美食＋看展成为年轻人新潮流，这些酒店餐厅藏着小小艺术馆

观看艺术展览和享受美食成为年轻人颇为青睐的潮流生活方式。实际上，享受艺术不一定要去美术馆或者博物馆，很多酒店、餐厅让艺术与美食跨界，有的酒店或者餐厅本身就是小小艺术馆，藏有多件珍品；有的会举行各种小型展览，还与美食主题相结合。需要提醒的是，无论是享受美食还是艺术，都要遵循疫情防控措施，不聚集，保持安全距离，做好个人防护，不前往人群密集的场所。

看完古董艺术展，时令蟹宴惊艳味蕾

艺术之旅：法国古董艺术

美食亮点：如意砂锅闸蟹全家福

餐厅：濠江轩中餐厅

地点：北京市东城区金宝街92号励骏酒店

励骏酒店濠江轩中餐厅最近开启了大闸蟹美食季，尝鲜之前，不妨先在酒店里逛逛，观赏这里的法国古董艺术品，身处其中，仿佛在参观一次小型古董艺术展。

法国古董壁炉。

酒店的公共区域藏有数件珍贵的古董艺术品。比如，位于大堂的法国古董壁炉， *** 于1880年，由樱桃红、葡萄灰等珍贵大理石和包金银的青铜装饰而成，庄重且奢华。下部两尊神话铜雕像，出自名匠之手。此外，这里的法国镏金玳瑁古钟，据说已有300多年历史，由棕红色玳瑁片、皮革、锡、檀木等珍贵材料镶嵌，并配以青铜装饰。这里还藏有拿破仑时期的古董镜子、矮柜和花瓶，1880年制造的巴卡拉古董青铜水晶吊灯以及青金石古董钟、雕像古董钟等。

蟹粉烧银皮。

欣赏完古董艺术品，要尝尝新推出的蟹宴。据国家级烹饪大师赵仁良介绍，濠江轩中餐厅本季蟹宴菜单融合大闸蟹精华与江南菜特色。其中，即拆蟹粉烩瓜茸是一道传承菜，浓郁丰厚的蟹粉与清新细腻的冬瓜茸组合，十分惊艳。另一道生炒蟹粉敲虾，经过特殊技艺处理的鲜虾弹牙劲道，搭配即拆生炒的蟹粉，以黄油吐司做底吸足汤汁，口感新颖。

如意砂锅闸蟹全家福。

如意砂锅闸蟹全家福是菜单上的亮点，包括大闸蟹、鲜鲍、鲜虾、扇贝、生蚝、海参、鱼丸等食材，由浓郁鲜美的鲜虾汤底煨制，鲜上加鲜。此外，还有浓郁入味、唇齿回甘的熟醉大闸蟹，鲜香爽滑的蟹粉烩鱼丸以及两道家常蟹粉好菜——蟹粉珍珠豆腐及蟹粉烧银皮，是米饭的更佳搭档。

酒店里的艺术馆，享受安迪?沃霍尔同款波普美食

艺术之旅：萨尔瓦多?达利、安迪?沃霍尔等艺术家作品

美食亮点：波普艺术主题套餐

餐厅：乔治餐厅

地点：北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地北京怡亨酒店

酒店大堂的艺术品。

如果你是艺术爱好者，去北京怡亨酒店准没错，这里宛如酷酷的小型艺术馆，藏有多位艺术大师的雕塑及画作真迹，如萨尔瓦多?达利、安迪?沃霍尔、陈文令等。另外，还可以去乔治餐厅享受一顿波普艺术主题套餐，将艺术之旅从视觉延伸至味觉。

在酒店大堂，最引人注意的是朋克风格的“牛”雕塑。这是法国雕塑家皮埃尔·马特的作品，他喜欢运用青铜、不锈钢、铝合金等材料，造型生动，极富想象力和冲击力。这件《战利品》用工业部件“组装”成牛的造型，使工业科技与自然力量相结合。大堂里还有他的另一件作品，使用可循环工业废料制成。在这里，还可以欣赏到艺术大师达利的雕像真迹《利加特港的圣母》。

艺术家用数十种珠子穿成长达12米的隧道作品。

有趣的是，北京怡亨酒店从16层至20层的客房，每一层都对应一个主题，公共空间与客房内都陈设了艺术作品，与主题相呼应。比如，在17层走廊，艺术家用数十种珠子穿成了长达12米的隧道作品，名为《宇宙》，十分亮眼。

波普艺术主题套餐。

参观完艺术品，不妨去酒店二层的乔治餐厅享受波普艺术主题套餐。套餐包括前菜、汤、主菜和甜品等。其中，主菜“扒龙江A4和牛牛柳”灵感源自安迪·沃霍尔的作品《奶牛》，采用原汁原味的烹调手法， 让牛肉在唇齿轻触间散发香气。甜品“草莓和白巧克力慕斯蛋糕”，生动还原了玛丽莲·梦露的标志性微笑唇。

坐在秋千上看风景，将展览、露营、美食“一网打尽”

艺术之旅：跨界艺术展

美食亮点：露营+创意融合菜

餐厅：玩冒小馆

地点：北京市朝阳区幸福三村五巷三里屯北24号024小白楼一层

对年轻人来说，看展、露营、享受美食、打卡拍照都是潮流生活的一部分，要一站式实现才够完美。位于三里屯024小白楼的“玩冒小馆”就是这样一个神奇的梦幻地方。

顶层露台颇受年轻人喜欢。

这是一栋5层小楼，正在举办一场颇受年轻人欢迎的跨界艺术展，由艺人欧阳娜娜亲自策划并参与设计，融合了音乐、美食、酒店等概念，非常有趣。展览分布在2-4层，包括黑胶唱片、书店、咖啡馆、恋爱站台与列车、复古溜冰场等，有一个房间里摆放着一张层层叠叠的床，据说灵感来自《豌豆公主》的故事；推开倾斜的门，里面藏着好多溜冰鞋；楼上还有霓虹闪耀的溜冰场；最后上到顶层露台——坐在秋千上十分惬意。

“玩冒小馆”是一家露营风餐厅。

“玩冒小馆”餐厅位于底层，主打露营风，也是跨界艺术展的重要组成部分。餐厅以红色为基调，根据水泥、布料等不同材质，呈现出微妙色差，露营元素随处可见，比如天幕、帐篷、植物、野营灯等。这里主打融合菜，让你既能品尝到家乡的味道，又不仅仅是家乡的味道。

黑松露蘑菇炒饭是这里的招牌，据说也是欧阳娜娜的更爱。这道菜来自主厨的奇思妙想——云南黑松露和杏鲍菇，拌上特制澳洲香菇牛肉酱、辣椒酱，连同泰国香米，激发出鲜美滋味。

黑松露蘑菇炒饭是招牌。

另外，推荐一道童年热锅鸡，据说主厨受到成都特色菜“姜汁热窝鸡”的启发，但加入了斑斓叶这种西餐香料，带来别致的清新口感。日式咖喱澳牛也是人气菜品，加入了苹果、胡萝卜等配料，丝丝甜意让人不经意想起初恋的浪漫；澳洲进口牛肉与咖喱一拍即合，浇在米饭上一起吃，十分过瘾。

蟹味美食与唐代美学相遇，创意菜诠释秋日之美

艺术之旅：唐代美学

美食亮点：蟹宴创意菜

餐厅：采逸轩

地点：北京市朝阳区亮马桥路48号北京四季酒店

黄铜艺术装置。

蟹宴美食与中式美学向来是一对好搭档，二者都风雅、有趣、创意无限。北京四季酒店采逸轩时令蟹宴的创意菜品，与酒店公共区域的新中式艺术作品，共同带来秋天的优雅意韵。这里的壁画、油画、雕塑、水墨画等多以山水为题材，灵感源自唐代艺术文化，可以看到新潮材料与理念对传统美学的演绎。

秃黄油虾仁煲仔饭。

进入酒店大堂，映入眼帘的是艺术家金锋的黄铜装置作品，创作灵感源自唐代著名书法大师怀素的狂草，结合了书法与雕刻艺术。另外，艺术家秦风创作的名为“欲望风景”的作品，位于酒店大堂前台，将中国书法的笔墨表现形式与浅浮雕相结合。这里的蝴蝶装置艺术也十分吸睛，是澳大利亚艺术家Jayne Dyer专为酒店创作的，以碧凤蝶为原型，400只不锈钢蝴蝶装饰在墙面，朝向66米高的天窗，构成亮眼美景。

虾蟹炒鸡头米。

采逸轩的时令蟹宴同样充满中式美学，主厨李强每年都会用不同的烹饪方式诠释蟹的鲜美，比如梅子花雕熟醉蟹、蟹粉烩豆腐、蟹粉鲜肉烧卖等，都是人气菜品。今年秋天，要尝尝秃黄油虾仁煲仔饭，将新鲜蟹膏、蟹黄炒制成秃黄油，搭配粤式煲仔饭，蟹味香浓，和煲仔饭巧妙融合，具有独特的醇厚滋味。砂锅葵花鸡蟹粉馄饨更是将两种食材的鲜美发挥得淋漓尽致，手工馄饨放入鸡汤，鲜上加鲜。特别推荐一道虾蟹炒鸡头米，芡实又称“鸡头米”，是秋日时令好物，清新爽口，搭配虾蟹尤为鲜美。

当蟹宴邂逅画廊，美食和艺术可以兼得

艺术之旅：小众艺术展

美食亮点：蟹宴新菜、艺术鸡尾酒

餐厅：紫膳

地点：北京市东城区王府井大街269号北京王府井文华东方酒店

紫膳走廊空间。

北京王府井文华东方酒店的紫膳，不仅是可以眺望故宫、享受美食的餐厅，也是小小的时尚画廊，会不定期推出各种艺术展。餐厅走廊空间适合陈列画作，当下，酒店与艺术家韩娅娟推出个人创作展览“书呆子的哲学”，以紫膳走廊为主要展馆，让你获得沉浸式艺术体验。

这里的八幅作品风格统一又各具特点，时尚、幽默、有趣，充满对当下潮流生活方式的思考。一幅《波提切利 *** 》，灵感源自波提切利著名画作《维纳斯的诞生》，女孩子在一堆甜甜圈里 *** ，令人联想到当下“ *** ”的潮流。

蟹宴新菜单。

进入餐厅，不妨试试紫膳刚刚推出的蟹宴菜单，时令新菜包括陈年花雕熟醉大闸蟹、蟹粉灌汤黄鱼、蟹粉豆腐等。推荐一道蟹粉烩官燕，用蟹粉、蟹肉蓉搭配官燕，咸香馥郁、色泽诱人，尤为适合换季时节食用。

艺术鸡尾酒。

另外，在MO Bar可以试试以韩娅娟作品为创作灵感的鸡尾酒，对经典的金汤力进行创新，在金酒中低温慢煮杜松子，再加入汤力水，点缀洛神花，精致动人。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 赵琳

图片 采访对象供图

酒店里的艺术馆，享受安迪?沃霍尔同款波普美食

艺术之旅：萨尔瓦多?达利、安迪?沃霍尔等艺术家作品

美食亮点：波普艺术主题套餐

餐厅：乔治餐厅

地点：北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地北京怡亨酒店

酒店大堂的艺术品。

如果你是艺术爱好者，去北京怡亨酒店准没错，这里宛如酷酷的小型艺术馆，藏有多位艺术大师的雕塑及画作真迹，如萨尔瓦多?达利、安迪?沃霍尔、陈文令等。另外，还可以去乔治餐厅享受一顿波普艺术主题套餐，将艺术之旅从视觉延伸至味觉。

在酒店大堂，最引人注意的是朋克风格的“牛”雕塑。这是法国雕塑家皮埃尔·马特的作品，他喜欢运用青铜、不锈钢、铝合金等材料，造型生动，极富想象力和冲击力。这件《战利品》用工业部件“组装”成牛的造型，使工业科技与自然力量相结合。大堂里还有他的另一件作品，使用可循环工业废料制成。在这里，还可以欣赏到艺术大师达利的雕像真迹《利加特港的圣母》。

艺术家用数十种珠子穿成长达12米的隧道作品。

有趣的是，北京怡亨酒店从16层至20层的客房，每一层都对应一个主题，公共空间与客房内都陈设了艺术作品，与主题相呼应。比如，在17层走廊，艺术家用数十种珠子穿成了长达12米的隧道作品，名为《宇宙》，十分亮眼。

波普艺术主题套餐。

参观完艺术品，不妨去酒店二层的乔治餐厅享受波普艺术主题套餐。套餐包括前菜、汤、主菜和甜品等。其中，主菜“扒龙江A4和牛牛柳”灵感源自安迪·沃霍尔的作品《奶牛》，采用原汁原味的烹调手法， 让牛肉在唇齿轻触间散发香气。甜品“草莓和白巧克力慕斯蛋糕”，生动还原了玛丽莲·梦露的标志性微笑唇。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 赵琳

图片 采访对象供图

建议收藏！你必须知道的肇庆宝藏美食和住宿→

<

酒店8月新菜来了！带你领略20款特色美食盛宴

石锅美味豆腐

卖点：

此菜使用普通原料—豆腐，蒸制后辅以自制调料，口味大众、易接受。

原料：

内酯豆腐1盒，青椒、青美人椒各100克。

调料：

A料（盐3克，味精4克，鸡精5克，白糖、胡椒粉、保宁醋各2克）

B料（榨菜粒、酥花生粒各15克，葱花5克）

色拉油200克。

*** ：

1、将青椒、青美人椒用搅打机打成蓉。

2、内酯豆腐入蒸箱加热5-8分钟，从蒸箱中取出后，用温度计测量中心温度为95℃即可。

3、净锅入油，煸炒青椒、美人椒蓉，放入A料炒制成料汁。

4、将豆腐装入烤热的石锅内，浇淋料汁，撒B料即可。

砂锅丁丁肉

卖点：

此菜松板肉质嫩，酱油与老抽合理搭配，酱香浓郁。

原料：

松板肉250克，方竹笋150克。

调料：

大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克，红尖椒粒5克，葱花、盐各2克，酱油8克，鸡精、老抽各5克，生粉6克，色拉油100克，鸡蛋清1个。

*** ：

1.将松板肉改刀成1厘米的丁，用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆；方竹笋改成与松板肉同等大小的丁，焯水。

2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。

3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。

4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿上火烧至香气四溢，撒葱花即成。

铁板蹄筋鲜茶菇

原料：

新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克、小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克

调料：

生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克

*** ：

1.将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净；

2.锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起；

3.锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒（切米）爆香，下入高汤、野山椒烧开后用小火煨；

4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味；

5.在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火35分钟即可；

6.将压熟的牛蹄筋切粒；

7.锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，放入适量的高汤烧热，加入葱段，放少许生粉收汁，起锅时在铁板上放少许猪油即可。

香辣去骨鱼片

*** ：

龚厨尚食 龚自华

主料：

巴沙鱼一条600克。

配料：

洋葱条50克，姜末10克，蒜蓉5克，指天椒圈5克，葱花2克，紫苏2克。

调料：

菜籽油30克，盐2克，鸡精3克，辣酱2克，生抽3克，酱油3克，辣味鲜3克。

*** ：

1.巴沙鱼宰杀，剔骨治净，鱼肉改刀，斜切成5CM见方块。

2.锅入清水煮沸，下鱼片焯水，约30秒捞出控干，将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内。

3.净锅上火入油，下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香，加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁，淋在鱼片上，撒葱花，带火上桌。

滋补牛骨煲

*** ：

舌尖印象 邱赛

主料：

牛棒骨半根600克，牛腩300克，牛板筋150克，牛鞭花100克。

配料：

生姜50克，党参10克，枸杞10克。

调料：

盐10克，味精2克，鸡精2克。

*** ：

1.将1根牛棒骨去油筋，从中间锯段，过水，取半根放入砂锅内，加清水600克、生姜慢火煨1个小时。

2.将牛腩、牛板筋改切手指条状，放入高压锅，加清水600克、生姜压20分钟。

3.牛鞭清洗干净，改切花状，放入高压锅，加清水200克压30分钟。

4.将备好的牛棒骨、牛腩、牛板筋、牛鞭花与汤水一起倒入砂锅内，加入盐、味精、鸡精、党参、枸杞，再慢火煨二十分钟，撇浮油即可上桌。

擂辣椒猪手

原料：

猪脚，青椒，蒜子。

调料：

葱姜酒20克，龙牌酱油15克，自制辛辣酱100克，湖南黄辣椒王500克，鲜杭椒50克，冰糖15克，辣妹子酱（猛辣型）、阿香婆牛肉酱20克，色拉油1千克。

*** ：

1.去净猪手的毛，洗净后一剖为六。

2.锅上火，放入色拉油，烧至三成热时，放入猪手小火浸炸1分钟至紧皮，捞出控油。

3.锅内留油40克，烧至七成热时放辛辣酱、黄辣椒王、阿香婆牛肉酱、辣妹子酱，小火炒香后入猪手，烹葱姜酒出香，用龙牌酱油调色，放入清水1千克、冰糖，小火烧1小时，捞出备用。

4.取青椒若干，大蒜籽适量，青椒洗净去柄，大蒜拍碎。

5.先用油沸锅，放入青椒，边煎边用锅铲擂压，待青椒皮至起泡时，加入盐和味精适量，再放入大蒜籽，用锅铲将青椒连皮擂烂，加入猪脚，调味，适当搅拌即可出锅。

生煸血浆鸭

永州血鸭是湖南永州地区的一道传统名菜，也是普通老百姓家的一道家常菜。我们对传统的血鸭做法进行改良，做好的成品食客更青睐。
原料：

净仔麻鸭肉（麻鸭 *** 一定要去掉，否则异味太大）1千克，鲜鸭血50克，圆葱丝100克。

调料：

小料（仔姜丁100克，大蒜子50克，八角1个，桂皮2克，干辣椒节25克）

菜子油100克，米醋、料酒各20克，骨头汤300克，生抽30克，龙牌酱油10克，白胡椒粉、味精、芝麻油各2克。

*** ：

1.将鸭洗净控水，剁成指甲大小的块。

2.干锅烧红，不加油直接放入鸭肉，中火干煸至鸭肉出血水，将鸭肉取出，血水留用。

3.锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料炒香，倒入鸭肉，烹入米醋和料酒，煸炒至鸭肉干香时，倒入之一次煸鸭子的血水，再倒入骨头汤、生抽，大火烧开，改小火煨至汤汁收浓，放入鸭血和龙牌酱油，再下入白胡椒粉、味精、芝麻油翻匀，收紧汤汁，出锅放入垫有圆葱丝的容器内即可。

提示：

给1只鸭子放血时，取容器先注入啤酒25克，边接鸭血边朝一个方向搅动，这样可以防止鸭血凝固，也有一些人用醋代替啤酒。

生烧河老虎

河老虎是衡阳湘江里的一种野生土鲶鱼，由于食用江里的小鱼小虾，所以肉质肥美、细嫩，刺极少，用来搭配啤酒烧制，味道鲜美。

原料：

宰杀后的河老虎肉600克。

调料：

A料（老谭酱油、鸡粉各8克，蒸鱼豉油25克，蚝油15克，盐3克）

毛菜子油100克，蒜丁、老姜丁各25克，湖之酒35克，啤酒400克，小米椒节30克。

*** ：

1.河老虎洗净，剁成厚2厘米的块。

2.锅内放入毛菜子油，烧至四五成热时，放入蒜丁、姜丁爆香，放入鱼肉，小火煎至两面金黄，烹入湖之酒和啤酒，再倒入清水50克、小米椒节和A料，大火烧开，改小火收浓汤汁，出锅装入容器内即可。

拍辣椒筒子骨

选用家猪后腿的筒骨，加入青椒一起烧制，成品软香而不腻，很是下饭，搭配吸管吸允骨髓，很有氛围。此菜在衡阳家和餐饮个个店年售量总计292000份。
初加工：

筒子骨500克剁成两段，用清水冲掉血水，放入高压锅内上气压12分钟取出汤留用；大青椒150克拍松，切成6厘米长的段。
熟处理：

锅内倒入色拉油30克烧热，放入蒜碎25克、青椒段炒香，放入筒子骨，加入龙牌酱油20克，盐、鸡粉各3克，原汤150克大火快速翻炒，炒匀后将筒子骨盛入盘内，青椒再次急火快炒装盘即可。

关键：

1.筒骨先冲水半小时，祛除血水，才能压出乳白的汤底。

2.用砍刀剁筒骨有窍门，要砍骨头两侧，这样骨头容易断且不易碎。

辣烧墨鱼仔

师傅将干锅墨鱼仔加以改良，成品鲜辣味十足，口感滑嫩。

初加工：

将墨鱼仔500克改刀成佛手状，焯水捞出；杭椒150克切成4厘米长的段。

熟处理：

锅内倒入大豆油40克烧热，放入蒜子、姜片各20克煸香，放入墨鱼仔、小米辣15克，烹入黄酒25克，放入黄贡椒120克、杭椒段100克，加入李锦记蒸鱼豉油20克，大火烧开改小火煨30秒，待自然收汁后盛入盘内即可。

关键：

墨鱼仔焯水时加入白醋，目的是祛腥；蒸鱼豉油最后放，不宜早放，煮的时间长了颜色易浑。

板栗热窝鸡

*** ：

1.把净仔土鸡800克剁成块，另把泡椒60克剁成末，青红椒、洋葱均切成小块。

2.净锅放油200毫升烧热，下入土鸡块炒干水汽，再加入泡椒末、豆瓣酱30克、生姜米60克炒香，放入板栗，掺入鲜汤200毫升并加少许盐和味精，焖至鸡块熟时，下入青红椒块和洋葱块，勾芡后淋陈醋50毫升，起锅装砂煲即成。

酱茄烧排骨

*** ：

1.把茄子切成块，撒入干淀粉裹匀后，投热油锅里炸至表面酥脆，捞出来沥油待用。

2.净锅里放油烧热，下青红椒节和用排骨酱、辣妹子酱、蚝油等调成的酱料炒香，放入批量烧成家常味的熟排骨节，掺少量鲜汤并调入盐和味精，转小火烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，下炸好的茄块裹匀汁水，撒入香菜节颠匀便出锅，装入烧热的煲仔内，即上桌。

烧椒牛肉

*** ：

1.把牛里脊肉切成薄片，纳盆加盐、清水、蚝油和湿生粉拌匀，浇色拉油封面，放冰箱里腌渍5小时待用。

2.把青椒放炭火上，烤至表面呈虎皮状，一半剁碎，一半切成条。另把茄子切成条。

3.锅里放色拉油烧热，投入牛肉片滑熟后，捞出来沥油，另下茄条炸熟待用。

4.锅留底油，先下蒜瓣、姜米、烧椒碎和青花椒炒香，再倒入牛肉片、茄条、烧椒块翻炒，等加盐、味精、藤椒油调味后，出锅装在烧烫的煲仔里便可上桌。

鲜椒肥肠鱼

*** ：

1.把草鱼宰杀治净，剔下鱼头、鱼尾及鱼大骨，斩成块后，加盐、料酒和姜葱码味，临走菜时才与青笋片、洋葱块一起入沸水锅里，汆熟便捞出放窝盘里垫底。

2.另把取下来的两扇带皮鱼肉片成片，加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆；把白卤肥肠切成短节。
3.净锅上火放油，先下姜片、葱段炝锅，掺入鲜汤烧开后，放盐和味精，把肥肠节、番茄片和鱼片下锅，煮熟再盛入垫有底料的窝盘里。

4.锅洗净后重新上火，放油烧热才投入青红椒节、鲜青花椒一起炒香，淋适量的藤椒油，起锅盛入窝盘，即成。

一品天麻豆腐

*** ：

1.把鸡蛋磕入搅拌机内，加豆浆和鲜天麻搅拌均匀，然后倒入方形盒，入笼蒸熟定型。

2.另把鲜虾仁和白玉菇治净，分别入沸水锅汆熟；菜心洗净，入沸水锅汆熟，捞出来垫盆底。

3.把蒸好的天麻豆腐切成长方块，摆放入盆内，放上熟虾仁和熟白玉菇。

4.锅入金瓜汁烧沸，调入盐，并用湿生粉勾薄芡，出锅浇在盆中天麻豆腐块上，撒些葱花即成。

泡藕脆螺

*** ：张建

螺肉搭配泡藕，可谓“双脆合璧”，自制鲜椒油的加入也为其增色不少，成菜颜色鲜亮，螺肉脆嫩筋道，泡藕酸爽开胃，是一道操作简单、香味十足的家常菜。

*** 流程：

1.鲜螺肉300克去净内脏，加盐、醋反复搓洗，去净表面黏液，放细流水下冲洗干净，然后下入六成热油中快速拉油，捞出控净油分。

2.嫩藕200克去皮洗净，改刀成1厘米见方的小块，下入野山椒水（水中加少许小米椒圈）中浸泡20分钟，捞出待用。

3.锅入自制鲜椒油20克烧至四成热，下入泡椒碎10克、姜粒40克、花椒5克炒香，烹入少许清水，将螺肉、泡藕及小米椒圈15克下入锅中，大火翻炒均匀，加盐3克、鸡精3克、味精3克、胡椒粉3克、料酒3克调味，最后下青椒圈15克翻匀，收浓汤汁后，淋入藤椒油搅匀，起锅装盘即可。

自制鲜椒油：

锅入生菜籽油5000克炼熟，下入鲜红小米椒圈500克、青花椒200克小火熬15分钟，关火打渣即成。

什锦丸子

*** ：舒铁东

各色蔬菜配上香甜玉米粒，炸成大个丸子，酥脆回甜，比传统的萝卜丸子、茼蒿丸子更新颖、好吃。

原料：

茼蒿250克，洋葱200克，胡萝卜60克，鲜玉米粒100克，鸡蛋1.5个。

调料：

盐5克，味精5克，鸡精3克，面粉75克，淀粉75克。

*** 流程：

1.各种蔬菜切成玉米粒大小的颗粒，与玉米粒一起放入盛器，加入盐、鸡精、味精调味，加入鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀。

2.挤成直径为6厘米的大丸子，下入七成热油中炸至酥脆成熟后捞出控油。

3.将炸好的丸子摆入长条盘中，带一碟椒盐上桌即可。

*** 关键：

1.此丸子不需要复炸，炸至酥脆即成熟。

2.白面和淀粉的量无需太多，否则丸子发硬、不够酥脆。

3.所有原料不能隔夜，否则成品颜色发黑。

4.调馅时不能加水，否则馅料太稀，炸好的丸子不酥。

铁板粉蒸山药

*** ：卫玉范

铁棍山药放进高汤中煨至入味，然后与五花肉边角料制成的粉蒸肉泥同烧，搭配新颖，成菜口感绵软，味道香浓。

*** 流程：

1.铁棍山药750克洗净去皮，改刀成长约6厘米的段，放入水中清洗（水中放少许白醋，可防止山药氧化、变黑），捞出后再用清水漂洗3次，直至洗去表面黏液。

2.将洗净的山药下入高汤中，加鸡粉3克、盐2克，小火煨制5分钟，待口感绵软后捞出待用。

3.锅入黄油10克、猪油5克加热融化，下辣妹子辣椒酱6克、老抽4克炒匀，倒入粉蒸肉泥150克炒香，添高汤100克、老抽4克，放入煨好的山药小火烧约2分钟，至汤汁粘稠、山药均匀裹上一层粉蒸肉泥后，撒少许白胡椒粉翻匀，起锅将山药盛出摆在烧热的铁板上，最后淋上肉泥，点缀西兰花2朵、圣女果2个、煎蛋1个即可上桌。

粉蒸肉泥：

1.净锅炙透，下糯米2500克，八角、桂皮各5克，小茴香、干红花椒各3克小火炒约10分钟至出香，晾凉后入粉碎机打成粉末。

2.锅入底油烧热，下葱末、姜末、蒜末，加剁碎的郫县豆瓣酱150克、甜面酱50克炒香，下入米粉搅匀盛出待用。

3.五花肉边角料3500克切片，加入炒好的米粉拌匀，摆在托盘上，封保鲜膜入蒸箱蒸2小时至软烂，取出后趁热剁碎，装入保鲜盒冷藏保存。

技术关键：

1.铁棍山药只有手指般粗细，极易粉碎，所以下入高汤煨制的时间不宜过长。

2.由于煨好的山药绵软易碎，所以在下一步烧至收汁时，不可用铲子大幅度翻动。

3.烧制山药时为防止煳锅，需改用小火

有机牛排烧鱼头

原料：

南湾有机大鱼头1个（约3.5斤重），禾田谷饲牛排150克，葱姜各5克。

调料：

盐6克，白糖5克，鸡粉6克，白胡椒粉3克，美极鲜辣汁6克，御皇蒸鱼鲜3克，红葱头酱4克，花生酱3克，花雕酒12克，高汤300克，色拉油1500克，生粉150克。

*** ：

1、鱼头去腮去鳞，洗净后，从中间劈开，用清水洗净备用；牛排改成长5厘米、宽3厘米的块，备用。

2、净锅上火入色拉油，烧至六成热时，放入拍了粉的鱼头炸1分钟，捞出备用。

3、炒香红葱头酱，放入牛排，烹入花雕酒，加入高汤300克、清水500克，放入鱼头和余下调料，小火烧至入味，生粉勾芡，香菜点缀即可。

捞菜炒田螺

原料：

捞菜头150克，田螺肉150克，大蒜叶段20克，红椒丁30克，蒜粒20克，紫苏10克。

调料：

盐2克，生抽5克，熟猪油50克。

*** ：

1、捞菜洗净，用清水浸泡2分钟，取出切小丁。

2、锅入熟猪油20克，烧至五成热时，放入田螺肉，小火炒至九成熟。

3、锅入剩余的熟猪油，烧至五成热时，先放入捞菜头，小火煸炒至香，然后下红椒、蒜粒爆香，最后下入田螺肉、大蒜叶和剩余的调料，大火炒匀即可。

煲仔焗北极参斑鱼

北极参斑鱼拥有鱼种三最——鱼皮最厚，胶原蛋白最为丰富；鱼肉最滑，用生焗的 *** 最能突出鱼肉质感；鱼肉最香，用来煎制最能突出鱼肉的香味。

原料：

急冻北极参斑鱼350克，姜片100克，蒜头75克，干葱头、芥兰各50克。

调料：

盐2克，蚝油40克，黑椒4克，干生粉10克，湿淀粉3克，芝麻油2克，色拉油500克（约耗50克）。

*** ：
1、将参斑鱼解冻，去除内脏，并将皮刮干净，切成5×5×3.5的长方形厚片，冲洗干净，用干毛巾吸干水份，用蚝油20克码味腌制30分钟。

2、将腌好的鱼件撒上干生粉，用不粘锅煎至表皮金黄。

3、将姜、蒜、干葱头入油锅炸香，捞出控油；芥兰焯水。

4、锅留底油烧热，下入炸过的姜、蒜、干葱头炒香，入黑椒、余下的蚝油爆匀，下煎好的鱼炒匀，然后放芥蓝，用湿淀粉勾芡，点芝麻油，出锅上菜即可。

关键：

炒制参斑鱼时，一定要给足蚝油的量。

香辣扇贝丁

原料：

小扇贝400克，西芹节50克，青红椒节、面包糠、炸花生各少许。

调料：

干辣椒节、花椒、香辣酱、香辣蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油各适量。

*** ：
1、把小扇贝剔出肉，洗净，切丁，加姜葱水、盐、胡椒粉码味，待用。

2、把扇贝丁粘上香辣蒜香粉，并裹上面包糠，入油锅炸至颜色金黄，倒起沥油。

3、锅底留油，先下干辣椒节、花椒炝香，再放西芹节、少许香辣酱翻炒数下，然后下炸好的扇贝和青红椒节，加盐、味精、鸡精、香油、花椒油炒匀，最后撒入炸酥的花生装盘，便可上桌。

川香生烹牛蛙

原料：

牛蛙1000克。

调料：

红油1200克，青笋片300克，芹菜段100克，香辣酱30克，干辣椒60克，干青花椒20克，香菜段5克，鸡精5克，鸡粉5克，盐3克。

*** ：

1、牛蛙宰杀治净，去皮后剁成小块，加香辣酱拌匀腌制5分钟。

2、锅入底油烧至四成热，下入青笋片、芹菜段炒香，加盐、鸡精、鸡粉调味，起锅倒入盘中垫底，摆上腌制入味的牛蛙块。

3、另起锅倒入自熬料油烧至七成热，下入干辣椒、干青花椒浸炸出香，起锅激入盘中，一边倒油一边搅拌，使牛蛙受热均匀、油浸成熟，表面撒香菜段即成。

关键：

1、激热油时要一边倒油一边搅拌，使牛蛙受热均匀，利用高油温将蛙肉生烹至熟。

2、干辣椒、干青花椒浸炸时间不宜过长，否则会有焦苦味，要及时捞出，激油之后再倒入盘中。

天麻酱烧发财手

凤爪初加工：

1、花椒80克、小茴香30克、砂仁、良姜、桂皮、八角、香茅草各20克、香叶、甘草各12克、草果3个冲去表面浮土，放入锅中加清水3000克大火烧沸，转小火熬15分钟，关火倒入盆中，加广东米酒1500克、野山椒水1000克、葱段、姜片各200克拌匀制成腌汁。这款腌汁可重复使用3天，每天需更换新的葱姜。

2、凤爪5000克剪去趾甲，放于盆中倒入60℃温水，边泡边搓，去掉表面的黄膜，捞出飞水沥干放入腌汁，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出汆水，趁热抹匀糖色、老抽，下入七成热油炸至表皮起泡，捞出沥油备用。

3、锅入底油烧至五成热，下入姜末、蒜末各30克爆香，加自制天麻酱250克炒出香味，沿锅边烹入米酒150克激出酒香，倒入高汤6000克大火烧开，放入炸好的凤爪，加盐60克、味精50克、白糖40克、白胡椒粉15克调匀，再次烧开后连汤带料倒入高压锅中，上汽后压10分钟，开盖后捞出凤爪入保鲜盒保存，原汤沥渣备用。

芋头初加工：

芋头3000克去皮洗净，一剖为二，倒入高压锅中，加原汤浸没，上汽后压6分钟，开盖继续浸泡30分钟入味。

走菜流程：

取凤爪8只、芋头300克放入锅中，浇入原汤400克大火回热，淋红油40克，起锅装入不锈钢托盘，撒白芝麻15克，点缀香菜段，带底火即可走菜。

自制天麻酱：

1、干天麻250克放入清水泡透，捞出沥干，入蒸箱大火蒸40分钟，捞出用搅拌机打成细茸。

2、锅入底油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎600克、海鲜酱、柱侯酱各450克、排骨酱、李锦记香辣酱各300克、花生酱60克炒香，待油色红亮、香味融合，下入天麻茸搅匀，关火即成。

铁锅豆腐烧牛腩

制法：

1.将牛腩切成块，先下沸水锅里汆去血水，再下到烧至七成热的油锅里炸干，捞出来待用。

2.净锅入牛油烧热，放入姜米、泡姜片、泡辣椒、蒜子和郫县豆瓣酱炒香后，掺水并放入香料包，熬出味再把香料包捞出来。

3.往汤锅里放炸过的牛腩，起锅倒入高压锅内并关闭锅盖，待上汽压20分钟后，捞出牛腩待用。另把锅里的汤舀入净锅中，放入豆腐块焖入味。

4.临走菜时，先往净锅里舀入豆腐（带汤），放入牛腩块和蒜苗节略煮后，调入鸡精、味精并淋入藤椒油和香油，起锅盛入烧烫的铁锅内，即成。

<注> 牛油在使用前，需先入锅加姜块、葱结烧热（以除去牛油的异味），打去料渣再用。香料包里装有山柰、八角、白果、草果、香叶等十多种香料。

石板牛柳

制法：

1.取牛臀肉切成片，冲去血水后纳盆，加盐、胡椒粉、味精、料酒和鸡蛋清腌渍1小时。另把乌冬面下到加有适量老抽的开水锅里，煮熟再捞入烧烫的石板上。

2.锅入色拉油，烧至四成热时下腌渍过的牛柳滑油，捞出来沥油待用。另把青红椒块、洋葱块也在油锅里滑油，捞出来待用。

3.锅里留底油，舀入自制的黑胡椒汁烧热后，放入牛柳、青红椒块和洋葱块，掺少许的水烧开后，勾一点水淀粉并淋入色拉油，推匀便起锅盛乌冬面上边，即成。

香辣小龙虾

原料：

小龙虾、洋葱菱形块、大蒜、青椒段、干辣椒、大葱段、姜片、红花椒、香辣底料<注>、料酒、鸡精、味精、白糖、盐、水淀粉、香油、花椒油、色拉油适量

制法：

1.锅入色拉油，烧至六七成油温时，把治净的小龙虾放进去，炸50秒钟，立即捞出来控油。

2.锅留色拉油200毫升，烧至六成热时，下入姜片、蒜、干辣椒和红花椒炝香，再把香辣底料放进去翻炒，接着加入小龙虾翻炒均匀，掺入清水300毫升并放入剩余的调料，等到把汤汁收至浓稠时，最后勾薄芡并淋入香油和花椒油，炒匀了即可出锅

［注］香辣料的做法：炒锅内放入火锅油和色拉油烧至六成热，下姜米、洋葱碎和蒜泥炸黄，再下豆瓣和泡椒炒香，放入香辣酱、老干妈280克、海鲜酱、柱侯酱、芽菜、沙茶酱、番茄酱、十三香、孜然粉和冰糖粉炒香，最后加芝麻酱克、花生酱和白豆腐乳搅拌均匀，即成。

油焖河蟹

原料：

河蟹、黄瓜段、芹菜段、洋葱条、香菜段、芝麻各适量 、生姜片、大蒜（拍破）、花椒、辣椒节、酱料［注1］、调味粉［注2］、香料粉［注3］、 啤酒、湿淀粉、香葱段、家常油［注4］、色拉油适量

制法：

1. 锅入少许色拉油烧热，放入黄瓜段、芹菜段、洋葱条炒香，倒出来装器皿内垫底。

2.锅内放入色拉油100毫升，加入生姜片、拍大蒜、花椒和辣椒节炝香，倒入清理好的蟹翻炒（也可以高油温炸），等到蟹外壳颜色红亮后时，放入酱料和香料粉炒香，再加啤酒淹没河蟹，接着加入家常油和调味粉，小火焖烧约12分钟后，淋入湿淀粉勾芡，最后撒入香葱段炒匀收汁，出锅装器皿后，撒上香菜段和芝麻即可。

［注1］酱料的制法：取排骨酱、老豆瓣酱 、甜面酱和均匀即成。

［注2］调味粉的制法：取十三香、冰糖 、胡椒粉、鸡精、盐、味精调匀即是。

［注3］香料粉的制法：小茴香、香叶、白芷、白蔻、甘草、高良姜、八角、桂皮、砂仁 、玉果、草果、山柰 ，放一起打碎混合而成。

［注4］家常油的制法：

原料：

大葱、洋葱、新一代辣椒节、 香料（小茴香20克、香叶、 白芷、白蔻、 八角、桂皮 、砂仁、高良姜、丁香 、草果、玉果、山柰、甘草、冰糖粉、花椒 ） 白酒、纯菜油

制法：

1．辣椒节去籽，放入沸水锅里煮成软烂，捞出来沥干水后，绞成或剁成糍粑辣椒。

2．大葱和洋葱拍破，放入油锅里熬成焦黄状（汁一定要榨干）， 榨出葱香味。

3．把香料放入小盆里，倒入白酒浸泡。

4. 油锅里下入糍粑辣椒，中小火熬至辣椒水汽快干且漂浮在油面时，下入泡发好的香料继续翻炒，炒制过程中加入白酒，见渣油分离时，加入发涨好的花椒（水泡），炒至花椒水分干时，再下入冰糖粉，最后过滤得到家常油。

东湖美食节即将开启，长宁这些酒店的美食抢“鲜”看

<

休闲度假和酒店美食爱好者的宝藏目的地，小但是料足

国庆节前和几位酒店管理公司的创始人一起吃饭，说起我不久前的澳门之行——去过多少次澳门我已经不记得，十几次是有的。用脚投票其实已经证明了我对澳门的喜爱，让我意外的是，两位酒店行业的资深从业者，一位说自己从来没去过澳门，一位说至少五六年没去过澳门了，“那么小的地方”……他们俩对澳门的看法，督促我要再分享一些关于澳门的文字和图片。

澳门的好酒店大多数我都住过或者参观过，也有幸参与过几次澳门大事件的现场：2010年9月新濠天地《水舞间》全球首映；2012年澳门金沙城中心全球更大的喜来登酒店开幕；2013年在澳门举办的第二届世界旅游经济论坛；2015年新濠影汇众星云集的开幕式（罗伯特·德尼罗、莱昂纳多·迪卡普里奥以及奥斯卡金像奖导演马丁·斯科塞斯齐聚现场）；最近这些年又多次体验过澳门瑞吉、新葡京、永利皇宫、美高梅等酒店组织的或亲子圣诞或美食美酒等主题活动，澳门给我的幸福感是常来常新，对于酒店和美食爱好者来说，我们身边的澳门其实是取之不尽的更大宝藏，对于奢华酒店和高端餐饮从业者来说，澳门更是一个不可或缺的进修课堂。无论哪家酒店，无论早晚，你进出酒店大门时都是有服务员给你拉门的，“澳门酒店的服务是真好！”

很多内地人对澳门的成见还是“赌”，自己不赌，那就没必要去。休闲度假或者亲子家庭游都没想过澳门，而澳门这些星光熠熠的博彩酒店在疫情之前也确实不会重视内地的酒店散客市场，他们也的确看不上——这么说吧，之前要交40%的税收给 *** ，还有钱动辄几百亿来盖酒店，博彩业的利润之高，真不需要去费劲卖酒店啦。就比如美狮美高梅里还有一处神秘的“店中店”—— *** 风格的四层恒温庭院“雍华府”，27间套房的投资高达20亿人民币，却是不对外开放预订的（邀请制入住，你有钱我有房就是不开放，也不用宣传）。

雍华府的概念来自拉斯维加斯美高梅酒店里的The Mansion，拥有完全独立的入口和服务体系，雍华府的家具和工匠都是来自摩洛哥，雍华雅韵，仪冠美狮。奢华感非同一般，却鲜为人知。当然，现在的情况不同了，2015年新濠影汇开幕时的挥金如土已经一去不复返（不会再有人为5.5亿澳门元拍一个广告片买单了），博彩收入持续降低，提升客房和餐饮收入是这些豪华酒店的新命题。澳门酒店开始前所未有地重视内地市场了，对于内地休闲度假客人来说，小小的澳门却大有乾坤。这个十一假期的表现也回馈了澳门酒店业努力转型的结果。国庆节假期（2022年10月1日至7日），澳门七天假期日均旅客2.6万人次及酒店平均入住率为66.7%，两者分别较九月份上升约30%，优于预期。

内地去澳门回来不隔离！

澳门是目前唯一一个出海关回来不隔离的目的地，而且政策严格如北京，澳门往返，回来也不弹窗。稻糠认为，澳门是内地居民长假里的更佳家庭和亲子游目的地——尤其在不能出国的前提下，不用管澳门地方小不小，你就是和家人去玩几天，好住好吃好玩就可以了，五天到一周的行程都不会无聊。

去澳门优先还是选择住路氹的酒店，离机场也近，住美狮美高梅、永利皇宫、摩珀斯也好，预算少点住威尼斯人、巴黎人、伦敦人也好，酒店常旅客会员有瑞吉、君悦、喜来登可选，银河度假城里一大圈的几家酒店吃喝玩乐也很方便（丽思、悦榕庄、大仓、JW万豪、银河），上葡京和老佛爷酒店也刚开可以尝新，这些超级酒店不出大门两天都转不完、吃不完，再安排一天澳门本岛游，一天附近路环、氹仔吃吃著名的安德鲁蛋挞啥的，有小朋友的还可以去野生动物园，累了随时回酒店（小有小的好处），再有时间可以去别的度假村（比如新濠影汇和威尼斯人）买买看看吃个午饭，几天很容易打发，男女老幼都能有适合自己的项目。

去澳门就是要住豪华酒店吃高级餐厅

澳门路氹填海区是豪华酒店和综合度假城最集中的区域，几乎每年都有新项目，面积大、设施全、配套完善，价格实惠，关键大家公认的是“服务好”。来澳门，不住这些豪华酒店真就白来了。当年这一片酒店群里卖的更便宜的新濠天地滚石Hard Rock和金沙城中心假日都是率先被换牌的酒店。新濠天地的Hard Rock当年住过印象颇深，位置也居中，不知道为什么开不下去，换牌成countdown hotel后默默无闻，据说装修后又要换牌了。这次去澳门就又领略了一家新酒店——金沙城的伦敦人，前身是假日酒店。如果明年再去澳门，又有新濠影汇二期的两家新酒店开幕，一家是扎哈·哈迪德团队的作品，另一家将会是全球更大的W酒店。

稻糠还经常听到一个说法，“澳门的小吃不如香港”。唉，来澳门就不要盯着小吃啦，更具代表性的安德鲁蛋挞也是吃两个到头了，其他的街头小吃内地都有，澳门真正需要吃的是大餐！那些被豪华酒店不惜人力物力、不惜金钱投入，直奔塔尖去的高级餐厅才是澳门酒店的隐藏法宝。下面是稻糠这次在澳门美高梅和美狮美高梅两家酒店里吃过的好餐厅推荐。

【金殿堂】名士聚殿堂 一啖新岭南

澳门豪华酒店的餐厅可谓是美食届的塔尖，物流、食材、环境、厨师、服务、传承、专注力……都是内地酒店包括香港都不能比的，食不厌精也得到充分的体现。金殿堂80后厨师徐伟豪的精力和创造力都让人称赞。蟹肉洋葱千丝酥，金腿燕窝鹧鸪粥，脆皮渔香百花鸡，黄花鱼卷虫草鱼汤，陈皮红豆手袋酥全是费时费工费料的菜，怪不得吸引一众老食客。

菜系：粤菜；人均：200-650元（澳门币）

【宝雅座】法式奢宠，舌尖香颂

澳门美高梅宝雅座餐厅是中庭天幕水族馆旁边的30年代优雅法式小酒馆氛围，日常零点餐单就有Krug香槟和Kaviari鱼子酱、现开生蚝，每周日天幕广场下的主题早午餐亦是不可错过，还有连续七年斩获“3 glasses award”的优秀酒单加持，每周五六晚和周日午间的live band，有关法式小酒馆的一切美好都在这里。藏在宝雅座最里面的私藏酒窖可以为客人定制法式晚宴（提前预订）,宝雅座酒窖藏品堪称天价，一瓶法国百年拉菲还有吉尼斯认证的最贵拍卖纪录，七位数的价格让其他几千瓶藏酒大气也不敢喘了。酒窖Fine Dinning两位起订，更低消费1万元。

菜系：法餐；人均：400-800元（澳门币）

如果不想太正式吃法餐，宝雅座隔壁的盛事餐厅Rossio也可选，仿佛坐在里斯本中央火车站，脚下是葡萄牙风格的黑白鹅卵石，澳门土生葡菜“非洲鸡”、“脆皮乳猪”、“白酒煮蚬”吃着随意。人均200-300澳门币。

【蜀道】乐事品蜀道 风雅飨锦官

福布斯旅游指南五星评级川菜餐厅蜀道，就在美狮美高梅酒店视博大堂一侧，华丽的四川古道设计理念，曲径通幽蜀道难，竹影婆娑锦官城。环境好，吃得更舒服，花胶炖鸡豆花，老坛泡椒东星斑，干炒澳洲龙虾球，主厨杨登全师傅用原汁原味的川菜调料和手法烹饪澳门的优质海鲜，再造经典成都风味。杨师是老成都官府菜第三代传人，辛辣之外，川菜的一菜一格，百菜百味也在蜀道得以传承。

菜系：川菜；人均：250-650元（澳门币）

【盛焰】炙烤盛筵，福虎生威

坐在美狮美高梅大堂二楼的盛焰Grill 58，视野里除了美食美酒美器，还有天光照耀下迷幻的视博广场最美大堂，海豚适时在半空中游弋，是海底的斑斓还是空中的奇幻？

盛焰是家复合式餐厅，酒吧+铁板烧+木火烧烤，来自多个国家的顶级牛肉可以在澳门唯一的喜马拉雅粉晶盐熟成储存室看到它烤熟前的样子。葡萄牙主厨Tiago深谙亚洲人口味，之一口开胃菜的吞拿鱼多士就惊艳了我，烟熏荷兰酱龙虾挞加了咖喱汁和黑松露，春卷皮托底，口感清爽又丰盈，之一次吃干式熟成的日本鲷鱼（7天）和干式熟成鸭（14天），总结就是：“这是中国人喜欢的那种西餐”。压轴主菜是荔枝木烤近江A4和牛配香甜细腻的欧洲萝卜泥，和牛融合了日式的纤细柔和与美式烧烤的粗犷。香煎鹅肝配日本清酒也是大胆的搭配，做传统菜不难，但厨师一辈子只做传统菜还有什么意思？好厨师就是传统菜做的好吃，新菜品又令人期待，奉上一顿盛宴，客人吃的轻松愉悦没负担才是真好。

菜系：西餐，烧烤+铁板烧；人均：500-2000元（澳门币）

【淳】淳和粤宴，瑞鹤延年

视博广场更受欢迎的经典粤菜餐厅淳以“仙鹤”为设计主题，在天幕的阳光下，午市的点心和健康清新的粤菜很受本地人欢迎，周末座位常常要提前一周预订。中餐的在地文化味被一口枸杞头竹丝鸡炖珍珠（贝肉）靓汤唤醒。每桌必点的还有脆皮龙井茶烟熏三黄鸡，从福建进的山苏叶，清甜的咕咾肉和浓厚的炝锅面都令这一餐让人倍感熨帖。主厨谭炎灿师傅香港人，在北京利苑工作多年，口味的南北融合也是信手掂来。

菜系：粤菜；人均：200-650元（澳门币）

澳门值得一年一次。

欢迎关注头条号 稻糠

10道酒楼家常美食分享给大家，简单好吃又下饭，学会开饭店都行

1，铁板牛肉

主料:牛肉

配料:洋葱，青红椒，

调料:蒜末，姜末，小米辣，蚝油，生抽，味精，糖，胡椒粉，老抽，香油。

*** 过程

1，牛肉片上浆加蚝油生粉抓拌

2，锅入油下入牛肉滑油，下入青红椒洋葱块过油

3，锅留底油下入姜末，蒜末小米辣偏炒加蚝油生抽下入主配料调味精糖老抽翻炒装盘

2，干锅牛蛙虾

主料:牛蛙，虾，洋葱

*** 过程

1，牛蛙块上浆加耗油生粉抓拌。

2，过入水下入金针菇，黄瓜条，牛肉丸过水冲凉垫锅底

3，锅入水下入虾子过水冲凉。

4，锅入油下入牛蛙炸下入虾过油备用。

5，锅加半勺油下入蒜子，姜片，干辣椒花椒，调香辣酱，辣妹子火锅底料半小块，耗油都一调味勺，加两勺水小半瓶啤酒调盐1调味勺，鸡精味精4调味勺，糖2调味勺，胡椒粉，生抽，老抽下入牛蛙收汁淋花椒油即可。

3，家常豆腐

主料:老豆腐，

配料:黑木耳，青红椒

调料:蒜末，姜末，小米辣，蚝油，味精，糖，豆瓣酱，辣妹子，老抽，

*** 过程

1，豆腐炸金黄

2，锅留底油下入姜末，蒜末，小米辣豆瓣酱辣妹子耗油偏炒加一勺半水下入豆腐黑木耳青椒，调味精半勺糖半勺老抽收汁勾芡淋明油即可

4，湘味爆炒腰花

主料:猪腰花

配料:红杭椒丁

调料:味精，鸡精，糖，胡椒粉，生抽，蚝油，辣鲜露，老抽。

*** 过程

1，猪腰即花刀加耗油生粉抓拌。

2，锅加入半勺茶籽油下入蒜末半勺，姜末，小米辣，红杭椒丁半勺，野山椒偏炒香味下入腰花调鸡精味精糖胡椒粉生抽老抽翻炒撒入蒜苗段辣鲜露翻炒装盘即可

5，小炒牛蛙

主料:牛蛙

配料:青红杭椒

调料:蒜末，姜立，野山泡椒，盐，糖，味精，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，辣鲜露。

*** 过程

1，牛蛙过水冲凉

2，锅入油烧制三层热下入牛蛙杭椒圈一起滑油

3，锅留底油下入姜末，蒜末，小米辣，野山椒泡椒，黄供椒，杭椒丁偏炒加点点盐偏炒下入滑油主配料调鸡精，味精个1调味勺，糖，胡椒粉，生抽，老抽翻炒淋辣鲜露即可。

6，黑椒口蘑

主料:口蘑，

配料:肉末，青红杭椒圈。

调料:蒜片，姜立，青红杭椒圈，蚝油，生抽，鸡精，糖味精，胡椒粉，黑胡椒碎，辣鲜露。

*** 过程

1，锅入油下入口蘑炸金黄

2，锅留底油下入肉末炒香下入蒜片小米辣姜立青红杭椒偏炒加耗油生抽黑胡椒汁下入口蘑调鸡精味精糖胡椒粉黑胡椒碎辣鲜露撒蒜苗叶翻锅装盘

7，小炒鸡杂

主料:鸡杂，

配料:蒜薹，杭椒丁，芹菜段，

调料:蒜末，干辣椒，小米辣，野山椒，黄贡椒，蚝油，生抽，鸡精，味精，胡椒粉，老抽，辣鲜露。

*** 过程

1，袋装鸡杂直接过水

2，锅入油烧制三层热下入鸡杂滑油，在下入蒜薹段滑油。

3，锅留底油下入姜，蒜末，小米辣，泡椒，红椒丁，芹菜偏炒下入滑油的鸡杂蒜薹调耗油，生抽，鸡精，味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鲜露，翻炒装盘。

8，酱油冬瓜

主料:冬瓜，

配料，肉沫，

调料:蒜片，小米辣，豆豉，蚝油，生抽鸡精，味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鲜露，蒜苗叶。生粉。

*** 过程

1，锅入油烧制五成热下入冬瓜炸熟备用，

2，锅留底油下入肉末蒜片小米辣豆豉加耗油生抽下入冬瓜调鸡精味精胡椒粉糖翻炒加老抽辣鲜露勾芡撒蒜苗叶即可。

9，小炒黄牛肉

主料:浆好牛肉

配料:杭椒丁，芹菜段，芹菜叶，

调料:蒜片，小米辣，黄贡椒，盐，味精，鸡精，糖，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，辣鲜露。

*** 过程

1，锅加油烧三四成热下入牛肉滑油备用，

2，锅留底油下入蒜片小米辣黄贡椒红杭椒丁偏炒下入西芹断偏炒调点点盐炒，下入牛肉调鸡精味精胡椒粉糖生抽耗油老抽偏炒下入蒜苗叶加辣鲜露翻炒装入垫好的芹菜叶子上面即可

10，酸菜鱼

主料:草鱼，

配料:酸菜，豆芽，千张，

调料:盐，味精，鸡精，糖，胡椒粉，鸡汁，白醋，干辣椒，花椒，白芝麻，菜籽油。

*** 过程

1，锅加水烧开下入豆芽过水捞出垫盘底，在下入酸菜备用，鱼片上浆加盐1调味勺加生粉浆备用

2，锅留底油下入鱼骨鱼头加姜片扁黄加酸菜泡椒花椒几粒扁加7勺水调菜籽油盐糖味精胡椒粉胡椒粉白醋鸡汁大火烧白捞出底料下入鱼片烧熟，倒入盘中

3，过加入半勺有下入干辣椒花椒扁椒倒入盘中撒葱花白芝麻

把美味带回家，这12家酒店及餐厅的外卖清单请收藏

据北京市商务局消息，在刚刚过去的五一假期，全市餐饮业落实“暂停堂食、转为外卖服务”要求，依托 *** 订餐、外卖送餐、到店自取等方式，全力以赴保障节日期间市民生活。从5月5日开始，暂停堂食、转为外卖服务的措施将延续，为进一步明确相关工作要求，市商务局研究制定了《暂停堂食服务期间餐饮行业工作指引》。

目前，北京多家高星酒店以及高端餐厅，包括米其林星级餐厅、黑珍珠餐厅等，都推出了丰富多样的外卖。有的高端餐厅推出适合家庭和年轻人的高性价比套餐或者单人套餐；有的推出仪式感满满的家宴套餐；有的则推出烤串预制和日式便当……不用出门，在家就可以享受大厨级别的烤鸭、佛跳墙、煲仔饭、寿司等。

烤鸭到家最解馋，西式单人套餐价格亲民

餐厅：北京嘉里大酒店海天阁、嘉味

下单：酒店微信商城、美团、饿了吗

推荐：烤鸭、腊味煲仔饭、西式单人套餐

提示：1公里以内可酒店直送

海天阁外卖套餐招牌烤鸭套餐。

北京嘉里大酒店的外卖菜品非常丰富，海天阁堂食菜单的大部分菜品都可提供外卖，还特别推出了性价比较高的家庭外卖套餐，包括烤鸭招牌套餐、经典粤菜套餐和风味小炒套餐等，可供3-4人享用。嘉味则推出了多款百元以内的西式套餐，包括煎牛排、意面、各式沙拉轻食，其中四款单人套餐包括牛油果秋葵时蔬沙拉配蜂蜜芝麻汁、扒烧三文鱼柳配蔬菜等，健康又美味，居家也不必担心变胖。

对资深食客来说，在家能吃到袁师傅的“京鸭缘”烤鸭，实在是太幸福了。这里的烤鸭非常讲究，据说入烤炉之前要经过至少13道工序，枣木烤制70分钟，片鸭时每片都要呈柳叶条状，长为5厘米，厚为0.2厘米，再配手工鸭饼以及秘制甜面酱、瓜条、蒜泥、白糖，肥而不腻，入口即化。烤鸭套餐里除了半只烤鸭，还有樱桃番茄、辣鲜脆麟鲈鱼、薯香黑椒牛柳粒、大虾烧白菜、蒜香芦笋鸡丁炒饭、杨枝甘露等。

西式单人套餐。

另外推荐经典粤菜套餐，传统腊味煲仔饭人气极高。这道菜看似家常，却非常讲究。香米洗净后，放入煲仔中大火煮5-10分钟，通过收汁去除多余淀粉，再将广东腊肠和腊肉一起放入煲仔中，小火煲30-40分钟，让米饭充分吸收腊味油脂，酱油先用葱姜蒜调味，最后与煲仔拌匀，香味浓郁。

摩登川味淋漓尽致，罗马比萨健康又地道

餐厅：瑜舍超级飞、Frasca意大利餐厅

下单：锦食送、美团

推荐：伤心鱼片、罗马Pinsa

提示：可自取可送单

北京瑜舍的外卖菜品十分丰富。

人们常说，没有什么烦恼是一顿淋漓尽致的麻辣川菜不能解决的。北京瑜舍的“超级飞”餐厅是众多北京摩登小青年的更爱。即使最近无法前往堂食，也可以把川菜美味带回家。超级飞推出的外卖菜单，包括锅巴土豆、冒贡菜、四川炒面、川味卤肉饭、鸡丝凉面等，大多在百元以内，作为高端酒店餐厅的菜品，价格相当亲民。

除了各种川味小吃、主食，还有几道主菜不可错过，比如伤心鱼片，选用肉质肥嫩的黑鱼鱼片，经过简单水煮，最后淋上用四川麻椒、辣椒调配出的秘制料汁，麻辣口感配上鱼肉，鲜嫩爽滑，十分过瘾。还有一道菠萝左宗棠鸡——要知道，在美国更受欢迎的中式菜品就是左宗棠鸡。主厨在这道经典菜肴的基础上创新改良，加入菠萝，赋予新风味，酸甜爽口的菠萝不但与原有的糖醋口味相辅相成，还添加了水果的清香与脆爽。

菠萝左宗棠鸡。

若是想尝试异国风情的美食，不妨叫一份意大利比萨。酒店意大利餐厅Frasca的外卖菜单同样丰富又地道，尤其是经典意式风味的“Frasca Pinsa”，要知道传统罗马Pinsa相比大众熟知的比萨更为健康。这款比萨完全遵循意大利本土食谱，面坯由意大利小麦面粉、大豆粉和米粉混合制成，手工慢揉，再配以传统肉类，并用木柴及日本长木炭烤制，味道正宗。

在家也能享受煲仔“锅气”，不用下车直接取走美食

餐厅：新明园

下单： *** 预订

推荐：煲仔系列、避风塘系列

提示：支持自取免下车服务、闪送

黄金蒜生焗黄花鱼。

主打粤菜的新明园于近日推出外卖菜单，包括主厨李翔的多款拿手好菜，如海鲜、招牌烧味、汤品以及新鲜青蔬等。外卖菜单既可单点，也可搭配套餐，包括双人套餐或四人套餐，可自选荤素菜品及主食，还赠送酸辣羹和素汤。

煲仔系列是外卖菜单中的必点菜品，通过专业包装，更大程度保留了“锅气”和美味。比如，招牌菜黄金蒜生焗黄花鱼，整套烹饪步骤均在砂锅中完成，花雕与蒜瓣的芬芳浸至鱼肉中，十分入味。主食不妨尝尝黑松露菌腊肠鸡煲饭，鸡肉油香丰腴，饭粒润香油亮，腊味脂香细腻，拌以黑松露，美味至极。此次外卖菜单，主厨还特别加入了避风塘系列的鲜虾球和去骨猪手，非常适合在家享用。当然，餐厅招牌脆皮鸡不要错过，海南文昌鸡皮薄肉滑，色泽金黄。

避风塘鲜虾球。

这里的外卖服务除了可以闪送，还提供自取免下车服务，客人到店前只要致电通知店员，会有专员将餐点送至车上，不用下车便可直接取走美食。

家宴的满满仪式感，专业保温包装为功夫菜加分

餐厅：1949全鸭季餐厅

下单： *** 预约、美团

推荐：枣木烤鸭、皇家佛跳墙

提示：自取、闪送

文火雪花牛肉。

黑珍珠一钻餐厅1949全鸭季推出了“季?食宴”到家服务，包括2-3人以及4-6人两款套餐，其中40年枣木烤鸭、花胶湛江鸡、黑椒牛柳、樱花虾油焖春笋等，都是行政总厨的招牌菜，让你在家也可以收获满满的仪式感。

烤鸭是首选，选材和烤制 *** 严循古法，选用40年以上的枣木，挂炉烤制，65分钟准时出炉，搭配独创的鸭酱，十分美味。此外，文火雪花牛肉、芦笋炒元贝还有皇家佛跳墙都非常适合外卖，其中，皇家佛跳墙由行政总厨亲手主理，包括八头鲜鲍鱼、关东参、瑶柱、裙边、花胶肚、松茸菌等食材，金黄透亮，汁浓味厚，装入专业保温外卖包中，到家还是热乎乎的。

芦笋炒元贝。

文火雪花牛肉是一道耗时费力的功夫菜，以雪花牛肉为主食材，用文火煲2小时，再加入秘制牛肉汤，肉香四溢，入口即化。芦笋炒元贝对食材要求十分苛刻，考量厨师厨艺，需要选择每只规格为6两的鲜活元贝，每天 *** 销售120只，硕大饱满的新鲜元贝搭配芦笋，晶莹剔透。此外，外卖菜单还有香辣鸭胗、香椿鲜核桃仁、碧绿豆腐鸭汤等30多道单点菜。

日式串烧提前预制，河豚鱼干配酒尤为惬意

餐厅：伊藤ITO

下单： *** 预订

推荐：烧烤套餐

提示：支持自取免下车服务、闪送

烧烤套餐。

日料餐厅伊藤ITO的外卖菜单由主厨Kalok亲自设计，可以给居家生活带来意想不到的小惊喜。外卖菜单非常丰富，包括烧物、蔬菜、海鲜等。最赞的是烧烤套餐——预制串烧，适合2-3人享用，包括餐厅招牌烤物牛肋条、盐葱牛舌、长葱烧鸟等。厨师会提前把串烧食材腌制好，更大限度地还原口感，在家里直接放入烤箱就可以了。搭配新鲜沙拉、毛豆，再来一瓶清酒，伴着夜色小酌，尤为惬意。

特上鳗鱼饭。

下酒小菜特别推荐河豚鱼干，入口细嫩，鲜香十足，不知不觉就能吃掉一盘。另外，盐烤红虎虾肉质饱满，鳗蒲烧则久经汁液浸润，油汁与酱汁融合，饱满鲜美，都是小酌的更佳搭档。最后，不要忘记点一份特上鳗鱼饭，作为伊藤的招牌，主厨用足一整条鳗鱼，让你体验三种巧妙吃法：直接享用包裹着秘调酱汁的香糯鳗鱼饭；或者加入小料搭配出更丰富的层次；或者将鲣鱼汁浇入鳗鱼饭收尾， 用汤的轻盈来“中和”鳗鱼的厚重。

六道式套餐兼顾营养与风味，英式下午茶带来午后好时光

餐厅：王府半岛酒店凰庭、大堂茶座

下单：官方微信商城

推荐：六道式家庭套餐、英式下午茶

提示：自取

凰庭中餐厅六道式家庭套餐。

王府半岛酒店推出了快捷外带服务，包括凰庭中餐厅六道式家庭套餐和半岛大堂茶座的经典英式下午茶。其中，凰庭六道式外带家庭套餐由主厨施晨荣亲自设计，他向来关注食材的新鲜度和产地，并结合经典粤菜烹饪手法以及江南菜特色，令菜品更丰富、健康。六道外卖菜品包括玫瑰豉油鸡、陈皮豆豉蒸黄鱼、羊肚菌银萝炖牛腩、头抽皇鲜菌爆脆虾、云耳畔水芹香配瑶柱蛋白炒饭等，或者浓郁醇香，或者脆嫩弹牙，讲究风味搭配与健康。比如一道羊肚菌银萝炖牛腩，牛腩搭配时令蔬菜，运用传统粤菜中慢炖的烹饪技艺，完好保留牛腩与羊肚菌浓郁醇香的本味。

英式下午茶。

经典英式下午茶是半岛酒店的招牌。此次王府半岛酒店大堂茶座推出的外带下午茶套餐，包括精选三明治、手工现制甜品以及每日新鲜烘培的司康。外卖下午茶礼盒也非常精致，最上层是薄荷奶油芝士芒果卷、开心果榛味慕斯、香草奶油草莓塔和草莓奶油蛋糕四款精致甜品；中层是咸点，包括鹅肝酱黑松露塔、烟熏三文鱼三明治、甜虾鸡蛋三明治、香草沙拉黄瓜三明治；下层则是半岛经典原味和提子司康饼，搭配传统的凝脂奶油及自制的香草奶油树莓果酱，让你居家也能拥有悠闲午后时光。

樱花便当好精致，营造居家野餐露营氛围

餐厅：四叶寿司

下单： *** 预订

推荐：樱花重箱膳

提示：支持自取，10公里内免费闪送，建议至少提前2小时预订

樱花重箱膳。

如果想来点浪漫的，在家营造出野餐露营的感觉，不妨试试精致的日式便当。四叶寿司是北京老牌高端日料，旗下丽都店、中关村店、三里屯店和燕莎店近期都推出了限定外卖便当——樱花重箱膳。据介绍，膳箱是日本的一种传统小木箱，多为长方形或者正方形，平时用来放餐具，吃饭时盖子可以当作小饭桌。四叶采用精美的樱花三层膳箱，外层包裹着和风装饰布，十分养眼，吃完后，餐盒还可自留，当成野餐露营的餐具。

食盒套餐菜品丰富。

四叶寿司的招牌是“日本传统手握寿司”，无论原料还烹饪工艺都非常讲究。这次外卖套餐的内容也颇为丰富，四家门店各不相同，包括鳗鱼套餐、 和牛炒饭套餐等。其中，四叶中关村店的三款限定套餐——初夏蒲鳗套餐 、海鲜八重太卷套餐以及豪华海鲜什锦散寿司套餐，分别由前菜、煮物、烤物和主食组成，装入三层食盒，搭配精巧，营养均衡。推荐海鲜八重太卷套餐中的海鲜八重太卷，包括蓝鳍金枪鱼赤身、竹荚鱼、金枪鱼细卷、日本咸萝卜、鸡蛋卷等，幸福感满满。

豪华海鲜什锦散寿司套餐包括五种刺身拼盘及前菜煮小海螺、松叶蟹腿、伊比利亚黑猪肉芦笋卷等，还有作为主食的豪华什锦散寿司，由蓝鳍金枪鱼泥、海胆、三文鱼子、鲟鱼子、扇贝、三文鱼、鸡蛋卷、蟹子等，和寿司米混合而成，每一口都是极致鲜美。

在家享用国宴名菜，佛跳墙、开水白菜、漳茶鸭子都是经典

餐厅：之参

下单： *** 点单

推荐：佛跳墙、开水白菜

提示：自取、闪送

佛跳墙。

如果在家也想享受地道的国宴名菜，不妨了解下之参餐厅的外卖菜单。这家米其林必比登餐厅位于前门，主营国宴菜，保留了当年北京饭店的菜式，比如罗汉肚、陈将军鸡、葱烧海参、蟹粉狮子头以及开水白菜等。据介绍，目前餐厅所有堂食菜品均可打包，提供外卖服务。

开水白菜。

这就意味着，在家也可以吃到经典的佛跳墙。要知道，这道传统名菜的做法很多，但之参餐厅是采用传统做法——以开水白菜所用的“清汤”烩鲍鱼、辽参、花胶、鹿筋、火腿、老鸡、老鸭、花菇、羊蹄、猪肚、瑶柱等食材。这道菜的亮点是充分体现了每一种食材的口味和特点，因此需要先将这十几种食材，分别独立做成一道菜，再聚集到一起，加入“清汤”，文火煨制数小时，汤清味浓。

另一道漳茶鸭子，皮脆肉酥，也很适合在家食用。这道菜做法考究，鸭子经过腌、熏、蒸、炸等 *** 料理，熏制时间尤为严格，熏制材料有六、七种之多，包括上等茶叶、松柏枝和红糖等。

菜品食材齐齐送到家，体验齐鲁好风味

餐厅：鲁采

下单： *** 预订

推荐：原汁海参汤、居家无忧四连包等

提示：自提或配送，5公里范围内鲁采员工亲自配送，5公里之外可发闪送。

原汁海参汤。

鲁采主打各式胶东海鲜，并辅以济南菜和孔府菜，是不少食客心中新派鲁菜的代表餐厅。最近，鲁采推出了多种类型的外卖服务，除了菜品还有“居家无忧”四连包食材及预制菜。外卖菜品包括凉菜、面食、热菜等，如椒麻海鲜、渤海湾大虾烧白菜、砂锅牛腱等。“居家无忧”四连包则每周固定一天配送，除了成品菜还有多款生鲜与蔬菜，如大虾、猪手、香椿、花蛤、乌鸡等。

驴胶滋补黑蒜汤。

你也可以点几道餐厅的招牌菜，比如原汁海参汤，选用5年以上的野生海参，不经过任何发制，保证营养不流失，烹制过程中只加盐和胡椒粉。有趣的是，海参汤呈绿色，据说是因为野生海参食用天然海藻，所以煮出来的原汤为绿色。还有一道驴胶滋补黑蒜汤也具有典型的齐鲁风味，将驴胶和驴肉文火煨制十几个小时后，加入黑蒜蒸制4个小时，让驴胶、驴肉和黑蒜的营养完全溶入汤中，入口有微微黏稠感，十分香甜。

下午茶与甜品带来甜蜜，母亲节给妈妈一个惊喜

餐厅：北京宝格丽酒店、北京金融街丽思卡尔顿酒店、北京瑰丽酒店

下单： *** 预订、微信商城等

推荐：下午茶、甜品

提示：自取、闪送

对精致女孩来说，春暖花开的日子里，怎能没有下午茶和甜点？北京宝格丽酒店、北京瑰丽酒店和北京金融街丽思卡尔顿酒店等多家高星酒店都推出了下午茶或者甜品外卖服务，在家也能享受阳光、甜品和幸福感。本周末正值母亲节，给妈妈一份惊喜也不错。

意式树莓水果塔。

推荐试试北京宝格丽酒店的“La Pasticceria-Niko Romito”意式甜点，这是由米其林星级主厨Niko Romito创作的系列糕点，共包括11种，均以意大利传统食谱为灵感，并在 *** 过程中减少了动物脂肪和糖的使用，更加健康。购买后，酒店可以提供宝格丽包装盒，方便外带。

宝格丽白巧克力玫瑰覆盆子蛋糕。

另外，每款糕点的外观也是甜品美学的“天花板”，每个细节都充满美感，其中，意式树莓水果塔、巧克力泡芙等都是非常受欢迎的经典美味。宝格丽手工定制蛋糕也值得尝试，选用新鲜食材，色彩优雅，包括黄金太妃、桃花茶、意式卡布奇诺、浆果开心果、榛子巧克力、草莓巧克力、巧克力树莓、白巧克力玫瑰覆盆子八种口味。

母亲节下午茶礼盒。

北京瑰丽酒店推出了母亲节定制下午茶及限定蛋糕的外卖服务。其中，沁蝶母亲节下午茶包括每日新鲜烘焙蛋糕、茶香三明治、招牌草莓香草千层酥以及多款母亲节限定甜品，非常精美。另外，还有多款蛋糕也适合送给妈妈，其中，草莓戚风蛋糕由绵密北海道奶油搭配当季草莓，非常甜美；车厘子夏洛特蛋糕由手指饼和新鲜车厘子搭配而成，十分可爱；限定香草草莓千层蛋糕，更是为5月增加了一丝甜美味道。

外卖蛋糕。

北京金融街丽思卡尔顿酒店除了精致的下午茶外卖，还提供法式草莓、黑森林、白巧克力柑橘夹心等多种口味的蛋糕，西式点心系列以及老北京香酥牛肉饼等外卖服务，让你获得一个美好的下午。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 柳宝庆

图片 采访对象提供

在地美食成文旅市场新热点，多家酒店集团暑期举办“主厨季”活动

进入暑期，希尔顿集团、钓鱼台美高梅酒店集团等纷纷推出夏日美食季活动。其中，希尔顿集团于即日起至8月31日举办第四届“主厨季”系列活动，消费者可以前往其国内旗下250多间餐厅，体验主厨团队的招牌菜品。另外，即日起至9月30日，钓鱼台美高梅酒店集团联合旗下青岛钓鱼台酒店、青岛美高梅酒店、上海苏宁宝丽嘉酒店、澳门美狮美高梅酒店等，举办第三届“赏味·星厨”美食活动。

酒店餐饮是“宝藏”，招牌菜成为探索目的地的窗口

新京报贝壳财经记者了解到，今年夏季酒店集团举办的美食活动多以传承与创新、本土美食与时令食材、美食艺术跨界等主题为主。希尔顿大中华及蒙古中区运营副总裁李忠信表示：“美食是连接客人和当地文化的纽带，希望以多维角度展现目的地美 *** 髓和生活方式，令一道道佳肴成为食客探索目的地的一个窗口，体验多元风土滋味。”

北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅的招牌烤鸭。

比如，北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅的招牌菜品“客家山捻酒梅干菜扣腩排”，源自中餐行政主厨王春增对“家乡味道”的思念；北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅主厨薛菲是土生土长的北京人，其招牌菜品是“秦唐京韵果香烤鸭”。另外，活动期间，客人还可以品尝到成都华尔道夫酒店中餐厅的“水煮澳洲和牛”，据说是源于行政总厨杨凯记忆深处的调味；顺德海骏达希尔顿酒店希粤轩中餐厅的“民舍家鱼酿八宝”，则是地道顺德家乡味道。

北京消费者孙梅表示，她出差或者旅游时，希望能品尝到当地特色美食，但她也坦言对酒店美食了解不多，“有一次，我在杭州出差，通过当地朋友推荐，才知道入住酒店的餐厅本身就有特色美食。”孙梅表示，如果能在酒店吃到地道的特色美食，会倾向选择酒店餐厅，“因为环境、服务和卫生更有保障，也不用排队等号。”

美食领域资深人士雷伊告诉新京报贝壳财经记者，近年来在目的地体验方面，美食越来越重要。“但是，大家更多会寻找排队的网红餐厅，认为高星酒店的餐饮多以商务宴请为主，没有本土特色。”他指出，其实酒店餐饮是个值得挖掘的“宝藏”，有很多特色招牌菜品值得体验，这需要酒店进行更多宣传。

可充分利用自身资源和优势，打造明星级别的主厨及招牌菜品

据钓鱼台美高梅酒店集团方面介绍，“赏味·星厨”美食活动以“食艺无界”为主题，将在地美食与跨界艺术融合于中华餐饮文化。比如，青岛钓鱼台酒店、青岛美高梅酒店以数字化艺术藏品的形式，引入酒店的科技艺术空间，呈现青岛这个城市的山川海洋之美；上海苏宁宝丽嘉酒店将美食、科技与艺术融合，打造一场充满光影未来感的摩登美食秀。

成都钓鱼台精品酒店招牌菜“参皇养元竹荪汤”。

活动期间，消费者可以去成都钓鱼台精品酒店品尝招牌菜“参皇养元竹荪汤”，据介绍，酒店行政总厨王辉于1982年加入北京钓鱼台国宾馆。此外，成都钓鱼台精品酒店御苑餐厅的“椒麻山楂鳕鱼卷”、三亚美高梅度假酒店的“糟粕醋烩小青龙”等菜品都极具地方特色，同时融入了主厨的创意。此外，本次活动的澳门站，还邀请澳门土生土长、被誉为中港澳中菜大师级人物的林振国，与澳门美狮美高梅酒店中餐行政副总厨谭炎灿携手推出“女儿红花雕蒸奄仔蟹”，特意挑选本地更具代表性的奄仔蟹入馔。

酒店独立咨询师赵之然认为，越来越多的年轻人将当地美食视为旅游主打体验元素，餐饮本身也是酒店很重要的一部分，有的酒店餐饮效益甚至超过客房。随着今年暑期游火爆，酒店通过举办各种美食活动，加强消费者与酒店及目的地之间的关联性，这也是酒店未来多元化发展的趋势之一。赵之然建议，酒店可充分利用自身资源和优势，打造明星级别的主厨及招牌菜品，做高端“网红”餐饮。“实际上，酒店餐厅有的本身就是米其林或者黑珍珠星级餐厅，有一定知名度，如果能跟本地美食文化或者主厨个人特色结合，会更受市场和消费者的青睐。”

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 赵琳

图片 采访对象供图

美食云集，快来Pick你更爱的十道大岗特色小吃

位于广州市南沙区的大岗镇，山水秀丽、风光旖旎，得天独厚的地理环境造就当地丰富且独特的美食资源。祖祖辈辈的大岗人，在悠长岁月中摸索出的一套套别出心裁的 *** 手艺与烹饪技法，经过不断传承与创新，打造出充满新意又不失传统的大岗特色小吃，为食客提供多元化的美食体验。

因此，大岗镇联合羊城晚报·民生新闻部推出了“寻味大岗”美食评选活动，对镇内几十家餐饮企业提供的上百个品种的小吃进行到店评选，从中挑选出10道大岗镇更受欢迎的特色小吃，并进行嘉奖。评选活动不仅会参考专家的评审意见，还会征集来自网友们的美食评价，快来Pick你心中更爱的大岗特色小吃吧！

评选规则：

此次评选活动由专家评审团评选和大众投票两个部分组成。评审团主要由国家级和省、市级的餐饮协会专家组成，他们对美食都有着独到的见解。在实地品尝参赛小吃后，根据小吃的综合表现，作出专业性的评价。

而屏幕前的你则可以通过本文文末的投票，为自己心目中最能够代表大岗镇的特色小吃投上一票。还等什么？快叫上你的亲朋好友，一起为心爱的小吃助力，选出大岗镇的小吃名片吧。

总成绩公式：（餐饮协会专家评分总分占70%）+（线上投票率占30%）=参赛小吃的总成绩

投票规则：每人每天限投5次，每次最多可投10票

投票方式：下拉本文，猛戳文末投票，选出你的大岗心水特色小吃

特色小吃展示：

一、大岗艺记饮食店（肠粉店）

1.肠粉

肠衣薄、米味浓，口感软滑鲜美，馅料与豉油皆用心，让人直呼“抵食夹大件”！

2.生滚粥

用砂锅慢熬的靓粥香滑软糯，入口鲜香回甘，一碗下肚暖心又暖胃。

二、大岗园林宾馆

1.脆皮南瓜煎堆

拳头大小的煎堆 *** 中空，金黄表皮薄脆清香，南瓜馅料香甜可口。

2.黄金大油条

一条油条足有半只手臂长，炸得外脆内软，还微微带点韧性，入口香而不腻。

3.泰式薄撑

炸至金黄的酥皮包裹着红豆馅和肉馅，半甜半咸的口感，让人越吃越上瘾。

三、雍富酒楼

1.蛋散

炸至金黄的蛋散裹上厚厚的糖浆，蛋味浓郁，甜而不腻，入口即化。

2.芝士燕麦糕

糕体细滑绵软，质地如同布丁一般，配上香脆可口的燕麦，增加了口感层次。

3.脆皮山楂叉烧包

酥皮配上叉烧馅料，融合山楂酱现烤现卖，咸甜搭配好吃不腻。

四、大岗沁园水牛奶甜品店

1.姜撞奶

鲜榨姜汁融合水牛奶，微甜又带点生姜的辛辣味，香醇嫩滑，奶香味十足。

2.双皮奶

水牛奶制成，奶香味浓郁，上层薄皮口感柔软，下层奶花口感绵密。

3.黑芝麻糊

黑芝麻慢火翻炒至芝麻香味溢出，与优质大米一起磨成芝麻浆，香滑浓醇。

4.凤凰蛋奶糊

火候的精准把控使得牛奶与鸡蛋的结合恰到好处，入口丝滑细腻。

五、微笑如糖

1.猪脚姜

软糯弹牙的猪蹄配上粉糯清香的莲藕，酸酸甜甜好吃不腻，汤汁更是下饭。

2.秘制炒糯米饭

选用上等靓糯米，加入腊肠、腊肉、虾米、冬菇炒制而成，软糯喷香。

3.卤水鸭三拼

鸭脖、鸭架、鸭中翼裹满秘制的卤水汁，微微辣的口感突显鸭货的鲜美。

4.椒盐玉米

金银玉米油炸后加入秘制酱汁，玉米的清甜与咸香鲜麻的椒盐相得益彰。

六、悦龙酒楼

1.黑糖老姜核桃糕

淡淡的黑糖香味并不喧宾夺主，融合核桃的奶香味和老姜的微微辣味，口感层次鲜明。

2.鲜花椒麻辣鸭脚

鲜花椒特有的香味融入到卤鸭脚中，撒上芝麻和花生米，麻辣爽口，开胃解馋。

3.清新柠檬凤爪

鸡爪滑嫩有嚼劲，酸甜中夹杂着些许辣味，柠檬的清香令人食指大动。

4.润口餐包仔

松香软糯的面包搭配浓郁酱汁，恰到好处的甜度让人一口沦陷。

七、大喜迎酒家

1.广东鸡仔饼

通体金黄焦香，皮厚馅满，外脆内软，咸甜适宜，越嚼越有味。

2.曲奇饼干

纯手工 *** 不加一滴水，精心烤制而成的曲奇色泽金黄，奶香浓郁。

3.香酥莲藕盒

优选南沙新垦无渣粉莲藕，裹上丰富馅料炸至金黄，咸香酥脆，唇齿留香。

4.喜迎手工酸奶

严选本地水牛奶搭配少许砂糖拌匀入罐发酵12小时，入口细腻顺滑。

八、小旭糖水掂

1.三岁豆腐

水豆腐煎至外皮金黄，淋上秘制酱汁，外脆里嫩，鲜美可口。

2.杨枝甘露

新鲜芒果和西柚搭配香醇牛奶，口感酸甜适口，西米和糯米丸子软糯弹牙。

3.招牌十三宝

汇集足足十三种配料，菠菜豆花、椰子片、莲子、芋圆……混合手工奶茶底搭配而成。

九、健生堂

1.秘制龟苓膏

入口是微凉中带点温润的口感，淡淡的甜味和草药的清香在舌尖绽开。

2.养生茯苓葛根水

利水消肿的茯苓搭配清痢解热的葛根，一杯下肚浑身清爽。

3.龟龟雪菊马蹄爽

多种食材用文火熬制而成，清甜爽口，还有清热润肺、利气通化的功效。

4.紫米杏仁花生芝麻糊

黑芝麻搭配紫米、花生、杏仁，手工打磨而成，入口绵密，唇齿留香。

文 | 记者 冷霜 实习生 黄明圆图 | 记者 梁怿韬 温泽广

来源 | 羊城晚报?羊城派

海报 | 范英兰

责编 | 王敏

校对 | 朱艾婷

标签： 美食 酒店 真实 照片 图片