一道葱油南瓜送给大家，可当美美的下午茶！ 吃贝贝南瓜不仅可以化掉胆结石，还可以有效防止高血压和肾脏的一些病变。而且它的维生素A含量超过绿色蔬菜，被称为“更佳美容食品”。
By 小鱼哥的私房
用料- 贝贝南瓜 1个
- 葱白丝 适量
- 葱绿丝 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱油 适量
- 生粉 适量
- 葱末 少量
- 姜末 少量
- 蒜末 少量
- 盐 少量
- 糖 少量
- 海葡萄(装饰) 少量
1、准备贝贝小南瓜一个，
2、清洗干净切成块，
3、葱白丝泡水，
4、葱绿丝泡水，
5、腌料:葱末、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生粉、葱油，
6、将南瓜拌匀腌制10～15分钟，
7、蒸锅上汽，蒸8～10分钟，
8、取出摆上葱白、葱绿丝，
9、淋上热葱油即可。
10、生活需要仪式感，简单摆个盘！
11、海葡萄装饰！完美！
小贴士海葡萄的外型与口感像极了鱼籽，咬起来会有卜滋卜滋的声音，所以也被誉为植物中的“绿色鱼子酱”。
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广西“鱼杂火锅”做法，鱼籽入口即化，鱼泡爽滑脆口，味道很正宗大家好，今天我要给大家分享的是，一道重口味的美食 *** 。这道美食，是广西人非常爱吃的一道菜肴，可能对于很多外地朋友来说，这道菜肴是他们接受不了的。但是作为一名广西人的我，这道菜是从小吃到大的，对于其味道，我一直都是很喜爱的，感觉特别舒服。好了，话不多说，下面就跟着我一起来看一看，这道鱼杂火锅是如何 *** 的吧。
1、首先我们要准备1斤的草鱼鱼籽，很多地方的人们，在面对鱼籽的时候，都是不喜欢吃的，其实味道是很棒的。然后还要准备一些鱼骨，以及一个鱼头，鱼肠，鱼肝等，最后再来上一大碗鱼泡，大鱼泡做出来的味道，才是更好吃的。准备好这些鱼杂，我们要用清水进行清洗，把鱼杂给完全清洗干净，将里面的血水洗出。
2、准备一个小碗，碗中加入小葱，生姜，再来上两勺米酒，一勺食盐，并加入适量清水，用手对其揉捏，做成葱、姜汁备用。准备好的葱姜汁，我们要把它分别倒入鱼籽中，鱼泡以及鱼骨鱼头中，再加入少许胡椒粉，静置腌制上8分钟。趁着腌制的这个时间，我们要准备一些配菜备用。
3、准备一节泡笋，切成丝备用。再准备一块生姜，切丝备用，以及一些泡辣椒，将其切成辣椒圈。接着再准备一些葱白、几个大蒜，切成蒜末备用。除了这些最常见的配料以外，我们还要准备一块豆腐，将豆腐切成块状备用。最后要准备的是一些葱末，干辣椒、花椒和一些紫苏叶。
4、准备铁锅，锅中加入适量食用油，待油温加热以后，把腌制好的鱼籽，先加入到热油中，用小火进行煎炸。将鱼籽煎至表面金黄以后，把鱼籽分成小块状，盛出锅备用。然后把铁锅刷洗干净，并将锅加热，再把准备好的酸笋加入锅中，炒干水分出锅待用。下面要往锅中加入多一点的食用油，将油温加热以后，把准备好的所有配料，全部下入到锅中，将其爆出香味。
5、把准备好的鱼骨鱼头加入锅中，用铲子翻炒半分钟，再加入两勺米酒。这时要往锅中加入适量清水，没过鱼骨，并把准备好的豆腐、鱼籽全都加入锅中。接着我们要对食材进行调味，锅中加入食盐，生抽、白糖等调味品，然后翻拌均匀，并盖上盖子，大火给它煮上15分钟。
6、另准备一个大一点的铁锅，锅底铺上一些紫苏叶，等锅中鱼籽、鱼骨烹饪好了以后，控汤捞出放到紫苏叶表面。这时锅中所剩下的汤汁，我们要把鱼肠、鱼泡、鱼肝、鱼肚全部加入汤中煮熟。鱼杂煮好以后，将其全部倒入铁锅中。最后再起锅热油，多加入一些食用油，并下入蒜末、干辣椒，充分炒出蒜香味后，全部淋入到鱼杂表面，再撒上一些香菜点缀，美味即成。
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#精致一人食#酸菜鱼籽福袋酸菜鱼籽福袋，一口下去酸菜脆嫩酸爽，而鱼籽福袋多汁细腻，鲜甜爽脆。豆腐皮，保留大豆特有的香甜，新鲜鱼浆，揉入飞鱼籽，可谓是一口酸爽，鲜香入魂。
By 经常做吃的混账文案
用料- 鱼籽福袋 1包
- 酸菜 50克
- 盐 少量
- 高汤精 1勺
1、酸菜鱼籽福袋，一口咸酸爽脆，一口鲜甜爽口～
2、做法简单，厨房小白也能轻松上手～
3、锅里加水煮开，煮开后放入鱼籽福袋煮3分钟；
4、加入一半的酸菜包，再加入一勺高汤精煮一分钟即可食用；
5、鱼籽福袋爽脆配着酸菜的酸辣劲真的不错～
6、喜欢的集美可以试试看～
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用红焖鱼籽豆腐 可以勾住家人的胃鱼籽这样红烧太好吃了，加上一块豆腐，要吃两碗饭还停不下来的那种 ！想要减肥的美眉千万别刷到这道菜哦！你懂的……
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼籽 200克
- 嫩豆腐 1块
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 青尖椒 1个
- 红尖椒 1个
- 六月香豆瓣酱 1勺
- 油 适量
- 料酒 适量
- 开水 适量
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 少许
- 胡椒粉 1勺
- 鸡精 1勺
- 葱花 适量
1、嫩豆腐切成小块备用！
2、蒜瓣切成小块，生姜切成丝，青红尖椒切成圈儿备用！
3、鱼籽清洗干净，沥干水分备用！
4、锅中放入适量的水，放入料酒，生姜片，放入鱼籽，开火！用中火给它焯烫4分钟左右！
5、捞出沥干水分备用！
6、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣爆香！
7、放入一勺六月香豆瓣酱炒出红油！
8、放入鱼籽，慢慢晃动锅，把鱼籽煎一煎！这样会更香，也能除掉一些鱼腥味儿！
9、倒入适量的料酒去腥！
10、放入适量的开水或者啤酒都可以！
11、放入切好的嫩豆腐！
12、放入少许盐！
13、两勺生抽！
14、一勺蚝油！
15、少许糖！翻炒均匀！
16、盖上盖子，小火慢炖5分钟左右！
17、放入青红尖椒！翻炒均匀！
18、起锅前放入适量的胡椒粉和鸡精翻炒均匀即可！
19、成品图
20、成品图
21、成品图
22、成品图
23、成品图
鱼籽的营养功效1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
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#花10分钟，做一道菜！# 清蒸鱼籽以往我多做红烧鱼籽，鱼籽一颗颗支楞着很有弹性，而且入味耐嚼，但现在天热了，我也想改变一下口味，所以就清蒸了。清蒸鱼籽比红烧的更加嫩，每一粒鱼籽是软糯的，还很适合牙口不好的老妈。在 *** 上 清蒸也更加省事，没有油烟缭绕，还能保持室内空气新鲜，也不会让自己忙碌得一身大汗、呼哧带喘的。 鱼籽营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂和滋长剂；其中的磷酸盐平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品；鱼籽中的维生素A、B、D的含量也很丰富，维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。一周吃一二次鱼籽，不但能调剂餐桌美味，对全家老少的身体健康也极益有好处，特别是对生长发育中的青少年儿童，更是物美价廉的健脑益智佳品。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 淡水鱼籽 500克
- 鲜姜 1块
- 黄酒 30克
- 蒸鱼豉油 适量
- 香葱 4棵
1、淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量铺码得均匀而薄一些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；
2、鲜姜一块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝去腥，所以量可以多一些；
3、将姜丝均匀地铺撒并穿插在鱼籽之中，再淋入适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等调料，会有强烈的味道；
4、将鱼籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；
5、蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；
6、将香葱末撒在鱼籽上、汤中，吃的时候从汤中抽取，有滋有味儿。
7、清蒸鱼籽，清香软糯！
小贴士1. 鱼籽可以在水产摊位处买到，更好买新鲜的，鱼籽那层膜没有被破坏掉的，清洗方便而且卫生，鱼籽也不会流失； 2. 蒸的时间看鱼籽的多少、铺放得薄厚、水力大小来调整； 3. 鱼籽虽然鲜美且营养价值高，但胆固醇含量也相对高一些，所以一次不要食用过多，一人吃3大勺的量就差不多了。
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最简单鱼籽的家常做法鱼籽是一种高蛋白、高营养的食材，被广泛用于寿司、刺身和其他菜肴中。下面是一个简单的家常鱼籽做法，你可以在家中享受到美味的鱼籽料理。
食材：
- 新鲜鱼籽
- 盐
- 水
步骤：
1. 准备鱼籽：首先，购买新鲜的鱼籽。您可以选择各种鱼类的鱼籽，如鳟鱼、鲑鱼、鳗鱼等。确保鱼籽新鲜，没有异味。
2. 清洗鱼籽：将鱼籽放入一个碗中，用温水轻轻清洗，以去除表面的盐和杂质。然后用纱布或细筛过滤掉多余的水分。
3. 煮熟鱼籽：将一锅水煮沸，加入适量的盐。将清洗后的鱼籽放入沸水中，煮2到3分钟。鱼籽会变得更加浓稠和半透明。
4. 捞出鱼籽：用漏网或筛子将煮熟的鱼籽捞出，放入冷水中冲洗，以停止烹饪过程。
5. 品尝鱼籽：将煮熟的鱼籽沥干水分，可以直接品尝或用于 *** 其他菜肴。煮熟的鱼籽具有更柔软的口感和丰富的鲜味。
温馨提示：
- 煮熟的鱼籽不需要额外的腌制步骤，可以直接煮熟后食用。
- 煮熟的鱼籽可以用于寿司等菜肴，也可以作为配料添加到其他菜肴中，增添口感和味道。
- 煮熟的鱼籽可以保存在冰箱中，但请尽快食用，以保持其新鲜度和口感。
9斤大鲤鱼的鱼籽怎么办？教你这样处理，焖一焖，鲜香醇厚特下饭老丈人酷爱垂钓，手法越来越好，经常钓上来很大的鱼。可是偏偏他还不吃鱼，每次钓上来的鱼都送到我家。这次丈人居然钓上来一条9斤的大鲤鱼，他特别高兴的给我家送来了。丈人高兴了，我可犯愁了，这么大的鲤鱼怎么吃？鱼肉还好说，可以分割下来冷冻上，可收拾鱼的时候，鱼肚子里满满的鱼籽鱼鳔，能有2斤多。我把鱼肉分割好了冷冻上，还有一部分腌制起来。决定今天不吃鱼肉吃鱼籽，鱼籽趁新鲜的时候吃更好。
鱼籽很多人有误会，尤其是老人，经常说小孩吃鱼籽不会数数，从小不让吃。这真是误区了，结果正相反。鱼籽有新鲜的抓紧吃，剩下的分成小份，可以放入冰箱里冷冻上，每周吃两次。今天琦哥分享给小伙伴一道黄焖鱼籽的做法，喜欢钓鱼不知道怎么处理鱼籽的小伙伴们可以收藏啦。
【黄焖鱼籽】——特点：鲜香醇厚、营养丰富、操作简单、一看就会
【所用食材】鲤鱼鱼籽、大葱、生姜、大蒜、干红辣椒；料酒、胡椒粉、生抽、老抽、精盐、白糖、鸡精
——【开始 *** 】——
之一步：鱼籽、鱼鳔洗净，鱼鳔用剪刀剪成小块，放入沸水中焯烫3分钟，水中加入少许料酒与几块姜片去腥，捞出备用。大葱切段、生姜切片、大蒜切蒜米备用。
第二步：锅内烧油，油热放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入干辣椒是起到去腥增香的作用，成菜并无辣味，小孩子可以放心食用。
第三步：下入鱼籽、鱼鳔翻炒均匀。
第四步：加入清水，水量与鱼籽持平，加入调味料生抽、老抽、料酒、胡椒粉、精盐、白糖。
第五步：大火烧开，中火加盖焖10分钟，加入鸡精，即可出锅食用。
——琦哥说——
鱼籽我从小就吃，特别爱吃，数学成绩也一样好。所以适当的给孩子吃点鱼籽是没有问题的，会变笨是没有科学道理的。相反老人要少吃一些。还有要注意的是，如果是水质较好的地方，比如水库中钓的鱼，鱼籽质量是不错的，如果是小河跑水质不好的地方，鱼籽就不要食用了。
以上就是琦哥分享黄焖鱼籽的做法，如果有其他不同做法，请在讨论区留言交流。
水平有限，供大家参考。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
有这样一道食材估计是很多人儿时的噩梦，至今都记忆犹新，那就是“鱼籽”。
鱼籽的吃法有很多，最为家常的做法就是红烧，经过腌制去腥的鱼籽再配上葱姜蒜、辣椒、大茴、蚝油等调味品，烧出来的鱼籽酸辣开胃，瞬间唤醒味蕾让人胃口大开。特别是现在这种春末夏初时段，天气愈来愈暖难免会缺乏胃口，此时不吃更待何时啊！
鱼籽中营养价值非常高，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等众多营养元素，但是民间有句老话说：小孩子不能吃鱼籽，吃了会不识数会变笨，以至于导致我一直认为，小时候学习不好就是因为吃鱼籽吃的了。
从科学的角度来讲，这种话是没有科学道理的，同时鱼籽中含有多种营养元素，不但不会使人变笨，反而可以起到健脑、增强体质、促进发育等作用，但是鱼籽中也富含大量的胆固醇，不适宜老人食用。曾经告诫我们不能食用的人，反而不能吃了。哈哈，莫名的有一丝欣慰涌上心头。
今天我们就做一道曾经想吃又不敢吃的“红烧鱼籽”，来填补一下童年的遗憾。
【红烧鱼籽】
食材准备:
鱼籽500克、大茴2颗、大葱1根、生姜1块、大蒜5粒、青线椒4颗、小米椒4颗、淀粉100克、食盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋
*** *** ：
1.鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。
2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。
3.鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。
4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。
5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。
6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可出锅食用。
虽说鱼籽营养丰富，但是胆固醇较高也要适量食用，毕竟健康才是最重要的。
【阿飞有话说】
1.鱼籽中胆固醇的含量较高，所有老人尽量少吃或不吃。
2.在烹饪的过程中，一定要确定鱼籽完全熟透后方可食用，不然容易造成消化不良。
3.不是所有的鱼籽都是可以使用的，比如河豚、鲶鱼的鱼籽，含有毒成分不可食用。
4.香醋一定要等到快要出锅的时候再放，因为醋的挥发性比较强，放的过早容易挥发，导致没有酸味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
爱钓鱼的都知道有这么一句俗语：“劝君莫钓三月鲫，万千鱼籽在腹中”，阳春三月，正是鲫鱼春季产卵的时候，这时候的鲫鱼体内积蓄了大量的营养，肉质肥厚又鲜美，是不可多得的春季好食材，鲫鱼本身就滋味鲜香异常，在各种鱼类中名列前茅，清明节气前后更是更好的食用季节，真可以算是眼下最鲜美的淡水鱼了。
清明节假期到菜市场逛，看到有人提着小桶在兜售一些鲫鱼，看样子是“钓友”放假期间收获了不少“战利品”，价格也就5元一斤，是新鲜的野生小鲫鱼，还是挺划算的，买了一些回去。巴掌大的小鲫鱼用来炖煮其实并不怎么好，煮一会肉就全“化”掉了，喝鱼汤没鱼肉吃难免有些遗憾。挺喜欢一种“香糟鱼”的做法，能把这种小鲫鱼连鱼骨带肉吃的干干净净，味道浓郁，下饭下酒，也不用怕鱼刺了，在家做一份是老少皆宜的好菜，做法分享给大家。
香糟鲫鱼
所用食材：小鲫鱼6条；小葱2根，姜1块，干辣椒3根，五香粉1调羹，胡椒粉1调羹，料酒3勺；郫县豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，生抽3勺，糖2勺，陈醋1勺，高度白酒4勺，盐适量。
之一步：鲫鱼收拾干净放入盆中，加入一些姜蓉、小葱段，1调羹五香粉和胡椒粉，3勺料酒，适量的底盐，干辣椒切碎抓匀了将鱼腌制20分钟。
第二步：调一碗料汁，加入2勺郫县豆瓣酱，2勺甜面酱，3勺生抽，2勺糖，1勺陈醋，2勺高度白酒，适量的盐搅拌均匀，做成调味料备用。
第三步：锅内加油，油温六成热后，将腌制好的鱼放入油炸，中小火炸8-10分钟，气泡比较少时捞出控油，油温八成热后，复炸1分钟至酥脆捞出备用。
第四步：高压锅底部摆入一些葱段、姜片，将炸好的鱼一条条排放在里面压平整，把第二步 *** 的料汁倒入，加入刚好淹没鱼的清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
第五步：出锅前，再淋入2勺高度白酒增加酒香味，焖上几分钟等融入汤汁后，将鱼小心的盛出来就可以了。酥烂味美的香糟鲫鱼就做好了。
——老井说——
不管是炸还是炖煮鲫鱼的时候，都要保证鲫鱼的完整，如果不用高压锅煮，一定要在鱼身上压上一张竹网，防止鱼被煮破。
香糟鲫鱼要做到鱼骨酥香，要完全把鲫鱼炸透炸熟，所以炸的时候要长一些，没有小气泡大量冒出的时候为佳。
高度白酒的加入，可以让香糟鱼存放的时间更长，当成凉菜多在汤汁中腌泡一段时间，再来食用比趁热吃还好吃。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
爆子鱼要美味，还是得这样吃才满足我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
长江子鱼是一种淡水鱼，也叫乌鱼或者鲻鱼。它的肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻，鱼卵可制做鱼子酱，更是驰名中外的珍馐美味。 我们今天用子鱼来做份本帮菜，“爆”字应该是借鉴了上海特色小吃爆鱼吧～先炸熟然后浸入卤汁，味道鲜咸，肉质又脆又嫩，连鱼骨都不用吐～
By 罗勒酱
用料- 子鱼 500g
- 食用油 适量
- 水 150毫升
- 八角桂皮香叶 各少许
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白砂糖 1勺
- 盐 少许
1、1.先做卤汁，要提前做好，因为要完全晾凉才可以用。 八角桂皮香叶各少许放入碗中。
2、2.碗中加入2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白砂糖。
3、3.加入一丁点的盐，150毫升的水，调匀。
4、4.入奶锅烧开，转小火煮10分钟，让各种调料的味道充分发挥出来。 然后晾凉备用。
5、5.子鱼去掉头部和肠线。
6、6.用水轻轻冲洗干净，冲洗的时候尽量小的水，以免把肚子里的籽冲掉。
7、7.用维达厨房纸巾吸干子鱼的水份。 一定要吸干，不然炸的时候容易溅油。
8、8.油温到六七成热的时候下入子鱼。 小火炸6.7分钟就可以了。
9、9.趁热浸入第4步做好的卤汁中，浸2秒马上夹出来。
10、10.这时就可以吃了。
11、11.香脆咸香，必须来杯酒哈哈～
小贴士我用维达厨房纸巾吸干子鱼表面的水分，吸水性强 厚实 擦试后不掉屑 ，它是无纺布和化纤质地的， *** 的时候纤维含量更高，它和普通面巾纸相比，更厚，质地更粗糙。为了让它更吸水，韧性更好，表面是网格的结构。是你厨房不可缺少的好帮手哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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