准备主要食材，市场现买的鸭子(不老不嫩的那种）采用了小半只，啤酒一瓶，青红椒，大蒜，生姜。豆瓣酱鸭子宰小块，魔芋切小块，青红椒切小段儿。姜。蒜成粒儿，豆瓣酱剁碎水烧开，魔芋过水(主要是去除那种什么味来着)鸭子同样。水烧开，去掉血水油烧至5成热。几粒花椒(不喜欢可不放)。姜蒜粒放入炒香把戳过水的鸭子，倒进。中火爆香成金黄色时(根据个人口味。喜欢吃得更香的。就多爆炒一会)加进剁碎的豆瓣酱继续翻炒～魔芋也加入，再翻炒个3分钟。整瓶啤酒倒入。加适量生抽，加盖焖6～10分钟快收汁时，放上青红椒起锅，装盘即成
魔芋烧鸭：便宜的食材也能做成美食，营养价值也不错魔芋烧鸭：便宜的食材也能做成美食，营养价值也不错
猪肉开始涨价之后，一度大家吃肉的热情就转到了鸡肉、鸭肉上面。虽然说现在大家的生活水平都开始提升了，但这样大幅度的涨价还是让大家都选择一些价格相对便宜的肉来吃。吃肉其实成了大家伙不能改变的刚需了，但是猪肉的价格一直涨，而大家的工资水平不涨，这样就导致一些人开始吃比较便宜一些的肉，这样既能够满足对于肉食的需求，同时也不会给经济带来比较大的压力。其实鸭肉等便宜一些的肉也是能够有非常不错的做成的食物，也是可以让人非常的解馋，尤其是鸭肉含有更多的油脂，解馋的效果也是非常的好。魔芋烧鸭这道菜不花多少钱，也能够享受肉的美味醇厚。
魔芋这种食材大家近年来开始越来越多的认识到了，它的口感是比较不错的，所以大家喜欢吃它，但是它的营养价值其实并不是很高，甚至可以说是没有太好的营养成分，至少是没有蛋白质等高营养的物质，对于我们的身体帮助也不会特别的大。它唯一可能对身体健康有帮助的地方就是可以饱腹，减少其他食物的摄入，加上本身不会让人发胖，所以是一道不错的减肥食物。用魔芋烧鸭可以让魔芋吸饱鸭肉的油脂，这样起到解腻的效果。鸭肉中的蛋白质和脂肪等物质还是比较多的，可以让身体得到保养。学习这道菜的做法就看下面的介绍吧。
配料：鸭腿2只，魔芋一块，蒜2瓣，生姜一块，辣椒4个，豆瓣酱2勺，酱油一勺，料酒一勺，啤酒300毫升。
步骤一：准备好所有的食材，鸭腿的价格相对来说更便宜一些，而且肉还比较的多，就是买回来之后还要切断成小块，这样才好容易烹饪，吃起来也才方便。
步骤二：鸭腿切开之后起锅烧水，冷水的时候鸭肉就下锅，同时放姜片和料酒，大火煮开，出现浮沫之后去掉，然后捞出再次冲洗干净，控干水分备用。
步骤三：重新起锅烧油，油温七成的时候下蒜瓣和干辣椒一起爆香，只有爆香这些调味料，才能在之后让鸭肉更加有味道。
步骤四：炒出香味之后把鸭肉放进锅内，然后要迅速的翻炒，这样才能够让鸭肉均匀的受热，防止鸭肉烧糊，要让鸭肉均匀的变成金黄色为止，放酱油调味。
步骤五：放盐、郫县豆瓣酱和盐一起翻炒，一样是要让调味料的香味被炒出来才行。
步骤六：炒好鸭肉直接放入高压锅中，然后加入一瓶啤酒，把魔芋切好之后也放进去，高压锅上气之后二十分钟就可以关火取出了。
这道菜的 *** 步骤相对来说是比较简单的，如果是没有高压锅的话，那么 *** 的时间就会稍微长一些，这样才能够让菜的味道更加鲜美。另外这道菜也可以加入一些其他的食材，比如白菜或者是土豆等，味道就会相对来说清淡一些。
家常的魔芋烧鸭子，加上新鲜的仔姜，夏季独享我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享一道夏季限定美食——仔姜啤酒烧鸭子。虽然是一道很家常的菜肴，但是由于仔姜只在夏季出产，所以可以算得上是限定美食。
来北方生活很多年了，发现身边很多的人都不太爱吃鸭子。所以，这边的冰鲜鸭出奇的便宜，使得我经常都能大饱口福。
在我的家乡，鸭子更好吃的做法就是加啤酒、魔芋一起烧。那是家家户户都会做，也是逢年过节必定会吃的一道菜。
但是，这道菜最出彩的味道，还得在每年的初夏时节。因为，这个时候出产的仔姜，能将整个菜的味道，提升到更高的层次，味道也更加的香浓。
【仔姜魔芋烧鸭子】
所需食材：鸭子，仔姜，魔芋，青辣椒，生姜，大蒜，大葱，花椒，料酒，干辣椒，八角，郫县豆瓣酱，食用油，酱油，胡椒粉，食盐，鸡精
*** 过程如下：
1.准备一只整鸭，清洗干净之后剁成小块；再准备一些新鲜的仔姜和青辣椒；最后再来一块新鲜的魔芋。
2.鸭肉冷水下锅，然后加入一些生姜，大葱，花椒，食盐，料酒。大火烧3分钟左右，捞出来用冷水清洗干净，控干水备用。
3.锅中另外再烧一锅水，水开后将切好的魔芋倒入锅中，加入一点食盐，大火15分钟左右，同样控水捞出备用。
4.将准备好的仔姜切成薄片；青辣椒切成丝；剥一些整蒜，再配上几个干辣椒、八角、花椒和一勺郫县豆瓣酱，以及一罐500ml的啤酒。
5.先将锅烧热，然后倒入适量的食用油，接着把准备好的调料，倒入锅中煸炒出香味。
6.倒入焯过水的鸭肉，加入一些酱油和胡椒粉，翻炒均匀。
7.然后将啤酒倒入锅中，盖上盖子大火烧30分钟左右。
8.接着将魔芋倒入锅中，继续再烧20分钟左右。
9.待锅中汤汁快烧干的时候，倒入切好的仔姜和青辣椒翻炒均匀。
10.仔姜和青辣椒微微变色之后，就可以加入适量食盐和鸡精调味。
11.最后将烧好的鸭肉，盛出装盘即可。
一道好吃的仔姜啤酒烧鸭子，就做好了！味道香浓，好吃极了！
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魔芋烧鸭怎么做更好吃？配方和做法都告诉你，汤鲜味美，家人爱吃魔芋烧鸭怎么做更好吃？配方和做法都告诉你，汤鲜味美，家人爱吃
魔芋烧鸭大家都吃过吗？你们在家都做过吗？我相信这种做法有很少朋友都会做吧。我也是刚吃到魔芋烧鸭的，因为我有一个四川的亲戚，之前回家，我们一家人坐在一起吃了一顿团圆饭，但是这个做法并不是我和妈妈做的，是我的四川婶婶做的，婶婶做了一大桌的菜，一看就很丰盛啊，我最喜欢里面的那道魔芋烧鸭，大家可不要小瞧这一道菜啊，吃起来鸭肉一点腥味都没有！
我看到婶婶做了这一道魔芋烧鸭，我边吃边问婶婶，这道菜是怎么做的？为什么鸭肉吃起来和我之前在家做的不是一个味道的？不仅鸭肉没有腥味而且肉还很嫩很入味？婶婶就把步骤全部都和我说了，我按照步骤自己在家做了一下，味道不错，和婶婶做的一样。感觉这种做法比饭店大厨做出来的还要好吃呢！朋友们，你们在家做过魔芋烧鸭吗？吃起来味道怎么样呢？如果你想吃没有腥味，汤鲜美味的鸭肉，就看一下我的步骤吧！
【魔芋烧鸭】
【原材料】：鸭子1只、适量的魔芋、葱姜蒜、料酒、花椒、白糖、胡椒粉、酱油、芹菜。
【 *** 步骤】：
1：首先准备鸭子一只，切成小块（一般这一步卖家都会给你剁好了）把切好的鸭肉放在水中泡一会，把里面的血水泡出来，把魔芋切成条作为备用。
2：在锅里倒上水，加上一点食盐，把魔芋放进去焯一下，开大火烧开，然后捞出来作为备用。
3：另起锅倒上水，再把泡好的鸭肉放进去焯一下，加上姜片、葱段、高度白酒搅拌均匀，要记得是冷水下锅啊，水开后会煮出一些白沫，大家要记得把白沫都飘出来，把鸭肉捞出来再一次清洗干净，把上面的白沫要洗干净了。
4：下面我们切一点葱花、姜末、蒜末，泡椒切成末作为备用，在锅里倒上食用油，等到油温7成热的时候，先把鸭肉放进去炒一下，再把鸭肉捞出来，锅里的油不要倒掉，一会接着再使用。
5：放上切好的葱姜蒜和泡椒、一勺红油豆瓣开小火炒出香味，然后再把鸭肉放进去搅拌均匀，加上一点老抽、料酒、花椒搅拌均匀，加上适量的水和魔芋开大火烧开。
6：烧开后，加上一点食盐、白糖、胡椒粉、酱油盖上盖子转小火炖50-60分钟，利用这段时间，切一点芹菜段，待会时间到了把芹菜放进去搅拌均匀出锅就可以了。
以上就是魔芋烧鸭的做法，你学会了吗？这样做的鸭肉吃起来很软嫩，炖的时间比较长，魔芋吃起来也就更入味，大家觉得这个做法怎么样？喜欢的话可以在家做一下哦！
以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！
魔芋烧鸭子更好吃的做法，一滴水不加，鸭肉鲜嫩无腥，下饭又下酒?大暑节气，天气十分炎热，不管吃什么都没胃口，这时特怕上火。此时，我们便需要吃一些好吃不上火的食物，鸭肉便是一种非常不错的选择。鸭肉味甘性冷、无毒，在食用之后能够起到补虚、消毒以及去除燥热的作用，对于治疗头痛、失眠、便秘、肾炎以及低热的情况有着很好的疗效。所以说，鸭肉最适合在夏季的食用。味道鲜美，不会上火也不易发胖，这对于喜欢吃肉但是又担心会发胖的女性来说，可是非常不错的选择。
?鸭肉肉质肥嫩，不管怎么烹制到鲜到极点。其中最为经典的做法当属“魔芋烧鸭子”。魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，味道很独特，爽滑鲜嫩，入口即化。鸭肉肥酥可口，咸中带鲜，辣而有香，营养丰富，超级下饭更下酒，是家庭和餐馆上桌率特高的一道菜。
?今天就给大家分享这道“魔芋烧鸭子”，不过，这道“魔芋烧鸭子”没有加一滴水，而是用一罐啤酒烧制的。啤酒的加入，不仅可以提升鸭子的鲜味，吃起来更是带有着一股淡淡的啤酒清香味，入口鲜香味美，超级开胃。啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。下饭更下酒。全家吃不够。下面就来看看做法吧，简单美味，你也试试吧。
?【啤酒魔芋烧鸭子】
食材：魔芋 500克， 老鸭子 半只，啤酒 一罐，猪油 适量，豆瓣酱 适量，花椒 几粒，大葱 一根。
*** *** ：
1.将鸭肉洗净，宰成小块，魔芋切成长条。
?2.锅里放入猪油，烧至6成热。
?2.放入鸭肉，煸干水汽。
?3.将鸭肉推至锅边，舀入2大勺豆瓣酱到底油里，放入几粒花椒炒香。
?4.再将鸭肉和豆瓣酱翻炒均匀。
?5.倒入一罐啤酒。
?6.啤酒刚好将鸭子全部淹没为准。
?7.放入适量酱油，加入适量盐，大火烧开，转小火烧至。
?8.烧鸭肉的时候，将魔芋放入开水里煮2分钟，去涩味，捞起，再放入温水里漂起。
?9.鸭肉烧至七成熟的时候，将魔芋捞起滤干水份，放入锅里。中火烧制。
?10.烧至鸭肉完全软烂，返给适量鸡精，盐，撒上洗净切碎的葱花，翻匀起锅。
?一盘开胃下饭的魔芋啤酒鸭就完成了，鸭肉鲜香嫩口，魔芋爽滑筋道，鸭肉酥烂透着酒香连骨头都入味，一上桌大人小孩都抢着吃！
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小贴士：
1.魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味。
2.再用啤酒焖鸭肉的时候，一定要采用小火，大火容易将鸭肉焖焦糊。
怎么样，这道菜你们都喜欢吗？喜欢芋儿的作品请关注我吧，欢迎大家转发和收藏。每天带给你们各种烘焙 *** *** ；分享各种美食 *** ，欢迎大家来留言和我们一起讨论。
魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖，即葡甘聚糖，其含量极其丰富。
魔芋烧鸭的做法
材料
鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量
做法
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。
魔芋烧鸭，大家应该都知道吧，是我们四川地区的一道特色传统名菜，成菜色泽红亮，滋味咸中带鲜，又香又浓。而魔芋其实全株是有毒的，四川人用石灰水浸煮去了毒，便成了美食原料，这也是对中国食品的一大贡献。
今天我们把鸭子换成凤爪，香味还是只增不减哈，平时大家吃的是泡椒凤爪，再好吃也太辣了嘛，今天这道魔芋烧凤爪味道相对清淡，吃起照样安逸。而且鸡爪富含胶原蛋白，想要美容养颜的你不考虑考虑？
【用料】
主料：凤爪300g、魔芋300g
辅料：八角两枚、香叶1g、白蔻1g、砂仁2g、桂皮1g、姜2g、蒜10g、葱10g、小米辣10g、郫县豆瓣20g、菜籽油适量
【步骤】
1 先将魔芋切成条，下锅炒水去除碱味
2 将姜、蒜拍碎剁细备用
3 鸡爪下锅焯水去腥
4 锅内加油，六成油温时加入豆瓣酱、香料、姜蒜炒至出色出香，再
向锅中倒入清水，为红汤料
5 将红汤料熬制10分钟，并滤渣
6 鸡爪下锅，煮熟后再下入魔芋，倒入料酒用以去腥，待红汤料煮开
7 煮开后关火，加入适量醋、盐和味精，起锅装盘
8 最后在装好盘的鸡爪上撒上小米辣、葱花即可
大家好，我是春姑娘，非常喜欢 *** 各种美食，家常菜，烘焙，宝宝辅食，小吃，养生煲汤等等，关注我，这里总有适合你的菜！
魔芋烧鸭应该也是川菜里才有的特色菜，上一次吃这道菜，已经记不起是多少年前了。外出上大学工作之后，就再也没有吃过，甚至都快忘记了还有这道菜。今天爸爸突然问我想不想吃魔芋烧鸭，我还一下子没反应过来，愣了半天，赶紧点头说吃吃吃！记忆中的魔芋烧鸭，魔芋非常入味，鲜嫩的魔芋吸收了鸭肉和各种调味料的香味，口感有种吃肉的 *** 却没有肉的脂肪感，热量低，吃起来也不会有什么负担，咸香鲜嫩比鸭肉还好吃。这次爸爸做了一大碗，我们两个人把魔芋全部吃完了，鸭肉还剩一半，爸爸说下次多放魔芋，免得不够吃。但是呢，如果不跟鸭肉一起烧，单独烧魔芋的话，味道就会差很多，爸爸说他试过多次，都没有魔芋烧鸭里的魔芋好吃。
今天就把这道菜的家常做法分享给大家。
【魔芋烧鸭】
食材：
魔芋1块，鸭子500g，泡姜2个，郫县豆瓣2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，生姜1块，青椒2个，香叶2片，花椒1小把
做法：
1.买来的鸭子洗净剁成块。烧一锅水，放入1勺料酒和1块生姜，鸭肉冷水下锅焯水，水沸腾以后捞出，洗去表面的浮沫，沥干备用。
2.买来的魔芋洗干净切成大小均匀的片状，烧一锅开水，放入几滴白醋，开水中煮2分钟后捞出沥干备用。
3.泡姜切丝备用。
4.炒鸭肉。锅里放入3勺油，放入花椒，香叶，泡姜翻炒几下。放入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。再放入鸭肉，两勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，翻炒十几下。
5.加入2碗清水，大火煮沸以后，转小火烧15分钟。
6.再放入魔芋，继续烧20分钟左右，如果锅里水还比较多的话，可以开大火收干一下汤汁。如果缺盐的话，可以再加适量盐。
7. 最后放入青椒段，翻炒几下即可出锅。
春姑娘小贴士：
1.魔芋更好焯一下水，并且放一点白醋，这样能够有效地去除碱味。
2.鸭肉需要焯水，并且是冷水下锅，这样既能去除膻腥味以及一些血污和脏东西。
以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！明天你想吃什么？告诉我，我来做！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也欢迎您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！
作者：我想吃面
用料
鸭 1只
魔芋豆腐 1块
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
香菜 1两
青蒜 1根
大料 适量
做法步骤
1、鸭子剁成3厘米大块，魔芋豆腐切块（和主料大小一致），准备好大料（八角桂皮香叶 干红椒），青蒜切马耳状，香菜切断，姜蒜切块，小米椒切圈。
2、上火入水，将大料过下水，捞沥。
3、下去姜块，葱结炒香。下去鸭子，炒香煸出油脂，在下去大料炒香，烹入料酒，加适量的水。
4、调味，生抽，盐 糖 鸡精，陈醋，胡椒粉，将水烧开即可。
5、倒入高压锅中，看鸭子的老嫩压8到12分钟。
6、上火炒香小料，倒入高压锅压好的原料。
7、补色补位，颜色不够的话加少许的老抽，倒入魔芋豆腐，收汁倒入青蒜头，略烧，勾薄芡，淋香油。
8、装盘，上面撒少许的香菜做点缀。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
魔芋烧鸭调血脂材料 魔芋豆腐500克，鸭肉100克，调味品适量。
做法 将魔芋豆腐切成小块，鸭肉洗净、切成小块。锅中加入橄榄油15克，烧热后下郫县豆瓣炒香；下鸭肉块炒至半熟，再下魔芋豆腐炒匀后；加入适量水煮至鸭肉熟软，撒上姜粒、葱花即成。佐餐食用，每周吃2次，连吃4周以上。
功效 本膳有显著的降血脂胆固醇的作用，适宜于血脂高且爱吃肥肉的人群。魔芋豆腐的主要成分是甘露聚糖，能促进肠蠕动，并使沉积肠壁上的胆固醇、毒物迅速排出体外；阻止多余的胆固醇进入血液，从而使血清总胆固醇降低，被称为“肠道的清洁剂”。其口感滑腻而软，如吃肥肉，却无一点儿脂肪。鸭肉所含的蛋白质高于猪肉，还富含维生素E和烟酸，对心血管有保护作用，并且有降低血脂胆固醇的功效。
作者：四川 国家级名老中医 刘正才
编辑：熊恕
审校：谢涛
核发：万洪新
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