“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”春节已至，今年你是用什么贴春联的呢？
过大年！贴春联！
图源：meipian.cn
在印象中，小时候家里都是用大米或者糯米，加上水熬成糨糊，或者简单点，直接用稀饭，涂在春联背面，这样就能牢牢地贴在墙上。有相同记忆的小伙伴举个手~（小编举手）
小时候我家就是用这种糨糊贴春联的，你有类似的记忆嘛
图源：tuchong.com——@榴莲小公主
等到大学毕业时，要在材料上贴照片，手头一时没有胶水。灵机一动，扣了点早上吃剩的稀饭，用它把照片贴了上去，果然非常管用！是什么让香喷喷的粮食摇身一变成了具有粘性的胶水呢？
粘性的产生，通常与其中的高分子物质有关。像大米或者糯米，其中含有大量的淀粉。淀粉也是一种高分子物质，它的分子是由许多葡萄糖单元聚合而形成。如果葡萄糖首尾相连，形成“一字长蛇阵”，这种就叫直链淀粉。如果葡萄糖形成的分子链像树一样，有“主干”，有“枝条”，这种就叫支链淀粉。
淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉，如同它们的名字，两者形态区别一目了然
图源：vibaike.com
常温下，淀粉分子很难分散于水中，是不溶于水的。但把淀粉颗粒与水混合，再加热到一定温度后，淀粉颗粒会迅速吸水膨胀。这时水分子会钻进淀粉分子间的缝隙里，打乱它们之间原本的排列状态。当膨胀到一定程度，淀粉颗粒会发生破裂，许多淀粉分子便跑出来分散在水中。
就像洗澡时冲下的头发丝一样，这些跑出来的淀粉分子链也会互相缠绕、联结，在水里形成一个 *** 状结构，彼此之间通过分子间作用力相互牵扯。这种微观结构的变化也带来了水溶液性质的改变，整体变成了具有粘性的糊状物质。这一过程被形象地叫做“糊化”。
淀粉糊化过程中淀粉颗粒膨胀然后破裂，
造成整体溶液的粘度变化
图源：zhihu.com——@全球烘焙指南
用这种淀粉糊把春联贴在墙上，等到水分都挥发了后，剩下的淀粉分子会通过分子间的作用力，一只手拽住春联，另一只手拉住墙面，从而让它们紧密地贴合在一起。
通过分子间作用力，
糨糊里的高分子链将对联与墙面紧密结合
图源：作者绘制
对于支链淀粉，由于分子结构上存在许多分岔，使得分子间缝隙也越多，水分子更容易钻入其中。因此，支链淀粉比直链淀粉更容易发生糊化，糊化后的粘性也更强。
不同粮食中直链淀粉与支链淀粉的占比也不尽相同。我们经常吃的大米中直链淀粉含量一般在10%~20%，而糯米中几乎全部为支链淀粉！所以糯米的粘性更高，用来贴春联会比用大米更加牢固。（但是不能浪费粮食哦）
仅仅用来贴春联就有点小看糯米的粘性了。在古代，将糯米汁液掺进沙土里能让楼房、城墙更加结实。北京故宫、明长城、南京城墙中，都发现了糯米的身影。在以粮食为头等大事的古代，糯米可算是非常宝贵的建筑材料呢。
南京明城墙中就检测出了淀粉类物质
图源：扬子晚报/紫牛新闻
除了粮食做的糨糊，还有许多其他的天然胶水。《考工记》中有记载，“鹿胶青白，马胶赤白，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄”。比如，这里的鱼胶，是一种从鱼鳔中提炼出的具有粘性的物质，在古代广泛地用来对船体进行防水处理与修补。
而到了现在，这种天然胶水的使用范围也越来越小了，人们更多使用的是工业生产的胶水，其中就有大名鼎鼎的502胶水，它的主要成分是α-氰基丙烯酸乙酯。当502胶水与空气中的水汽接触后，其中的小分子物质会迅速发生反应，互相手拉手，聚合形成高分子长链，带来强大的粘性，快速地将物体表面粘结起来。所以不用的时候，需要把502胶水密封保存，避免让它接触到水汽而失效。
502胶水，你被它粘过手嘛
图源：baijiahao.baidu.com
其实可以发现，无论是天然胶水，还是工业胶水，它们粘性的原理都是相似的，都是依靠其成分中高分子链间的分子间作用力，把不同物体表面牢牢抓住，形成牢固的结合。不同胶水中高分子链的性质也不相同，从而带来粘性上的差异。
除了胶水本身的成分外，影响胶水粘合效果的因素还有很多。有周围环境的因素，比如温度、湿度；也有待粘合物体的表面性质，比如粗糙程度、孔隙程度、胶水在表面的浸润程度，等等。这些因素对粘合效果的影响非常复杂，一不留神，可能家门口的春联就贴不牢了。
这时如果你问我，这么多胶水种类，到底哪种用来贴春联是更好的？众口难调，也许每家有每家的考虑，很难得出一个统一的答案。但自然界中的壁虎，已经从亿万年的进化中，找到了属于它们的完美选择。
壁虎能够把自己花式贴在各种各样的墙面上。更重要的是，它不仅能贴住，还能随时松开，在墙面上自由地走动，想去哪里就去哪里。
壁虎的脚上是用了啥胶水吗？
为啥它能在墙上飞而不会掉下来？
图源：sohu.com
通过放大壁虎的脚，能观察到不计其数的刚毛，每根刚毛的末端，又分化出更多的小绒毛。每根绒毛与墙面通过靠近的分子之间的弱相互作用力（范德华力）进行吸附。由于绒毛数量众多，极大地增加了与墙面的接触面积，从而在脚掌上累计产生了相当可观的总吸附力。
壁虎，动物界的贴合大师，也许能帮助我们找到贴春联的完美办法
图源：参考资料<2>
并且，壁虎还有一套特殊的抬脚方式，能够轻松地与墙面脱离。脱离后这些刚毛结构仍保持完好，不影响下次粘附效果。反观我们每年清除去年贴春联时在墙上的残留，还得费上好大的一通力气，撕下来的旧春联也不能再贴上了。这么一比好像壁虎确实技高一筹。
这里面仍存在许多未解之谜，等待科学家在未来给我们解答。希望在未来壁虎能帮助我们找到贴春联的完美办法。
最后祝大家春节快乐，兔年吉祥，阖家安康！
参考资料：
1. https://www.sohu.com/a/441844732_162758
2. Campolo, D., Jones, S. D. & Fearing, R. S. 2003 Fabrication of gecko foot-hair like nano structures and adhesion to random rough surfaces. In IEEE Nano 2003 August 12–14, vol. 2, pp. 856–859. San Francisco, CA: IEEE.
作者：危安然，上海交通大学工程力学博士生
鸣谢：吴洋，上海大学环境与化学工程学院副教授；秋山云
责编：舱
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来源：上海科技馆
编辑：万象
原来糯米“长粒”和“圆粒”区别这么大？学习后，别再乱买了糯米大家应该都知道，我们一般用糯米来做比较黏的小吃，比如年糕，粽子等等，有时候我们也用糯米来做汤，最常见的就是醪糟汤，其实说醪糟是汤类也有些牵强了，它属于一种甜米酒，度数特别低，所以人们一般把醪糟当汤喝。糯米是含营养物质非常高的一种米，能够为人体补充糖类、维生素等等机体进行生命活动必需的物质，而且在中医看来，糯米比较温和，是一款非常好的滋补品。
但是你知道糯米也是分"长粒"和"圆粒"的吗？我猜测好多人都不知道糯米还有这种分法，更不清楚这两种糯米有什么不同，但事实确实如此，长粒的糯米和圆粒的糯米有着很大的区别。
当初我也只认为糯米就只有长粒这一种，但是有一次去超市的时候发现超市摆放了两种糯米，一种是长粒的，一种是圆粒的，因为平常接触的都是长粒的糯米，所以当时也没多想，直接准备买点长粒的就走，直到售货员过来告诉了我长粒和圆粒糯米的区别，我才知道原来两者区别还是挺大的。接下来就给大家分享一下它们之间的区别和挑选技巧吧！
一、营养价值
其实不管形态上有多大的不同，这两者都还是属于糯米的一种，所以在功效上并没有多大的区别。
二、糯米的种类
其实除了这两种之外，还有一种糯米是黑紫色的，大部分人应该都没有见过这种糯米，因为这种糯米特别珍贵，含有的营养物质特别丰富，营养价值很高，所以平常基本是见不到这种糯米的，我觉得这种糯米肯定价格很高。
三、选择 ***
先说说长粒糯米吧，长粒糯米是比较硬的，硬度太高的话，那么黏度自然比较低，所以不适合做黏性很高的食物，像做粽子或者是做米糕就比较适合用长粒糯米。
圆粒糯米的黏度是非常大的，而且煮出来也比较软，很容易就会煮烂。因为其极高的黏性，所以大家一般选择用圆粒糯米来煮粥，比如醪糟用的就是圆粒糯米。大家都吃过年糕或者汤圆吧？年糕就是用这种圆粒糯米做成的，黏性非常大，还有汤圆的皮，都是用糯米擀出来的，我觉得从汤圆的皮完全可以看出来圆粒糯米的黏性有多强，我记得我吃汤圆的时候，那个皮黏在牙上，拽都拽不掉。
四、选购 ***
大家知道如何就能挑选到比较好的糯米吗？首先要看米粒的饱满度，均匀度，还有白皙度，如果这几种都比较好，那就说明这是上好的糯米，反之则是低劣的糯米。其次还要看糯米里面是不是有碎米渣，碎米渣多的话，这种糯米就比较劣质，如果糯米没有光泽的话，那就说明这种糯米放置时间太长，已经不新鲜了，这种也不要选购，因为煮出来的粥口感会变差。
除此之外，还要观察糯米的透明度，糯米一般都是不透明的，如果在糯米里面看到有透明的米粒，千万不要选购，因为商家可能在糯米里掺杂了其他品种的米。
五、储存 ***
糯米是比较容易变质的，也比较容易生米虫，所以储存糯米时一定要非常小心，要放在密封的罐子里进行保存，不要将罐子放在阴冷的角落，必须放在干燥的地方。而且为了防止糯米生虫，可以在糯米罐里面放两瓣剥好的蒜，这样虫子就不会进入了。
今天给大家的分享就到这儿吧！长粒糯米和圆粒糯米的区别大家应该很清楚了吧，所以以后千万不要买错哦。对了，还要告诉大家一点，那就是糯米不能乱吃，黏性大的东西胃里是比较难消化的，所以一次食用太多容易引起肠胃不适。
包粽子用长糯米，还是圆糯米？做错一步，怪不得包的粽子不软糯端午节将至，逛街的时候都能闻到粽子的清香，在市场上粽子成为了“大佬”，各种各样的粽子，有长的、有方的、有圆的等等，里面用的材料都不一样，口味也不一样：咸的、甜的、辣的等等，口味也是不统一的，看到这些粽子仿佛端午节已经到了一样。
街上卖的粽子价格也是比较的昂贵的，所以准备这个端午节自己包点，大家有没有发现，买糯米的时候经常会发现白糯米分为圆粒的和长粒的，这两种糯米到底啥区别呢？
从营养价值上说，它们是没有区别的，但是从口感上来说，就有很大的区别了，圆糯米煮熟放凉之后都是比较松软的，而长糯米煮熟放凉之后会发硬，所以圆糯米更容易消化，平时煮粥也可以加入一些圆糯米。
现在的粽子基本用糯米，那么问题来了包粽子为什么用糯米呢？因为糯米黏性比较高，煮熟的粽子可以成型，非常黏糯，就跟我们平时吃粢饭和八宝饭一样，用糯米做出来更香更黏更有弹性。那么包粽子是用圆糯米还是长糯米呢？用糯米包出来的粽子口感可是大不一样的哦！
先来说说圆糯米，圆糯米比较饱满、颜色为雪白、比较糯、黏性较弱，但是透明度不高，所以我们包粽子一般都会选择用圆糯米，记忆中小时候长辈们包粽子，浸泡好的糯米即使不加任何其他食材，用粽叶包起来煮熟，蘸上白糖吃，浓郁的米香味，黏糯弹牙，那叫一个香。
而长糯米，颜色同样雪白，但是黏性较大，煮熟之后透明度较高，长糯米一般用来做珍珠丸子、糯米蒸排骨，做出来的成品晶莹剔透，外形美观，口感比较弹牙。
所以，大家包粽子的话一定要选择圆糯米哦！圆糯米不仅仅可以用来包粽子，做酒酿、做八宝饭、做寿司、包饭都可以用。
米的用处还是很多的，你们会用什么米做饭呢？
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鸡蛋竟能包住糯米，很多人都不会，做完好看又好吃，专治孩子挑食??导读：鸡蛋竟能包住糯米，很多人都不会，做完好看又好吃，专治孩子挑食
夏天天气热了，孩子的胃口也变差了，我家挑食的孩子不爱吃香菇，不爱吃鸡蛋，扬妈决定做一个专治各种挑食，一顿操作，孩子回来吃的香喷喷，哈哈，成功了。这种 *** 很多人都不会，有一些小 *** 可以把不容易操作的做法变得容易了，今天细细地分享给大家。夏季吃糯米，补虚补脾，对食欲减少非常有帮助，看我的鸡蛋包糯米是怎么做的吧，做完好看又好吃。
主角糯米，鸡蛋，不可替代。其它食材都可以按各自家庭的实际情况来定制，不爱吃什么，只要不是生理上的反映不能吃，心理上挑食的问题，比较容易解决。
之一步：煮糯米饭
糯米洗净，正常的煮饭键煮熟即可。我用的是东北的圆糯米，圆糯米煮粥更好更软糯，如果家里有长糯米，建议还是用长糯米，更容易塑形，口感上不会特别软烂，当馅料会更好点。
第二步：摊蛋皮
鸡蛋打散，准备水淀粉（玉米淀粉倒入水泡好，静置后倒去上面的清水）加到蛋液里，就可以了。这里有一个小要点，要把鸡蛋充分打散，做出来的蛋皮颜色才均匀好看。
为什么在蛋液里加水淀粉，我会在后面的温馨小提示里给出答案。
静置好的蛋液撇去泡沫，随手勺几下的事，后期做的蛋皮就是比不撇掉得更好看，举手之劳的事情，就别怕麻烦，为了哄娃呢。
把蛋液倒入炒锅里，用平底锅更容易点，没有平底锅，炒菜的不沾锅也没问题。慢慢转圈，自然就做出非常漂亮的圆形。
从正面看到蛋液全部凝固，边上最薄的地方翘起，就改最小火慢慢晃锅，用锅铲贴锅底把蛋皮翻起，一个完整又漂亮的蛋皮就做好了，反面过来稍稍加温蛋收即可。
第三步：炒制馅料
馅料的食材是可以有很大的变动，按自己喜欢的口味，注意不要加水分太大的蔬菜，会影响成品的口感，洋葱在这里已经算是水分很大的蔬菜了。
准备馅料的食材，我准备了香菇，胡萝卜，豌豆、洋葱，腊肠，把食材全部切成小粒备用；
锅里烧开加盐入底味，香菇焯水，胡萝卜焯水，焯久时间不用太长，一会还要进行炒制；
锅里倒一些比平时炒菜多一点的油量，炒熟腊肠；
加入焯过水的香菇和胡萝卜，这时候重点要是炒干水份；
加入豌豆翻炒，开始调味，加入生抽，蚝油，老抽上色，白糖提鲜，少许盐加重一下味道，这时候是扑鼻而来的香气，就这样吃已经香得的不得了；
因为给孩子吃，这没加生姜，有洋葱也不需要加葱花，如果你喜欢这两样加进去香味更足。
调好味后把放凉的糯米饭放进来翻炒，开始加多一点的油量，是帮助糯米饭更好炒，糯米饭很粘， 不能急，慢慢翻炒，让腊肠、香菇的香味一点点挤进糯米饭里；
最后再把洋葱下入，翻炒均匀即可；
第四步：蛋皮卷制成品
放凉的糯米馅料平铺在蛋皮上，压制紧实，这一点糯米作为食材很容易做到，压制紧实一会卷制出来的成品才更紧实，看看这平面，红绿相间，我的口水要流出来了，重点是香呀，真香，扑鼻的香；
卷好后的蛋皮不破不碎，不需要封边这样就很好看，按一下弹性好又紧实，把蛋卷切块装盘即可；
盘中生菜垫底，把鸡蛋糯米卷摆放整齐，鸡蛋紧紧地包住糯米，你学会了没有？这样做好看又好吃，挑食的孩子上桌也抢着吃，各种不喜欢的蔬菜变成馅料，不知不觉就吃下去了，专治各种挑食成功。
温馨提示：
1、蛋液里加水淀粉， *** 出来的蛋皮的韧性更好，包馅不容易破裂，成品好吃也好看；
2、摊蛋皮不起泡的办法就是锅里无油无水，大火锅热后转小火更利于操作；
3、最后加入洋葱是防止太熟，太过软烂口感不好，如果添加有其它水分大的蔬菜也要最后添加；
4、糯米馅料放在蛋皮上一定要压制紧实，这样成品才饱满好看。
扬妈今天分享的是鸡蛋包糯米的 *** *** ，有着食疗同源的作用，更帮助孩子解决挑食问题。如果今天的分享对你有所帮助，期待你的关注，分享和收藏，你的转发和留言是对扬妈更大的帮助和鼓励，谢谢大家！
又想瘦又想吃，蒸一盘粘豆包，无糖无油香甜软糯，简单易做又好吃最近在减肥，很多甜品都不能吃，但是天生就是馋嘴的， 知道不能吃，却还是馋的。于是用红豆做了一盘粘豆包，粗粮饱腹，加了红枣和葡萄干，有营养又健康，不仅我喜欢吃，家里的小朋友也挺喜欢的。
这个粘豆包的做法特别简单，前段时间做过一次，用整粒的红豆和葡萄干、红枣等食材混合在一起，裹上粘粘的糯米粉蒸熟就可以了，不过这次我又调整了一下食谱，糯米粉也换成了黄米粉，感觉味道更好。
黄米粉是我们常说的糕粉，因为口感黏糯，经常被用来 *** 年糕，日常食用却不多。但是黄米粉营养丰富，经常食用对人体有着益处，所以我用它代替糯米粉来做这款粘豆包，使粘豆包更营养好吃。
虽然在减肥，也是不想委屈自己去节食，更不想放弃美味，只能多想想办法，尝试着做一些营养健康又好吃的食物给自己了。一起来看看这款粘豆包是怎么做的吧！
【香甜粘豆包】
【食材配料】：红豆250g、葡萄干100g、红枣100g、大黄米粉适量；
备注：黄米粉也可以换成糯米粉；
【详细 *** 过程】：
1、准备红豆，红豆有多种，需要区别一下。我用的这种红豆相对较圆一些，颜色发红，比较鲜艳
2、先把红豆放进大碗里，洗净后用清水浸泡15小时左右，我是把它放进冰箱里过夜，第二天再做比较方便。
3、把泡过的红豆放到盘子里上锅蒸1小时。蒸红豆可以减少水分流失，保持红豆的完整，但要求红豆必须泡透，泡的时间足够长。
如果没有把红豆泡透，又想节省时间，也可以换成煮的 *** ，把泡过的红豆加上清水，放进锅里煮30分钟后捞出沥水即可。但要注意用水煮不能煮太久，煮好以后要及时捞出，否则红豆煮得太烂，后面 *** 时形状就会受影响。
4、蒸好的红豆颗粒完整，用手轻轻一捏就捏扁了，这种状态就可以了；
5、把蒸熟的红豆放进小盆里，再加上洗干净的葡萄干， 去核切碎的红枣；
6、先加半碗黄米粉放进小盆里，黄米粉黏糯，可以帮助食材粘在一起；
7、黄米粉和盆里的食材混合均匀， 抓一把在手里，能够捏成一个球形即可；
8、再把捏成球的红豆团子放到装有黄米粉的盘子里，滚上一圈，表面都裹上了黄米粉。如果觉得一层不够，可以将红豆团子表面打湿，再滚一圈，就又会裹上一层黄米粉；
9、全部滚好以后，每一个红豆团子都垫一层油纸，放到蒸锅里进行蒸熟；
10、蒸锅里蒸30分钟，打开锅盖，粘豆包就做好了。
叫它粘豆包是因为用了粘糯的黄米粉，豆包的表面黏黏的，如果两个粘豆包碰在一起，就会粘在一起，喜欢吃年糕的小伙伴应该都会比较喜欢这种口感。
这种做法的粘豆包不用放糖也不用放油，有红枣和葡萄干在里面，甜甜糯糯特别好吃。用到的这几种食材都是营养健康的食物，做法简单，既满足了想吃甜品的念头，又不容易长胖，值得推荐。
不过好吃的食物也不能吃多，一定要控制食量，我蒸了许多，但每次吃会吃两到三个，解解馋就好。其它的放凉后冷冻起来，吃的时候再放进蒸锅里加热即可。
香甜美味的粘豆包食谱分享结束，喜欢的小伙伴动手尝试一下吧，说不定就此爱上了呢！
同样是糯米，“圆糯米”和“长糯米”有啥区别？包粽子别买错了感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方。
端午节马上就要到了，很多人都会选择在家里包粽子。说到吃粽子我不禁觉得有点奇怪，南方人明明口味偏甜，却喜欢吃咸味的肉粽子，恰恰相反，北方人明明口味偏咸，却喜欢吃甜粽子。哈哈，是不是你也觉得挺奇怪的？
不管是南方人喜欢的肉粽子，还是北方人喜欢的甜粽子，都会用到糯米，糯米一般分为两种，一种是长粒的，一种是圆粒的，许多人都不知道包粽子选哪种糯米合适，今天就给大家详细的讲解一下圆糯米和长糯米的区别，大家就知道选哪种糯米包粽子合适了。
先来说一下长糯米，长糯米叫籼米，也叫江米，它的体型是比较细长的，这种米主要产在南方地区，比如江浙一带，长江三角洲地区，长糯米吃起来口感偏粘一点，煮熟了之后是那种粘糯的感觉，这种米就比较适合做粽子和切糕一类的美食。
下面再说一下圆糯米，圆糯米又叫粳米，它的体型比较短，看起来会圆润一点，它的产地主要是东北地区，像黑龙江，吉林一带，都比较盛产这种圆的糯米。这种糯米要比长糯米粘性差一点，煮出来之后颗粒比较分明，所以它比较适合磨成粉做年糕或者包汤圆。这种米用来包粽子就不太合适了。
不管大家买什么样的糯米，要注意糯米的颜色应该是乳白色的，如果里面有半透明状态的米，这种很有可能是掺了大米，因为大米的价钱要比糯米便宜很多。正常的糯米用水泡过之后才会呈现半透明的状态。如果你买的糯米颜色发暗，有可能是陈米。用陈米包的粽子煮出来的香味明显不如新米，所以大家买米的时候就要注意了。
关于糯米的知识我们就分享到这了，大家也应该知道端午节选哪种米用来包粽子了。我是涛妈，每天和大家分享家常美食，欢迎留言评论转发，谢谢大家！
糯米分为“圆糯米”和“长糯米”，它俩有啥区别呢？弄懂后别买错时间过得很快，转眼间端午节又要到了，每年端午节的一个重要环节就是吃粽子，这时候就有许多人选择在家包粽子，糯米自然是包粽子不可或缺的。
说到糯米，大家都很熟悉，我们可以在城市不同街道的餐馆和早餐店里看到它的身影，甚至一些蛋糕和奶茶也含有糯米，糯米软软的、黏黏的，味道甜腻，我相信这一直是每个人的共识。
但是你见过没有煮熟的生糯米吗？生糯米分为两类，一类是长糯米，另一类是圆糯米，那么它们两个有什么区别呢？哪一种糯米更好呢？
外观形态
圆糯米，属于粳糯的一种，形状又短又圆，颜色是白色不透明的，口感比较甜腻，粘度较强。长糯米，属于仙糯的一种，形状比较细长，颜色呈粉白色不透明，粘度比圆糯米更强。
生长环境
圆糯米产地为北方，因为北方气候较冷，所以每年只能收获一季，收单季稻，因为多季稻生长时间短。长糯米产地为南方，因为南方气候较暖，每年可以收获两季或三季。
口味特征
圆糯米和长糯米各有千秋。圆糯米味道软，不容易回生(米饭容易变硬，给人一种不熟的感觉)，所以它是软的，特别适合老年人食用。长糯米粘度高，口感硬，味道浓，但容易回生。
生产产地
圆糯米的产地主要有：安徽，以及东北地区的吉林、黑龙江。长糯米的产地主要有：泰国，越南，江西，湖北，潢川，信阳。
营养功效
长糯米含糖量比较高，特别适合做粽子、年糕、咸米饭等美食。圆糯米和长糯米都富含脂肪、氨基酸、钙、磷、铁、糖、维生素B以及其他营养物质。
圆糯米适合做粽子、汤圆、米饭、酒酿等。蒸糯米时，将糯米浸泡半个多小时，甚至还有人将糯米泡在水里6个小时以上，就是为了让米粒吸足水分，煮饭时少放些水。
价格方面
长糯米的产量要比圆糯米高一些，所以相对来说长糯米的价格要比圆糯米的价格便宜。
根据两者的各种形态特征和生长环境，圆糯米和长糯米各有优势，没有谁比谁更有营养。长糯米更适合烹饪，比如蒸饭、炒饭等，它不像煮饭时口感比较硬，味道也会更好。
圆糯米本身粘度比长糯米差一点，适合做各种蛋糕、粽子、汤圆和各种辅助食品。那大家知道如何挑选糯米吗？下面我就给大家介绍一下！
挑选糯米的技巧：
1.无论是圆糯米还是长糯米，买的时候都要买米粒饱满、色泽乳白的糯米，这种糯米比较新鲜。如果糯米的颜色比较深，发黑色，并且有许多小块糯米，这种糯米就是老糯米。
2.糯米是乳白色不透明的颗粒。如果你买糯米的时候，发现有半透明的糯米，不要买这种糯米，因为这种糯米是90%的糯米与大米混合的。
3.购买糯米时，你还需要闻到糯米的香味。如果糯米有一种淡淡的糯米香味，就说明糯米很新鲜。如果糯米闻起来有点酸或腐臭，它有霉味，不建议购买，因为这种糯米是发过霉的陈糯米。
保存糯米的技巧：如果你吃不完糯米，你可以把糯米放在一个密封的罐子中，然后在罐子里放一些花椒，然后把罐子放在一个凉爽通风的地方，这样可以避免粘米虫。#618好物趋势#
密封的罐头不能放在过高的温度下，否则糯米会变黄。下面给大家介绍一款农家有机圆糯米。
东北有机糯米，新米上市，有嚼劲，饱腹感强，值得为家人准备的营养美味。
香糯黏滑，吃出好营养好味道，新粮烹新，有机种植，安全有机，无转基因，每一口鲜香都值得认真对待。
米粒短园饱满，纯净无杂质；香糯黏滑，黏食甄选，Q弹细腻，自然清香，吃法多样，蒸饭、糯米，样样都行。
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包粽子时，到底选糯米还是江米？米农告诉你，以后别乱买了（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）
包粽子时，到底选糯米还是江米？米农告诉你，以后别乱买了。
还有不到一个月的时间，就会迎来一个非常重要的小长假端午节了，端午节最常见的习俗就是吃粽子，为了提前熟练一下包粽子的技巧，所以前几天我就去超市买糯米，打算回来做到好吃的猪肉粽，但是在卖粮食的周围找了一圈也没有找到糯米，于是找了一个营业员来问放在哪儿，她说买江米就行，江米就是糯米，我看了一下，确实有一个盒子里装的是江米，于是买了一些回来。
包出粽子来以后确实是粘粘的，和平时我们吃的糯米粽子是一个味道，我们这边也有很多老人称粽子为江米粽子，难道江米和糯米就是一种米吗?带着半信半疑的态度，特意问了一下我们小区后来搬来的一个南方米农，听了她的话后，可以放心地去买米了。
其实江米就是糯米，原来糯米分为两种，一种是籼糯米，一种是粳糯米，籼糯米就是我们说的江米了，外形比较细长，而粳糯米外形更圆一些，从本质上来讲，两种米都是一个品种，所以不管用糯米还是江米来包粽子都是没问题的，只是叫法上不同而已，南方更喜欢称糯米，北方更喜欢叫江米。
包粽子糯米的处理方式：
不管是哪种糯米，在包粽子之前更好是浸泡4个小时，因为糯米是很硬的，如果不浸泡一下直接去煮的话需要很长时间，而且泡过之后再煮糯米会变的比较粘，去粽子皮的时候就能看到拉丝的效果，做出的味道更好吃。
包粽子时一定要把粽叶的四周都扎紧，看一下四个角一点漏洞都没有才可以，包的结实一些，否则在煮的过程中会出现露馅的现象，更严重的会导致粽子叶直接散开，这样糯米就泡到了水里，直接熬成了粥。包粽子的线一定要用棉线才可以，这样比较防滑，免得粽子中途散开。
同样是包粽子，用糯米和江米有啥不同？弄懂后别再瞎买了。
买大米时，不管价格多便宜，米袋上有这4个数字，都是优质好米这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
大家好，我是每天为你分享生活实用小妙招的圆圆，关注圆圆，每天学会一个生活小妙招，让你的生活更方便快捷。
从古到今，大米在我国的家庭主食排位上，一直名列前茅，不论吃什么，少了米饭的陪伴总觉得差了点什么。
并且大米有着充足的营养，比如人体所需的碳水化合物，大米中就含有75%左右，还含有脂肪、维生素、蛋白质等多种物质。
不过虽然我们经常去购买大米，但还是有很多人不知道如何挑选才能买到优质的大米。
现在市面上大米的种类和品牌又越来越多，到底应该怎么挑选大米呢？今天圆圆就和大家分享挑选大米的3个小技巧，保证你买到的大米又好吃又有营养。
1、看执行标准
产品数字标准号是最直观的，可以让我们一眼就挑到好大米的标准，一般只有通过国家检测，达到规定的要求，才可以使用国家规定的数字标准号。
根据《大米GB1354-2009》规定，大米的执行标准号是GB/T1354，不论大米是什么产地、什么品牌，只要是这个数字标准号，那么就是好的大米。
当然也有一些例外，有一些地区生产的大米很优质，被评为国家地理标志产品，这些大米会单独有一个产品标准号，比较常见的有：
五常大米：GB/T19266；
盘锦大米：GB/T18824；
正方大米GB/T20040；
2、看大米等级
东北产地的大米一般来说口感比较好，所以我们挑选时可能会在意大米的产地，但除了产地，大米的等级也是很重要的。
不同的等级在营养和口感方面区别都比较大，而大米一共有4个等级，更好的是一级，这类大米加工时更为的严格，大米质量也更好。
更低的是四级，四级的大米可能会残留稻壳，在口感上也比较差。
等级越高，口感就越好，营养也越丰富，所以在同样的价格中，我们更好挑选等级更高的大米。
3、看大米种类
现在售卖的大米常见的一共有3种：籼米、糯米、粳米，3种大米的口感是不同的。
粳米的口感更加的香软粘口，适合用来熬粥，如果要煮成米饭，可能水分会比较多，吃起来软烂。
当然如果家中有牙口不好的老人或是不太能吃硬米饭的小孩，很适合用粳米来煮饭。
糯米吃起来会更黏，但是味道比较淡，适合用来搭配味道比较重的食品，同时适合用来加工成其他食品，比如粽子、糍粑等。
籼米是最为常见的大米，淀粉含量高，饱腹感更强，但是粘性比粳米小，适合用来煮饭，煮出来的米饭颗粒分明，香味浓郁，口感偏甜。
怎么存放大米？
我们都知道大米的保质期比较长，但其实如果保存 *** 不对，大米是会生虫变质的，那么应该怎么保存大米，才能让大米长时间不变质、不生虫呢？
1、花椒保存
我们都知道花椒可以用来调味，但很少人知道把花椒和大米放在一起，能让大米保存得更长。
花椒有着比较刺鼻的气味，能够防止害虫在大米中繁殖，同时花椒在一定程度上是可以抗氧化的，能够很好防止大米潮湿发霉。
2、大蒜保存
大蒜和花椒有着同样的功效，大蒜的气味对于害虫来说是克星，害虫闻到气味就会爬走，所以我们可以把大蒜剥好，放到储存大米的容器中。
但是蒜瓣不要剥坏了，坏掉的大蒜容易把气味染到大米上，使得大米的口感变差。
另外如果大蒜的气味完全消散掉了，记得要更换新的蒜瓣哦。
3、干海带保存
干海带自身是有除湿功能的，把干海带包裹起来放到大米中，能够吸收掉大米中的湿气，放置一段时间后，把干海带拿出来晒干，就可以继续使用了。
今天圆圆就分享到这里了，大家知道怎么挑选大米了吗？
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“糯米”和大米啥区别？大米常当主食，糯米为啥却不行？涨知识了大米，可以说是咱们中国人家常餐桌上不可或缺的主食之一，还有北方大米和南方大米之分。北方产的大米米粒偏圆形，质地硬而有韧性，又叫粳米；南方产的大米米粒多为细长形，质地脆而油性大，又叫籼米。在我们日常认知里，大米的代表就是粳米和籼米。
除了我们日常认知里的大米外，还有一种叫“糯米”的米，也十分常见，它是禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁，外观跟大米很像，也有粳糯米和籼糯米之分。此外，大家还会发现一个问题，大米常当主食食用，糯米却不行。
那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看，糯米和大米究竟有啥区别？大米常作为主食，糯米为啥却不行？
“糯米”和大米存在啥区别？
关于糯米和大米之间的区别，主要存在于下面3点：
1、外观不同：虽说从外表上看，糯米和大米长得比较相似，但多加辨认，还是能很快将它们区分出来。生大米的透光性较好，无论是粳米，还是籼米，皆以半透明居多。而糯米的透光性，则相对差很多。
糯米里也有粳糯米和籼糯米之分，前者的米粒呈椭圆形，后者的米粒呈细长形或长椭圆形，在生糯米的状态下，皆呈乳白色，不透明，不透光。不过煮熟后的糯米饭，看上去就没大米饭那样白了。
2、口感不同：无论是糯米，还是大米，米粒中的支链淀粉含量越高，直链淀粉含量越低，口感就越软糯，反之，口感就越脆硬。糯米中几乎都是支链淀粉，直链淀粉含量极低，因此糯米做出来的食物，吃起来又黏又软，香糯滑润。
和糯米相反的是，大米中的直链淀粉含量较高，支链淀粉含量没糯米中的那么高。因此大米做出来的食物，口感上带有韧劲，不像糯米吃起来那么黏和软，比较容易咀嚼。
3、做法不同：做糯米饭的时候，需要提前较长时间浸泡糯米，甚至需要冷藏浸泡过夜，这样做出来的糯米饭才够柔软。做大米饭的时候，则不需要提前浸泡那么长时间，甚至不经浸泡、直接加水放锅里煮都可以。
糯米除了用于 *** 糯米饭外，还经常用来 *** 各种吃起来又软又糯的食物，如糯米糍、糯米糕、糍粑、粽子、汤圆等等。大米则比较常用来做日常主食，直接蒸米饭或是煮粥食用。
说到这，关于糯米和大米之间的区别，相信大家已经很清楚了。无论是外观上、口感上，还是适合的做法上，糯米和大米之间的不同之处，还是很多的。接下来，相信大家还会好奇一个问题：
我们日常主食中，出现频率更高的是大米，而不是糯米，糯米通常在点心中或节日节庆美食中出现比较多，很少拿来做主食，这是为什么呢？
同样是米，为啥糯米很少做主食？
关于糯米为啥很少做主食，我想主要的原因，无外乎就是下面2点：
1、糯米不易消化：其实，糯米本身支链淀粉含量较高，容易与酶接触，因此被酶消化分解的速度要更快，从这个角度说，糯米并不是绝对的消化困难。但是，在咀嚼的过程中，比较难嚼碎，所以糯米不容易消化完全。并且一旦冷却，糯米就更难咀嚼和消化了。大米相对来说，比较容易咀嚼，虽说消化慢一些，但更容易消化完全；
2、糯米容易吃腻：不知道大家有没有过类似的体验，糯米做成的食物，刚开始吃可能觉得口感还好，又香又糯，但多吃几个后，因为其黏性较大的原因，很容易给人带来发腻的感觉，属于偶尔尝鲜还不错，经常吃又会受不了的食物。大米相对来说，则要更中庸一些，虽说不会非常美味，但也不会让人觉得腻。
从上面2个因素来看，就不难理解，为什么大米更常作为主食出现在我们的餐桌上，糯米却很难做得到。
【懒喵心得】
通过上面的分享，相信大家对“糯米”，也有了更进一步的认识。虽说都是米，但糯米和我们认知里做大米饭的大米，区别还是挺大的。至于糯米为何难成日常主食，我觉得是2个原因决定的，一是糯米不易消化，二是糯米容易吃腻。和糯米相比，大米更适合作为日常主食。
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