说起韩国的美食，大家首先想到的是什么呢？韩国烤肉还是韩国泡菜？
我之一时间想到的就是韩国泡菜，和我们国家的泡菜相比，韩国泡菜会添加更多的配料，很多人也非常喜欢韩国泡菜的味道。
大家也知道，韩国不像我们国家面积大美食多，中国甚至还分有八大菜系，但是韩国就少很多了，泡菜可以说是很多韩国人每天都必不可少的美食。
即便是吃烤肉的时候，韩国人也不会忘了泡菜，刚刚烤好的烤肉，表面的油甚至还在跳动，放在新鲜的生菜里，再加上特制的酱料和一点泡菜，整个就塞到嘴里。
烤肉的味道直接就充斥了嘴巴，加上泡菜的酸甜，简直就是许多人单调生活中更好的放松身心、满足味蕾的机会。
而且韩国泡菜的 *** *** 也不是很难，甚至可以说有点粗暴，但是味道可是一点不差的，今天就带来一份韩国泡菜的教程吧。
喜欢其他蔬菜的也可以自己更换哦。
韩国泡菜
将苹果和梨都用清水清洗干净，更好是去皮，否则可能会影响口感，但是皮上的营养也是很丰富的，喜欢的话不去也可以，我这是去了皮的；
将去皮的苹果、梨切片，洗干净的红椒切成块；
这份韩国泡菜非常重要的酱料需要红椒、姜丝、蒜片加上适量的食盐、白砂糖、鸡粉、韩式的辣椒面再倒上适量的白酒，搅拌均匀；
将搅拌好的这些都放进搅拌机里面，打成厚厚的酱料；
趁着空闲将白菜掰开，每一片都用清水清洗干净，再抹上食盐把水分控出来；
之后按照一层白菜一层酱料的顺序放在提前准备好的盒子或者坛子中，摆放的时候 就可以把之前切好的苹果片和梨片夹在白菜中间，之后密封裹上保鲜膜腌制两天。
这样做的韩国泡菜一是比较快，两天就可以吃，二来味道也不错，酱料的香气和苹果、梨的算图案都能进入白菜之中，迎合很多人的口味，不喜欢吃辣的朋友还可以减少红椒的份量。
正好现在是夏天，天气也比较炎热，不太适合吃那些热气腾腾的热菜，这款韩国泡菜还是挺下饭的，即便是不喜欢拌饭的人也可以用来做其他菜。
但是泡菜虽好也不要多吃哦，毕竟腌制的盐含量也是比较高，吃多了不利于身体健康。
太壮观了！韩国人成箱囤的泡菜，在工厂怎么做的？大白菜堆成小山{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4dvo5bc77ueeq9tgg70","duration":125.644,"width":960,"height":540,"file_size":23716577,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/79a95e681c7742ae96c86d153fd3a893","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":125.644,"file_size":15230703,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"29def6c487d141183b361b3a495aea40","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
原来辣白菜是这样 *** 的，甜辣脆爽开胃下饭，划算又好吃辣白菜并非韩国独有，但韩国人对自己的泡菜文化非常自豪。辣白菜是韩国人日常饮食中必不可少的，无论是国宴还是快餐，都少不了它的身影。然而，如果你告诉他们，他们吃的辣白菜其实来自中国，他们可能会感到震惊。这不仅是因为辣白菜是朝鲜族的传统美食，更因为原材料大白菜在中国价格低廉，而在韩国却价值连城。因此，韩国市场上销售的辣白菜都是中国工厂生产的。
每天早上，工厂要处理大量的材料。
·大萝卜在清洗机中淋浴，然后被送入机器中切成细丝。
·大蒜瓣和苹果被放入粉碎机中，与圆葱、生姜等一起打碎，然后与熬制的牛肉汤和大量的辣椒面混合搅拌，制成浓郁鲜香的酱料。
·接下来，主角——大白菜登场了。
·工人先手动切除运输过程中损坏的叶子。
·然后，大白菜被放入切割机中，切成两半。
·清洗机中进行多次清洗，包括淋浴和洗菜滚轮。
·工人再次检查是否有不新鲜的叶子。
·清洗干净后，在热水中烫软。
·将酱料均匀地涂在白菜上。
·每个叶片的中间都要涂上酱料，让白菜充分入味。
·然后将其密封并腌制30天，发酵后即可包装出售。
这种中国生产的韩式辣白菜味道甜美、辣爽脆，非常受欢迎。该产品采用优质材料 *** ，味道酸甜微辣，清爽可口，适合炒菜或配泡面，也是米饭的绝佳伴侣。
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喜欢吃泡菜的一定要试试韩国做法，厨师长详解配方比例，简单易学我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【泡菜在韩国到底多红，曾有人戏称韩国是“泡菜国”】
我们多数人了解韩国是从韩剧开始，而在韩剧里出镜镜头甚至比男女主角都要多的身影无疑就是泡菜了，韩国人不管是吃饭喝粥还是煮泡面，或者喝酒吃烧烤，都离不开泡菜，几乎所有韩料店都有它，吃起来够爽够带劲，特别开胃下饭，今天阿飞就和大家分享韩国泡菜做法，和我们常见的腌菜 *** 相似，他们也是经过杀水—清洗—腌制—发酵的过程，不过相对不同的是，他们还加入了水果来提香，至于是否能俘获你的口味，大家和阿飞一起做起来吧~
——韩国泡菜美味之小技巧——
1、准备的白菜，去掉最外面一层的老叶或者烂叶即可；
2、白菜腌制发酵的时候，会有酸味，这是正常现象，不用担心。
【韩国泡菜】特点—口感爽脆酸辣可口
材料准备：
【主料】白菜
【配料】洋葱/生姜/大蒜/梨/苹果/白萝卜/小葱
【调料】鱼露100毫升/糯米粉25克/辣椒面250克/白糖70克
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜我们准备洗净的白菜几棵，把白菜都破成四半，放在盆中，在每一层都撒上食盐，抓拌均匀，让食盐均匀分布在白菜中，腌制4个小时~
第二步：配料接着，我们准备配料，洋葱一个，切成小块，生姜一块，切成小粒，再放入一把大蒜，准备洗净的梨一个，把梨核去除，切成均匀小块，苹果两个，也切成小块备用，然后，切好的配料倒入破壁机，加入鱼露（鱼酱油）100毫升，鱼露（鱼酱油）在网上都能买得到，把配料打成细腻的果泥备用~
第三步：腌制白萝卜一个，削去外皮，切成均匀细丝，小葱一把，切成段，倒入大盆中，加入辣椒面60克，抓拌均匀腌制30分钟~
第四步：糯米糊再准备糯米粉25克，锅内加入一勺清水，把糯米粉放入锅中，开小火不停的搅拌，把糯米粉熬成粘稠的糊状，盛出晾凉备用~
第五步：辣椒酱在打好的果泥中加入辣椒面250克，混合均匀，再倒入糯米糊，拌匀，加入白糖70克，搅拌化开白糖，辣椒酱就做好了~
第六步：抓拌腌制了4个小时的白菜，变得非常软，析出了很多水分，把白菜取出，挤干水分，放入大盆中，倒入适量的辣椒酱，放入腌好的萝卜，再倒入剩余的辣椒酱，多抓拌一会，让每一片白菜叶都均匀裹上辣椒酱，这样腌出来的白菜更加入味，大家在抓拌的时候一定要带上手套，防止辣手~
第七步：发酵把做好的辣白菜摆放保鲜盒中，放入冰箱，密封发酵一个星期就能食用了~
阿飞推荐：口感爽脆酸辣可口的韩国泡菜，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
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自制正宗的韩式泡菜不麻烦，掌握黄金比例这样做闻名全球的韩式泡菜，酸、甜、盐、辣的丰富滋味，开胃下饭，让人一口接一口！这份自制的韩式泡菜， 是试验多次的黄金比例配方，一次做好放在冰箱，随时都能端出小菜，用来 *** 泡菜料理，更是变化无穷。
自制泡菜先知道
1、韩式泡菜都要加鱼露
市售的韩式泡菜大多含有鱼露，这次带来的是风味道地的无鱼露版本，利用酱油、天然甜味食材提鲜。
2、自制泡菜好像很麻烦
担心手边没有韩国辣椒粉，或觉得食材不好买、腌渍很费工？其实自制泡菜很简单，而且不需要技巧，抓腌、混合食材、放进容器冷藏，就能等待时间酝酿出的好滋味。另外，韩国辣椒粉其实超市、卖场、 *** 都能买到。
3、泡菜的酸、甜、咸、辣比例
在韩国，各家的泡菜都有家传作法与食谱，这次的配方则经过改良，咸中带甜、酸度与辣度适中，口味不会太强烈，单吃、入菜都合适。当然，你可以依个人口味调整调味料的用量比例，不过建议一开始先照着食谱 *** ，之后再调整。
4、韩式泡菜不只有白菜，还加了很多东西
白菜本身就有自然的甜味，额外的甜味是来自胡萝卜、苹果、洋葱，融入更多蔬果的自然鲜甜，层次更丰富好吃，白糖的甜味单调，只需放一点点。
黄金比例动手做
食材
大白菜（山东或韩国产更佳）1360g
盐约4大匙
姜碎1/2大匙
蒜碎2～3办量
胡萝卜丝1/4杯
青葱（切段）1支
黄砂糖1大匙（或白砂糖，份量依口味调整）
胺基酸酱油1/2大匙（味道比一般酱油更有深度，也可直接用酱油）
白芝麻油1小匙
韩国辣椒粉2大匙
中型苹果1/4个
洋葱1/4个
水4大匙（腌料用）
料理步骤
1、将大白菜剥开，一一分离叶片，流水仔细洗净，再浸泡片刻，接着沥干，切成适中片块方便腌渍，放入大盆中。可以加入少许白醋、小苏打粉清洗，接着泡水，菜叶会更干净。
2、白菜盆里下盐，用手抓揉拌匀，白菜会慢慢释出水份，体积明显变小。腌渍蔬菜一开始要用盐抓腌，一方便消毒，同时帮助杀青、去水。
3、将白菜底部释出的水倒掉，再用饮用水清洗一次，沥水，把多余盐分去除，不然成品吃起来会很咸，接着静置1～2小时。
4、静置时处理其他食材。将白米粉、水4大匙倒入小锅中混匀，用中小火煮滚，煮至有点像粥的微浓稠状态，关火，置于一旁静置放凉。
5、将苹果、洋葱切块，放入食物处理机中打至细碎的，和姜碎、蒜碎、黄砂糖、韩国辣椒粉、酱油、芝麻油一起倒入步骤4的米糊中，搅拌均匀。
6、将静置后白菜盆的水分沥去，和萝卜丝一起，用步骤5调好的腌料腌渍，戴上手套，用抓腌的方式混合，装入密封罐中，冷藏5～7天，即可享用。若喜欢酸一点，可以放久一点，放愈久会愈酸。
保存期限
本次 *** 约12人份，放入密封盒或密封罐中冷藏保存，约可放4～6星期。
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正宗的韩国泡菜怎么做？开胃下饭，甜辣爽口虽然已经立秋了，天气还是很燥热，让人没有胃口，吃不下饭。
上次去吃韩国料理，发现服务人员在上主食之前会先上几碟小咸菜，有酸辣白菜、青萝卜丁、腌海带……酸酸甜甜的还挺好吃。
其中小编最喜欢的还是韩式辣白菜，浑身红彤彤的，捞起来还滴着发亮的酱汁，咬一口放进嘴里，先是白菜的脆甜，然后是天然发酵的微酸，还有辣酱的辣和咸，忍不住的分泌更多的口水。
说到辣白菜，这可是韩国人的日常料理。
不管是在家吃饭，还是外出聚餐，桌子上都要放一碟辣白菜。
特别是看到男女主角在漫天飞舞着雪花的冬天， 两个人在路边的小帐篷里边喝烧酒边吃辣白菜倾诉心事，就觉得很温馨。
据说韩国人每人每年都要吃掉近35公斤的辣白菜！
今天就教大家正宗的韩式辣白菜的做法， *** 一次可以一直吃到过年，快来学学吧！
备料：
两颗大白菜、红辣椒粉200克、梨一个、青萝卜半个、洋葱半个、生姜、蒜、白糖适量
*** *** ：
1、白菜洗净，从中间一切两半。
2、每一层都均匀的抹上食盐。
3、把白菜放进盆里，倒入清水，没过白菜的一半。
4、放置一夜或10个小时以上，上面用重物压着，更好使整颗白菜全部浸透到水中。
5、将腌好的白菜用清水清洗两遍，把盐渍洗掉。
6、把白菜再次切成几瓣，竖着切，不要横着切。
7、将梨、洋葱、生姜、大蒜切成沫，如果有搅拌机，更好用搅拌机搅碎。
8、将辣椒粉用开水烫其中的一半，然后把所有的辣椒粉一起搅拌均匀，趁热放盐。
9、将碎成沫的梨、姜、大蒜、洋葱加入到辣椒粉中。
10、青萝卜切成丝也放进辣椒粉中。
11、放入一勺白糖提鲜，有条件的可以加入鱼露、虾酱，搅拌均匀。
12、将拌好的酱料均匀的涂抹在白菜的每一层上。
好了，正宗的韩式辣白菜已经做好了，可以马上就吃，也可以装进坛子里，密封起来，放在阴凉处或者冷藏室，想吃的时候取出来吃，非常方便。
