简单快手的一道家常菜，葱香蛋香搭配鲜嫩的金针菇，口感层次分明，全家老少适宜。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 金针菇 200克
- 香葱 2根
- 盐 适量
- 蚝油 1勺
1、准备食材
2、锅中煮开水，下金针菇焯水至软
3、捞出沥水，切掉根部备用
4、鸡蛋加一点盐打散成蛋液
5、葱切葱花
6、起锅热油，加入一半葱花炒出香味
7、倒入蛋液，不要翻动煎至一会。
8、蛋液快要凝固的时候加入金针菇，迅速将两者翻炒均匀
9、加入蚝油，少许盐，翻炒均匀
10、关火撒上剩余葱花即可
11、成品
12、成品
小贴士喜欢比较清淡的，可以不加蚝油。蚝油能起到提鲜作用。
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超简单又好味的金针菇炒鸡蛋-青青美厨，看一眼就会！把金针菇和黄瓜清洗干净。金针菇切掉根部；黄瓜切丝；鸡蛋打散。锅烧热，加入适量油，倒入打散的鸡蛋，顺时针旋转，让鸡蛋流成均匀的蛋饼煎到蛋液凝固用铲子或者餐刀把蛋饼切成小段另起锅，加油，葱蒜爆锅。倒入金针菇，黄瓜丝和鸡蛋饼条，轻轻翻炒加入适量醋，盐，和味精就可以出锅啦拿个饼做早餐的话，可以做成卷饼，味道也是棒棒的。切一下
金针菇炒蛋！爽滑鲜脆，鲜嫩可口，让人一试难忘的特色菜肴金针菇炒蛋这道菜。金针菇本身爽滑鲜脆的口感加上鸡蛋独有的煸炒香气，搭配在一起可谓口感与香味兼得。开始做菜前，一定要提一下如何挑选金针菇。优质的金针菇颜色应该是淡黄色甚至黄褐色的，菌盖中央比边缘的颜色稍微深一点。总之，颜色特别均匀、鲜亮的那种，并且伴随着些许异味，就很有可能是经过特殊处理过的。
主料：金针菇三袋（小编这里的金针菇一袋才一块五，真正的物美价廉）鸡蛋两个
辅料：葱、小米辣、盐、食用油、大蒜、少许料酒
步骤1、金针菇切掉根部1-2厘米，浸泡在盐水中半个小时，捞出沥干水分！
步骤2、葱花切碎。这里还有一个配菜是不得不提的，就是大蒜。一般建议拍成蒜泥或者是蒜末，大蒜味辛、性温，具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、抗癌的功效。当然除了这些好处之外，最重要的是提味。蒜末可以说是这道菜的点睛之笔。
步骤3、鸡蛋打散，加入料酒、盐、少许清水备用。
步骤4、配菜准备妥当之后，锅中倒油，加入葱花、蒜末爆香，然后放入沥干水的金针菇，放盐，大火爆炒片刻
步骤5、炒到发软，就可以倒入蛋液了。加了蛋液后不要翻动，锅铲顺着锅边推动蛋液，这样炒出的鸡蛋非常得爽滑鲜嫩。再倒入生抽酱油，酱油独特的黄豆酱香搭配鸡蛋的特殊香甜，可以说是相辅相成。
这样一道色香味俱全、营养丰富的金针菇炒鸡蛋就完成了。这道菜可以说是既下饭，又营养健康。爽滑鲜嫩的鸡蛋搭配爽脆可口的金针菇，非常值得尝试的一道菜！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。
2、 今天老刘就来分享一下“金针菇早餐饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
胡萝卜、土豆、青红椒、金针菇、熟黑芝麻、小葱、鸡蛋、食盐、生抽、白胡椒粉、面粉
4、先把金针菇切去老根，抖散放入清水盆中，再放入一勺生粉，泡十分钟。青红椒切辣椒丁，放入碗中备用。刨去外皮洗干净的土豆刨成土豆丝，直接刨在水中这样不会氧化变黑，葫芦卜也同样操作
5、金针菇泡好后用流水彻底冲洗干净，挤干水分放入盘中，把挤干水分的胡萝卜丝和土豆丝一起放入盘中。碗中打入三个鸡蛋，搅散备用。，小葱切末放入盘中，再把蛋液倒入碗中
6、再放入食盐、生抽、白胡椒粉、一大勺面粉、充分搅拌均匀，搅拌成粘稠的蔬菜面糊就可以了
7、平底锅控干后倒入少许食用油，倒入调好的面糊，整理平整，开中小火把底部烙到金黄，再撒上熟黑芝麻、青红椒丁，用铲子压一下。底部烙到金黄以后倒扣一个盘子，再把另一面倒入锅中。烙到金黄就可以出锅了
8、另一面翻好以后在四周淋入少许食用油，这样底部就不会粘锅，烙到另一面金黄就可以出锅了，给它切片装盘就可以开吃了
9、金针菇具有较高的营养价值和药用价值，在国际市场上被誉为“超级保健食品”
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
美食,菜谱
教你金针菇炒鸡蛋的家常做法，鲜嫩爽口，十分钟搞定，好吃又下饭推荐语：做饭别总大鱼大肉，教你金针菇搭配鸡蛋，简单一做，好吃又解馋
金针菇最美味的烹饪方式，一个是彰显它的鲜香，一个是突出它的嫩滑。看似不知如何入手，实则做法相当简单，这也是为何凉调金针菇的时候，只需要少许的生抽、食盐和芝麻香油，其他的调味料都不需要，就可以做出一盘爽滑嫩口的凉拌金针菇。当然，作为火锅或炸串的食材，轻易入味麻辣鲜香，加上自身的嫩滑，轻松就能俘获众多食客的叼嘴巴，要不怎么能成为必点食材呢！
今日分享的食谱是：【金针菇炒鸡蛋】
烹饪食材：
黄色金针菇150克、鸡蛋4个、青椒1个、葱1棵、盐1茶匙
烹饪做法：
1、准备好黄色金针菇、鸡蛋等食材，选择黄色金针菇搭配鸡蛋比较好看，买不到黄色金针菇也可以用白色金针菇代替。
2、将金针菇根部切去清洗干净，然后锅中烧开水，放入金针菇焯烫后捞出过凉水冲一下。因黄色金针菇会有点儿味道，需要焯水后才可以去除异味。
3、鸡蛋磕入一个大碗中，放入葱花，搅打均匀。鸡蛋液中放入葱花，可以让鸡蛋更加浓香美味。
4、金针菇切成三四厘米长的小段。
5、炒锅烧热后，倒入食用油，然后倒入鸡蛋液，将锅拿起摇匀，这样炒鸡蛋更加水嫩。
6、鸡蛋液快完全凝固时候，即关火，用筷子将鸡蛋划拉几下成鸡蛋块盛出。
7、炒锅倒入少许油，烧至6成热，倒入金针菇、青椒丝，大火翻炒1分钟。
8、加入盐翻炒，入味即可。
9、倒入鸡蛋一起翻炒半分钟，即可出锅装盘。
不少朋友认为凉拌金针菇需要焯水而去除某些生物碱和进行杀菌，但炒金针菇的时候，因为烹饪的时候需要用大火热锅爆炒，自然可以杀菌和消毒，完全不需要焯水，这是不正确的，主要在于金针菇的栽植 *** ，致其必不可少的表面沾染不少的脏物质，而清水泡洗是不可能完全去除的，而炒制的时间也很短，这就需要焯水来保证食材的完全健康，做到吃着放心。
金针菇炒鸡蛋作者：维他命_AxuL
用料
金针菇 100克
鸡蛋 2个
盐 适量
做法步骤
1、洗干净沥干
2、切成三段打散2鸡蛋
3、先将金针菇炒七分熟加盐盛起来，注意不用油，主要要把水分炒干
4、鸡蛋加点盐搅拌，热锅放鸡蛋铺薄一下
5、鸡蛋6分熟就把金针菇倒进去铺在上面
6、底下熟了就翻过来继续大火煎5分钟
7、OK
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
大厨教你这么做金针菇炒鸡蛋,分分钟就可以学会鸡蛋打散。金针菇切段洗净。锅中倒油，倒入蛋液将鸡蛋炒熟盛出备用。锅中留油，倒入干辣椒。倒入金针菇翻炒至软。倒入蛋液一起翻炒。最后放盐翻炒入味即可出锅。辣,中国菜,一家三口,晚餐,午餐,炒,家常菜,咸,拌,粤菜
集市碰到这菜我从不错过，2块钱能买一大把，和鸡蛋一起炒太香了冬天天气比较冷，感觉自己的身体脂肪，无时无刻不在发热燃烧地保护自己，所以在冬天经常是吃过饭没一会就感觉到饿，小嘴巴总是停不下来。小喵是比较喜欢冬天的，因为能够在天冷的时候，围着火炉吃着美味的食物，然后再欣赏着外面的雪景，这该是多么幸福的一件事。
虽然冬天可以吃的美味食物有很多，但由于冬天天气比较寒冷干燥，所以吃不对了，就容易上火引发感冒，怪不得家里的老人们经常说，冬天在饮食上更要注意养生。但很多小伙伴都把养生健康的食物，自动划分到“不好吃”的行列，其实也有很多营养又健康的好吃蔬菜，看似普通，但经过简单的加工后就变得异常美味，比如小喵更爱的“金针菇”，冬天除了用它来下火锅，还可以和鸡蛋一起制成更加好吃的食物，下面就和小喵一起来看看怎么做的吧。
【准备食材】：金针菇250g、鸡蛋3个、小葱2根、红椒一个、小蒜6个、食用盐1g、生抽25g、辣椒油5g、食用油30g。
【之一步】：把小蒜洗净去皮，然后切成薄片状，小葱洗净去根，取青色部分切成葱花，分别放入盘中备用。
【第二步】：把辣椒洗净对半切开，然后去掉辣椒籽，再把辣椒切成均匀的小丁状，放入碗中备用。
【第三步】：将金针菇洗净，然后用刀切掉金针菇的尾部，再用手将金针菇撕成一根一根的细丝状，整齐放入盘中备用。?
【第四步】：将三个鸡蛋依次打入到碗中，然后搅拌成蛋液状，在锅中倒入适量食用油，将鸡蛋液倒入锅中煎成金黄色的蛋花，盛出放碗中备用。
【第五步】：在锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱末和蒜片，翻炒出香味后，加入处理好的金针菇翻炒至变软，再依次加入生抽、食用盐、辣椒油，翻炒均匀。
【第六步】：小料都翻炒均匀后，倒入切好的辣椒丁继续翻炒，最后倒入煎好的鸡蛋饼，在锅中将鸡蛋翻炒捣碎，小火慢炒半分钟后即可出锅。
这样一道好吃的金针菇炒鸡蛋就做好啦，食材和 *** *** 都很简单，在家几分钟就能搞定，入口鲜香爽滑，太好吃了，喜欢的小伙伴记得试试哦。
【营养价值】：
金针菇含有丰富的B族维生素、胡萝卜素、氨基酸、金针菇多糖等多种营养成分和微量元素，对孩子骨骼的发育和智力的发展，都有很好的帮助作用。并且金针菇中的多糖，具有降低血液中胆固醇的作用， 能够起到降低血压的作用，是很不错的养生蔬菜。
【小贴士】：
1、金针菇的尾部比较脏，所以在更好要切掉，并且金针菇在炒之前，需要用手撕成一根一根的，这样不仅方便吃，也会在炒的时候更加入味。
2、小葱尽量选择青色的部位，因为金针菇是白色的，鸡蛋是黄色的，搭配上小葱的青色，会让这道菜的卖相更加好看。
我是小喵，每天都会分享给你简单的美食 *** 小 *** ，你有哪些喜欢的菜肴呢？欢迎到评论下方留言哦。
滑嫩鲜美的金针菇炒鸡蛋，营养好消化，收藏了，有空做给孩子吃金针菇被称为“增智菇”“益智菇”，孩子常吃对大脑发育特别好，但是金针菇很难嚼碎，也不好消化，把它切碎做成金针菇炒鸡蛋，滑嫩鲜美，营养好消化，收藏了，有空做给孩子吃吧，另外这道菜不到10分钟就能做好，下班回家做它很快手。
【金针菇炒鸡蛋】
原材料：鸡蛋2个，金针菇1小把
调料：盐，料酒，小葱，植物油
*** 过程：
1、金针菇切去根部，清洗干净然后切成小段。
2、鸡蛋中加料酒和清水各1汤匙，再加入1/3小勺盐和葱花，用手抽搅打均匀，可去除鸡蛋腥味使其更加鲜嫩。
3、炒锅烧热加植物油，下入鸡蛋待快要成型时候，用铲子直接铲成小块，盛出备用。
4、再次加油下入葱花爆香，下金针菇煸炒几下，下入鸡蛋和1/2小勺盐，快速煸炒均匀即可。
（短食谱33）
