河北9大传统名小吃，道道有故事，道道皆独特

提及河北，这是一座让人觉得非常沉稳的省份，她包围着我国的首都，也拥有着各式各样的美景，辽阔的张北草原，著名的避暑山庄，美丽的北戴河……也有着令人回味的历史，可以说是中华文明的发源之地，但她却一切都显得那么默默无闻，不谙世事。

也是这样一座沉稳的省份，当你走进其中，你会发现，其实她也有着自己内心的热闹，独特的风土人情，还孕育着独特的饮食文化，今天，笔者就带着大家一起，走进这沉稳的内心，看看这里的9大特色美食，一起聆听她的故事。

1、河间驴肉火烧

河间驴肉火烧是河北地区的经典美食之一，具有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”，具有悠久的历史，驴肉可以说是肉类之中的精品了，驴肉肉质软嫩，口感劲道，是不可多得的美食。

经典的河间驴肉火烧，都是选用的是最新鲜的驴肉，经过特殊的工艺加工以后，制成的成品，味道鲜美，酥脆可口，丝毫不会油腻，逐渐发展成为大众桌上的一道美味。

2、香河肉饼

香河肉饼是河北省香河县的特色美食。其 *** 原料即为面粉和猪 *** 的肉，此道美味已经流传了将近200多年，历史悠久，深受大众的喜爱。

香河肉饼的特点就是薄皮鲜料足，吃起来软嫩可口，味道鲜美，符合北方人的饮食习惯，细细品味，味道绵香悠长，既可以当做菜，也可以当做主食食用。

3、石家庄 *** 扒鸡

石家庄 *** 扒鸡，在当地来讲，可以说是非常有名了，要说吃扒鸡，还得品尝一下这 *** 扒鸡是什么滋味，据考究，该扒鸡最起初是由外地的扒鸡技术，经过不断改进而制成的一道独特的美食。

石家庄 *** 扒鸡的特点就在于鸡肉色泽金黄，肉质软嫩，用料讲究，味道醇香，方便存放与携带，深受大众的喜欢。

4、马家卤鸡

马家卤鸡是河北正定马家老 *** 的特产美食，同时现在也是省级非物质文化遗产。最起初创制于清朝，流传至今，历史悠久，现已衍生出一系列卤鸡类美食。

制好的马家卤鸡，用料讲究，选取的都是鲜嫩的鸡肉作为食材，配方独特，色香味俱全，味道咸香美味，口味经典，受到了大众的一致好评。

5、承德驴打滚

承德盛产黍米，在当地叫做黄米，特点就是黏。“驴打滚”就是用当地的黍米制成的一道特色美食，在当地也已经流传了近200年，是一道老少皆宜的著名美食。

做好的驴打滚，颜色呈金 *** ，外层沾满了一层豆面，入口软绵，豆香味十足，馅料清甜，吃上一口，别有一番风味。

6、西河肉糕

西河肉糕，起源就在石家庄的一座小镇子里，那里有一个村子，名叫西河村，西河肉糕也因此而得名，其 *** 原料多采用红薯淀粉，是一种大众美食。

做好的西河肉糕，味道咸香，肉质肥而不腻，口感美味十足，因其味美价廉，慢慢成为一道经典的特色美食。

7、辛集咸驴肉

辛集咸驴肉，是河北辛集的一道有名的小吃。这道美味更大的特点在于它选料既讲究又精全， *** 工艺极为细致，是一道经典的特色美食。

辛集咸驴肉制成后，色泽红润，肉质软而不烂，味道鲜美但没有一点腥味，受到了人们的广泛欢迎。

8、锅贴饼子

锅贴饼子算是河北地区一道相当接地气的小吃了，用料简单， *** 起来也不麻烦，其 *** 的主要原料就是玉米面或者高粱面等。

把锅烧热就把饼子贴在锅边，饭熟的时候，饼子也就做好了，吃起来酥脆可口，回味无穷。

9、牛肉罩饼

牛肉罩饼是中国河北保定的特色名吃，属冀菜一类。最初开创是在清朝年间，口味独特，深受大众欢迎，选用精选的牛肉作为主料，经过多道工序进行精加工，一碗美味的牛肉罩饼就映入眼帘了。

做好的牛肉罩饼，色泽红润，满堂飘香，肉质鲜嫩，配上松软可口的荷叶饼，在精心 *** 的高汤之中，逐渐沉醉其中，真是让人回味。

以上就是本次笔者给大家介绍的9道河北经典美食，道道都是经典，道道都是文化的精髓。属于她自己，却又不属于她，这里的美食更加属于我们的中华民族，希望它们被更多人知晓，然后传承下去。

北方特产大试吃 #豆汁

即便隔着一米的距离，我也能闻到这股气味。这味道真是闻得到，而且没有配料表。作为一个南方人，我对北方的了解只限于北京和东北。于是同事们为我们准备了北京和东北的美食。

首先是王致和臭豆腐。这种臭味甚至让塑料都无法承受。要怎么吃呢？是不是只吃一片就好了？这种臭味有点像臭袜子丢到臭水沟里的味道，混合了臭袜子和臭水沟的味道。大家来看一下吧。这个真的能吃吗？我很怀疑这个东西到底能不能吃，所以我打算尝一下。这么多够吗？这个味道有点难以忍受。

接着是湖南的臭豆腐。这种臭味闻起来臭，但吃起来却很香。我怀疑这种东西，因为它闻起来臭，吃起来也很臭。这种味道并不难吃。南方的腐乳闻起来也很难吃，但我不会再吃第二口了。

然后是稻香村驴打滚。手上还残留着刚才臭豆腐的味道。这个驴打滚很小，上面有粉子和黄豆粉。这种味道很正常，有点像南方的蒿子粑粑。这也是稻香村的中式糕点，是中华老字号。

不过我想知道它是哪里的。稻香村是北方品牌吗？它写着江苏苏州，但其实是苏州工业园的，有紫薯酥、糖、醇红豆饼、山楂锅盔、豆沙饼、枣花酥、玫瑰花饼、椰蓉饼、南瓜饼、五仁饼、状元饼、绿豆饼、枣泥方糖、醇牛舌饼和枣泥方糖等不同口味。这么多口味，我不能一个个试，我就选了一个我觉得更好吃的。这个看上去更好吃，里面有红枣，整个都是用红枣做的。从这里可以看出，所有黑色的部分都是用红枣做的，味道很好，红枣的味道很浓郁。

接下来是松花蛋肠和尹三豆汁，这是北京的老字号，还被米其林推荐过。

这种味道和刚才的臭豆腐一模一样。豆汁不是早餐吗？

这种豆汁竟然还被米其林推荐过，上面连日期和配料表都没有，兄弟，我对这些表表示怀疑，它们甚至连大小都差不多。这个肠看起来很像皮蛋，真的和皮蛋一样，感觉是把皮蛋做成了肠的形状，里面绝对没有肉，这肯定不是肠。这是地道的东北特色——东北肉卷。

这是今天味道更好的。

味道很好。这种肉卷没有牌子和名字，是沟帮子老式古法熏鸡。这种熏鸡是东北还是北京的呢？

这种熏鸡一点味道都没有，甚至连鸡味都没有了。

这种熏鸡真的没有味道，但我还是想尝尝。今天的美食之旅到这里就结束了，谢谢大家。

最后是这种肉卷，有点像吃冻了的肥肉，这种味道很特别，可能不太习惯吃。

这3种著名特产，专坑外地人，看看你有没有中

我是吃货——北京特产（驴打滚）

“老北京小吃”霸占庙会 ?还是不是那些熟悉的 *** 道？

2月7日是大年初三，体感温度骤降，但依旧挡不住很多人在结束一波走亲访友后和家人到庙会刷刷春节里的仪式感。

每年春节最火的两个庙会莫过于地坛庙会和龙潭庙会。今年，地坛庙会以“盛世古坛创意新春”为主题，通过文化传承创新，创办文化庙会，而饮食方面，地坛庙会以前那些油烟升腾、滋滋冒油的大烤串暂别了游客，取而代之的是爆肚、炒肝、面茶等等各种京味小吃。

而龙潭庙会则仍是以传统庙会小吃为主，今年还加入了台北夜市小吃。不过记者发现，庙会中的“老北京小吃”京味不足，台北小吃也不够经典。

小吃摊位风格雷同 多主打“老北京”

从地坛西门进入庙会现场，各类特色美食摆在显著位置，老北京小吃的炒肝、爆肚、面茶等摊位前都排起了长队。游客购买小吃后，都会将手高高举起，避免蹭到其他人的身上，然后走到清净的角落再吃。

随着地坛庙会取消烤串摊位，龙潭庙会的“大烤串”就成为了招牌美食，吸引了很多的游客慕名而来。庙会上30元一串，50元两串，部分摊位混买大鱿鱼和大烤串，各种大烤串被游客们举得高高的，有的孩子还跳着脚抢家长手中的薯塔。

据了解。今年龙潭庙会设置132个展位中有38个饮食展位，除了烤串还有大批的老北京小吃和 *** 特色。

小吃摊位生意火爆 *** 统一不用明火

虽然老北京小吃和 *** 美食生意火爆，但吃过后部分游客却觉得“不对味”。“味道比我们小时候吃的淡了很多，连做法都不对，估计是为了图快。”一位带着孩子的游客吃着炸 *** 说，这里的 *** 是用铁板 *** ，而不是传统的用油锅“炸 *** ”，味道差距挺大。

一些摊主表示，由于庙会上不让使用明火，因此很多食品 *** 只能用电炉，确实影响了口感。

日前，知名本地博主“疯狂老北京”就在微博上发布一张 *** ，内容是某庙会的食品摊位将“ *** 肉”、“炸鸡柳”也当成了“老北京小吃”销售。

记者注意到，在龙潭庙会上，有的摊位为了吸引顾客，也打出了“京津冀小吃”的名号，但卖的却是麻辣签子、咖喱鱼蛋。记者查询发现，这种麻辣签子是类似重庆串串香的一种小吃，而咖喱鱼蛋则是南方的一种美食。

"麻辣签子也是老北京小吃？"而面对记者的问题，摊贩表示十分的肯定，称麻辣签子就是老北京的小吃，只是很少有人知道而已。可当记者 *** 麻辣签子源于北京何处时，摊贩却回答，“你买一份尝尝就知道是老北京的了。”随后旁边咖喱鱼丸的摊主也表示，自己是京津冀小吃店，咖喱鱼丸可能是天津的，具体源于那里他也不知情。

在龙潭庙会的 *** 夜市小吃摊位，记者却没有见到受追捧的名小吃“蚵仔煎”，也没有见到著名的“大肠包小肠”，这里销售更好的 *** 小吃只是一种稍大的烤肠。

为何台北最著名的小吃这里却没有，摊主没有明确回答，只是说“我们这里卖的就是这些，也都是在 *** 能吃到的。”

但是也有游客认为，既然是 *** 小吃，就应该把最有名气的小吃拿来卖，“烤肠哪儿没有，但并不能 *** *** 小吃。就跟说吃北京小吃，肯定是卤煮、爆肚，不能说北京能吃到包子，包子就是北京小吃。”

传统小吃费时费力 商业庙会需快回本

著名北京民俗专家王作楫老师介绍，旧时庙会时结合佛道两教的 *** 节日而 *** 的，人们逛庙会主要是为了进香，祈福求祥。有些定期的庙会到了晚期已无香火，演变成纯贸易的集市，人们逛庙会主要是买些土特产和日用百货，顺便看看小戏和杂耍等娱乐活动，总之逛庙会的人不是为了吃。但人们购物娱乐后又累又饿，不免产生食欲，庙会上也就有了小吃摊子。

北京庙会上的小吃大多是北京日常街头巷尾叫卖的吃食，有北京的地方特色，适合北京人的口味，主要有豆汁、扒糕、 *** 、茶汤、驴打滚、炒肝、爱窝窝、豌豆黄儿、炸丸子、面茶等等。

这些年来，北京的庙会不断强调传统、文化，虽然肉串、臭豆腐之类的小吃在减少，老北京传统小吃的摊位在增加，但正如一些摊主反应，部分传统小吃 *** 工艺比较复杂，但庙会讲究的是“快”。

一位曾经的庙会摊主说，他以前曾在龙潭庙会卖羊杂汤，一小时做不了几个，太费时费力了，一个春节下来才勉强回本。可是隔壁卖羊肉串、炸鸡柳的，生意却很红火。

对于庙会上的小吃不够“地道”的情况，民俗学专家高巍则表示，庙会上的传统小吃主要是以北京地区老百姓喜闻乐见的传统吃食为主，但随着经济和交通的发展，现在庙会上市民也能品尝到全国乃至全球的美食，对于商业 *** 庙会来说，商家为了赚钱收回成本，一些摊主不断追求花样，差异化过程中可能就变了味。

“庙会是文化产物，文化才是庙会的核心，商业 *** 只是附加值，两者虽缺一不可，但是商业 *** 不能凌驾于文化价值之上。” 高巍表示。

文/北京青年报记者 张子渊 王浩雄

老北京宫廷糕点里的香妃，颜值担当艾窝窝

慈禧过年吃到唐山一种黄饼，随口为其起名，这个名字一直叫到今天

大千世界，无奇不有。在华夏的饮食领域，从驴打滚到珍珠翡翠白玉汤；从 *** 饼到夫妻肺片；从豌豆黄到佛跳墙，可以说饮食文化是博大精深，今天我们要介绍的这道小吃，它的名字是根据慈禧随口一说而改的，究竟是怎么回事呢？接下来就让小编为您揭秘：

(本文所有 *** ，全部来自 *** ，感谢原作者，如侵犯您的权利，请联系本号作者删除。 *** 与内容无关，请勿对号入座）

说起慈禧太后，想必是无人不知了，毕竟她可曾是中国历史上为数不多的女 *** 掌权者，从1884年发动“甲申易枢”后，她就开始独揽朝政，一直到她去世，仍是朝政实际的控权者。

慈禧太后的用膳水准，绝对超过了许多之前的君主。据记载，慈禧太后每顿饭都要上108道菜之多，内容更是包括了煎炒烹炸，焖熘熬炖，还有火锅和烧烤等等，上菜顺序自然也要讲究，先凉后热、先素后荤，汤菜最后上等等都是重要的规矩。

这一年，朝廷派一位大臣到唐山去修陵，修陵大臣在唐山监完工之后，正值春节期间，他正要回京复命时，考虑到要给太后带些小礼物，以示对太后的尊敬，他就开始派人四处打听唐山地区的各种特产，很快的，他就选定了一样小吃，那就是唐山黄饼，这是一种由绿豆面或者淀粉摊成的饼状小吃，在 *** 时还会加入特制的秘制姜黄料，使得成品变得通体金黄，黄饼有大小之分，大的是全用绿豆面制成的，口感绵软，多用于蒸炸，而小黄饼则由淀粉制成，多用于炒菜。黄饼凭借着物美价廉，口味多样，味道奇异的优势，深受当地人的喜爱，这位大臣品尝过后也是觉得味道很不错，于是就下令将一个黄饼 *** 的小商贩，连 *** 工具都带到了京城，献给了太后。

小商贩进入宫中之后，自然不敢怠慢了，他使用了自己最厉害的手法，为慈禧太后做了一道“醋溜黄饼”，这菜由那位修陵大臣双手端着，献到了慈禧太后的面前。

慈禧太后面对着108道美食大菜，根本就吃不过来，所以就养成了每道菜只吃一两口的习惯，在大臣说明来意后，太后命人将这道菜放到了面前。

慈禧定睛打量，只看到这道菜酱色浓郁，呈现一种典雅的 *** ，并且薄而鲜亮，很是可人，太后立刻夹起了一块放在嘴巴里，顿时感到口感与味道俱佳，就开口 *** ：“这道菜叫做什么？”一旁的大臣被问得一愣，之后用谄媚的语气说道：“这道菜暂时还没有名字，请太后赐名。”慈禧听罢，想着要多尝几口才能起名，就说了句：先“搁这”吧。没想到大臣立刻跪下还言道：“谢太后赐名。”从这以后“饹馇”就代替了“黄饼”，成为了这道小吃的“官称”。

慈禧一见这个大臣这么会做人，随即提拔了他，至于这“饹馇”，她更是三天两头的让御膳房去做，正因如此，御膳房的小商贩也赚得盆满钵满。一道小吃竟有如此大的“魔力”，真是让人不敢小觑咯。

文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：晋小舟

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承德十大小吃

1、满族八大碗。当年，康熙皇帝在承德修建了避暑山庄，有时间的时候都会去那里休息，他也把御厨带到了承德。满族八大碗是满族的特色菜，它是由雪菜炒小豆腐、扒猪手、灼田鸡等八种菜品组成的。康乾盛世，民间经济发展的很迅速，饮食文化也非常繁荣，满汉全席就是在那个时候诞生的。如今，承德依旧保留了满族八大碗这极具特色的美食。

2、承德凉粉。虽然每个地方都有凉粉，但是承德的凉粉绝对算得上是承德的特色。承德凉粉已经有300多年的历史了，因为绿豆可以清热解毒，所以承德人的祖先就用绿豆 *** 了凉粉，并且把这个美味传承了下来。

3、驴打滚。北京、天津等地都有驴打滚，所以驴打滚可以算得上是那一片地区的名吃。它的原料很丰富，包括黄米面、黄豆面、白糖等等，有些地方还会在其中加入桂花。因为它的外表沾满了黄豆粉，就像驴子打滚时扬起的黄土，所以才有了这么一个名称。

4、杏仁茶。这也是从宫廷传入到民间的一道美食，把杏仁磨成粉，加入花生、芝麻、桂花、枸杞等材料，香味醇厚，让人回味无穷。不得不说，王孙贵族真的很会享受。各地的杏仁茶做法不一样，但是承德的杏仁茶，你绝对不能错过。

5、荞麦河漏。这是比较平常的一种小吃，来源于民间，不过它被称为北方面食三绝之一。可见这道小吃，也是非常厉害的，喜欢面食的人必须要尝一下。它和其它面食更大的区别就是它的原材料是荞麦，在口感上，它的劲道更足。

6、汽锅野味 *** 。这是一道非常经典的承德美食，将山兔、地羊、口蘑、冬笋等8种食材放入特制的汽锅内蒸制，几种食材的味道相互交融，味道鲜美无比。

7、御士荷叶鸡。其实，这就是叫化鸡，这是从常熟传入到承德的一道名菜。用承德特有的黄土包裹 *** ，融入泉水的清甜与荷叶的淡香，慢慢的，这道外来美食反而成为了承德的招牌美食之一。

8、清宫御膳银丝杂面。不得不说，承德真的很擅长做面食。这道美食是用豆子面 *** 而成的，也有着300多年的历史了。传闻，这道菜是乾隆皇帝喜欢的御膳之一。

9、江米凉糕。这是一道适合在夏季吃的甜点，软糯的江米包裹着豆沙，不仅清甜可口，还有解渴消暑的功效。

10、煎碗坨。承德盛产荞麦，煎碗坨也是用荞麦做的，它是承德传统的美食。因为烹饪简单，加上原材料易得，所以在当地很受欢迎。

不能错过的正宗老北京小吃，叫人赞不绝口！你都吃过吗？

来北京游玩，除了打卡北京的名胜古迹，感受首都历史文化的深厚底蕴，当然少不了品尝这里的美食啦！俗话说“民以食为天”，了解一个城市的 *** 格特点，最快捷的 *** 就是从当地的特色小吃开始！所以当有人让你推荐“北京有什么好吃的？”的时候，把这些甩给Ta，这些都是不能错过的正宗老北京小吃！让Ta吃完了才能走！

老北京炸酱面

老北京炸酱面独具北京本地的风格，酱料一般会用甜面酱，加之肉丁葱姜炒制，浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人更爱的主食之一。

爆肚

爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。老北京都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。

老北京面茶

面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。讲究的是喝它的 *** 。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。

炒肝

炒肝是北京的特色传统小吃之一，具备汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不松懈的特质。所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的。要是在秋冬的时候，早点来一碗炒肝，也是不错的，都说吃炒肝必须要有包子，绝配。

卤煮

卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种佳肴，传说光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉 *** 昂贵，因此人们就用猪头肉和猪下水替代。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。

豆汁儿

老北京人爱喝豆汁，豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出 *** 粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿是北京十大名吃中颇受争议的一个，爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！不爱喝的人说是像泔水，酸臭。这就跟臭豆腐一样，有人爱，有人不爱。

焦圈

在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特，真叫人吃不够。

驴打滚儿和豌豆黄儿

北京特产驴打滚，一层层的糯米里面包裹着满满的豆沙馅，外面再来一层浓郁的黄豆面，这一口下去，幸福感爆棚啊！糯米和黄豆的香气在口中融合，还有豆沙的清甜气息~

豌豆黄入口湿润顺滑，表面有点果冻的意思，咀嚼之后是绵密的豆泥层次感，甜口却很清爽，值得一试！

这么多好吃、有特色的老北京小吃，还在等什么？赶快和小伙伴来拔草吧！

来源 | 北京旅游网综合

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