小时候特别喜欢吃旺仔小馒头，一小袋就要一块钱，今天小编教大家自己在家做，入口即化，健康无添加，想吃的朋友可以试试，家里有小朋友的做给小朋友吃也很不错。
用料：
鸡蛋，奶粉，糖粉，黄油，无铝泡打粉，土豆淀粉，低筋面粉。
做法：
低筋面粉和土豆淀粉混合均匀，加入一点无铝泡打粉，搅拌均匀。
黄油隔水融化。
鸡蛋加糖粉，用打蛋器搅拌均匀。(如果家里没有糖粉，可用白砂糖代替，但一定要搅拌融化。)
把融化好的黄油加打散的蛋液里，搅拌均匀。
搅拌均匀后，我们加入适量的奶粉，搅拌均匀。
把混合好的粉过筛筛进蛋糊里，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜稍微醒一会儿，然后搓成长条，切成一个一个的小剂子。
把切好的小剂子用手搓成小丸子。
烤盘上垫上一层油纸，或者烤箱用的硅胶垫，然后把搓好的小丸子放入烤盘。
放入烤箱上下火180度烤15分钟。
取出后晾凉就可以给小朋友吃了。轻轻一碾就碎，黏着特别的酥脆，入口即化。
小贴士：
每个烤箱的火力不一样，所以大家烤的时间长短可以根据自家的烤箱温度来定。
小丸子搓好以后，建议大家可以盖个保鲜膜，这样烤出来的小馒头就不会裂开。
如果家里没有奶粉不放也是没有关系的。
如果不加无铝泡打粉也是可以的，只是烤出来的小馒头偏硬一点。
没有土豆淀粉，可以用玉米淀粉代替。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
作为一种传统面食，老面馒头格外受欢迎，一层一层地撕着吃，韧劲十足，蓬松又暄软的大白馒头，吃进嘴里，自带的甜香在舌尖跳跃，真是一个都不够吃的。今天小易来分享传统老面馒头的做法，喜欢吃面食的不要错过了。
所需食材：
普通面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克
*** 步骤：
之一步： *** 老面。碗里准备250克普通面粉，再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状的面糊；然后倒进干净的罐子中，密封后放到温度稍微高一点的地方醒发至体积两倍大（视频中发酵了20几个小时），此时面糊里面有密集的小孔，而且带有酸酸的味道。
第二步：案板上多撒点干面粉，接着把发酵好的老面倒在案板上，边加面粉边拌匀，再借助刮板和匀，最后揉成软硬适中的光滑面团即可。揉好后把面团盖上保鲜膜发酵成视频中那样即可（体积约是2倍大）。
第三步：在案板上撒上1克食用碱，然后取出醒发好的面团，充分搓揉均匀；接着用擀面杖边压边折边撒干面粉，充分边叠边揉之后把面团搓成条、切剂子。
第四步：把切好的剂子充分揉匀，揉成细腻光滑的馒头形状；此时面团醒发得很快，揉最后一个的时候，之一个揉好的就已经开始发酵了。
第五步：笼布打湿，放上馒头，注意彼此之间留下足够的间隙；锅里加水烧开，然后放上蒸笼，蒸15分钟焖3分钟即可开盖，白白胖胖的老面馒头就可以出笼了。
*** 关键点：
1.面团发酵的时间不固定，请根据自身的室温来，室温高发酵时间短，反之亦然。
2.加入食用碱是为了中和面团中的酸度，少许即可，加太多蒸出来的馒头就会发黄。
随着生活节奏的加快，想吃到正宗的传统老面馒头真是太难了。那不妨找一个闲暇的休息日，自己动手做吧，虽然过程有点小麻烦，但是能吃上这么香甜的老面馒头也算是值得了！
本期传统捞面馒头的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月18日的视频 *** ，我们下期见。
最原始简单的馒头做法，无任何多余技巧就能蒸出最光滑的馒头
食材：高筋面粉500g、牛奶150g、温水100g、酵母粉5g
做法步骤
1、将面粉、白糖搅匀；
2、酵母粉提前用35度的温水搅匀，静置五分钟，倒入搅拌；
3、揉至面团光滑，发酵至两倍大；
4、将面团里的空气揉出；
5、切成小块；
6、搓成圆状，继续发酵三十分钟；
7、冷水下锅，大火蒸二十五分钟；
8、熄火，将蒸盘取出。
【美食天下】系百家号签约作者，此文章首发于百家号
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天推荐一款南瓜小馒头，松软香甜，口感和卖相都极好，即能当主食，又可以当点心，而且还能保存，想吃就吃了。特别方便。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。 都说“药补不如食补”，南瓜有补中益气、清热解毒等功效，特别适用于脾虚气弱、营养不良的人群，它除了富含N种好营养外，还能增强人体的抵抗力，况且自己动手做的美食，比外面卖的干净卫生，最重要的是有营养还无添加剂，给孩子吃起来也放心。接下来咱们就分享具体的配方和做法，可以先学起来，有时间就尝试挑战做一下。
具体操作步骤：
1、我们准备削净外皮的南瓜两小块。
2、切成均匀薄片。
放入蒸笼里面，上汽以后开始计时，蒸制15分钟。
3、15分钟以后，把南瓜取出，倒入盆中，静置晾凉备用。
4、南瓜晾凉以后，我们开始和面，盆中加入白糖5克，再加入少许清水，喜欢吃甜一点的，可以多加一些白糖，把南瓜抓拌成细腻的南瓜糊。然后，放入面粉300克。
5、酵母3克，无铝泡打粉2克，泡打粉能使蒸出来的馒头更加蓬松，家庭做可以不放，米酒10克，用来促进发酵。
6、把面粉搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团，和面时如果觉得沾手，
可以分次添加面粉，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。
7、1个小时以后面团已经发酵至2倍大。
内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气。
8、把面团整理成长条。
擀成半厘米厚的长方形的面饼，在面饼上涂一层清水，增加粘性，把面饼分成三份。
卷成相同的长条，全部卷好以后，下成大小均匀的面剂子。
9、笼屉中铺上润湿的蒸布，防止粘连，把小馒头生坯摆放在里面，生坯之间要留出空隙，防止蒸熟后粘在一起，静置发酵15分钟。
发酵至生坯明显变大即可，这样蒸出来的小馒头更加暄软。
10、生坯发酵好以后，我们开始蒸制，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟，时间到我们关火，再焖5分钟，热气散尽以后，再打开锅盖，防止小馒头突然遇冷回缩，然后把小馒头取出，摆放在盘中就能上桌食用了。
成品图
很松很软，按一下还很Q弹呢。
好了，这道营养健康的南瓜小馒头就做好了。
技术要点：
１．切南瓜后，上锅蒸１５分钟以上，冷却后在和面。
２．面一定要醒６０分钟以上，里面出现蜂窝状就可以啦。
３．切好以后再次醒面１０分钟以上，防止蒸熟后不宣。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
小时候跟老妈一起去陕西外婆家走亲戚，舅舅怕吃面食长大的河南娃吃不惯米饭饿瘦了，就专门买了他们那儿卖的馒头，吃一口，香甜软糯劲道，非常好吃，不是白面馒头的口感，就问了一下，原来是大米做的米馒头，从此米馒头在记忆中就是非常好吃的美味。终于等到自己会做饭了，学会面食后，之一件就学会了米馒头，非常简单，比面粉做的馒头简单多了，可以当甜点吃，也可以当主食吃。下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】200g酒酿，?200ml温水，5g酵母，500g粘米粉
【具体做法】
1、首先准备200g酒酿，连米带酒一起，放入榨汁杯中磨碎一些，没有榨汁杯也可以不用磨，这样做出来会有米的颗粒感，稍微粗糙一点，口感是一样的。酒酿，也就是米酒、甜酒、醪糟，超市、网上都有卖，我前几天有分享具体做法，文章末尾会放上酒酿做法链接，感兴趣的可以去看一下，自己在家做也很简单。
2、磨碎之后倒入盆中，加入200ml温水，5g酵母，搅拌至酵母充分溶解。再加入500g粘米粉，搅拌均匀，和成软面团。粘米粉也就是大米粉，可以把大米洗净晾干，用破壁机磨成粉。也可以 *** 。
3、用保鲜膜密封起来，放温暖处发酵至2倍大，里面有气孔，就发酵好了。
4、稍微揉一下排排气，再取一小团，攥结实，揉圆，轻轻压扁一点，放在蒸屉上。二次饧发15分钟。饧发到体积稍微变大一点就可以了。
5、开水上锅，中火蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅。白 *** 嫩的酒酿米馒头就做好了，玉石一样看起来非常的漂亮。
6、可以用红曲米粉加一点点水稀释，再用筷子蘸一下点在馒头上，这样更吉祥。点好之后，两两对扣，一对米馒头就做好啦。
这样做的酒酿米馒头，口感微甜，软糯劲道，非常的好吃。吃不完的可以放冰箱里冷冻保存，吃的时候再加热一下就可以了。快过年了，也可以做一些当点心，简单营养好吃又好看。
酒酿、醪糟做法，图文教程如下，感兴趣的朋友可以点击观看哦：
?自制米酒醪糟，老妈40年的经验，每个步骤都详细，简单好喝零失败
今天的分享到这里就结束了，强烈推荐大家要试一下哦，真的非常好吃，营养美味，做法又简单。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。
双手不沾面，筷子搅一搅，简单做4种发糕，香甜松软胜过馒头面包发糕，介于馒头和面包之间的面食，既有馒头的扎实饱腹，又有面包的松软香甜，做发糕双手可以不沾面，用筷子搅一搅面糊，上锅就能蒸好，对技巧性要求比较低，相对来说是比较简单的面食。
分享4款家常发糕的做法，既能当早餐、晚餐又能当零食，而且可以粗粮和细粮结合，牛奶和鸡蛋辅助等等，营养更加均衡还美味，松软香甜的味道轻松打败馒头面包，动手 *** 起来吧。
一、红糖发糕
准备食材：红糖，面粉，鸡蛋，大枣，酵母。
1、50克左右的红糖倒入盆中，打入一个鸡蛋，倒入150克左右的温水，搅拌均匀使红糖、鸡蛋和温水完全融合。
2、倒入5克左右的酵母搅拌均匀，让酵母完全溶于混合水中，少量多次地倒入大约300克面粉，直至成用筷子能挑起来的糊状。
3、密封好放在温暖的地方发酵1个小时左右，面团呈蜂窝状。
4、再次搅拌排气后，加入已经切碎的红枣、果脯等食材，搅拌均匀。
5、模具内壁刷油，将面糊倒入模具中，表面放上大枣，再次醒发20分钟左右，放入蒸锅中蒸15-20分钟，脱模后即可食用。
二、南瓜小米发糕
所需食材：小米，南瓜，面粉，白糖，酵母粉，泡打粉，蜜豆、淀粉。
1、小米提前浸泡10分钟，倒入煮锅中加入少许的清水，煮成较稠的小米粥备用。
2、南瓜清洗干净切掉外皮，切成薄片放入蒸锅中煮熟，与煮好的小米粥一起放搅拌机中打成糊状。
3、面粉中加入3勺淀粉、3克左右的泡打粉和酵母粉，拌匀制成混合粉，混合粉少量多次地倒入南瓜小米糊中，一边加入混合粉搅拌与南瓜小米糊融合，制成比较粘稠的糊状。
4、模具内壁上刷上一层油，便于后期脱模，将制成的小米南瓜糊倒入模具中，再撒上一层蜜豆，密封发酵20分钟左右，面糊便膨胀至原来的两倍。
5、放入蒸锅中蒸20分钟后关火，不要立即揭盖再焖5分钟，以免发糕遇冷回缩，之后脱模切片即可。
三、大米桂花糕
准备食材：大米、牛奶、酵母粉、玉米淀粉、冰糖、干桂花。
1、1斤大米放入盆中清洗后，加入适量的清水浸泡30分钟左右，让其充分吸收水分，之后将大米捞出加入料理机中，继续倒入一袋牛奶、冰糖，打成米糊。
2、大米糊倒入盆中，4克酵母粉用少量的温水化开，倒入米糊中，再加入20克的玉米淀粉，搅拌均匀后用保鲜膜密封，放在温暖的地方，让米糊充分发酵至有大量的蜂窝状。
3、用筷子搅拌米糊排气后，将米糊倒入内壁刷过油的小碗中，撒上干桂花。
4、放入蒸锅中再次发酵10分钟，开火蒸锅上汽后中火蒸20分钟左右即可
四、牛奶发糕
准备食材：面粉、鸡蛋、酵母粉、牛奶、白糖、白芝麻适量。
1、一袋牛奶倒入煮锅中煮至40度左右关火，倒入3克酵母粉、50克白糖搅拌均匀备用。
2、300克左右的面粉倒入盆中，将混合牛奶也倒入面粉中，搅拌均匀后打入2个鸡蛋，再次搅拌均匀制成面团，用保鲜膜密封放在温暖的地方发酵30分钟左右，膨胀至2倍大。
3、发酵好的面团取出来揉搓排气后，揪成7个大小适合的面剂子，盆的内壁刷上一层油，将八个面剂子码在盆中，再次发酵半个小时。
4、发酵好后的面团表面刷上一层蛋黄，撒上适量的白芝麻，封上保鲜膜，再用牙签扎几个小洞，蒸40分钟左右即可。
松软可口馒头的做法，这六步骤非常关键，初学者也能一次就成功我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
工艺 ：蒸
口味 ：原味
难度 ：中等
时间 ：大于1个小时
食材 ：面粉 麦芯小麦粉
辅料 ：酵母粉、温水
馒头看似最简单的一种食物，但是很多人却因为掌握不到诀窍，只能去购买馒头来解馋，馒头真的那么难 *** 吗？有些人会说，馒头会做，但是总是不能做出店里那样松软绵密的口感？是不是想做出松软绵密的馒头都要添加什么添加剂吗？当然不需要，只要掌握糯糯的这六步骤，初学者也能一次成功，做出美味的馒头。
馒头的做法
原料：麦芯小麦粉
辅料：酵母粉、温水
*** 步骤：
麦芯小麦粉
1、面粉的选择，到超市里你就会看到面粉的种类不下十几种，有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麦粉、饺子粉等等，同一种面粉呢也有不同的价格，对于初学者来说肯定是看得眼花缭乱，这些面粉都能用来做馒头吗？做出的馒头都好吃吗？当然不是，做出好吃的馒头，非常关键的一步就是选择面粉，糯糯呢一般会购买多用途麦芯粉，这些面粉其实也可以称为中筋面粉，麦芯粉做出的馒头，面香味浓，一定能给你做出的馒头加分。
揉面
2、揉面，看似最简单的一道程序，其实也是最关键的一道程序，面揉的好不好，决定了您 *** 馒头的成败。揉面前要先添加酵母粉，酵母粉与面粉的比例是1:100，也就是说500克的面粉，就加5克的酵母粉（很多人喜欢老面馒头，不过对于初学者来说，选择酵母粉的成功率会比较高）。将酵母粉放到30度的温水中划开，融化酵母粉的水量也量取好，一般糯糯 *** 500克面粉会用50ML的水来化酵母，酵母化开后加入到面粉中，再加450ML的水到面粉里，用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面，这样揉面一点也不粘手。面要揉到什么程度呢？要做到面光、盆光、手光，三光即可，然后盖上纱布开始发面了。
发面
3、发面，很多人做馒头不成功，是因为发面发不够久或者说面发的太过了，其实判断面是否发好的 *** 非常的简单，只要用手指粘一些面粉插入到面团里，面团不会缩，这就说明面已经发好了。
二次发酵
4、二次发酵，要想馒头松软绵密，一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。想要简单一些，就做刀切馒头，将面团揉陈长条形，然后切成均等大小。二次发酵的时间，夏天为20分钟，冬天30-40分钟。
蒸馒头
5、冷水下锅蒸，等馒头二次发酵完成，我们就可以开始蒸馒头了，冷水下锅，先大火烧水，等水烧开后，转中火再蒸15分钟就可以了。
蒸好的馒头
6、馒头蒸好几分钟开锅，有些人发现馒头蒸好取出就回缩了，这是什么原因了，是因为您少了很重要的一步，就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖，要过几分钟再打开锅盖，这样馒头不会马上收缩。
蒸馒头小贴士
这个蒸馒头 *** 分享出去后很多朋友提醒我忘记放糖了，其实我是特意做的无糖馒头的，就想吃原汁原味的麦香馒头，如果爱吃甜的小哥哥 *** 姐可以适当调入糖的，在加水的时候就可以填入适量白砂糖即可。
小王子在添加过一段时间的手指食物以后，他的咀嚼和吞咽能力都已经很好了，于是决定给他从最简单的白面馒头开始尝试。之前做馒头几乎没有成功过，每一次发酵的效果都不是很满意，这次参考了很多的 *** ，终于成功的发酵到了2倍大，味道也十分松软，十分适合宝宝吃。
By 小王子的辅食料理
用料- 白面 300克
- 配方奶 150毫升左右
- 酵母粉 3克
- 白糖 8克
1、1.准备好食材，希望提升口感可以尝试加少许白糖，介意也可以不加。
2、2.用40度温水把奶粉冲开，酵母粉倒入奶中搅拌均与，放置5-10分钟释放活性。
3、3.将酵母水倒入晒好的面粉中，揉面至面团不粘手即可放入密闭的容器中开始发酵。
4、4.面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大。
5、5.揉面将面团中的气排出，这个过程很重要，要想馒头松软，至少揉20分钟以上。
6、6.将面团揉成条状，分成一个个均匀的小剂子，用保鲜膜盖上。
7、7.蒸锅烧水至水温就好，千万不要太热，会烫死酵母君的，放在灶上备用。
8、8.取一个小剂子反复揉至面团光滑无断裂。
9、9.将小剂子揉圆塑形。
10、10.蒸屉放入蒸纸，放入揉好的馒头。
11、11.笼屉放到蒸锅上，静置大概40分钟左右，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。
12、12.蒸好的小馒头，又白又松软，一口咬下去浓浓的奶香，十分好吃。
小贴士a.月份大的宝宝，再尝试了牛奶后，可以用新鲜的牛奶代替配方奶，但要保证牛奶是常温的，不然会影响酵母的活性。 b.有关九个月的辅食总结，可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈：）
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超简单又好味的菠菜小馒头，看一眼就会今天丁当老娘来教大家做的这一款天然色素馒头，用的是菠菜叶子。为了让它做出来的颜色不会有太大的变化，在做的过程中，我加入了几滴柠檬汁。不仅中和了菠菜本身的味道，而且让颜色看起来更加的可人，十分讨人喜欢。
By 丁当老娘
用料- 菠菜泥 60克
- 牛奶 50克
- 酵母 2克
- 白糖 20克
- 柠檬汁 数滴
- 面粉 200克
1、菠菜叶子放入开水里煮一分钟。
2、加少许水打成泥状，放凉后加入牛奶、柠檬汁、白糖、酵母静止5分钟，这样是为了让酵母得到更好的活化。
3、倒入面粉。
4、搅拌成絮状。
5、抓成团移到揉面垫上。
6、揉光滑后密封发酵。
7、发酵2倍大取出。
8、按扁排气，加适量面粉继续揉光滑。
9、搓成长条。
10、切小段。
11、垫上油纸，冷水上锅后盖上锅盖，进行二次醒发。
12、八，醒发好的状态就是看起来会明显变大，而且拿起来能感觉到变轻。 中火烧开后13分钟左右即可，记得焖个三五分钟再揭盖
13、超好看！
小贴士吃不完的馒头可以冷藏保存，3天内吃完即可。如果3天内吃不完，可以冷冻保存，下次吃的时候直接蒸15分钟即可，无需解冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
馒头剩下不用发愁了，教你两种新做法，外酥里软，上桌家人抢着吃大家好，我是大磊，在我们北方，很多人都爱吃馒头，早餐和晚餐基本上都是馒头配菜，再来上一碗大米粥，吃着是特别的香。
有的家庭一次买的馒头比较多，有可能就会剩下，那如果馒头一次吃不完，扔掉又太浪费粮食，其实不如把剩的馒头做成一道美食，吃起来别有一番风味，外酥里软，越吃越香。
今天就给大家分享两种剩馒头的做法，看看你喜欢哪一种？会自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。
首先给大家介绍之一种做法：椒香牛肉炒馒头
1.准备剩馒头一个，先切成厚片，再改刀切成小方丁，2.熟牛肉二两，也切成小方丁，3.再准备一些配料: 红干椒，蒜子，大葱，青红辣椒各适量，不喜欢吃辣的可以去掉辣椒。4.等食材备好以后，我们开始烹饪。
5.炒锅烧热倒入食用油，油温6成热时，下入馒头丁。改中火把馒头炸至金黄酥脆，捞出控油，6.然后把牛肉粒也倒入漏勺中,放入油锅中炸30秒，捞出控油放入碗里面备用。
7.另起锅添入少许食用油，放入料头爆香。8.下入牛肉粒和青红辣椒，翻炒均匀。9.撒上适量的孜然粉，花椒粉，食盐调味，翻炒化开调料。10.倒入馒头粒，开大火快速翻炒30秒。
再加入少许鸡精提鲜，简单翻炒即可装盘，最后撒上熟芝麻点缀。一道酥脆鲜香的椒香牛肉炒馒头就做好了。
第二种剩馒头的做法：农家炒馍片
1.准备剩馒头两个，切成一厘米厚的馍片备用，洋葱半个切成条，青椒切成长条，西红柿一个切成滚刀块，小葱两根切成段备用，食材备好以后开始上锅烹饪：
2.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入馒头片，颠锅翻炒。淋入少许明油，煎至馍片表面金黄酥脆时倒出控油备用。
3.锅内再添入少许底油，倒入西红柿翻炒，再放入青椒和洋葱翻炒几下，加入蚝油3克,食盐2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入馍片翻炒片刻，加入生抽3克从锅边烹入，继续翻匀，再倒入葱段翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
好了，一道简单又好吃的家常炒馍片就做好了，馒头搭配上蔬菜，营养更加丰富，端上桌大人小孩都爱吃，喜欢吃馒头的朋友，有时间可以在家里试一下。
