蛋白质是生物体重要的物质之一，它是细胞的基本组成部分，也是构成体内重要的酶和调节物质。它与细胞的增殖、分裂和发育有着密切的联系。蛋白质的作用和功效被归类为物质代谢，信息传递，结构支持，能量转换，活动调节等五大类。
1、物质代谢：蛋白质在物质代谢中起着重要作用，它是各种酶的主要成分，参与细胞内外各种物质代谢反应，包括糖分解、氨基酸合成、脂质代谢、碳水化合物和水的代谢等。
2、信息传递：蛋白质在生物体内传递信息，调节细胞的各种活动，如激素、细胞因子、胞外信号物质等皆由蛋白质参与传递，而控制细胞增殖、分化和凋亡的信号转导也离不开蛋白质的参与。
3、结构支持：蛋白质可以构成细胞和组织的结构支持物质，如胶原蛋白、半胱氨酸蛋白、肌球蛋白等，它们可以构成细胞的骨架，增强细胞的硬度，保持细胞的稳定性和完整性，是细胞和组织结构的重要组成部分。
4、能量转换：蛋白质可以参与能量转换，它们可以参与细胞内的能量转换，如ATP合成和分解，也可以参与细胞外的能量转换，如糖代谢和脂肪代谢，从而为细胞提供能量。
5、活动调节：蛋白质可以作为活动调节物质，参与活动调节反应，如酶的活性调节，激素的受体结合，肽链激活，调节蛋白的表达，调节细胞的膜电位等，从而促进细胞的生长、分化和发育。
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