今天蒸了一个无油酸奶糯米蛋糕，好吃不上火，柔软细嫩，老人小孩都爱吃，比烤箱烤的还要嫩，低糖无油，强烈推荐给你们
材料：鸡蛋3个，糯米粉75克，酸奶90克，细砂糖35克，葡萄干10克，柠檬汁
过程：
?鸡蛋分离蛋清蛋黄，酸奶加入蛋黄搅拌均匀，筛入糯米粉搅拌均匀
?蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到有小尖角，然后取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊混合搅拌均匀
?然后倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀，倒入6寸模具，表面撒葡萄干
?盖上保鲜膜，用牙签扎孔，放入开水锅中，小火蒸50分钟，取出脱模即可
软软糯糯，组织细腻的酸奶糯米蒸糕
【想吃什么告诉我，下期来教你做！】#美食日记##美食测评团##释放你的胃# #7月吃什么#
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作者：书拉密女love
用料
大米 120克
红枣酸奶 2/1袋
干酵母 2克
白砂糖 适量
黑芝麻 适量
红枣 适量
面粉 约50克
做法步骤
1、大米在常温下提前泡12小时以上。
2、取一个干净的容器（大点的），放入大米，用勺子将大米碾碎（如图），一点点的舀入容器里碾碎。
3、这是所有碾碎的大米，要尽量碾细。
4、准备一袋酸奶，将干酵母用温水泡至融化。
5、把图4倒入图3中，再加适量的白砂糖，图4中的酸奶倒入一半就可以。
6、将图5搅拌均匀，如果觉得比较稀，可以加一点面粉再搅拌均匀，然后等待发酵（约3小时左右）。
7、发酵好的面糊是原来面糊的两倍大就差不多（此处忘记拍图了），发酵好的面糊倒入两个玻璃碗里。
8、红枣洗净，放入图7的碗里，再撒上黑芝麻就可以入锅了。
9、锅里添凉水，隔水放上玻璃碗，水烧开后蒸20分钟左右即可。
10、蒸好的发糕。
11、成品图。
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（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
大米发糕中加上这料，又暄又软省时间，洁白如雪总也吃不腻大米发糕一直是我家人的“心头好”，它既是主食，又可做为零食；热吃香甜暄软，凉吃口感稍显筋道。
想要大米发糕暄软，光靠大米还不成，因为缺少筋度，所以很难涨起来。放适量小麦面粉就有很好解决这个问题。有了面粉的支撑力，在很短的时间内就能吃上暄软的大米发糕了。
米粉可以用现成的“粘米粉”，也可以用大米泡发、研磨。前者省事，后者实惠，而且想吃随时做，不受食材的限制。
今儿跟大家分享基础配方，可在其上多加变化，做成不成颜色、大小、风味的，总也吃不腻。
---【香甜松软的大米发糕】---
【材料】 大米200克，白糖30克，干酵母4克，中筋面粉60-80克，清水500克，泡打粉2克，葡萄干适量
【 *** 】
1. 200克大米淘洗干净，用500克凉水浸泡3小时；
2. 大米和泡米水用破壁机打成米浆；
3. 米浆倒入大盆里，加白糖、酵母搅拌融化；
4. 加中筋面粉搅拌；米浆的稀稠度和面粉的吸水率不一样，所以面粉要少量多次加入；
5. 混合好的米浆面糊用刮刀舀起来，状态比酸奶要浓稠；
6. 蒙保鲜膜，放温暖处发酵；
7. 发至2倍大；
8. 倒2克泡打粉，用勺子充分搅拌均匀；
9. 米浆倒入硅胶模具7分满，表面撒葡萄干；没有硅胶模具可用小碗或者其它模具，内壁刷一层油利于脱模；
10. 无需饧发，直接入蒸锅，大火上汽蒸20分钟，焖5分钟。
【苹果私房话】
1. 大米缺少筋度，所以要放一些小麦粉增加支撑力，但用量不宜太多，否则就失去了米香；
2. 如果有米酒或者醪糟，可以放一些，风味更加深郁；
3. 糖量不是很多，喜欢吃甜的可以再增加一些白糖用量；
4. 蒸之前放少许泡打粉，也是起暄的。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
大米发糕怎么做好吃？广东阿姨教你小诀窍，做出来蓬松暄软超好吃说到发糕呢，总是有很多的朋友会把它跟戚风蛋糕搞混，但其实它们是完全不一样的两种食品，不但用料不一样，连做法也相差甚多，同时发糕也有多种，常见的是大米发糕和面食发糕，两者的口味相差不大。最近正好想吃发糕了，趁这个机会，健之味梅姨就准备给大家分享【大米发糕】的做法，喜欢吃发糕的朋友们，就跟着梅姨的步骤，一起来看看怎么做的吧！
食材准备如下：大米500克，白糖50克，纯牛奶250毫升，酵母8克
详细 *** 步骤如下：
步骤一：将大米提前用清水浸泡2个小时，将米泡软，再捞起来放到破壁机里面，加入50克白糖，加入250毫升纯牛奶，然后启动破壁机，将大米绞碎绞成米糊。
步骤二：等米糊搅拌好之后，用蜜筛过滤一遍，把没有绞碎的颗粒过滤出来，让米糊变得更加顺滑，最终成浓稠的老酸奶状更佳！
步骤三：在过滤好的米糊里面加入8克酵母，然后用勺子搅拌均匀，再盖一个盖子，常温发酵40分钟，将米糊发酵至2倍大。
步骤四：准备一个8寸的蛋糕模具，在模具底部及周围刷上一层植物油，等米糊发酵好之后，用勺子搅拌一下排气，再倒到模具里面，轻轻地震出里面的气泡！
步骤五：将装有米糊的模具放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸40分钟，如果上汽后入锅，蒸30分钟即可。
步骤六：等大米发糕蒸好之后关火，先别急着开盖，焖5分钟再出锅，放着让它自然冷却，然后切成块即可享用！
这样一道蓬松暄软，百吃不腻的【大米发糕】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就动手试试看吧！
此图文原创作者：健之味梅姨
未经允许请勿抄袭、搬运，如有发现必定 *** 到底，谢谢合作！
朋友们好，我是健之味的梅姨，首先感谢您的阅读，五湖四海，能够相遇就是缘分，感谢缘分让你我从此处相遇，我是个农村阿姨，每天都会定时给大家分享一些我吃过的特色菜品和一些农村美食，如果您也热爱美食，热爱生活，请记得关注我，我们一起探讨美食，探讨生活！
简单好吃的酸奶蒸糕，低脂营养的家常美味，尤其适合老人小孩大家好，今天笔者给您介绍一款简单美味的酸奶蒸糕。昨天是立春，笔者这边正好是大太阳天。所以笔者就把家里的衣服被子拿出来晒了一下，索性也是闲着没事儿干，就把家里适当的整理了一下。也就在整理厨房的时候，笔者发现一袋面粉的保质期还有两个月就要过期了。也因为在这十几天中天天窝在家里，基本上就是吃了睡睡了吃，为了给自己换换口味，为了给家人孩子换换口，笔者就稍微想了一下如何用面粉做一道可口美味。这不，就在打开冰箱准备寻找食材配比的时候，两盒孤零零的酸奶引起了笔者的注意。随后，一个灵机一动，让笔者想出来做一道酸奶蒸糕。那么接下来笔者就把这道酸奶蒸糕的详细烹饪过程分享给您，还望喜欢。
准备原料：鸡蛋两到三个，酸奶两盒，面粉两百克左右，白糖十克，葡萄干30-40粒。首先我们把鸡蛋打散备用。
之一步：在打散鸡蛋的碗中加入两罐酸奶，搅拌均匀后，加入两勺面粉和十克白糖，不停搅拌一分钟。期间不要加水，这样会影响蒸出来蒸糕的口感。因为这一步很关键，所以在要求上尽量要做到搅拌出来的面糊没有丝毫的颗粒状。
第二步：准备一个带盖的容器，在容器的四周，刷上食用油，然后把搅拌好的面糊倒入容器中。这个步骤大家应该很清楚，这就跟烹饪做蛋糕一样，刷上一层油是为了很好的脱模。
第三步：在面糊倒入容器中之后撒上一些坚果或者葡萄干，如果您喜欢吃水果的话，也可以适当切好一些水果丁放入其中，食材配比的话自己控制。准备找好之后，盖上容器盖，但不要完全盖严实，样式就如下图就可以了。
第四步：之后就准备一个蒸锅，把准备好的面糊放入蒸锅蒸25分钟，然后取出，脱模切块即可食用。
成品效果图：笔者手中的蒸糕是不是相当的Q谈软糯呢？简单营养低脂就是这道常蒸糕的小特点。快来试试吧！
那么今天的美食就介绍到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
发糕又有新做法，不蒸不烤，面糊拌一拌，又香又简单，减肥也能吃炎热的夏季，“轻食主义”更为流行！
什么是轻食？轻食不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，从美食的角度来说，它指的是无负担，无压力，更营养，更享受，更美味，更健康！
今天就分享一个非常简单的酸奶厚蛋饼，口感醇美，香气独特，蓬松好吃，配上一杯牛奶，轻轻松松就是一份好早餐！
其实它用的是发糕的面糊，整个食材里不用加油，拌一拌，往锅里一倒，小火煎一煎，一共也只用了1滴油，非常健康，夏天吃起来非常清爽，减肥的人吃也完全没有压力啊！
上面的图片是正面的，把蛋饼翻过来，底面金黄柔软，颜色更为诱人华丽，看着就像一个蛋挞，好想吃呀！
用酸奶来代替牛奶或水，有种特别的香味，咬一口，有点像小甜点马拉糕的感觉，很好吃哦！
做法很简单，不用打发鸡蛋，不用泡打粉，不用揉面，只需把酸奶、鸡蛋、面粉拌一拌，其实就是类似做发糕的面糊，然后放锅里一煎，大功告成！
比做发糕还快，吃起来却更香！
家里正好有个网红锅，倒点面糊，一次可以做8个饼，这个量一共可以做10个。其中还有2个是心形的，是不是看着有点特别的小情调？
这种网红锅是不粘材质的，很省油，只要在之一个盘里滴一滴油，然后用个刷子把其它盘也刷下，就可以了，不用每个盘都倒油。
当然，没有这种锅，用家里普通的不粘锅也行啊，只不过是形状没这么漂亮，吃起来味道还是差不多的哦！
材料：自制浓稠酸奶约200克，美枚戚风低粉200克，鸡蛋1个，糖35克，酵母2克
做法：
1. 准备材料，自制浓稠酸奶，面粉，鸡蛋等。
2. 把面粉放入打蛋盆中，加入1个鸡蛋，自制浓稠酸奶，糖和酵母，搅拌均匀。
3. 我的酸奶自己做的，非常浓稠，所以酸奶的量不用很准确，最后只要得到图片中的面糊状态就可以，半流动状态，也不要太稀。
4. 盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵大约半个小时。（我就放在阳台上，现在天气热，家里开了空调，外面阳台上温度正好，发酵快。）
5. 看到面糊有很多气泡，就差不多了，时间长短点也不太有关系。（面糊发酵的时候，也不用傻等着，可以去干别的事情，比如我去洗脸刷牙，还给儿子做了一碗榨面的早餐）
6. 网红锅开小火，在烤盘里刷少许油，填入面糊大约8分满，盖上盖子加热一会儿。（这种是不粘盘，油很省的，之一个盘里加几滴，然后用一个刷子蘸一下，把另外的全部刷一下，就可以了。）没有这个锅也没关系，可以用自己家的不粘锅，只不过是大小形状没这么规则，还有厚度可能会略扁一些。
7. 用个牙签或小铲子看下底部，等到基本定型，颜色变黄时，翻面，再盖上盖子，全程小火，直至底部也熟了。这个可以每隔几分钟看一下，翻面以后慢慢让它小火加热吧，熟透了就不会回缩。
趁热，更好吃！
香气扑鼻，蓬松暄软的红糖发糕，那可是我家孩子更爱吃的食物，以前不会做发糕的时候，经常会出去给孩子买着吃，后来在家经过自己的摸索和经验，总结了一个懒人版的红糖发糕，做法特别的简单，手不碰面，只需筷子搅一搅，做好的发糕蓬松不粘牙。
食材准备：
面粉300克，酵母3克，红糖80克，红枣
做法：
1、在一个容器中，先准备300克的面粉，放上三克的酵母。
2、在另一个碗中放入80克的红糖，用温水把红糖化开，化开的红糖水，分次倒入面粉中，用筷子搅拌成酸奶的糊状即可。
3、把大枣去核切碎，放入搅拌好的面糊中，用筷子充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵40分钟左右，在做红糖发糕中加入大枣，营养更全面还非常的好吃。
4、准备几个干净的小碗，在碗中刷上一层油，面糊发酵至两倍大，表面充满了气泡，说明面糊已经发酵好了，把发酵好的面糊倒入小碗中，装八分满即可。
5、在面糊的表面再铺上一层红枣，不想放红枣的，也可以省略这一步。
6、汤锅中放入清水，大火把水烧开，放入装好面糊的小碗，蒸大约35分钟即可。
营养美味又解馋的红糖发糕就做好了，这样做的发糕，简单快速，一出锅孩子就会抢着吃，值得你一试的家常做法。
珂朵莉的美食作品集里，更受欢迎的莫过于这款令人垂涎三尺的爆浆蓝莓酸奶蒸糕。为什么它能成为人气王？一是用料上乘，二是口感诱人，三是做法简便易懂。
首先，说一下它的主要原材料——蓝莓、酸奶和糯米粉。蓝莓富含维生素C和纤维素，有助于排毒养颜；酸奶中含有丰富的乳酸菌，能够促进肠道健康；糯米粉不仅口感糯软，还富含蛋白质和碳水化合物，是可以增强体力的好食材。因此，这款甜点不仅美味滋补，也是一道健康的小食品。
其次，就是爆浆的表现形式。通过在糯米糕中加入一些蓝莓以及一些碱性食材，烤制的时候可以产生气泡，这样就会在咬下去时，爆发出来，形成浆汁淋漓的效果。这样的爆浆口感赏心悦目，吃起来更加美妙。
那么，下面就进入正题，介绍这道爆浆蓝莓酸奶蒸糕的具体 *** *** ：
1.将蓝莓放在碗里，加入一点醋，并用勺子或搅拌器将其捣碎成蓝莓泥。
2.将酸奶、蛋、砂糖、橄榄油一起混合。
3.将糯米粉、泡打粉、小苏打混合均匀，并筛入混合液中。
4.慢慢倒入蓝莓泥，并搅拌均匀。
5.将混合好的糕粉倒入模具中，烤箱预热到190°C后，放入烤箱中，烘烤20分钟后取出。
6.等到烤糕表面变硬，内部还有一定的流动性时，就熄火取出。
好了，爆浆蓝莓酸奶蒸糕就完成啦！ *** 过程简短易懂，适合新手和喜欢挑战的人。如果想增加爆浆效果，可以在烤箱内加一点水，或者还可以在糕点中加入一点酸奶饮料中的苏打水。这样烤糕就会膨胀得更加充分。
总之，这款爆浆蓝莓酸奶蒸糕不仅口感美妙，还富含各种营养成分，并且只需几步简单操作，就能 *** 出美味的小甜品，总之值得尝试。
像蛋糕一样松软Q弹的玉米发糕你也会做！中式蛋糕——发糕，松软好吃，不管老人小朋友还是大人都爱吃。但是看似简单的发糕，却让很多亲们遇到，要么面发不起来发硬，要么里面发粘，要么不够松软，要么没有嚼劲，尤其玉米面发糕，新手更是难以驾驭。
不重样营养早餐第50天，主食来一款非常简单易上手，又松软Q弹的玉米面发糕，即便赶上学上班的早晨也能吃上现蒸的热乎发糕。关键是面食小白也能零失败，一次成功。今晚就按照下面的步骤做吧！
【百变早餐第50天】葡萄干玉米面发糕、黄瓜炒鸡蛋、酸奶麦片水果杯、豆奖、橙子、坚果
Q弹十足的葡萄干玉米面发糕
再普通不过的黄瓜炒鸡蛋配玉米发糕就是营养均衡的美味早餐
减肥清胃酸奶麦片水果杯（后文分享做法）
玉米面发糕 *** ***
配料 玉米面粉30克，面粉50克，牛奶+鸡蛋40克，酵母0.5克，葡萄干适量
1、烫玉米面。用少许开水将玉米面烫一下；酵母用少许温水化开。
2、搅拌 。将面粉倒入玉米面中，倒入酵母水和鸡蛋牛奶液，搅拌。
3、加葡萄干。面团搅拌成型后，加入洗净的葡萄干，揉成面团。
4、整形发酵。蒸碗底铺一层油纸，将和好的面团入放入，盖上保鲜膜发酵一晚上。
5、蒸。第二天早晨无需做任何处理，直接上锅蒸15分钟，焖5分钟。
6、Q弹十足。发糕内部组织蓬松，弹力十足且有较劲，非常好吃。
7、完美营养早餐。配上小菜，豆浆和少许水果，坚果，营养均衡又美味的早餐。
小贴士：
1、先用开水烫一下玉米面，会更加蓬松。
2、面不要和太稀，面糊状的发糕容易里面发粘。
3、整形好的面团放室温发酵即可，如果放冰箱低温发酵，蒸前需要回温5分钟；
4、晚上睡前做好准备工作，早晨开火蒸上再去洗漱，简单省事；
5、上面的配方是我家三口一顿早餐的量，请视自家情况同比例加料；
6、蒸碗下面铺一层油纸比抹油防粘效果更好；
7、葡萄干可以换成你喜欢吃的其他干果果仁，也可以在上面铺红枣。
【探索健康美食，分享原创食谱】
本头条号发布的内容均为原创，如需转载，请注明出处。
夏天温度高，相对而言就更适合做一些需要发酵的美食。经过酵母发酵的面食或者米制食品，可以使微量元素分解，使得更容易被身体吸收；而酵母本身在经过发酵后也会产生抗氧化剂，具有保护肝脏，提高免疫力的效果。所以多吃发面或者发糕类的食物，对身体好处多多的哟~
这道米发糕，全部使用牛奶来和米粉，做出的米糕十分松软可口，很适合小孩子吃哦！
【准备食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量（可不用）
【做法】：
1、大米洗净、晒干；
2、晒干的大米用搅拌机打磨成粉；
3、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，搅拌均匀无颗粒；
4、将第三步拌好的粉糊盖上保鲜膜室温发酵1.5小时（发酵好的粉糊膨胀至2-3倍大，有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起，无酸味，有酸味的就是发过头了哈）；
5、将发好的粉糊倒入刷油的模具类（因孩子喜欢我用了几个纸模，纸模可不刷油，但底容易湿，要用小碟子垫起），上蒸笼；
6、撒上黑芝麻，蒸20分钟；
7、蒸好后5分钟开盖，开吃吧！
【小贴士】：
1、可直接购买大米粉来做；如果用搅拌机要多搅拌几次，越细口感越细腻；
2、米糊的发酵是至关重要的一步，直接关乎到成品，发酵好的粉糊会膨胀至2-3倍大，有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起，无酸味或有轻微酸味，酸味重的就是发过头了哈；
3、除了黑芝麻，上面还可以放葡萄干等，以变化不同口味哦。
豆妈，热爱中式糕点，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦！您的关注是我更大的动力！
