今天分享一道美味的菜肴——双椒肉丝。
大家好，今天要跟大家分享的是双椒肉丝，这道菜炒出来真的非常好吃。
·将猪肉切成肥瘦分开的小块，瘦肉需要腌制一下，加入淀粉、胡椒粉和生抽，搅拌均匀后再加入适量的菜油，这样可以锁住水分。
·将青红辣椒和蒜片切好备用。
·在锅中倒入少量油，先将肥肉炒至金黄色，然后加入瘦肉快速翻炒，加入适量的花椒，这样可以使菜肴更加香，待肉变色后捞出备用。
·先将蒜片煸炒出香味，然后加入辣椒翻炒均匀，加入适量的盐调味，待辣椒断生后再加入之前的瘦肉，加入适量的酱油调味，翻炒均匀即可。
·将之前的瘦肉倒入锅中，与辣椒混合均匀，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可装盘。
通常我不太喜欢吃肥肉，但是这道菜的做法真的很好吃，炒出来的猪肉口感嫩滑，口感非常好。虽然有些肉丝切得比较粗，但是并不影响它的口感，大家可以放心尝试。
青椒肉丝家常做法，青椒鲜香肉丝滑嫩，一点不比饭店差，真下饭#图文作者打造计划#青椒炒肉这道菜大家都比较爱吃，但是如何才能把青椒炒肉做的青椒脆爽，汤汁浓郁，今天我就分享一个简单的做法，出锅的青椒脆口汤鲜味美，用来拌米饭非常的好吃，下面来看详细做法。
青椒肉丝
原料：
猪瘦肉、青椒
调料：
食用盐、生抽、香醋、胡椒粉、香油、白糖、淀粉、料酒
做法：
1、首先准备一块猪瘦肉，有条件的也可以用里脊肉，把猪瘦肉切成薄薄的厚片，厚度大约在三毫米左右，这样的厚度比较容易入味，也比较容易炒熟，接着把肉片切成块宽度两毫米左右的丝，这样的丝吃起来比较滑嫩爽口，切好之后给它装入一个大碗中，方便下一步操作。
2、下面来腌制肉条，加入一勺的食用盐入底味，来点胡椒粉去腥。再来点生抽酱油，来一点点料酒，撒上少许的玉米淀粉，用手给它抓拌均匀，一定要多抓一会，要让肉丝充分吸收调料的味道，然后倒入少许食用油，锁住肉的味道，同时在炒制的时候也不容易粘连，抓匀之后给它腌制上15分钟。
3、这个时间我们来处理青椒，把青椒洗干净，把根部去掉，用手轻轻一按给它按压就可以，然后再给它拿出来，把青椒白色的部分去掉，这个容易出水，比较影响口感。接着把青椒切成条，宽度大约在2~3毫米左右，也不用切的太细，只要切得均匀一些就可以了，切好之后给它装入到盘中，方便下一步操作。
4、下面来调个料汁，加入少许的食用盐，来一点点的胡椒粉，再来上少许的生抽酱油，来一点点的香醋，撒入少许的白糖，来一点点的料酒，再滴上几滴香油，撒入少许的玉米淀粉，加入小半碗的清水，用勺子给它搅拌均匀，我们提前调好料汁，炒菜就不会慌。
5、起锅不烧油，下入青椒，我们快速的给它煸炒一下，煸炒几下以后，加入少许的食用盐，接着继续煸炒，把青椒中的水分给它煸炒出来，这也是青椒脆口的关键。大约煸炒到3~5分钟，炒到青椒颜色微微的发绿，微微的变软，像这个样子就可以了，给它捞入碗中方便下一步操作。
6、起锅烧油，下入我们腌制好的肉丝，快速的给它滑炒一下，这里的油温不要太高，大约4成热就可以下入到锅中，用铲子快速的翻炒上，大约3~5分钟炒到肉丝变色，大约是7成熟就可以了。
7、接着把之前炒好的青椒加进来，把青椒肉炒在一起，让肉充分和青椒融合在一起，让青椒吸收一下肉的味道，这样青椒才会更加的好吃。
8、接着把我们之前调好的料汁倒进去，用铲子的给它翻炒一下，把肉和青椒和料汁充分搅和在一起，让它们充分融合在一起，这样汤汁才能充分被食材所吸收，最后翻炒到汤汁微微的粘稠就可以了。接着我们把炒好的青椒放入到碗中，这个时候香味已经散发出来了，颜色也非常的漂亮。
总结：
用这个做法做出的青椒肉丝，青椒口感不仅比较脆，口汤汁也比较浓郁，用来拌米饭还是下酒都是比较好的，如果你也喜欢这道美食，就赶紧动手做起来，想吃什么？评论区留言，我们下期再见，感谢您的收看。
简单而美味的美食，辣椒炒肉#青椒炒肉家常做法辣椒炒肉的家常做法。
作为一道传统的中国家常菜，辣椒炒肉是美食爱好者们必须尝试的一道菜肴。选用新鲜的红辣椒、猪肉或牛肉，加上葱、姜、蒜等辅料，烹制出来的这道菜肴口感丰富，辛辣可口。不同地区的辣椒炒肉口味各异，有川味、湖南口味等，探索不同的风味是一趟美食之旅。但要想炒出一道完美的辣椒炒肉，则需要掌握一些小窍门。
首先选择辣椒要以新鲜、辣度适中为佳。其次选择猪肉或牛肉更好选用瘦肉切丝，这样口感更佳。在烹饪过程中，可先用酱油腌制肉类大约10分钟，也可加入葱、姜、蒜、辣椒段等辅料，增加菜肴的香味和味道。最后要注意掌握好火候，翻炒均匀，加盐和糖适量调味即可。
辣椒炒肉不仅美味，还有助于驱寒暖身、增强免疫力等好处。但吃辣椒过多也会 *** 胃，需适量食用，掌握好烹饪技巧，你也能轻松享受这道美食的魅力。
还在用青椒炒肉丝吗？这么做保证你会吃上瘾青椒，有的地方也叫它柿子椒，是一种家里常备的小菜，作为一道家常菜，常见的做法就是青椒炒肉、青椒炒鸡蛋等，不仅好吃，还非常下饭。
今天小编为大家介绍另一种简单做法：酿烧青椒，也是非常的好吃开胃，好吃的不要不要的。
准备食材：青椒5-10个，猪肉馅500g-1000g左右（根据青椒数量来准备，1个青椒配100g猪肉馅），葱两根，适量黑木耳、鸡蛋1-2个，适量食用油、酱油、白糖、食盐适量。
1、把青椒洗干净沥干，用菜刀把青椒蒂取出来，注意：小心一点，切口尽量别裂开（小心别切到手）
2、将提前准备好的猪肉馅装盘，木耳泡开后切碎，葱也切成末放在碗里备用
3、将木耳、葱末、猪肉馅等一起倒进碗中，放入事先准备好的食用油、酱油、食盐少许，再加上鸡蛋清搅拌均匀，这样馅就调好啦，然后用把馅塞进青椒中
4、锅烧肉后，放入适量食用油，将青椒放到锅中煎，勤翻着点，别糊了，加入适量酱油，白糖，食盐，再加一些水，盖上锅盖大火开始烧
5、烧的过程中，大家要多看看以免糊锅，等把汁收好了，就可以盛盘了，美味的酿烧青椒就做好啦！
这道简单美味的下饭菜---酿烧青椒
大家学会了吗，赶快动手做吧
对美食的热爱就是对生活的热爱
让我们快乐幸福的过每天
（高质量生活家）
每日学会一道菜：青椒炒肉青椒炒肉是一道非常受欢迎的中国家常菜，它的 *** 简单而美味。以下是青椒炒肉的做法菜谱：
所需食材：
瘦肉（猪肉或牛肉），约250克，切成薄片
青椒，2-3只，去籽切成块状
大蒜，3-4瓣，切末
姜，一小块，切末
食用油，适量
酱油，1-2汤匙
料酒，1汤匙
盐，适量
糖，1/2茶匙
生抽（或老抽），1汤匙
鸡精（可选），1/2茶匙
水淀粉（混合1汤匙淀粉和2汤匙水）
烹饪步骤：
先将瘦肉切成薄片，然后加入一汤匙料酒和一茶匙盐，拌匀，腌制约15分钟，以增强味道并使肉更嫩滑。
在热锅中加入适量食用油，加热至油开始冒烟时，将腌制好的肉片加入，翻炒至变色，变得半熟即可捞出备用。
锅中再次倒入适量食用油，加热后加入蒜末和姜末，翻炒至香气四溢。
接着将青椒块倒入锅中，快速翻炒，保持青椒的脆嫩口感，不要炒太久。
青椒开始变软后，将之前炒好的肉片重新放入锅中，继续翻炒均匀。
倒入一汤匙酱油、1/2茶匙糖、1汤匙生抽，继续翻炒均匀，确保所有食材都均匀上色。
如果觉得炒菜过干，可以加入少量水，再次翻炒均匀。
最后，加入鸡精（可选）和淀粉水，翻炒均匀至汁液浓稠，确保所有食材都均匀裹上美味的酱汁。
出锅前可以根据个人口味再次调整盐、糖、生抽等调味品。
青椒炒肉热腾腾的上菜啦！可以搭配米饭或面食享用。
这就是青椒炒肉的简单做法，快来尝试一下，享受这道美味的家常菜吧！
先炒肉，辣椒还是肉？不，掌握三项技能，麻辣嫩。
除夕是一年中最盛大的一餐，有各种各样的鸡鸭鱼肉。现在的人已经不那么稀罕了，但是下一餐一定是更受欢迎的。最近看了一部美食纪录片《一桌年夜饭》。作为湖南长沙人，LAY最喜欢的食物是一道经典的湘菜——辣椒炒肉。
都说辣椒炒肉是湖南人年夜饭的C位，可见其在湖南人心目中的地位。其特点是辣、嫩、香，对于爱吃辣的人来说绝对是一道好菜。
辣椒炒肉丝是一道普通的农家菜，却以其独特的味道受到全国人民的喜爱。不复杂，但也没那么容易炒。
要想辣椒又辣又脆，猪肉又嫩又好吃，有个关键问题，先炒辣椒还是先炒肉？
估计很多人做这道菜都是先炒肉，然后倒入辣椒一起炒。调味后出锅。这是一条错误的道路。猪肉好炒，辣椒不香不辣，和正宗的湖南辣椒炒肉差别很大。国庆假期带着家人去了长沙，品尝了地道的湘菜，是此行的重头戏。
平时经常做辣椒炒肉，这次终于尝到了最正宗的味道。我赶紧向厨师求教。有三个技巧，是我从来没有做过的。难怪不好吃。
我想和大家分享一下辣椒炒肉的做法。喜欢吃的朋友一定要学会，而且非常渴望吃。
<辣椒炒肉>
准备后腿肉250g，湘椒150g，姜，蒜，食用油，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精。
工作 ***
1.做辣椒炒肉，肉的选择很关键。不要用五花肉和前腿肉，比较油腻，要用比较细的后腿肉，比较嫩香。后腿洗净，切成3mm片，加入适量生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋清，用手抓匀，将调料拌匀。最后倒入适量食用油拌匀，腌制10分钟。
2.湖南辣椒一般有三种:线椒、晨椒、牛角椒。它们尝起来很辣。洗净后去蒂，斜刀切片。姜蒜切碎。
3.将辣椒倒入干净的炒锅，不要放油，小火翻炒，翻炒3分钟左右。炒出辣椒的香味和辣味。当辣椒起皱发黄时，加入适量的盐翻炒。
4.锅中倒入适量的油，五成热后倒入盐腌的后腿肉。需要注意的是，首先倒入较肥的肉块，翻炒肥肉，把肥肉变成油渣，再加入姜蒜末翻炒出香味。然后倒入较薄的瘦肉块，大火快速翻炒1分钟。
5.倒入适量料酒去腥，倒入炒好的辣椒片，加入适量酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精，快速翻炒半分钟，让食材入味，然后关火出锅，将辣椒肉翻炒。
<技能总结>
辣椒炒肉不是辣椒和肉一起炒那么简单。有三个技巧需要掌握。
1.先炒辣椒还是先炒肉？不是，之一步应该是用调料腌制猪肉，这样可以提前入味，吃起来更嫩。
2.先炒肥肉，再炒瘦肉。如果一起炒，瘦肉的味道会老而不嫩。
3.不是先炒肉再把辣椒一起倒出来，而是把辣椒分开炒几分钟，把辣椒的水炒干，把辣味炒出来，这样这道菜会更香更辣。
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嫩滑的猪肉和鲜辣的红辣椒一起翻炒，香气四溢，好吃到想再来一碗红辣椒炒肉是一道简单而美味的家常菜，它的做法是将嫩滑的猪肉和鲜辣的红辣椒一起翻炒，香气四溢，好吃到想再来一碗饭！这道菜不仅省时省力，也很适合忙碌的上班族或者学生，让你在短时间内就能享受到美味的一餐！
红辣椒炒肉的做法步骤如下：
- 准备食材：猪里脊肉200克，红辣椒两个（约50克），姜、蒜、葱各适量，盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、油各适量。
- 将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、白糖、料酒和淀粉，拌匀，腌制10分钟左右，让肉片入味。将红辣椒洗净，切成小块，备用。将姜切片，蒜拍扁，葱切段，备用。
- 取一个平底锅（或者炒锅），加入适量的油，烧至七成热，放入姜片和蒜头，小火炸香，然后加入红辣椒块，中火翻炒至变软变香。
- 将腌好的肉片倒入锅中和红辣椒一起翻炒均匀，然后加入生抽调味，翻炒至肉片变色，出油。
- 最后撒上葱花即可出锅装盘。
红辣椒炒肉的食材挑选和小贴士：
- 猪里脊肉的品质直接影响着最终的口感和味道，所以要选择肉质嫩而有弹性的猪里脊肉。更好是在正规的肉类市场或者超市购买，并且尽快食用。
- 红辣椒的品质也很重要，要选择颜色艳丽而有光泽的红辣椒。更好是在正规的蔬菜店或者市场购买，并且尽快食用。
- 腌制肉片是关键的一步，要注意盐分和时间。盐分要适当控制，不能太多也不能太少。太多会导致肉片变得咸而失去原汁，太少会导致肉片不够入味。一般来说，腌制肉片的盐分在0.5%左右，时间在10分钟左右，根据肉片的大小和厚度适当调整。
- 炸红辣椒的时候要注意油温和火候。油温要适当控制，不能太高也不能太低。太高会导致红辣椒表面糊而内部不熟，太低会导致红辣椒吸油而变得油腻。一般来说，炸红辣椒的油温在五成热左右，火候在中火左右，根据红辣椒的大小和硬度适当调整。
- 炒肉片的时候要注意火候和调味。火候要适当控制，不能太大也不能太小。太大会导致肉片炒不熟，太小会导致肉片炒不透。一般来说，炒肉片的火候在中大火之间，时间在5分钟左右，根据肉片的大小和厚度适当调整。调味要注意平衡咸甜度，不要过于单一。生抽可以增加肉片的鲜味和色泽，白糖可以增加肉片的甜度和光泽。
- 红辣椒炒肉是一道下饭的好菜，也可以作为小吃或者宵夜来食用。它可以热吃或者凉吃，也可以加入一些其他的配料，如青椒、洋葱、香菇等增加色彩和口感。
青椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，用新鲜的青椒和猪肉等食材快速炒制而成，青椒爽脆，猪肉嫩滑，辣椒酱增加了鲜辣的味道，非常下饭。青椒炒肉不仅是一道美味佳肴，也是一道营养丰富的食疗菜。青椒富含维生素C、胡萝卜素等营养素，有助于增强免疫力、抗氧化、美容养颜的作用。
猪肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养素，有补气养血、强身健骨的作用。辣椒酱富含维生素C、胡萝卜素等营养素，有助于开胃消食、驱寒暖身的作用。青椒炒肉的做法也不难，只需要准备好新鲜的青椒和猪肉，以及一些调味料，就可以在家轻松 *** 出这道美味佳肴，让家人都赞不绝口。下面就来介绍一下青椒炒肉的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 青椒：选择新鲜、颜色翠绿、无虫害、无霉变的青椒，一般3-4个即可。青椒要用清水冲洗干净，然后切成小块。
- 猪肉：选择新鲜、无异味、无伤口的猪肉，一般300-400克左右。猪肉要用清水冲洗干净，然后切成薄片。
- 调味料：需要准备姜、葱、料酒、盐、白糖、淀粉等。这些调味料可以根据个人口味适量增减。
- 辣椒酱：这是一种特制的调味料，含有辣椒、大蒜等香料，可以在超市或网上购买。
做法步骤
- 将猪肉片放入碗中，加入料酒、盐、淀粉等调味料拌匀，腌制15分钟。
- 将姜切成末，葱切成段。
- 将锅放在火上预热一下，然后倒入适量的油，油温后下入姜末爆香。
- 将腌好的猪肉片放入锅中大火炒制，不要忙着翻动，等到变色后再轻轻滑开，炒至断生，盛出备用。
- 用剩余的油，将辣椒酱放入锅中小火炒制，炒出红油。
- 将青椒块放入锅中大火炒制，炒至变色，加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，直到青椒变得软烂。
- 将猪肉片放回锅中，加入白糖等调味料，再加入少许水淀粉勾芡。
- 最后加入鸡精调味，出锅前撒上葱段即可。
小贴士
- 猪肉要用清水浸泡去除血水，这样才能保证青椒炒肉的口感和颜色。
- 猪肉要用大火快速炒制，这样才能保证青椒炒肉的香气和口感。
- 猪肉要先炒后煮，这样才能保证青椒炒肉的鲜嫩和不柴。
- 辣椒酱要小火炒制，这样才能保证青椒炒肉的酸辣和浓郁。
- 青椒要煮至软烂，这样才能保证青椒炒肉的爽脆和入味。
#冬日生活打卡季#大家好，我是不二，万万没想到这道黑黑的美食，竟然是下饭界的扛把子，其实它还有个名字叫做辣椒炒肉，辣椒炒肉这道家常菜很多人都比较的爱吃，那是先炒辣椒还是先炒肉？点个赞？接着往下看。
辣椒炒肉
原料：
螺丝椒、红辣椒
调料：
生抽、老抽、料酒、淀粉、味精、豆豉
做法：
1、我们选用这种螺丝椒，它的皮比较的薄，口感好，再搭配一个红椒做配色，然后准备一块五花肉，有点油脂才更好吃，再准备一块瘦肉，瘦肉口感比较的嫩，肥瘦搭配吃起来才更美味。
2、首先把五花肉切成薄一点的片，大约三毫米左右太厚了口感不好，太薄容易卷，这种肥瘦相间的五花肉吃起来才更香，也不会油腻，全部切好后放入到碗中，下面来切瘦肉，同样切成三毫米的片，这里我用的是后座肉，有条件的也可以用里脊肉，全部切好之后放入到碗中。
3、然后来腌制瘦肉，加入一大勺的老抽，不喜欢深颜色的少放点，来上半勺的生抽，一大勺去腥的料酒，放上99粒味精提味，少许的胡椒粉去腥，下手抓拌一下，多抓拌上一会让肉充分吸收调料，加入一勺的玉米淀粉，继续的抓拌一下，加入淀粉会让瘦肉吃起来更加的好吃，然后加入少量的食用油，锁住水分，然后再次的抓拌均匀，腌制上15分钟。
4、下面来处理辣椒，洗干净的辣椒用刀按压一下，这样辣椒更加的容易入味，把辣椒的根部去掉，不要然后切成滚刀块，不要切得太小。炒熟的辣椒会缩水，不喜欢吃辣椒籽可以去掉，个人感觉油辣椒籽吃起来更加的香，切好之后放入到大盘中。下面来切红椒，把红椒切成小三角块，这里的红椒主要为了配色，喜欢吃辣的，也可以换成小米辣辣味会更上一层楼，全部切好之后放入到大盘中备用。再再准备点豆豉，加入豆豉味道才更香。
5、起锅不放油，把螺丝椒放进锅中，小火把辣椒煸炒一下，把辣椒中水汽炒出来，这样辣椒吃起来口感才会更加的脆，边炒边按压，这样可以加快辣椒成熟的速度，嫌慢也可以加入一点点的食用油，这样可以加快辣椒起虎皮，然后再按压炒上一会，把辣椒炒至变软，微微的虎皮状就可以了，盛出放入盘中备用。
6、不用放油，把五花肉放进去，小火煸炒一下，把五花肉中的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会的油腻，把五花肉炒至微微的发胶，像这个样就可以了，看着就想吃上一口，可以看到炒出了好多的油，把油脂盛出来。
7、把腌制好的瘦肉倒进去，快速的用小铲子煸炒一下，防止粘连在一起，然后把准备好的肚子放进去，继续的翻炒上一会把豆豉的香味炒出来，这样口感才更加的香，炒到肉肉7分熟，表面微微的有点焦就可以了。
8、把之前炒好的辣椒倒进来，把红辣椒也倒进来，用铲子快速的翻炒，翻炒上大约两分钟，炒到红辣椒断生就可以了，然后盛出装入盘中，这个时候香味已经散发出来了，看得我口水是直流。
总结：
这样一道非常好，吃下饭的辣椒炒肉就做好了，用我这个做法做出来的辣椒炒肉，五花肉一点也不会腻，瘦肉表面微微发焦，里面又比较的嫩，用来搭配米饭简直是绝了，保证能多吃两碗饭。如果你也喜欢这道美食，赶快收藏做起来，今天就分享到这里了，想吃什么评论区留言，我们下期再见。
家常菜要有家常菜的味道，青椒炒肉丝的烹饪顺序尤为重要。如何保证肉质鲜嫩不老柴，让菜肴更具口感？
首先将瘦肉切成丝，再切成片。正确的腌制 *** 是将切好的肉丝加入少量生抽、蚝油和酱油，再加入少许干淀粉抓拌均匀。这是肉丝的正确腌制 *** ，记得保存起来。
最后加入少量油，可以防止水分流失，保持嫩滑。在锅中加入适量油，加热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至八成熟，然后盛出备用。
在锅中留少量油，加入蒜末，然后倒入青椒丝，用大火将青椒炒至香味四溢，然后加入炒好的肉丝，加入少许鸡精、生抽、蚝油和酱油。如果颜色不够，可以加入少量酱油。
最后，继续用大火翻炒均匀，让菜肴入味，然后盛出即可。
这样一道简单又美味的家常菜就做好了，你学会了吗？
