养牛的时候喂小苏打，既有很多好处，也有很多坏处，咱们养牛的朋友们一定要知道。接下来我们就来养牛喂小苏打的好处与坏处，希望可以帮助养牛的朋友们用好小苏打。
牛喂小苏打的好处：
1. 健胃促反刍。
在我们日常养牛的过程中，可以在精饲料中添加1%-1.5%的小苏打，这样可以起到健胃促反刍的作用，可以提高牛、羊的生长速度。我们给牛羊健胃促反刍，除了使用小苏打以外，也可以使用：安胃太保，它的主要成分是益生菌，给牛健胃促消化也有着很好的效果。
2. 提高牛羊的抗应激能力。我们给牛的饲料中添加1%的小苏打，就可以起到预防牛各种应激的作用。此外，我们可以在牛的饮水中添加：多维太保，它可以给牛补充多元化的维生素和矿物质，预防牛的各种应激反应效果也很好。
3. 预防酸中毒。小苏打是碱性的，它具有中和胃酸的作用，所以我们日常使用小苏打，就可以起到预防牛羊酸中毒的作用。尤其是我们遇到的牛因为酸中毒导致的关节肿大问题，小苏打就可以预防。
牛小苏打的坏处：
1. 消化不良。小苏打虽然具有健胃促消化的作用，但是如果我们长期、大量给牛羊喂小苏打，就会影响牛羊瘤胃的胃酸分泌，导致牛羊消化功能减弱，出现消化不良。
2. 导致尿结石。我们长期给牛羊饲料中添加小苏打，还会导致牛羊出现尿结石的情况。我们在给牛羊喂小苏打的时候，建议喂半个月，然后停半个月，这样间隔起来喂，可以避免牛羊采食小苏打过量出现问题。
我们在喂牛的时候，小苏打的使用比例一定要控制好，更好是在1%左右，不建议添加太多。如果大家在这方面还有不明白的地方，也欢迎在评论区留言。
苏打水的好处和坏处超市里有很多款式的苏打水，由于款式不同吸引了许多年轻人，他们往往把苏打水当成了平时喝的水而很少喝自来水，苏打水是不是可以长期喝呢，它的好处和坏处各有哪些？
苏打水是碳酸氢钠的水溶液，呈弱碱性，可中和胃酸、抗氧化，有助于缓解消化不良和便秘症状，也有抗衰老的作用。
美容养颜：苏打水有美容养颜的功效，能帮助缓解皮肤老化，早晚用苏打水洗脸还可软化粗糙的皮肤，加速死皮脱落，能够使肌肤变的清爽、光滑，同时增强皮肤的吸收能力。
苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。如果胃酸分泌较少的话 长期饮用苏打水也会造成伤害。
苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。
如果存在胃酸分泌过多的情况，适当喝苏打水还能够减少胃酸的分泌，有一定的好处。
在日常生活当中是不能够多喝的，一天的量只能够喝300毫升左右，不建议长期过量饮用，因为有可能会产生反作用，容易影响到机体的酸碱平衡，甚至会导致碱中毒，如果存在口渴现象，尽量选择温热的白开水。
小苏打学名碳酸氢钠，是一种白色的粉末状物质，放在显微镜下观察，会发现它是一些白色的小晶体，这种物质在生活中十分常见，它多会用于食品加工，是常用的膨松剂。其实小苏打除了当做膨松剂以外，他还有多种功效，在生活中的用处也有很多。接下来我们就来一起了解小苏打的作用。
小苏打的作用
1.调节体内酸碱平衡，增强机体免疫力和抗应激能力
小苏打可通过离子平衡反应调节机体的酸碱度，使机体内酸碱环境保持动态平衡，以利于内分泌系统的正常活动，从而增强动物机体的免疫力和抗应激能力，促进了动物生长发育。
2.环境清洁
将抹布沾小苏打溶液后拧干，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备、地板、洗脸盆、金属水龙头...等各种设备，然后再以拧干的清洁湿抹布擦过，即可使冰箱、流理台、金属水龙头...等，永远保持光亮如新。
3.调节胃酸分泌
小苏打是一种典型的碱性成分，平时人们适量食用，可以调节人体内的胃酸分泌，而且能让胃液稀释，还能加快肠胃蠕动，它对人类的胃酸过多和胃溃疡以及食欲不振等症，都有一定调理和缓解作用。
4.清除茶垢
以微湿的手指或海绵沾取少许小苏打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可轻松去除茶垢，效果绝对比任何 *** 或清洁剂都来得快速，而且完全不会刮伤杯子茶具又省水。
5.美容养颜
小苏打不单是一种食品添加剂，它还是一种美容物质，平时人们洗脸时可以取适量小苏打添加到洗面奶中，一起洗脸，能调节油脂分泌，也能细嫩，滋养肌肤，而且能去除面部的痤疮和痘印，经常使用能让人们的皮肤变得细嫩爽滑而有弹性。
6.洗衣
放洗衣精的同时，可试着倒入2/3量米杯的小苏打粉，可以增强洗净力，让衣物洗得更干净，且不会伤衣料。
7.去除异味
去除异味儿也是小苏打的重要作用之一，平时人们的冰箱中出现一位是可以把小苏打加温水化开，再用棉布蘸取适量的小苏打水，去擦拭冰箱的内部，就能让冰箱中的异味去除，另外把适量的小苏打粉放到下水道口再用热水冲洗下水道就能去除下水道中的异味，也能防止下水道堵塞。
以上就是为大家介绍的小苏打的作用的全部内容了，希望能对你有所帮助。小苏打的作用有环境清洁、调节胃酸分泌、去除异味等。
食用碱、小苏打切记不能随便用，很多人不清楚，看完涨知识了食用碱、小苏打是日常生活中，家庭烹制美食时，常会用到的食品调剂。但是，不少朋友认为：食用碱就是小苏打，既可以代替酵母来发面，又能当做膨胀剂做油条等等。
其实，这样使用小苏打和食用碱是错的！二者有很大的不同之处，并且在烹饪上的作用也是不同的。今天就和大家详细地说一说，二者的区别以及各自的适用 *** ，下面就一起看看吧！
食用碱和小苏打的区别
二者的分子不同！食用碱化学名为：碳酸钠，它的化学式是Na2CO3；小苏打的化学名为：碳酸氢钠。它的化学式是NaCO3。小苏打是利用纯碱的溶液或者是结晶，吸收了二氧化碳后 *** 而成的！
二者的碱性不同！小苏打碱性弱，无色无味无 *** ，与醋中和作用比较温和；而食用碱碱性强，有“碱味”，并且还有一定的腐蚀性，与醋中和作用反应强烈！
二者的用途不同！虽然都是呈碱性，但二者在家庭烹饪中的用途却完全不同。如果用错，不仅口味、口感都会大打折扣，甚至还会因此浪费食材！
小苏打在家庭中的用途
很多朋友总是觉得饭店炒的肉嫩好吃，其实，这里面就有小苏打的功劳！小苏打可以破坏肉质的纤维结构，所以，想要软嫩的口感，肉在烹制（炒、炸、煎等）前用少许的小苏打与清水腌制一会，便可以让肉更鲜嫩。
小苏打有蓬松的作用，但不适用于发面！因为，小苏打只有遇热后才会分解，才会产生大量的二氧化碳，让面团形成蓬松的组织！而发面温度远远达不到这个温度！但小苏打适用于油炸类的食物，比如油条、小酥肉的面糊等。
注意：用小苏打做油条，一斤面粉，搭配4克左右的小苏打即可。
小苏打由于它的特性温和，所以不具备清洗油烟机这样的重油物件，但是却非常适合清洗瓜果蔬菜。很多朋友都知道，小苏打可以洗菜洗水果，但却不知道这是为什么！
小苏打之所以能除果蔬中的农药或者水中的氯，首先是因为小苏打的分子结构！小苏打中的钠带正电，放入清水中后，会与水中带负电的氯结合，从而变成氯化钠，也就是我们所说的盐，而这就解决了清水氯毒的问题。
其次，一般情况下，大部份的农药都是呈酸性，而小苏打则是呈碱性，混合在水中后便是弱碱水，这样酸碱中和后，便能加速去除附着在蔬果上的农药。
小苏打可以去除冰箱里的异味！众所周知，冰箱堪称是家里的万能“保姆”，什么东西都往里塞。结果就是冰箱里什么味道都有，所以只要用小碟子或者找个杯子，倒入一些小苏打，放置在冰箱里，一般2天左右既可以把冰箱里的异味消除干净！
食用碱在家庭中的用途
食用碱不能用来发面，但是当我们发面过劲，面团发酸时，食用碱的价值就体现出来了！当面团发酵过大，有酸味时，可以用少量的食用碱，平铺在面板上，然后把面团反复地揉，便可以中和面团里的酸味。同时，由于酸碱反应，会产生大量的二氧化碳，又会使面团更加的蓬松膨胀。
注意：食用碱不宜多，一勺指甲盖大小的量即可，一定要反复揉匀，否则蒸熟的馒头或者包子的外皮上就会有黄色的斑点，这就是没揉匀的表现。而且味道也会发苦！
食用碱有一定的腐蚀性，所以家里重油的物件，可以用它来清洗！而且使用的 *** 也简单，只要把食用碱融于水中，擦拭物品即可！不仅如此，用食用碱擦拭完的物件，还会光亮如新！
盐是骨头碱是筋！在做手擀面时，加入适量的盐和食用碱，可以让面条更加的筋道，提高口感！一般盐与面粉的比例是0.2:1，而食用碱与面粉的比例则是0.1:1，这样做吃来的面条筋道爽口，风味独特！
以上就是今天和大家分享的内容，如果你有关于小苏打和食用碱更好的使用 *** ，非常欢迎在评论区留言分享。如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道。最后，感谢你的观看，谢谢！
小苏打的用处除了可以食用，它的隐藏功能在这什么是小苏打呢，生活中很多人用它煮甜羹，或者食用，小苏打，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品 *** 过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
除了食用小苏打的好处还有很多，比如小苏打是清洗的万能辅助。下面我们来看下小苏打有哪些清洗作用，学会了可以减少 *** 妈妈的工作量事半功倍，同时还能把家里打扫得干干净净。
小苏打的20个妙用小公式
1、筷子发霉：小苏打加白醋加盐
2、菜板发霉：小苏打加白醋加盐加白开水
3、下水管道疏通：洗洁精加小苏打加白醋（按顺序放入下水管道中，就会产生化学反应）
4、衣服油渍：小苏打加牙膏加白醋
5、让植物更好看：将小苏打水喷在绿植叶子上后用湿的布擦拭。将小苏打跟水2:1d 按比例倒入花盆中，然后再把花插入花盆
6、空气过滤网：小苏打加白醋加花露水加洗衣粉
7、洗衣机：小苏打加啤酒加花露水加洗衣液
8、除鞋臭：在鞋子上面撒上一点小苏打，就可以除臭
9、水壶污垢;小苏打加温水
10、蔬菜清洗：小苏打加清水 浸泡3分钟
11、清洁冰箱;小苏打加白醋加白酒
12、除臭：在臭源中撒一些小苏打可以抑制臭味
13、去除蟑螂：小苏打加白糖，1:1混合，放在蟑螂经常出没的地方
14、清洗发黄的衣服：小苏打加清水 浸泡30分钟
15、茶杯污垢：小苏打加温水，用软布轻轻擦拭，一擦就掉。
16：去除鱼腥味：在烧鱼之前的一个小时，把小苏打抹遍鱼身
17、脏地毯：小苏打加白醋加洗洁精加温开水
18、油烟机：小苏打加白醋加啤酒，
19、纱窗灰尘：小苏打加洗衣粉加牙膏 加水稀释
20、衣服染色：小苏打加肥皂加白醋加开水
21：家具的蜡笔污迹：小苏打 （用拧干的湿布沾些小苏打轻轻擦拭，可以很好地保护家具的表面）
22：管道异味：小苏打加白醋加花露水
23：铁锅生锈：小苏打加洗洁精加白醋
24、小白鞋：小苏打加洗衣粉加白醋
25：毛巾：小苏打加花露水加白醋加盐加洗洁精加开水
26、陶瓷刮花磨皮：小苏打加旧牙膏 （将陶瓷的表面水分擦干，把牙膏挤到黑色的陶瓷上面，然后用白色牙膏清洗下，再用小苏打清洗一遍）
食用碱和小苏打是生活中非常常见的一种厨房用品。有时候有些人蒸馒头，感觉味道发酸，总爱放一些食用碱。或者家里有人爱吃炸油条，和面的时候就会放一些小苏打。但这都是习惯性的动作，每次用到了就直接放，但好多人一直疑惑食用碱和小苏打到底有什么区别？
在生活当中，尤其像我们父母辈的，经常会用到碱，甚至时不时地就会把两种东西给搞混了。其实小苏打和食用碱完全是两种不同的东西，虽然看着相似，但效果却完全不同。今天小厨就和大家详细说一下两者的区别。
食用碱和小苏打有什么不同？
食用碱是什么？
从组成成分上来讲，食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)。生活当中我们经常把食用碱当做食品疏松剂和肉类嫩化剂来使用，能使干货原料迅速涨发，软化纤维；另外像蒸馒头，包包子味道发酸，就会用食用碱来酸碱中和一下。还有就是像有些面条厂在 *** 面条时，就会放一些食用碱。这样做出来的面条成品会更加光滑。再者就是熬小米粥的时候，好多人都会少许碱面，这样熬出来的小米粥更黏稠。
但食用碱因为本身的碱性比较强，所以要牢记不能直接入口，并且食用碱碱味也比较浓郁。所以像蒸馒头或包子的时候，一定要控制碱面的使用量，一斤面粉更好不要超过5g食用碱。这样不仅可以除去面团酸味，还可以使蒸出来的馒头更加蓬松洁白。但如果食用碱放得太多，蒸出来的馒头就会非常容易发黄或者干裂，馒头不仅难看又难吃，甚至有的还会发苦。
小苏打是什么？
从组成成分上来讲，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。是纯碱溶液吸收二氧化碳制成的。所以小苏打和食用碱对比，呈弱碱性。并且小苏打在固体50℃以上，会开始分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。所以像一般家里没有酵母了，都会用小苏打来发酵，就是利用这个原理，把小苏打当中膨松剂来使用。
生活中小苏打的具体用途
1、我们都知道，家常使用的发酵方式一般就三种：酵母，老面，小苏打；所以小苏打一般在 *** 面食的时候多少都会加一些，起到发酵的作用。另外就是像家里炸油条，或者 *** 面包的时候，都可以放一些小苏打，做出来的成品会更蓬松柔软。
2、另外就是像 *** 油炸类，小酥肉，炸小黄鱼等等；挂浆调面糊的时候都可以加些小苏打；这样炸制出来的小酥肉不仅色泽更光亮，而且口感也更酥脆；再者就是给蔬菜焯水的时候，可以放水中加些小苏打和食盐，焯出来的蔬菜翠绿不变色。
3、小苏打最常被用到的就是其清洗作用。把小苏打放入清水里面，等颜色变黄之后，用来清洗瓜果蔬菜，可以去除残留的农药。另外像家里冰箱有异味，就可以放少许小苏打来起到吸附作用，可以达到去除异味的效果等等。
食用碱和小苏打具体区别？
食用碱和小苏打更大的区别就在于，小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。但食用碱加热后不会分解。所以这就是为什么发酵的时候有时候会用到小苏打，而不是食用碱。这一点大家以后一定不要用错了，不然是没有效果的。
另外一点就是小苏打因为是弱碱性，所以碱味没有食用碱味道大，在使用上不会像食用碱用的那么谨慎，稍微多一些，碱味不会太大，也不会发苦。再有一点就是小苏打经常会搭配白醋，作为家庭清洁剂使用。而不是选择食用碱。
——小厨说
食用碱和小苏打在清洁上，小苏打清洁功效会更强一些。所以大多数人一般食用上都会选择食用碱，而清洁时选择小苏打。当然有时候两者也是通用的。但有一点要记住的是，使用时一定要控制用量。否则用得太多，反而适得其反。
你知道小苏打的八大功效吗？活了几十年，才知道小苏打在生活中有这么多的用途，90%的人不知道。今天我教你八种小妙招，让你一年省下一辆车。小苏打学名就是碳酸氢钠，它有非常多的用途。之一，疏通下水道，把小苏打和白醋兑在一起，直接倒进下水道，会产生大量的气泡，生成二氧化碳气体，等停止冒泡后，拿开水冲洗一下，下水道就通了。这种 *** 适用于堵塞不严重的情况。
第二，如果做饭，做鱼，手上，菜板上会有腥味，用小苏打洗手，清洗菜板，可以去除鱼醒味。第三用小苏打洗菜，洗水果，可以去除蔬菜和水果表层的农药残留和虫卵。洗水果时倒一点小苏打，用手搓一下，再冲洗干净就行。洗菜时可以用小苏打浸泡五分钟，就能彻底把农药残留和虫卵清除干净。这样吃着就放心了。
第四，冰箱除异味。用一个小碗，倒入两勺的小苏打粉末，放在冰箱里面，最少一个月换一次，这样冰箱就没有异味了。第五，用小苏打去厨房里的油污。像灶台上，抽油烟机，水池等，用粗一点海绵，蘸一点小苏打，油污很容易清理干净，如果长时间不清理，就加一点白醋，这样能去除顽固油污。用小苏打洗碗也是很好用的。第六去除脚臭。你有脚臭吗？如果有脚臭，用一块布包一些小苏打，塞到鞋里，第二天再拿出来，臭味就没有了。小苏打不但可以除臭，还能抑制鞋里真菌的生长，一举两得。
第七，用小苏打清洁垃圾桶。夏天垃圾桶会散发出臭味，用一些小苏打粉末平铺在底部，不但可以杀菌防虫，还可以除臭味儿，防止苍蝇蚊子的聚集。简直太好用了，第八，衣服发黄了，洗不干净，把小苏打放到温水里，再把发黄的衣服泡到温水里半个小时，最后拿出来洗干净，你会看到，衣服和新的一样，又软又干净。小苏打还有很多用处，可以 *** 杀虫剂。家人们，你学会了吗？
夏天燥热难耐的时候来一口冰凉的苏打水，是再解渴不过了，可以说夏日的健康饮料主角非苏打水莫属，独特的清爽口感深受年轻人喜爱。不过在某些苏打水商家和某些网红博主嘴里，苏打水不仅“预防痛风”，还有各种“健康功效”，比如有助于减肥、可以中和胃酸、抗氧化……事实是这样吗？
之一， *** 百科对于苏打水的词条定义特指“碳酸氢钠的水溶液”——不管是天然形成还是人为生产的，关键都得有碳酸氢钠。而英文中的“苏打水”也被称为“碳酸水”“起泡水”，并不非得有碳酸氢钠。
第二，苏打水不能缓解痛风，甚至有一项动物实验显示大量摄入碳酸氢钠导致痛风症状。医学上有用碳酸氢钠辅助降尿酸药物的做法，注意碳酸氢钠辅助的是“降尿酸药物”而不是本身“降尿酸”。碳酸氢钠也不是随便吃，需要在医生指导下服用。长期吃碳酸氢钠有可能会引起人体酸碱平衡失调，尤其是肾功能异常和老年人、体弱者，或者有严重呼吸系统疾病的人。
第三，有“苏打水有助减肥”的传说，但它的意思是说：饭前喝苏打水有利于减少食物摄入。理论上来讲，饭前喝什么水都能起到这样的作用，因为会有饱腹感——当然这也会导致饿得更快。归根结底还是靠毅力来“扛过”饿肚子的感觉。苏打水里的气是否能产生更强的饱腹感，要看每个人的具体感觉，不要在意别人怎么感觉。
第四，苏打水对胃酸过多有缓解作用，对胃酸正常的人却没有什么意义。这种作用被演绎成“养胃”是一种偷换概念。“缓解消化不良和便秘”只是民间传说，没有可靠的临床证据。
第五，营销广告中宣称“苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化；柠檬+苏打水的组合有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜”，是根据消费者期望打造的“营销功效”，而不是基于科学证据的“实际功效”。简单说，这些说法来自于广告部门或者公关部门，而不是来自于研发部门或者营养部门。
所以，总结来看，碳酸饮料相比，不含糖的苏打水（这里不指无糖碳酸饮料），以及弱酸到弱碱范围内的碳酸饮料（较强的酸性对牙齿健康不利），是一种更健康的选择；与纯净水相比，苏打水有一些滋味，让喝水更为愉悦。但要注意：苏打水可能含有较多碳酸氢钠，对于“减盐”是不利的。
文/云无心（食品工程博士）
来源： 北京青年报
食用小苏打到底有多少妙用？个个都实用，看看你知道几个？玥妈生活录
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小苏打的妙用
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1、去除茶垢
长期泡茶的杯子上难免会留下一些茶垢，即使用上洗洁精也很难清洗掉时，不妨在湿巾或者湿布上沾少量小苏打粉擦拭茶垢，就能轻松把茶垢去除了。
2、去除油垢
长期使用的油瓶、油壶表面都会残留一些难以清除的油垢，小苏打有很好除油污的作用，食用小苏打是可食用的，即使如果没沖干净，吃进去也不会对身体造成危害，洗洁精则不然。
3、清洗衣服
在清洗衣服时候，在加入洗衣粉时再加入一些小苏打，然后加入60度左右的温水，浸泡揉搓，这样就可以把衣服洗的更加的干净，特别脏的袖口和领口可以再加一些小苏打揉搓，这样就能把脏脏的衣领和袖口清洗干净咯。
4、清洗马桶
用过一段时间以后马桶就会变脏变臭，如果家里没有洁厕剂，这时就可以用到我们的小苏打了，清洁又除味，完全可以代替洁厕灵哦。
5、清洁电器
厨房电器，如电磁炉，电钉铛，电饭煲用久了，都会有异味和一些汤水造成的污渍，这时用沾有小苏打的抹布擦拭几分钟，就能去除掉那些痕迹了。
6、去除鞋子臭味问题
鞋子穿久了就会有臭味，这时准备一张纸巾里面包入一些小苏打粉，用皮筋扎紧放进鞋里，就可以除臭了。
7、清洁砧板
在砧板上倒入一些小苏打，再加上一些白醋或者清水，可以清除砧板上切过牛，羊，鱼肉，留下异味和使用久了留下污渍。
8、垃圾桶&猫砂盆除臭
在垃圾桶内或是小猫砂盆内，洒一些小苏打粉，除了能抑制细菌生长，还能减少异味产生。
9、冰箱除味
把小苏打粉装进小瓶子里，开口用布盖住然后用皮筋或者绳子绑紧，放入冰箱就能除臭，3个月换一次就好了。
10、洗碗槽除臭
将一些小苏打倒进排水孔，再倒上热水，就能防止下水道堵塞，还能去除异味。
11、去除农药
取一些小苏打粉加入水中，再将蔬果放进去浸泡3分钟，就能去除残留的农药。
12、清洗油锅
一般我们清洗油锅必须要用到洗洁精，洗洁精虽好但是冲洗不干净吃到肚子里对身体有害，用小苏打清洗油锅就不用担心了，不但清洗的很干净，万一吃到肚子也不用担心毕竟食用小苏打是可食用的。
13、清洗旧毛巾
毛巾用过一点时间后可以用小苏打清洗，毛巾里加入一些小苏打再加入热水浸泡5分钟，再揉搓干净就可以了，用小苏打清洗的毛巾不仅干净而且没有异味。
14、清洗微波炉
微波炉食用一段时间后内部很脏，可以用小苏打加水，在微波炉里面加热30秒到一分钟的时间利用小苏打的蒸汽软化微波炉里面的污垢，再沾小苏打水擦拭，就能很轻松的去除微波炉里面的污垢了。
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食用碱
食用碱，就是我们常说的纯碱、碱面，它的化学名称是“碳酸钠”，归类为强碱弱酸盐。
在食物中加入食用碱，主要起到软化食物纤维的作用。
*** 面条的过程中加入食用碱，可以中和发酵过程带来的酸味，增强蓬松度，使面条变得更加筋道爽滑，提高卖相和口感
注意的是不可添加过多，否则会加重颜色、增加苦涩感
小苏打
小苏打是一种常见的膨松剂，它的化学名叫碳酸氢钠，从外观看是白色细小晶体，是一种强碱与弱酸中和之后生成的酸式盐，溶于水后呈弱碱性。
蒸食的时候加入小苏打，可以让面点更加松软；
炸制过程中加入小苏打，可以让食物变得更加酥脆；
泡打粉
泡打粉，也被称为复合膨松剂，是一种生活中常见的配方型食品添加剂。传统泡打粉就是俗称的明矾，组成配料是 *** 铝钾和 *** 铝铵。
蒸馒头、蒸包子的过程中，面团要变得蓬松才足够好吃，而这种蓬松的根本原因就是面团内部形成了大量气孔，气孔的均匀和细密程度决定了面食品的口感
酵母
酵母，一种单细胞兼性厌氧真核微生物，同样也是一种生物性膨松剂，酵母在添加使用的过程中会产生酵母菌，酵母菌会在合适的温度与湿度下大量繁殖并分解淀粉，吸收面团中的糖分作为养料，从而产生较多的二氧化碳用于发面
这些物质的工作原理是怎样的？
传统油条的 *** 过程中，就是在面粉中加入小苏打（苏打）、传统泡打粉（明矾）以及食盐等物质，调制成矾碱面团，将面团拉条后油炸烹制而成。
明矾就是 *** 铝钾，是一种水解之后呈酸性的复盐。而食用碱（苏打）、小苏打在水解之后呈碱性，两种物质溶于水后就会发生酸碱中和反应，整个过程中会产生较多的二氧化碳气体和絮状物让面团变得更加蓬松。
有些商家用生物发酵剂酵母代替明矾 *** 油条，酵母加入面团中之后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳，从而达到蓬松的目的。酵母的蓬松机理就是简单的“发酵”，对身体不会产生副作用，还能给身体提供一些营养物质（B族维生素等）。
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使用小苏打、酵母等应注意什么？
1、购买正规品牌、知名厂家生产的产品。
2、选购小苏打、碱面、泡打粉等常用配料，推荐购买小包装产品，对于使用频率较少的物质，降低由于量大、存放时间长带来的安全风险（腐败变质）。
3、存放小苏打、酵母等粉末配料，注意避水、避光。
