除了狼牙土豆外，还有一道土豆做成的街头美食——锅巴土豆，风靡成都各大夜市、小吃街。
初看“锅巴土豆”这个名字还以为是锅巴和土豆两种食材，实则是将土豆煎出焦黄的硬皮，形似锅巴而得名。
切成块的土豆被炸至金黄色，外皮煎出的焦香锅巴，里面是土豆特有的绵香软糯，做好的锅巴土豆焦香入味，香辣过瘾，一口一个，根本停不下来。
锅巴土豆的美味，外脆里糯的口感占三分，剩下的七分则在于调味。作为一款人气街头小吃，自然少不了各种香料的碰撞。
盼之家专为锅巴土豆 *** 了一款专属调味料，选用数十种天然香料 *** 而成，被热油激发出独特香味，倒在外皮炸的跟锅巴一样焦焦脆脆的土豆上，拌到每一块土豆都裹上满满的酱汁，轻轻咬开，土豆表皮的焦香酥脆加上内里的绵软流沙，麻、辣、香、酸都在这一口土豆里了。
锅巴土豆调味料使用方式
土豆切块，下入热油锅中，煎至两面焦黄后捞出
倒入锅巴土豆调味料搅拌均匀，撒上葱花装饰即可
超级怀念路边摊的锅巴土豆昨晚整理厨房，杂物架的角落里有团阴影，随一扒拉，出来一个带＂尾巴＂的东东。仔细一看，哦，一个土豆，那尾巴是土豆长的芽！有半尺来长！春天，万物生发的季节，这土豆不讲条件不论环境便迫不及待生根发芽。
忽然想起那一道美味，超级想念一一路边摊的锅巴土豆，嗯，闹话不说，分享做法：
1、土豆削皮切块，蒸熟或水煮都可以
2、锅里放油，放土豆下去炸，用小火慢炸，至土豆焦透，一定要给土豆翻身，避免炸糊，炸至金黄焦香就可以关火捞出
3、土豆盛出备用，放半勺盐，一勺生抽，半勺花椒粉，一勺白糖、醋、辣椒面进行搅拌，撒上葱花拌匀就可以吃了哦！
简单操作，快动手解解馋吧！
火遍大街小巷的锅巴土豆，原来是这样做出来的，出锅比吃肉都香土豆不论蒸、煮、炖、焖、煎、炸、烤、炒，各有各的风味，味道也都不错。这次就在家复刻一下夜市小吃超火的锅巴土豆，在家也能做，外表酥脆，内里软糯，还香辣十足，既可当小吃，又能当下饭菜，吃起来最是过瘾了！
土豆闪烁着金黄诱人的色泽，嚼得出响亮又咔脆的声音。辣椒粉、孜然粉的混合交汇，不知道勾引出了多人的口水。这样做的锅巴土豆，外焦里嫩，香辣过瘾，学会了都可以去外面摆摊了。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
做法
1.土豆去皮切滚刀块备用，冷水浸泡出淀粉
2.土豆冷水下锅煮至8分熟，捞出过冷水
3.控干水份撒淀粉裹匀
4.锅中油六成热，入土豆炸至颜色金黄，过程中注意翻面
5.土豆捞出控油，加入1勺盐+半勺鸡精+1勺孜然粉+1勺白糖+1勺米醋+1勺红油+1勺辣椒粉+1勺蚝油，搅拌均匀调味
6.表皮像酥脆，里面软软糯糯，夜市一份12元，我用了2个土豆3块钱做了一大盘
7.焦香的土豆，再撒上各种小料，喷香喷香，诱惑力直线飙升
小贴士
1.调料中再加一些小米辣、花生碎，味道口感会更丰富！
2.土豆切块后如果觉得煮太麻烦，可以装盘盖保鲜膜，放微波炉里中高火5分钟把土豆叮熟 3.调料可以根据自己的口味调整
4.做锅巴土豆时，更好是挑选淀粉含量较高的新土豆，这样煎出来的土豆才会外酥里软，口感也好。
图说生活｜建设巷的美食 总有一道适合你我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
成都建设巷和建设支巷有一个交叉路口
以交叉口为原点向四面延伸100多米
分布着大小上百家各类美食店
蜀大侠火锅、市井老火锅、马路边边火锅
乐山钵钵鸡、日本料理，美味鱼宴
丫头冰粉、玫瑰冰粉、糍粑冰粉
周签签锅巴土豆、何师傅包肥肠、烤猪蹄
杂粮鸡蛋煎饼、燊记石烤、尝相思臭豆腐
炸排骨、烤鱿鱼、冷锅串串
……
一步一美食，一家一道味
没有你想不到的美食
只有你还没有品尝过的味道
来这里
总有一道美味适合你
文图/杨仕成
1
建设巷美食街兴起应该得益于电子科大
如今美食街门前的新楼盘是太阳公元
就是当年电子科大部分学生的宿舍区
学生们喜欢校外寻美食
带火了校外居民楼下的美食摊
当然也离不了这几年 *** 的有意扶持
2
如今
美食街的消费主体不再是电子科大学生
更多是来自成都四面八方的好吃嘴
每到傍晚时分
这一路口车辆川流不息
很多网红小店门口都排起了长队
好吃嘴们吃完这家又排队下一家
3
建设巷附近的地铁站正在修建
太阳公元的商业建设如火如荼
有理由相信
建设巷的人气还在不断增加
建设巷美食的影响必将越来越大
4 排队
建设巷很多小店都只有售卖窗口
没有就餐的座椅
要品尝美食就只有排在门口
在这个一台手机伴人生的时代
排队并不无聊
还能彰显美女苗条的身材
5 美食
建设巷很多小店美食分量都不多
即时加工、即时包装、即时享用
有很好的广告传播效果
勾引你的味蕾
吃完手里的又看上别人碗里的
6 氛围
俗话说人多吃饭热闹
建设巷好吃嘴的人气带动了美食店生意
生意好就面临更激烈的竞争
淘汰掉味道差的店
迎来味道更好的店
更好的味道吸引更多人气
一个很好的轮回
7 吃相
在建设巷
吃相难看不重要
重要的是味道
真香！
8
最后
人的四项基本需求：吃、穿、住、行
吃排在最前面
在物质生活很丰富的今天
我们吃什么也许并不重要
重要的是你和谁在一起吃……
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解密电子科大外常年排队的”周签签锅巴土豆“为何如此火爆？尽管成都的美食众多，传统的、新式的、改良的川味美食仍吸引着各路食客，经常可见火锅店的门口堆满了等待的老小，包子、锅盔、蛋烘糕也要排队才能吃到。
“这些排队都不算啥子，这个周签签锅巴土豆才是最难排的，因为没时间等，我从来都没排到，今天专门腾了3个钟头来排看排得到不”，11月17日，成都冷风夹雨，更高只有9度，正在成都建设路的“周签签锅巴土豆”排着的长龙中，电子科大学生小李边蹦跳着冷的腿脚，边喃喃自语道。
据知周签签的创史人周师傅对成都美食很有研究，创意过几钟美食，这个锅巴土豆是他8年前在做烤鱼时发现烤鱼里加的土豆外酥里嫩，特别可口，他立志把外酥里嫩的土豆做到极至。
周师傅反复摸索实践，从选材到 *** 再到酱料，无一不经过严格工序。精选优良原材料，锅巴土豆使用的土豆水分含量高，每一颗都大小均匀，品质杠杠的保障，精选高品质大豆油清澈可见，多道匠心工序，油温精准把控。光是“炸”，就要三次的严谨。之一次大火高温油炸，土豆已经稍显酥脆，金灿灿的十分诱人。第二次小火慢炸，内陷完全熟透，保留水分不干涩。
第三次继续大火快炸，外皮就剩一个字：“脆”。一口下去，嘎嘣脆！真真就是吃锅巴的那个口感，多重口味满足你的不一样！除了对自己太狠的 *** 流程，再就是秘制酱料打造的多款味道了，每一款都是那么独特新颖，麻辣、鱼香、糖醋、藤椒、香辣、豆市共六个口味，让本来香脆的土豆锦上添花。
“不用到肯德基、麦当劳就可以吃到外酥里嫩的咋土豆，而且这个锅巴土豆还有我们四川等不同地方的六种口味，像美式餐的炸土豆脆嫩，但又比洋餐的炸土豆大块，加了六种不同口味，吃起更过隐。”
更爱来买周师傅的锅巴土豆电子科大学生小王，说出了他愿意花时间排队买周师傅的锅巴土豆原由；“这么脆的土豆，我不怎么用牙，也烂了，我不吃辣椒，糖醋味很好，这碗分量很足，当一顿饭了”，刚买到糖醋味的70多岁的张老先生夫妇也兴奋地说出他们排队的原因。
原来周师傅的锅巴土豆能吸引众多食客，是它的外酥里嫩既满足了当前年轻人对香嫩美式炸土豆的追求，也满足了牙不好使等老年人对新型美食的好奇；
它的六种不同秘制酱料，又满足了不同地域年龄人的口味。外酥里嫩、六种秘制酱料是周师傅锅巴土豆最吸引食客的独特之处。你能把可以当主食的土豆炸得比周师傅锅巴土豆脆嫩吗？你的秘制酱料有周师傅味口吸引人吗？
一个新鲜的大土豆去皮。切成拇指大小的丁儿。用清水侵泡，洗净，洗出里面的淀粉。土豆冷水下锅。放一点提盐，焯水。这个土豆呢，不要煮的太熟。八分熟就行啦，要保持一点的硬度。煮好的土豆放进一个大漏瓢，沥干水分备用。热锅冷油。少许的色拉油，这道菜的油不要多了，因为不是油炸的是煎的，冷油下土豆转最小火。我们把它煎至略微有一点表皮起皱。然后我们把火调成中火。煎至表皮金黄酥脆。把土豆用铲子铲到一边。放入榨菜，小尖椒。适量的洋葱炒熟。要炒出香味儿以后。才能和土豆混合炒哟。炒出香味儿以后和土豆均匀翻炒。这会儿我们可以把它调成大火了，炒两分钟。鸡精，五香粉，孜然粉。辣椒面。把它倒入锅中，炒出香味儿。即可关火。起锅，撒上白芝麻。插上大牙签。具有四川特色的美味街边小吃 *** 完成。外酥里嫩，非常的可口。
飨·美食｜锅巴土豆锅巴土豆
在云南有一句俗语叫：“吃洋芋长子弟”，形容云南人对土豆的喜爱。土豆不管在哪里都是一个很受欢迎的蔬菜。锅巴土豆外焦里软，焦而不黑，金黄金黄的颜色，加上秘制辣椒面，让人食欲大开。
口感:外焦里嫩，麻辣十足。酥脆的外层咬开后是绵绵的内芯，裹上辣椒面，爽脆绵软，椒香四溢。双重口感带来的 *** 非同一般！是一道老少皆宜的小吃哦！
偶遇一个成都特色小吃～锅巴土豆～外表炸至金黄～表皮酥脆...今天吃一份四川成都的小吃：锅巴土豆。哈喽老板，来一份锅巴土豆，(嘴瓢了)，对，怎么卖的？来一份吧。招牌你看看要什么味道？一般吃的多了有哪些？(调研一下市场偏好跟个风)。(老板推荐了麻辣)，那就麻辣的吧，可以，大众的(辣度)不怎么辣。行，这表面是裹一层面粉没有是吧？(外表)都是炸出来的。这个是我们独家的吗？好像之一次见到。四川成都那边的，配料什么的都是从那边运过来的。那还蛮正宗的，可以可以谢谢。(开始配料)，盛点油先 *** 调料，(搅拌一下)，(捞出土豆)，已经能想象到锅巴土豆的味道了期待。(一通大搅拌)充分入味。(开始装盒)好了，满满的一大份，炸出来表面金黄，外表有一层酥壳，配合着这独有的调料辣椒粉之类的咬一口，表面像是一层锅巴焦脆，里面土豆糯糯的。
这是我们四川一道经典的街边小吃。土豆采用先蒸或者煮的方式。小火慢煎 煎制皮酥脆。然后再放一放上适当的配菜和调料。我在里面加的是涪陵榨菜。自己在家也能做出街边的小吃
By 雨欣欣欣r
用料- 大土豆 一个
- 孜然粉 1/5勺
- 辣椒面 少许
- 五香粉 少许
- 烧烤粉 少许
- 白芝麻 适量
- 洋葱 少许
- 小尖椒 一个
- 鸡精 少许
- 涪陵榨菜 一代
- 色拉油 半勺
1、一个新鲜的大土豆去皮。切成拇指大小的丁儿。用清水侵泡，洗净，洗出里面的淀粉。
2、土豆冷水下锅。放一点提盐，焯水。这个土豆呢，不要煮的太熟。八分熟就行啦，要保持一点的硬度。
3、煮好的土豆放进一个大漏瓢，沥干水分备用。
4、热锅冷油。少许的色拉油，这道菜的油不要多了，因为不是油炸的是煎的，冷油下土豆转最小火。
5、我们把它煎至略微有一点表皮起皱。然后我们把火调成中火。煎至表皮金黄酥脆。
6、把土豆用铲子铲到一边。放入榨菜，小尖椒。适量的洋葱炒熟。要炒出香味儿以后。才能和土豆混合炒哟。
7、炒出香味儿以后和土豆均匀翻炒。这会儿我们可以把它调成大火了，炒两分钟。
8、鸡精，五香粉，孜然粉。辣椒面。把它倒入锅中，炒出香味儿。即可关火。
9、起锅，撒上白芝麻。插上大牙签。具有四川特色的美味街边小吃 *** 完成。外酥里嫩，非常的可口。
小贴士这道菜的特点就是外酥里嫩。所以我们在煎制的时候一定要注意火候，切忌用猛火。一定要小火慢煎，而且油一定要少。喜欢吃辣椒的朋友可以在在里面加入小米辣，和油辣子
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
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LEON美食家丨路边摊小吃锅巴洋芋湖南常德山里的朋友，每年都会给我快递来一些自家老品种的多彩小土豆，煮一煮、炸一炸、拌一拌就是现下当红的贵州路边摊小吃——锅巴洋芋。
被称为天才酿酒师的松本日出彦于2021年年底，在日本伏见重新开始以“日日酒造”命名的新酒造。为了报答帮助他并与他一起修行的伙伴们，以“武者修業”之名，交上了一份震动日本清酒行业的答卷。略带青苹果的清爽香气，因为残糖量低，入口后会有紧致的清新植物风味，从中段开始展现出微妙飘逸的回甘，像喝白茶一样有趣，由纤细的甜味与旨味收尾。
