天气转暖，这菜炒一炒比肉好吃，我家1周吃5次，增强抵抗力

天气转暖，这菜炒一炒比肉好吃，我家1周吃5次，增强抵抗力

白菜换种做法，营养翻倍，做法简单，清热消火，再不怕溃疡了

?雨水过后天气越来越暖和了，虽然昨天还下了一场雪，但很快雪都化了，而且一点也不觉得冷。我们复工已经半个多月了，每天戴着口罩层层武装去上班，不敢和同事过多的接触，更大限度的保护好自己和别人。还好情况一天比一天好，静待春暖花开，我们一起去踏青。

天气暖和起来之后，就喜欢吃些清淡的菜，不油腻，去燥热。我体质偏热，很容易上火，然后就会口腔溃疡，几乎每个月都会来上一次，每次要持续一个周，吃药也没什么用，真是痛苦不堪。所以最近常炒这个菜，营养丰富，清热去燥，比吃肉强多了，也免遭溃疡之苦。

黑木耳是菌类食材，清热去火，除了清热去火，黑木耳还能清肺，有吸附功能，能吸附空气中的雾霾灰尘，保护肺部不受损伤，还能增强身体免疫力。

这个菜很简单，只用三五分钟就能炒熟，无比快手，就算是新手也不会失败。现在是特殊时期，不要外食，多给家人做饭，这样简单的家常菜是最容易上手的。

【黑白菜】

食材：白菜叶3片，黑木耳10克，大葱1段，植物油少许，蚝油1勺，盐水量，醋几滴。

做法：

1、白菜叶子，更好选择嫩一点的比较靠里的叶子，鲜嫩而且 水分很足，也更清香，白菜帮就不要了，留着做醋溜白菜。选好的白菜叶子斜着切成薄片，大葱也切成段。

2、木耳提前用冷水泡发4小时，冷水泡发的木耳效果更好，肥厚而且口感好，韧韧的特别好吃。泡发好的木耳去掉老根清洗干净。

3、炒锅放入植物油，色拉油或者花生油都可以的，我用的是调和油，烧热后放入葱段炒出香味。

4、再放入白菜翻炒至变软，可以淋入少许香醋，在炒的过程中醋的酸味会挥发，只留下醋香味。

5、再加入泡发好的木耳翻炒均匀，加入一勺耗油和适量盐调味，好吃的黑白菜就做好了，营养美味翻番。

小贴士：

1、斜着切白菜，白菜片会薄一点，更易入味，且好看。

2、调料的量根据自己的口味适当加盐，

这个做法简单营养翻倍的白菜炒木耳食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。

如果您喜欢，请点赞、评论并关注，这对我很重要。原创美食账号，致力于把普通的食材做得更好吃，会每天分享给您一道简单好做的家常菜，爱家人就从厨房开始吧。

秋季干燥，多吃这五种富含多种维生素的蔬菜，缓解秋燥，水润肌肤

进入秋季之后，我们常常会感觉到比较干燥，会出现喉咙干痒、皮肤干燥等问题。建议大家多吃这五种蔬菜，富含水分和维生素，可以滋阴润燥，缓解秋燥，让我们的皮肤保持一个水润的状态。

之一种：白菜

白菜中含有丰富的微量元素、水分、维生素、膳食纤维等，具有润肠通便的作用。此外，白菜中含有的果胶可以帮助体内排出多余的胆固醇，有生津止渴的功效。其中维生素C含量较高，水分也较多，有美容养颜，滋阴润燥的效果。

推荐：醋溜白菜

食材准备：白菜，大蒜，干辣椒，醋，陈醋，生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉等。

步骤一：白菜叶子手撕成块状，大蒜切蒜末，一点干辣椒切段，备用。

步骤二：碗中加一勺白醋、一勺陈醋、一勺生抽、一点蚝油、适量的盐、白糖、一勺淀粉、两大勺清水，搅拌均匀。

步骤三：锅中烧油，下入蒜末炒香，再把干辣椒也炒香，下入撕好的白菜，炒至断生，淋入料汁，大火收汁即可。

第二种：黄瓜

黄瓜中富含维生素C、维生素B2等营养成分，这些维生素能够有效抵抗自由基对肌肤的侵蚀，促进肌肤的新陈代谢，缓解色素沉着、皮肤老化、皮肤干燥等问题。

推荐：黄瓜炒鸡蛋

食材准备：黄瓜，木耳，火腿，葱，大蒜，鸡蛋，盐，生抽等。

步骤一：黄瓜洗净切段，里面的瓤去掉，切成小段。木耳提前泡发，火腿切片，葱切葱花，大蒜切蒜末，备用。

步骤二：锅中烧油，两个鸡蛋搅打成蛋液，倒入锅中，滑熟滑散盛出。

步骤三：锅中烧油，倒入葱蒜炒香，再倒入黄瓜、木耳、火腿，翻炒均匀，加盐、生抽调味，再倒入鸡蛋，搅拌均匀即可。

第三种：胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。其中维生素A可以保护皮肤的表层，有效维持皮肤的水润以及弹性。胡萝卜素还可以保护视力，预防近视等。

推荐：胡萝卜饼

食材准备：胡萝卜，煎饼粉，白芝麻等。

步骤一：胡萝卜洗净之后切成薄片，上锅蒸熟，蒸熟后压成泥，倒入适量的煎饼粉，搅拌均匀，揉成面团。

步骤二：取一团面团，揉成饼状，两面沾上白芝麻。

步骤三：平底锅刷油，油热放入煎饼，小火煎至两面金黄即可。香甜可口，非常适合小孩子吃。

第四种：小番茄

小番茄也就是平常所说的圣女果，其含有丰富的维生素、矿物质、胡萝卜素等营养物质，具有清热排毒、健胃消食、美容护肤的功效。皮肤干燥的人适当地多吃一些小番茄可以促进机体皮肤细胞的新陈代谢，预防以及改善皮肤干燥的症状。

推荐：小番茄话梅饮

食材准备：小番茄，柠檬，话梅，冰糖等。

步骤一：小番茄清洗干净，在开水中浸泡一会儿，去掉外皮。柠檬用盐搓洗干净，切片，去掉柠檬籽，备用。

步骤二：把小番茄、话梅、柠檬片、冰糖，放到锅中，加适量的清水煮沸，煮一会儿，再挤上一点柠檬汁，即可。酸甜解腻，吃得油腻了，来一碗超级解腻。

第五种：丝瓜

丝瓜中含有维生素B1、维生素C、植物粘液等多种营养物质。丝瓜是天然的美容剂，可以增白、淡化雀斑、去除皱纹。丝瓜还有清热化痰、清热润燥的作用，特别适合干燥的秋季食用。

推荐：花蛤丝瓜汤

食材准备：丝瓜，花蛤，盐，香油，葱段，姜丝，枸杞等。

步骤一：丝瓜洗净之后削皮，切成滚刀块，放在盐水中浸泡一会儿，捞出挤干水分。

步骤二：先将花蛤清洗干净，放于水中，水中加入盐、香油，用手多抓洗几下，然后半小时，让它吐沙。捞出倒入锅中，加入适量的水，煮开后，继续煮三四分钟，开口的就是可以吃的，不开口的就不要吃了。捞出倒入冷水中，浸泡五分钟，在超出沥干水分。

步骤三：锅中烧油，加入葱段、姜丝炒香，倒入花蛤翻炒均匀，加入丝瓜，适量的清水，煮开加盐调味即可，快出锅时加点枸杞，美味即成。

数九天到，食补跟上！滋补家常菜少不了，简单易做上手又快

今年的数九天，从什么时候开始呢？华辉美食人给大家整理一下。

一般来说，每年冬至开始，数足九九八十一天，就是数九天。例如今年的数九是从2021年12月21日冬至日为开头，然后每九天为一个九，以此类推，数完81天。

2021年-2022年数九天时间表

一九时间：2021年12月21日-2021年12月29日

二九时间：2021年12月30日-2022年1月7日

三九时间：2022年1月8日-2022年1月16日

四九时间：2022年1月17日-2022年1月25日

五九时间：2022年1月26日-2022年2月3日

六九时间：2022年2月4日-2022年2月12日

七九时间：2022年2月13日-2022年2月21日

八九时间：2022年2月22日-2022年3月2日

九九时间：2022年3月3日-2022年3月11日

《九九歌》：一九二九不出手；三九四九冰上走；五九六九沿河望柳；七九河开，八九雁来；九九又一九，耕牛遍地走。

数九天补一补，记得要温补

天气寒冷，自然首选温补类的食物，其中的羊肉、芝麻和糯米都是温补的好食物。其次鸡肉、牛肉、鲫鱼、木耳、黑豆等也不错，大家可以自由选择自己喜欢的食物，在这个寒冷的冬天好好地补一补！

冬日滋补——干锅羊肉

【材料】羊腩肉1斤、姜、大葱、干辣椒、卤料包、盐、料酒、生抽、老抽、啤酒2罐

【做法】

1、羊腩肉切块，冷水下锅，加料酒、姜焯水，捞出洗净；

2、热锅下油，放入大葱段、姜、蒜头、干辣椒，爆香后放入羊腩，翻炒逼出油脂，放入卤料包；

3、加适量盐、生抽、老抽调味上色，放入2罐啤酒烧开；

4、将羊腩和啤酒倒入砂锅中，中小火加盖熬煮30-40分钟；

5、最后大火焖煮至收汁，香喷喷的干锅羊肉就完成了，美味又滋补哦！

滋补养生——山药黄焖鸡

【材料】鸡1只、山药1根、胡萝卜1个、姜1块、葱1把、八角、桂皮、香叶、黄豆酱、黄酒、生抽、冰糖

【做法】

1、鸡切块，冷水下锅焯水，捞出洗净；

2、铁棍山药、胡萝卜去皮切大块备用，姜葱洗净分别切片、切段备用；

3、热锅下油，将鸡块的鸡皮朝下放入锅内，用小火煸出油；

4、然后放入葱、姜、八角、桂皮等炒香；

5、加入黄酒、黄豆酱、生抽、冰糖煸炒上色，然后加热水没过鸡块大火烧开，加盖转小火焖30分钟左右；

6、然后放入山药、胡萝卜，加盖继续再焖15分钟左右，大火收汁，开吃！

鲜香滋补——焖罐牛肉

【材料】牛肉1斤、口蘑、小番茄、黄油、番茄酱、八角、香叶、姜、蒜、红枣、盐、胡椒粉、鸡精、白糖

【做法】

1、牛肉切条，把切好的牛肉用沸水焯一下倒出，洗净，口蘑去掉根部，小番茄洗净；

2、热锅下油，放入姜、蒜、八角、香叶，翻炒出香味；

3、另起一锅炒黄油料，黄油放入锅中小火微化，加入清水、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、番茄酱，翻炒均匀，调好味道；

3、炒制好的料头、黄油料倒入炖锅中，再放入口蘑、小番茄、牛肉；

4、中火炖煮20分钟后放入去核红枣，开大火收汁即可出锅食用。

滋补暖胃——糯米珍珠丸子

【材料】猪肉半斤、糯米1两、香葱、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、十三香

【做法】

1、猪肉以瘦为主，剁成肉糜，加入香葱碎、生抽、蚝油、老抽、香油、十三香，搅拌均匀，做成猪肉馅；

2、糯米提前浸泡4-5小时备用；

3、猪肉馅内加入泡发的糯米，搅拌均匀，揉成大小适中的猪肉糯米丸子；

4、大火烧开水后蒸25分钟，蒸熟后就可以享用啦。

降燥滋补——白萝卜鲫鱼汤

【材料】鲫鱼1条、萝卜1个、鸡蛋2个、姜、葱、胡椒粉、盐、油

【做法】

1、鲫鱼处理好洗干净，用刀在两边背部各划三刀，然后加一小勺盐抓匀，腌制10分钟；

2、白萝卜清洗干净，去皮，切丝，姜去皮切片，葱洗净切粒；

3、热锅下油，中小火煎鲫鱼，煎至两面金黄，再下两个鸡蛋，煎熟；

4、倒入刚煮开的开水，放入姜片，大火烧开；

5、加入萝卜丝，保持中火继续煮10分钟左右；

6、加入适量的盐、胡椒粉，撒上葱粒，就可以品尝啦。

开胃滋补——醋溜白菜木耳

【材料】大白菜小半个、黑木耳、蒜、干辣椒、葱、盐、生抽、糖、香醋、胡椒粉、蚝油

【做法】

1、将白菜洗净，白菜梗斜刀片成片，白菜叶切段，白菜梗白菜叶分开放；

2、木耳提前一小时泡发，准备蒜末、干辣椒、葱花；

3、起锅烧少许油，放入白菜梗大火不停地炒软，再放入白菜叶翻炒，炒至白菜叶稍微变软，盛出备用；

4、热锅下油，放入蒜末、干辣椒、葱花爆香，放入木耳翻炒，再放入白菜快速翻炒；

5、调料汁：蚝油、香醋、盐、糖、胡椒粉、生抽，搅拌均匀；

6、把调料汁从锅边倒入，翻炒均匀，出锅装盘，开胃又好吃。

营养滋补——芝麻蛋卷

【材料】鸡蛋3个、黄油75克、低筋面粉80克、糖50克、黑芝麻1把、盐

【做法】

1、鸡蛋打散，加入盐、糖搅拌均匀，再倒入融化的黄油，搅拌均匀；

2、最后倒入低筋面粉和黑芝麻，搅拌均匀，蛋卷面糊准备好了；

3、小火，平底锅里舀入一小坨鸡蛋面糊，把面糊摊开摊薄；

4、煎半分钟后，翻个面再煎1分钟，煎到蛋皮两面都变深色；

5、找两根筷子一下一上放好，将蛋皮卷起来，卷成蛋卷形状，重复步骤3、4、5 *** 蛋卷；

6、放凉，变硬定型，口感松脆，好吃。

养颜滋补——黑豆红枣排骨汤

【材料】排骨1斤、黑豆1两、红枣数颗、姜、盐

【做法】

1、排骨焯水洗净，黑豆提前浸泡2小时，红枣去核，姜去皮切片备用；

2、将适量清水放入汤煲内，加入排骨、黑豆、红枣、姜片；

3、煮沸后改用慢火煲40分钟，加盐调味即可。

冬天最适合吃8种碱性食材，价格便宜，人人都吃得起，男女都受益

冬天最适合吃8种碱性食材，价格便宜，人人都吃得起，男女都受益。冬天天气虽然寒冷，但是有很多当地上市的蔬菜水果，比如说：菠菜，白菜，包菜等蔬菜都是非常适合冬天食用的蔬菜。冬天进补最适合牛肉，羊肉，狗肉的肉类，还要搭配些绿叶蔬菜和根类的蔬菜。多吃碱性蔬菜对我们的身体有很多的好处。

1、菠菜

菠菜是冬天里更好的绿色蔬菜，脆嫩可口，非常适合冬天进补食用。菠菜的叶子翠绿，根部紫红色。菠菜营养价值非常高，但还有草酸，所以烹饪前需要焯水，可以去除草酸的含量，这样比较安全。

凉拌菠菜

做法：将菠菜清洗干净，锅里倒入清水煮开，下入菠菜焯水1分钟捞出装盘，加入食盐，生抽，熟花生米，拌匀就可以食用。

2、茼蒿

茼蒿也被称为皇帝菜。茼蒿有种特殊的气味，叶子颜色翠绿色，叶子有很多齿状。茼蒿也是我个人爱吃的蔬菜。茼蒿的营养价值非常高，是一种非常好的碱性蔬菜。茼蒿可以用来炒菜或是蒸熟来吃，味道都非常不错。

粉蒸茼蒿

做法：将茼蒿用清水洗净控干水分，加入面粉和食盐拌均匀，放入蒸笼里隔水蒸熟，端出来，铺上葱段和辣椒段淋上热油，拌均匀就可以食用。

3、芹菜

芹菜是一种气味非常香浓的绿色蔬菜。芹菜是很多人爱吃的蔬菜，芹菜杆的脆嫩可口，叶子也可以用来炒菜吃。芹菜的营养价值非常高，特别适合三高人群食用。芹菜是一种非常好的碱性食材。

凉拌芹菜段

将芹菜杆洗净后，切成小段，放入沸水里焯水1分钟左右捞出装盘，花生米焯水后捞出装盘，加入食盐，生抽等食材拌匀就可以食用了。凉拌芹菜段的一道非常好吃的下酒菜。

4、大白菜

大白菜是现在大量上市的蔬菜，价格实惠，含有大量人体所需要的营养成分。大白菜可以用来炒菜，炖菜，或是用来做泡菜食用。大白菜的口感：脆嫩多汁，微甜可口，非常不错。大白菜是一种非常好的碱性食材。

醋溜白菜

做法：将大白菜清洗后，切成小块，锅里倒入食用油，油热下入大白菜，翻炒均匀，加入食盐，翻炒至变软，加入香醋，翻炒几下出锅装盘。

5、胡萝卜

胡萝卜是冬天上市的蔬菜，胡萝卜有红色和黄色两种。胡萝卜的营养价值非常高，含有大量的胡萝卜素，维生素等营养物质，非常适合小朋友食用。胡萝卜是一种可以洗净后直接生吃的蔬菜，也可以炒菜或是做成煎饼食用。

胡萝卜炒肉

做法：将萝卜洗净切成薄片，瘦肉洗净切薄片，青红椒洗净切段备用。锅里倒入食用油，油热下入瘦肉翻炒至变色装盘，另加油，油热下入青红椒和萝卜翻炒至熟，加入肉片，食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。

6、黑木耳

黑木耳是一种非常好的食用菌。黑木耳是含铁量更高的食材，还含有钙，维生素等营养物质。黑木耳可以用来凉拌，或是清炒，炒肉食用。冬天最适合吃黑木耳，来补充身体需要的营养物质等。

凉拌黑木耳

做法：将黑木耳用温水泡发洗净，放入汤盆里，加入食盐，生抽，香醋，香油，辣椒油等食材拌匀就可以食用。凉拌黑木耳的口感：软嫩Q弹好吃，非常不错。

7、山药

山药是冬天里进补最不可少的一种食材。山药的外皮是黄褐色，有很多毛须，肉质雪白，有很多粘液。山药是一种含有大量维生素C，蛋白质，钙等营养物质，一种非常好的蔬菜。山药可以用来炒菜或是炖汤喝。

山药排骨汤

做法：将排骨洗净放入锅里，加入清水，生姜大火煮开捞出来洗净，放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开，山药削去外皮洗净切小段放入排骨里，煮40分钟，加入食盐和胡椒粉，煮10分钟入味即可。

8、莲藕

莲藕是一种长在水里的蔬菜，莲藕含有大量的铁元素，钙，蛋白质等营养成分。莲藕又分脆莲藕和粉莲藕，脆莲藕最适合炒菜吃，粉莲藕最适合用来煲汤喝。莲藕是女性朋友最适合食盐的蔬菜。

凉拌藕片

做法：将莲藕削去外皮洗净，切薄片，锅里倒入适量的清水煮开，下入藕片焯水1分钟捞出装入碗里，加入食盐，生抽，香醋，香油，辣椒末拌匀就可以食用了。凉拌藕片的口感：脆嫩可口，非常好吃。

总结

冬天最适合吃8种碱性食材，价格便宜，营养丰富，人人都吃得起。以上就是8种最适合冬天食用的碱性食材。每一种食材都是冬天上市的时令蔬菜，营养丰富，价格朋友，适合每个人食用。冬天寒冷，女性朋友要多食用新鲜的时令蔬菜和牛肉，羊肉等食材。冬天多吃碱性的食材，对我们的身体有很多的好处。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

大白菜最全“食用指南”，让你的每一口都充满营养

无论北方还是南方，几乎家家户户都离不开的蔬菜是什么？大白菜！由于其丰富的营养价值和耐寒的储存特性，大白菜堪称性价比更高的“冬季蔬菜”。

“百菜不如白菜”，在很多人眼中，大白菜的地位不可取代。但是你们知道吗？吃白菜也有更佳时机，冬天的比夏天的更好吃。

这是因为，经历了三九天的白菜，由于高寒导致其中的低聚糖大量转变为葡萄糖，从而具有清爽甘甜的滋味，这也是白菜维系生命的条件反射。

还有一个小秘密告诉大家，白菜菜叶中的维生素C高于白菜帮，但纤维素却不如白菜帮。

是不是觉得大白菜由外到里，全身都是宝呀！

大白菜的烹调 *** 多样，每家都有自己的做法，不管是炒、蒸、涮，还是凉拌等等，都可以把它做成美味佳肴。

怎么做才能吃透一颗大白菜的多重营养？其实，这个技巧藏在烹调 *** 中，赶快来看看：

爆 炒

手撕更入味

醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒，白菜就能呈现多种美味。爆炒可以选择白菜帮，其粗纤维含量高，比较适合爆炒。白菜帮水分含量较高，在爆炒过程中会出水，因此烹调时不用加水。

建议大家处理白菜时不要用刀切，而是用手撕，这样更容易入味，还可以更好地减少营养成分的流失，出汤更少，口感较脆。刀切炒出的白菜往往没有嚼头。

凉 拌

脆嫩又爽口

白菜心是白菜最后长出的部位，它脆嫩清爽，含有丰富的水分，纤维比较少，生吃能更大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝等都是很经典的吃法，非常开胃促消化。

需要提醒的是，凉拌菜更好现做现吃，以免受到杂菌污染。疫情期间尽量避免给孩子、老人生吃，在加工的时候可以简单焯一下。

蒸 制

菜叶先焯水

除了炒和凉拌，蒸也是非常好的烹调 *** ，大家不妨试试。

选择叶大帮子薄的白菜，除去大部分帮子后，把剩下的白菜叶焯一下，平铺在干净的菜板上。根据个人口味配以肉馅、香菇、木耳等，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

调好馅后，将其包在白菜里，上屉蒸大约15分钟，外面的白菜变色，里面的肉也熟了。蒸可以留住美味，有效减少营养流失。

炖 煮

首选老菜叶

大白菜最外层的老菜叶最适合做炖菜和干锅菜，这个部位的白菜含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。

烹调时，加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，可以使菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好。同时，在油脂的帮助下，类胡萝卜素等脂溶性维生素能更好地被吸收利用。

腌 制

20天后再吃

挑选个大、心实的白菜，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，从中间将白菜劈开成两瓣，一层层转圈摆实，每层适当放些盐。然后把菜放入缸中，注意一定要压实，菜与菜之间不留空隙，减少白菜和空气的接触，再倒进水，以没过菜面为宜，最后把容器封实。

要当心的是，腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，不能吃。更好等20天以后，亚硝酸盐含量非常低时再食用。在此提醒，家长尽量不要给孩子、老人吃太多腌制食物。

既然已经知道怎么烹饪了，接下来就是挑选白菜啦！赶快拿小本本记下来：

挑选大白菜时，要挑叶片包裹紧密结实，而且表面没黑点儿的。重点要看大白菜根部，若发软腐烂说明存放时间长，不建议买。

大白菜的主要成分是水，想长期保存还能保持质地鲜嫩的品质，一定要做到避光、低温保存。

建议买叶片发黄发白的，这种白菜口感比较甜，青绿色叶子的白菜刚买回来口感会比较粗糙，但储存一段时间后再吃，口感会好的多。

叶子大、叶片厚、褶皱多的白菜，含水量少，适合做汤或涮着吃；叶子小又薄，褶皱少的含水量高，适合炒着吃。

最后提醒：白菜适合绝大多数人食用，但它性偏寒凉，体寒怕冷、胃寒腹痛、腹泻的孩子、老人不可多吃。

来源：首都教育

来源： 贵州教育发布

想减肥去脂肪就吃这道菜，不知不觉中就瘦身

冬季白菜“食用指南”，养生不用愁

不知不觉间，已到了冬至时节，白菜因其所具备的营养价值以及耐寒的储存特性成为了北方南方家家户户都偏爱的一种蔬菜。正是因为冬季白菜经历了三九天的高寒，使得其中的低聚糖大量转变为葡萄糖，从而具备了清爽甘甜的滋味，成为了人们冬季餐桌上的常客。

在挑选大白菜时，小超建议要挑选叶片包裹紧密结实且表面没有黑点的白菜，重点要看大白菜的根部，若发软腐烂则说明白菜存放的时间过长，不建议购买。

从颜色来说，消费者可选购叶片发黄发白的白菜，因为这种白菜的口感较为清甜，青绿色叶子的白菜在刚买回来时口感会比较粗糙，但储存一段时间后再吃，口感就会好很多；从厚度上说，叶子大、叶片厚、褶皱多的白菜，其含水量就少，适合做汤或涮着吃；叶子小又薄的白菜褶皱少，其含水量就高，适合炒着吃。

消费者可根据自己的烹饪偏好和选购习惯选择性购买白菜，当然大白菜的主要成分是水，要想长期锁住白菜的鲜嫩，一定要做到避光、低温保存。

白菜的不同部分，其所具备的营养价值也各不相同

白菜心：口感更好

白菜帮：含水量和粗纤维较高，有助补水和预防便秘

白菜叶：纤维素、矿物质等含量更高，也最为集中

由此可见，价廉物美的白菜可以说浑身都是宝！不仅如此，白菜烹饪 *** 更是多种多样，不管是炒、蒸、涮，还是凉拌，一颗普普通通的白菜都能在掌勺人的精心烹调下摇身一变成为一道道美味佳肴。接下来，小超将为大家推荐几个常见又营养的白菜烹调技巧，一起来学习吧！

1.爆 炒：手撕更入味

醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒，白菜就能呈现出多种美味。在爆炒白菜时，你可以选用粗纤维含量较高的白菜帮，且由于白菜帮水分含量较高，因此在爆炒过程中会出水，在烹调时就不用额外加水。

同时小超建议大家处理白菜时不要用刀切，而是用手撕，这样更容易入味，还可以更好地减少营养成分的流失，出汤更少，口感较脆。

2.凉 拌：脆嫩又爽口

白菜心是白菜最后长出的部位，它脆嫩清爽，含有丰富的水分，纤维比较少，生吃能更大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝等都是很经典的吃法，非常开胃促消化。

3.蒸 制：菜叶先焯水

除了炒和凉拌，蒸也是非常好的烹调 *** ，这样的烹调手段既可以留住美味，又可以有效减少营养流失。在蒸白菜时，可选择叶大帮子薄的白菜，除去大部分帮子后，把剩下的白菜叶焯一下，平铺在干净的菜板上，后根据个人口味配以肉馅、香菇、木耳等，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

调好馅后，将其包在白菜里，上屉蒸大约15分钟，外面的白菜变色，里面的肉也熟了。

4.炖 煮：首选老菜叶

大白菜最外层的老菜叶可以说是做炖菜和干锅菜的首选食材，因为这个部位的白菜含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。

在烹调时，你只需加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，就可使菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感也会更加好。同时，在油脂的帮助下，类胡萝卜素等脂溶性维生素也能被更好地吸收利用。

5.腌 制：20天后再吃

挑选个头较大的实心白菜，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，从中间将白菜劈开成两瓣，一层层转圈摆实，在每层适当放入些盐。后把菜放入缸中，将其压实，在菜与菜之间不留空隙，减少白菜和空气的接触，再倒进水，以没过菜面为宜，最后把容器封实。

要当心的是，腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，不能吃。更好等20天以后，亚硝酸盐含量非常低时再食用。经过20余天发酵的白菜，在各种物质的综合锤炼下备受欢迎的酸菜也就随之诞生了。

可以说低价优质又营养的白菜无疑是冬季养生的更佳代言人。同理，深耕网红营销领域的超火引擎平台所精心培植的这颗白菜便是中小企业冬季营销的首选之策。

作为国内领先的网红实时对接平台，超火引擎平台汇集大量优质网红KOL资源，涵盖抖音、快手、 *** 直播、小红书、微信等各大媒体平台。它的独特性在于通过AI智能系统让商家只需花2分钟，便可在全网范围内找到符合要求的网红，从素人主播到中部网红再到头部网红，35万+网红达人资源在超火引擎平台上应有尽有。

现推出的超火VIP会员，更是以达人高质量原创内容为媒，以白菜价格助力企业用户抓牢每一次营销机遇，更有部分低至5折的合作惊喜价等你来解锁！还在等什么？快快加入吧！

醋溜白菜木耳，冬季餐桌常备的下饭菜，百吃不厌

美食,菜谱

冬季“蔬菜之王”，维C含量是苹果10倍！几块钱一斤，润肠通便、辅助防癌~

寒冷冬日，大家本就吃肉偏多，再加上不少人冬补也是以肉为主，当身体吃多了肥鱼大肉之后，难免会出现一些不适。

俗话说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。此时，吃一些性味甘平的大白菜，不但能调调口味，还能给肠胃“放个假”，再贴胃贴心。

冬季吃鱼吃肉，不如吃这“冬菜王”

别看白菜普普通通、平平无奇，民间对它的赞誉可不少，如“百菜不如白菜”“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”“冬日白菜美如笋”“冬菜之王”等。

当然，除了鲜美，白菜最值得夸的，当属其食用及养生价值。

白菜性平味甘，有消痰止咳、清肺热肝火、养胃、增津液、消食下气、和中、利大小便等功效。

从营养学的角度来说，大白菜含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C、烟酸，和铁、钾、钙、磷等矿物质元素。

其中，最值得一提的是：

01

维生素C含量高

白菜里的维生素C含量是苹果和梨的10倍！就连号称最富含维生素C的柑橘类水果，也就和大白菜含量相当。

02

润肠通便

白菜富含膳食纤维，能起到促进消化、润肠排毒的作用，还能有效地预防肠癌。

03

辅助预防癌症

白菜富含钼元素，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，有助于预防癌症；还有一种叫做吲哚-3-甲醇的物质，能够促进人体产生一种酶来抑制癌细胞的生长和扩散，尤其对女性高发的乳腺癌有很好的预防作用。

除此之外，白菜含水量丰富，脂肪含量低，含有的丰富果胶还能吸油脂，很适合干燥的冬季滋阴润燥，减肥人士也可以常吃。

白菜这样吃，更美味营养

白菜可用来炒、熘、炖、做馅、煮汤、制成酸菜、泡菜等，是不可多得的“全才蔬菜”。如果能和一些食物搭配着吃，营养更好也更美味~

1

白菜炖豆腐

白菜豆腐一起吃，一来能补充豆腐中缺乏的膳食纤维，二来豆腐能为这道菜增加蛋白质摄入量，三来豆腐和白菜中都含有一定的黄酮类化合物，强强联手，有助于抗氧化、提高人体免疫力。

① 将昆布、木鱼花放入烧开的热水中提前浸泡一天，白菜撕成块，豆腐切成丁后用热盐水焯烫一下；

② 将昆布、木鱼花浸泡出的汤汁倒入锅中，加入海米、姜片、蒜片煮开，再放入豆腐、白菜，焖煮5~7分钟；

③ 最后把昆布切丝放入锅中，稍加煮制后即可出锅。

2

白菜烧口蘑

口蘑高蛋白、低脂肪，富含菌菇多糖和硒元素，也有助于提高免疫力、防癌。搭配白菜的辅助防癌，养生防病功效更上一层。

① 五花肉丁、口蘑丁、白菜粒一起放入碗中，加料酒、盐、老抽、蚝油、白糖、鸡蛋搅拌均匀；

② 在油面筋上挖一个孔，将馅料塞进去；

③ 起油锅，下入姜片、葱段、八角煸香，加水、盐、老抽、油面筋，盖上锅盖小火焖煮20分钟即可。

3

肉末白菜

冬天的白菜和肉食可谓“天仙配”！和猪肉等肉食搭配，白菜吃着会更鲜美，而白菜能补充肉的多种维生素和矿物质，含有的膳食纤维还有助于通利肠胃。

两者相得益彰，荤素搭配，使这道菜的营养价值翻倍。

①将白菜洗净切段，猪肉剁成肉末；

②热锅凉油，下入肉末中小火煸干水汽，烹入料酒去除肉馅的腥味，加入姜末略煸至金黄。然后下入白菜一起翻炒均匀，出锅前加入调味料即可。

当然，白菜的好搭档远不止这些，比如白菜猪肉炖粉条，白菜炒木耳，白菜虾仁卷，醋溜白菜……想起来就直咽口水。

挑选、储存白菜好 ***

01

三步挑选好白菜

选购白菜时，选择表面完整没有黑点、内芯紧实、底部坚硬的白菜，口感更加甘甜。

买回家的白菜出现了小黑点，还可以吃吗？

小黑点程度较轻不影响食用，如小黑点数量不多，未出现浅黄色变色或其他腐败迹象，可以考虑食用，如果担心，也可以将黑点部位切除再食用；

而小黑点严重的大白菜不建议食用，小黑点病是一种生理性病害，引起的是细胞膜的破裂，小黑点程度严重时，细菌会从破裂处入侵，导致腐烂变质，所以不建议食用。

02

白菜清洗的正确方式

很多人清洗白菜，觉得白菜外面的叶子扔掉就行，里头很干净就随便洗洗或者不洗。其实并非如此，试验发现，白菜外层农药残留量为14.2%，而内层为13%，二者相差并不大。

主要是因为在白菜的生长周期中要打两次农药，一次在根部，一次在叶子上，因此建议在清洗白菜时，将叶子一片片剥下来清水浸泡15分钟，然后用流动的水进行冲洗。

03

白菜这样储存，不干不坏

如果白菜买得多，去掉烂叶保留白菜帮，横着排放在阴凉的地方，根部冲墙，每周翻动一次。

如果只买了一两颗，建议把白菜用保鲜膜缠一圈（两头留出来，不要整颗密封），放入冰箱里保存。

来源： CCTV回家吃饭

立冬，多囤点白菜，教你这10种白菜做法，整个冬天都不愁吃什么

眼看就要立冬，不少北方城市因为持续降温已经陆续试供暖。除了让屋子里暖和起来，人们更先想到的是先让胃暖和起来。这不就在东北的鹤岗，人们走上大街开始大量的囤白菜和大葱了。

在北方，一直有囤白菜过冬的传统，放在过去那些年代，谁家没有上百斤白菜摆在院子里，那只怕要被人家笑话这家太穷了。还记得小时候，山东老家就会在寒冷的冬天来临之前，把地里的白菜搬回家，然后储藏在地窖里，从立冬到来年春天，白菜就成了每天餐桌上必见的一道菜。

白菜的吃法有很多，为了让我们姐妹吃下白菜，妈妈总会换着花样吃，今天就来分享一下白菜的吃法，整个冬天都不愁吃什么了。

1、翡翠白玉卷
这道菜颜值高，鲜味十足，一卷一蒸就出锅，超级简单，在加上红枸杞的点缀，这道菜放在饭店卖怎么也得十几块钱。翡翠就是绿叶的颜色，白玉则是白菜梆的颜色，看着就非常食欲。

2、凉拌白菜心
这是一道我儿时经常吃到的凉拌菜，冬天吃，超级下饭。还记得上初中那会，需要住校，妈妈就会给我们准备一瓶子凉拌白菜心，带回学校去吃，就着两个馒头，再喝完汤，舒服！当真是缓解了我当时学业紧张的气氛。

3、白菜饼
在农村，各种蔬菜都是自家种的，吃过了西葫芦丝饼、土豆丝饼、胡萝卜丝饼，冬天家里白菜多，自然也可以做成白菜饼。不用发面不用醒面，切好的白菜加上一点面糊，搅拌搅拌，上锅煎熟。小时候这样吃，我不吃菜，光吃饼就能吃3张。

4、白菜蒸饺
这道白菜饺子里面馅是白菜，饺子皮的绿色则是用菠菜打成汁水加面活成的馅。外形像白菜，这样的饺子皮需要两种，一种是绿色饺子皮，一种是白色饺子皮，两种面皮压在一起，压成外环为绿色，内环为白色的，包上白菜馅上锅蒸熟即可。

5、白菜炖粉条
最香不过家常菜之白菜炖粉条，在北方地区，相信每个孩子都吃过白菜炖粉条。冬天消耗白菜最快的一道菜就是这个，配上馒头，能多吃好几碗。还记得那时候，做白菜炖粉条，还会放香油，邻居家闻着味道，端着碗就来我家蹭饭了。

6、白菜烧自制牛肉丸子
和白菜炖粉条不同的是，牛肉丸子都是自己家做的，很简单，就是把牛肉剁碎和葱花生姜搅拌在一起，用勺子挖成丸子的形状，和白菜一起炖，别提有多香了，没成想，就这样一碗菜，竟成了我远离家乡的最怀念的一道菜。

7、醋溜木耳白菜
很多人家都会成醋溜白菜，没有木耳，其实加了泡发过的木耳，整道菜的口感就会提升不少档次。黑木耳的营养价值非常高，加上白菜一起翻炒，在冬天，开胃下饭又能补充营养。

8、白菜豆腐汤
在南方生活，我最不习惯的就是吃饭没有汤。小时候玉米汤、旮沓汤顿顿都有，没有汤就结束不了这顿饭。小时候白菜豆腐汤也是最消耗白菜的一道菜。

9、白菜馅饺子
饺子是特别好吃的一种食物，在北方，逢年过节吃饺子，好像就是一种习俗。亲朋相聚，饺子似乎是餐桌上最不可或缺的，饺子馅也有很多种，韭菜馅味道太重，虾馅饺子腥味太重，而猪肉白菜馅也是大众最能接受的一款。

10、全家福火锅
立冬之后，春节即将倒数，每个人都盼着春节和家人围坐在一起吃顿团圆饭，全家福火锅寓意全家幸福团员。虽然这道有点像大杂烩，但是白菜在这道菜里却占据着举足轻重的地位。

好了，在许多人印象中，白菜应该是更便宜的蔬菜之一了。你们家开始囤白菜了吗?欢迎下方给我留言哦！

标签： 醋溜 木耳 白菜 营养 价值