秘制腌萝卜，2天可食用，爽口开胃实在过瘾！

酱醋萝卜的简单做法，好吃下饭，小时候的家乡味

【酱醋萝卜】

有谚语说“萝卜青菜，各有所爱”，足可看出萝卜在中华民族饮食文化中的“当家地位”，也可以说萝卜是像青菜一样的，是受到大家的欢迎的健康美味。

萝卜的做法很多，前几天就做了秋冬不可辜负的美味白萝卜羊肉汤，以前的朝鲜腌萝卜，脆爽酸萝卜，家烧萝卜，橙汁萝卜，干贝萝卜排骨汤，萝卜丝肉丸汤等都深受大家的喜爱，不仅营养，而且味道特别的棒，就像今天的这道酱醋萝卜也是一样，值得品尝。

酱醋萝卜，顾名思义，少不了生抽和陈醋，当然还有经典的红椒圈小米辣，蒜米，盐和白糖，经典的调料一混合，萝卜就上了味了，每一口都让人垂涎，一起来做下吧

酱醋萝卜的 *** ***

食材：

包萝卜2个 / 蒜米10克 / 生抽30毫升 / 陈醋50毫升 / 小米辣15克 / 盐10克 / 白糖30克

【烹饪步骤】

- step1 -

白萝卜洗净切成约5厘米长的小段

- step2 -

把萝卜皮围成一圈切成片状，萝卜皮比萝卜条口感上还更脆

- step3 -

萝卜肉切成条状

- step4 -

萝卜皮和萝卜条混合，放盐

- step5 -

用手抓匀腌制出水后把盐水倒掉

- step6 -

放入15克糖一样用手抓匀腌制出水，这样来回操作两次

- step7 -

盖上保鲜膜腌制半小时。再把腌出的水倒掉

- step8 -

最后调入生抽，陈醋，蒜米，小米辣混合拌匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚上就可以了，一道餐前开胃小菜就ok啦

- step9 -

色香味俱全呀，先夹一小块尝一尝

【美味呈现】

冬吃萝卜夏吃姜的古谚，让我不自觉的就想做些关于萝卜的美味，这道酱醋萝卜做法很简单，也是类似的凉拌做法，不费时，很下饭，口感香香脆脆，还带着点辣味儿，当零食吃都可以，周末在家做少许，开胃健康，家人都喜欢

【菊子物语】

酱醋萝卜是菊子姐姐Cooking美味的第487道美食，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，不仅如此，它还能生津止渴，润喉去燥，使人清爽舒适。所以才推荐秋冬要多吃萝卜，最后还有个最关键的就是萝卜的价格不高，在经济学的理论说的好，价格低，需求量就大，又营养又美味，所以萝卜这种美味食材才从古代一直到现在都经久不衰，喜欢的朋友不要错过哟！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

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酒店不外传的脆皮酱萝卜配方，酸甜微辣嘎嘣脆，开胃又解腻

春节期间，餐桌上的大鱼大肉少不了，常吃大鱼大肉，难免会对增加肠胃的负担，毕竟这些肉类食材比较难消化。今天小编就为大家分享一款脆皮萝卜的腌制 *** ，口味酸甜微辣，口感嘎嘣脆，无论是作为餐前凉菜还是佐餐小菜、下酒菜都是非常不错的选择。

这款秘制脆皮酱萝卜的配方，小编是和一位酒店大厨朋友那里学来的，这道菜是酒店里的招牌菜，销量一直特别好，味道和口感都得到了食客的青睐，而且这个配方朋友一般不外传。酒店里的酱萝卜配方，用到的调料比较多，很多调料家里都不常见，拿到这款配方后小编又进行了一些改良，终于找到了一款适合家庭 *** 的酱萝卜配方比例；下面小编就把家庭版酱萝卜的具体做法和详细的配方比例分享给大家。

春节期间，学着腌上一罐酱萝卜给家人吃，开胃又解腻，肯定特别受欢迎。

【秘制酱萝卜】

准备食材：白萝卜1000克、大蒜几瓣、小米辣适量、盐20克、生抽酱油150克、陈醋150克、白糖75克、凉白开75克。做酱萝卜要挑选新鲜的萝卜，新鲜脆嫩、水分足的萝卜，这样做出来的酱萝卜口感会好很多；如果买到了“糠心萝卜”，做出来的酱萝卜口感会很差。

做法步骤：

1、把白萝卜用清水冲洗干净，然后把头部和尾部去掉，萝卜皮如果比较干净的话可以不用去除，因为萝卜皮的口感很脆；把白萝卜先切成5厘米长的段，再改刀成1厘米厚的萝卜片，最后切成不规则的萝卜条。

2、把切好的萝卜条放在盆中，加入20克食用盐，下手翻拌均匀，使每一根萝卜条表面都沾上盐分，静置2小时，杀出萝卜中多余的水分。

3、准备适量的大蒜切成蒜片，小米辣洗净切成小段。大蒜和小米辣的用量根据自己的口味来增减。

4、接下来调制一个料汁，碗里加入150克生抽、150克陈醋、75克白糖和75克凉白开，搅拌均匀，把白糖化开。

5、把杀过水的萝卜条用凉开水冲洗几遍，洗去萝卜条表面的盐分后把水分挤干。

6、萝卜条控干水分后放入一个干净的腌菜罐子中，然后再加入切好的蒜片和小米辣段，最后把调好的料汁倒入腌菜罐子中，使料汁完全没过萝卜条。

7、把腌菜罐子放入冰箱中冷藏12小时以上，萝卜条充分入味后即可食用。

小贴士：

1、做这款酱萝卜，萝卜条杀水的时间一定要够，要把萝卜条中的水分充分杀出来，萝卜才能更快吸收料汁的味道。

2、杀过水的萝卜要用凉白开清洗，不要用自来水，否则会影响酱萝卜的保质期。

3、料汁的比例，生抽、陈醋、白糖、凉白开之间的比例为2:2:1:1。

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家庭自制腌萝卜，一次腌20斤不够吃，保存一年不怕坏，做法超简单

酒店里卖38一份的秘制腌萝卜，酸甜微辣嘎嘣脆，做法配方教给你

酒店里卖38元一份的秘制腌萝卜，酸甜微辣嘎嘣脆，做法配方教给你

冬天是萝卜丰收的季节，萝卜一般在初秋播种，初冬收获，经过地下三个月左右的孕育，吸收了土地的精华，不仅水分充足、口感清脆，营养价值还非常高。所以老人们常会说一句话“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，可见常吃萝卜的好处非常多。

关于萝卜的烹饪 *** ，一般都是拿来煲汤、炒菜或者凉拌，其实，把萝卜做成腌菜也非常美味。相信不少朋友都吃过酒店里那种秘制萝卜片、口感清脆爽口、口味酸甜微辣，吃起来开胃又解馋，而且价格还卖得不便宜，大一点的酒店能卖到38元一份。

小编的一位朋友是酒店里的大厨，为此小编专门和他请教了这款秘制腌萝卜的做法，酒店里的配方所需的调料比较多，后来小编又尝试改良了几次，终于找到了一款适合家庭 *** 的版本，而且味道和酒店里卖得丝毫不差。下面小编就为大家分享这款秘制腌萝卜的做法，爱吃这道菜的朋友记得要收藏哦！

【秘制腌萝卜】

准备食材：白萝卜1000克、大蒜适量、泰椒适量、味极鲜酱油300克、山西老陈醋300克、白糖150克。

做法步骤：

1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，然后从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆。

2、把萝卜放在案板上，切成如图的夹刀片，所谓夹刀片就是前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽。

3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，杀出萝卜片中的水分。萝卜杀水一定要彻底，时间在3小时以上，期间多翻动几次。

4、杀出萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克泰椒洗净切成小段。

6、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克山西老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。

7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、泰椒段，用筷子翻拌均匀，使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用。

这款腌萝卜片无论是佐餐还是下酒都非常不错，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！

小贴士：

1、萝卜杀水是非常重要的一个环节，只有把萝卜中多余的水分完全杀出，料汁才能更快、更好地渗入萝卜中，使其入味。

2、腌萝卜的料汁比例一定要掌握好，味极鲜、老陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2:2:1:1，如果没有味极鲜酱油也可以用普通生抽酱油代替，但味道可能会差一些。

3、存放腌萝卜的容器一定要保证干净无油，这是萝卜长时间保存的关键。

4、取萝卜片时要用干净的筷子，吃多少取多少，随即放冰箱冷藏保存。

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糖醋萝卜更好吃的做法，这样调汁，酸甜开胃又爽脆，全家点名吃

这个春节过得有点不一样，不走亲戚不串门不聚会不外出，买来待客的大鱼大肉全都自家人来吃了，吃得有点腻了，反而都特别喜欢家里的小咸菜、小凉菜等，开胃解腻，别提多舒服了。今天就分享一道全家都特别喜欢的糖醋萝卜片，不仅好吃，做法也特别简单快速。下面来看具体做法吧。

【所需食材】2根萝卜、2小勺盐、2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、4个小辣椒、半碗凉白开

【具体做法】

1、首先萝卜清洗干净，切成片。萝卜片不要太厚，太厚了不容易入味，也不要太薄，太薄了不脆。2根大萝卜，加2小勺盐充分的抓拌均匀，腌40分钟杀一下水分。如果家里有白皮的萝卜，会更好吃，比绿皮萝卜做出来还好吃。

2、杀出水分之后，捞出淘洗干净，洗去上面的盐分，再攥干水分备用。

3、接下来调料汁，2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、4根小辣椒、充分搅拌均匀。不爱吃陈醋的，也可以用白醋。

4、倒在萝卜中，再加入半碗凉白开，搅拌均匀，能够和萝卜片持平即可。大家可以尝一下汤汁的味道，糖和醋的比例，可以根据个人对酸甜的接受度进行调整。

5、搅拌均匀后就可以开吃了，密封放置一夜会更好吃，放上1个月也不坏。这样做得糖醋萝卜片，酸甜开胃、爽脆可口，非常的好吃。做法也特别简单快速，做好就能吃，建议大家试一下。

?今天的分享到这里就结束了，我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。

冬天在家腌萝卜，不用晒不用等，麻辣脆爽，公司同事都爱吃

俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，秋后萝卜赛人参。

又到了吃萝卜的季节了。

萝卜大多成熟于秋季，立冬后食用更佳。

腌制的话，最早也要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。

萝卜又分胡萝卜，白萝卜，青萝卜等。冬天白萝卜和青萝卜更受欢迎。

它们都含有大量的胡萝卜素，对增强身体免疫力有一定好处。

今天我们腌萝卜的原料是青萝卜。

青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感。

从外观来看，青萝卜是青绿色，白萝卜是白色。

食用 *** 上，无论是生吃，腌制，煲汤，两者都非常不错。

建议可以根据自己的喜好来选择食材。

腌制 *** 上，需要注意的是青萝卜切丝后需要用食盐先腌软出汁洗净。

腌制的调味料可以根据自己的烹饪经验来选择，也可以参考我的配料表。

腌制后口感是偏麻辣的，装进密封罐后放冰箱冷藏两小时，就可以吃一周时间。

不过因为开胃麻辣，脆嫩爽口，一般一罐两天内就吃完了，喜欢的可以试试。

腌萝卜

食材清单：

青萝卜 2个 / 红椒 1个 / 陈醋 25ml / 酱油 1勺 / 食盐 适量

白糖 25g / 辣椒粉 15g / 花椒粉 2g / 姜末 15g / 蒜末 15g / 鸡精 2g

烹饪步骤

- step1 -

青皮萝卜洗干净后切成厚片，再切成筷子粗细的条状，装大碗里备用。

- step2 -

碗中加入适量盐抓匀腌制2小时左右，盖上盖子萝卜会变软出水。

- step3 -

中途要翻拌一下萝卜，这样更容易腌透，时间到把萝卜腌制的水份先挤干。

- step4 -

再把萝卜用清水洗3遍，去掉多余的盐。洗净后挤掉多余的水份放入大碗中备用。

- step5 -

红椒去籽切丝，放入萝卜丝碗中，再加入姜蒜末，调入花椒粉和鸡精。

- step6 -

接着撒上辣椒粉，调入食盐和白糖，最后淋入酱油和陈醋，戴上手套抓拌均匀入味。

- step7 -

装进密封罐中，放冰箱冷藏2小时，味道有些麻辣，咬起来嘎嘣脆的腌萝卜就完成啦。

美味呈现

腌萝卜作为风味下饭小吃，搭配面条，米饭，白粥都非常合适，嘎嘣脆的口感，好吃停不下来。

菊子物语

腌萝卜是菊子姐姐Cooking美味的第792道美食。

腌萝卜好吃入味，适合冬天，挑选青萝卜也非常重要，这里有三点可以参考。

1、好的青萝卜颜色一定是正宗的青绿色，且青色的部分在整个萝卜的比例越大的越好。因为萝卜青色的地方就是阳光照过的地方，经过光照的萝卜味道更好。

2、好的青萝卜大小粗细均匀，饱满没有损伤，表皮光滑并且不开裂，主根粗壮根须长。

3、好的青萝卜比较硬，并且干净较为沉重。如果捏着比较软，糠心的萝卜就不要选。

不仅仅是青萝卜，白萝卜也可以按照这种挑选 *** 挑选哦。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

这道萝卜花生酱菜一上桌，全家都爱吃

俗话说，冬吃萝卜赛人参，今天就用绿萝卜和花生做一道开胃下饭小菜！口感爽脆、酸辣过瘾；家里还有萝卜的赶紧安排起来吧！

By 眉眉健康厨房

用料

• 绿萝卜 1根
• 食盐 1勺
• 白糖 1勺
• 酱油心生 200g
• 乳酸菌老陈醋 30g
• 小鲜侣调味汁 30g
• 花生 200g
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 2片
• 花椒 适量
• 冰糖 10粒
• 清水 400ml
• 姜片 适量
• 蒜片 适量
• 小米辣 适量

做法步骤

1、准备食材和工具：绿萝卜一根、食盐一勺、白糖一勺、200克酱油心生、30克乳酸菌老陈醋、小鲜侣调味汁30克、花生200克、香叶3片、八角2个、桂皮2片、花椒适量、冰糖10粒、清水400ml、姜片适量、蒜片适量、小米辣适量 特百惠腌泡盒、鹅妈妈钛晶锅

2、绿萝卜洗净切去头尾后，先切段再切片；

3、放入碗中，撒入1勺食盐、1勺白糖；

4、抓拌均匀腌制一会（食盐杀出水分，白糖去除辛辣味）；

5、200克花生提前泡水3小时左右；

6、鹅妈妈钛晶锅中倒入适量清水，放入花生煮10分钟左右；

7、煮好沥干水分捞出待用；

8、起锅倒入八角、香叶、花椒、桂皮炒香；

9、倒入200ml酱油心生、10粒冰糖；

10、再挤入30ml乳酸菌老陈醋；

11、最后挤入小鲜侣调味汁；

12、煮开关火，晾凉待用；

13、此时的萝卜已经析出了水分，把它们倒掉；

14、倒入适量纯净水，冲洗干净；

15、用手攥干水分；

16、放入腌泡盒中，倒入花生；

17、放入适量姜蒜片、小米辣；

18、倒入晾凉的凉拌汁；

19、翻拌均匀，方便入味；

20、盖上盖子，腌制1-2天（时间久一些更入味）；

21、开盖，可以看到萝卜已经上色，味蕾是不是已经开始跳跃；

22、用干净的筷子夹出适量，舀上一勺酱汁，用来配粥配饭配面条，都能让你多吃两碗；

23、萝卜浑身都是宝，生津解毒、利尿通便；且口感爽脆，超级开胃!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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简单几步做好一盘糖醋腌萝卜，快速搞定一餐饭

洗好大萝卜^_^切成厚片切成粗条加入几小勺盐，为了腌出水腌出水之后，把汁倒掉，然后在干燥的地方等它干干，也别太干！！！然后倒入陈醋，跟萝卜差不多就好，加入3.4勺糖，腌腌…上午腌的话，下午就能吃了，很入味

一个萝卜，加1把花生米，教你新做法，我家一周做5次，真香

你有没有吃过用萝卜和花生米搭配起来做成的美食呢？今天就用萝卜和花生米搭配起来跟大家分享一道特别营养，特别美味，清香软糯的萝卜花生米丸子。这道萝卜花生米丸子的做法很简单，各种食材经过简简单单的处理，再经过简简单单的烹饪美味就完成了。那么接下来咱们就一块去看一下这道特别好吃的萝卜花生米丸子的 *** 教程吧。

【萝卜花生米丸子】

【 *** 食材】白萝卜，花生，食用盐，小葱，香菜，大蒜，干辣椒，食用盐，白糖，生抽，陈醋，香油，木薯淀粉

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的是一道特别简单，特别美味的美食萝卜花生米丸子。咱们先来把做萝卜花生米丸子需要用到的材料全部准备好，首先准备一根白萝卜，然后再准备一小碗花生，50克木薯淀粉，一根香菜，一根小葱，5瓣大蒜，两根干辣椒，适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋，香油即可。

2、第1个要处理的是花生，将咱们准备好的花生放到一个小碗中，然后加入适量的清水先给它清洗一遍，清洗完了之后再冲洗一遍。将洗净的花生放到这个小碗中，然后加入没过花生的清水给它浸泡10分钟，然后接下来咱们就可以处理一下白萝卜了。

3、白萝卜先洗净然后去皮再切去，头尾切完之后用擦丝器擦成细丝，白萝卜丝直接擦到一个大碗中就可以了。咱们向这个大碗中加入适量的食用盐，然后将其抓拌匀，腌制10分钟。在这10分钟的时间里把准备好的小葱和香菜全部切碎，切好之后放到碗中备用，然后再把咱们准备好的大蒜切成末放到这个碗中。

4、准备好的干辣椒剪碎放到碗中，再向碗中加入适量的食用盐，白糖，生抽和陈醋，最后加一点香油，搅拌均匀，放到一旁待用。萝卜丝腌制好了之后咱们将其挤干水分放到另一个大碗中。再把已经泡好的花生放入碗中。

5、继续向碗中加入50克木薯淀粉，然后将它们搅拌均匀，搅匀之后抓取适量的萝卜丝放在手中捏成丸子，一定要捏得紧实一点，不要让花生从萝卜丝上面脱落。全部做完丸子之后，咱们将其放到一个大盘中，然后开水上蒸锅用大火蒸15分钟，15分钟的时间到了之后就可以关火取出来了。

6、先把萝卜花生丸子晾凉一下，然后再加入咱们调好的料汁稍微一搅拌就可以吃了，一道清香软糯，营养美味，非常好吃的萝卜花生米丸子就这样完成了。你喜不喜欢白萝卜和花生米这样的做法呢？如果你也喜欢，那就抓紧时间试一下吧。

【小贴士】

1、白萝卜一定要去皮。

2、花生米要提前浸泡10分钟。

3、如果加入50克淀粉拌出来的萝卜丝特别干的话，可以适当地减少淀粉的量，或者是再滴上一点水。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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