冬天空气湿度小，气候干燥，昼夜温差大，再加上冬天寒冷，人们喜欢吃一些热辣的食物，久而久之身体消耗不掉，不同程度体现出痛，肿，红，热等症状，那就是提醒你该“去火”了
轻者冒几个痘痘，重者牙痛，咽喉肿痛，偏头痛，便秘，火气上来了就要注意饮食了，平时多吃清热泻火的食物，来减轻身体的负担，推荐几道下火菜，照着吃不上火
菠菜水洛馍
《食材》
面团：菠菜100克、面粉300克、食用油5克、盐2克
卷饼菜：豆腐皮、豆芽、鸡蛋
《步骤》
1、锅中添水煮开，加食用油，下菠菜烫10秒钟捞出，放凉后榨成菠菜汁
2、碗中倒入面粉，盐，加120克菠菜汁，和成偏硬的面团，盖上醒面10分钟
3、醒好后擀成薄片，比饺子皮还要薄，擀好后放进蒸锅，继续擀下一个
4、豆腐皮切丝，鸡蛋打散，下锅先把鸡蛋炒熟，再放豆芽，豆腐皮，加盐，味精，十三香，老抽炒熟出锅
5、取一张薄饼放在案板上，加上炒好的蔬菜，卷起来，淋上辣椒油就可以吃了
平常觉得睡不好，可以多吃点菠菜，滋阴降火
芹菜炒香干
《食材》豆干、芹菜、老抽少许、鸡粉、盐、香油
《步骤》
1、豆干一块，切成细长条，芹菜一把切段，用小香芹口感更好，再切点增味的葱姜蒜
2、锅里倒油，烧热后先放葱姜蒜炒出香味，再倒入芹菜翻炒
3、接着把豆干倒进来，倒点老抽上色，来点鸡粉，盐调味
4、最后淋入一点香油，让菜色更鲜亮，可以出锅了
芹菜有抗菌消炎的作用，一周安排一次芹菜，排毒清热，身体更加轻盈
苦瓜酿肉
《食材》苦瓜2个、猪肉200克、香菇5朵、料酒、盐、老抽、糖、味精、十三香、鸡蛋、蚝油，香油
《步骤》
1、苦瓜去掉头尾，切成厚度3厘米左右的小段，把瓤去干净，绰水去苦味
2、香菇绰水，挤干水分剁碎
3、准备点肉馅，选用肥肉相间得猪肉，切成小块，放进绞肉机打10秒钟
4、把肉末倒出来，加香菇，料酒，老抽，盐，糖，味精，十三香，鸡蛋，蚝油，香油，充分搅拌至黏黏的状态
5、把肉馅塞进苦瓜段，调一些湿淀粉，用来封口，下锅炸到苦瓜颜色变淡，淋上酱油，上锅蒸15分钟
6、另起锅加一勺水，放盐，味精，老抽，调味，放一点水淀粉，汤汁浓稠后淋在苦瓜酿表面即可。
感觉上火了，那就多吃点苦，苦寒制火，化热降火，推荐一道苦瓜酿肉
红烧冬瓜
《食材》冬瓜、葱姜蒜、白砂糖、老抽、盐、淀粉、鸡粉
《步骤》
1、冬瓜切片，锅中放葱姜蒜爆香，下冬瓜，老抽、白砂糖翻炒
2、加一勺鸡汤，没有鸡汤清水也可以，开小火煮至冬瓜软烂
3、汤汁快收干时，倒点淀粉水勾芡，最后加盐，鸡粉调味
上火湿气重，身体沉重不舒适，多吃冬瓜去实火，沥湿
萝卜老鸭汤
《食材》老鸭一只、白萝卜一个、料酒、葱姜、盐、味精
《步骤》
1、老鸭剁小块，清洗干净，加料酒，葱姜，盐腌制10分钟，把白萝卜切小块备用
2、接着砂锅加水，把鸭肉放进来煲1个小时
3、1小时后，把白萝卜放进砂锅，继续煲20分钟，出锅前加盐，味精
爱吃一些容易上火的食品，嘴巴没味道，又干又苦，吃东西不消化还伴有便秘困扰，餐桌要经常安排这道老鸭汤，好喝又下火
糯米莲藕
《食材》莲藕1个、糯米100克、桂花酱、冰糖3把
《步骤》
提前准备：糯米加水泡4个小时
1、首先把莲藕去皮，清洗干净，从一端切掉一小截，把糯米塞进来，一边塞一边用筷子捅
2、塞好后，盖上切去的一小截，用牙签固定住，锅中加水放冰糖，把糯米藕放进来，煮50分钟
3、煮好后取出，淋上桂花酱
牙龈肿痛还出血，那就是血太热了，也是上火的症状，吃点莲藕凉血下下火
白菜炒粉条
《食材》白菜、河南细粉条、盐、鸡精、五香粉、老抽、葱、蒜、胡椒粉
《步骤》
1、粉条加开水，泡软泡透，白菜先洗干净再切，这样营养不容易流失
2、烧点水，把粉丝烫2分钟，捞出用凉水泡着防粘
3、锅中倒油，葱蒜，先把白菜帮炒一下，再放菜叶翻炒，最后下粉丝
4、加老抽，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，炒熟即可
白菜属寒，可清热利水，粗纤维丰富，帮助身体排毒
山药炒木耳
《食材》山药半根、木耳10朵、葱姜蒜适量、盐、糖、蚝油、荷兰豆、胡萝卜
《步骤》
1、木耳先用热水泡开
2、山药清洗干净，去皮，再冲洗几遍，切片，配菜也切好备用
3、锅中加水烧开，放少量盐，油，把木耳，山药，荷兰豆，胡萝卜烫1分钟
4、热锅凉油，下葱姜蒜炒香，接着倒进木耳山药，配菜，炒至断生
5、加盐，白糖，蚝油，少许水淀粉，翻炒出锅
另外还要多注意水果的补充，柚子，梨，苹果，山楂多吃下火，热性水果荔枝，桂圆，石榴则少吃
饮食选择凉性热性搭配来进行中和，身体更健康
今天的下火菜就分享到这里了，我是年糕每天分享各种面食、甜点、糕点、营养低脂食谱，喜欢别忘记点击关注吆
往期菜谱推荐：
中国最全猪肉做法，12道经典，在家做也简单，好吃过瘾，香掉魂
哪里有“火”灭哪里！这些“降火”食疗方快收藏咽喉肿痛、口腔溃疡、牙龈肿痛、嘴唇干裂、心情烦躁——您是不是“上火”了？
上火主要指各种原因引起的人体阴阳失衡，内火旺盛，以红、肿、热、痛、烦等为主要表现。
相应于五脏六腑来说，主要有心火、肺火、胃火、肝火、肾火等，不同部位，表现的上火的症状不相同，那下面就来介绍一下不同部位的“火”和“降火”的食疗方。
心火——莲子百合冰糖水
心火主要是因为情绪受到影响，多表现为心烦、失眠、口腔溃疡、小便短赤、舌尖红肿等。
材料：百合20g、莲子20g、红枣10颗、冰糖适量。
做法：干百合用清水浸泡3小时左右，至完全泡发，然后将莲子、红枣和泡发好的百合一并倒入锅中，加适量清水，烧开后继续煮5分钟左右即可，自然晾凉后加入冰糖即可饮用。
功效：清心安神，滋养心神。
肺火——枇杷雪梨冰糖水
肺火实热多因感受燥邪，主要表现为干咳少痰、口燥咽干等。
材料：雪梨1只、枇杷3只、冰糖适量、枸杞5颗。
做法：雪梨去皮切滚刀块，枇杷去皮去核，放入锅中，加入适量冰糖，加水煮开，然后小火熬煮半个小时，晾凉后饮用。
功效：润肺生津，止咳。
胃火——绿豆冰糖粥
胃火主要是胃热，因嗜酒、饮食辛辣、服用热性过重食物后，积于胃中，日久形成胃火。主要表现为牙龈肿痛、口臭、便秘、牙疼、胃部灼热、烧心、反酸等症状。
材料：绿豆10g、冰糖适量。
做法：绿豆用清水洗净，放入锅中，加清水煮沸，然后小火煮40分钟左右，至绿豆酥烂时，加冰糖适量，搅匀，放凉后服用。
功效：清热降暑，清胃火。
肝火——桑叶菊花枸杞茶
肝火旺盛主要由于生活不规律、熬夜、心情抑郁，导致肝疏泄功能受损，肝气停滞于中焦，气不能上行，久而化为肝火，主要表现为视物模糊、眼部分泌物多、眼红、眼干、耳鸣等。
材料：桑叶10g、菊花5g、枸杞10g、蜂蜜适量。
做法：将桑叶、菊花、枸杞洗净备用，锅内加水500ml，煮沸后加入桑叶，菊花、枸杞子，煮2分钟即可，滤去药渣，取汁，加入适量蜂蜜搅拌均匀后饮用。
功效：清肝火，疏风养阴，平肝明目。
肾阴虚——小黑豆煮水代茶饮
肾脏一般都是因虚而导致火旺，主要表现为头晕目眩、牙龈肿痛、腰膝酸软等。
做法：将小黑豆10g洗净备用，锅内加水800ml，大火煮沸后再小火煮30~60分钟，取黑豆水于全天饮用。
功效：滋肾阴，降肾上虚火。
“春吃碱，火气减”，建议吃6种“碱性菜”，润燥降火，好吃不贵“春吃碱，火气减”，建议吃6种“碱性菜”，润燥降火，好吃不贵
春天是个多风的季节，身体容易流失水分，导致津液匮乏，干燥上火。同时春季肝气旺盛，会加重上火，所以春天要注意补水润燥，清热降火，才有利于身体健康。
碱性食物含有大量水分、维生素、矿物质、纤维素等，不仅营养丰富，而且还可以清热润燥、降火除烦，润肠通便，排毒美颜，对身体非常好。“春吃碱，火气减”，建议大家春季多吃碱性蔬菜，今天给大家推荐4种，好吃不贵。
一、芋头
【芋头蒸排骨】
准备芋头、排骨、香葱、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油、料酒。
1、排骨剁成小块，用清水浸泡1小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。排骨加入蒜末、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精抓拌均匀，腌制20分钟。
2、芋头去皮洗干净，切成大块加盐拌匀，装盘备用。腌好的排骨加入适量淀粉、食用油拌匀，放在芋头块上。蒸锅加水烧开，放入芋头排骨，小火蒸40分钟，取出撒上葱花即可。
二、豆腐
【麻婆豆腐】
准备豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、食盐、生抽、白糖、食用油、淀粉。
1、豆腐洗干净，切成小块，葱姜蒜切末。锅里倒入清水烧开，倒入豆腐块煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入豆腐块翻炒均匀，加盐、生抽、糖调味，倒入适量清水小火炖3分钟，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后淋上香油，即可出锅。
三、土豆
【酸辣土豆丝】
准备土豆、葱姜蒜、干辣椒、青红椒、食盐、生抽、香醋、食用油。
1、土豆去皮，切成土豆丝，用清水淘洗几遍，洗掉多余的淀粉，放入清水中加入一勺白醋，浸泡10分钟。葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段。青红椒去籽去蒂，洗干净后切丝。
2、土豆丝捞出沥干水分，起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加一勺香醋炸出醋香味，倒入土豆丝，大火翻炒1分钟，变得有些透明后加入适量盐调味，继续翻炒1分钟。沿锅边淋入适量香醋，酸味出来后放入青红椒，再翻炒1分钟，断生后即可关火出锅。
四、西蓝花
准备西蓝花、西红柿、食盐、食用油、葱姜蒜、水淀粉。
1、西蓝花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。西红柿洗干净去皮，切成大块。葱姜蒜切末，淀粉加水搅拌成水淀粉。起锅烧水，加一勺盐、一勺油，放入西蓝花煮2分钟，捞出沥干水分。
2、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入西红柿块，小火煸炒出西红柿汁。倒入西蓝花，加入适量盐，大火翻炒1分钟，让西蓝花裹上一层番茄汁，倒入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可出锅。
五、香菇
【香菇酿鹌鹑蛋】
准备香菇、鹌鹑蛋、食盐、生抽、食用油。
1、香菇洗干净，剪掉香菇把，撒上一点盐，都放在盘子里，当成一个个小碗。把鹌鹑蛋打入香菇碗里。蒸锅加水烧开，放入香菇鹌鹑蛋，大火蒸8分钟。
2、取出香菇鹌鹑蛋，淋上适量生抽，继续蒸2分钟，出锅后淋上香油即可。
六、油菜
【油菜茶树菇炒鸡蛋】
准备茶树菇、油菜、鸡蛋、食盐、大葱、鸡精、生抽、食用油。
1、油菜洗干净，切成小段。大葱切末，鸡蛋加盐搅散。新鲜茶树菇洗干净，沥干水分。起锅烧油，倒入鸡蛋液大火煎至定型，炒成大块盛出备用。
2、锅里重新加油，放入葱花爆香，倒入茶树菇大火翻炒2分钟，再倒入油菜翻炒1分钟，断生后加入鸡蛋块，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
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“阳了”嘴巴不舒服吃啥？过来人推荐这4样，开胃爽口，滋润去火这几天，不管是朋友圈，还是抖音，还是其他网站，几个新型词汇都相继而出，什么“美羊羊”是没有阳，“喜羊羊”是无症状，“暖羊羊”是持续低烧，“哑羊羊”是刀片嗓子等。
这些症状想必大家都经历过或者还正在经历。对的，小编也正在经历，小编感染这几天，头疼，发烧是一方面，另外一方面不舒服的是，吃什么都觉得没有味道，就像网上说的那种症状，失去了味觉。
疫情放开了，我们自己却放不开了，经过这几天小编的试吃，分享给大家几道可口有食欲的饭菜，希望对大家有所帮助，“阳了”嘴巴不舒服吃什么？过来人推荐这4样，开胃爽口，润肺止咳，滋润去火。一起来看看吧。
一，胡萝卜——清热除烦
推荐食谱：【清蒸胡萝卜】
1，准备胡萝卜两个，洗净后用刮板擦成细丝，放入盆中。加入少许植物油，用筷子搅动，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟，避免萝卜出水。
10分钟过后，在萝卜丝里面加入两勺面粉，用筷子拌匀，尽量使每一根胡萝卜丝，都裹上面粉，拌至干燥状就可以了。
2，蒸锅中提前烧水，烧开后，摊上蒸笼布，放入拌好的胡萝卜丝，摊薄摊均匀，开大火连续蒸5分钟。
3，蒜子几粒拍扁切成蒜末；青椒半个切成青椒粒，小葱一根切成葱花。盆里加入味精1克，白糖1克，香油3克，葱油5克，用筷子搅拌均匀，化开调料。
4，胡萝卜蒸好后蒸好后取出倒入盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。撒上少许食盐，入一下胡萝卜的底味。再把调好的料汁倒入萝卜丝的盆中，用筷子抄动，颠盆拌匀，装入盘中，即可上桌食用。
5，好了，营养美味的粉蒸胡萝卜丝就做好了，简单易学，轻轻松松几分钟，营养好吃不油腻，蒸出来的胡萝卜，赋予胡萝卜新的口味，孩子吃得开心，顺道还补充了营养，吃着清淡更健康，自从发现这个新做法后，我家的胡萝卜以后再也不炒着吃啦。
二，豆腐——清热润燥
推荐食谱：【葱烧豆腐】
1.准备老豆腐半斤左右，先从中间切开，再改刀切成厚片，大葱两根切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。
2.炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，在锅中撒上少许食盐，放入豆腐块，增加豆腐的底味，避免豆腐粘锅，先用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，把豆腐两面都煎至金黄时，倒入漏勺中控油。
3.另起锅烧油，倒入葱花翻炒，炒出葱香味后，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水，加入鸡粉1克，十三香1克，生抽酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入少许水淀粉，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，美味即成。
三，莲藕——增强免疫力
推荐做法：【滑炒藕片】
1，准备削皮的莲藕一节，洗净后切成均匀的薄片， 放入水盆中浸泡，莲藕表面的淀粉会泡出来，同时避免藕片氧化变黑。
2，生姜一小块切成姜末，放入小盆中；红椒半个去瓤，切成小片；青椒半个同样切成小片，和红椒放在一起用来配色。
3，起锅烧水，加入少许植物油用来提亮藕片的亮度，再加入少许白醋，避免藕片在焯水过程中变黑。
水烧开后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
4，另起锅烧油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料。
5，倒入青红椒，勾入少许水淀粉，继续翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道清脆爽口的滑炒藕片就做好了，这样炒出来的藕片洁白脆嫩不发黑，口感脆嫩爽滑，经常吃补益气血，增强人体免疫力作用，建议大家隔三差五做给家人吃。
四，白萝卜——除疾润肺
推荐食谱：【萝卜炒粉条】
1，准备红薯粉条一把，放入汤盆中，加入开水浸泡8分钟，把粉条烫软备用，削皮的白萝卜一个切成均匀的细丝，红椒一个去籽，切成细丝，和萝卜一起放入盆中，生姜一块拍扁，切成姜粒，大葱半根切成葱花，再抓入几粒花椒，一粒八角，几粒红干椒一起放入盆中备用。
2，起锅烧水，水开后，下入萝卜和红椒，用勺子连续翻动，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，这样可以减少萝卜丝在锅中的烹饪时间，也能使萝卜口感更脆。
3，另起锅烧油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入萝卜丝和红椒，快速翻炒片刻，再倒入泡好的粉条，改小火继续翻炒均匀，淋入少许清水，加入食盐2克，十三香1克，鸡精1克， 白糖1克提鲜。
4，再加入老抽几滴调色，快速翻炒均匀，化开调料，再从锅边淋入少许清水，颠锅翻炒几下，从锅边淋入少许明油，提亮菜品的色泽，简单翻炒均匀即可关火起锅装入盘中。
5，最后再撒上少许葱花用来点缀，就可以上桌食用了，这道脆嫩香辣的白萝卜炒粉条就做好了。
小编建议大家，特殊时期，一定要吃好喝好，补充体力，才能战胜一切病毒。
（小郑）
进入中伏，希望大家，多吃9道降火菜，清火又防燥，建议大家了解#头条文章养成计划#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
豌豆米红薯炒肉丁
原料： 红薯 1个 豌豆米 1小碟 里脊肉丁 1小块 料酒1勺 生抽 1勺 淀粉 半勺 油盐 适量
*** ：1. 将红薯去皮后切成豌豆米大小的丁 ， 里脊肉也同样切成豌豆大小的丁；
2. 里脊肉丁加入少许盐、料酒、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制一下；
3、 烧热水加入少许盐和油，将准备好的豌豆米和红薯丁放进锅中焯煮九成熟后捞出备用；
4、烧热锅放入适量的油， 放入准备好的肉丁翻炒至变色，
5. 加入焯好的豌豆米和红薯丁进锅继续翻炒两下，炒熟后加入少许盐调味， 加入少许水淀粉翻炒均匀即可。
丝瓜虾仁豆腐汤
食材：丝瓜，虾仁，嫩豆腐，鸡蛋，葱花，姜丝。
做法步骤：
1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。虾仁去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。嫩豆腐切成小块。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。锅中底油，放入虾仁煎一下，煎至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入姜丝和丝瓜翻炒一会儿，炒至变色后加入足量的清水，盖上盖子开大火煮开，再放入豆腐煮3分钟。
4、最后放入鸡蛋，加入适量的食盐调味，搅匀煮入味，撒上葱花即可出锅开吃。
茄子烧豆角
准备茄子、豆角、小米椒、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、鸡精、食用油。
1、豆角撕掉老筋，洗干净后掰成小段。茄子洗干净，切成长条。小米椒切圈，葱姜蒜切末。碗里加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。
2、蒸锅加水烧开，放入茄子条、豆角段，蒸5分钟后取出。另起锅，倒油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入蒸熟的茄子、豆角大火翻炒一会儿，倒入料汁煮3分钟，撒上小米椒，大火收汁即可。
苦瓜瘦肉汤
食材：瘦肉，苦瓜，姜丝。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成片，加入食盐、淀粉和食用油，抓匀腌制十分钟。苦瓜撒上食盐和淀粉搓洗一下表面，再对半切开挖掉瓜瓤，然后切成片。
2、苦瓜撒上食盐抓匀腌制二十分钟，腌制出水分后，再用清水清洗干净挤干水分。然后放在一旁备用。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐、食用油、姜丝和苦瓜，先开大火煮开后再转成小火煮10分钟。接着放入腌制过的瘦肉煮3分钟左右。
4、苦瓜瘦肉汤煮好后，加入适量的食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
菠菜拌金针菇
食材：菠菜，金针菇，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、菠菜和金针菇都清洗干净，沥干水分备用。锅中的水烧开，放入食盐和食用油，再放入菠菜和金针菇焯水煮熟，然后捞起来挤干水分装入碗中。
2、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、胡椒粉、温开水，搅拌均匀。
3、将凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中，搅拌均匀即可上桌开吃。
清炒苦瓜
食材：苦瓜，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、苦瓜放一点食盐和淀粉，把表面搓洗一下，清洗干净后对半切开，将里边的瓜瓤挖出来，再切成片。然后加入食盐抓匀腌制一会儿，腌制出水之后，再清洗干净挤干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入苦瓜翻炒均匀，开大火翻炒，炒软后加入食盐调味，翻炒均匀炒入味炒熟即可出锅开吃。
丝瓜素馅饺子
准备食材：丝瓜、鸡蛋、胡萝卜、黑木耳、饺子皮、盐、生抽、香油、食用油。
做法步骤：
1.将丝瓜去皮，切成小粒，装入盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟，然后将丝瓜内的水分挤出。
2.胡萝卜去皮后，切成小粒，黑木耳泡发好后，切成小块，鸡蛋加盐打散后，上锅炒成鸡蛋碎，待鸡蛋放凉后，将胡萝卜、黑木耳、丝瓜、鸡蛋和葱花混合，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀成为馅料。
3.将馅料包入饺子皮中，放入开水锅中，大火煮3个开，将饺子煮熟后，用漏勺捞出，装入盘中，即可食用。
凉拌土豆片
食材：土豆，香菜，蒜末，葱花，辣椒面，白芝麻。
做法步骤：
1、调凉拌汁：碗中放入白芝麻、葱花、辣椒面、蒜末，浇上热油激发出香味，再放入食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油，搅拌均匀。
2、土豆削掉外皮，清洗干净后切成薄片，再清洗掉淀粉。锅中水烧开，放入土豆片焯水煮熟，再捞起来过一遍凉水，然后沥干水分装入碗中。
3、香菜洗净切碎放入土豆片中，再倒入酱汁抓拌均匀，就可以端上桌开吃了。
番茄粉丝虾滑汤
食材
虾仁200克、大个番茄1个，龙口粉丝1卷，葱花适量，番茄酱2勺，蛋清1个，淀粉1勺、料酒1勺、盐2小勺，白胡椒粉1小勺，芝麻香油半勺
做法：
1、将虾仁碎成肉糜，加淀粉、料酒、鸡蛋清、少许盐和白胡椒粉，往一个方向搅拌均匀上劲平铺在盘里放冰箱冷藏定型
2、番茄划十字刀倒入开水烫下，剥去外皮切小丁
3、锅里加少许油烧热下番茄翻炒至变软出汁，加入两勺番茄酱翻炒均匀，倒入适量的清水大火烧开
4、用勺子把虾滑舀入汤汁中，粉丝也放进去，继续煮至虾滑煮熟浮起，粉丝煮熟，最后加1小勺盐，撒上葱花就完成了
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冬季干燥易上火，坚持常吃这6种降火菜，润肺除燥，天天吃也不腻秋天还好,不那么容易上火,但一进入冬天后,人老是出现上火的现象,寒冷的冬季空气比较干燥，所以很容易出现上火的现象。在上火之后就会导致喉咙出现疼痛，而且还会出现一些其他的不适症状，如果在冬季经常食用一些辛辣 *** 性的食物，或者食用过于油腻的食物，就会出现上火的现象。冬季干燥易上火，坚持常吃这6种降火菜，润肺除燥，天天吃也不腻。
丝瓜
丝瓜是我们生活中比较常见的蔬菜，也是比较有营养的蔬菜，丝瓜中含有人体需要的维生素C、维生素B1，大家也应该知道维生素c具有抗氧化作用，丝瓜汁被称为“美人水”，坚持食用丝瓜或者用丝瓜榨汁敷脸可以保持皮肤细嫩、洁白。
推荐食谱：【丝瓜鸡蛋汤】
所需食材：丝瓜 鸡蛋 葱姜 枸杞
1、准备一些新鲜的丝瓜 先给丝瓜清洗一下 接着再给丝瓜切头去尾，然后再给丝瓜皮削一下，接着再给丝瓜切成滚刀块 然后再放进大碗里面备用 添加水给浸泡一下 这样比较入味好吃
2、接下来再准备一些小葱 切成葱花 再准备一些葱白 切成葱花，然后再准备一些生姜 切成姜丝 然后再给切成姜丁，接下来再准备一些枸杞 放进碗中提前浸泡
3、准备两个鸡蛋 把鸡蛋给打进碗中 然后再添加一些盐 增加底味，接着再添加一些胡椒粉 可以去腥增香 然后再给搅拌成鸡蛋液 放在一边备用
4、接下来锅中烧油 把鸡蛋液倒进去给炒一炒，翻炒片刻，然后再放入葱姜给炒香 翻炒片刻 再倒入开水 大火给煮开
5.大火煮5分钟左右，然后再放入丝瓜 枸杞 继续煮，添加盐 胡椒粉调味，继续煮2分钟， 然后再添加一些葱花 盛出 美味好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了。
芹菜
芹菜中有很多粗纤维，能够润肠，还能够排毒， *** 肠胃蠕动，促进大便的排放，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。芹菜水分足，口感清爽脆嫩，营养丰富，其富含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、钠等，有清热解毒、助消化、清肠能便等功效。
推荐食谱：【芹菜炒肉】
所需食材：芹菜 肉 葱姜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的芹菜 先给芹菜摘一下，芹菜的根部是比较脏的，多清洗几遍，接着再给芹菜清洗一下，芹菜洗净 切成细条状，然后再给切成大小均匀的芹菜段
2、接下来再准备一些里脊肉 先给里脊肉清洗一下，多清洗几遍，接着再给切成肉片，尽量切得薄一点，然后再给切成细一点的肉丝，把切好的肉丝再给放进大碗里面
3、给切好的肉丝腌制一下 准备一些生姜 切成姜丝，再准备一些大葱 切成葱丝，接着再把葱姜放进大碗里面，接着再放入一些花椒，倒入温水 抓拌出葱姜水 然后再把葱姜水分三次倒进肉丝里面，每次添加的时候 都朝着一个方向搅拌上劲
4.葱姜水添加完毕 接下来再开始调味，添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 ，再放入一些淀粉，给充分的搅拌均匀 最后再添加一些食用油 再次给充分的搅拌均匀
5、接下来再准备一些红椒 先给辣椒清洗一下，多清洗几遍，洗净后 再给去蒂去籽，然后再给切成辣椒丝，尽量切得细一点，把切好的辣椒丝给放进芹菜里面 再把腌制好的肉丝也倒进来 然后再给充分的搅拌均匀入使其入味
6、锅中烧油 把搅拌均匀的肉丝芹菜给倒进去 大火快炒， 翻炒片刻 再添加盐 鸡精 生抽 老抽 调味，炒入味 再给盛出 美味好吃的芹菜炒肉就做好了。
苦瓜
苦瓜它也是我们生活中很常见的一种蔬菜，而它主要就是一种属于葫芦科的植物也是一种一年生攀缘草本，它不仅是一种蔬菜同时它含有的营养价值也是非常的高的所以在平时的时候食用的话，它会给人体带来很大的好处。
推荐食谱：【苦瓜炒肉】
所需食材：苦瓜 肉 葱姜蒜 辣椒 淀粉
1、准备一些新鲜的苦瓜 先给苦瓜处理一下，把苦瓜给清洗干净，多清洗几遍 接着再给苦瓜切开，把里面的苦瓜瓤给弄掉，接着再诶苦瓜片成苦瓜片
2、弄好的苦瓜片再放进盆中 ，然后再添加一些盐 充分的搅拌均匀 然后再给苦瓜腌制一下，这样苦瓜烹饪的时候也是比较入味的，接着再给苦瓜抓拌均匀 放在一边给腌制一些时间
3、准备一些猪肉 先给猪肉清洗一下，接下来再给猪肉切成小块 接着再给切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样烹饪的时候 吃着才够味
4、接下来再给切好的肉片腌制一下 添加一些盐 接着再添加一些料酒 生抽 老抽 再放入一些白糖 胡椒粉，充分的抓拌均匀 接着再添加一些淀粉 再次抓拌均匀 放在一边给腌制一些时间
5、再准备一些大葱 洗净 切成葱花 再准备一些生姜 大蒜 切成蒜片，接下来再准备一些红椒 洗净 去籽 去蒂，接着再给切成辣椒丁 弄好再给放进碗中备用
6、锅中烧油 放入肉片给炒一炒 煸炒出里面的油脂，接着再继续炒，炒到微微焦黄的时候 然后再放葱姜蒜蒜辣椒继续炒
7、炒到入味的时候 接着再放入腌制好的苦瓜继续给炒一炒，翻炒均匀 再添加盐 鸡精 生抽 老抽调味，翻炒入味 再给盛出 美味好吃的苦瓜炒肉就做好了。
莲藕
莲藕是一种具有去火作用的蔬菜，由于它是长在水里面的，所以算是一种寒性的食物。在我们上火的时候，吃寒性的东西，自然火气就会慢慢的消掉了。莲藕可以做成莲藕排骨汤，或者是直接清炒，不建议生吃，以免有一些寄生虫。
推荐食谱：【藕夹】
所需食材：莲藕 肉 酥炸粉 葱姜 鸡蛋
1、准备一些新鲜的莲藕 先给莲藕清洗一下，然后再给莲藕切头去尾，接着再给莲藕削皮，莲藕削皮后 接着再给莲藕切成薄厚均匀的莲藕片 尽量切得薄一点，再把切好的莲藕片放入水中 防止氧化变黑
2、接下来再准备些猪肉 我这里用的时候五分肥五分瘦的猪肉 先给猪肉清洗一下，多清洗几遍，接着再给切成小块 然后再给剁成肉馅，弄好的肉馅再放进盆中备用
3、接下来调一下肉馅，准备一些小葱 切成葱花，再准备一些生姜 剁成姜末 接着再把弄好的葱姜末给放进肉馅里面 再打进去一个鸡蛋 接着再放入盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 调味，给充分的搅拌均匀
4、再准备一些酥炸粉，把酥炸粉给倒进盆中，然后再添加一些温水，给搅拌成糊糊状
5、取出莲藕片 放入肉馅，然后再放入另外一片莲藕 捏结实一些，一个个的给全部弄好 接着再给放进盘子里面
6、锅中烧油 油温烧至五成热 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候 然后再把弄好的莲藕放入炸粉糊糊里面， 均匀的裹上糊糊 然后再给放进锅中炸一炸 小火慢炸
7、莲藕夹炸到定型的时候，再给翻动一下，使其受热均匀 上色均匀。炸到焦黄酥脆的时候 再给盛出 如果想吃酥脆一点的可以继续复炸 炸好盛出 美味好吃的藕夹就做好了。
黄瓜
黄瓜具有降火的作用， 黄瓜属于寒凉性质，其水分特别充足，食用后不仅可以起到降火的作用，还可以补充水分，所含有的营养元素也较为丰富，对人体有好处。
推荐食谱：【黄瓜炒肉】
所需食材：黄瓜 肉 葱姜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的黄瓜 先给黄瓜清洗一下，清洗黄瓜的时候可以添加一些面粉 还可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用 面粉水的去污能力比较强。洗净的黄瓜再给捞出控水
2、接下来再给黄瓜切一下 先给黄瓜切头去尾，接着再给黄瓜切成多份，然后再给黄瓜切成黄瓜片，切成薄厚均匀的黄瓜片就可以了 然后再把切好的黄瓜片给放在一边备用
3、接下来再准备一些五花肉 先给肉清洗一下，接着再给切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样烹饪的时候 吃着也不会太油腻 切好的肉片 再给盛出备用
4再准备一些大葱 切成葱花，再准备一些生姜 切成姜片 然后再给切成姜丝，接着再准备一些大蒜 切成蒜蓉。 再准备一些小米辣 切成辣椒碎 然后再放入碗中备用
5、接下来锅中烧油 放入弄好的肉片给炒一炒，小火慢炒，炒出油脂，接着再继续炒，炒到焦黄酥脆的时候 然后再 放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，
6、炒到入味的时候，然后再放入黄瓜继续给炒一炒，翻炒片刻 然后再开始调味，添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 接着再继续炒，炒到入味 给盛出 美味好吃的黄瓜炒肉就做好了。
冬瓜
冬瓜作为蔬菜冬瓜可以做成很多美食，中医认为冬瓜有很好的清热解毒的作用，适量的吃冬瓜可以清火。冬瓜的吃法有很多，多数人都会喜欢用它搭配排骨来煮汤喝，味道非常好。
推荐食谱：【红烧冬瓜】
所需食材：冬瓜 葱姜蒜 辣椒 猪肉 淀粉
1、准备一些新鲜的冬瓜 先给冬瓜清洗一下，接着再给冬瓜去瓤，然后再给冬瓜去皮，接着再给冬瓜洗净切一下 先切成冬瓜片 再接着切成粗细均匀的冬瓜条
2、接下来再准备一些大葱 切成葱花 再准备一些生姜 剁成姜末，然后再准备一些小米辣 切成辣椒碎 然后再准备一些大蒜 切成蒜片 弄好再给放进碗中备用
3、接下来再提前弄一个料汁，碗中添加一些盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉，接着再给放入一些淀粉，再添加一些清水 给充分的搅拌均匀 然后再放在一边备用
4、准备一些猪肉 我这里用的时候四分肥六分瘦的猪肉 先给猪肉清洗一下，多清洗几遍，然后再给猪肉切成肉块，然后再给剁成肉末，不要弄得太碎 不然吃起来没有肉末干 弄好的肉末再给放进碗中备用
4、接下来把洗净的冬瓜条给放进锅中，然后再放入一些猪肉，小火给炒一炒，炒到冬瓜条变软的时候 然后再给盛出备用
6、接下来锅中烧油 放入肉末给炒一炒，掰炒出里面的油脂，接着再继续炒，炒到焦黄的时候 再放入 放入葱姜辣椒爆香，接着再放入炒好的冬瓜 再继续炒一炒
7、冬瓜翻炒均匀 接着再把弄好的料汁给倒进去，再继续给炒一炒，炒到入味的时候，然后再放入一些葱花，盛入盘中，美味好吃的红烧冬瓜就做好了。
立夏节气，少吃大鱼大肉，常吃这6道家常菜，清热去火，安稳度夏立夏节气，少吃大鱼大肉，常吃这6道家常菜，清热去火，安稳度夏
5月5日就是今年的立夏节气了，意味着正式开始进入夏天，立夏后天气炎热，人就会感觉到烦躁不安，食欲也会跟着下降，所以饮食需要调整，要以清淡易消化为主。
可常吃黄瓜、丝瓜、冬瓜、茄子、毛豆、茭白这样的应季食材，都有很好的清热去火作用，另外还要少吃大鱼大肉和过于油腻辛辣的食物，避免给肠胃增加负担，也会加重上火症状。
分享适合夏天吃6道家常菜，做法简单又清爽，喜欢的赶紧收藏吧，常常做给家人吃，顺时而食身体更健康，安稳度过夏天。
一，黄瓜—【紫苏叶炒黄瓜】
食材：紫苏叶4片，黄瓜2根，辣椒1个
调料：盐，生抽，植物油，姜蒜，小米椒
*** 步骤：
1、黄瓜先斜刀切块，再切成薄片。
2、辣椒切圈，小米椒、姜蒜都切碎，紫苏叶洗干净也切碎。
3、起锅烧油，下姜蒜末爆出香味，再加辣椒和小米椒煸炒几下。
4、加入黄瓜煸炒均匀，加生抽1汤匙、适量食盐煸炒均匀。
5、最后放入切碎的紫苏叶再煸炒均匀盛出。
二，丝瓜—【清炒丝瓜】
食材：丝瓜1根
调料：盐，植物油，大蒜
*** 步骤：
1、丝瓜用刮皮刀刮去外皮，切成滚刀块。
2、把丝瓜放入大碗中，加1小勺食盐，用手抓匀腌制一会，腌制出来一些水分倒掉。
3、腌制好的丝瓜，放清水中浸泡一会，再将丝瓜捞出略攥一下水分，经过这样处理的丝瓜，就不会发黑了。
4、炒锅烧热加植物油，爆香大蒜末。
5、下入丝瓜煸炒几下，加适量盐煸炒均匀。
6、最后沿着锅边淋入少许清水，略煮一会丝瓜变软煮熟关火。
三，冬瓜—【鸡蛋蒸冬瓜】
食材：冬瓜一块，猪肉末少许，鸡蛋1个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，姜，白胡椒粉
*** 步骤：
1、少许猪肉馅放入小碗中，加点白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。
2、冬瓜一块去掉外皮，再切成厚片，不要切得太薄。
3、找一个深口的盘子，把冬瓜一片压一片的摆放在盘子的四周。
4、在冬瓜中间放上猪肉馅，猪肉馅用汤匙压一下，把鸡蛋磕入中间。
5、锅内加水烧开，把盘子放入锅中，中火蒸8分钟关火，焖2分钟取出。
6、把盘子里蒸出来的水倒入锅中，再加少许清水，加生抽、老抽、盐搅拌均匀，加点水淀粉勾芡，让汤汁粘稠，再把汤汁浇在冬瓜上面，撒上葱花即可。
四，毛豆—【肉末烧毛豆】
食材：毛豆，猪肉末
调料：盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，植物油，葱蒜
*** 步骤：
1、将毛豆去壳剥出豆粒。
2、猪肉馅加少许白胡椒粉、姜末、生抽，老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。
3、小锅中加适量清水，加少许食盐，放入毛豆大火烧开煮几分钟煮熟，捞出过一下冷水。
4、起锅烧油加葱蒜末爆香，加入猪肉末炒至变色。
5、再加入毛豆，加适量盐煸炒均匀即可。
五，茄子—【肉末烧茄子】
食材：紫色长茄子，猪肉馅
调料：盐，植物油，白胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，料酒，淀粉，姜蒜
*** 步骤：
1、茄子清洗干净去蒂后，先切成小段再对半切开切成条状。
2、猪肉馅加少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。
3、小碗中加生抽、老抽、蚝油、料酒各1汤匙，加半碗清水，1/2小勺盐和一点白糖，再加点淀粉搅拌均匀。
4、炒锅加油烧至七成热，将茄子分两次放入油锅中炸一会，至茄子表面微微发焦控油捞出。
5、将油倒出留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，加姜蒜末爆出香味。
6、下入油炸过的茄子煸炒均匀，倒入碗中的调料汁，大火烧开后煮一会，收干汤汁即可。
六，茭白—【油焖茭白】
食材：茭白3根，胡萝卜1根，辣椒1个
调料：盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，植物油，葱蒜
*** 步骤：
1、茭白撕掉不能吃的皮，清洗干净后切成滚刀块。
2、胡萝卜刮去外皮再切成滚刀块，辣椒清洗干净后，去籽用手撕成小块。
3、炒锅烧热植物油，加入茭白、胡萝卜大火煎一会，煎到食材表面微微发焦的状态。
4、把茭白、胡萝卜都拨到一边去，加入葱蒜爆出香味。
5、加入生抽、老抽、蚝油各1汤匙煸炒均匀，再加入适量清水、少许白糖、1/2小勺食盐搅拌均匀，大火烧开煮一会。
6、大约焖煮10分钟后，看看茭白、胡萝卜都熟透了，大火将汤汁收干，加入辣椒煸炒几下出锅。
春夏之交，多吃这4道“降火菜”，清火又防燥，精神饱满过夏天原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
到了春夏交替的时候，天气越来越热，身体容易干燥上火。日常不喜欢喝水的朋友，饮食上尽量要保持清淡一些，可以多吃降火的蔬菜，给身体补充水分的同时，还能预防身体上火。
下面分享4种“降火菜”，清淡爽口营养高，都是生活中常见的，建议常给家人做，清火又防燥。
一、 豆腐
推荐做法：宫保豆腐
用料：
豆腐、胡萝卜、黄瓜、花生米、辣椒、大蒜。
做法：
1、 豆腐切成小方块，用盐水浸泡一会，泡好之后捞出来用水冲洗干净。
2、 准备一个酱汁，碗中倒入盐、鸡汁、料酒、白糖、酱油、清水、淀粉，用筷子充分搅拌。
3、 黄瓜和胡萝卜分别清洗干净切成小丁丁，辣椒切成一小段一小段的样子;大蒜去皮切成末。
4、 锅中倒入少许油，把花生米放进去炒熟，盛出备用。
5、 接着将豆腐块下入锅中，煎至表面发黄，盛出。
6、 锅中继续倒油，把蒜末和辣椒炒香，再倒入胡萝卜和黄瓜煸炒，加一点豆瓣酱炒出红油后，把豆腐也倒进来翻炒。
7、 随后把酱汁倒入锅中，加入花生米不停地翻炒，等食材吸满酱汁即可出锅。
二、 莴笋
推荐做法：莴笋炒肉丝
用料：
莴笋、猪肉、胡萝卜。
做法：
1、 猪肉用水冲洗一下，切成细丝，加入盐、料酒和淀粉，用手抓拌均匀，再淋入一点油锁住水分。
2、 胡萝卜和莴笋分别去掉外皮，切成细细的丝。
3、 锅中加水烧开，把胡萝卜丝、莴笋丝一起倒进去焯水，焯好以后捞出来把水分沥干。
4、 另起一口锅，往里面倒入适量油，先把蒜末爆香，再下入肉丝快速翻炒，变色后加入胡萝卜和莴笋一起翻炒。
5、 加入适量的盐调味，再淋入少许水淀粉勾芡，最后再简单翻炒几下就可以了。
三、 丝瓜
推荐做法：丝瓜蛤蜊汤
用料：
丝瓜，蛤蜊干，豆腐，葱姜。
做法：
1、 丝瓜削去外皮切成滚刀块;豆腐切成小方块;蛤蜊干用清水浸泡，把里面的泥沙清洗干净。
2、 锅中倒入适量油，先把生姜和大蒜倒进去炒香，再下入丝瓜一起翻炒。
3、 炒出汁水以后往锅中加入足量清水，再下入豆腐块和蛤蜊，撒上一点点盐，盖上盖子焖煮。
4、 等食材全部煮熟后，往锅中撒一点点葱末就可以出锅了。
四、 百合
推荐做法：芹菜百合炒虾仁
用料：
百合，大虾，芹菜。
做法：
1、 大虾剥成虾仁，用清水冲洗干净放入大碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、葱姜，用手抓拌均匀，腌制一下。
2、 芹菜切成菱形片状，百合摘成小朵清洗干净。
3、 锅中加水烧开，把芹菜放进去焯一下水，捞出把水分沥干。
4、 另起锅，锅中倒入油，先把姜末炒香，再下入虾仁快速翻炒。
5、 炒至变色后加入芹菜和百合，撒一点点盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上就是小编分享的几种“降火菜”，容易上火的朋友建议收藏，有空的时候一定要试一试，希望对你有用。(粥)
夏至将至，5种食物要常吃，清热去火，补水润燥，应季而食过盛夏2022.6.21就是夏天的第四个节气——夏至。
夏至前后天气燥热，人们身体明显感觉口干舌燥和疲惫，食欲也会明显下降，所以在夏至前后，吃一些清热去火、生津补气的食物，来缓解身体的燥热，让身体变得更加舒适、健康。夏至将至，不管有钱没钱，别忘了吃“夏至五宝”，舒舒服服过夏天。
之一宝：花菜——生津止渴
做法：【干锅花菜】
1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块，放入清水中洗干净。适量的小米椒和线椒，洗干净以后分别切成段。大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒备用。五花肉一小块切成薄片。洋葱半个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。
2.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油，锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来，控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青红椒，开小火炒出香辣味，从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精，翻炒入味以后即可出锅。
4.好了，一道简单家常的干锅花菜就做好了。
第二宝：南瓜——补中益气
做法：【南瓜丝煎饼】
1.准备几块南瓜，削去外皮，切成细丝放入盆中。
2.盆中加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，搅拌均匀，让南瓜丝均匀裹上蛋液，同时鸡蛋也能使烙出来的饼更加柔软有营养，加入面粉100克，增加馅料的黏性，再倒入少许清水，搅拌至馅料成团即可。
3.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，烙制面糊全部定型，在上面打入一个鸡蛋，把蛋液刷均匀，再撒上一层黑芝麻，盖上锅盖再烙1分钟。
4.蛋液全部定型以后，把它翻过来再烙2分钟，烙制时盖上锅盖，能充分保留饼内部的水分，更容易烙熟，口感更加柔软，时间到即可关火。
5.好了，一道营养丰富的南瓜丝煎饼就做好了。
第三宝：金针菇——清热解忧
做法：【肉末金针菇】
1.准备适量的金针菇，切掉根部，用手掰成小块放入清水中，清洗干净，沥干水分备用。
2.准备番茄一个，打上十字花刀 ，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，剥掉外皮切成番茄丁。
3.准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。适量的泡椒和野山椒，分别切成圈。切点姜末、蒜末备用。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入锅中炒软、炒出红汁，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，少许老抽调底色，淋入一点野山椒水，大火烧开以后。放入金针菇用勺子摊开，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
5.5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上面，加入一点鸡精调味，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中，均匀浇上肉汤，撒上葱花，美味即成。
6.好了，一道简单易学的肉末金针菇就做好了。
第四宝：莲藕——安神凉血
做法：【红枣莲藕汤】
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀的小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净后再换清水，加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。
2.准备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗去上面的杂质。一小撮枸杞用清水浸泡一会儿。适量的红糖，再切点姜片备用。
3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。
4.20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了。
5.好了，一道滋补润燥的红枣莲藕汤就做好了。
第五宝：苦瓜——清热解暑
做法：【苦瓜炒肉片】
1.准备一块里脊肉，去除猪皮切成均匀薄片，切好以后放入碗中，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，抓拌均匀给肉片码地底味，再淋一点老抽上色，把肉片抓拌至出胶发黏，加入一些水淀粉继续抓拌摔打一会儿，再淋入一点植物油锁住水分，腌制10分钟。
2.准备两根苦瓜，清洗一下从中间破开，去除里面的瓜瓤，处理好以后把苦瓜斜刀切成片，再切一点红椒片，用来搭配颜色。因为苦瓜的苦味比较重，再用清水浸泡10分钟，这样就不会那么苦了，口感还清脆。
3.锅内多倒一些油，油温四成热时放入腌好的肉片，用筷子快速搅散，既能使肉片快速成熟 还能保持嫩滑，滑油的时间不要太长，30秒钟就可以了，倒出来控油备用。
4.锅内烧水，大火烧开以后倒入苦瓜，快速汆煮10秒钟，再倒入肉片稍微烫一下去去油，倒出来控水，汆过水的苦瓜更容易炒熟，便于保持脆嫩。
5.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，沿锅边加入一勺清水，加入适量的食盐、鸡粉、味精，把调料炒散炒化，倒入苦瓜和肉片大火快速翻匀，再淋入一点水淀粉，让料汁更好地包裹在食材上面 ，翻匀以后就可以出锅装盘了。
6.好了，一道鲜嫩去火的苦瓜炒肉片就做好了。
夏至将至，除了在饮食上注意之外，也要适当地锻炼锻炼，提高免疫力，增强体质，健健康康过夏天。
（之一美食编辑：夏天）
清明后气温升高，肝火旺！建议吃5种“降火菜”，润燥去火心情好清明后气温升高，肝火旺，容易莫名的烦躁和焦虑。
除了要多喝水之外，也要适当的吃一些“降火菜”，润燥去火，舒舒服服过春天。分享5种蔬菜，做法简单，能有效地补水排毒。容易上火的朋友们赶紧学起来吧。
一、胡萝卜
胡萝卜素有“小人参”之称，对补充人体的维生素B、避免口唇干裂也有很好的疗效。
【胡萝卜小炒】
1.准备白玉菇去根洗净，西蓝花去根留朵，胡萝卜切大块后改刀切成菱形片，黑木耳泡水洗净。
2.起锅烧水，胡萝卜焯水，加入一点食用油，保持颜色亮泽，加入一点盐入底味。水烧开后，加入西蓝花、白玉菇、黑木耳焯水，20秒后倒出过凉备用。
3.起锅烧油，充分滑锅后加入蒜片，爆出香味后。少许的盐、味精、鸡粉，加清水稀释搅拌均匀后倒入锅中。随后倒入焯过水的食材，大火翻炒几下。沿锅边倒入一勺水淀粉，不停地翻炒几下，水淀粉粘稠后出锅。色泽鲜亮，看着就食欲大开。
二、黄瓜
黄瓜的含水量极高，能够达到96%。清热解毒、生津止渴，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，热量也是更低的蔬菜。
【酱拌脆黄瓜】
1.准备几根黄瓜，切成5厘米长的段。把切好的黄瓜放入盆中，加入3勺食盐、颠盆拌匀腌制10分钟。黄瓜腌好以后，倒掉里面的水分，加入清水多洗几遍。
把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水，口感更脆。
准备生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，拍散后切成末；小米椒几个，切成小段放在一起备用。
2.调制酱汁。锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，倒入小料翻炒出香辣味。然后从锅边淋入适量的清水，加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克。把调料搅拌均匀，盛放在盆中备用。
3.倒入酱汁、颠盆拌匀以后即可装盘上桌。翠绿的色泽、清脆的口感，入口清香，咀嚼间汁水溢满口腔，是清甜和脆爽的交错。
三、芹菜
芹菜平肝清热、祛风利湿，高血压的人也可以吃。如果春季人燥火旺，导致便秘，多吃芹菜能够良好通便。
【蟹味菇炒芹菜】
1.准备新鲜的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。小芹菜一把，切成小段，清洗干净备用。红椒半个，切成细丝。大葱一段，切成葱花。生姜一块，切成菱形片。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右，炒至芹菜断生，加入少许食盐，转大火快速翻炒均匀，倒出来备用。
芹菜一定要炒断生以后再放食盐，否则容易出水。
3.锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香，倒入菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，再放入红椒丝。
蟹味菇炒出水分以后，更容易吸收汤汁入味，吃起来更加脆嫩。
加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。
四、苦菊
苦菊可以清肝去火，祛除湿热，对于早起口干舌燥的人来说，可以用苦菊来缓解。高血糖平时可以多吃苦菊来降血糖。
【凉拌苦菊】
1.准备一把苦菊，清洗干净以后控去水分。先浸泡在盆中，泡去苦菊中的残留农药，再放在盆中，更好用凉开水多冲洗2次，吃着放心。
2.调料汁，大蒜拍扁后切成碎末。把大蒜末倒入盆中，加入食盐2克，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀。
把调料都化开搅匀以后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上。就可以摆盘上桌。非常简单，清热解毒还能开胃解腻。
五、豆芽
“春吃芽，夏吃瓜”。老一辈认为，豆芽最适合在春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，有助于清肝火的作用。
1.准备菠菜一把，清洗干净，捞出控干水分。准备绿豆芽一盘，冲洗干净，放在一边备用。准备红椒半个，去籽之后切成细颗粒。
2.锅中烧水，加入食盐，植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮，水开之后，倒入绿豆芽和菠菜，用勺子拌匀，焯水40秒，倒出来用凉开水冲洗，然后控干水分。
3.准备一个盆，把红椒粒倒入盆中，先加入食盐，味精，再倒入陈醋，姜汁，辣椒红油，芝麻油，然后用勺子搅拌均匀。
倒入菠菜和绿豆芽，用颠盆的方式搅拌均匀，然后装盘上桌就可以了。
清明后气温升高，肝火旺！建议多吃一些新鲜的蔬菜和水果，少吃辛辣 *** 性和油腻的食物。常吃5种“降火菜”，润燥去火，心情好，健康过春。
（之一美食编辑：开心）
