日喜尝严�?0多种食材，秘制出6种灵魂配料，配料升级，味道浓郁可口，1:1还原出徐州老味酱香米线�?/span>
6种灵魂配料相辅相成，更能激发出日喜尝酱香米线的香味，每一款配料的研发，都经过至少万次的尝试，方能找出如今使用的完美配比�?/span>
2:8黄金配比肥瘦肉酱
严选新鲜的黑猪前腿肉，历经4小时的古法熬制，酱香浓郁，肉粒Q弹爆汁�?/span>
香辣味浓辣椒�?/h1>
选用3种不同产地的辣椒，历经多个小时的文火熬制，成就香而不�?辣而不燥的辛辣滋味�?/span>
老味红萝卜榨�?/h1>
选用应季的山东白萝卜，老坛瓦罐腌制入味，甜辣脆爽，颗颗饱满入味，唇齿留香�?/span>
肉酱的滋味，米线的弹性，辣椒的辛香，榨菜的脆爽，吃一碗日喜尝酱香米线，给你满满的幸福感�?/span>
一品千里香酱香米线，好吃又实用，拿去开店真好，被更多人爱上哈喽，大家好，今天我要隆重的介绍一个我们徐州的小吃，米线，米线顾名思义就是用大米打磨成粉末状掺入水入机器加热成型的一种食物，在我们徐州品种特别的多，种类齐全，主要有，酱香米线，肉酱米线，牛肉米线，麻辣米线，酸菜米线，雪菜米线，特色酱香米线�?/p>
我们徐州的米线在学校，大街小巷哪哪都是做米线生意的，学习和 *** 米线要是更别人学要好几万的加盟费，当地比较出名的米线都�?�?万，来吧，和我一起来学习 *** �?/p>
说到米线不得不说到，沛县冷面，说是冷面也是用米线做的，还有一种是用面粉做的面线，沛县米线主要是用羊肉，羊腿骨，羊蝎子，煮汤，羊肉羊蝎子羊腿骨，买来清洗干净，夏天入清水泡六小时到十个小时以上，天气冷，像冬天泡制就要十二小时以上主要的目的就是去除血渍，煮汤更白不浑浊，没有肉腥气�?/p>
一碗好的米线每个步骤都至关重要，今天咱们就来讲，特色招牌酱香米线的 *** 步骤 *** ，首先从熬制汤汁来讲，先用老母鸡两只，选择一年以上的老鸡，选择老鸡的这样汤汁更鲜，第二，选择猪腿骨，十斤，洗净，要敲碎，猪脊骨一条，三种食材，放水大桶内加水清水，盖过原材料，夏天泡�?�?0小时以上，去除血渍�?/p>
在米线高汤中还要加入大料，大料的选择，要买质地好的，不要用发霉，过期的，不要买到假货，选择米线高汤添加大料主要有，大茴�?0克，小茴�?0克，花椒45克，香叶60克，桂皮20克，丁香5克，草果5个，肉蔻5个，白豆�?0个，砂仁20克，栀�?0克，毛香�?0克，陈皮30克，毛桃35克，当归5克，白芷10克，一起清洗干净，沥干水分，准备好用高度白酒泡制十五分钟去除苦涩味道，泡好的大料装在纱布袋子里面，这样大料包 *** 好�?/p>
煮高汤，也是非常的讲究，锅中填入一百斤清水，大火烧开，记住一定要烧开才能下入食材，开水才能使得汤汁更白，味道更鲜，下去原材料，一直烧至，打入浮沫，下入大生姜片，葱打结下入，下了大料袋，在煮至过程中一直要用大火烧至，烧至汤汁变白，才可以加入食盐进行调味，否则盐加入过早蛋白质的凝固，怎么煮都不会变白，煮高汤要煮三小时以上，一般都是大火煮一小时，小火煮至三小时，煮好的高汤打捞出生姜片和大葱香料，香料不易煮的过久，时间长也会影响原材料本身的鲜味，不能盖过食材本身的香味，时间到了好的高汤就成功了�?/p>
介绍熬制肉酱所需要的原料料，葱姜蒜，五花肉，大酱，葱选用山东大葱，洗净切成沫，姜，选用老姜，洗净切沫，蒜选用不要发芽的，新鲜的大蒜切沫，五花肉选择五花三层，肥瘦相间，这样的肉做出肉酱更香�?/p>
锅烧热，烧至冒大烟，滑锅，锅中填入色拉油，一定要多到一些，多到一些炒出来的肉会更香，下入姜末，炒出香味，一定要出香味哦，下入蒜粒，一样炒出香味，
下入五花肉，炒制把肉的油炒出，主要就是用油炒制，不要怕省色拉油，倒入料酒，更好是放高度白酒，这样炒出来的更香，下入葱粒，把葱的香味炒出来，添加两碗的清水煮至肉，烧至大开，下入大酱，开始调味，盐，鸡精，味精，大料粉，或�?3香，胡椒粉，胡椒粉选用黑胡椒，老抽调色，煮至入味，汤汁浓稠，下水淀粉勾芡�?/p>
烫米线，锅中填入清水，烧开，先烫小青菜，十秒即可捞出，烫米线，米线首先要提前用清水泡制12小时以上，要用凉水�?/p>
锅开，下米线，本身米线就是熟的，在开水中烫软就可了，烫熟盛入碗中，碗中加入高汤，高汤调味，盐，鸡精味精胡椒粉，咖喱粉，辣椒油，加入青菜，卤蛋一个，放入香菜，米醋或者香醋少许，徐州的特色酱香米线就大功告成了�?/p>
喜欢我的视频记得要关注我哦，谢谢�?/p>
老师傅教的酱香米线技术配方，整理一下分享给大家，可以用来开�?/strong>一、香料配�?/strong>
桂皮30克、良�?0克、小茴香25克、香�?0克、白�?0克、槟榔片20克、桂�?克、豆�?0克、香菜籽10克、毛�?0克、草�?0克、杜�?0克、五加皮8克、香�?0克、千里香10克、栀�?0克、红�?克、白�?克、甘�?克、三�?0克、筚�?0克、干�?0克、木瓜片10克、黄�?0克、当�?克、丁�?克、肉�?5克、香�?克、灵�?5克、砂�?克�?/p>
二、牛骨高汤的熬制
1、之一次熬制高汤用15-20斤的牛大骨，熬制4个小时左右，加入的清水没过牛骨就可以了，熬成浓缩高汤，再�?-5倍的水，然后再熬半小时左右即�?�?/p>
2、兑汤，150碗用量加入浓缩高�?斤左右，香料�?50克，咖哩�?0克。香料粉和咖喱粉先放到一个小锅内加入少量清水，水开后熬�?分钟，然后倒入汤桶，用密漏把香料渣打出来扔掉。加入味溢匙牛肉精粉（某宝有售），搅拌均匀即可�?/p>
三、肉酱的 ***
100份的用量：猪前腿�?0斤、咖哩粉100克、八�?0克、姜150克、大�?00克、盐60克、老抽350毫升（可以根据颜色深浅增减）、鸡�?0克�?/p>
炒制流程�?、猪肉绞碎，姜、大葱用料理机打沫�?、把浓缩高汤上面的一层牛油打出来放到炒锅内加热熬化开，然后把八角放到锅中炒香，放入打碎的葱姜沫，炒到发黄出香味，加入适量的清水，然后把肉放到锅中炒制，炒到肉变色发白，加入老抽、咖喱粉、盐、鸡精翻炒，至到炒香、炒熟放到盆中保存，当天用不完的话放冰箱冷藏保存�?/p>
米线的 *** ：1、用70度的温水泡米线，�?5分钟左右�?、取泡好的米线在沸水中煮一分钟左右，每份放米线300--350克�?、煮好的米线盛入碗内，放入鸡精、盐、蒜苗、肉酱、榨菜、香菜，然后冲入调制好烧开的高汤即可上桌�?/p>
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别具酱心的酱香酸辣米线｜必须尝试的生活美味！别具酱心生活�? —🍲🌶️—在家没事就琢磨好吃的，最近特别想吃米线，备好了食材，用番茄和【欣和葱伴侣六月香豆瓣酱】作米线的酱底，真的是太太太成功了，比外面的还好吃，而且营养健康，自己做就是放心！【欣和葱伴侣六月香豆瓣酱】严选东北非转基因大豆，用心酿造，酱香浓郁，咸中微甜，发酵酱香，不添加色素，美味好吃😋，而且营养健康，拌、炒、蘸、焖样样都赞，今天用它解锁🔓酱香酸辣米线，期待后续的更多美味！ �?⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛�?—🍄所需食材欣和葱伴侣六月香豆瓣�? 2勺番�? 3颗豆腐皮 几片 �? 适量花椒 一捏生�? 适量 金针�? 适量米线 适量火锅�? 适量香醋 适量香菜 适量油炸花生�? 适量 —^_−☆—🥘 *** 步�? 爆香花椒�? 番茄炒出汁儿�? 加欣和葱伴侣六月香豆瓣酱炒香收汁备用�? 另起一锅煮好米线、豆腐皮、金针菇和小白菜�? 碗底放火锅料和炒好的酱，加汤化开底料，夹入米线和菜，加适量生抽和香醋，撒上香菜和油炸花生米，搅匀即可。🍜小贴士不吃辣的小伙伴可以不加火锅底料，也超香！爱吃的狐狸fox
徐州月销30000份的米线下猛料了！海放小龙虾和牛腩！这可是开心米线的又一神作�?/strong>
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相信食尚粉丝们对开心米线相当熟悉了�?大半年的时间里， 这一道美味变换多种花样， 屡屡亮相均能引来粉丝一片叫好声�?/strong> 基本做到零差评�?/p>
开心米线之所以受欢迎�?strong> 离不开源头上的放心及优质食材�?/strong> 能被嘴刁的徐州人长期认可的美食不多，特别�?span>那种从网上火起来的，开心米线便是其一�? 好的口碑一传十十传百， 开心米线很争气地冲出了徐州�?厮杀到一线城市！ 愣是在网红美食林立的杭州、南京等 几十个城市站稳脚跟！ 月销30000份！ 开心米线一举成为在江浙沪区�?/p>
最有名的线上网红米线！ 已经做了网红了， 可不安于现状的开心米�?/p>
一直以传统牛骨汤做底， 在浇头上研发出各种口味�?/strong> 去年深秋—�?/em> 开心牛肉米线、酱香米线和酸辣米线 首度进入食尚粉丝的视线， 以优质的食材与上乘口感一夜蹿�?/p>
�?/p>
开心牛肉米�?16�?/strong> 诚意十足的牛肉米线是开心米线中销量更高的�?/strong>配料里满满一大包肉酱+牛肉的料包，放在米线上，几乎能覆盖住这整个碗面�?/p>
酱香米线 12�?/strong> 里面的肉酱会比牛肉米线多出不少，放在碗里几乎要看不到米线的节奏，大粒肉酱在口中弹跳的感觉，加上分外醇厚的汤头，特别过瘾�?/p>
酸辣米线 12�?/strong> 酸辣米线，有点类似于酸辣粉，味道非常霸道激爽，一碗下去浑身冒汗，却越吃越上瘾�?/p>
冷冽的寒冬时分—�?/em> 火锅米线、毛肚米线犹如两匹黑马， 劲爆风头力压牛肉米线�?/p>
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火锅米线 20�?/strong> 超多的火锅丸子，整只的蟹 *** ，奢华的龙虾丸，煮到开花的小香肠，手工制的蛋饺……可见有多奢华了�?/p>
毛肚米线 35�?/strong> 毛肚米线里的毛肚筋道得刚刚好，夹起来时还在滴油，一片入口脆嫩无比，鲜美入味…�?/p>
今年开春—�?/em> 开心米线又创新使用了“干拌”的做法�?/p>
带给大家舒爽味道�?/p>
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香菇牛肉拌米�?12�?/strong> 干拌的吃法炎热季节值得推荐�?/strong>浓郁的香菇味，加上牛肉的鲜美，这碗干拌米线特别够味！ “不时不食”是美食的至高境界， 没想到吃个米线都能如此讲究�?/strong> 开心米线带来的惊喜和颠覆�?/strong> 岂止是味道上的…�?/strong> 已经拥有7种口味的开心米线，现在又再次推出两款重磅新品，火速在朋友圈中掀起了一阵狂潮！ = 小龙虾米�?25�?= 此时小龙虾风头正盛，绝对是美食圈的头号招牌， 甚至入侵了盖饭界、拌面界、汉堡披萨界……小龙虾米线？真的闻所未闻�?/p>
沉甸甸的外包装上清晰展示�?span>食用过程。像以往一样过瘾地撕开，把米线和料包倒出�?/p>
浸在鲜红汤汁里的小龙虾肉闪耀着诱人的微光，未取开就吊足了胃口�?/p>
在牛骨汤煮好的米线中依次放入肉酱、花生米、辣椒油、榨菜……最后才加入一小碗足有20只的龙虾肉�?strong> 直接夹起一整个小龙虾肉塞入口中，鲜嫩多汁且微微麻�?/strong> 这小龙虾都是人工手剥的，秘制的酱香全都渗透到虾肉里！ 这一碗红红火火恍恍惚惚的小龙虾米线绝对足以震撼吃货的心灵！如果说先前那口小龙虾是横射味蕾，那么米线就是直击心灵的钥匙�? 每一根米线都吸饱了汤汁，一口下去满满的辛辣和小龙虾的鲜味，这滋味只应天上有啊！ 只是�?5元的价格让人怀疑老板能赚到钱吗？好吧您开心就好…�?/p>
= 番茄牛腩米线 25�?= 这一款口味更是彰显了开心米线老板的“钱多人傻”，同样25元的价格�?/strong>看小半碗牛腩铺在米线上我就觉得内心窃喜�? 牛腩的香味随着汤汁迸发而出，肉质鲜嫩劲道，周边都是带沙饱满的西红柿熬制成的番茄酱，搅拌搅拌�?strong>汤底浓郁绵长、酸爽沁人，米线又爽滑弹口， 不放辣椒的话，这味道很适合孩子，夏天里开胃解暑�?一旁做餐饮的朋友边吃边给中肯好评：“这个真材实料起码得�?5以上。�?/p>
官方之一种吃法：小锅�?/strong> 好米线，吃法上也有说头！你可以严格按�?包装上的步骤 一步步来操作！ 官方第二种吃法：微波炉加�?/strong> 觉得麻烦的话，可以用第二种吃法——微波炉加热！类似方便面般的做法�?strong>最是快捷不�?/strong>�?/p>
粉丝晒出花式吃法 开心米线成了一个外卖界的大网红，也成为不少粉丝的冰箱里常年必备美食�?/p>
食尚徐州的粉丝群中组织过 “花式吃开心米线�?/strong> 的活动。来看看各路大神如何开开心心、大显身手吧�?/p>
有人在野餐时带上一�?strong>开心自煮米�?/strong>�?/p>
只要放上加热包， 随时随地吃米线！ 还拍出小清新照�?/p>
�?/p>
�?■■■■ 有人发挥厨艺和想象力�?/p>
做成�?strong>樱花米线、味噌米�?/strong>�?/p>
让我们看到徐州米线的 更多发展空间…�?/p>
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即使是最简单的食材�?/p>
只要用心品鉴体会�?/p>
也可以成一门艺术�?/p>
炒米�?/p>
真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把
1.准备材料，香菜洗净切碎�?/p>
2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份�?/p>
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖�?/p>
4.中大火，用筷子不断翻炒米线�?/p>
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干�?/p>
6.放入香菜碎，翻匀即可�?/p>
滇味小锅米线
米线120�?大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油�?克，咸酱�?老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨�?00克�?/p>
1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一�?用时捞出滤干�?/p>
2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开�?/p>
3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好�?/p>
酸辣米线
干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖�?/p>
1.把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用�?/p>
2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香�?/p>
3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开�?/p>
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀�?/p>
5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好�?/p>
过桥米线
浓汤用料�?/strong>
排骨300g，鲜�?/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），�?茶匙�?0g）�?/p>
米线配料�?大碗量）�?/strong>
熟米�?00g，鲜草鱼80g，鲜猪里�?0g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香�?0g，榨�?0g，绿豆芽30g，盐1茶匙�?g），白胡椒粉1/2茶匙�?g）�?/p>
浓汤做法�?/strong>
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净�?/p>
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材�?-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨�?0分钟以上�?/p>
3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油�?/p>
米线做法�?/strong>
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）�?/p>
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉�?/p>
3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可�?/p>
香辣酸汤肥牛米线
米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜�?g，白�?5ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量�?/p>
1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料�?/p>
2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底�?/p>
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中�?/p>
4.加入热水烧开�?/p>
5.放入米线，不要搅动�?/p>
6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐�?/p>
7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出�?/p>
8.余汤中放入肥牛片�?/p>
9.烫至变色即可�?/p>
10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可�?/p>
昆明风味豆花米线
江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许，炒好的辣酱肉帽一大勺�?/p>
1.干的米粉先用水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时�?/p>
2.煮豆花�?/p>
3.把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(�?香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也�?。辣面酱用小半勺水兑稀�?/p>
4. 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油�?/p>
榨菜素肉丝米�?/p>
素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜�?/p>
1.素肉丝泡发�?/p>
2.榨菜切丝�?/p>
3.炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒�?/p>
4.素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深�?/p>
5.放入榨菜丝煸炒均匀�?/p>
6.加一点水，生抽和盐调味�?/p>
7.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末�?/p>
8.少一点热油，泼入碗底搅匀�?/p>
9.米线放入小锅，煮三分钟�?/p>
10.连汤倒入碗里�?/p>
11.放入榨菜素肉丝和香菜即可�?/p>
什锦素炒米�?/p>
米线100g，木�?0g，小胡萝�?根，紫甘�?00g，青尖椒1个，红尖�?个，生抽2茶匙�?0g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙�?0ml）�?/p>
1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝�?/p>
2.米粉中加�?汤匙橄榄油，充分抓匀�?/p>
3.锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散�?/p>
4.炒至米粉微微发黄，盛出待用�?/p>
5.另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒�?/p>
6.炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀�?/p>
7.根据个人口味加入适量生抽�?/p>
8.再加入一小勺香油�?/p>
9.最后加入少许牛肉粉，炒匀即可�?/p>
牛肉米线
两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺�?�?四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量�?/p>
1.先把牛肉切麻將大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干�?/p>
2.豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开�?/p>
3.锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下�?/p>
4.把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开�?/p>
5. 这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄�?全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下�?个小时左右�?/p>
鱿鱼米线
建水米线250克，鱿鱼3条，生菜1颗，姜，蒜，鸡蛋2个，生抽，黑胡椒粉�?/p>
1.米线要用水泡软，通常�?-4个小时，西生菜洗净，撕开备用�?/p>
2.鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花�?/p>
3.鱿鱼热水烫过，然后过凉水，淋干备用�?/p>
4.锅里的油烧热，把鸡蛋煎成8分熟，捞出备用�?/p>
5.锅里放入油，烧热，倒入姜和蒜片，倒入撕开的西生菜，加少量盐，放在盘子里备用�?/p>
6.平底不粘锅，倒入油，然后加入姜和蒜煸香�?/p>
7.倒入米线翻炒，然后倒入适量的生抽�?/p>
8.倒入飞过水的鱿鱼，加少量盐，倒入鸡蛋和西生菜�?/p>
9.炒匀即可装盘�?
云南�?00种方式告诉你 这里才是真正的米线王�?/strong>不知不觉间，街头巷尾的小吃格局慢慢发生了改变，除了老霸主“沙县小吃”和“兰州国际”“黄焖鸡米饭”之外，“过桥米线”也成功升舱加入了“豪华午餐”阵营�?/p>
图自：@Rabbit
“云南米线就只有过桥吗？”如果你这么问云南人，他们会反手就是一句“你们才天天吃过桥米线”。“来云南，带你天天甩（云南话吃的意思）米线，一个月内甩到同样的算我输”�?/p>
图自：@德宏角落
云南人不能一日无米线，过桥米线盛名在外，也不过是云南米线家族的一个小分支�?/p>
此外还有：煮、凉拌、烫、卤、炒等烹饪方式；
焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱，牛肉，鸡鸭羊鱼等“帽子戏法”；
小锅、豆花、过手、蘸水、包烧等花式吃法，可以连吃一百碗都不带重样�?/p>
图自：@沐春�?/p>
虽然只是简单小吃，云南人也很舍得花心思，恨不得将地方风味都融进米线里，用柔软时光熬汤，风花雪月作饵，他们准备�?00种方式告诉你，这里才是当之无愧的米线王国�?/p>
昆明
云南米线集大�?/strong>
作为省城的昆明，可谓云南米线王国的“权力中心”，云南米线集大成之地，下面地市里风靡的米线最后总能传到这里，还时不时发明个米线的新吃法引领下风潮。昆明人不是在吃米线，就是在吃米线的路上�?/p>
|| 小锅米线 - 昆明米线之一流派
云南人都爱吃、常吃的之一小吃非小锅米线莫属，炭火之上小铜锅现煮现吃，热气腾腾。一锅好吃的小锅米线的诀窍就是舍得放料！放肉末要大方，韭菜葱花酸腌菜都不能缺，汤底再垫一大勺酱，香味直往胃里蹿�?/p>
|| 豆花米线 - 老昆明独有传统吃�?/strong>
之一眼看上去白净漂亮，吃起来又够味。烫过的米线，放在土碗里，加入煮过的水豆腐脑，再依次放上所有调料，拌匀让米线和豆腐脑融为一体。入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒饱满弹牙，豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜�?/p>
|| 罐罐米线 - 味道浓重麻辣族最�?/strong>
图自：@德宏角落
昆明人实在是爱罐罐煮一切，各种罐罐脑花、罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺、罐罐洋芋。罐罐米线是用一个无盖小土罐装上米线、汤、薄荷、臭豆腐、酸腌菜、豆瓣酱等放到烧架上加热，用小火煮，关火前加入一大勺香喷喷的肉帽，味道浓重，麻辣一族更爱�?/p>
|| 帽子米线 - 半个月不重样
图自：@蒙自�?/p>
所谓“帽子”其实就是浇头，吃时把米线过水一烫，再加一勺熬好的鸡汤或者猪骨汤，最后挑个“帽子”来盖帽，好吃又方便。“帽子”种类非常多，今天吃焖肉，明天吃耙肉，后天吃大酥牛肉，周末打牙祭，肠旺再加个脆哨，连吃半个月也不会重样�?/p>
|| 凉米�?- 云南人夏日最�?/strong>
图自：@沐春�?/p>
凉米线也是一道经典云南小吃，可以做成鸡丝凉米线、什锦凉米线，鳝鱼凉米线、牛肉凉米线等，在各家米线馆、小吃店里，都有它的位置，天热时来上一小碗酸酸辣辣的凉米线，再来一碗玫瑰糖做的木瓜水或者米凉虾，有滋有味�?/p>
昆明口碑米线店推荐：
▶东春小锅米�?/strong>
大家基本上都冲着小锅米线去的，每天都是人山人海。米线一定要点粗的才好吃，细米线不入味。鲜肉末冒配上臭豆腐，和红汤味充分混合，味道绝了�?/p>
地址：金碧路363号云铜时代广�?近崇善街)
▶篆新农贸市场豆花米�?/strong>
篆新的豆花米线，昆明人从小吃到大，味道很正宗。辣辣豆花米线，精华都在最后一口汁儿里，微辣，酱香�?/p>
地址：篆新农贸市场内
▶云平风味园
罐罐米线的鼻祖，开店已�?0多年，这里有最全的昆明小吃，云南的特色小吃这里基本都有，好吃不贵！
地址：护国路39�?南强街东口斜对面)
▶毛驴馆肠旺米线
图自：@昆明美食�?/p>
肠旺米线在昆明特别受欢迎，毛驴馆肠旺米线开�?0多年，他们家米线特点是：肉片够大，肠够肥，旺够嫩，碗也够大！简直量多料足典范，撑出满足感�?/p>
地址：龙泉路629号（烟厂对面�?/p>
红河�?/strong>
云南米线重镇
图自：@旷野
在吃货眼中，红河州的地位远远高于大理丽江，从昆明坐火车一路吃到河口是件无敌享受的事儿。哈尼梯田孕育出了独特的红米和紫米，不仅营养丰富，而且给米线的颜色带来了更多可能，口感也更糯香弹滑，云南米线王国里的“国王”——过桥米线也诞生在这里�?/p>
|| 弥勒卤鸡米线 - 色、香、味、形俱佳
卤鸡米线在昆明街头到处都是，但要吃正宗的非得来弥勒。在弥勒，每户都有独家卤鸡配方，卤制过的土鸡，鸡皮金黄，鸡肉入口清香，毫不肥腻，佐以青韭白葱玉蒜黄姜制成的蘸水，再配上劲道爽滑的米线，真是让人赞不绝口�?/p>
弥勒口碑卤鸡米线店推荐：
▶沈源夫妻主�?/strong>
图自：昆明美食台
弥勒卤鸡米线，这家名气更大，开�?0多年，每天米线要�?000多碗，他家的卤鸡和酥肉全弥勒之一，药香型的卤鸡肉质鲜嫩，口味特别惊艳，也有明星经常光顾�?/p>
地址：弥勒市红河水乡旁（湖泉御府�?/p>
|| 建水草芽米线 - 素雅淡香绕舌�?/strong>
图自：@沐春�?/p>
建水是座底蕴十足的千年古城，建水十八吃，除了汽锅鸡烧豆腐之外，那碗超大的草芽米线也不能错过。草芽的清鲜配上浓香的鸡汤，再加上里脊肉片汆白肉，葱花韭菜提香，为了这碗清香素雅的米线，云南人可以放弃他们更爱的油辣椒�?/p>
建水口碑米线店推荐：
▶朱家花园小�?/strong>
因为开在朱家花园对面，这家小小的苍蝇馆子每天都人暴多，一个个捧着比脸还大的碗呼啦啦吃的特别欢。门脸上虽然写着肠旺米线店，但是来吃草芽的占了绝大多数，到建水不吃碗草芽米线也是遗憾了�?/p>
地址：建水步行街朱家花园�?/p>
|| 蒙自过桥米线 - 米线王国之王
作为过桥米线发源地，蒙自大街小巷都是过桥米线店，在这里过桥米线是“分级制”的�?元到25元不等。先下肉，再下碎青菜，来几根薄荷，最后将米线“过桥”。一切就绪，连汤，带肉，连带米线，一起“吸”进嘴里，然后再小心翼翼地喝上一口汤。鲜美、醇厚的滋味徘徊在嘴里，感觉不要太美�?/p>
蒙自口碑米线店推荐：
▶同德广�?/strong>
同德广场是蒙自“早点一条街”，全部都是做过桥米线的早点铺子，每家专攻一项，在这里可以看到专做“鸭过桥”、“羊过桥”、“猪过桥”、“鸡过桥”的店�?/p>
地址：蒙自市同德广场
▶吴际羊肉米�?/strong>
一家开了四十多年的老店，在与“早点一条街”相隔几条街的兴盛路，汤底醇美，老餮们常去�?/p>
地址：蒙自市兴盛路八�?�?/p>
▶火烧房子菊花过桥米�?/strong>
蒙自人吃米线都习惯大海碗上漂着厚厚的菊花，火烧房子是很多人眼里更好吃的过桥米线�?/p>
地址：蒙自市兴盛�?�?/p>
文山
低调又隆重的米线小城
在很多云南人眼里，昆明米线类型多，过桥米线名声大，但更好吃的还是文山米线。在文山，米线的种类和味道之丰富也是大开眼界，汆肉米线、麻辣鸡米线、土鸡米线、焖鸡米线，毛驴肉米线、旱鸭子米线，砂锅米线、排骨米线，带皮小黄牛米线，羊肉米线；酸汤素米线、猪脚米线；臭豆腐米线、香椿米线……荤素帽子应有尽有，如果你觉得一碗米线还不够劲，还可以配本地名点心“椒盐饼”一起吃�?/p>
|| 汆肉米线 - 最传统的文山味�?/strong>
文山吃的最多的是汆肉米线，舀一勺热汤，将切的薄薄的、新鲜的脊肉，冲进特大的瓷碗里，生猪肉、腰片等立马烫熟，米线要自己上桌放进去，上了年纪的人喜欢再配上一杯老白干：一杯早酒，精神抖擞�?/p>
|| 麻辣鸡米�?- 麻辣鲜香在一�?/strong>
丘北的辣椒很香，用它拌土鸡，再加上米线，那就是绝配。随米线上桌的一盘麻辣鸡，麻辣鲜香，香醇中有筋骨、有嚼头，作料当然得配丘北小米辣，香极，油辣椒里少不了香脆的芝麻，麻辣鲜香，吃起来真是够味儿�?/p>
|| 温淘米线 - 味道丰富层次多样
温淘米线只有在文山才能吃到：猪蹄熬的浓汤，豌豆角，大葱头，白云豆，排骨，肉圆，蛋皮煮熟后加上水淀粉熬成糊状，然后把生的米线抓好在碗里，浇上一勺浓汤最后放上韭菜、绿豆芽等配菜，味道丰富、层次多样�?/p>
文山口碑米线店推荐：
▶老北桥米线馆
文山老字号，很多出门在外的人回到文山就会来老北桥吃一碗，杂酱特别香，还有红豆酸汤，可以随便打�?/p>
地址：钟灵小区东二路
▶老灵酒家
更具文山特色的传统老米线馆之一，汆肉米线很地道，很多文山人一吃就是一辈子�?/p>
地址：文山河西路113�?/p>
▶丘北赵氏麻辣鸡
丘北家喻户晓的一家老店，特色是凉拌麻辣鸡，旅游旺季会有很多游客挤进来。丘北口味偏重，他们家尤其重口味，吃前请做好心理准备�?/p>
地址：丘北县城大营盘34�?/p>
普洱
独树一帜的米线之城
所有人都知道普洱茶，但知道普洱城的不多，知道普洱美食的更是少之又少。位于哀牢山西侧的普洱市，不仅盛产优质茶叶，紫米、红米、野生菌等其他作物也很多，普洱人酷爱酸辣口，这些特点使得普洱米线在云南米线中也显得独树一帜�?/p>
|| 花生�?豆浆米干 - 口感简直丰富啊
普洱人管米线叫米干，传统做法是米浆蒸熟切成扁长条形状，然后下汤煮熟盖帽。普洱人的一天是从甩一碗米干开始的，牛肉米干、酸醋米干，最让外地人惊奇的是花生汤米干和豆浆米干。用花生汤和豆浆做汤底，加上煮的软糯的米干，最后放上帽子、薄荷、韭菜和辣椒油，一口下去米香、豆香、花生香、肉香还有植物的清香和辣味，最后还能把豆浆喝花生汤喝掉，回味无穷�?/p>
|| 酸醋米线 - 米线吃出江湖�?/strong>
酸醋米线是老普洱都好的那一口，老食客们去到熟悉的店里，点完米干主动走到人高的醋罐，拿起旁边放着的一大摞碗，豪气地打上一大碗醋，心满意足地拿到提前占好的桌子上，有人光醋就能喝好几碗，一碗米线也吃出了义薄云天的感觉�?/p>
|| 墨江大红菌煮�?紫米�?- 鲜掉眉毛舌尖享受
图自：@沐春�?/p>
哈尼梯田盛产红米，墨江出产优质紫糯米，紫米掺白米做成米线，用山地特产的酸辣植物做成调味料蘸水，扯一团紫米米线蘸来吃。在菌子高产的夏季，用大红菌煮红米线简直鲜的不行�?/p>
普洱口碑米线店推荐：
▶普洱酸醋米干总店
普洱街头的米干店很多，要说最有名的米干店，大多数普洱人会告诉你：思茅四小附近，太平街60号隔壁那家酸醋米干店。这家店有全普洱更好喝的醋�?0年的海膜醋，陈醋拌着新醋就这么一直传了下来�?/p>
地址：思茅区太平街59号（思茅四小附近�?/p>
▶袁老奶米线
图自：@於菟
生意特别火爆的一家店，基本都需要排很长的队，专做宵夜，白天不营业，豆汤特别有名�?/p>
地址：思茅区龙生路55�?/p>
其他地方风味米线
|| 大理巍山粑肉米线
粑肉米线/饵丝早已突破了地域限制，变成了全云南的有名小吃，但追本溯源还是要回到大理巍山。“粑”在云南话里是软的意思，新鲜猪肉经猛火烤温水泡，现出金黄透白的皮色后，放入大砂锅中，加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。经过一天一夜，这才算备好了上汤和“帽子”。巍山粑肉米线不油不腻，清淡可口，鲜美香甜，百吃不厌
|| 德宏过手米线
图自：@德宏角落
德宏州阿昌族特有的小吃，吃时先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上一起吃，如果有野味制成的拌料，那味道就更鲜美了。正宗过手米线要到陇川县户撒去吃，不过陇川县城、芒市也有很好吃的过手米店�?/p>
|| 玉溪鳝鱼米线
鳝鱼米线算是云南众多米线口味中的佼佼者。以新鲜野生鳝鱼和优质米线为主料，爆过的鳝鱼鲜香软嫩，同米线和其他配菜一起吃，好这口的人觉得就是人间美味了。就是这碗爆款“鳝鱼米线”，多少人开车到玉溪，只是为了吃这一碗！
|| 临沧稀豆粉米线
图自：@德宏角落
稀豆粉米线是临沧特色风味小吃之一。稀糊糊的稀豆粉不如豌豆凉粉那么好看，但口感更有粗粮的风味。和米线拌在一起吃，豌豆的香醇搭配米线的清甜，加上辣椒和花椒油提味，碎花生提香，好口味就能让人忽略这一碗不太讲究的卖相�?/p>
图自：@沐春�?/p>
除了以上介绍的这些，还有昭通羊肉米线、团山带皮黄牛肉米线、晋宁烧辣子米线、路南卤肉米线、江川铜锅米线、漾濞温吞米线、泸西老砍刀米线等等等等散落在各地的米线，算上各地的饵丝，完全无法悉数列举出来，云南米线，吃一辈子都不会腻�?/p>
在云南，
蓝天彩云是一种生活方式，风花雪月是一种生活方式；
大理丽江是一种生活方式，德宏版纳是一种生活方式；
喝酒泡吧是一种生活方式，甩碗米线也是一种生活方式�?/p>
生活在这边土地上的人�?/p>
每天早起甩碗米线�?/p>
加点薄荷韭菜，来点豌豆尖�?/p>
再淋点油辣椒，心就被填满了，
哪管你“板扎”还是“捂俗”噶�?/p>
来源：昆明吃喝玩�?/p>
责编：符亚丽 一审：周婷
全世界的球迷翘首期盼4年，
2022年卡塔尔世界�?/span>终于来啦�?/span>
无数球迷为之欢呼雀跃，
看球修仙模式即将开启！
世界杯期间必不可少的美食
当然是日喜尝酱香米线�?/span>
在深夜看球时�?/span>
吃一碗热乎乎的日喜尝酱香米线�?/span>
为你喜欢的球队加油助力吧�?/span>
希望世界杯球赛的胜利�?/span>
就像这一碗咕嘟咕嘟冒泡的米线�?/span>
满满的正能量�?/span>
积极又向上！
众所周知�?/span>
卡塔尔世界杯是第二十二届世界杯足球赛�?/span>
不仅是首次在北半球冬季举行，
也是第二次在亚洲举行的世界杯�?/span>
世界杯举行的这一个月中，
不管是之前对足球有没有兴趣，
都或多或少会化身�?/span>“足球迷�?/span>�?/span>
要知道卡塔尔当地时间
与北京时间有5小时的时差�?/span>
卡塔尔世界杯球赛分布在北京时间：
18:00�?场）
21:00�?场）
23:00�?6场）
00:00�?场）
03:00�?4场）
深夜看球难免会嘴馋，
为此要为大家献上一�?/span>
“日喜尝酱香米线解馋攻略”�?/span>
划重点、做笔记�?/span>
世界杯熬夜再晚，
都有日喜尝酱香米线相伴！
秋天�?/span>
是一个烟火气十足的季节，
人们也更向往热气蒸腾�?/span>
冒着热气的日喜尝酱香米线
给人以温暖感、安全感�?/span>
是秋冬必备的暖胃御寒美食佳肴�?/span>
一碗高汤，
一份米线，
再辅以肉酱、红萝卜榨菜、香菜、蒜�?.....
无论从口感还是视觉上都十分的诱人�?/span>
日喜尝酱香米线的浓汤由优质原料的纯猪骨熬制而成�?/span>
加入米线中，
热腾腾冒着香气的米线便出来了！
鲜香浓辣，牢牢锁住你的胃�?/span>
「日喜尝酱香米线�?袋米�?包配料，味道全面升级日喜尝严�?0多种食材，秘制出6种灵魂配料，配料升级，味道浓郁可口，1:1还原出徐州老味酱香米线�?/span>
6种灵魂配料相辅相成，更能激发出日喜尝酱香米线的香味，每一款配料的研发，都经过至少万次的尝试，方能找出如今使用的完美配比�?/span>
2:8黄金配比肥瘦肉酱
严选新鲜的黑猪前腿肉，历经4小时的古法熬制，酱香浓郁，肉粒Q弹爆汁�?/span>
香辣味浓辣椒�?/h1>
选用3种不同产地的辣椒，历经多个小时的文火熬制，成就香而不�?辣而不燥的辛辣滋味�?/span>
老味红萝卜榨�?/h1>
选用应季的山东白萝卜，老坛瓦罐腌制入味，甜辣脆爽，颗颗饱满入味，唇齿留香�?/span>
肉酱的滋味，米线的弹性，辣椒的辛香，榨菜的脆爽，吃一碗日喜尝酱香米线，给你满满的幸福感�?/span>
