再牛，也得向中国低头？
3.中国历史研究院 | "韩服”真相：衣冠文物 悉同中国
4.新华网|起源中国在韩发扬 泡菜文化易容后将成韩遗产引质疑
5.21世纪英文报 | 李子柒做了次泡菜，结果评论区被韩国网友“围攻”了：泡菜是我们的！
一边圈钱，一边辱华，这位年入百万的韩国吃播如今被全网 ***前段时间李子柒在 *** 上发布了她的最新视频，视频的内容是 *** 了一期泡菜。该视频的反响极好，除了在国内各大 *** 平台发布以外，在国际平台YouTube上也发表了该视频，并受到了大量的国外友人的称赞，然而韩国的一些网友却急了。
看到李子柒发布了腌制辣白菜的教程，韩国网友在国外视频中竟围攻李子柒。
“请注意泡菜是我们韩国的传统食品。”
“中国人就那么喜欢韩国的文化吗？”
更有一些韩国的网友脑回路十分清奇，在视频当中他们发现李子柒并没有泡菜冰箱。因此这些网友得出结论：
“李子柒没有泡菜冰箱，可见泡菜是源于韩国的，并不是中国的传统美食。”
这些评论让我哭笑不得，我不禁好奇韩国网友刻意说这些内容到底在强调什么？
全世界的美食都在流传，各国的美食做法都在相互借鉴，李子柒在视频当中做了一次泡菜，就让韩国网友炸锅了？
在评论中不断地强调泡菜是韩国的传统美食，这无非是在找存在感。反映的其实是他们内心深处对文化的不自信以及敏感的神经。
此外，李子柒并没有去争论泡菜到底是韩国还是中国的传统美食，然而韩国人一直却在强调这一点，他在担心什么呢？
面对韩国网友的围攻，李子柒并没有回应，而此时一位韩国知名的吃播hamzy却阴阳怪气地在这个节骨眼上发表了一起新视频，而视频的内容正是泡菜。
我没有理由说她行为的用意，但我主观觉得她在内涵李子柒。
果不其然，在这个节骨眼上，hamzy的泡菜视频引发了大量韩国网友在下方的评论，那些围攻李子柒的韩国网友找到了一个新的围攻阵地。也许正是因为在本国主播的视频下，这些韩国网友的评论更是放肆和狂妄。从强调泡菜是本国的传统美食，直接上升到了辱骂和侮辱。
如果说一开始这位韩博吃播hamzy在这个节骨眼上发布泡菜视频仅仅是巧合的话，那么接下来她的做法应该坐实了我们的推断——她的确有意内涵李子柒并纵容粉丝辱国。
这位韩国吃播点赞了在她的视频下面一位网友的辱华言论。把评论翻译成中文的意思就是：
“啊，看到这个又生气了，中国鬼子们说包饭，也输了，传统文化”
这一做法在国内引起了轩然 *** ，接下来遭到围攻的就是这位吃播了。
可以说在一夜期间她在韩国全网的粉丝量减少了几十万。在她主要入驻的B站平台上面，中国网友对她的围攻气势不亚于韩国网友，毕竟现在事情的性质已经发生了变化，已经上升到了辱国的严重程度。
曾经的hamzy，在中国发展顺风顺水，中国的公司也给它投入了巨大的资源，这让她在中国捞到了大笔的金钱，尝到了甜头。而如今她的做法着实伤到了大量中国粉丝的心。
看到了自己的粉丝量巨大的下滑，以及中国网友对她的强烈 *** ，迫于压力，hamzy终于道歉了。她给出的理由是：
“由于自己的视频下面多是粉丝的留言，这一次我没有认真看，以为是粉丝的留言就顺手点赞了，没有想到让中国一些网友感到了不愉快，很抱歉‘。
在视频中我们可以看到hamzy并没有一个诚恳的态度，全程面无表情，目光呆滞，而她旁边的翻译又是道歉又是鞠躬，hamzy在旁边无动于衷。
网友对于hamzy的这种态度完全不买账。然而令人大跌眼镜的，hamzy在中国道歉了之后，转身在油管上发表了新的言论。她的最新言论耐人寻味。
“大概意思是说中国的公司告诉她，中国网友在骂他，因此中国公司道歉了。但此时他又强调了一遍，泡菜和包饭都是他们国家的，这没有任何争论的必要”
这不禁就让人怀疑在中国的道歉，她是发自内心的吗？还是迫于公司的要求？如果是发自内心的，那么应该公开在所有平台道歉。她明确表示之所以道歉，是因为中国的公司告诉她被中国网友围攻了。如果更深层次地来分析这句话，那就是说中国网友的 *** ，限制了它在中国捞金。而迫于压力，不得不道歉。
纵观整个事件前后，我们可以看到，从最开始在李子柒遭受到韩国网友围攻期间，她阴阳怪气地在这个节骨眼发布了韩国泡菜的视频。以及她在向中国网友道歉的视频中，全程面无表情，目光呆滞。到最后转身又在油管上发表一些耐人寻味的言论。这些种种行为，让我们没有感受到她丝毫的诚意。
中国是一个传统文化非常深厚的国家，在我国泡菜的历史非常悠久，最早的泡菜在我国的诗经当中就有记载，距今已有几千年的历史，而目前我们国家的泡菜类型有几十种，而白菜只是其中的一种。并且在我国的朝鲜族中，腌制泡菜是司空见惯的事情。
此外最初韩国并不产白菜和辣椒，最早还是从中国传入到了韩国，因此韩国才开始腌制白菜。如果我们真要追根溯源，刨根问底。中国悠久的泡菜历史足以证明他的发源地是中国。
辣白菜这样做更好吃，10多年老配方了，好吃好做，酸甜香辣不怕坏冬季正是吃白菜的大好时机，此时的白菜经过霜打和寒冷空气的肆虐，变得格外的鲜甜，同时这个季节的白菜纤维素含量更高，吃起来的口感也很脆，拿来腌制辣白菜也是更好的选择，我们家每年到这个季节都要腌上一大盆，放在冰箱里冷藏保存起来，口感酸、甜、辣、脆十分可口。
辣白菜要好吃也是有窍门的，关键就是在你怎么调制辣酱。好吃的辣酱，不管拿来腌什么蔬菜都好吃，今天就为大家分享10多年腌制辣白菜的秘 *** ，简单易学，保证一次就成功，动手吧！
自制辣白菜
食材准备：大白菜半颗，细辣椒粉，梨子一个，苹果一个，鱼露，白萝卜，香葱，食盐，白砂糖
之一步：将买来的大白菜去掉外层的老帮，黄叶，然后直接一切为二，取一把食盐均匀地洒在白菜中，注意白菜叶里面也要撒一点，如此放置一旁腌制1个小时，此一步的目的是为了杀杀白菜中的水分，让白菜的口感更脆一点。
第二步：趁着白菜腌制的时间，我们来调制辣白菜酱。锅中加入清水两碗，再加入糯米粉一大勺，开小火慢慢地煮，直至变成半透明而又粘稠的状态就关火。
第三步：将糯米糊糊倒出来，趁热准备细辣椒粉50克左右倒进去搅拌均匀，利用热量去去辣椒粉中的辛辣味。
第四步：准备一个梨子，一个苹果和6个大蒜瓣，放入料理机中搅拌成糊，然后倒进辣椒粉和糯米糊的混合物中，再加入小半个白萝卜丝，香葱段，鱼露大半勺，白砂糖一汤匙，食盐一汤匙搅拌均匀就是辣白菜酱了，此处的食盐稍微多加一点，比平时炒菜稍微咸一点就可以。
第五步：腌制好的白菜用凉白开水洗干净，捞出后放一旁稍微沥干一下水分。此一步的目的首先是为了清洁，然后是为了去除白菜中的盐分，需要注意的是尽量用凉白开水或者纯净水来洗，防止腌制过程中腐败变质。
第六步：将辣白菜酱倒进白菜中，双手带一次性的手套涂抹均匀，注意白菜里面，靠近白菜根部都要涂抹均匀，尽量保证白菜口味一致，如此就可以吃了，如果想要辣白菜带有酸甜口味，可以放入保鲜盒中密封，放入冰箱中冷藏发酵一下，风味更佳。
——结语——
以上的配方是半颗大白菜的量，做出的口感偏甜一点，微微辣，适合大部分人来吃。 *** 辣白菜有两个调料不可少，一个就是梨子和苹果，可以为辣白菜增添些许果香味，一个就是鱼露，可以为辣白菜增鲜提味，有条件的也可以适当的加一点虾酱，可以增添别样风味，最后就是 *** 辣白菜要注意卫生，不要沾到油脂，防止腐败变质。
李子柒做泡菜遭韩国网友围攻，泡菜到底是谁的？我是阿胡，一个喜欢研究美食和 *** 美食的小食客，喜欢今天内容的朋友麻烦点个赞，并且关注一下，明天还有更多精彩内容等着你，感谢阅读，明天见！
近日，#李子柒做泡菜遭韩国网友围攻#登上热搜。
1月9日，李子柒在YouTube个人账号上发布了“一生系列（Life Series）”古风美食视频的最后一段，介绍包括萝卜、白菜等在内的蔬菜从成长到成为食物的“一生”。
她把萝卜切成条，然后沥干水分，进行腌制。
随后李子柒用同样的 *** 做了辣白菜。
这段视频一经发布在韩国引起了热议。一些韩国网友评论说：“泡菜是我们韩国的传统食物”。
还有些韩国网友说李子柒的做法不专业，因为没有用到泡菜冰箱。
有被气笑……
众所周知，中国的泡菜在世界上是有一定地位的。去年12月初，中国主导制定了一项泡菜行业国际标准正式诞生。
泡菜用专业一点的词语来解释就是盐渍发酵蔬菜，通俗点来讲就是把蔬菜腌起来，让它在盐中沉睡一段时间，再拿出来叫醒它。
在中国人的餐桌上，泡菜是用来佐饭的小菜。和我们常说的咸菜有区别吗？
咸菜和泡菜更大的区别就在于咸菜没有发酵过程，而泡菜需要经过发酵。
泡菜可以称为“咸”菜，但又不是咸菜。我们的“咸”菜世界不止泡菜，还有酸菜、酱菜、腌菜等等。
“咸”菜家族
依次是：涪陵榨菜、雪菜、酱菜、梅干菜、四川泡菜
泡菜其实也有很多种，世界各地都可以看到泡菜的身影，不同地方的泡菜口味迥异。
图源：Foodaily每日食品
那么“泡菜”，这种平平无奇、几乎出现在每家每户餐桌上的菜到底有怎样的魅力呢？下面就来分门别类地介绍一下不同泡菜的独特之处吧。
最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。
由此可见三千多年前，商周时期人们就会把蔬菜瓜果削皮切块腌渍成咸菜。
首先派出我们的代表登场，在中国泡菜届具有话语权的四川泡菜。四川泡菜（Sichuan pickled vegetables）是用卤水泡出来的菜，有很强的包容性，只要是蔬菜基本上都可以泡。
四川泡菜 *** 简单，易于储存，食用方便。比较常见的原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。
因为这种泡菜 *** 的 *** 是冷加工，所以里面有营养的成分损失较少，是很好的低热量食品。
四川有文字记载的泡菜 *** 历史可以追溯到1500多年前，北魏贾思勰所著《齐民要术》就有 *** 泡菜的专述。
在四川，几乎家家做、人人吃，筵席上也要摆几碟泡菜开胃解荤。清朝年间，川南、川北民间还以泡菜作为嫁妆，可见泡菜在当地百姓生活中的地位。
法国作为美食大国，他们对泡菜也有同样的热爱，甚至还专门举办了泡菜节。
泡菜节于每年九月在法国东北部的小镇——科尔马举办。在节日那天，你还可以看到穿着传统黑白服饰的当地人民跳着传统舞蹈。
《中餐厅》第二季就是在这个美丽的小镇拍摄的，《哈尔的移动城堡》也是以科尔马为原型创作的。
小镇的人口不多面积也不大，却聚集了七家米其林餐厅，因为这里挨着德国，所以泡菜的风味也会有些相近。酸黄瓜（法语：cornichon）就是科尔马一道非常出名的腌制泡菜，也是这里的特色菜。
法国的小黄瓜娇小玲珑，酸黄瓜吃起来清脆爽口，餐前吃能够解油腻、助消化，酸酸甜甜很开胃。
同时也不会抢了主菜风头，可以搭配汉堡、法式烩猪肉泥、法式乡村猪肝酱等。
酸黄瓜也因为酸甜的味道符合大多数人口味，所以在全球范围内都有很多忠实的粉丝。
一提到印度，我们会立刻想到咖喱，其实印度的泡菜也很有名。
17世纪的印度人，善于 *** 各种腌泡菜。因为泡菜便携易存，欧洲水手穿越印度时，经常购买成罐的腌菜，以便搭配干瘪的饼干和坚硬的咸肉食用。
比如，用印度嫩藤椒肉浆做成的蜜饯，或者用绿胡椒、黄瓜和其他腌制水果做成的果酱。
在印度，泡菜被称为“acha有。其中，比较受欢迎的就是芒果泡菜（Avakaaya），西印度的古吉拉特邦就盛产各种口味的芒果泡菜。
芒果原产于印度，是许多国家(包括伊朗)更受欢迎的热带水果之一。未成熟的芒果偏酸有酸味，经常被用来 *** 泡菜和酱汁等食物。
印度泡菜通常使用油、醋、盐水、石灰作为腌制材料，而用油 *** 泡菜，可以说是印度的特色。
印度泡菜口味辛辣而浓郁，通常于夏季开始 *** ，在腌制过程中，要加入辣椒、大蒜、姜、罗望子等香料调味，之后再放入油、盐、醋等介质，放在阳光和高温下发酵两周左右。
韩式泡菜（Kimchi）在泡菜届占有一席之地，以辛辣出名，一眼望过去红彤彤的一片。
泡菜是韩国人每餐都要吃的食物。2013年12月，韩国的“泡菜及越冬泡菜文化”成功列入世界非物质文化遗产名录。从此，韩国就极力将泡菜和韩国国际形象捆绑在一起。
韩国由于纬度高，冬天很长，天气很冷，蔬菜生长的季节较。所以，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品，并且 *** *** 各异，使泡菜的种类达100多种。
而除了卷心菜、萝卜等常见原料外，沿海地区习惯于将腌渍海鲜、鱼露等一起加入泡菜中，利用其鲜味让泡菜的味道更上一层楼。
但是，在1974年以前，韩国的泡菜生产形势还只是小作坊式。到了现在，由于工业化的发展和出色的营销手段，韩国泡菜在国际化市场上的名声渐渐变大，这才走向世界。
根据《亚洲经济》的报道，韩国2019年泡菜进口量为30.65万吨，其中99%来自中国。
近几年，韩国的影视作品在国际上传播影响力加大，使得韩国泡菜和韩国其他的美食进一步引发了全世界的兴趣。
在英语里，泡菜、咸菜、腌菜可以统称为“pickle”。
pickle
n. 泡菜；盐卤；腌制食品 / vt. 泡；腌制
关于pickle还有一些谚语或者俚语表达，大家来猜猜是什么意思吧！
泡菜届流传着一种说法：“万物皆可泡”。
你喜欢DIY泡菜吗？
李子柒腌辣白菜被围攻，韩国连海参的名号也要争，过分了吧前段时间，博主李子柒在个人账号上发布了一段视频，一如既往的画面精美，令人心情放松。画面中她介绍了“萝卜的一生”，将萝卜切碎，用盐渍出水分，最后做成了美味的萝卜泡菜。
之后，李子柒又用同样的 *** 腌了白菜，做成了传统美食辣白菜。
这段视频维持了李子柒的高水准，YouTube上的播放量已经超过300w，收获了绝大多数网友的好评，除了韩国网友。他们猛烈地抨击李子柒腌制的辣白菜，评论不堪入目。
“你以为这么做我们的泡菜就成你们的了？记住，泡菜是韩国传统食物！掩耳盗铃也得有个限度吧。”
“真的已经到了让人厌恶的程度了，中国为什么一直没有改变？就这么喜欢我们韩国的文化吗？”
还有一些网友更是脑回路清奇，认为视频中李子柒没有泡菜冰箱，说明泡菜根本不是中国的食物。
可事实却是，四川省眉山才是正宗的“泡菜之乡”，据有关资料显示，眉山有文字记载的泡菜历史已有1500年，而博主李子柒，就是四川人。
更过分的还在后面，在李子柒的视频下，还有不少韩国网友“控诉”了中国游客的行为，包括“韩国的海参质量更好”“中国游客大批量采购韩国海鲜”等，这个名号也要争，过分了吧！
在韩国，当地人是非常喜欢吃海鲜的，尽管市面上的价格比较高，但是对于他们来说，平时物价水平就比较高了，所以这价格对于他们来说还是可以接受的。
韩国人对章鱼的喜爱程度是你所想象不出来的，他们每年要吃到大量的章鱼，之前小优就看到过一个新闻，韩国的章鱼数量在急剧减少，在不久的将来将会面临濒临灭绝。而韩国人就将此事直接甩锅给中国，怪中国渔民越界到韩国海域去捕捞，才会导致章鱼的数量急剧下降。
不少人在去韩国旅游吃完章鱼后，直说章鱼比国内的鲜。其实韩国每年都从中国进口大量海鲜，再高价出售，网友们可以自行对比，韩国的海参只在东海岸有养殖，起步比较晚，质量远远不如大连辽参。
很多人都抱着“国外的月亮比较圆”的思想，其实大可不必，作为拥有五千年历史的文明古国，不仅地大物博，很多产品的质量都是很优秀的。同样的产品，为什么一定要高价购买韩国货呢？
封声 | 川菜大师兰桂均：泡菜真正的源头在中原地区封面新闻记者 何晞宇
近日，美食网红李子柒最新的作品“一生系列”中，介绍了她 *** 腊肉、萝卜干、泡菜等越冬食物的过程。在大缸腌渍白菜的段落，她分别 *** 了酸、腌两种口味。酱料腌渍白菜部分，有网友认为是韩式辣白菜 *** 。
韩式泡菜是指用辛香料和发酵海鲜调味的腌制蔬菜，其中以腌制辣白菜最为著名。但辣白菜的 *** *** 并不是韩国独有。李子柒来自四川绵阳，四川一般家庭自古就有 *** 泡菜和腌菜的习俗。据1993年《四季凉菜》的记载，川式腌白菜的步骤几乎与韩式一致，只是配料不同，川式腌白菜选用主调味为花椒面，腌渍的时间也较韩式辣白菜短，一般三天就可取用。
但四川泡菜也并非“正宗”，而是明清大量移民入川，各地饮食交汇融合而来。川菜大师、玉芝兰主厨兰桂均告诉封面新闻，饮食不是静止的，是在不断学习，不断包容发展中的。
发酵的滋味
民以食为天。中国自古以农事为重，农民培育蔬菜不易，早已有各种泡制手法，以便长久储存。学界一般认为现代泡菜的原型为先秦时期一种名为“菹”（音族）的食品，即用盐将蔬菜通过渍或腌的方式方便贮藏以便淡季使用。现在四川泡菜的基本，依然是这种盐渍的古法，即将新鲜蔬菜盐渍出水后，洗净放入密封坛，利用厌氧的方式自然发酵。兰但桂均告诉封面新闻，这种四川泡菜做法其实是从中原地区传入。
明清时四川遭遇严重兵祸，原住民留下的饮食传统剩下的寥寥无几。直到康熙年间湖广移民大量入川，带来中原饮食文化。四川气候湿润，四季如春，物产丰厚，丰富了可用于 *** 泡菜的蔬菜品种。加上四川井盐质量大大超越湖盐和海盐，使得泡菜的泡制手法也大加发展，当时宜宾芽菜、南充冬菜、还有涪陵榨菜就已名扬天下，以至于当时川南、川北民间将泡菜作为女子出嫁的嫁妆之一。
但最初的川式泡菜并不一定用盐，早期四川泡菜川西羌族饮食中找到影子。“阿坝羌族做泡菜，是不放盐的，酸的起旋旋（四川话，意为拉丝）。”兰桂均曾长日本工作多年，熟悉日本饮食。他表示，川西“酸”的做法，也是日本家常泡菜的 *** 方式，“（日本人把）麦麸子炒热，将黄瓜洗干净，放入（炒麦麸里）沤起，最后也起旋，就像纳豆一样，溜酸”。
55岁的兰桂均是米其林一星餐厅玉芝兰的创始人，也是传统面点大刀金丝面的传人。上世纪90年代中期，兰桂均综合广东的虎皮凤爪、山东的大蒜泡醋、日本的白醋与四川的老坛泡椒 *** *** ，自创了红遍大江南北的“泡椒凤爪”。包容是兰桂均一直秉持做菜原则，他认为严格遵循菜系法则只会框死一道菜的可能性，而真正值得传承的，是关于厨师做菜的理念和对食材的认知。
兰桂均不认为泡菜 *** 有什么“正宗”可言，无非是因地制宜。中国各地泡菜各有特色，但论其源头早就你中有我，我中有你。要说有什么值得关注的，兰桂均觉得那就只有“味道“。
“泡菜也好腌菜也好，归根结底就是一种发酵滋味。”
韩式泡菜的神话
“韩国泡菜的源头最早也是（中国）中原”。韩式泡菜原有汉名为沈（沉）菜，韩国史学家一般认为，腌制蔬菜的做法是在1300多年前由中国大陆传入朝鲜半岛。
朝鲜半岛与中国东北纬度相当，饮食习惯类似。腌制蔬菜是中国东北地区家庭的一件大事。北方冬季漫长，蔬菜稀缺，腌菜很长一段时间里都是餐桌上的主角。与南方小瓶小罐泡菜不同，北方人的腌菜缸子硕大无比，一次可腌一两百斤大白菜，即便是小罐一次也能腌上二三十斤，而且放盐多口味重。
韩式泡菜与中国东北酸菜分道扬镳，是从16世纪辣椒传入朝鲜半岛开始。重庆文理学院教师窦新光长期从事中日韩三国文化比较研究，他认为辣椒的传入是韩食发展的一个转折。尤其在泡菜方面，辣椒传入后，关于泡菜 *** 的文字记录迅速增加，“这意味着辣椒传来后泡菜在韩国饮食中地位的提高”。
但在上世纪50年代以前，泡菜仍然只是韩国家庭小菜，随着观光业的发展才逐渐工业化。1988年汉城奥运会将韩式泡菜推广到了全世界。此后，韩国 *** 大力包装推广这种“国民食品”。
2013年，韩国以“韩国越冬泡菜文化”为名，成功申请 *** 合国教科文组织非物质文化遗产名录。但申遗成功的只是一种家庭 *** 腌菜的传统，并不是韩国泡菜 *** *** 。为此联合国教科文组织还曾澄清泡菜是一种具体的食物，截至目前还没有任何具体的食物被列入人类非物质文化遗产的名录中，并警告韩国媒体勿要炒作，以防止被商业利用。此时韩式泡菜的声誉已在国际市场打响。
对于韩国自认泡菜“宗主国”的行为，兰桂均认为这是种狭隘的行为。他表示社会也好，饮食也好，都是在不断包容和学习中发展起来的。韩式泡菜也是在学习借鉴的过程中，“把别人的东西变成自己，再发展出自己的特色出来。”
“今天时尚明天的传统”，兰桂均说，只有虚心学习，海纳百川，道路才能越走越广。
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李子柒在家做辣白菜！韩国人炸了：这是我们韩国发明的
近日，李子柒最新视频里做了次泡菜，没想到韩国网友看到后全炸了：“请注意，泡菜是我们韩国的传统食物”“中国这么喜欢韩国文化吗？”
还有一些韩国网友的角度更清奇，认为从李子柒的视频中可以看到她根本没有泡菜冰箱，这足以说明“泡菜根本不是中国的食物”。
事实上李子柒的这期视频，主题应该是萝卜，整个20分钟的视频里酸菜和辣白菜出场了大概也就两分钟左右。
结果八千条评论里得有六千条是韩语。
这其中大概一半是刷屏kimchi(韩国泡菜)刷国旗的，还有一部分是侮辱中国文化，阴阳怪气骂中国人的。当然还有很多韩国人，跑来留言感谢李子柒弘扬韩国文化的。
李子柒的这期节目，再次让我们认识了韩国的键盘侠，他们刷屏，举报，阴阳怪气的功力在世界上都名列前茅。
中国很多地方都有自己关于泡菜/腌菜的文化。东北有酸菜文化，四川有泡菜文化，朝鲜族有自己的咸菜文化等等。
他们是怎么知道李子柒做的就是韩国的kimchi而不是朝鲜族的辣白菜？中国东北朝鲜族的冷面，烤冷面，打糕，各种咸菜都是中国饮食文化的一部分。
李子柒做的是全国各地的美食，她做过肉夹馍，做过巴子肉，做过螺蛳粉，还做过比萨饼，烤面包，做个中国朝鲜族的辣白菜，再正常不过了。
在韩国人看来，只要你做了辣白菜，就必须标注这是韩国生产的，否则就是侵略了他们的文化，这种逻辑简直无力吐槽。。。
韩国人对中国的敌意几乎成了一种下意识的心态，他们现在的状态，就是在千年以来强大的中原文化影响力的阴影边缘苦苦挣扎，妄图以一种对等、对抗的姿态来表达自己的独立性。
