就是馋了 想吃酸汤肥牛了 怎么办？ 那就做呗！ 超级快手又美味！ 铁头喜欢的很， 汤都给喝完啦！
By 铁头的女朋友
用料- 肥牛 200g
- 金针菇 一把
- 葱花 适量
- 红小米椒 2—3个
- 红薯粉 一把
- 蒜 两瓣
1、两瓣蒜切碎，用油煸香
2、加入适量的酸汤调料
3、加入适量的水
4、加入提前泡好的红薯粉
5、加入洗干净的金针菇
6、起锅前加提前焯过水的肥牛，撒少许太太乐蔬之鲜和蚝油。
7、最后撒上小米辣和葱花
小贴士整道菜不需要放盐
补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道酸汤肥牛，每天吃都吃不够汤色金黄，配菜丰富，酸辣适口，经典美味！
By shamojinlihua
用料- 肥牛卷 300g
- 金针菇 150克
- 黄豆芽 150g
- 家乐酸汤肥牛酱 一包
- 红椒 20g
- 大蒜瓣 二瓣
1、看着就有口水丰富的赶脚，哈哈！
2、主要原材料及调味料
3、把家乐酸汤肥牛酱包打开准备好
4、洗净的黄豆芽焯水，捞起
5、剪根洗净的金针菇焯水后捞出
6、黄豆芽和金针菇码在盘中
7、起油锅，煸炒蒜瓣和料包中的辣椒，辣椒根据吃辣程度放
8、加入酸汤肥牛酱
9、倒入两小碗水
10、煮开后，放入肥牛卷，再次煮开即可出锅，倒在刚刚码好的黄豆芽金针菇上
11、看，是不是非常诱人？！
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这道酸汤肥牛发到朋友圈，留言全说被馋哭开胃下饭的一道酸辣肥牛，看似复杂操作过程并不难，做菜小白也能秒会。阴冷的天气里来一碗热热的酸汤肥牛它会温暖你的。
By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肥牛卷 200g
- 金针菇 130克
- 蒜 5瓣
- 葱 1段（15克）
- 豆芽 130克
- 干辣椒 6g
- 食用油 1勺半
- 酸汤肥牛料包 一包
1、豆芽和金针菇菇去根洗净备用。
2、金针菇过水焯熟捞出过一遍凉水攥干水分备用。豆芽也过水焯熟捞出过凉水捞出攥干水分备用。
3、蒜拍碎切末葱切小段。
4、找个大点的汤碗把金针菇和豆芽铺在碗底。
5、热锅凉油油热六成放入蒜末和葱花炒出香味再放入辣椒翻炒几下。
6、倒入酸汤料包。
7、倒入适量清水开锅后放入肥牛片。
8、烧开后煮一分钟直接倒在铺好菜的汤碗里。
9、可以开吃了。
小贴士酸汤可以根据个人喜好换成羊肉片、鱼片都可以的，清水的量大约300-400左右，也可根据食材的多少来增减。
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这才是酸汤肥牛更好吃的做法，酸辣开胃媲美饭店，新手一看就会做大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
在炎热而干燥的夏季，烈日当空，骄阳似火，在“吃”这方面有时候感觉很难放的开，一碗白米饭端在手里，如果再没有好的配菜，那心里肯定是闷得不行，感觉什么也吃不下。
这个时候只需要一道开胃的酸汤肥牛，就可以完美的解决这个问题。去超市里买上一盒牛肉卷和一些粉丝，在厨房忙碌一小会儿，就能做出一碗酸汤肥牛，食材都是现成的，因此也不需要过多的劳累。
坐在凉爽的地方，吃着鲜嫩而酸辣的肥牛，搭配着口感筋道的粉丝，再来一瓶冰镇啤酒，吃着超过瘾，在美食面前，那是完全停不下来的。
话不多说，下面就给大家带来这道酸汤肥牛的家常做法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
【酸汤肥牛】
下面是所用到的食材和调料
食材：牛肉卷，青红椒，小葱，生姜，白芝麻，粉丝，娃娃菜，啤酒，淀粉，小米椒，泡椒
调料：生抽，白醋，料酒，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，陈醋
首先把娃娃菜切成细条，放入碗中备用。
生姜一块切成姜片，放入料碗中，大葱一段切成马蹄片，小米椒几个切碎，红泡椒两个,去籽后切碎，一起放入料碗中备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。
等水烧开后，下入粉丝和娃娃菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，加入食盐一勺,入一下食材的底味，开大火煮1分钟左右，捞出控水放入盆中。
等水再次沸腾后，加入少许料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒左右，即可倒出控水，这一步是为了去除牛肉卷里面多余的油脂，也能起到进一步清洁的作用。
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，炒出蒜香味以后，加入火锅底料一小块，翻炒化开，炒出红油，加入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，然后添入适量清水。
加入生抽15克调味，白醋10克，料酒10去腥，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，再加入老抽几滴调色，开大火把汤汁烧开。
在这个时间，准备青红辣椒各适量，切成细圈，放入料碗中，小葱一根切成葱花，和青红椒放在一起。
等汤汁烧开后，加入陈醋10克去腥增香，倒入牛肉卷，再勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，继续煮10秒钟以后，即可关火起锅装入盆中。
然后放上刚才切好的青红椒和葱花，再撒上少许白芝麻。
另起锅添入半勺食用油，等油温烧至六成热时起锅，最后把热油浇在盆中，瞬间激发出辣椒和葱花的香味。
好了，到这里，一道简单美味的酸汤肥牛就做好了，如果夏天胃口不好，这就是一道治愈系的美味佳肴，学会了就在家试试吧。
【名厨小贴士】
1. 酸汤肥牛是川菜中的常见名菜，营养丰富，特别适宜于生长发育、术后及病后调养的人，对 贫血久病及目眩者也有一定的食疗作用。
2. 吃肥牛的时候可以配合吃一点海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，也更易于人体的吸收。
3.肥牛虽好吃，但是患有感染性疾病及肝病、肾病的人慎食；从中医角度来说，牛肉为发物，患湿疹，瘙痒者慎用，有三高的朋友，以及消化力弱的人也不宜多吃。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
喜欢吃牛肉的朋友一定不少，今天我们以卤牛肉为原材料来做一道酸汤牛肉。牛肉饱吸了味浓的酸汤，丰富了原有的口感，酸辣开胃，做法简单快捷不失美味。
食材：卤牛肉、粉丝、大葱、小米椒、生抽、陈醋、盐、香菜、豆瓣酱、油、小葱
步骤：
粉丝提前泡发，牛肉切片，葱切小段，小米椒切圈。
砂锅内倒油，下入葱段，翻炒出香味下入小米椒圈。
倒入适量豆瓣酱炒出红油，加适量水。
放入泡好的粉丝。
均匀地摆上一圈牛肉片。
放入适量盐，倒入适量生抽，再摆上一层牛肉炖煮。
炖到粉丝熟后加适量陈醋，关火出锅。
出锅后，撒上葱末和香菜点缀。
热乎乎的酸汤牛肉配上香喷喷的米饭，那叫一个满足。酸汤牛肉里，还可以根据个人口味加一些娃娃菜、金针菇等配菜哦!
By 飞扬漫舞
用料- 肥牛 400克
- 金针菇 1把
- 莴笋 半根
- 葱姜蒜小米辣 适量
- 酸汤肥牛调料 1小包
1、金针菇去老根洗净，莴笋去皮切丝待用
2、姜片切成姜丝，大葱斜切成片，香葱切成葱花，小米辣切成椒圈
3、烧开一锅水，焯一下金针菇莴笋
4、水开焯肥牛片，变色就捞出
5、锅里油热，爆香葱姜
6、倒入一包酸汤肥牛调料，稍微翻炒一下
7、加入适量开水
8、水开放入金针菇莴笋
9、放入肥牛，水开即可，离火
10、撒上葱花、椒圈，烧适量热油浇在做好的肥牛上，完美!
肥牛的营养功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
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10分钟出锅的酸汤肥牛，鲜嫩又爽口By Miss丶陈小晨
用料- 肥牛卷 200克
- 豆芽 100克
- 小米辣，线椒 2根
- 1个
- 黄灯笼辣椒酱 1勺半
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 米醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 白胡椒 适量
- 油菜 适量
1、全家福
2、热锅热油下葱姜蒜炒出香味，放黄灯笼椒辣酱炒香，，倒入适量水，放入米醋，糖，盐，胡椒粉调味，汤水煮开，烫豆芽和油菜，放入盆中备用
3、蔬菜捞出后放入肥牛（肥牛之前已经用水焯半熟），放入青红椒，一定要少放，乘盘即可
4、成品
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教你酸汤肥牛面的做法，汤汁酸辣金黄，面条劲道，一大碗不够吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
今天小易要分享的美食是开胃界的扛把子，金黄的汤汁，飘着酸酸辣辣的味道，闻着就感觉太诱惑了！猜到是什么了吗？也不卖关子了，就是酸汤肥牛面啦！这种冷飕飕的季节里，吃上一碗热热的酸汤肥牛面，不要太美味哦！
所需食材：
泡萝卜、生姜、大蒜、青红线椒、金针菇、肥牛卷、面条、啤酒、猪油、金汤、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、鸡汁、香菜碎
*** 步骤：
之一步：准备一小块泡萝卜切成小丁，生姜和大蒜切成小颗粒，青红线椒切成小圈。
第二步：一把金针菇切掉根部不要，再下手掰散分开来。
第三步：锅中加入清水烧至微开，然后把金针菇下入锅中烫一分钟左右，去除里面的草酸；然后用漏勺把它捞出来，控干水分备用。
第四步：锅中加入少许啤酒去除腥味，然后下入肥牛卷，煮至肥牛卷变色即可用漏勺捞出来控干水分备用。
第五步：把锅烧热并加入少许食用油，再加入少许的猪油熬化；然后把切好的料头下入锅中，煸炒出香味。
第六步：把提前熬制的金汤（具体 *** *** 请查看2020年11月22日发布的视频）倒入锅中，再调味少许盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、鸡汁，用勺子搅拌均匀后大火烧开；接着把焯好水的肥牛下入锅中，稍加搅动即可关火。
第七步：另外一个锅中加足量清水烧开， 然后把面条下入锅中，并用勺子搅动均匀；因为面条比较粗，大火烧开之后继续煮两分钟左右即可。如果不知道面条是否熟了，可以用手指来掐一下面条，里面没有白芯就说明熟了。
第八步：把煮好的面条捞出来放入大碗里面垫底，然后把煮好的酸汤肥牛倒入大盆里面，再撒上少许香菜碎点缀，一碗色香味俱全的酸汤肥牛面就做好了！
*** 关键点：
1.肥牛卷不要在锅中焯水太长时间，变色即可捞出，不然会变老影响口感。
2.煮面条的水一定要多加一点，这样煮出来的面条才更好吃。
黄澄澄的汤水飘着诱人的香味，唆上一口面条筋道又Q弹，满口都是酸酸辣辣的劲爽味道，让人吃的停不下来！如果你也是酸辣口味的爱好者，这道酸汤肥牛面真的不容错过。
本期酸汤肥牛面的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月26日的视频 *** ，我们下期见。
最全的酸汤肥牛攻略，再学不会我也没办法了准备主食材:肥牛、金针菇、莴笋、南瓜等西红柿一个开水煮至皮开去皮 剁碎莴笋切五公分左右细丝锅中焯熟放置盘中打底南瓜去皮上锅蒸熟捣碎备用泡山椒/蒜/小米辣/二荆条青椒 切碎金针菇洗净焯熟捞出放置盘中打底肥牛焯水变色捞出放置盘中备用热火下油30g放泡山椒和蒜末翻炒爆香放 剁椒一勺翻炒爆出红油再放入 南瓜泥 和 番茄翻炒30秒加入适量清水(农夫山泉更佳)烧开后加入肥牛使其均匀受热 同时放入白醋和盐、鸡精调味装盘后放入小米辣和辣椒段锅中热油少许泼在盘中爆香 最后淋入少量花椒油成品！！！
爱吃肥牛的一定要收藏,教你做色香味俱全的酸汤肥牛,好吃极了说到肥牛相信有不少的小伙伴都跟我一样，特别爱吃，而肥牛可能大家平时都是在打火锅的时候吃，这期的美食教程，天健美食坊准备给大家分享一道色香味俱全，好吃下饭的酸汤肥牛，保证你们吃了还想吃，想学的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴记得关注我，我每天都会更新不一样的美食教程跟大家分享！
首先准备食材：
肥牛卷 X 500g
金针菇 X 250g
海南灯笼椒，泡椒，青红椒，姜，葱，蒜，食盐，胡椒粉，白醋 X 适量（详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们先把金针菇去头，洗净后撕成小条，然后起锅加水煮沸，水煮沸后加入1勺食油，再把撕开的金针菇放锅里焯水煮熟，接着准备一个大汤碗，然后把煮熟的金针菇用漏勺捞起，稍微用锅铲挤压一下水分，然后放到大汤碗里垫底！
金针菇处理好之后，我们把锅洗净，加油烧热，油温5成热左右，加入葱段，姜片，蒜片，小伙爆香！等到葱姜蒜爆香后，加入海南灯笼椒，加入5~5个泡椒，适当的用锅铲翻炒，炒出灯笼椒的黄油！
等到灯笼椒炒出黄油，爆香后，加入1勺清水，水量大约是你准备汤碗的半碗左右，然后大火煮沸，水煮沸后盖上锅盖转成小火，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙白醋，加入少许食盐调味，煮8分钟，把葱姜蒜以及灯笼椒的香味煮出来！煮时间差不多开盖后，用漏勺把锅里的灯笼椒渣和姜葱蒜泡椒捞起，如果你不介意的话也可以不捞！
捞完碗锅里的汤渣之后，锅里的汤继续大火煮沸，煮沸后把准备好的肥牛卷放入锅中，全部放完后，盖上锅盖，关火，焖上3~5分钟，锅里的汤水是煮沸状态，并且肥牛容易熟，所以锅里的余温完全可以直接把肥牛烫熟了，这样焖熟的肥牛会更加嫩滑！当然，是情况而定，如果你的锅熟得快，3分钟能熟就不要焖到5分钟了！
肥牛焖熟之后，用漏勺把肥牛捞起，然后装入到刚刚垫有金针菇的汤碗里面！
捞完肥牛之后，我们可以尝尝锅里的汤水够不够味，根据各人口味，如果不够味就加些食盐和胡椒粉调味，如果够味了就直接把汤也倒入到汤锅之中，再加入适量的青红椒圈，更好是比较辣的辣椒，比如小米椒！
撒好辣椒圈之后，把锅洗干净后，加入适量的食油，大火烧热，油温烧至8~9成热，冒青烟的时候，把这些滚烫的热油淋在青红椒圈上，把青红椒呛的辣味呛出来！这样一道色香味俱全，美味可口，好吃又下饭的酸汤肥牛就做好了，喜欢的小伙伴就做来试试看吧，保证你吃了还想吃！
好啦，这期的美食教程【酸汤肥牛】就到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你哒！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
