导读：每年的春天，我家每周都会吃1-2次韭菜，因为春天的韭菜不仅是一年中最香最嫩的，而且吃韭菜还有2个好处！之一个好处是增强脾胃，因为在春天，肝气会跟随着万物升发，肝气偏于亢盛，反而会伤害脾胃，而韭菜能增强脾胃之气，促进食物消化。第二好处是春天是阳气升发之时，多吃韭菜能补阳气，从而使我们体质更好。所以无论男女，我都会建议大家在春天吃多吃韭菜。
而我家人和朋友，最喜欢吃我做的韭菜饺子呢。前几天一位做厨师长的朋友来我家做客，说想吃我做的韭菜饺子，我马上给他做了20个，他只吃了一口我做的韭菜饺子，就啧啧称赞，说这比他以前吃过的所有韭菜饺子都要好吃，而且他还向我讨要韭菜饺子的做法。其实做韭菜饺子时，最重要的就是掌握如何调味，很多人认为，饺子馅中放的调料越多，会越好吃，其实拌韭菜饺子千万不能有这种想法，因为有些调料会压住韭菜的香味。比如在做韭菜饺子，牢记“2不放”！很多人不懂，难怪没有饺子店做的好吃！
一不放：十三香
很多人调韭菜饺子，最喜欢放十三香粉，认为十三香能大幅度增加馅料的香味，其实韭菜本身就具有很强的增香作用，而加了十三香，反而会使韭菜馅的味道变得怪怪的，所以拌韭菜馅时，一定不能放十三香。
二不放：生姜
只要有肉的食材，一些人就喜欢放生姜，其实韭菜不仅可以增香，而且还具有非常好的去腥膻味的作用，要想韭菜饺子吃着只有香味，千万不要加生姜，也不能加生姜水。而到底韭菜馅如何拌才好吃，接下来老胡就把韭菜饺子的完整步骤分享给大家！
【食材准备】：韭菜400克、前夹肉300克、一品鲜酱油5ml、鸡精2克、胡椒粉3克、食盐、食用油、饺子皮适量。
【韭菜饺子的做法】：
之一步：首先将韭菜冲洗，然后把韭菜切成0.6-0.8厘米粗的段状备用。韭菜千万不要切的太大或太小，韭菜切大了，饺子包不成型，而切的太小，饺子咬开后，卖相比较差。
第二步：将前夹肉冲洗干净，然后剁成绿豆大小的颗粒，接着把一品鲜酱油、鸡精、胡椒粉、食盐、韭菜全部放入到盆中，将它们搅拌均匀。
第三步：接着放一大勺食用油到肉馅中，再次将韭菜馅搅拌均匀。加一勺食用油，可以锁住韭菜和肉中的水分，从而使韭菜馅吃着更鲜嫩。
第四步：将调好的饺子馅包入在饺子皮中，然后锅中放适量的水，大火将水煮开后，将饺子和一勺食盐、几滴油放入到锅中，中大火将饺子煮的浮出水面即可起锅食用。
【老胡有话说】：大家做韭菜饺子时，韭菜千万不要用盐杀，这个非常重要，因为用盐杀了，韭菜的香味不仅会流失，而且韭菜在锅中煮后，很容易发黄，并且韭菜算是水含量比较少的蔬菜，韭菜用盐杀了，韭菜还会吸收肉中的水分，从而导致韭菜馅吃着特别柴。
做韭菜饺子时，牢记不放“十三香、生姜”这2种调料！很多人不懂，难怪没有饺子店做的好吃！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱，感谢大家的观看。
包韭菜馅饺子，韭菜直接拌馅是大错，教你正确顺序才能好吃又好包包韭菜馅饺子，韭菜直接拌馅是大错，教你正确顺序才能好吃又好包！
“一场秋雨一场寒”，几天秋雨过后，天气已经转凉，这种天气最适合包饺子吃。饺子能让许多人喜欢，是因为饺子馅有许多种，可以根据个人的口味来选择馅料。其中的韭菜馅非常受欢迎，也是我最喜欢吃的饺子馅。
韭菜的味道不仅鲜，而且 *** 也不贵，用韭菜可以调出许多种饺子馅，比较经典和常见的有：韭菜三鲜馅、韭菜虾仁馅、韭菜鸡蛋馅、韭菜猪肉馅等。韭菜味道浓，又鲜嫩多汁，要想包好韭菜馅饺子，必须得正确掌握调馅顺序。
有许多新手朋友，在包韭菜馅饺子时，最苦恼的是调好的韭菜馅里有汤水，不好包，有时候煮出来的韭菜馅饺子吃起来不鲜，韭菜发黄不翠绿。自己包的韭菜馅饺子，总是没有外边饺子馆里的好吃，这是因为你调韭菜馅的顺序不正确。
包韭菜馅饺子，韭菜直接拌馅是大错，教你正确顺序才能好吃又好包！下面以猪肉韭菜馅饺子为例，把正确的调馅顺序分享给大家，希望对您有所帮助，以后包韭菜馅饺子能一次就成功！
【食材】
饺子馅：韭菜 *** 克、去皮七瘦三肥的猪肉 *** 克
饺子皮：高筋面粉500克、盐2克、鸡蛋清1个、室温水 *** 克
【韭菜馅饺子 *** 顺序】
一，饺子面皮
1，500克高筋面粉倒入盆中，放入2克盐、打入1个鸡蛋清，分几次倒入 *** 克室温水。
2，把盆里的面粉搅成面絮，更好用手搓匀，慢慢把面絮揉成面团，揉到面盆光滑、手上不沾面絮、面团表面光滑为止。
3，把揉光滑的面团盖上湿纱布或保鲜膜，让它松弛20分钟左右，继续把面团揉到表面光滑，而且面团里边细腻无气泡为止。
4，揉好的面团继续盖上湿纱布或保鲜膜，继续让它松弛备用，饺子馅调好，就可以擀饺子皮包饺子了。
二，调韭菜馅
1， *** 克猪肉切碎，用刀剁成绿豆大小的颗粒状，手工剁出来的肉馅会更好吃哦！
2，肉馅剁好后加入2克生抽、2克老抽、2克料酒、2克鸡精、2克味精、2克十三香、1克白糖、1克胡椒粉、25克蚝油、盐3克。
3，把肉馅和调料朝一个方向搅，拌匀后分多次加入30克水，继续把肉馅搅到把水分吸干，肉馅稠而且上劲为止。
4，把拌好的肉馅盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用，这样可以让肉馅在低温下凝固，从稀变硬，这样调好的饺子馅会更好包。
5，把 *** 克韭菜择好洗干净，一定要把水分控干，可以借助电风扇吹干。
6，晾干水分的韭菜切碎，切韭菜时要一刀切好，千万不要切好后觉得太长，再用刀去剁，这样会导致韭菜里的水分渗出。
7，切好的韭菜马上拌上熟油或料油，这样能迅速锁住水分，让调好的韭菜馅不出汤水、不发黄。
8，拌好油的韭菜和冰箱里凝固好的肉馅混合，最后再加入3克盐拌匀，这样猪肉韭菜馅就调好了。
三，包饺子
1，韭菜馅拌好后，就可以包饺子了。把揉好的面团继续揉光滑，搓条切成均匀的面剂子。
2，把面剂子上撒上面粉，用手按扁后用擀面杖擀圆，中间要适当擀厚一点。
3，饺子皮上放好饺子馅，饺子的包法有很多种，根据个人手法包好、捏紧就行。
四，煮饺子
1，锅里烧水，下入包好的饺子，宽水煮饺子会更好吃。
2，饺子下锅后，在飘起来之前要不停转动它，不能让饺子沾锅。
3，饺子漂浮起来，锅里的水再次烧开，关小火、盖锅盖，继续煮3分钟左右。
4，煮到饺子皮变颜色，肚子鼓起来，就可以捞出来了。这样做出来的韭菜馅饺子，鲜香多汁又好吃，韭菜不发黄，饺子馅不仅好包还抱团。
【提示】
1，猪肉馅调好后，要冷藏凝固后再和韭菜混合，这样调出来的饺子馅不稀、好包。
2，韭菜洗干净后必须晾干水分，切碎后要马上拌上油，这样可以让韭菜里的水分不易渗出来。
3，韭菜在包之前再和猪肉混合，因为猪肉馅里有盐，韭菜遇盐容易出汤水，所以一定要最后一步再加盐。
4，包好的饺子尽快煮熟，吃不完马上速冻起来，这样可以防止韭菜变味、发黄、出汤。
韭菜馅饺子是比较常见的馅料之一，包韭菜馅饺子，韭菜直接拌馅是大错，一定要按正确的调馅顺序，才能好吃又好包！
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老少皆宜的韭菜木耳饺子，香软咸鲜，味美可口By lijie宝儿555
用料- 鸡蛋 3.4个
- 韭菜 一小撮
- 木耳 适量
- 花生油 适量
- 中筋面粉 200克
- 盐 适量
1、木耳泡三四个小时泡发，搅碎
2、韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟，加入搅碎的木耳，有虾米的可以放点虾米，加入熟油，包的时候外放盐
3、500克面加300克水放点盐揉匀，醒面，醒好的面下剂子
4、擀片
5、包馅，开锅下饺子煮三滚就熟了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜馅记住“3放2不放”，翠绿又鲜嫩，不出水不烧心，荤素都好吃韭菜馅记住“3放2不放”，翠绿又鲜嫩，不出水不烧心，荤素都好吃
已近立春半个多月了，头茬的春韭菜也上市了，口感、营养、味道都是更好的，韭香气浓郁，喜欢吃韭菜的朋友千万别错过。
韭菜的吃法不多，基本就是炒着吃，比如炒鸡蛋、炒合菜等，或是剁碎了做馅，我很喜欢吃韭菜馅饺子，味道鲜美，清爽不油腻。韭菜的营养价值很高，含有丰富的纤维素，可以帮助我们清除肠道内的垃圾，有“洗肠草”之称。
韭菜饺子好吃不好做，很多人做得吃不到韭菜的味儿，一点也不香，主要是没用对调料。
调韭菜馅，无论是素馅还是肉馅，最忌放过多的调料，相反调料越少越鲜美。韭菜除了有独特的韭香味，而且味道辛辣，会 *** 胃黏膜，产生烧心，要用恰当的调料来调和。
今天和大家分享一下调韭菜馅的技巧，学会“3放2不放”，保证韭菜翠绿鲜嫩，不出水不烧心，无论荤素都好吃。
【韭菜馅“3放2不放”】
3放
1、食用油
韭菜洗净切碎后，横切面很容易出水，要立刻加入适量食用油拌匀，用油把断面包裹住，就不会出水了。
2、食用碱
韭菜烧心，可以加点食用碱，可以软化纤维，有助于消化，吃了不烧心，同时韭菜也不易发黄，依然鲜嫩、醇香。但用量不能太多，不然味道会发苦，2克即可。
3、白糖
韭菜味道辛辣，可以加入适量白糖，能中和辣味，同时还能让味道更加鲜美。同样用量不能太多，不能超过5克。
2不放
1、葱末
葱和韭菜是同宗同源的，都属于葱属植物，所以外形、口感、味道都很相似。通常调肉馅，我们都会加一些葱姜末来去腥增香，但韭菜馅就不适合加葱末，因为韭菜本来就有去腥增香的作用，加葱是多此一举，还会影响韭菜的香味，可以加点姜末。
2、料酒
料酒也是去腥增香的调料，不光是韭菜馅，其它饺子馅也不要放料酒。料酒只有挥发的时候才能去腥，被包进饺子里可没办法挥发，只会越来越腥，而素馅又会有一股黄酒味，让味道变得很怪。同时，酒精还会 *** 韭菜的细胞，导致叶绿素流失，颜色发黄，所以不能加料酒。
下面和大家分享调韭菜馅的正确做法，这是我更爱吃的“三鲜饺子”，猪肉、韭菜、虾仁搭配，味道鲜美，喜欢吃的朋友快学学吧。
【猪肉三鲜饺子】
准备2斤面粉、500克前腿肉、300克虾仁、500克韭菜、一块生姜、一根大葱、一把花椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用碱、白糖。
1、2斤面粉加入10克食盐搅拌均匀，倒入1斤冷水和面，这样饺子皮更加筋道，和成光滑的面团，盖上盖子醒面一小时。
2、前腿肉去皮，切成小块扔进绞肉机里，绞成肉馅，加入适量姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油，用筷子顺时针搅拌上劲。
3、切一些葱段、姜片丢进锅里，加入一碗清水，再加一小把花椒，开小火煮5分钟，捞出残渣，把料水分多次倒进肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅更加鲜嫩多汁。
4、韭菜洗净后沥干水分，切成碎末，加入2克食用碱，倒入20克食用油，用筷子搅拌那均匀。虾仁洗净后切成小块。
5、把韭菜碎、虾仁倒进肉馅中，加入适量白糖、香油，用筷子把食材搅拌均匀，猪肉三鲜馅就调好了。
6、面团搓成饺子皮，包入一勺馅料，捏成饺子即可。虾仁也可以不切，每个饺子里包一个，那样更好吃。
7、饺子开水下锅，煮开后加一碗冷水，煮三开，当饺子都漂在水面上，有些微微透明时就煮熟了，盛入盘中即可食用，配上醋汁、辣椒油，味道就很哇塞了。
调韭菜馅，调料越少越好，比如韭菜鸡蛋馅，只需要加点盐就可以了，味道最鲜美。以后调韭菜馅，就记住“3放2不放”的技巧，保证好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
立冬吃饺子，韭菜馅这样调，鲜嫩多汁，上桌全家夸好吃大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜负，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，用简单的食材，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：立冬吃饺子，韭菜馅这样调，鲜嫩多汁，上桌全家夸好吃！
距离立冬还有几天的时间，立冬意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，草木凋零、蛰虫休眠。立冬是中华民族24节气之一，古代四立是指春、夏、秋、冬四季开始。在《月令七十二候集解》中，曾说“冬，终也，万物收藏也”。这句话的意思是说，秋季的农作物都已经收晒完毕。冬天的大地上，动物也都藏了起来。
立冬当天，在我们北方有吃饺子的习俗，在你们那边立冬当天吃什么？立冬吃饺子寓意着人们对冬天的美好期盼，由于饺子的外形和耳朵很像，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻了，还有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。
立冬当天我家最喜欢吃韭菜馅的饺子，韭菜冬天要多吃，韭菜中含有大量的纤维素，吃了可韭菜可以有效地排除肠道的 *** 。很多人都喜欢吃韭菜，却怎么也调不好馅，今天小敏与大家分享一下调韭菜馅的做法，煮出来的饺子韭菜翠绿鲜嫩、多汁，营养又滋补，一起来看看吧！
【韭菜猪肉饺子的具体做法】
准备的食材有：韭菜、五花肉馅、食用碱、十三香、食用油、盐、蚝油、大葱、生姜、味极鲜。
之一步：把买回来的五花肉馅提前腌制一下，放入2勺蚝油、葱末、姜末、香油、一勺味极鲜搅拌均匀，腌制20分钟即可！
第二步：把买回来的韭菜摘干净，用流动的清水多清洗几遍，然后用刀切碎，装入盆内，放入1勺食用碱，用筷子搅拌一下，使食用碱融化即可。食用碱可以使煮熟的饺子更加翠绿鲜嫩。
第三步：把腌好的肉馅倒入韭菜内，放入3勺食用油，锁住韭菜的水分，放入适量的盐、1勺蚝油、十三香，把菜馅搅拌均匀，放一旁备用即可。
第四步：把提前和好的面，取出排气，揉成长条，切成大小相同的剂子，擀成中间厚薄的饺子皮，放入适量的韭菜馅，包成漂亮的饺子。
第五步：锅内多放点水，水开后下入饺子，用漏勺滚到一下锅底，避免饺子粘底，这样煮至两个开锅，饺子鼓起来全部漂浮起来即可盛出。
这样做出来的韭菜猪肉馅饺子翠绿多汁，一口咬下去满嘴都是汤汁，还不会破，一口一个，真好吃，幸福感爆棚！
朋友们立冬也是吃饺子吗？韭菜还有什么其它美食做法？欢迎下方留言评论。今天就分享到这里，感谢支持、感恩遇见，明天见。
包韭菜馅饺子，加2样不用2样，韭菜鲜嫩不出水，味道可真香啊春初早韭，秋末晚菘。吃韭菜最讲究时令，虽然近些年来由于大棚、温室等设施的广泛普及，一年四季都能吃到新鲜的韭菜，但还要属春季的韭菜最为鲜嫩好吃，尤其是的头茬的紫根韭菜，一刀割下去，特殊的香气已经扑面而来，割下去的韭菜切口嫩的直冒汁，鲜香的不得了。
韭菜的吃法多样，其中最得人心的吃法要属韭菜馅饺子了，搭配上三分肥七分瘦的五花肉，真是令人垂涎欲滴。但很多朋友在做韭菜馅饺子时，很容易出现饺子咬开后汤水乱淌，吃起来没有韭菜的鲜香味，其实这还是因为调馅加的料不对，掩盖了食材原本的味道。调韭菜馅饺子时，记住用2样忌用2样，韭菜鲜嫩不出水，吃起来特别鲜。
一、调韭菜馅饺子时要记得这“2用”
1、韭菜要用熟油拌匀
韭菜馅饺子煮好之后，很容易出现韭菜出水、不鲜嫩的情况，这有两个原因，一是韭菜在淘洗后没有将表面的水分控干，就切碎入馅了，裹不上料油，容易出水。还有一种情况是韭菜切碎就直接入馅，由于肉馅中加了食盐调味，韭菜遇盐后就会出水，吃起来的口感不再鲜嫩。韭菜在切碎之后，要加入适量的熟油拌匀，让油脂将韭菜碎包裹形成一个保护膜，这样便可以锁住其中的水分，韭菜入馅后就不容易出水了。
2、肉馅要用葱姜水
“只闻其香不见其形”，说的就是葱姜花椒水。很多饭店在调饺子馅的时候，都会选择用葱姜花椒水代替料酒，在调肉馅时打入葱姜花椒水，不仅能去腥增鲜，还能使肉馅的口感更滑嫩，又不会掩盖肉馅的鲜味。通常在家自己调馅，肉馅与葱姜花椒水的比例大约为5:2，也就是一斤肉馅打入4两的葱姜花椒水就可以了，如果打入的葱姜花椒水过多，会导致饺子馅比较稀，增加了包饺子的难度。
二、调韭菜馅饺子时要记得这“2不用”
1、忌用五香粉、十三香等香料
五香粉、十三香等主要由花椒、肉桂、八角、 *** 、小茴香籽、砂仁等多种香料研磨成粉混合而成，香味很浓郁，烹饪中尤其在腌制肉类时，有去腥增香的作用，但在调饺子馅时更好不要用。因为春季的韭菜吃的就是其鲜嫩的味道，与鲜香的猪肉搭配做饺子馅，可谓是鲜上加鲜。如果加入了香料，浓郁的香味就会掩盖韭菜和猪肉的鲜味，这时就只能吃到香料味了，食材的鲜味反而吃不出来了。因此，在调韭菜馅饺子馅时不用五香粉、十三香等。
2、忌用料酒
料酒的去腥原理是料酒中的酒精通过遇热挥发带走食物中的腥味，而饺子馅是被包裹在饺子皮中的，酒精不能挥发，加上现在的料酒大部分是为黄酒和一些添加剂配制而成的，味道远不如黄酒纯正，饺子馅中加了料酒不仅不能带走腥味，还会有一些怪味。
韭菜猪肉馅饺子的做法分享给大家
所需食材：猪肉馅、韭菜、饺子皮。
1、此时的韭菜细嫩多汁，也没有很多枯黄的叶子，韭菜简单处理一下后清洗干净，放在一旁控水，如果没有时间晾干，可以用厨房用纸将韭菜表面的水分擦干净。
2、花椒、姜片、葱段用温水浸泡10分钟制成料水，肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽、适量的盐和姜末调味并搅拌均匀，将制好的料水倒入肉馅中至上劲，料水更好粉三次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌。
3、韭菜晾干后切碎，倒入2勺熟油或者香油拌匀，让油充分包裹韭菜碎，形成一层“油膜”。
4、将拌过油的韭菜倒入肉馅中，拌匀即可包饺煮饺子了。
——老井说——
再过一段时间，山上的野韭菜开始茁壮生长，野韭菜也叫山韭菜，这可是韭菜中的极品，山韭菜与一般的韭菜相比，根茎比较细，但味道更为鲜香、浓烈，是众多老饕们心中的不可多得的上等食材。在与家人、朋友外出爬山游玩时，遇到山韭菜，可不要错过这好滋味。
韭菜正当鲜，教你个农家更好吃的做法，柔软薄皮大馅，简单又好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
韭菜是一种很多朋友都特别喜欢吃的蔬菜，韭菜的味道非常特殊，有一股自己非常独特的韭香味。韭菜可以做成很多非常美味的美食，就比如说韭菜鸡蛋馅饺子，韭菜鸡蛋馅包子等等，今天同样用韭菜搭配鸡蛋来跟大家分享一道韭菜鸡蛋盒子，这道美食吃起来外酥里软，馅香十足，绝对是韭菜搭配鸡蛋更好吃的做法之一了，一起来看一下韭菜鸡蛋盒子具体的烹饪步骤吧。
【韭菜鸡蛋盒子】
【 *** 食材】韭菜，食用碱，面粉，食盐，鸡蛋，十三香，食用油
【 *** 步骤】
1、韭菜鸡蛋盒子，吃起来外酥里软，馅香十足，一起来准备一下韭菜鸡蛋盒子的烹饪食材吧，准备一小把韭菜，重量在半斤到一斤之间，再准备适量的食用碱，400克面粉，适量食用盐，三个鸡蛋，一小勺十三香和适量的食用油就可以了。做韭菜鸡蛋盒子并不需要准备很多，就上面提到的这一些，将它们全部准备完成之后咱们就可以开始韭菜鸡蛋盒子的烹饪了。
2、先来把韭菜处理一下，因为现在的韭菜大多数是大棚种植的，会使用化肥，也会使用 *** ，很多人在处理韭菜的时候，就是将韭菜用清水简单地清洗一遍，其实这样是清洗不干净的。咱们可以先将韭菜简单地清洗一遍，清洗完成之后先放到一旁，另外准备一盆水，放一点食用碱，搅拌均匀使食用碱融化。
3、等到食用碱融化之后咱们将韭菜放进去浸泡10分钟，食用碱有很强的去污能力，有着很好的去除 *** 残留的作用，用食用碱浸泡过的韭菜会清洗得更加干净。10分钟以后咱们将韭菜清洗一遍即可。
4、韭菜洗净了之后放入到盆中沥干水分，接下来再把准备好的400克面粉放到大盆中，加入一勺食用盐，一半倒入开水，一半倒入温水，搅拌成絮状，然后揉成面团饧发半小时，将韭菜切成碎丁放到一个大碗中。
5、把鸡蛋炒成鸡蛋碎放入到韭菜中，再向韭菜中加入食盐，十三香和食用油搅拌均匀，搅好之后馅料就做好了，先将它放到一旁，接下来将饧发好的面团取出来 *** 一下，排出里面产生的气体。 *** 好了之后将它切成相等的面剂，揉圆按扁做成面皮。
6、做好面皮之后咱们将馅料放在面皮中间，然后上下对折起来，把边缘处收紧，电饼锅烧热刷油，将韭菜盒子生坯放到锅中，再滴上食用油，小火煎5分钟，时间一到翻面再煎5分钟，两面煎熟后关火出锅装盘，美味的韭菜鸡蛋盒子就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、韭菜的老根要切去，因为老根的粗纤维比较多，吃起来口感和味道并不是太好。
2、一定要按照上面教大家的 *** 去清洗韭菜，这样才能够将韭菜清洗得非常干净。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
拌韭菜馅时，万不可放一味料，10个人9个放，难怪饺子不鲜也不香韭菜是一种常见的蔬菜，俗话说：“六月韭臭死狗，二八韭佛开口。”正所谓时令食材最美味，而韭菜在二八月份格外鲜美。韭菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。适量食用韭菜，有助于促进肠道 *** ，有益于身体健康。
饺子是中华民族的传统美食，在中国，不管什么大小节日，餐桌上肯定少不了饺子的身影。更好吃的饺子馅就是韭菜馅，韭菜好像是专门为饺子长的一种蔬菜。但是很多人在调韭菜馅时，味道总是没有想象的那么鲜美。那是因为在调韭菜馅时，10个人9个调料没加对。下面，与大家分享一下韭菜馅的调拌 *** 。
包饺子，之一步是和面，因为面团需要醒发20-30分钟后，延伸 *** 会更好，包出来的饺子皮薄馅大。盆内加入300克面粉，加入凉水，用筷子搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，密封醒20分钟。
韭菜猪肉馅
准备食材：韭菜、猪肉、生抽、盐、香油、食用油
做法如下：
1. 将猪肉切成小肉丁，放入一个大碗中，加入少许生抽、盐、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将韭菜去掉干叶、黄叶，清洗干净，控干水分。韭菜根部容易藏泥沙，并且不易清洗，可以将切的之一刀扔掉，然后将韭菜切碎，加食用油，搅拌均匀。将韭菜和猪肉丁装到同一盆中，搅拌均匀，馅料就调好了。
3. 将醒好的面团，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。馅料包入饺子皮中，将边缘捏紧。
韭菜三鲜馅
准备食材：韭菜、鸡蛋、鲜虾、盐、食用油
*** *** ：
1. 碗内打入3个鸡蛋，加少许盐，用筷子将蛋液充分搅散。锅内加油，烧热，油热后，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎，放凉备用。
2. 将韭菜清洗干净，晾干水分，切碎备用。鲜虾剥去虾壳，取出虾仁，清洗干净，切成小块。
3. 将鸡蛋碎和韭菜碎、虾仁放入盆中，加入盐和食用油，搅拌均匀，调成馅料。取一个饺子皮，放入适量馅料，捏紧包起来。
另外，很多人关于煮饺子要煮多久才算熟总是模棱两可。煮饺子的时间长短取决于馅料，如果是纯肉馅，那么就要煮3个开，如果是韭菜猪肉，煮2个开就可以，如果是素馅饺子，一般煮1个开，饺子漂起即可出锅啦！
在调韭菜馅时，10个人9个人喜欢加十三香或者五香粉，虽然五香粉、十三香等调料在许多菜肴中都能增添风味，但在拌韭菜馅时更好不要加入这些调料。菜本身已经有独特的香味和口感，加入强烈的香料会掩盖韭菜的原味，导致饺子不再那么清新美味。
综上所述，韭菜是一种美味且营养丰富的蔬菜，二八月份的韭菜格外鲜美。 *** 水饺时，可以根据口味选择不同的馅料，但要记得保持韭菜的原汁原味，避免加入过多的调料。这样才能让饺子保持清新、美味，让人回味无穷。
调韭菜馅饺子，记住“3放3不放”，韭菜嫩绿不出水，吃后不烧心#打卡美好生活#今天是 *** 假期的之一天，每到放假肯定是要去老妈家陪老妈过节的。尤其是我儿子只要一放假肯定嚷嚷要去奶奶家吃饺子，因为他是奶奶从小带大的，因此就喜欢吃奶奶做的饭菜，尤其是饺子、馄饨和包子。
三鲜饺子
作为土生土长的东北人，我们一家都特别喜欢吃带馅的，尤其是饺子属于怎么也吃不够的美食，只有是个节假日就免不了要吃上一顿饺子。
饺子的所有馅料里，我家里人更爱的就是韭菜馅的，感觉只有韭菜入馅包饺子才能体现出肉的香味，而且吃起来还一点都不腻。
80岁的老妈可以说是包了一辈子饺子，因此包饺子调馅对她来说就是一件驾轻就熟的事，而且老妈包的韭菜馅饺子，鲜香有味还不腻，韭菜嫩绿吃起来还不烧心。经过虚心向老妈请教，老妈总结出了调韭菜馅饺子的“3不放3不放”，只要按照这个 *** 来，包出的韭菜饺子绝对鲜香有味，今天就来跟大家分享一下。
韭菜海蛎子水饺
调韭菜馅饺子的“3放”
一，花椒油
调韭菜馅饺子时油是必须要放的，但是如果用单纯的植物油，并不能掩盖住韭菜辛辣 *** 的味道，因此放点花椒油可以起到增香提味的作用。
调韭菜馅饺子时，记得不要把韭菜和调好的肉馅拌在一起再放油，而是要用油把韭菜先拌一拌，这样韭菜表面就会形成一层油膜，防止韭菜跟盐混合出水和成熟后变色。
花椒油的 *** *** 很简单，锅中放入植物油，把花椒粒凉油入锅，让花椒粒随着油温的升高把香味释放到油中，炸出香味以后把花椒粒捞出把油倒在韭菜上拌匀，然后跟肉馅拌在一起即可。
二，放蚝油
蚝油有着增鲜提味的作用，加上蚝油都是粘稠状的，因此裹在韭菜的表面，使韭菜的鲜味更加浓郁，并且有了蚝油的保护，韭菜也不会出水和出现变色的情况。
三，放白糖
白糖有提鲜和综合菜品口味的作用，韭菜辛辣 *** 味道来源就是韭菜中的硫化物，放点白糖可以综合这种异味，而且饺子入口后会有回甘的感觉，吃起来也不会感觉到烧心。
调韭菜馅饺子的“3不放”
一，不放葱
葱和韭菜的味道有些类似，不过葱的味道要比韭菜更冲，而且葱里面还有一股葱臭味，因此调韭菜饺子馅时放葱就有画蛇添足的感觉。
北方沿海城市调制海鲜饺子时基本都会跟韭菜搭配，如果这饺子里放了葱，可以说一口就能吃出来，而且还会 *** 韭菜的鲜味。
二，姜
姜是厨房里百搭的调料，可以起到去腥增香的作用，不过姜的辛辣味道跟韭菜已经重叠，调韭菜馅饺子时姜是不能放的，两者混合后会产生异味和怪味。
三，胡椒粉
花椒粉是非常好的调味料，烹制荤腥类食材和做汤时放点胡椒粉会起到去腥增香的作用，而且放胡椒粉后会给荤腥类菜品和汤品增添一股不一样的鲜味，不信你 *** 西红柿鸡蛋汤时，试一试放胡椒粉和不放胡椒粉的绝对是两个味道。
分享一个——【三鲜饺子】的调馅 ***
主要食材:韭菜、虾皮、鸡蛋、肉沫（少许也可以不加)料酒、盐、蚝油、白糖、花椒粒、一品鲜酱油
*** *** :
1.鸡蛋打散，加入料酒和盐搅拌均匀，然后加入鸡蛋十分之一的清水搅拌至蛋液和水融合在一起，把鸡蛋入锅中炒成木樨状盛出。
小贴士:鸡蛋中加入清水可以使鸡蛋在炒制后更嫩，而且更容易炒成块状，但是水记得一定不能多加。
2.锅中入油，下入用清水漂洗干净的虾皮，用小火把虾皮煎香煎酥，煎至虾皮颜色金黄时盛出即可。
3.韭菜摘洗干净顶刀切成细末，放入用小火炸香的花椒油拌匀，然后加入盐、一品鲜酱油、白糖、蚝油、肉沫搅拌均匀。
4.拌好的韭菜中加入炒好的鸡蛋和虾皮，搅拌均匀后即可开始包制。
小贴士:
调制韭菜肉馅饺子时，肉馅调好以后把韭菜用油拌匀再跟肉馅拌在一起，如果韭菜跟肉馅混合后韭菜一搅拌就沉下去，说明咸度刚刚好，如果韭菜还是支棱起来发硬的感觉，那么可能盐分不足再加点酱油调一下即可。
结语:
韭菜馅饺子是非常常见的饺子馅，调制的时候记住“3放3不放”，那么调出的饺子嫩绿不出水，而且吃后也不会烧心，大家不妨试一试。
韭菜饺子这样调馅太好吃了，做法简单，味道鲜美，全家人吃撑了韭菜饺子这样调馅太好吃了，做法简单，味道鲜美，全家人吃撑了！周末家庭聚会，在大姐家吃了一顿韭菜馅饺子，全家人都吃撑了，媳妇更是吃上了瘾，说从来没吃过这么好吃的韭菜馅饺子，大姐在饭店上班，可能是近朱者赤吧，给大厨做帮厨久了，就学会了很多做饭、做菜的小技巧，所以，大姐不管是做菜还是包饺子都特别好吃！既然媳妇喜欢吃，我必须学会呀，跟大姐讨要了做法，下面就整理了分享给大家，一起学习一下：
【准备食材】：韭菜 鲜大虾 鸡蛋 面粉 姜
【准备调料】：油 盐 味极鲜 料酒 花椒油 花椒粉
1.包饺子之一步便是调面，大家都会吧？我就不多啰嗦了，总之一句话“软面饺子，硬面条”，饺子面调得要稍软一点，用凉水调面，加入一小勺盐可以增加面的韧 *** 。
2.韭菜洗净，如果时间来得及，更好用淡盐水浸泡片刻，起到 *** 虫卵的作用，然后控干水分后切细，加入适量的植物油搅拌均匀后备用，韭菜先加油调匀，可以锁住水分不流失，包时不出水。
3.鲜大虾剥去外皮，挑掉虾线后切成小丁，加入适量料酒腌制备用，姜切姜末备用。
4.鸡蛋磕入碗中打散，然后下锅煎成鸡蛋碎备用，鸡蛋个数根据韭菜的多少而定，一般三人量加入2个鸡蛋就够了。
5.韭菜馅里放入姜末、鸡蛋碎、腌好的虾仁，加入适量的花椒油、花椒粉、食用盐、味极鲜搅拌均匀，无比鲜美的韭菜馅就调好了。
以前包韭菜饺子从不放姜末，没想到加入适量姜末味道格外鲜，而且生姜有健脾暖胃的作用，天冷吃对身体很有宜处，另外花椒油椒香浓郁，可以增加食物的风味，有了它，韭菜就吃不出辛辣味了。
6.醒好的面擀成薄一点的饺子皮，中间包上调好的饺子馅，包出随心所欲的形状，如果包饺子的水平高，更好能做到薄皮大馅，才更好吃哦。
7.锅中加水，烧开后下入饺子，煮饺子要多放一点水，不要让饺子挤在一起，全部下入锅中后，再用漏勺沿着锅底搅动一下，防止饺子粘锅，为了饺子皮更有韧 *** 不粘连，可以在煮饺子的水中加入一小勺盐，煮饺子时不能一直开着锅煮，也不能一直盖着锅盖煮，“开锅煮馅、盖锅煮皮”，刚下入饺子时，因为饺子会让水温降低，所以要盖上锅盖煮，加速让水烧开，水开后转小火加入小半碗水，如此重复两次，看到饺子鼓鼓地，浮起来了，也就煮熟了。
鲜香四溢的韭菜饺子就做好了，包韭菜饺子时，可别只会加油和盐，教你这样调馅，比肉饺子还好吃！喜欢吃韭菜馅饺子的朋友试试吧。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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