大家喝过的更好喝的纯牛奶是什么？

为了写好这篇回答我提早两个月开始准备，把一些空盒子收集下来做了合辑。

自己都吃了一大惊…

鬼知道我到底买了多少不同的牛奶...喝了多少吨的纯牛奶.....

我们家一直都没有煮早餐的习惯(主要我妈懒，而我把这个习惯很好地延续了下去)

二十多年的早餐就是牛奶配包子鸡蛋面包之类的干粮。

平时生活中我也是个把牛奶当水喝的人，经常一天都要喝掉两三盒。

我不爱喝加糖的奶茶啊饮料啊啥的，就牛奶上瘾。

刷知乎刷到不少各地口碑牛奶，国内的诸如花园牛奶、百菲酪、麦趣尔、山花、天润、西域春、来思尔、海河、新农、欧亚，国外的诸如德运、德亚、安佳、安蒂牧场、兰雀、棒倍特、捷森、阿尔乐……

很多牛奶我之一次喝的时候，怀疑之前在超市买的某些牛奶兑了水……

如果要用一个词来形容我一个外省人喝到它们的感受那就是羡慕。作为一个奶制品爱好者喝到它时真的觉得有点委屈，为啥我不能拥有从小到大喝这么好喝的牛奶的机会。

我把知乎推荐最多、旗舰店销量高好评率高的、并且经过我挑剔嘴巴喝过的好喝的牛奶总结成这篇回答。

大伙儿悄悄里面有没有你喜欢的牛奶，评论区来评价一下，看看哪家牛奶粉丝最多 ? (ˊωˋ*) ?

保姆级攻略拿走不谢，记得点赞收藏起来！不然这么良心的教程丢了可上哪儿找啊

1、麦趣尔 ? 旗舰店评价4.7万 好评率97% 全脂纯牛奶

参考价：

200ml*20袋/69RMB

个人评价：

麦趣尔在新疆算是比较老牌了，属于奶味比较重的，是我喝的新疆牛奶里目前更爱的一款，味道香浓。

也开启了对新疆牛奶的喜爱~这款牛奶分袋装和盒装，盒装保质期比袋装长一些，袋装2个月。

他家还有香蕉、核桃、红枣口味，加糖了，减脂期不要多喝。

2、欧亚 ? 旗舰店评价8.8万 好评率98% 高原生态全脂纯牛奶

参考价格：

250g*24盒/券后66.8 RMB

个人评价：

云南高山牧场出产，海拔高无污染，奶味正，可拿它冲咖啡。

这款在我心中排在麦趣尔之后，个人感觉麦趣尔更香一些，这款比麦趣尔更清甜一点，比较细微的差异。

3、夏进牛奶 ?旗舰店5.3万评论 好评率99% 全脂瓶装牛奶

参考价格：249mlx24瓶/69.8RMB

个人评价：

我一直在想宁夏牛奶这么好喝，是不是因为塞上牧场的牛儿们每天都沐浴着塞上的风，吃着大草原嫩嫩的草，好环境出好奶?

夏进在知乎上也是火得一塌糊涂，火果然有它火的道理啊，确实很好喝啊！

我喜欢倒出来喝，这个纯白色看着就很香浓很治愈啊~

它们家还有甜牛奶，也是火的不行，很多宁夏的小伙伴是从小喝到大了，个人认为比旺仔甜牛奶好喝。

4、花园牛奶 ? 旗舰店5万评论 好评率98% 常温全脂纯奶牛奶

参考价：

200g*20袋/69RMB

个人评价：

花园新疆生产建设兵团是军团品质，也是根正苗红在知乎被好多人推过了。近几年还出了奶粉，之前是专供学校和部队，品质保证。

加热后奶味更香浓，可泡燕麦。袋装保质期只有60天。

5、新农冰川纯牛奶? 旗舰店2500评论 好评率97% 全脂利乐枕

参考价：

200ml*16袋/66.8RMB

个人评价：

新疆阿克苏兵团国有牧场出品的新农牛奶，根正苗红，自带牛奶的清甜。

鲜甜，回味香醇，真的特别香，没有什么乱七八糟的添加剂，是牛奶自带的一丝丝清甜。

6、天润 ? 旗舰店4000评论 好评率99% 浓缩纯牛奶早餐奶

参考价：

205g*20袋/65RMB

个人评价：

天润在新疆市场竞争太激烈，果断打入了内地一二线市场，在与伊利、蒙牛竞争，近年来发展的不错。

主打的产品是浓缩纯牛奶，会比市面上的很多牛奶浓度更高，奶味更足。

天润我很喜欢他家酸奶(还有西域春酸奶也不错)

酸奶跟冰淇淋奶豆腐一样，入口丝滑，好吃

天润还出了奶啤，奶味的气泡，味道也很令人惊喜，没喝过的话值得一试！没有度数0酒精，不会喝酒的也可以放心duang！

比乳酸菌气泡水多了充足的奶味儿，奶香中又带着点啤酒香，冰镇一下喝起来超级爽！和火锅烧烤配一脸！！

7、西域春 ? 旗舰店评论6000+ 好评率98% 全脂超高温灭菌乳

参考价：200gx20盒/55RMB

个人评价：我的新疆同学强烈安利给我的，说是它们家牛奶的品控很好，因为全都是自己的奶场，自家操控。

味道和某牛某利明显不同，很有自己的特色，口感丝滑。

8、西牧天山 ? 旗舰店1w+评价 好评率97%

参考价：200gx20袋/68RMB

个人评价：

这是我前段时间挖到了一个小众但是很好喝的新疆奶！！

刚开始我也是只知道花园天润麦趣尔什么的

后来发现西牧天山就彻底入坑了..新疆奶界的黑马？！

我就想说卖家为什么不多做做宣传？？

这款属于奶香味比较浓郁、质地比较醇厚的那种(ps：可以挂壁的那种)

9、雪兰牛奶 ? 旗舰店3000+评论 好评率98% 云南全脂牛奶

参考价：200gx12盒/55.8RMB

个人评价：

这款心花怒放不是那种特别香浓的，特别适合喜欢清爽口感的！！

回味甘甜，很清爽。

10、百菲酪 ?旗舰店评论3.4w+ 好评率98% 广西水牛奶

参考价：200gx40盒/券后90元，相当于一箱45元左右

个人评价：

先来个科普，我们平时喝的都是普通的黑白花牛奶生产的牛奶，水牛奶是水乳牛产的奶。水牛奶的营养价值比普通牛奶高，蛋白质含量能达到4.5g

可以说这个水牛奶给我打开了牛奶新世界的大门，跟普通奶牛相比，水牛奶的产量较低但滴滴浓郁，醇厚到能“挂杯93口感就像“能喝的冰淇淋”，每一滴都回味无穷。

国内的牛奶介绍完了，接下来搞一波在知乎上口碑较好的国外品牌牛奶

1、新西兰的纽仕兰全脂牛奶 ? 4.3万+评论 好评率98% 高蛋白全脂牛奶

参考价：250mlx24盒/券后99RMB

个人评价：

喜欢高蛋白奶的选它没错，作为一款普通的黑白花牛产的奶，蛋白质高达4g，蛋白质含量今日全场更佳！

是一款高蛋白的神奶，运动前后作为蛋白质补充饮品非常不错。

2、德国德亚牛奶 ? 旗舰店5.2万评价 98%好评率 脱脂牛奶

参考价：200gx30盒/79.9RMB

个人评价：德亚我喝的是它家的脱脂奶，一般来说因为脱脂奶脱去了脂肪，牛奶口感会受到很大的影响。

但是德亚我确实还蛮惊喜的，完全不会寡淡，还是有香浓的奶味，让人忍不住想再多喝一口。

3、德国甘蒂牧场全脂牛奶 ? 旗舰店评价3万 好评率98% 全脂纯牛奶

参考价：200gx24盒/79RMB

个人评价：

好喝，全脂高钙奶，奶香比普通的牛奶更加醇厚，入口好像淡奶油一样，非常丝滑。

喜欢高钙奶的可以选它！

4、比利时风车牧场 ? 全脂纯牛奶粉

价格参考：59.9元RMB/袋

个人评价：我基本喝奶都是和牛奶，但风车牧场是我唯一会回购的奶粉。

因为它真的太好喝了，特别香浓，还带有一丝丝牛奶的甘甜，而且热奶粉刚刚冲泡好的香味真的令人无法拒绝，令人幸福的味道。

7、德国 捷森 ? 玻璃瓶全脂牛奶

参考价格：240gx8瓶/48RMB

个人评价：提起捷森你们是不是就想起那令人闻风丧胆的全麦面包(手动狗头)

其实捷森家的东西品质都很好很健康的，它的全麦面包虽然味道令很多人难以接受可那是因为人家那才是真全麦啊。

牛奶也是为减肥人士设计的，高钙低脂，保值低卡的同时还满足了钙的营养需求，味道香醇，奶味足，好喝。减肥人士可以入！

8、澳大利亚尼平河 ? 零乳糖牛奶

参考价格：200gx24盒/69RMB

个人评价：

这是纯牛奶中少有带清甜口感的，它的甜并不是加了糖，而是通过技术把里面的乳糖(双糖)乳化后变成了单糖，这个甜味就是来自于单糖，所以是牛奶本身自带的，没有额外添加。

乳化厚的牛奶是奶黄色的，喜欢甜牛奶的、乳糖不耐受的闭眼入。

说真的，喝牛奶真的能带给人幸福感！！不仅仅是好喝营养高，而且会阻隔对奶茶、饮料的渴望！

真希望所有人都能喝上好奶，这篇真的是我呕心沥血整理出来的牛奶攻略，后期还会继续挖宝去找一些好喝的牛奶，本文会不断更新，欢迎点赞码住！！这样我下次更新的时候你就能看到啦！！

写这篇真是累死个人....如果觉得对你有帮助的话，记得点个赞鼓励一下呀~如果你们有其他好喝的牛奶，请评论区告诉我！！我速速去测评！！

纯牛奶评测下：三聚氰胺、激素、营养、新鲜度都测了，结果是这样

?

今年以来，笨爸爸陆续发布了国产和进口常温纯牛奶/低温鲜牛奶的评测【上篇】。

在【上篇】中，笨爸爸对比分析了144款纯牛奶的营养成分表，并给每款牛奶的营养价值进行了打分和排名。

除了比较包装标注的营养含量值外，为了给宝妈们提供更全面的牛奶选购指导，笨爸爸又对【上篇】中评分排名靠前的牛奶产品，进行了第三方实验室检测和口感试喝评测，涉及到宝妈们比较关注的几个问题，包括：

牛奶中有无添加三聚氰胺、激素，蛋白质、脂肪、钙等营养素的实际含量是多少，牛奶的新鲜度如何，口感怎么样等。

本期【下篇】，我们就来看看最终的测评结果。

例行声明：本次牛奶测评为中立立场，笨爸爸不接受试图影响测评结果公正性的广告和赞助。

目录

1、测评样品&测评指标

2、安全指标：三聚氰胺/激素均未检出

3、营养指标：5款常温纯牛奶的营养价值整体水平更高

4、新鲜度：酸度均在国标要求范围内

5、口感试喝：娟姗纯牛奶的综合口感更佳

6、推荐产品

常温纯牛奶：

①伊利金典娟姗牛纯牛奶

②辉山杰茜至优3.8纯牛奶

③伊利金典纯牛奶

低温鲜牛奶：

①香满楼娟姗鲜牛奶

②蒙牛每日鲜语鲜牛奶

测评样品

根据【上篇】的评分情况，笨爸爸共选择了5款常温纯牛奶、4款低温鲜牛奶进入到本轮的实验室评测环节。

样品说明：

1、入选的5款常温纯牛奶、4款低温鲜牛奶，均为国产品牌，在牛奶评测【上篇】的营养价值评分中均位居前列。

2、辉山杰茜至优3.8纯牛奶、伊利金典娟姗牛纯牛奶、香满楼娟姗鲜牛奶，生乳原料来自娟姗奶牛。其他6款牛奶主要来自荷斯坦奶牛。

3、由于新冠疫情的全球爆发和蔓延，进口牛奶的配送，尤其是进口低温鲜牛奶的冷链配送受到较大影响，比较难买。因而，本轮没有选择国外品牌的进口牛奶产品。

（想选购进口牛奶的宝妈，可以参考一下进口牛奶评测【上篇】：40款进口纯牛奶评测（上）：进口比国产更有营养？）

4、为了便于给大家提供消费指引，回答是喝常温奶还是喝低温奶好的问题，本期会既将常温奶和低温奶分开对比，同时也将常温奶和低温奶进行对比。

测评指标

实验室检测

1、安全指标：三聚氰胺、 *** 、己烯雌酚

2、营养指标：蛋白质、脂肪、钙、非脂乳固体

3、酸度

主观试喝评测

4、口感

下面，我们就来看看具体的测评结果。

安全指标

小结：

1、三聚氰胺是一种化工原料，2008年“毒奶粉事件”的罪魁祸首，导致了许多婴幼儿患上肾结石等病症。

中国国标明确规定，禁止人为在食品中添加三聚氰胺。不过，三聚氰胺可能从环境、食品包装材料等途径少量进入到食品中。为确保人体健康和食品安全，目前中国国标规定，牛奶产品中的三聚氰胺 *** 值为：不得超过2.5mg/kg。

实际上，自从出台限值之后，整个行业的国家监管是非常严格的，企业违规的可能性也很低。不过，仍有不少消费者心有疑虑。所以，这次笨爸爸也专门检测了这一指标。

检测结果显示：本次9款测评样品的三聚氰胺均为未检出。

2、 *** 、己烯雌酚，这是两种常用的人工合成激素。如果给奶牛打这两种激素，可用于催奶、增加产奶量，但会导致牛奶中激素残留量过高，长期饮用“激素奶”会危害人体健康。

目前中国国标《GB 31650-2019 食品中兽药更大残留 *** 》规定，牛奶产品中 *** 的 *** 值为不得超过0.3μg/kg，己烯雌酚则不允许检出。

检测结果显示：本次9款测评样品的 *** 和己烯雌酚均为未检出。

总体来说，牛奶产品的安全性没有问题。

营养指标

蛋白质

小结：

1、9款测评样品的蛋白质实测值在3.5 g/100g—4.01g/100g之间，均高于国标要求的最小值（2.9g/100g），经换算，和包装标示值的误差也都在允许范围内。

2、5款常温纯牛奶中，辉山杰茜至优的蛋白质实测值更高，达4.01g/100g，蒙牛特仑苏更低为3.61 g/100g。

3、4款低温鲜牛奶中，香满楼娟姗的蛋白质实测值更高，达3.67g/100g，其他3款鲜牛奶均为3.5 g/100g。

4、整体来看，5款常温纯牛奶的蛋白质含量水平要优于4款低温鲜牛奶。3款产自娟姗牛的牛奶，蛋白质含量比其他几款更高一点，排名前三。

脂肪

小结：

1、9款测评样品的脂肪实测值在3.9 g/100g—5.19g/100g之间，均高于国标要求的最小值（3.1g/100g），经换算，和包装标示值的误差也都在允许范围内。

2、5款常温纯牛奶中，脂肪实测值更高的是伊利金典娟姗牛，达5.19g/100g，更低的是伊利金典，实测值为4.29 g/100g。

3、4款低温鲜牛奶中，香满楼娟姗的脂肪实测值更高，达4.42g/100g，更低的是蒙牛每日鲜语，实测值为3.9g/100g。

4、与蛋白质情况类似，5款常温纯牛奶的脂肪含量整体高于4款低温鲜牛奶。3款娟姗牛牛奶的脂肪含量要高于其他牛奶。

5、在【上篇】中，笨爸爸分享过，和体重超重或肥胖的成人追求低脂或脱脂奶不同，对于小宝宝来说，脂肪含量越高，越好。

钙

小结：

1、目前中国国标未对常温/低温奶的钙含量做要求，有些牛奶也并不在包装上标识钙含量。

不过，本次测评的9款纯牛奶在包装上都标识了钙含量。实测结果则显示，9款测评样品的钙含量在121mg/100g—140mg/100g之间，经换算，均高于包装标示值。

2、5款常温纯牛奶中，辉山杰茜至优的钙实测值更高（140mg/100g），蒙牛特仑苏更低（121mg/100g）。

3、4款低温鲜牛奶中，香满楼娟姗的钙实测值更高（136mg/100g），香满楼牧场更低（122mg/100g）。

4、3款娟姗牛牛奶的钙含量要高于其他几款，其中，辉山杰茜至优的钙含量水平最突出。

非脂乳固体

小结：

1、非脂乳固体是指去掉脂肪后牛奶的固体成分，主要是蛋白质和乳糖，以及钙、钾、镁等少量矿物质。非脂乳固体含量的高低，一定程度上能够反映牛奶中乳糖、矿物质的丰富程度。

9款测评样品的非脂乳固体实测值在8.48g/100g—9.81g/100g之间，均高于国标要求的≥8.1%。

2、5款常温纯牛奶中，伊利金典的非脂乳固体实测值更高（9.81g/100g），蒙牛特仑苏更低（9.18g/100g）。

3、4款低温鲜牛奶中，蒙牛每日鲜语的非脂乳固体实测值更高（9.7g/100g），香满楼牧场更低（8.48g/100g）。

4、5款常温纯牛奶的非脂乳固体整体水平略高于4款低温鲜牛奶，娟姗牛牛奶在这项指标上没有明显的优势。

酸度

小结：

1、酸度能够反映牛奶的新鲜度和热稳定性。刚挤出的新鲜牛奶呈弱酸性，在存放过程中会因微生物活动而产生乳酸，从而造成牛奶的酸度逐渐升高。酸度越高，说明牛奶的新鲜度越低，热稳定性越差。

9款测评样品的酸度实测值在15°T—17.4°T之间，均在中国国标要求的12°T—18°T范围内。

2、5款常温纯牛奶中，君乐宝优致牧场的酸度更低，辉山杰茜至优更高。

3、4款低温鲜牛奶中，香满楼娟姗的酸度更低，香满楼牧场更高。

4、要说明的是，牛奶的酸度与贮存条件和存放时间密切相关，尤其是低温鲜牛奶。低温鲜牛奶须全程冷链保存，保质期通常在10天左右。长时间脱离冷链、存放时间距离生产日期较长，都会导致牛奶的酸度变高。

本轮酸度实测值更高的香满楼牧场鲜牛奶，就是距生产日期过了近1周后才进行的检测（保质期10天），在低温鲜牛奶中存放的时间最长，一定程度上导致了其酸度表现最差。所以，鲜牛奶还是要越早喝越新鲜。

（P.S 如果宝宝肠胃的适应能力不强，也可以将低温鲜牛奶加热到温热后饮用。）

实验室检测总结

1、9款测评样品均未检出三聚氰胺、 *** 、己烯雌酚，安全性没有问题。

2、5款常温纯牛奶的蛋白质、脂肪、非脂乳固体含量的整体水平，要略优于4款低温鲜牛奶。钙含量两类牛奶的整体差别不大。

3、3款娟姗牛牛奶的蛋白质、脂肪、钙含量要高于其他几款牛奶。

所以，牛奶的营养价值水平，与是常温奶还是低温奶没有直接的联系，关键要看具体产品的品质。有说法称“宝宝要喝低温奶，常温奶没什么营养”显然是不靠谱的。

4、9款测评样品的酸度均在国标要求范围内，新鲜度符合标准。

要注意低温鲜牛奶的冷藏保存和保质期时长，避免酸度较快升高，而影响新鲜度和口感。

口感评测

除了实验室检测，笨爸爸还对9款牛奶样品进行了试喝。毕竟，牛奶好喝、宝宝喜欢喝，也很重要。

笨爸爸对于9款测评牛奶的口感评价如下：

小结：

1、伊利金典娟姗牛纯牛奶的综合口感是9款测评牛奶中更好的，明显比其他几款要更香浓，入口的爽滑度也最突出，还略带一点生乳的奶腥味。

2、香满楼娟姗鲜牛奶的口感在4款低温鲜牛奶中排之一，但其奶香浓郁程度要稍逊于伊利娟姗。蒙牛每日鲜语的口感则排在香满楼娟姗之后。

3、辉山杰茜至优的表现一般，不及前三款香浓，口味略清淡，但入口比较爽滑。

4、剩下的几款牛奶，奶香味较清淡，口感普通，区别不明显。

口感评价相对较主观，个人喜好可能有所不同，结果供参考。不过，通过本次口感试喝，笨爸爸想分享几点关于牛奶口感的小心得：

1、在各营养成分含量差不多的情况下，低温鲜牛奶的口感一般会略优于常温纯牛奶。

这是因为，低温鲜牛奶采用巴氏杀菌技术（65℃—85℃左右），常温纯牛奶采用超高温瞬时灭菌技术（140℃左右）。

虽然高温灭菌对营养成分的流失影响微乎其微，但更低的杀菌温度，能够使得低温鲜牛奶更大程度上保留牛奶的“原味”。而一般的常温纯牛奶经过超高温灭菌，口感会受到影响，甚至可能带有蒸煮味和粘喉感。

2、但是，如果常温纯牛奶的营养含量水平较高，尤其是脂肪含量突出，那么这种高品质常温纯牛奶的口感，可能会优于低温鲜牛奶。

如本次测评的伊利金典娟姗牛纯牛奶，其脂肪实测值高达5.19g/100g，排名之一，其他营养指标也表现较好。在口感上，其奶香浓郁程度和入口爽滑度都很明显，还带有原奶的味道，比另外几款低温鲜牛奶要更好喝。

综合以上两点，笨爸爸认为，牛奶的品质优劣，即牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖等含量高低（尤其是脂肪），对于口感的影响更重要一些。在品质差不多的情况下，工艺技术也会影响牛奶的口感。

换句话说，口感要想好，关键在于奶好。奶的品质好，不管是常温还是低温，都能出好喝的牛奶产品。

3、哪些因素会影响牛奶的品质呢？

牛奶产自牛身上，首先，当然是奶牛品种了。

本次测评的9款牛奶中，有3款产自娟姗牛，其他主要产自荷斯坦牛。

荷斯坦牛原产于荷兰，是世界上产奶量更大的牛种。中国黄牛与荷斯坦牛杂交出了中国荷斯坦牛，是目前国内主要的奶牛品种。国内部分乳企会进口纯种的荷斯坦牛，其品质要优于杂交品种，维护成本也更贵一些。

娟姗牛原产于英国，产量远不及荷斯坦牛，但其乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量更高，牛奶的品质更优。目前，国内只有少数牛奶产品产自娟姗牛，价格也相对更贵。

从上文的实验室检测结果也能看出，3款娟姗牛牛奶的蛋白质、脂肪、钙实测值，均排在前三位，牛奶的营养价值水平更高，口感测评表现也较好。

除了奶牛品种外，养殖对于牛奶的品质也很重要。

好的牧场养殖能够保证牛吃得好、睡得好、心情好，牛奶的品质自然差不了。像蒙牛每日鲜语，虽然不是产自娟姗牛，但其牛奶的品质也不错，喝起来浓郁爽滑，口感测评表现较好。

4、牛奶的浓稠度、清甜味与牛奶的品质关系不大。

有的宝妈认为，牛奶质地越浓，说明营养物质越丰富，品质越高。尤其想到小时候在路边买的现挤生牛奶，回家烧开放一会儿还会出现奶皮。

实际上，现在我们喝的牛奶之所以看起来不浓稠，是因为经过了均质化处理。将牛奶颗粒“打小”，目的在于避免牛奶分层，保持产品的均一性。

目前市场上也有“非均质牛奶”产品，吃起来像黄油一样浓。但查看其营养成分表，部分营养素含量并不突出。

还有的宝妈喝过一些进口牛奶，喝起来散发着青草的香气，还带着一丝香甜味，认为这样的牛奶品质更好。

其实，牛奶的味道与奶牛吃的食物有关。澳洲、新西兰等地多采用草饲，草中的“萜类成分”使得草饲牛奶也带有特殊的清香和甜味。而现代化畜牧业往往给奶牛吃标准化调配的饲料，营养更均衡，更有利于保证牛奶的品质，但其味道并不会像草饲奶那样清甜。

口感测评总结

1、伊利金典娟姗牛纯牛奶、香满楼娟姗鲜牛奶、蒙牛每日鲜语鲜牛奶，口感评价较好。

2、牛奶的品质优劣，对于口感的影响更重要一些。

3、奶牛品种、养殖技术直接影响牛奶的品质。牛奶的浓稠度和清甜度，与品质关系不大。

4、最简单直接判断牛奶品质优劣的办法，就是查看营养成分表。选择脂肪、蛋白质、碳水化合物含量更高的牛奶，其品质更佳，口感好的机率也更大。

综合推荐

综合实验室检测和口感试喝两项测评，以下5款牛奶成为了笨爸爸最终推荐的产品。

1、常温纯牛奶

①伊利金典娟姗牛纯牛奶

②辉山杰茜至优3.8纯牛奶

③伊利金典纯牛奶

评价：

3款常温纯牛奶均通过了安全性检测。

其中，伊利金典娟姗牛和辉山杰茜至优产自娟姗牛，各营养素实测表现优异。伊利娟姗的脂肪含量更高，口感更好。辉山杰茜至优的口感稍逊。

伊利金典纯牛奶在非娟姗牛产品中，各项测评表现较好，属于性价比相对较高的一款常温纯牛奶。

2、低温鲜牛奶

①香满楼娟姗鲜牛奶

②蒙牛每日鲜语鲜牛奶

评价：

2款低温鲜牛奶安全性没问题。

香满楼娟姗鲜牛奶产自娟姗牛，非脂乳固体实测值一般，其他营养指标和口感测评表现均较好。

蒙牛每日鲜语虽然不是产自娟姗牛，但钙和非脂乳固体实测值较高，口感也不错，在低温鲜牛奶中性价比相对较高。

最后，再提醒一下大家，给宝宝喝常温奶还是低温奶，关键看牛奶品质。低温奶品牌的区域性比较强，购买时尽量保证能在冷链覆盖范围内。如果宝宝肠胃适应能力不强，可将低温奶加热再喝，适应能力强，不加热亦可。

特别声明：

检测样品均为随机独立购买，不同批次产品的检测数据可能会有波动，本次检测结果仅对送检批次产品负责，但笨爸爸认为，负责任的企业产品质量应尽可能保持稳定。

好了，纯牛奶测评到这儿就全部结束了。如果你觉得文章有用，也愿意支持笨爸爸进行更多产品测评，还请多多转发支持！

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哈喽啊，宝子们，又到了每天的体重打卡时间了，今天是我减肥的第68天，一共减掉了28.7斤，没错，体重今天又上涨啦！昨天吃的时候就怕涨称，今天果然给我一个狠狠地打击，好了，先来看看昨天的饮食吧！昨天吃的比较多早上吃了半个猪肉包子，就算100克，还喝了一杯蒙牛新养道脱脂牛奶，250毫升，中午的时候吃了一份糖醋里脊约100克，一份地三鲜50克左右。本来不想再吃了无奈管不住嘴，到下午三点左右，又吃了5差不多100克地三鲜。100克的糖醋里脊。吃完满满的罪恶感。晚上再没有吃别的东西了，怕长肉怕长肉，结果今天早上起来称重发现还是上涨了0.6斤。再来看看今天的饮食吧！由于涨肉了，今天就想液断来着，早上喝了一杯蓝山黑咖啡，我这个是冲调的，不知道具体热量是多少，反正粉末是2克，到了中午的时候前两天剩的一点草莓让我吃完了，不多，也就差不多50克吧！到下午两点多的时候又吃了一个芒果，大概100克。晚上在没吃别的东西了，只喝水，希望明天能掉秤多一些<奋斗><奋斗>

减肥67天，瘦29.3斤

嗨喽啊，宝子们，又到了每天的体重打卡时间了，今天是我减肥的第67天了，一共减掉了29.3斤，离我的目标越来越近啦，加油！好了，先来看看昨天的饮食吧！昨天早上起来牙齿那里好多了。三天没有好好吃东西，肚子咕咕叫。于是吃了一个大肉包子，大概100克，还吃了一份草莓，就算50克吧！中午的时候又炒了一份酸辣手撕包菜吃掉了，大概200克，都是12点前吃完的，下午和晚上也没有吃别的东西了。信心满满的期待今天能掉一斤肉，结果今天早上起来称重，才下降了0.4斤。对这个结果不是非常满意，再来看看今天的饮食吧！今天吃的比较多早上吃了半个猪肉包子，就算100克，还喝了一杯蒙牛新养道脱脂牛奶，250毫升，中午的时候吃了一份糖醋里脊约100克，一份地三鲜50克左右。本来不想再吃了无奈管不住嘴，到下午三点左右，又吃了5差不多100克地三鲜。 100克的糖醋里脊。吃完满满的罪恶感。晚上再没有吃别的东西了，感觉我明天又要涨二斤肉，好慌啊！！！

大一下学期的减肥之路

从小我就是个大胖纸<泪奔><泪奔>上了高二以后，身高定格在177，体重突破200大关<捂脸>，特别是上学期期末，体重更高218斤（猛虎落泪<流泪>）

过完春节开学时，瘦了一点点，嗯，也有210斤，2月底开学，3月15号左右，有天躺在寝室刷头条，突然我跟我室友说要减肥<捂脸>然后就开始了3个月的减肥之路。

因为某些缘故，我几乎很少吃甜品，奶茶等食物，油炸，烧烤也吃得比较少，但我饭量太大啦<捂脸>就一般南方地区吃饭的碗，我一顿可以吃5.6碗，再加上数不清的菜，每天两顿，早餐还干一大碗面<泪奔>得亏晚上不怎么吃宵夜。

我开始调节饮食习惯，不吃主食，说来也奇怪，以前高中的时候，我每一顿都离不开米饭，就连和小伙伴们晚上出去吃烧烤，我都得吃一碗炒饭，我曾经还跟他们说：吃什么我都得吃米饭<泪奔>。结果开始减肥以后，就很自然的断了主食，除了最开始几天的确有点不太习惯。

早餐：我会吃2-4个水煮鸡蛋，一个蛋黄就够了，有时候我还会喝一瓶牛奶（我买了一箱蒙牛的脱脂牛奶）

午餐：我们学校食堂有称菜，就是自助餐那种，10多个菜自己打，按重量称重，1.28一辆，我就挑纯蔬菜（清炒西蓝花，炒胡萝卜，炒豆腐等）和鸡肉类，称16-18块钱的<泪奔>还会单独去买一个卤鸡腿（不吃皮），再加上食堂的免费例汤（多数是南瓜汤，我超喜欢一个，一点点点点的糖，解渴，吃完喝两碗增加饱腹感<泪奔>）

晚餐：很奇妙，减肥以来，下午就不怎么饿了，不知道是不是心理暗示，一般不饿的话我会吃一根香蕉和一个苹果，或者一根香蕉加一块菠萝，西瓜我不敢吃，感觉糖分太高了<捂脸>饿的时候，就会跟中午吃一样的，不过量会减少。

这差不多就是3个月减肥里的饮食主线，不过我学习我同学的，每个周出去吃一顿好的<捂脸>鸡公煲，我的更爱

我听别人说，我这叫生酮饮食，就是绝对控制碳水<我想静静>我感觉这样时间久了，会出问题，所以我平时会吃土豆（作为一个遵义人，我太爱吃土豆了）当做主食。

开始减肥，我买了一下食物，代餐全麦面包60个，最开始当主食吃，味道还勉强，两大罐无糖纯燕麦片，难吃死了<吐血><吐血>吃了10天就彻底放弃了，一箱低卡免煮荞麦面，更难吃<吐><吐>吃了两包就放弃了。

减肥光调节饮食怎么行呢，当然得运动啦，我开始跑步，最开始，跑一圈（400米）我都喘气，慢慢的可以跑两圈，1公里，然后我们学院突然启动了“校园阳光跑”活动，一学期跑满60公里，就可以加德育分（可以评优评奖等等），真是天助我也，我有了动力天天跑步，特别是前60名跑满60公里者还可以得证书，当时活动出来之一个晚上我就跑了2公里，全院那天只有我们班3个人去跑了，第二天我又跑了2公里，原本我的计划是每天2公里，然后跑了几天之后，我发现我在60名之类<捂脸>我就心动啦，我两个室友也在，然后我们三个就每天都跑5公里（该活动每天上限5公里），就这样我坚持了10来天，顺利进了前60，这时候体重开始明显下降了，然后我就每天坚持跑步，虽然跑不满5公里了，但4公里还是没问题的

五一假期时，我就180斤了，回家时，父母都惊讶了<捂脸>

回到学校后，我发现我迷上了自行车，于是每个周周末或者课少的时候我就出去骑自行车（遵义市投放的共享自行车），这自行车太赞啦<赞>质量好，特别是减震，只能用NB来形容，然后我就经常骑上我心爱的自行车，在新浦新区到处转，而且新浦还有专门的自行车道，太适合骑车了<赞>（不过说实在的。我很少遇到骑自行车，绝大多数都是骑青桔共享电动车或者美团电动车的）慢慢的，自行车更是突破了200公里大关，其他时间不骑自行车时候，我就会去跑步。

就这样慢慢的，慢慢的，到了五月底，我的体重就到了170以下，167左右

害，结果到了6月份以后，我就开始懈怠了<流泪><流泪>步也不怎么跑了，饮食也开始放纵了，除了自行车一如既往的骑，结果，体重突然没怎么变化诶，一直在165-168之间徘徊，对了，当时开始减肥时候，我就买了电子秤，每天都在观测体重。

算下来，从3月中旬到6月初，差不多2个半月，总共瘦了40多斤，嗯，我觉得还算可以，回想起来，都不知道，当时是怎么坚持下来的<恐惧>

暑假生活来了，结束了繁忙的期末，我在想：为什么不继续自律下去呢？所以，从明天开始，继续我的减肥之路，下一阶段目标：9月1号开学时，减到150斤！加油<加油><加油>

测评｜酸奶越贵越好喝？

当互联网上热议酸奶高价时，我们想回归食物本身，认真品鉴酸奶的味道。于是，秉持着吃好喝好的初心，策划了这期酸奶新品测评。

自 2010 年开始，新品牌和新产品不断涌现，中国酸奶市场可谓激荡。消费者对酸奶的认知提升，消费习惯也被培养起来 —— 喝酸奶有益健康深入人心。互联网上，「酸奶测评」成为爆款内容的关键词，推荐榜单多如牛毛。

因此，为了不嚼旧文，我们砍掉总被测评的经典老产品，挖掘自 2020 年推出或在酸奶品类中掀起水花的新产品。看看被套上生活方式滤镜后的中高端酸奶，到底有哪些真的值得购买。

本次测评产品包括狭义上的酸奶（除了生牛乳、益生菌外没有添加其他成分）和广义上的酸奶（即风味发酵乳，除了生牛乳、益生菌外，还添加了白砂糖等，生牛乳含量均在 90% 以上）。测评之前，我们根据酸奶的 *** *** ，为其分类，以便初步了解不同酸奶的特点。这也是消费者挑选酸奶的之一步 —— 选择自己喜欢的酸奶类型。目前，市面上常见的酸奶根据 *** *** ，可以分为 3 种 ——

① 搅拌型

即先发酵，后分装。杀菌后的生牛乳加入益生菌、调味剂（糖、果酱等）放入发酵桶中，发酵完成后再将固体搅拌开，分装到酸奶盒。市面上质地稀薄、口感清爽、喝起来像饮料的饮用型风味发酵乳，基本就是搅拌型酸奶。

② 凝固型

即先分装、后发酵。将杀菌后的生牛乳分装到酸奶盒中，再进行发酵。常见的老酸奶、原盒发酵酸奶等质地浓稠、口感厚重、流动性差，用勺子可以完整挖起一大块的产品，基本采用此种 *** *** 。

③ 过滤型

即将乳清过滤掉的酸奶。质地偏向新鲜奶酪，绵密细腻，几乎无水。希腊酸奶、冰岛酸奶（Skyr）就属于过滤型酸奶。 *** 时需要的牛奶更多，营养更丰富，价格也更高。

了解不同类型酸奶的口感后，可再根据自己对甜度、风味的喜好，参考蛋白质等营养元素，结合价格综合考量，选出好吃的酸奶。

这是一款希腊酸奶，生产厂商是吾岛，一个专注于做希腊酸奶的品牌。吾岛的知名度不高，售卖渠道除了官方网店，主要集中在一线城市的中高端超市。产品价格偏高，此次测评的家庭装「希腊酸奶」售价为 68.8 元，规格为一桶 720g。

这款酸奶的质地极为厚重，趋近于奶油奶酪，几乎不含乳清。细腻的纹路，用冰淇淋形容并不夸张。因为不含蔗糖，入口酸感明亮，回味有清淡甜味。「吾岛希腊酸奶」是此次测评中奶味最足的。希腊酸奶属于过滤型酸奶，4 杯奶才能浓缩发酵出 1 杯酸奶，因此奶香十分浓郁。营养方面，它也比普通酸奶更胜一筹，每 100g 酸奶中的蛋白质含量是 9g，乳糖含量为 0。这款质地厚重的酸奶，除了直接食用，还可以替代奶酪涂抹贝果、吐司，亦或者拌沙拉，减少热量摄入的同时别具风味。

酸奶的创新到底该往哪里去呢？当增加益生菌种类、增加浓稠度、提高蛋白质含量、丰富调味都被试遍后，在国内市场，燕麦酸奶杯成为新趋势。「一鸣希有主义」就是一款带即食燕麦脆片的酸奶。一鸣是浙江温州的乳制品品牌，线下饮品门店为「一鸣真鲜奶吧」，产品包括奶制品饮料、鲜奶、酸奶和面包等。

这款产品以希腊酸奶为基底，搭配燕麦脆片。单品尝酸奶，舌尖能感受到饱满的奶香，入口顺滑且细腻，适中的酸度，回甘的甜味也是这款酸奶好品质的佐证。倒入燕麦脆片后，不仅增加了酸奶的口感的还提高了甜度，奶香中融合着谷物的香味，是美味健康的代餐小食。

这是一款冰岛酸奶 —— 采用脱脂牛奶，4 杯牛奶制出 1 杯酸奶，几乎不含乳清，质地厚重，高蛋白质，生产商是法国品牌优诺。

这款酸奶使用脱脂牛奶制成，牺牲部分奶香，因此拥有极低的热量，每盒（120g）仅 65 kcal，非常适合减脂人群。细腻的质地，犹如鲜奶冰淇淋一样顺滑。食用时建议加入赠送的槐蜜包，中和极高的酸度，使味道更平和。

乐纯是最早的中高端酸奶品牌，曾推出不少大热单品。「乐纯轻盈系列希腊酸奶」不同与之前采用水果增味，以原味希腊酸奶搭配燕麦脆片的方式呈现。

这款酸奶同样采用过滤法 *** ，厚重浓稠的质地与一鸣、优诺相差无几，口感细腻，奶香清淡。因为酸奶仅有 80g，将燕麦脆片全部倒入后，两者的比例失衡，酸奶存在感弱，不如「一鸣希有主义」味道和谐。

测完一鸣、乐纯两款酸奶燕麦杯，结合之前食用同类产品的经验，我们认为目前燕麦酸奶杯产品普遍存在一个问题 —— 酸奶质量高，但燕麦脆片一般。甚至有些酸奶燕麦杯的燕麦脆片，连供应商都是同一家，没有做出差异化，并且燕麦脆片的香精、甜度、口感，都有待提高。

这是一款无添加剂的纯酸奶，生产厂商是必如。作为以冰博克牛奶起家的新消费乳制品品牌，必如不断丰富产品线，推出了超级奶等，必优格是旗下的酸奶。

这款原味酸牛乳的奶源是内蒙古乌兰察布。它的风格清爽，香味淡雅，但质地稍差，不够细腻，有些像豆腐渣，可能因为运输颠簸，乳清析出较多。入口酸度极高，需要多吃几口才能适应。1kg 透明小桶装，分量十足，适合家庭消费者或健身爱好者。「必如必优格酸牛乳」适合 *** 水果捞或水果奶昔，足够的酸味，搭配水果的甜，味道平衡。或许加上巴旦木等坚果，自己也能在家复刻出「茉酸奶」的大热奶昔。它的性价比一般，比起同等口感的「盒马纯酸奶」或「和润纯酸奶」，价格略高。

塞上一头牛是来自宁夏的乳制品品牌，最早是瑞幸厚乳的供应商。如今除了厚乳外，还推出了鲜牛乳和酸奶，以小众奶源地 —— 高原牧场祁连山 —— 为营销点。

这款酸奶的配料表简单，仅有生牛乳、益生菌和白砂糖。质地微微浓稠，入口细腻柔顺，奶香浓郁，甜感自然。每 100g 酸奶含有 4.8g 蛋白质，超出大部分同价位产品。约 7 元一瓶，性价比非常高。如果不介意含糖，它是值得在家囤货的饮用型酸奶。

和润是北京老牌奶制品生产商，在十多年前就推出了各种类型的酸奶和风味发酵乳，「原味纯酸奶」和「日式酸奶」最为经典。此次测评的酸奶是和润近两年推出的新品，主打 0 乳糖 —— 在发酵乳中添加乳糖酶，分解掉乳糖的同时产生甜感，不仅提高了膳食纤维的含量，乳糖不耐受者也可放心饮用。

比起简爱和卡士，这款饮用型风味发酵乳的奶香味更浓郁，质地也厚一些。虽然未添加蔗糖，但因为有了乳糖分解技术的加持，甜感强，酸度弱，回甘也好，味道平衡。

达芬奇是新希望乳业旗下的酸奶品牌，整颗果粒系列主打水果调味的风味发酵乳，有桃子、青提、草莓和橘子四种口味，其中橘子味为近期新品。

如果你跟我一样，对果粒酸奶的认知还停留在「蒙牛真果粒」阶段，建议试试「达芬奇橘子好满足」，它将改变你的看法。选用高品质水果罐头，瓶中可见完整的大块水果，吃到之一口的时候，便震惊于真实水果的香甜，与家中自制水果捞的味道很接近。一罐「橘子好满足」约有 6 瓣完整的橘肉，果香浓郁，汁水充足。比起之前香精味极重的果粒酸奶，味道实现了突破。适合不介意含糖，愿意把酸奶当做下午茶甜品的消费者。

这是一款搅拌型酸奶，生产厂商是卡士。卡士是深圳的乳制品品牌，最早以生产酸奶为主，后推出鲜奶制品。

这款酸奶乳清含量高，质地稀薄，接近于牛奶质感，流动性强。亮点是添加了 7 种益生菌，不过对于酸奶来说，益生菌并不是越多越好，有些益生菌并不容易被人体吸收。奶香味较淡，酸度容易接受，回味带一点甘甜，很适合当做夏天的解暑饮料。

裸酸奶并不是新奇的高级酸奶，仅指没有添加粘稠剂等添加剂而已。简爱也是专注做酸奶的乳制品品牌，近两年推出不少受欢迎的产品，比如高蛋白系列、裸酸奶系列，「0% 蔗糖高钙裸酸奶」便是裸酸奶系列的新品。

「简爱 0% 蔗糖高钙裸酸奶」的口感和味道，跟之前的裸酸奶产品几乎没有差别。质地略微比牛奶浓稠，奶香清淡，因为添加菊粉作为甜味剂，酸甜平衡不错，回味有甜感。

这是一款风味发酵乳，生产厂商是朝日唯品。朝日唯品在山东拥有自己的可持续牧场，采用绿色生产方式，奶源品质高且安全可靠。

除了酸奶、乳酸菌，这款产品添加了甜乳清粉，用以增加甜味、提高酸奶粘稠度。乳清粉是 *** 干酪时的副产品，根据来源不同，分为甜乳清粉和酸乳清粉，作为一种天然产品，无需对其安全性担忧。「朝日唯品浓厚酪乳」的乳清含量高，质地细腻，有一定的流动性，非常粘稠，甚至可以拉丝。味道清甜柔和，微微回甘，适合直饮。配料表上特意标明含有乳糖，乳糖不耐受者需谨慎饮用。

此次测评中单价更低的酸奶，也是最不推荐的酸奶。西域春是新疆乳企，大罐的原味酸奶曾在 *** 上被不少人测评并推荐。「奶皮子酸奶」名不符实，口感和味道与新疆特色奶皮子毫无关联，仅为商品名而已。

这款酸奶质地略浓稠，顺滑细腻，入口无奶香，甜度过高。比起之前大火的原味酸奶，不论品质还是味道，都差了不少。

为了方便大家更清晰地对比每款酸奶，我们汇总了一份品鉴指南 ——

经过品鉴，我们提供以下购买建议 ——

如果喜欢厚重质感的原味酸奶，建议尝试「吾岛希腊酸奶」「一鸣希有主义」和「优诺冰岛酸奶」，不论是口感、味道还是营养价值，都在同一品类中处中上水平。而且吃法多样，从直接食用到搭配水果，甚至烹饪菜品皆可，缺点就是价格略高。

如果喜欢轻薄质感的风味酸牛乳，建议尝试「塞上一头牛原味酸牛乳」「和润高膳食纤维发酵乳」和「达芬奇橘子好满足」。前两种如同饮料般易饮，可以成为不错的解暑饮料，后者是很棒的低卡甜品，食用方面，免去切水果的麻烦。

以上内容皆为亲身消费体验，《FOOD&WINE 吃好喝好》与各品牌没有任何利益相关。

为什么蒙牛和伊利越来越不受欢迎了？你还会喝吗？

过去生活条件较差的时候，人们十分追求价格低廉的物品，但随着社会整体经济水平的提高，大众对于日用品也更加追求高质量，在饮食生活上也讲究荤素搭配和营养均衡，因此牛奶就成为了大众生活的必需品。

可以算作是国民牛奶品牌的伊利和蒙牛，几乎常年霸占大银幕和各大商店的陈列架，但在最近几年，却越来越不受大众的欢迎，这究竟是什么原因呢？

奶味越重，牛奶越好？

许多人对于牛奶的评判都停留在，只要牛奶的味道越醇厚，奶香味更更重，那么它就一定是一款好的牛奶。就连在挑选奶糖时，人们也是按照此法进行选择。但是仅仅通过奶味真的能够评判出牛奶质量的高低吗？答案显然并不是这么简单。

市面上的牛奶分为好几个种类，最常见的为三大类，即：全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶。该种类的划分则取决于牛奶中脂肪含量的高低，在牛奶生产过程中，会事先将乳脂肪进行分离，针对不同的人群配比成合适的牛奶种类。

而人们常说的奶味其实就是来自于牛奶中的乳脂肪，当乳脂肪被酶分解或通过高温加热，都会析出脂肪酸，而这正是浓香奶味的来源。所以，并不是奶味越大，牛奶的品类就越差。其次就是牛奶在消毒时由于温度不同，也会对牛奶的风味有所影响。

比如，在使用巴氏消毒法时，牛奶会均匀的在72℃的流通管道中停留15秒来进行杀菌，但在进行普通的高温消毒时，牛奶会在高达135℃左右的环境中进行杀毒，这样就会导致牛奶的口感变得有些焦糊，所以大众会更加偏好巴氏牛奶。

伊利蒙牛的黑历史

2008年轰动全国的“三聚氰胺毒奶粉”事件给乳制品行业带来了巨大的冲击，这件事情无论是在当时还是现在，都称得上是一起重大的食品安全事故。从后来公布的数据来看，因为饮用该奶粉而接受治疗的婴幼儿高达五万人，甚至造成了部分婴儿因此致命。

在社会舆论的压迫下，国家联合 *** 紧急抽查了多家乳制品企业，并检查了109家奶企中是否在产品中掺杂三聚氰胺，最终数据显示的结果是有22家都在自家产品中添加了该成分。这其中就包括许多知名品牌，如伊利、蒙牛和光明。

但是毕竟事情的元凶是三鹿奶粉，成份中三聚氰胺的添加含量要比其他同行高的多，高达2563mg/kg。因此群情激愤之下，大众都将目光投向了三鹿，自然也就无人顾及像伊利，蒙牛这样的大品牌竟然也干出了这种非法行为。

性价比更高的竞争者

根据中国奶业协会发表的数据，我国的乳制品行业市场从2016年受政策限制就逐渐趋于平缓。2021年，我国乳制品行业规模达到了6387亿元，相比于前年有所回升。由于大众的偏好原因，酸奶市场得以开阔，但液态牛奶的增长已经到达了饱和。

再者由于快递行业的发达，人们能够轻易购买到各地的牛奶甚至是国外的进口奶源，这就给那些国有品牌带来了巨大的冲击，人们会对它们反复进行成分上的比较，最终选出一款高性价比的牛奶。

比如新西兰的牛奶，其蛋白质含量约为4g/ml，在国内外一种牛奶品牌中可以算得上是性价比之王。还有荷兰的乳牛奶也深受国内人民喜爱。除去国外以外，我国的云南和新疆地区所产出的奶源质量也十分高，也能够满足大众所追求的奶香。

因此，对于伊利蒙牛来说，所面对的竞争对手早已不止国内的同行，各类牛奶品牌百花齐放，竞相争鸣。这给了民众很大的选择范围和空间，让他们能够按照自身的偏好，选择出最适合自己的牛奶，而不是受市场限制，只能为大品牌买单。

结语

究竟是蒙牛伊利企业监管的不合理，还是这两个老品牌终于走到了穷途末路，难以在百花竞放的大市场上赢得头名，这目前尚不可知。但无论是哪种情况，只要他们仍旧活跃在市场上，那么他们的身上就承担着民众饮食安全问题。

其实所有的食品行业都是如此，只有卫生又高质量的食物才会永久受大众的追捧。那么最后想问大家，还会继续喝蒙牛伊利名下的牛奶吗？

玩概念、抢渠道，小众奶能围剿伊利蒙牛吗？

深燃（shenrancaijing）原创

作者 | 邹帅

编辑 | 唐亚华

在消费者艾咪的生活里，牛奶是必囤的刚需。小时候，她喝家里订的现挤纯牛奶，“每天把瓶子放在门口，送奶工来了会敲门，当着你的面灌满。”

这种古老的牛奶销售方式逐渐消失之后，艾咪一家人开始喝伊利蒙牛的经典款牛奶，还有本地品牌的巴氏杀菌短保牛奶。近几年，她又发现了更多变化。“一些包装更好看的陌生牛奶出现了，一般都是低温奶。”

消费者的感知没错，中国乳业常年由伊利蒙牛两大巨头掌控着潮水方向。光明、君乐宝、完达山、辉山等大型乳企也牢牢掌握着消费者。此外，每个中国人心里都有一个属于自己的家乡乳企，四川人心中的菊乐，内蒙人心中的骑士，新疆人心中的天润和西域春。近几年，认养一头牛、乐纯、简爱、北海牧场这样的新消费品牌崛起，虽然市场份额不高，但也有其独特的消费人群及场景。

2022年以来，十多家乳企冲击IPO，冰博克提纯奶、娟姗奶、水牛奶等新概念被乳企玩得不亦乐乎。伊利蒙牛如今还掌握着近半的市场份额，中小乳企的一万种招式，能为其打开光明之路吗？

超十家乳企冲击IPO，反攻时机到了？

今年，乳企IPO消息不断。截至2022年9月，启动上市计划的乳企就超过10家。其中包括温氏乳业、君乐宝、完达山、卫岗乳业、四川菊乐等老牌区域性乳业，以及认养一头牛、澳亚牧场这样的新兴乳企。

乳品行业，传统而特殊。

说“传统”，可以发现，上述老牌乳业，大多有20年以上的历史，君乐宝、完达山这样的品牌也在全国范围内有颇高的知名度。新兴品牌认养一头牛、简爱、乐纯、北海牧场等集中在近几年成立，还属于发展期。

说“特殊”，在于它的产业链非常长，供应链壁垒非常高，而且横跨农、工、商三种行业。行业本身的“重”，直接使得新品牌的进入和发展很难，也很缓慢。

截至目前，今年成功上市的只有5月20日登陆深交所的江西阳光乳业。四川菊乐曾在2017年、2019年、2022年三次更新招股书，但目前还没有最新进展。

不怪这些乳企不努力，实在是因为，行业被伊利蒙牛两大寡头把持已久。

欧睿数据显示，2020年伊利和蒙牛两大巨头市场份额占比分别为26.4%和21.6%，光明、君乐宝、新乳业、三元市场份额分别为4.1%、3.1%、1.7%和1.7%。2021年伊利和蒙牛的市场占有率加起来仍接近一半，分别为25.8%和22.0%，留给中小型企业的空间并不多。

按照区域，中国乳业目前可以分为四个梯队。之一梯队是以伊利蒙牛为代表的全国性乳企，第二梯队是以光明、新希望等为代表的跨区域性乳企，第三梯队是以三元为代表的区域龙头企业，第四梯队是以四川菊乐、江西阳光等为代表的区域性中大型乳企。区域划分符合传统乳业销售的特点，但随着销售渠道的拓宽，一些新品牌也自成一派。乳业高级分析师宋亮表示，乐纯、认养一头牛、简爱等可以被称为新渠道催生企业。

这个行业的特点是，玩家非常多，但与头部企业之间的断层比较明显。

我们以近几年走红的新疆奶为例。由于得天独厚的地理位置和奶源条件，新疆奶口碑稳定，代表品牌有天润、西域春、花园等，不过这些品牌始终还是在西北以及华东华南市场比较常见和受欢迎。社交平台让新疆奶集体火了一把，也让新疆奶走进新零售渠道，例如电商和盒马等商超。

不过，新疆奶也没想象中那么能打。以2021年营收来看，天润乳业为21.09亿元，麦趣尔为11.46亿元，新农开发为6.85亿元，西部牧业为11.28亿元，四家上市新疆乳企2021年的营收加在一起不到60亿。业内人士表示，再加上剩下的小型乳企，总额可能也不到200亿。

相比之下，伊利、蒙牛、新乳业（即新希望乳业）2021年总营收分别达1105.95亿、881亿和89.67亿。可见，就算是被寄予厚望，又深受消费者认可的新疆奶，加在一起也仅仅等于伊利的五分之一。

不仅是新疆奶难以突出重围，其他中小乳企的年营收也都在10亿上下打转。仍以2021年为例，阳光乳业、骑士乳业、温氏乳业和四川菊乐的营收分别为6.31亿元，8.76亿元，10.62亿元，14.21亿元。认养一头牛业绩稍好，也仅为25.67亿元。

可以说，其他乳企都是在活在头部玩家的“阴影”之下。这次集中IPO，是否代表着反攻的机会来了？

宋亮表示，实际上，这两年乳企的战略IPO就一直是趋势，只不过今年集中起来了。“经过这么多年的发展，整个行业的竞争非常惨烈，很多企业的资金出现了严重短缺。同时，上市后也能够让上游企业跟下游企业形成稳固的合作关系。”他表示。

业内人士分析，疫情期间生产受限、成本上涨，以及乳业市场的容量触顶等多方因素共同作用下，中小乳企不得不向二级市场求助。从几家招股书中也可以看出，公开募资的用途大多是用于建设牧场。从生产这个根本上解决问题，是乳企共同的想法。

拿已经提交招股书的老牌乳企菊乐和新兴乳企认养一头牛为例，近三年来这两家的毛利率都出现了下降。2019年-2021年，菊乐毛利率从36.77%下降至29.03%，认养一头牛主营业务毛利率分别为40.95%、30.79%和 28.86%。认养一头牛招股书中的解释是，主要系原材料价格上升以及产品价格调整所致。

启动IPO计划的这些企业中，以菊乐、骑士、阳光等为代表的区域性老牌乳企，暂时还遵循着传统的一套发展逻辑。认养一头牛、澳亚牧场等作为具有差异化的新面孔，使出浑身解数试图成为乳业的“鲶鱼”，但想要突围也并不容易。

玩概念、讲成分、抢渠道，“新势力”花式突围

国内乳企的发展脉络大多是，先在地方“各自为王”，再走向全国提高国民认知度。长期以来，这也奠定了国内乳企的行业格局，就是伊利蒙牛称雄全国，光明、君乐宝等品牌也在牌桌上有一席之地，剩下的小型区域乳企，要么是还偏安一隅，要么就是伺机而动。

2014年之后，一些“不走寻常路”的品牌给这个行业带来了新的故事。2014年-2016年，简爱、乐纯、必如、认养一头牛纷纷成立，朝日唯品也在2016年被新希望乳业收购。2018年，元气森林都推出了乳品品牌北海牧场。

业内曾将类似的品牌称为“网红”，原因就在于它们的打法区别于传统的从地方到全国的老战略，而是直截了当地玩概念、讲成分、抢渠道，试图以此狙击巨头。

先说“玩概念”。近一年来，水牛奶、娟姗奶、冰博克火了，这三个东西也是牛奶，而且是更“高端”的牛奶。

水牛奶，区别于一般的荷斯坦牛产的奶，有研究显示，市面上的水牛奶蛋白含量大概在3.7-4克/100克之间，比特仑苏、金典这样主打高营养牛奶的蛋白含量还要高。百菲酪、乐纯、认养一头牛等品牌都推出了水牛奶产品，已经上市的老牌企业皇氏乳业旗下也推出了“一只水牛”水牛奶。

娟姗奶和水牛奶的道理类似，娟姗奶所含乳脂超过牛奶总重的6%，一般牛奶只有3%-4%，所以娟姗奶的口感更为醇厚。由于娟姗牛在全球范围内只有20万头左右，价格也比较高，250ml的价格在9元左右。今年年初，朝日唯品推出“浓厚4.0”娟姗牛乳。5月，伊利金典和认养一头牛也推出娟姗奶产品，认养一头牛做的还是冷藏版。三元、光明等老牌乳企也有娟姗奶产品。

冰博克是新兴乳企必如旗下的产品，而非一种品类，其实就是提纯奶。提纯奶不讲牛的故事，而是主打把牛奶里最精华的部分提炼出来，更香更纯。

总的来说，在产品端的“内卷”，主要还是聚焦在谁的奶更纯香，更有营养上。毕竟作为中国消费者补充日常营养的重要来源之一，牛奶的故事说到底还是这些。

再来看渠道，“网红”品牌们显然有天然的优势，从一开始就将目标放在全国市场，而不是打区域战，这也让他们有了更自如的空间。

招股书中提到，2019年-2021年，认养一头牛线上销售收入分别为5.28亿元、12.46亿元和19.51亿元，占主营业务收入的比例分别为62.30%、77.50%和77.67%。也就是说，认养一头牛的收入，超一大半都来自于线上渠道。一定程度上，认养一头牛的渠道打法也是其他新兴“网红”品牌的打法。新疆乳企麦趣尔也从2021年起在各大电商平台、直播间中发力，积累起了品牌认知。

抢不过线下，就抢线上，这是一条路。还有一条路，是从B端迂回来到C端。一些牛奶品牌本是供货给B端的咖啡店、饮品店，却意外走红，在C端也打开了销路。

拿冰博克来说，它一直是喜茶、乐乐茶、M Stand等咖啡茶饮店的供货商。2021年，冰博克在天猫开设旗舰店，面向C端。目前，冰博克旗舰店只有三种商品，但有数据显示，冰博克日常销量基本在天猫低温乳制品品类前五。

经历同样故事的，还有2021年夏天因瑞幸生椰拿铁火了一把的菲诺、Manner咖啡使用的牛奶朝日唯品等等。线下渠道更多元，饮品店的 *** 流程也更加透明，原材料摆在台面上，不再是秘密。从B端反哺C端，这给乳企带来了意外的机会。

“以前ToB的都是大原料商。现在一些新的网红店、咖啡馆更需要的是品质更好、更新鲜的产品，这样就催生了一批围着它们转的一些ToB业务的企业。这些ToB业务也会延伸到家庭，给家庭提供更加个性化的产品需求。这是一个趋势，弥补了之前的市场空缺，也实现原来供应商所不能实现的产品小众化发展。”但宋亮也指出，这样的逻辑很难复制。

品牌的原生气质及初始定位，都会对其未来的发展形成影响。而且，以菲诺等品牌的故事来看，从B端打入C端，前提是需要在B端形成超高认知，并依赖着B端足够强大的影响力，才能迂回进入普通消费者的视野。这是一个漫长且依赖机遇的过程。

打不过，也不能躲

概念玩得新，渠道打得狠，也不一定能锁定胜局。

不难发现，三种“新概念”牛奶走的都是纯和高营养的故事，看似噱头满满。但是，炒概念的 *** 早就在行业内被玩过一圈。从伊利蒙牛推出常态化高钙和脱脂牛奶，并推出特仑苏和金典高端线开始，蛋白含量高不高、脂肪多不多、口感纯不纯，就是老故事了，只不过现在又被重新找到角度再讲一遍。

从过往的案例来看，用概念围剿伊利蒙牛，最后也会受到来自两强的反围剿。“在中国乳业发展中，技术主导往往都靠小企业。当小企业利用技术创新把品类做大以后，伊利蒙牛利用它的系统性优势再入局对其进项挤压，或者收购。”宋亮表示。

从伊利推出娟姗奶来看，两强对其他新概念的反围剿，可能也是早晚的事。

铺渠道，搞营销，用流量换钱的同时，也在烧钱换流量。认养一头牛就投入了很多资金用来做营销。招股书中提到，2019年至2021年，认养一头牛的销售费用从1.9亿增加到4.8亿，主要用于电商平台的产品销售及品牌营销推广。三年，销售费用涨了两倍。本次募资，认养一头牛还将投入5.2亿元用于品牌建设营销推广。麦趣尔方面，2022年上半年销售费用达到了1.2亿元，同比增长109.22%。

说回来，在两强面前，小乳企就一定没有抗衡的可能吗？事实上，这么多年来，区域性品牌在各自的城市生活得很好，得到当地人的认可也能做出小而美的生意。

一般来说，做生意都是从地方走向更广阔的市场，做大做强。但这一条逻辑似乎在乳业中并不适用。当地方乳企走向全国，它要面对的是一群陌生的消费者，这些消费者已经习惯了伊利蒙牛及其他全国性品牌，要刷新他们的认知很难。认养一头牛这一类品牌也是同样的逻辑。“他们本身就是更满足更个性化的需求，不是服务于大众的。但是，再发展下去，就要跟伊利蒙牛正面较量，那个时候可能就干不过它们了。”宋亮表示。

按照这个逻辑，对于所有乳企来说，宋亮认为，最重要的还是回到老三样：产品的创新、渠道维护，以及如何用新的方式去跟消费者沟通。

宋亮认为，对于中小品牌来说，收窄品类，聚焦并服务好自己的消费人群，要比做大做全品类更适宜生存。“至少在当地能与伊利蒙牛抗衡。小品牌能活下去，不是因为有差异性，而是要看产品和消费者之间的动销能力到底有多强，这决定着品牌能跑得多快。”

北海牧场方面告诉深燃，他们的战略也是类似的，目前不会考虑做大做全品类，不想为了追求大而全而顾此失彼。未来一段时间内，还是要在低温酸奶重点发力，常温品做细做专。

消费者的需求在升级，低温奶也成了各 *** 企重点发力的赛道，一些新兴乳企甚至还是从低温赛道切入，乐纯、北海牧场等便是典型。比起巨头盘踞，格局已定的常温奶市场，低温奶确实有一定机会，但在当下的时间节点，也有诸多问题。

北海牧场方面人士向深燃解释，低温乳制品高度依赖于冷链物流，从生产到中转运输和保存再到销售均需要保证温度处于一定的范围内，这与常温对比增加了门槛和成本，低温液奶特别是鲜奶，保质期一般较短，大多在21-28天左右，使得临期或过期问题较为突出。扣除运输期限后，低温液奶的销售周期更为紧张，在较大压力下大卖场、连锁店常采用促销方式来加强动销，比如买赠、折扣等，无疑增加了销售费用。

中小乳企困难重重，摆在伊利蒙牛面前的问题也不少。

有业内人士透露，实际上巨头这几年内部费用在缩减，为的也是更好地保住净利润数据。按当下的环境看，市场容量似乎已经触顶，增长空间有限。“伊利要考虑两件事情，一是要继续深化打造全产业链体系，二是从基础营养向专业营养转型，推动全家营养业务的发展。”宋亮认为。

总结来看，两强和中小企业面临的课题完全不同。小企业需要在大众化需求之外，找到被忽略或未被开发的需求。娟姗奶、水牛奶、冰博克，甚至是风味牛奶，这些都在基础需求之外。而对于伊利蒙牛来说，它们日常承担的是消费者补充营养的基础性需求，需要在大众化的需求之上，做得更专业。同时，麦趣尔丙二醇事件也再次提醒行业，食品安全才是之一位。

未来，更新奇的奶类还会出现，小乳企在全国范围内打不过伊利蒙牛，但在其各自的一亩三分地，可以靠着细分的品类和特定的人群，找到自己的生存之道。小而美，也许是它们当下更好的处境。

*题图及文中配图来源于unsplash。

减肥85天，瘦30.1斤

哈喽啊，宝子们，又到了每天的体重打卡时间了，今天是我减肥的第85天，一共减掉了30.1斤，真的是越减越回去了。下午写的文章也不知道怎么回事，明明点了发布，却没有显示，草稿箱也没找到。只得再重新写一次了，好了，先来看看昨天的饮食吧！昨天早上起来吃了一包劲仔小鱼干12克，一包蒙牛新养道脱脂牛奶250毫升。中午的时候吃了大概50克的炒鸡蛋。重头戏在晚上，出去玩的时候吃了自助餐，具体东西不记得了，就把能想起来的记录一下吧！臭豆腐100克，麻辣小龙虾100克，小河虾100克，青椒50克，烤香菇50克。涮肉50克，涮魔芋100克，油炸牙签肉100克。减肥不喝饮料，所以喝了两瓶矿泉水，吃完好有负罪感，果然，今天早上起来称重直接增加了2.5斤。再来看看今天的饮食吧！今天早上起来吃了一个水煮鸡蛋，大约50克左右，中午的时候吃了一份辣椒酱夹馒头，就算50克吧！还吃了一个大苹果估计有200克左右，好久没有吃苹果了，觉得还是挺好吃的！下午三点多的时候又吃了一个大香蕉，也算200克吧！一共就这么多，希望明天体重能够下降一些吧！加油！！！

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