常听人说，鳕鱼肉嫩刺少、营养丰富，尤其富含“脑黄金”DHA，能够促进大脑发育。不少宝妈买了：这么好的食材，得赶紧买些给孩子补一补。

不过，话说回来↓↓↓

鳕鱼真能补脑？

为什么价格昂贵的鳕鱼备受人们青睐？这主要是海鱼的脂肪种类决定的。

海鱼的鱼油大多含有丰富的长链多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系列的多不饱和脂肪酸DHA（被称为脑黄金）和EPA，在海产的鱼类和贝类中含量最多。而淡水鱼类所含有的脂肪酸中，DHA和EPA的含量很低，淡水鱼自然相形见绌。

DHA和EPA不仅对婴幼儿智力和视力发育至关重要，而且具有降低血脂、预防动脉粥样硬化以及抗癌等作用。同时，根据科研结果，人们需要增加ω-3脂肪酸的摄入量，而增加海鱼的摄入，是最有效的膳食途径。

但有人反映，孩子吃了鳕鱼后，肚子拉个不停。

知名演员马伊琍就中过招。她发微博称，女儿莫名其妙拉了一堆油，拿去实验室一测，全是脂肪，还以为是孩子偷油喝。经热心网友提醒，她才知道，原来问题出在自己给女儿吃的鳕鱼身上。

拉肚子，可能是买到了油鱼

难道是鳕鱼营养太好了，小孩肠胃弱，无福消受？

实际上，吃鳕鱼拉肚子，可能是买到了冒牌货——油鱼。

这种鱼跟鳕鱼半毛钱关系都没有，只是因为跟鳕鱼长得像，就被不法商家假冒成鳕鱼，在市场上出售。

油鱼名不虚传，鱼肉里的油脂含量特别高。不过，这种油脂难以被人体消化，进入人体后，会积存在肠子里，从而导致肠胃痉挛、腹泻等不适。

这家伙就是油鱼

在欧美很多国家，油鱼被拉入黑名单，禁止或不建议民众食用，甚至不能进出口或销售。油鱼更多用作提炼工业润滑剂。

不过，在我国，目前尚未对食用油鱼有明确规定。

蓝鳕、红鳕、狭鳕，也是冒牌货

有人曾从6家超市买了14款鳕鱼，送到权威机构进行DNA检测，结果令人大吃一惊，14款鳕鱼“全军覆没”，没一款是真正的鳕鱼。

怎会这样？因为真鳕鱼的产量太不给力。

真正的鳕鱼只有三种：大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼。

大西洋鳕鱼，主要产于加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯、日本北海道等；太平洋鳕鱼，则主要产于朝鲜、韩国、日本、俄罗斯等国家；而格陵兰鳕鱼产量太少，市场上基本难得一见。

集诸多优良品质于一身的鳕鱼，很早开始就受到人们的青睐，北欧人将其称为餐桌上的“营养师”。但正是由于鳕鱼太受欢迎了，人类大量捕捞，致使三种真鳕鱼的数量急剧锐减，差点惨遭“灭门”。冰岛、纽芬兰等国家还一度紧急颁布禁令，禁止捕捞鳕鱼。

于是，商家开始寻找各种替代品。

市场上的蓝鳕、红鳕、狭鳕、水鳕等，也都是冒牌货，仅仅与真鳕鱼沾亲带故。跟油鱼不同的是，这些都属于可食用的鱼，对人体无害。

买不到真鳕鱼，银鳕鱼也不错

市场上还有一种银鳕鱼，价格也不低，一斤要200多块，这又是何方神圣？

很多人望文生义，以为它是一种高档鳕鱼。其实，银鳕鱼的名字里虽然有“鳕”字，但它属于裸盖鱼科，并非鳕鱼。

银鳕鱼这个名字，起源于日本市场。不少高档寿司店里，银鳕鱼都是必备原材料。

不过，银鳕鱼算是一个比较“有良心”的仿冒者。

它是一种营养丰富的深海鱼，富含不饱和脂肪酸，如DHA、EPA，还富含优质蛋白、多种维生素，肉质非常细嫩，完全可以与真鳕鱼媲美。

真鳕鱼不好买，买银鳕鱼，也是给孩子补充“脑黄金”的不错选择。切记，购买的时候，还是要擦亮眼睛，可别被油鱼给坑了。

如何辨别油鱼和银鳕鱼？

1、油鱼

看：鱼鳞较大，灰黑色、网格状； 横切面相对较小； 鱼肉呈淡黄色，肉上面会有淡黄或淡红的线条。

摸：解冻之后，肉质摸起来较粗糙。

吃：煎炸后有肉膻味，十分油腻，肉质粗糙，口感差。

2、银鳕鱼

看：鱼鳞细密，排列均匀，呈灰白色，有小小的银色圆点； 横切面相对较大； 肉色洁白，没有黄色或红色线条。

摸：解冻之后，肉质摸起来很柔滑。

吃：入口即化，肉质细腻，可生吃，有独特的清香和鲜味。

“鳕鱼只要13元一斤？我没听错吧！”昨天，家住万科城市花园的马大嫂刘阿姨到小区水产蔬果店买鱼，店主向其推销最近的“水产新宠”——鳕鱼，一打听居然只要13元一斤。刘阿姨买回家后发现，此“鳕鱼”并非真的鳕鱼，大呼上当。

刘阿姨说，这种鱼吃起来跟平日吃的淡水鱼差不多，形似无锡人喜食的“长江鲻鱼”，身材修长，外形漂亮，鱼鳞却比鲻鱼细密不少。“肉质也更细腻，没有鲻鱼吃起来那么肥。”她表示，虽然吃口不错，价格也比较亲民，可跟之前吃过的深海鳕鱼相比，无论是价格还是肉质都大相径庭。

随后，记者根据刘阿姨提供的线索，来到这家水产店。老板说，是从苏南水产市场进的鱼，已销售近一个月了，销量不错。每天进十多条，一般都能卖完。自从这种鱼“当家”后，鲻鱼的销量直线下降，后来索性不进鲻鱼了。当记者问起这种鱼的名称时，老板用十分肯定的口气回答说：“这就叫鳕鱼。”不过他也表示，跟昂贵的深海银鳕鱼肯定不同。

市水产技术推广总站相关负责人在仔细对比后，确定此鱼的学名为大鳞鲃鱼。大鳞鲃属于鲤科鲃亚科鲃属，进入中国后，人们又称其为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼(另有海水银鳕鱼)，为广温性鱼类，具有肉质鲜美，生长速度较快，抗逆性强，耐盐碱等优良特性。原产于乌兹别克斯坦的阿姆河，是该国名贵的大型经济鱼类,已被列为乌国珍稀濒危动物。生存水温1℃-30℃，生长发育温度在0℃-30℃，性成熟个体体重3-5公斤。其养殖技术易掌握，经济效益较好，水质要求不高。在不少水产养殖户看来，是一个值得推广的优质鱼类品种。大鳞鲃的主要营养指标与我国中华倒刺鲃、光倒刺鲃相似，高于某些淡水经济鱼类，表明大鳞鲃为食用价值很高的优质鱼类。

业内人士表示，大鳞鲃由中国水产科学研究院黑龙江水产研究所引入我国并进行驯化，比我国目前人工养殖的中华倒刺鲃、光刺鲃、黑鳞鲃、金钱鲃等鲃鱼更耐寒。鲃鱼在我国南方市场属高档水产品，随着近几年养殖技术的突破，许多养殖户开始关注并尝试养殖这一新兴养殖品种。

很多人不喜欢去黑坑，觉得这种玩法失去了钓鱼的乐趣，而且太烧钱，短短几小时就要收费几十、几百，实在叫人难以接受

这些问题确实存在，但话又说回来，不是每个人都是心甘情愿去黑坑的，

有些地方野钓资源匮乏，要么干脆放弃钓鱼，否则只能去黑坑“解毒”了

我也经常往黑坑跑，与别人不同的是，我并不是因为没地方钓鱼才去，而是想去见识一下某些在野河里见不到的鱼种

比如大家很讨厌的罗非鱼，我们这边的野河就没有；还有银鳕鱼、鸭嘴鱼、鲟鱼等等，都只有去黑坑才能见到

今天要和大家介绍的这种鱼也是我前两年在黑坑见到的，它的外形酷似鲳鱼，连名字都非常像，叫做淡水白鲳！不知道有没有钓友钓到过

此鱼长着“一口好牙”，可轻松咬断鱼线，拉爆鱼竿也是常事

淡水白鲳的学名是短盖巨脂鲤 ，我们这边也称其为红鲳，正如前面所述，它的外形酷似鲳鱼，但背部是黑色的，腹部为桔红色，作为观赏鱼不错

淡水白鲳原产于南美亚马逊河，在1982年引入中国台湾，养殖成功后又从台湾引入广东，这些知识百科都有大家一查便知，就不再赘述了

值得一提的是这种鱼长着一口好牙十分锋利，普通的尼龙线一咬就断

百科上介绍它与咱们经常提到的“食人鱼”有着较近的亲缘关系，可想而知有多厉害

我们是如何钓这种鱼的

刚开始接触这种鱼我也没啥经验，只是听钓友们说它喜欢吃火腿肠和黄豆，然后力气特别大，我们这边黑坑放的淡水白鲳体型在半斤至一斤左右

我想这点体型的鱼力气再大也大不到哪去，但为了保险起见还是准备了很多不同型号的线组

想着开始用0.8子线，不行就用1.0、2.0，在黑坑用3+2的线组遇上十斤的螺蛳青都能扛一扛了

到钓场后老板还免费提供黄豆，那也是我之一次直接挂黄豆钓鱼，还觉得挺新奇

拿出鱼竿装上线组刚准备开钓，旁边钓友却笑了

“你就这线钓红鲳啊”

“啊？怎么了”

“之一次来吧”

“嗯，以前没钓过”

“那你等着切线吧”

听到这话我整个人都不好了，感觉今天是要歇菜，但装备就这样了，钱也交了有啥办法，硬着头皮钓呗

下竿没多久就中鱼了，但和钓友说的一样，切线了，我都没反应过来就切线了

第二竿也是如此，依然秒切，我马上换粗线，并且尽量不抛满竿

于是我开始了自己的表演，0.8切1.0切，1.0切完2.0切

旁边钓友看不下去了，给了一幅子线，我连连道谢

他们的子线看起来和普通尼龙线没什么区别，只不过加了一小段塑料软管，有效地防住了红鲳的撕咬

换上子线后不久，我再次中鱼，这次没有切线，不过鱼的力量真是大

3.9的鱼竿单手居然控不住鱼，竿把顶在小臂处都不行，感觉随时都要拔河，也可能是我之一次钓没有经验吧

成功上鱼后，旁边钓友还提醒我不要直接用手抓鱼容易被咬伤，更好隔着抄网抓，取钩也得十分小心

其实那天出糗的不止我一个

之一次钓这种鱼不知道套路很正常，因为它和平常的鲫鲤差别太大了

有的人低头点烟，烟还没点着鱼竿就被拖走了；还有的拿软杆钓，鱼冲力太大，然后拼命后仰想拖回来，于是啪一声，竿子断了

结束的时候我沿着塘走了一圈，发现大家的招数也是五花八门

除了旁边钓友给的那种子线加塑料软管的，还有海钓用的长柄钩，有些甚至直接上了大力马线（主线子线全是大力马）

最后再次提醒

钓过这种鱼的人自然有经验，对于那些没钓过想要钓的朋友或者是某天偶然遇到这种鱼，记得别用尼龙线了，一板线断完也钓不了几条

鱼竿更好采用硬度较高的鲤竿或者钓罗非的战斗竿，取钩的时候要小心，被咬到可是很严重的哦

【作者简介】：小飞，一个90后钓鱼爱好者，希望用文字记录垂钓的美好、把心得留给需要帮助的人，欢迎渔友们关注

银鳕鱼跟究竟是什么鱼？虹鳟鱼到底是不是三文鱼？市场上各种名目的水产品究竟对应的是什么品种，这个让消费者混淆困惑了多年的老问题，终于有人给到了明确的说法。

5月13日，新零售标杆品牌盒马宣布，旗下自有品牌“帝皇鲜”将率先针对银鳕鱼、三文鱼等容易让消费者困惑的产品的名称定下规矩，从自身做起 *** 市场乱象，让消费者明明白白消费。

盒马帝皇鲜产品定名规范

“中国消费者的海产消费越来越多，从食物多样化角度有利于国民健康水平的提升，”盒马帝皇鲜品牌采购总监黄玲说，但人们对海产品不够了解，加上市场没有统一的标准，消费时容易被误导。“帝皇鲜是盒马自有品牌，我们希望从自己做起，让消费者能够清晰知道买的是什么，怎么吃对自己更好。”

根据盒马帝皇鲜公布的命名标准，帝皇鲜银鳕鱼采用的是“巴塔哥尼亚犬牙鱼”（又名小鳞犬牙南极鱼），拉丁名为“Dissostichus eleginoides”，帝皇鲜三文鱼必须是“大西洋鲑鱼”，拉丁名为“Salmo Salar”。

自从三文鱼进入中国市场后，就涌现出了各种“前缀”：挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼等等，甚至还出现了“淡水三文鱼”这样怪异的名称组合。去年，关于淡水养殖的虹鳟鱼是不是三文鱼，引起了消费者和舆论的广泛质疑。

主流意见认为，约定俗成的三文鱼应指大西洋鲑鱼，主要用作刺身生食，而虹鳟鱼并非三文鱼，尤其是虹鳟鱼作为淡水鱼，做熟了是一种好食物，生食却容易引发健康风险。

“所有的淡水鱼类都不建议生食。”中渔协原生水生物及水域生态专委会主任委员、知名科普博主“开水族馆的生物男”周卓诚说。

银鳕鱼的情况更为复杂。银鳕鱼是市场通行的名字，主要是指小鳞犬牙南极鱼和阿拉斯加黑鳕（裸盖鱼）。但在生物学上，两种鱼都不是鳕鱼属，只是由于资源量少，营养、口味也更佳，因此售价比鳕鱼更高。而市场上冠以各种“鳕”的产品大大小小也有十数种，多数消费者根本无从分辨。

“只要分清种类、烹调合理，都是好食材，前提是要充分尊重消费者的知情权。非常支持对海产品的商品名称进行规范和公示，毕竟买的清楚，才能吃的明白。”周卓诚说。

黄玲表示，帝皇鲜公开命名标准的行动只是对自己的一个要求，未来希望更多的海产品牌能够站出来，明确商品名称和属性，给消费者一个透明、规范的消费环境。

盒马帝皇鲜银鳕鱼的命名标准由盒马和MSC（海洋管理委员会）共同发布。除此以外，盒马还发布了帝王鲑（海水养殖的大鳞大马哈鱼）、泰国黑虎虾（斑节对虾）、北极甜虾（北方长额虾）等6款海产品，在商品名、中文学名、拉丁文名、英文名等方面做了命名规范。

MSC（海洋管理委员会）是全球针对野生捕捞渔业开发标准并推广生态标签项目的非营利性机构。盒马帝皇鲜银鳕鱼扒包装上带有MSC蓝色生态标签，代表该产品命名规范，并可追溯到可持续认证的渔业，经过了独立的第三方审核。

盒马方面介绍，还将在自有产品中与更多国际机构展开合作。目前盒马已经确定将与ASC（水产养殖管理委员会）共同开发三文鱼电子溯源系统，规范帝皇鲜系列三文鱼溯源；与GAA（全球水产养殖联盟）在帝皇鲜鲜虾系列进行合作，致力为全国盒马消费者提供可信赖的“鲜美生活”。

消费者在选购盒马帝皇鲜系列产品

随着人们生活水平的提高，海产品广泛走进了日常生活，消费者对于饮食的健康可追溯也越来越重视。来源可靠、尊重消费者的品牌商品受到欢迎，从去年4月起，盒马帝皇鲜系列在盒马整体海产品销售中的占比持续上涨。

海买网海洋科技有限公司杜经理介绍银鳕鱼并回答相关提问

盒马鲜生采销专家刘柳莹和MSC（海洋管理委员会）中国区代表安延各自代表相关方签署合作意向书

经过MSC认证推荐的银鳕鱼

出席发布会现场的媒体记者

出席发布会的盒马、MSC的相关负责人

中国烹饪大师陈立教授现场讲解鳕鱼烹饪 ***

西安财经大学饮食中心技术总监、中国烹饪大师陈立教授现场烹饪的鳕鱼

盒马鲜生水产部王彬向媒体介绍，超级大V开水哥周卓诚也现场给大家讲解鸭嘴鲟的知识。

银鳕鱼跟究竟是什么鱼？虹鳟鱼到底是不是三文鱼？市场上各种名目的水产品究竟对应的是什么品种，这个让消费者混淆困惑了多年的老问题，终于有人给到了明确的说法。

5月13日，新零售标杆品牌盒马宣布，旗下自有品牌“帝皇鲜”将率先针对银鳕鱼、三文鱼等容易让消费者困惑的产品的名称定下规矩，从自身做起 *** 市场乱象，让消费者明明白白消费。

盒马帝皇鲜产品定名规范

“中国消费者的海产消费越来越多，从食物多样化角度有利于国民健康水平的提升，”盒马帝皇鲜品牌采购总监黄玲说，但人们对海产品不够了解，加上市场没有统一的标准，消费时容易被误导。“帝皇鲜是盒马自有品牌，我们希望从自己做起，让消费者能够清晰知道买的是什么，怎么吃对自己更好。”

根据盒马帝皇鲜公布的命名标准，帝皇鲜银鳕鱼采用的是“巴塔哥尼亚犬牙鱼”（又名小鳞犬牙南极鱼），拉丁名为“Dissostichus eleginoides”，帝皇鲜三文鱼必须是“大西洋鲑鱼”，拉丁名为“Salmo Salar”。

自从三文鱼进入中国市场后，就涌现出了各种“前缀”：挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼等等，甚至还出现了“淡水三文鱼”这样怪异的名称组合。去年，关于淡水养殖的虹鳟鱼是不是三文鱼，引起了消费者和舆论的广泛质疑。

主流意见认为，约定俗成的三文鱼应指大西洋鲑鱼，主要用作刺身生食，而虹鳟鱼并非三文鱼，尤其是虹鳟鱼作为淡水鱼，做熟了是一种好食物，生食却容易引发健康风险。

“所有的淡水鱼类都不建议生食。”中渔协原生水生物及水域生态专委会主任委员、知名科普博主“开水族馆的生物男”周卓诚说。

银鳕鱼的情况更为复杂。银鳕鱼是市场通行的名字，主要是指小鳞犬牙南极鱼和阿拉斯加黑鳕（裸盖鱼）。但在生物学上，两种鱼都不是鳕鱼属，只是由于资源量少，营养、口味也更佳，因此售价比鳕鱼更高。而市场上冠以各种“鳕”的产品大大小小也有十数种，多数消费者根本无从分辨。

“只要分清种类、烹调合理，都是好食材，前提是要充分尊重消费者的知情权。非常支持对海产品的商品名称进行规范和公示，毕竟买的清楚，才能吃的明白。”周卓诚说。

黄玲表示，帝皇鲜公开命名标准的行动只是对自己的一个要求，未来希望更多的海产品牌能够站出来，明确商品名称和属性，给消费者一个透明、规范的消费环境。

盒马帝皇鲜银鳕鱼的命名标准由盒马和MSC（海洋管理委员会）共同发布。除此以外，盒马还发布了帝王鲑（海水养殖的大鳞大马哈鱼）、泰国黑虎虾（斑节对虾）、北极甜虾（北方长额虾）等6款海产品，在商品名、中文学名、拉丁文名、英文名等方面做了命名规范。

MSC（海洋管理委员会）是全球针对野生捕捞渔业开发标准并推广生态标签项目的非营利性机构。盒马帝皇鲜银鳕鱼扒包装上带有MSC蓝色生态标签，代表该产品命名规范，并可追溯到可持续认证的渔业，经过了独立的第三方审核。

盒马方面介绍，还将在自有产品中与更多国际机构展开合作。目前盒马已经确定将与ASC（水产养殖管理委员会）共同开发三文鱼电子溯源系统，规范帝皇鲜系列三文鱼溯源；与GAA（全球水产养殖联盟）在帝皇鲜鲜虾系列进行合作，致力为全国盒马消费者提供可信赖的“鲜美生活”。

消费者在选购盒马帝皇鲜系列产品

随着人们生活水平的提高，海产品广泛走进了日常生活，消费者对于饮食的健康可追溯也越来越重视。来源可靠、尊重消费者的品牌商品受到欢迎，从去年4月起，盒马帝皇鲜系列在盒马整体海产品销售中的占比持续上涨。

不管买没买过，你多半都听说过这种号称辅食界「黄金选手」的食材——鳕鱼。

鳕鱼的营养价值很高，肉质细腻柔嫩，富含 DHA 和 EPA，被称为「脑黄金」。

通俗点来讲，吃鳕鱼可以促进宝宝的智力发育。

另外，鳕鱼的蛋白质含量高，还富含钙、镁、硒等矿物质，自带鲜咸，几乎没有鱼刺，非常适合给宝宝做辅食。

这次还是请我们的老朋友，营养师李靓莉老师，来和大家说说鳕鱼该怎么买，怎么挑，怎么做。

鳕鱼虽好，但很多人都买错了……

为什么这么说呢？

因为大多数人买到的，其实是一种和鳕鱼半点关系都没有的鱼——油鱼。

油鱼切成块后，外形和鳕鱼块非常相似，口感也和鳕鱼没差，甚至比鳕鱼更加嫩滑，不良商家经常拿来以假乱真。

马伊琍就曾在微博上说过，自己的宝宝吃了这种号称鳕鱼的油鱼后，一直拉肚子，还拉出油来：

油鱼之所以吃来滑滑嫩嫩的的，是因为它的脂肪含量非常高，而且其中有 40% 是蜡酯。

蜡酯一般用于工业，虽然对人体无害，但完全不适合拿来吃啊！

这种成分人体没办法吸收，食用后会被直接排出体外，具体表现为： *** 一直漏油而且味道很腥臭，而且止不住地漏......

对于大人和小孩来说，这都是一种糟糕的体验......

美国、日本、加拿大、澳洲以及欧盟成员国，都对油鱼的销售做了不同程度的限制，但是在国内，油鱼销售的相关管理还处于空白阶段，所以还是常常有不法商贩拿来冒充鳕鱼。

6 步分辨油鱼和鳕鱼

1. 看包装

一般来说，有品牌的商家是不会卖油鱼的。如果鱼肉是真空包装的，并在包装上写明了主要的成分，一般都不会是油鱼。

而那些散装的、保鲜膜简装的，就要仔细看看了。

2. 看价格

除了个别良心特别黑的商家，大多数油鱼价格都非常便宜。

如果 10～20 元左右可以买来好几片，放心吧，这肯定不是鳕鱼。

3. 看鱼肉表面

油鱼的中间会有一条淡黄或淡红色的线条，这是一个明显的标志，其他鳕鱼是没有的。此外，油鱼的鳞片要比鳕鱼更大。

4. 看个头

油鱼的个头通常要比鳕鱼小很多，因此横切面一般不会超过一个掌心。

5. 看肉质

油鱼一个更大的特点就是蒸熟后会出来大量的水分，口感极为嫩滑，且入口即化。

其他鳕鱼的肉质还是有一点嚼劲的，可是油鱼却嫩过头了。

6. 看手感

油鱼虽然蒸熟后肉质很嫩，不过冷冻的生油鱼解冻后摸起来却很粗糙。

相信大家只要仔细点，结合上面说的几个原则，都能分辨出油鱼和鳕鱼。

但光知道这个，你肯定还是不知道怎么挑鳕鱼。为什么这么说呢？你打开某宝输入「鳕鱼」就知道了……

鳕鱼啊鳕鱼，你到底有多少种名字？

打开某宝输入「鳕鱼」，十几块一斤的也有，几百块一斤的也有，价格参差不齐，完全不按套路出牌。

而且还有很多奇奇怪怪的、念都念不清的名词......

看到这里，你心中可能已经有一千个问号了。

买贵的还是便宜的？买狭鳕鱼还是买黑鳕鱼？买真鳕鱼还是买银鳕鱼？买南极的还是买阿拉斯加的？……

看着名称复杂、品种多样、价格参差不齐的鳕鱼，到底该挑哪一种呢？

这里敲黑板了！

其实啊，真正的、生物学分类上的鳕鱼，是指「鳕科鳕属」的鳕鱼，而我生活中常说的银鳕鱼，其实并不在这个鳕科鳕属之中，不能算是真鳕鱼，但它也挺好的，也是可以买来吃的。

下面我们就来分别说说「假鳕鱼」和「真鳕鱼」。

银鳕鱼是「假鳕鱼」，但营养胜过真鳕鱼

银鳕鱼有两种常见的种类：

1. 南极犬牙鱼

南极犬牙鱼，又被称为法国银鳕鱼。

南极犬牙鱼切片的横截面积一般较大，可以大过两三个苹果手机，价格不会低于 200 元一斤，又被称为高档鳕鱼。

2. 裸盖鱼

裸盖鱼又被称为阿拉斯加黑鳕鱼、黑鳕鱼。

裸盖鱼出口到中国的量比南极犬牙鱼更少一些，价格也更贵些。即使在网上买，价格也不会低于 150 元一斤。

上面的两种银鳕鱼虽然不是真鳕鱼，但比真正的鳕鱼更有营养，是给宝宝补充 DHA 的首选。

妈妈们在挑选银鳕鱼的时候，记住看商品包装上的配料表。如果配料表上有「南极犬牙鱼」或「裸盖鱼」，就知道这是更具有营养价值的银鳕鱼啦。

银鳕鱼的口感也比真正的鳕鱼更好，入口即化，在味道上也可以打上五颗星。因此，银鳕鱼价格也最贵，不差钱的妈妈可以买给宝宝尝尝鲜。

但是，银鳕鱼的脂肪含量太高，不适合经常食用或一次大量食用，每周 1 次就差不多啦。

当然，一直吃银鳕鱼，钱包也受不了是不是？

真鳕鱼不如银鳕鱼营养，但价格更便宜

真正属于「鳕科鳕属」的鳕鱼只有四种：大西洋真鳕、太平洋真鳕、阿拉斯加狭鳕（又被称为明太鱼）和格陵兰真鳕四种。

这四种真鳕鱼的价格比银鳕鱼要亲民多了，一般来说花 40 元就可以买上一斤。

真鳕鱼中的蛋白质含量高，刺又少，作为宝宝日常的鱼类辅食，也很合适。但在口感上，这四种真鳕鱼都不如银鳕鱼来得细嫩。

真鳕鱼中脂肪含量很少，而 DHA 是在脂肪里的，所以真鳕鱼 DHA 的占比也相应要低很多。

真鳕鱼作为日常的海鱼来吃还是很不错的，但要补 DHA 的话，还得掏钱买银鳕鱼哦。

鳕鱼这样吃才最营养

1. 银鳕鱼清蒸最合适

银鳕鱼的脂肪含量比较高，一般推荐清蒸。

这是因为银鳕鱼中的 DHA 不耐热，在煎炸过程中容易遭到破坏。最重要的营养白白流失，就对不起它高昂的价钱啦。

当然，银鳕鱼切小块做烩饭、煮面也是可以。

2. 真鳕鱼油煎也不错

真鳕鱼的肉质比较粗糙，口感也比较柴，用油煎一下味道会更好。

但对于处在刚添加辅食阶段的小宝宝来说，真鳕鱼还是用清蒸或水煮的 *** 比较合适。

最后再提醒大家一句，一定要买真空包装、有配料表的鳕鱼。商品名称也许会说谎，但是配料表不会说谎，会把鳕鱼的品种清清楚楚地写出来。

无论是高档的银鳕鱼（裸盖鱼、犬牙鱼），还是相对便宜的真鳕鱼，都具有鱼类共同的营养，是优质蛋白，所以不必纠结非要买哪种，好吃营养最重要。

总之，只要不给宝宝吃油鱼，其他鳕鱼都可以吃哦。

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