陕西“四大怪菜”，个个都是当地人的心头爱，外地人却直摇脑袋

陕西，地处中华腹地，历史悠久，文化久传。

它独特的地理环境孕育出了直爽热情的陕西人民，更酝酿出了滋味更具特色的陕西美食。

像烩三鲜、金边白菜、香酥八宝鸭等都是极具陕西特色的当地美食。让人不解的是，陕西人在平常的时候也会吃一些怪菜，当地人觉得美味，外地人却是一道都接受不了，下面就让我们一起来看看陕西的“四大怪菜”，你有没有吃过？

葫芦头泡馍

陕西的葫芦头泡馍，是我要说的之一道怪菜。没听过陕西葫芦头名号的朋友，可能会有些好奇这葫芦头是什么，也能被称为怪菜？那么我接下来，就来给不明白的朋友们解解惑。

陕西的葫芦头其实就是对猪大肠的一种雅称，就因为当地人料理猪大肠时会扎结成葫芦状，才有了这个名号。

说起猪大肠，我估计有的朋友可能会受不了，毕竟猪大肠很脏，即便是使劲清洗它，也会有一些难闻的臭气，所以很多人都觉得这种食物比较重口味，难吃又难闻，一般很少有人能够经受得住。

但就是这样的猪大肠，却被一些陕西的朋友当成了心头挚爱，它们将它做成了怪异的美食，做成了特色的泡馍，分享给无数志同道合的朋友们品尝。

有敢于尝试的朋友也可以尝一尝这种特色美味，也许是一种不错的体验呢。

汉中菜豆腐

汉中菜豆腐，也是陕西当地的一道怪菜。提起这道菜我就觉得有意思，原因就是我有一个陕西的朋友吃这道菜还没吃上两口呢，就忍不住吐了。这道菜连本地人都有些受不了，大家可想而知这道菜有多么怪异了。

汉中菜豆腐，之所以很多人都说难吃，原因就是他吃起来相当的酸，这种酸就是豆腐本身的那种酸臭味，不蘸酱不沾调料地吃上一口，要谁吃谁都吐。

但恰恰是这种酸味十足的豆腐，配上点辣椒酱，再加点蒜蓉，吃上两口，细细嚼咽，你就会发现这种豆腐也没有预料中的难吃了，甚至还有点独特的滋味，相当的不错。大家有机会了也可以尝试一下，估计很少人能扛得住。

血条面

血条面，顾名思义，就是用牲口的血和面粉制成的面条，大家听到这是不是肚子里就有点抽抽，难以接受了？

这道菜对于吃惯了平常食物的我们来说，比起前两道菜有着更强烈的冲击力，尤其是它的 *** 过程，那看了之后绝对让人此生难忘。

这血条面虽然重口味，但还是有一些朋友喜欢吃的。而其中的原因，就是血条面的口感跟正常的面条口感有着极大的不同。

就比如说，正常的口感比较香醇，而血条面的口感却是有些肉质的咸涩！那种与众不同的滋味，好吃而又怪异，只要大胆尝试，就能有着与众不同的体验。

杂肝汤

陕西的怪味美食多而丰富，就说说这道杂肝汤，那就是陕西怪菜中的代表，说实在的，这碗汤，没有忍受力的，保证之一口就能吐出来，那膻味、怪味绝对让人受不了！

记得前几年，这道杂肝汤在陕西西安就火过一阵子，吸引着许许多多的人过来打卡，过来尝试。

尝试的人很多，能吃完的却很少，大都是吃上一口两口就受不住了，只有三两个朋友呼噜呼噜大吃特吃，那叫一个过瘾，让人家看着以为这是平常的美味似的。

陕西是个美丽而又独特的地方，它的美食有正常的也有不正常的，各自有各自的特色，各自也有着各自的人群。

如果大家去了西安，可一定要尝试尝试这两种不同的美食。

看完了这上面的四道怪菜后，朋友们觉得怎么样呢？

其实陕西当地还有着更多的奇特怪菜，只是我没有一一举例出来罢了。

所以看完文章的朋友们要是想再补充一些看法和见解，可以在评论区里说出来，大家一起讨论一下吧。

陕西这5大美食，本地人都说美味，看看你吃过几种

陕西是一个有着悠久历史和文化的地方，也是一个美食之都。在这里，有着无数种美食，其中这五大美食都是本地人口中的美味佳肴。

本文将详细介绍一下这五种美食的特点和做法。学习之余顺便看看你之前吃过几种？

之一道：粉汤羊血

粉汤羊血是陕西的一道传统美食，也是陕西人最喜欢的美食之一。这道美食主要由羊肉和羊血制成，加入了大量的辣椒和花椒，味道鲜美。

粉汤羊血的 *** 过程相对较为简单，主要是将羊肉和羊血放入锅中煮熟，再配上辣椒和花椒等调料即可。这道菜肴的特点是味道鲜美，口感丰富，是陕西地区的一道传统美食。

第二道：岐山臊子面

这道美食的特点是面条细而有弹性，汤汁浓郁，味道鲜美， *** 这道菜肴的步骤比较繁琐，需要将面粉加水和成面团，然后将面团揉成细条，再将细条放入锅中煮熟。

最后将煮熟的面条捞出，配上炒好的肉末、豆腐干、芝麻等调料即可。这道菜肴的独特之处在于其汤汁浓郁，口感细腻，是陕西地区的一道传统名菜。

第三道：米皮

米皮是陕西的一道传统美食，以米为原料， *** 出来的食品呈现出半透明的状态，口感嫩滑。这道菜肴的 *** *** 和做法比较简单，主要是将米浆倒入锅中，加入适量的水，然后煮至米浆变成半透明的状态即可。

*** 出来的米皮可以搭配各种食材，如黄瓜、胡萝卜、辣子等，口感鲜美。这道菜肴的特点是口感嫩滑，味道鲜美，是陕西地区的一道传统美食。

第四道：葫芦头

葫芦头的独特之处在于其肉嫩汤鲜，口感丰富。这道菜肴是陕西地区的一道传统美食，也是当地人最喜欢的一道菜肴之一。

*** 这道菜肴需要花费较长时间，但是味道却是非常鲜美的。葫芦头的 *** 需要选用新鲜的猪大肠和猪肚，经过多次清洗和处理后，再加入多种调料煮制而成。

这道菜肴的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是陕西地区的一道传统名菜。

第五道：肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是陕西地区的一道传统美食，以其肉丸和汤汁的鲜美而著名。这道菜肴的 *** *** 比较简单。

主要是将猪肉和其他调料一起搅拌均匀，然后制成肉丸，再将肉丸放入锅中煮熟，最后加入辣椒和其他调料煮成汤汁即可。这道菜肴的特点是味道浓郁，汤汁鲜美，是陕西地区的一道传统美食。

陕西地区有着众多美食，其中粉汤羊血、岐山臊子面、米皮、葫芦头和肉丸胡辣汤是当地人最喜欢的五种美食。

这些美食各有特色，有的口感细腻，有的味道浓郁，但都是陕西地区的传统美食，深受当地人的喜爱。如果你有机会到陕西旅游，一定不要错过这些美食！#头条创作挑战赛#

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陕西最出名的6道小吃，特色陕西味，香辣酥脆，你都吃过几道呢？

都说唯有美食不可辜负。对陕西人来说，美食不仅仅代表了一种饮食文化，更多的是发自内心深处的一种慰藉。

陕西，拥有波澜壮阔的历史，风景秀丽的河山，陕西的美食文化也源远流长，陕西当地的小吃纷繁复杂，存在于大街小巷、高级餐厅之中。

不管你来自哪里，只要吃上一口陕 *** 有的小吃美食，绝对让你爱上它。下面是陕西最出名的6道小吃，特色陕西味，香辣酥脆，你都吃过几道呢？

1、灌汤包

陕西人的日常生活中要是没有灌汤包，那就是不完整的。在西安，大街小巷里都有灌汤包的身影。

贾三汤包和小六汤包，是西安最为有名的两家灌汤包店，灌汤包的主要原料是牛肉、羊肉、大葱等。灌汤包要刚出锅的才好吃，热腾腾的再蘸点儿辣椒油和香醋，吸溜一口浓郁的汤汁，那可是美滋滋。

2、羊肉泡馍

说起羊肉泡馍，脑海中出现的就是陕西，这也是陕西本地人最常吃的一道特色美食。尤其在寒冷的冬天，在身体冻得哆嗦的时候，来上一碗热腾腾的羊肉泡馍下肚，让人感觉浑身都舒坦极了。

羊肉泡馍的主要原料是羊肉、白馍、羊肉汤等， *** 过程较为考验厨师的技术，只有把每一道工序都做好，才能 *** 出一碗味道醇香的羊肉泡馍，吃起来味道也是非常可口的。

3、油糕

油糕是一道陕西经典的特色小吃。在陕西，油糕还有一个名字叫做“烫面油糕”，过年过节、亲朋聚会时油糕是一道必不可少的经典美食。

油糕的原料是面粉、红枣、白糖、猪油等，因油糕内部加有黍科糜子，所以尤其受到汉中一带人的喜爱。油糕的 *** 过程较为简单， *** 完成后的形状是圆圆的，颜色是金黄色的，吃的时候香软酥脆，香甜可口，喜爱甜食的人必会喜欢。

4、千层油酥饼

千层油酥饼最早的时候存在于唐朝，之后经过不同朝代厨师们的改良，才逐渐形成了现在陕西的油酥饼。油酥饼的一生便是厨师的一生，厨师将所有的精力都放在油酥饼的改良与完善上。与其说油酥饼是美食，倒不如说是厨师的作品。

千层油酥饼的原料是面粉和油酥， *** 成功的油酥饼出锅时，颜色是金黄色的，外酥内脆，香嫩可口。吃一口下去，就可以亲身体会到饼里边有好多层次，让人惊叹于厨师的技艺，拍手叫绝。

5、米皮

米皮作为陕西的经典特色美食，最著名的莫过于秦镇米皮，秦镇米皮在陕西非常有名，原因就在于 *** 米皮的师傅手艺高超。

米皮 *** 过程中的原料是籼米，大多是由本地所产，老师傅 *** 米皮的过程如行云流水一般，接着便有一碗香喷喷的米皮了，这时可以加入一些配菜享用那是更好不过的了。

6、肉夹馍

一说到肉夹馍，大家脑海中想到的就是西安肉夹馍。在西安的大街小巷里随处可见的就是肉夹馍了，肉夹馍不仅是陕西的灵魂符号，更是陕西人的标志性美食。

舌尖上的中国这一节目中曾出现过肉夹馍，由此可见它足以代表陕西特色小吃了，在陕西最著名的就是西安、潼关、宝鸡的肉夹馍，饼子中间加入青椒、肉、辣椒油，那口味纯正、色泽鲜艳、让人不由得口水直流。

上面这6种陕西小吃，每一道都是陕西人的“心头爱”，口味纯正，令人拍手叫绝。要是来陕西旅游的朋友，一定得品尝一番。没有在文章中提到的其他陕西小吃，大家可以在评论区留言补充，也可以来说说你家乡都有哪些地道小吃？

五一旅游必吃榜，长沙、西安、重庆的9种“代表美食”，叫好叫座

今年五一假期出现了“爆发性”的旅游热潮，从南到北，从东到西，无论是北京故宫博物院、颐和园，还是山东淄博、广州、深圳，还是成都、洛阳，到处都是居高不下的流量，城市里，景区里掀起了人山人海的热潮，大家积蓄已久的热情终于释放了出来。#淄博带火整个山东旅游#

出去旅游，美景美食缺一不可，盘点一下今年非常热门的三个城市：长沙、西安、重庆的9种“代表性美食”，叫好又叫座，是本地外地都爱吃的美味。#为什么今年五一如此疯狂#

长沙必吃美食

长沙，湘江北去，橘子洲头，这是一座在历史长河中磨出了千滋百味的城市。长沙的美食 *** 热情，总能吃出让人回味多年的好滋味。

1、长沙米粉

来长沙必须要“嗦粉”，长沙的米粉种类繁多，是长沙人心头的更爱，无论是汤粉、拌粉、炒粉还是卤粉，总有一碗你想“嗦”的米粉!

2、长沙臭豆腐

全国都有的长沙臭豆腐，来长沙就算是大本营了，不吃真的是亏了，长沙臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”，黝黑的外表下有着让人一吃就难忘的香。

3、长沙口味虾

长沙师傅烹饪小龙虾是一把好手，麻、辣、鲜、香在湘江大地能表达的淋漓尽致，一桌一盆口味虾，食客们尽管被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪，却依然乐此不疲。

西安必吃美食

来到西安离不开美食这个话题，西北总给人一种粗犷的、接地气的印象，十三朝古都的西安，带来的历史厚重自然不用多说，美食总也是碳水加油脂的厚重感，让人吃的那么满足，那么饱腹，这是关于西安的独家记忆。

4、西安牛羊肉泡馍

陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。西安的牛、羊肉泡馍是这个城市的名吃，也是游客们来西安的必选项目，掰馍1小时，吃饭5分钟，游客们都乐此不疲，享受美食带来的乐趣，每一家泡馍馆子都有绝不外泄的熬汤秘方，让人百吃不厌 。

5、西安肉夹馍

肉夹馍哪都有，但西安是大本营，不管是猪肉的还是牛肉、羊肉的，都是外皮烤的酥脆，咬一口满嘴香醇的汁肉充斥在口中，吃的就是一个满足。

6、油泼面

西安的面食甲天下，油泼面又是其中的翘楚，滚烫的油浇在葱花、花椒、盐和秘制辣椒面上，顿时沸腾，满碗红光，一碗下肚只想悠闲的西安城墙上晒着太阳。

重庆必吃美食

重庆，被称为山城，这里是5D的魔幻之城，这里不需要什么自然景点，整个城市就是一个巨大的景区，这座建立在平坝、台地、丘陵、山峰上的城市，每一个角落都让人充满了无限的惊奇。

7、重庆火锅

来重庆，不吃火锅算是白来，重庆的火锅店多如牛毛，被称为“火锅之都”，无论是传统的重庆老火锅，还是新派的风味火锅，都有着相当多的簇拥着，菜品多样、调味独特、吃法豪放。

8、江湖菜

江湖菜不是一道菜，而是一个菜系，如果说传统渝菜是工笔仕女，江湖菜为泼墨山水，江湖菜一菜一格独闯天下，特点是“土”，“ 粗” ，“杂”，有着浓郁的乡土气息，大把撒辣椒，大瓢加花椒，调味宁过勿缺，油重料厚。

9、重庆小面

重庆还有一种美食，比火锅还普及，价格更亲民，它就是大名鼎鼎的重庆小面，也是唤醒重庆人的重要早餐，和北方人吃面不同，重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，葱姜蒜、花椒、芝麻、辣椒油、牛肉、肥肠、鸡杂多达十几种。小面店里煮面的灶台前总是会摆着十来碗已经放好调料的碗，从煮面到捞面、拌料也就几分钟时间，吃完该上学的上学，该上班的上班，胃里满满登登，心满意足，这是地道的重庆味道。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

陕西西安最地道的十大名吃，之一种比河南烩面还好吃

#美食#

西安的美食，不像大酒店里的奢华和精致，而是融在生活中的鲜美，只要你行走在西安的大街小巷，充满烟火气的陕西味道，就一定能让你垂涎三尺。这些美食多以小吃为主，但却是浓浓的陕西味道！

1.油泼面

油泼面是陕西人的传统面食之一，色香味俱全，西安的“楞娃”是咋吃都不厌。纯手工 *** 的油泼面，面条筋道顺滑，油泼辣子香而不辣，一口下去，辣椒、肉、浇头的香味直接撞向味蕾，好吃到炸！

2.肉夹馍

肉夹馍，西安的一张招牌名片，现在全国各地随处都能吃到各式各样的肉夹馍，但是对西安人而言，白吉饼肉夹馍才是永远的经典。刚出炉的白吉馍更好吃，用刀切开，夹上满满的腊汁肉，油香全部渗进了肉里，肉汁又被馍瓤吸收，一口下去，馍脆肉烂，鲜美的肉汁瞬间迸发出来，敢问谁能不爱？

3.凉皮

凉皮是西安人最喜欢的小吃，也是西安特色美食之一。在西安，凉皮是一种统称，包括秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中米皮等，区别主要在原料、 *** 工艺和调拌 *** 上。油泼辣子上一碗凉皮的灵魂，泼好的油泼辣子香辣诱人，调出来的凉皮红泽透亮，清香扑鼻，酸辣爽口，撩咋咧！

4.水盆羊肉

水盆羊肉这道非遗美食，最早出现在1300多年前，流传到现在成了西安最经典的一道快餐，几碟小菜、有汤、有肉、有饼，3分钟上齐。羊肉汤鲜香四溢，月牙饼酥脆可口，冬天来上一口既暖和又解馋。另外月牙饼的吃法有好几种，可以夹肉，可以夹小菜，可以把饼掰小块泡进热汤里，还可以喝汤就着饼子吃。

5.牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是西安人生活中不可缺少的美食，是西安人生活中不可缺少的美食。西安的泡馍种类很多，最出名的还是牛羊肉泡馍，馍一定要食客自己掰，并且要掰得很小，这样才能让每一粒泡馍都融入汤汁浸润的醇厚味道，再配上糖蒜就是一绝。

6.肉丸胡辣汤

如果说油泼辣子面是西安人的标配午餐，那么胡辣汤当之无愧是西安的早餐之王！一碗肉丸胡辣汤越看越普通的得掉渣，可越吃越觉得有料！尤其是在这寒潮来袭的冷冬早晨，喝上一口热气腾腾的胡辣汤，咸辣感和鲜香感直击灵魂，还有那裹满汤汁的烧饼，吃进肚子里感觉瞬间浑身都溢出了满足感。

7.葫芦鸡

葫芦鸡是西安市的传统名菜，始于唐代被称为长安之一味，也是陕西十大经典名菜之一。葫芦鸡的 *** 分清煮、蒸笼、油炸三道工序，成菜后色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱，蘸椒盐、配小菜，鲜咸酥嫩，一口接一口，好吃的停不下来。

8.粉汤羊血

粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐或粉汤红丝，是陕西地区传统名吃。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。吃粉汤羊血前先掰馍，然后码好羊血和豆腐，撒上胡椒香菜蒜苗， 浇上独家传承粉汤，最后淋上画龙点睛的油泼辣子，吃一口麻辣鲜香，大汗淋漓，感觉嘴巴舌头都在跳舞。

9.甑糕

甑糕是陕西传统风味小吃，由糯米、红枣和红豆蒸制而成，色泽鲜艳，绵软粘香。西安大街小巷随处可见甑糕摊，巨大的铁甑里，厚厚的一层枣泥，满满的甜蜜可以瞬间治愈你的各种不开心！

10.灌汤蒸饺

灌汤包子你吃过，灌汤蒸饺你吃过吗？西安的灌汤蒸饺可是一绝， 皮薄馅大汤汁浓郁，汤汁是其精华所在，用独特的酱汁直接倒在蒸饺里面也是一种美味的吃法，还有一种吃法也是众多人都追求的，直接把汤汁先喝光，灌汤蒸饺的丰富口感赢得了许多人的喜爱。

总结：别的地方有的西安都有；可是西安有的，别的地方却不一定有。

陕西夏季必吃的十款特色小吃，风味独特味道一绝，堪称人间美味

凉皮，堪称传播最为广泛的一款面食小吃，陕西更具有代表性的小吃之一，凉皮最早起源于关中地区，西安凉皮最为有名，搭配冰峰、肉夹馍，被陕西人称为“三秦套餐”。凉皮虽然是冷食，但在陕西四季不停售，尤其是在夏日更是必不可少。

凉皮有几种不同的称呼，面筋凉皮、面皮和凉面。 *** *** 主要是用面粉经过和面——洗面——沉淀——搅糊——蒸皮

等五道工序，蒸出来的面皮特别薄，但吃着又不失韧劲儿，做好的凉皮调入盐、香醋、料水、蒜汁等，浇上陕西特有的油泼辣子，陕西的凉皮，油红亮红亮的，香而微辣，辣而不冲鼻，看着就好吃，特别符合大众的口味。

御面，陕西最早的宫廷面食之一，据说为周太王之妻元妃姜女所创，御面主要经过和面——洗面——淤面——炼面——揉面——压面——蒸面——切面——调面等 *** 而成。因这款美食是由面浆提炼而成，故而又称“淤面”？成菜之后面片晶莹剔透，洁白无瑕，像玉一样，亦称呼“玉面”。此菜由周朝先祖所创，又是秦汉唐等朝代的宫廷面食，所以称呼“御面”。慈禧专门对此有所考究，到西安之后特意品尝了这款古都佳肴。

御面既可以当小吃在街头叫卖，也可以走进餐厅端上餐桌作为招牌凉菜，彬县人也会将它用于招待客人。面片劲道，口感爽滑，当地最受人喜爱的一款小吃。

擀面皮，擀面皮属宝鸡岐山擀面皮最为出名，据说此面是由彬县御面演变而来，做法上和御面相差无几，御面成菜为片，擀面皮主要是以擀为主，将炼制出来的面团，放在刷过油的案板上，擀成薄片，再放入笼屉中蒸熟，切丝即可拌制，调味方面主要突出酸辣味，红油、辣子香、岐山醋的微酸，吃着酸辣爽口，劲道有味，酸、辣、香、薄、劲、光，堪称陕西最劲道的面条。

擀面皮主要的吃法是调味凉拌，但随着市场的发展，出现了炒擀面皮，烤擀面皮，夹擀面皮等不同风味的吃法。擀面皮也被称为凉面、凉皮，比西安凉皮更劲道，比彬县御面更入味。

搅团，陕西更具风味的小吃之一，典型的农村美食，做搅团不是人人都能做，也不是人人都可以做得好吃。在西北过去有一种说话，关中婆姨有三爱，搅团棉花苜蓿菜，谁家娶的婆姨贤惠不贤惠，还得看她做搅团光不光，劲道不劲道。首先做搅团是力气活，特别考验耐力，俗话讲：“搅团要好，七十二搅，搅团要燃，沟子拧圆”。同时搅团也是技术活，面糊的稠稀一定配比好，火候也是关键，旺火才能受热均匀，好的搅团锅底不会糊锅，会有一层略带焦香的锅巴，可以成为另外一种特色美食“刮刮”。

搅团看着其貌不扬，端不上台面，但味道和口感却是很多人所喜欢的，爽滑的口感，吃进嘴里不需要过多地咀嚼，就是要这种滑溜的感觉，老年人特别爱吃，时至今日，搅团也走进了城市，走进了大街小巷，走进了特色餐厅，端上了台面，也让外地人品尝到了老陕人的味道。

醋粉，陕西凉皮中最特别的凉皮，特别之处在于原材料选用的是醋糟，用醋糟加上面粉，制成面浆，蒸成面皮，色泽暗红，味带醋酸，陕西人有句老话：“三天不吃酸，走路打窜窜”。醋是陕西人吃饭必不可少的调味品，陕西人酿醋也是一把好手，酿醋里面多杂粮，用醋糟做出来的凉皮营养价值更高，颜色深，看着也更有食欲。喜欢吃凉皮的朋友可以尝尝这款特色凉皮。

汉中米皮，陕西凉皮中的米凉皮，主要有冷热两种吃法，当地人多热食，故又称热米皮，汉中属于南方地区，有“西北小江南”等美誉，盛产大米，用米浆代替面浆，做法上少了洗面的过程，蒸熟的米皮直接切条，配菜汆水垫底，调入川香味的油辣子，独特的调料水，堪称“汉中美食四绝之一”。

小米凉粉，陕西最养人的凉粉，主要流行于陕西的神木、府谷及其周边一带，，陕北主产小米，所以当地人将小米用做凉粉的技法，做成了小米凉粉。小米

加水磨成米浆，入锅煎熬，边加边搅拌，搅到米浆变米糊，小泡变大泡，接着加入少许蒿籽粉，搅匀即可出锅，一层冷却再叠一层，放凉后改刀装盘，加以调味，美味即成。

黑粉，夏季消暑佳品，解酒神器。黑粉主要用绿豆经过泡发——打浆——沉淀——发酵——熬搅——定型等几道工序。

黑粉的“黑”，泛指：打浆沉淀下来的淀粉经过晾晒，表面会有一层黑色淀粉。黑粉加猪头肉被称为“活捉鱼”，凉粉中的“爱马仕”。

麻辣肝子碗托，陕北一带最有名的特色小吃，碗托号称北方十大特色小吃之一，据说碗托最早起源于山西，与中国唯一的奴隶皇帝——后赵明帝石勒有关，石勒收集粮草，准备攻伐东晋，奈何兵士只收到些许荞麦，士兵们随即将收来的荞麦放入锅中熬粥喝，期间突发战事，待士兵回来之时，锅中的米汤变成了团，士兵用刀切片，调上料汁，献给石勒，石勒吃后大喜，便让厨师加以调配，分给将士，周边的百姓听闻，随来到兵营品尝，便有了碗托这款小吃。

碗托在各地有各地的叫法和吃法，自称一体。陕北的碗托，主要有两种吃法，麻辣肝子碗托最受大众喜欢，碗托选用荞麦糁子装入密漏的布袋中经过泡发——搓浆沉淀——装碗蒸制——脱模切片——酱料调配。

麻辣肝子有麻辣猪肝和麻辣羊肝，麻辣味厚，酱汁浓郁。碗托劲道爽脆，搭配起来相得益彰。

荞麦煎饼，荞麦的另一种神仙吃法，西北煎饼中的佼佼者，子长和清涧的传统名小吃，子长煎饼薄而小，饼呈椭圆形。清涧煎饼薄而大，略厚，饼呈圆形。

煎饼薄软且不失劲道，可分别卷入卤肉、土豆丝、卤豆干、炒肉丝等配菜，外地人吃的时候喜欢蘸取料汁，本地人多以配上凉汤食用。

荞麦煎饼的主要材料也是荞麦糁子，经过泡发——洗浆——沉淀——撇水——摊煎等程序，出锅即成形。荞麦易消化，易吸收，老少皆宜，当地的煎饼铺子遍布街头巷尾。已经成为了当地饮食中不可或缺的美食，广受外地食客好评。

陕西美食盛宴，陕西美 *** 选合集，盘点一百五十多道陕西美食

陕西美食盛宴，让我们一起来看看陕西都有啥好吃的？

肉夹馍

甄糕

肉臊子

锅盔

油旋

羊肉泡馍

水豆腐

肉丸胡辣汤

凉皮

麻辣羊蹄

粉汤羊血

打糍粑

小炒泡馍

豆花泡馍

香辣猪蹄

锅盔辣子

葫芦鸡

蒸面皮

擀面皮

炕洋芋

腊肉糕

花干

桂花糕

镜糕

绿豆糕

金线油塔

石子馍

腊羊肉、腊牛肉

油馍馍

炸酱面

biangbiang面

黄金炒细面

棍棍面

烩面片

烩麻食

摆汤面

油泼面

户县软面

西安臊子面

烙面

凉皮

油泼菠菜面

荤汤菠菜面

黑面抿节

饸烙面

荞面饸烙

驴蹄子面

旗花面

浆水面

岐山臊子面

咸汤面

热米皮

丁丁面

窝窝面

羊肉面

削筋面

风干羊肉剁荞面

蒜蘸面

延安香菇面

酸菜肉丝面

鸡汤刀削面

面辣子

杨凌蘸水面

酸汤饺子

陕西蒸碗——粉蒸肉

陕西蒸碗——条子肉、烧肉

陕西蒸碗——小酥肉

陕西蒸碗

陕西蒸碗

彬县御面

醋粉

土豆片夹馍

菜夹馍

鸡蛋夹馍

鸡蛋夹馍

八宝辣子夹馍

炸串

荷叶饼蒸碗

水盆羊肉

锅盔牙子

荞面圪坨羊腥汤

枣饼

干炉

马蹄酥

荞面搅团

洋芋擦擦

铁锅炖羊肉

鸡蛋泡泡

麻汤饭

黄馍馍

油糕

软米糖馅油糕

泡泡油糕

猪肉翘板粉

拼三鲜

大烩菜

碗托

小米粥

时辰包子

贾三灌汤包

西安饺子宴

榆林饺子宴

羊杂碎

羊杂汤

炒黑愣愣

蒸黑愣愣

清炖羊肉

黑粉

*** 蒸盆子

摊黄

陕南锅巴饭

菠菜焖肉丝

麻辣肝子碗托

炸豆奶

椽头馍

老潼关肉夹馍

手撕面

合阳踅面

葫芦头

三鲜煮馍

豆花泡馍

大肉泡馍

老陕菜——素拼

炒洋芋擦擦

马蹄酥

猪头肉夹馍——狮子大张口

碱饼

糕饺

黄米糕节

卤驴板肠

水炒羊肉

猪肉转鸡

小白菜烩豆腐

包头肉

榆林划菜

蒜泥羊蹄

小白菜熬洋芋

清涧煎饼

羊肉丁丁饭

陕北小炒肉

金钱发菜

奶汤锅子鱼

温拌腰花

麻花回锅肉

油茶麻花

黄米饭小炒肉

干豆角炖腌猪肉

商芝肉

陕西砂锅

手工辣条

陕西牛筋面

安康清蒸富硒鱼

粉皮炒腊肉

油炸饺子

黄桂柿子饼

请友友们查漏补缺，陕西美食还有哪些没出现，把你知道的记得写在评论区哦！别忘了转发、点赞、关注，让更多的朋友来看看有没有他喜欢的陕西美食。

碳水之都陕西，这5大美食都是本地人心头爱，看完口水直流

陕西作为一个美食之都，以其独特的地域文化和饮食传统而闻名于世。在这片土地上，有着5道美食，它们深受本地人的喜爱，每每提及都让人垂涎欲滴，如果你来陕西，这些美食一定不能错过，否则相当于白来。

之一道 肉夹馍——陕西人的早餐首选

肉夹馍是陕西的传统特色小吃，也是陕西人每天早晨的首选美食。肉夹馍以其独特的 *** 工艺和口感，吸引了无数食客的味蕾。它的 *** 过程精细，选用上等的小麦面粉，搭配鲜嫩多汁的猪肉夹心，再配以香菜和辣椒等调料，制成一个个色香味俱佳的肉夹馍。每一口咬下去，香气四溢，肉质鲜美，满口留香，令人欲罢不能。

第二道 油泼面——陕西人更爱的面食

油泼面是陕西人更爱的面食之一，也是陕西餐桌上常见的一道美食。它以其独特的 *** 工艺和鲜美的口感而备受追捧。油泼面选用上等小麦面粉 *** 而成的面条，煮熟后，加入花椒油、香菜、酱油等配料，再撒上炒香的蒜末和辣椒粉，最后用热油浇在面条上，使得面条入口鲜香、滑嫩，搭配辣味和香菜的调和，带给人们一种独特的口感享受。

第三道 甑糕——传统技艺与美食的结合

甑糕是陕西的传统糕点之一，它以其精湛的 *** 工艺和独特的外形而闻名。葫芦头选用上等糯米和红豆为原料，经过多道工序精心 *** 而成。其 *** 过程需要经历蒸、揉、擀、塑、煮等环节，最后制成外形酷似葫芦的糕点。口感软糯，甜度适中，外形生动可爱，是陕西人年节和喜庆场合必不可少的美食。

第四道 凉皮——清爽解暑的夏日必备

凉皮是陕西人夏季餐桌上的一道经典美食，也是解暑消暑的必备佳品。凉皮选用优质的绿豆粉为主要原料，经过独特的 *** 工艺而成。 *** 时，将绿豆粉和水充分搅拌均匀，煮至糊状后，倒入大铁锅中搅拌，待其变得干燥后，切成条状，配以酱油、醋、蒜泥、花椒油等调料，最后搭配黄瓜丝、豆芽等配菜，口感鲜嫩爽口，清爽解暑。

第五道 臊子面——陕西人的传统经典

臊子面是陕西的传统面食之一，也是陕西人心头的经典美食。臊子面选用优质小麦面粉 *** 而成，经过多次揉擀，煮熟后，配以酱油、辣椒油、花椒粉等调料，最后撒上炒香的蒜末和辣椒粉，使得面条入口有着浓郁的香味和辣味，给人一种麻辣鲜香的口感享受。

正如陕西美食令人垂涎欲滴，但是陕西作为一个白酒消费大省，本地人对白酒的热爱同样是不可忽视的一部分，他们品尝吃这些美食是一定要来上2两白酒的，让我们一起进入陕西的白酒世界，探索那些与美食相辅相成的陕西白酒。

之一款 西凤酒

这款酒作为陕西人钟爱的经典之选，拥有独特的口感，令人难以忘怀。它融合了清香型和浓香型白酒的精髓，给人带来了独特而令人陶醉的味觉享受。陕西人钟爱它的原因在于它那清却不淡、浓却不艳的口感。每一口酒都带着醇厚丰满的感觉，滋味深入心扉，这款酒的回味悠长，让人沉醉其中，仿佛能品味到陕西的千年文化和历史。

西凤酒与陕西的美食相得益彰，成为当地人宴席和聚会的常备酒品。它与陕西的肉夹馍、凉皮等美食搭配，相互衬托，使口味更加鲜美。

第二款 汉董大师酒大雅

这款酒也被陕西人所钟爱，作为一款酱香酒，以其独特的口感和出色的品质而备受推崇，通过经典的酱酒工艺 *** ，呈现出丝滑细腻的口感和迷人的香气。

这款酒以其醇厚细腻的口感而受到陕西人的喜爱。每一口酒都带着丝丝绵甜，入喉时仿佛丝绸般顺滑，缓缓流入胃中。

陕西人热衷于将汉董大师酒大雅与陕西美食相伴。无论是酱香肉夹馍还是酸辣凉皮，这款酒都能为它们增添一份细腻与美味。这款酒的口感与陕西美食完美契合，共同展现了陕 *** 特的风味和文化魅力。

今天的分享就到这里了，欢迎大家留言交流！

陕西9道风味盘点：道道鲜香味美，口感劲道，道道都是心头爱

陕西是一个全国有名的地方，风味小吃种类繁多，因其地理位置以及当地的饮食文化，造就了一座丰富多样的特色地区，各类风味小吃多种多样，口味独特，营养丰富。

那亲爱的小伙伴们，你知道陕西最正宗的特色小吃都有哪些呢？一起来看看吧。

1、腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍属于西安肉夹馍的一个分支，馍选用的是白吉馍，汤汁极为腊肉汁，口味独特，将肉夹馍的滋味无限放大，吃起来口感酥脆，机上美味的肉汁，想回衬托，让人回味无穷。

腊汁肉夹馍经过多年的流传与沉淀，受到了广大食客的欢迎，深受人们的喜爱，每一个品尝的人都忍不住称赞两句，赞不绝口。

2、羊肉泡馍

羊肉泡馍，也是陕西特色美食的代表作品之一，是当地人更爱吃的一道美食，因为陕西也属于偏西北地区，那里的地区偏冷，在浑身冻得直哆嗦的时候，美美的吃上一碗羊肉泡馍，想想都让人觉得浑身一颤，美滋滋。

羊肉泡馍 *** 工艺复杂，主要就在于用料讲究，一碗羊肉泡馍里，满满的香料的味道，味道醇厚，满屋飘香。

3、岐山臊子面

臊子面是西北地区的传统面食，北方大多地区也流传着各种各样的做法，更流行的地方是关中平原以及甘肃等地区，而众多臊子面的发源地里面，宝鸡岐山地区的臊子面最为正宗。

岐山臊子面味道鲜美醇厚，面条口感劲道，汤汁极为醇香，实属陕西特色经典小吃之一。

4、千层油酥饼

千层油酥饼颜色呈金黄色，口感酥脆，香酥可口，咬下去一口之后，可以看到千层油酥饼里层层分明的层次感。

千层油酥饼起源于唐朝，经过后代厨师不断调整改良，每一张油酥饼上都倾注了厨师们的心血，这不像是美食，更上是烹饪师手中的一件作品，平常而又不普通，经过多次改进，最终形成如此特色的风味美食小吃。

5、浆水鱼鱼

浆水鱼鱼，也是一道陕西地区的经典小吃。浆水鱼鱼虽然叫鱼，但其实是蝌蚪的形状， *** 简单，口感鲜美，原料一般为白面和玉米面两种，凉热均可食用，口感绝佳。

6、饸饹

饸饹其实在北方是一种比较常见的面食，最传统的饸络面一般选用的是荞麦面，用特有的 *** 机器，直接将面团压成苗条状下入锅中，再加上不同口味的“臊子”，口味独特。

饸饹最广泛流传于陕西宝鸡和铜川一带，山西，河北，内蒙等地区也颇为流行。

7、秦镇米皮

秦镇米皮是西安地区的特色美食，米皮的 *** 的原料当地的一种籼米，经过复杂的工序 *** 而成，这秦镇米皮最经典的就在于 *** 时老师傅的手艺。

老师傅会在你面前，用一把大刀把面皮切成条状，再加上一些其他配菜，一碗可口的秦镇米皮就可以享用咯。

8、麻食

麻食，也有叫作“麻什”的，麻食的原料也是荞面，这种面食的历史算是很悠久的了，最早可以追溯到元代，关中的人把这个叫麻食，也有的人把此小吃叫做猫耳朵。

9、洋芋擦擦

洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种，口感上有一种吃薯条的感觉，还外带有肉末的香味，颜色金黄，洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的，洋芋擦擦遵循了西北菜少油不少盐的风格，口感很有特点，极具地方特色。

以上就是陕西众多小吃中9个地道陕西正宗小吃，不仅好吃而且极具特色，来看看你喜欢哪一个吧。码字不易，请路过的小伙伴可以点个赞或者关注支持一下哦~

别一提陕西就只知道肉夹馍、羊肉泡，这些美食你不能错过

一提到陕西的美食，肉夹馍、面皮、羊肉泡馍肯定是脱口而出吧。其实陕西的美食远远不止这些，来和风物菌一起大饱眼福吧！

陕西分为三大片，黄土高坡的陕北、八百里秦川的关中和秦巴山地的陕南，三块截然不同的自然风土，共同铸就了陕西丰富多彩的主食生态。

处在黄土高原上的陕北，气候干燥；在这里，小米、荞麦、土豆等各种各样的杂粮是主导的食物。

土地贫瘠，不适合种小麦的陕北、山西朔州等地，自古就有食用荞麦的习惯。这种原产于中亚的粮食由于营养丰富，食用起来方便快捷，深受陕北地区人们的欢迎。与兰州拉面、山西刀削面并称为北方面食三绝之一的荞面饸络，已有600多年的历史，色黑条细，筋韧爽滑的荞面，既能加入热腾腾的羊汤在冬季享用，也能放冷当夏日凉面食用。

相较于陕北地区，关中地区的降水更多，气温也更高一些，整个平原区大面积种植小麦。

大碗端平，大口咥（die）面，是关中人的自在。从关中西府的臊子面开始，一路吃去，有蘸水面、油泼面、Biangbiang面、浆水面……这里不过多介绍，要说的是另一种用玉米磨成的面——玉米面。

玉米面搅团是在陕西人手里最常见的食物，在锅中的沸水里加入玉米面，并用擀面杖或者大铁勺不停地不停地搅至均匀并呈粘稠状。一锅搅团，金黄诱人，戏称“黄团长”，可加入蒜泥水，也可加入浆水韭菜，汤水加入后，又叫做“水围城”。

相比于搅团的粘稠扎实，面鱼儿则将玉米面的小巧灵活发挥到了极致。小麦面混玉米面调成糊糊，下开水锅，煮成糊浆，用漏勺滴入凉开水，就能滴成指甲大小，或如蝌蚪或如小鱼的粉团。吃时如果你比较懒，完全可以直接下咽，没有错，嘴一张喉咙一动即可；如果你喜欢细嚼慢咽，则嚼两三下就好，因为它实在是太软滑了。

学过地理的都知道，秦岭是我国旱地和水田的分界线，关中和陕南中间隔得就是秦岭，自然陕南人更爱吃大米，不过同是陕西人，他们也有自己独特的“面食”。

汉中“热面皮”，虽有一个面字，但其实是由大米做成，将大米磨成米浆，蒸成薄皮，抹油后切成长条。一般的店家配菜都会放黄豆芽和大头菜，撇一勺辣子，依个人口味放少许蒜泥，吃进嘴里极软糯可口。在离汉中很近的、行政区划是关中的、但在秦岭以南的凤县，多是每天早上食用，再配一碗汉中特有的菜豆腐汤，十个人中有七个人会这么吃。

陕西的美食就像陕西的分区一样豪迈与秀丽共存，美景与美食共生，下次再去陕西可别说没告诉你哦！

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文丨苹果

编辑 | 堃堃

制图 | Paprika

封图 | 图虫·创意

参考资料

《陕西省志》 陕西人民出版社 2000

《陕西省地方志丛书》 陕西人民出版社、西北大学出版社、三秦出版社等

《舌尖上的西北》 贾平凹 武汉大学出版社 2014

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