其实厨艺最主要的就是配菜，火候，调味。配菜决定菜品的色泽，火候掌握决定菜品的成形状态，调味则是凸显菜品的味道。只要把这些做好，相信你的厨艺一定不会差。在家做菜也是一样，想要做好一道色香味俱全的菜肴，这些都是必不可少的。而家常菜是最考验厨艺的，因为在家里，没有饭店那些丰富的调味料，只有简单的油盐酱醋。如何用最简单的调料，做出让人赞不绝口的菜肴呢？我们今天就用一道饭店必点的色彩丰富，营养美味的菜肴来讲一下。今天要说的菜肴就是——木须肉。木须肉呢，无论从色彩还是营养上面都是非常考验烹饪功底的。而且它色泽丰富，是一道色香味俱全的菜肴。今天我们就说说它的家常做法。
首先我们准备木须肉所用的食材：葱、姜、蒜、干辣椒、半根胡萝卜、洗干净的黄瓜、鸡胸肉、鸡蛋、木耳。
这些食材准备好之后，我们开始做木须肉的前期准备工作：
先把葱、姜、蒜、辣椒切末儿，胡萝卜和黄瓜切成菱形片儿，鸡蛋打散，鸡胸肉切块儿。胡萝卜和黄瓜的色彩跟木耳搭配，色彩立刻会变得丰富，让菜肴看起来非常有食欲。
这些做好之后，我们开始准备腌制鸡胸肉。腌制鸡胸肉不需要太复杂的调料，只需要盐就可以。这样不会让其他的调料抢了鸡肉的香味。切好的鸡胸肉中撒入适量的盐，放一勺干淀粉，之后抓匀，让鸡胸肉入味，挂糊。接着把裹好糊的肉片中加入一小勺食用油，接着抓匀，这样可以保证肉片在炸的时候不粘连，还能锁住鸡胸肉的水分，让鸡胸肉吃起来口感嫩滑。腌制十几分钟即可。
接着开火烧油，油温六七成热之后，我们下入腌好的鸡胸肉，边炸边搅动，迅速打散，炸至表面微黄之后捞出控油即可。火候不可炸得太老，不然会影响鸡肉的口感。
鸡胸肉炸好之后，我们开始炒鸡蛋，鸡蛋炒至金黄之后，出锅备用。
这些都准备好之后，我们就可以开始正式的炒木须肉了。锅中倒油，加热至油温七八成热之后，下切好的葱、姜、蒜、辣椒末儿。把它们爆香之后，下入提前炸好的鸡胸肉，迅速翻炒。接着下入木耳。木耳炒至半熟之后，下入切好的胡萝卜和黄瓜片儿。接着掂锅翻炒。
翻炒到黄瓜和胡萝卜有一点软之后，倒入之前炒好的鸡蛋。然后依次放入适量的盐、十三香、味精鸡精，最后淋入一勺香醋提味最后翻炒几下，让调料和肉、菜、鸡蛋充分融合，这样木须肉就可以出锅装盘了。
这样，一盘香喷喷的木须肉就做好了，木须肉是为数不多的肉、蛋、蔬菜相结合的菜肴，它的色泽丰富，红、绿、黄、和木耳的墨色搭配让人看起来非常的油食欲。也是男女老少都比较喜欢的一道菜品，也是人们在饭店吃饭经常会点的一道菜。
木须肉这道菜胜在 *** 方便，原料随手可得。味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。它巧妙地搭配，很好的荤素结合，吃起来满嘴留香，完全地做到了营养均衡。对于不经常下厨的朋友也是一个很美妙的做菜体验。别看它比较简单，它也算是比较考验烹饪技巧的一道菜。喜欢下厨的朋友，学着做吧，保证家人吃完你做的菜，再也不会想要去饭店了！
好了，今天的木须肉我们就分享到这里。
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关于木须肉的视频可以点击头像，在视频中观看。
我们下期见。
【家常菜升级版】用这种 *** 做出超级香嫩的木须肉！#美食教程木须肉是一道受欢迎的中式菜肴，虽然其名称有些奇怪，但味道却非常美味。今天，我将分享如何 *** 这道美味佳肴。
·所需材料：猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青椒。盐、生抽、油、味精。
·步骤：
→1.将猪里脊肉切成薄片，用盐和生抽腌制一段时间。
→2.将黑木耳泡发，清洗干净后切成丝状，胡萝卜和青椒也切成丝。
→3.在锅中倒入适量油，待油温升高后放入腌制好的猪里脊肉片进行快速翻炒至变色。
→4.在同一个锅中加入适量油，放入黑木耳、胡萝卜和青椒丝进行快速翻炒炒至食材变软。
→5.加入适量盐和味精进行调味，将之前炒好的猪里脊肉片倒入锅中与其他食材一起翻炒均匀。
注意事项：
·1.选择新鲜且质量优良的食材。
·2.掌握适当的火候和调料搭配。
结论：这样一道美味的木须肉就做好了，它的味道鲜美且口感丰富，肉片嫩滑多汁，配上黑木耳、胡萝卜和青椒等蔬菜，快来尝尝吧！
多种食材的完美融合，才能成就这道“木须肉”，鲜美爽口的味道#「闪光时刻」主题征文 二期# 木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，原料随手可得；口感丰富、味道清爽、营养丰富。对于不经常烧菜做饭的人 ，是一个很容易的生活体验。
下面@阿杨小厨 来与您分享这道木须肉的好吃做法。
食材：猪精肉、黑木耳、黄瓜、黄花菜、鸡蛋
调料：盐、糖、淀粉
下面开始 *** ：
1.将黑木耳和黄花菜提前泡发，然后洗净备用。
2.猪精肉洗干净后，改刀切成厚厚的薄片，切好放入碗中备用。
3.黄瓜切成马蹄段，然后改刀切成菱形片，这样比较好看。
4.下面把肉稍微腌制一下，加一点盐和料酒，再切点姜片，打入一个蛋清，(剩下的蛋黄不要浪费，等会可以炒蛋。)用我们干净的手抓拌均匀。最后加点淀粉再次抓匀腌制10分钟。
5.在刚刚剩下的蛋黄碗中再打入两颗鸡生的蛋，然后用筷子打匀备用。
6.锅中烧水，水开后下入木耳和黄花菜焯水，等水再次烧开，再烧十秒钟就可以捞出备用了。
7.把锅洗干净后，热锅冷油，先润一下锅，倒入打好的鸡蛋滑散炒熟盛出备用。
8.锅中再次倒入一些食用油，下入腌制好的肉片，快速的滑散炒熟，然后倒出控油备用。
9.锅中留少许底油，下入焯好水的黑木耳和黄花菜煸炒几下后倒入肉片一同翻炒。
10.炒个一分钟左右，再次倒入鸡蛋碎和黄瓜片炒匀。
11.炒匀后开始调味，只要加一点盐和糖调味即可。开大火将调料炒匀即可出锅装盘。
一道好吃营养的木须肉就做好了，闲来无事的时候可以在家动手做做，味道清爽可口。
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一道“木须肉”，居然藏着历史角色、言语忌讳和商道精明之一次求学出门，吃到的印象最深的一道菜叫“木须肉”。
之所以印象深刻，并不是它有多么美味，而是它的名字。那种场景至今记忆犹新，看着菜碟里满满的黄瓜鸡蛋炒肉，我怎么也想不明白它为什么叫这个名字。当时还无知的以为，是不是黄瓜在外地的别名叫木须，还是这里面藏着另一种叫做苜蓿的材料？
问了店家，只说是一直就叫这个名字，至于缘由是什么，也不清楚。于是我就理解为这道菜里肯定有“苜蓿”的材料，但后来一查，这苜蓿原来是一种草料，是禽畜喜欢的食物，偶尔也做药用。于是，一道菜名便成了一个谜团，时常萦绕在饭桌上和脑袋里，至今已近三十年。
直到昨天，一个有趣的小视频解开了这个萦绕已久的谜团。只是想不到，一道小小的家常菜，居然藏着历史角色、心理缺憾、言语忌讳和商道经营，着实让人意外。
这个小视频整理得很用心，娓娓道来这道“木须肉”的来历。当然可能是一家之言，但也颇有一番道理。
木须肉这道菜最早盛行于明清时候的北京，尤其在宫廷太监群落里颇为流行，其实就是我们常说的鸡蛋炒肉。但是因为众所周知的原因，太监行当由于自身的生理缺陷逐渐形成一种心理缺憾，不愿总是听到蛋类一样的词汇，鸡蛋也就成了一种言语忌讳。所以，鸡蛋就被无厘头地叫做“木樨”，而鸡蛋炒肉，便成了街头巷尾的“木樨炒肉”。因为太监行当在当时颇有影响力，这菜名从宫里流行到外面，也就是成了木樨肉。这么一来，这菜在当时还有了那么一点说不清楚的“排面”。
清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。看来，古人看到这道菜，也会疑惑这菜名的由来。
把鸡蛋称木樨毕竟是北京的叫法，到了外地，许多人和我一样一样不知其所以然。有些精明的商家，就抹去了木樨作为鸡蛋的联系，创造出新的菜名吸引和招揽顾客，称之为木须肉，也有苜蓿肉之说。看来三十年前关于“苜蓿肉”的探究还是着了两分边际的。
一道小小的菜肴，居然藏着一个特定的历史角色，藏着这个角色隐隐作痛的心理缺憾，还有由此而成的言语忌讳，甚至还有商道经营的成分作用其中，也算是内涵丰富了。
说到其中历史角色，当然是深居宫廷的太监行当。他们源自心理缺憾的言语忌讳，体现了一种人性摧残的悲剧色彩，但也反映出一种权势之下避实言虚、趋利避害的思想特点。其实这样的特点在今天也是颇有市场，而且有一点大行其道的倾向，比如选择性遗忘和选择性突出，比如对于批评的反感和对褒扬的笑纳，都是一种言语忌讳的延伸和光大。
黄瓜、木耳鸡蛋这样做，比饭店的木须肉还好吃，做法原来这么简单{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0330000bsq1qdsldfc2f7iiga8g","duration":154.436,"width":640,"height":352,"file_size":14516935,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e0c61339f22c4f7cb6cb1699df835f1d","width":640,"height":352,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":154.436,"file_size":14123939,"w":640,"h":352}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e98be1cf88b16027508e73b60f39aac6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
风太大，货车又多，太不容易了，跟着刘伟元游新疆！一个好的骑行者，啥都得会点，自行车简单的故障得会修，柴火炉也得会修。这两天伟元化身电工，修复了柴火炉的电机故障，终于又可以起锅烧油了。
维修柴火炉（图片来自视频截图）
虽然时不时经过服务区，但是吃得真不行呢！伟元说的对呢，这种没有当地人吃饭的地方，只为过往大车司机做饭的，一锤子买卖，质量真不行！
木须肉（图片来自视频截图）
沿途依然是连绵起伏的高山，覆盖着积雪，用无人机拍出来，就像是泼墨山水画。伟元说，这是没加滤镜的，原汁原味地展现新疆宏伟壮阔的自然景观。
雪山马场（图片来自视频截图）
这一路货车太多，道路又窄，对于骑行者来说，还是很危险的。所以这几天，骑行的速度不是很快。
货车太多（图片来自视频截图）
听当地人说，接下来的路会好走很多，不会有大货车，伟元应该可以把速度提起来吧。赶快找个县城休整一下，这几天夜里风很大，睡不好，搞得挺疲惫的。
剪影（图片来自视频截图）
炉火（图片来自视频截图）
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原来做木须肉这么简单，掌握正确做法，肉片滑嫩鲜美还超好吃{"rich_content":{"text":"原来做木须肉这么简单，掌握这个正确做法，肉片滑嫩鲜美还超好吃","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c87gcj3c77u7aimfa650","duration":281.078,"width":480,"height":270,"file_size":9922150,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/4bce36fea74343c9a2a11c7ec8624e3a","width":480,"height":270,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":281.078,"file_size":14797839,"w":480,"h":270}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"3024ddb6a7a6653ab630556e61d73f73","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
好命先生：陈小春拿琴谱点菜，一盘木须肉，小提琴手：我是拉琴的{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c48l6prc77uavmmeiu8g","duration":66.619,"width":960,"height":540,"file_size":5801061,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/cbcf964125084842a6ffe9c6cab6e0f4","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":66.619,"file_size":3357564,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4ccfae1b65722abdf2593903d72bcb89","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
木须肉的做法来啦，这样做全家人都喜欢吃，简单易操作{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3dl4gjc77ub3v04kr1g","duration":119.364,"width":854,"height":480,"file_size":17998679,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d00700a27fc0493e94242bf2c9b66885","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":119.364,"file_size":12989790,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e4425a8808e12dc73cdda7228534395f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
