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每次路过小吃街，那滚烫的铁板子上，被煎的滋滋作响的豆腐，伴随着浓郁的葱香味，直往鼻孔里钻，时刻都在上演着香酥诱惑，让人禁不住流口水。曾几何时、几片豆腐竟敢要价十块，真是狮子大张口。十块钱、十块钱我能买这十倍、二十倍的豆腐，真是吃着也肉疼。
其实，铁板豆腐完全可以用家里的铁锅做，铁板和铁锅、无非就是平面变成曲面，这样一来，接触面积反而更大，煎出来的豆腐反而更香酥、更金黄漂亮，尤其是用葱油煎，那味道、一点不比小吃街卖的差。
【家常铁板豆腐】
之一步：食材
老豆腐一块，切成大一点的豆腐片。
大葱白一段，斜切成马蹄片，放入盘中。
再取大葱一段，划开后切成比较碎的葱花备用。
第二步：炸葱油
锅里烧油，倒入葱片，小火多炒一会，把葱炒黄炒干，然后用漏勺捞出大葱的残渣，把葱油倒出，放置在一旁备用，用葱油煎出来的豆腐片，葱香味更加浓郁。
第三步：煎豆腐
锅里烧油，把油烧热后倒出后起锅，加入刚才冷凉的葱油，热锅凉油豆腐不会粘锅。为了更入味一点，在锅里撒入一点食盐，把豆腐片放在锅里面煎，这个过程要开小火，如果油不够，可以再淋入一点葱油，晃动锅，使豆腐均匀受热。
把豆腐一面煎至金黄，然后翻至另一面，直至两面都煎成金黄色、非常香酥时，倒出来备用。
第四步：调酱汁
锅里倒入一点葱油，放入葱花、加入蚝油、生抽、淋入一点清水，再加入食盐、味精、白糖调味，然后随即倒入煎好的豆腐，把锅里的汤汁烧开，再勾一点水淀粉，开小火慢慢的晃动锅，让豆腐均匀受热，汤汁收粘稠以后关火。
第五步：摆盘
一片一片的把豆腐摆盘摆入盘中，最后再浇上汤汁，美味即成，当然也可以撒点孜然和辣椒面，吃起来更加可口。
阿飞有话说：
1.做葱油的时候一定要用小火慢炒，把大葱白炒干以后，捞出残渣。
2.煎豆腐的时候要用热锅凉油，这样才不会粘锅，为了更入味一点，在煎的过程中撒入食盐，小火慢煎，煎成金黄色。
好了，这道家常铁板豆腐就做好了，嘴馋的朋友赶紧试试吧，两块钱的豆腐能煎一大盘，让你一次吃过瘾。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
铁板豆腐准备好食材豆腐切成薄厚均匀的片， 香葱切末，蒜切末.锅中放入适量的油，刷匀放入豆腐片摆放整齐，高火煎煎至金黄色翻面均匀的刷上韩式烤肉辣酱撒葱末 蒜末豆腐底面煎至金黄色时翻面刷酱 撒葱花 蒜末 芝麻盖上盖子转中小火焖1分钟.出锅装盘即可完成完成
超好吃的铁板豆腐攻略来啦，再也不用去吃街边摊啦想念小吃街的小吃们了吗？提到小吃街步行街，各式各样的小吃就在脑海里浮现了出来，但现在对于健康卫生要求提高，大家不太愿意在外面吃，但又止不住嘴馋怎么办？跟着《萌食记》一起在家里做一道街头火爆整条街的铁板豆腐吧~
喜欢的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴也别忘了给我点个关注，相信总有一道会是你的菜的！接下来我们进入主题吧：
首先准备食材：
豆腐一块儿，盐、孜然粉、五香粉、白胡椒、辣椒粉、酱油、蚝油
之一步：豆腐切片
第二步：小葱切成葱花
第三步：将调料（盐、孜然粉、五香粉、白胡椒、辣椒粉）混合搅拌
第四步：锅中倒油
第五步：豆腐片入油锅
第六步：煎至表皮金黄
第七步：将调料撒上金黄的豆腐片
第八步：撒上白芝麻和葱花装饰
怎么样，有没有心动想自己动手做一做呀？拿起你的小手点赞关注我们吧，我们会为大家提供更多更好玩更有趣的视频和图文哟~
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铁板豆腐技术配方（文字版本）中午好；我是小吃技术免费分享；今天接着发个铁板豆腐技术配方..希望有兴趣的朋友持续关注..发帖不易，点个赞呗。
原料，豆腐250克，鸡胸肉100克。
调料，鸡蛋两个，淀粉100克，盐20克，味精30克，香油10克，鸡粉50克，豆豉20克，泡椒15克，姜10克，蒜10克，生粉20克，色拉油1千克，鸡汤100克，水淀粉5克。
鸡胸肉洗净和豆腐一起，搅拌机打成泥，加入鸡蛋，淀粉，盐，搅拌装盘，蒸笼大火蒸三分钟左右成型。将蒸好的豆腐改成条，拍上生粉入6成的油锅中，炸两分钟。锅中放油100克，7成热时加入蒜，姜，豆豉 ，泡椒中火炒香，加入鸡汤，鸡精鸡粉，料酒，加入炸好的豆腐，勾、淋入香油，放在烧好的铁板上即可。
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街边小吃铁板豆腐，只需3步，学会你就可以赚钱了，建议收藏学起天气一热，大家都选凉爽的夜晚出来觅食，所以小吃街格外热闹。
小吃街的空气中散发着美食的香气，人还没靠近味蕾已被唤醒。
煎得酥嫩的豆腐裹上满满的酱汁，小葱和芝麻的香、豆腐的嫩，加之香辛料的 *** ， 哇，味蕾盛宴，真的超绝。
今天我们就来稍微复刻一下这款街边美食——铁板香煎豆腐！
【铁板香煎豆腐】
准备好食材：“太太乐”麻婆豆腐调味料1包、老豆腐1块、小葱10克、白芝麻5克；
工具：电饼铛或者平底锅1口
铁板香煎豆腐的做法：
1.准备好食材：“太太乐”麻婆豆腐调味料1包、老豆腐1块、小葱10克、白芝麻5克；
2.豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸干表面水分；
3.平底锅热锅冷油，放入豆腐，小火煎至底部微焦；
4.将豆腐翻面，继续小火煎；
5.将“太太乐”麻婆豆腐调味料刷在豆腐表面，无需添加其他调味料，焖煎炒煮，一包调料搞定；
6.将豆腐翻面，继续刷上一层麻婆豆腐调味料，撒上小葱与白芝麻，即可出锅！
7.外焦里嫩的铁板香煎豆腐，鲜香四溢，特别适合下酒菜！
烹饪技巧：
豆腐要切得稍稍厚一些，煎得老一点，吃起来才更香！ 用“太太乐”麻婆豆腐调味料来做铁板豆腐，不用熬油不用切料。只需煎一煎、刷一刷，不出家门不点外卖，在家轻松做出口味地道的夜市小吃！
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铁板豆腐技术配方（之一代）大家是否对摆摊铁板香豆腐的独特风味感到好奇呢？为什么它总能散发出令人垂涎欲滴的香气？
今天，我们将揭秘铁板豆腐的配方、料油和 *** 流程，带您一探究竟。
首先，让我们来了解一下这道美食的由来。铁板豆腐最早起源于街头小摊，以其独特的 *** 方式和口感迅速赢得了人们的喜爱。
如今，它已经成为了摆摊小吃的代表之一，并迅速在各大城市扩散开来。
一、配方的关键：选择高质量的豆腐
铁板豆腐的关键在于配方的选择。首先，我们需要选择优质的豆腐，这是 *** 豆腐成功的关键。
好的豆腐应该口感细腻、富含营养，并且具有良好的耐热性。豆腐的选择可以根据个人喜好，可以选择嫩豆腐，也可以选择老豆腐。
二、料油的奥秘：巧妙搭配多种调料
料油是铁板豆腐赋予其独特风味的关键所在。一般来说，料油的 *** 可以选择多种调料，如豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉等，根据个人口味进行调整。
将这些调料混合均匀，加入适量的酱油和糖，调成浓稠状后，将其加入炒锅中煮沸，直至调料的香味充分释放出来。
三、 *** 流程的精髓：火候和翻煎的技巧
铁板豆腐的 *** 流程需要掌握火候和翻煎的技巧。首先，将锅加热至七八成热，倒入适量油，待油热后加入豆腐，用中小火煎至两面金黄色。
然后，将调制好的料油均匀地倒在豆腐上，再次用中小火煎炒，将料油炒匀，使其充分渗入豆腐中，直至豆腐熟透、香气四溢。
为了增加豆腐的口感，可以在 *** 过程中加入一些蔬菜和配料，如蘑菇、豆芽、青椒等，搭配铁板豆腐独特的香味，将其口感提升到一个新的层次。
总结：
摆摊铁板香豆腐作为一道街头小吃，凭借其独特的配方、料油和 *** 流程，吸引了众多美食爱好者。
恰到好处的火候、巧妙搭配的料油以及翻煎的技巧，使得铁板豆腐既保持了豆腐的细腻口感，又散发出浓郁的香气，带来了无与伦比的味觉享受。
在享受美食的同时，我们也要注意，品尝街头小吃要选择正规摊位，确保食材的新鲜和卫生。
希望大家能够亲自动手，体验铁板豆腐的 *** 过程，将这道美食带入家庭，与亲朋好友一同分享。让我们一起感受摆摊铁板香豆腐的独特魅力吧！
铁板豆腐是很多人的更爱！自己在家做，不仅真材实料，而且啥时想吃啥时就能做。隔三差五做一次，一边追剧一边当做小零食，想想都觉得美滋滋的。今天的川香铁板豆腐，麻辣鲜香，没用一粒花椒，但儿子的评价是：“料很足，比外面卖的好吃！”用豪吉麻辣川香汁轻松搞定！
By 淮北慧子
用料- 老豆腐 1大块
- 生抽 3勺
- 醋 1勺
- 番茄酱 1勺
- 孜然粉 1勺
- 白糖 2勺
- 小葱花 2勺
- 小米辣（装饰用） 4个
- 熟芝麻 2勺
- 豪吉川香麻辣汁 1—2勺
1、食材 *** 。为了方便拍照，我已经把生抽、醋、番茄酱和白糖提前放入小碗中
2、继续往小碗中加入孜然粉、小葱花、熟白芝麻和剪碎的小米辣，搅拌均匀。注意：这里加入少量小米辣只是为了装饰，因为豪吉川香麻辣汁完全可以代替花椒和辣椒，如果不介意颜值，小米辣可以不放。
3、这道菜的灵魂来了！哇，刚打开瓶盖，浓郁的麻辣香味扑鼻而来，往小碗中加入1—2勺豪吉川香麻辣汁，喜欢重口味的需要2勺，怕辣的1勺即可，搅拌均匀。
4、老豆腐切成厚片，不沾平底锅倒入适量油烧至五六成热，放入豆腐，煎至双面金黄。中途尽量不要翻面，可晃动锅，使豆腐受热均匀，一面煎好再煎另一面。
5、刷上酱料汁翻面，另一面刷上料汁再稍微煎一下就OK啦！看看，是不是很诱人？
6、装盘，一定要趁热才好吃哟！
小贴士用这种 *** ，还可以 *** 香辣素鸡、香辣年糕等。
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