教你营养解馋的白菜炖驴肉，美味过瘾，一起痛快淋漓地大吃一通

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一日三餐，的确是离不开吃，哪里还有人能比中国人更懂得吃的？美食文化在我们中国发扬的是如此广大，各种各样的美食数不胜数，让人眼花缭乱，难以挑选。冬天正是吃白菜的好时候，其中美味解馋的白菜炖驴肉就是非常棒的选择啊，让人越吃越想吃。

做好了的白菜炖驴肉一端出来，香味随着蒸腾的热气悠悠地散发出来，扒一筷子到嘴里，咸香美味，越吃到碗底，味道越浓，真香。接下来，我们简单给大家说一说教你营养解馋的白菜炖驴肉，美味过瘾，一起痛快淋漓地大吃一通。

美味的白菜炖驴肉

食材：白菜、驴肉、桃园建民西瓜酱、粉丝、葱姜、辣椒、料酒、酱油、盐

做法：1、我们这次准备的是熟驴肉，把买来的熟驴肉，切成小片，放入盆里；

2、接下来，把粉丝放入清水，泡好后，捞出来；把辣椒洗净后，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；

3、接着，把白菜仔细择洗干净，去掉根部等，切成块；把葱姜分别处理好，切成葱花和姜丝；

4、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入白菜，焯煮一下后捞出来；

5、把焯好的白菜铺到砂锅底部，放上粉丝和驴肉，倒入适量的高汤，加入一点料酒；

6、烧开后转为小火，放入葱姜和辣椒碎，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油和盐，烧到食材成熟入味；即可；

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河间大厨北京做驴肉全席 比驴肉火烧更香 堪称北京驴肉之一宴

说起吃驴肉，山东和河北看似不分伯仲，但却有本质的区别。山东人吃驴肉来源驴皮制品剩余下脚料，驴皮做成了具有滋补价值的阿胶，驴肉就用来做成美食。河北吃驴肉是作为食物和美食，除了驴身上的毛，驴皮、驴肉、驴内脏都做成了美食，就连煮驴肉的汤加上淀粉做成了焖子。

驴肉是最地道的鲜美肉食。驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉纤维要细，而且没有猪肉的肥腻、羊肉的膻味，所以有人说驴肉是走兽肉中的上上品。

驴肉最有名的吃食是驴肉火烧，以沧州河间、保定的驴肉火烧最有名。保定驴肉火烧酱驴肉、圆火烧，肉汁丰富。河间驴肉火烧是长火烧酥皮，干酱驴肉，吃起来皮酥肉嫩，香气浓郁，火烧都是用驴油起酥，味道香醇。驴肉火烧是唐朝时期在河间首创，在河北、北京、天津等流传的驴肉火烧大多数来自河间。

在北京，河间驴肉火烧店遍地，大多数驴肉火烧店都是河间人开的，所以味道非常的正宗。河间驴肉火烧能火遍全国，不能不说清朝大太监李莲英。清朝，太监李莲英为了取悦慈禧，就把自己家乡美食驴肉火烧推荐给了慈禧太后，而慈禧一吃，觉得非常好吃，自此，驴肉火烧名声大振，传遍全国。

前段时间有朋友听说北京利桥顺酒楼新推出了驴肉全席，比起单纯的驴肉火烧，驴肉全席做起来更加讲究。河北河间大厨高石桥，在国宝级国宴大师魏金亭的指导下，潜心钻研十余载，不断创新，终于在2015年使驴肉全席初具模样，并于2018年率队携驴肉全席代表中国餐饮业参加法国塞纳举行的第十四届国际美食养生大赛，驴肉全席荣获团体金奖，高石桥本人一举夺得三项个人全能金奖，还被授予“世界美食药膳名师”称号。载誉归来的高石桥并未沾沾自喜而停滞不前，在魏金亭大师的帮助下，继续完善驴肉全席。时至今日，驴肉全席才在北京四道口利桥顺店首次完整推出。

驴肉全席以驴肉为主打菜，荤素搭配，借鉴国宴的格局，融汇贯通川菜、宫廷菜的元素，创新推出包含凉菜、汤菜、主食点心及8道大菜。其中8道大菜是酱驴肉、驴紫盖、全丝驴胶、米熏鸭子、宫保鸡、鱼香肉丝、河间酥鱼。主食则有驴肉火烧、驴肉鸳鸯包。驴肉仅是驴肉全席中动物性食材中的一种，辅之以鸡鸭鱼等其他动物食材，但只要含有驴身上5个经典部位的菜品，就可称之为驴肉全席。

总共16道佳肴的全驴宴，从河间特色小菜到创新经典名菜全都囊括在内。以下简介几道佳肴：

驴紫盖：取驴身上位于硬肋和软肋之间的那一小块肉，俗称驴五花，皮、肥、瘦、筋兼而有之，是驴全身的精华部位，一头小驴只能出1-2斤，一头成驴也只能出2-4斤。吃的时候，以驴紫盖夹入刚出炉的脆皮热火烧，并借鉴北京烤鸭的吃法，佐以葱丝面酱，入口鲜香脆软嫩，别具风味。

全丝驴胶：取驴皮和驴筋，却采用煲制鱼翅的 *** 来 *** 。六钱驴皮搭配三钱鸡丝和三钱驴筋，再加入冬菇、冬笋、火腿、干贝、葱丝、姜丝等13种食材，熬制八个小时，成品汤汁清澈浓郁，口感醇厚鲜美，而且有滋补的功效。

驴肉三宝：精选公驴驴钱（驴鞭），驴腰子，驴宝，酱卤切成片，配上蒜泥口感细腻，咸鲜蒜香。如果能吃上母驴驴碗口，那就有口福了，价格最少是母驴的2、3倍。

宫爆鸡：这道宫保鸡由国宴菜演变而来。别看与川味名菜“宫爆鸡丁”仅一字之差，却道出了二者之间更大的不同——不同于传统宫爆鸡丁仅用鸡腿肉，利桥顺的宫爆鸡乃是用全鸡拆骨后的肉炒制的。

河间酥鱼：酥鱼是河北名菜，产于白洋淀的8两以上的鲫鱼，就是鲫鱼中的极品。鲫鱼宰杀不去鱼鳞，经过数小时的慢火烹煮，口感软嫩，骨酥肉烂，咸鲜味浓。

米熏鸭子：上过国宴的鸭子菜，和樟茶鸭子比起来是另一种风味。肉质非常肥美,咬一口唇齿留香,大米熏出来的味道真叫“香”。

有关行业专家指出：我国食驴肉的习俗由来已久。因驴肉含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，早已成为人类继鸡鸭鱼肉及牛羊肉等动物性食材之后，又一营养健康而美味的食材资源。现如今，河间市继闻名遐迩的驴肉火烧之后，又创新开发推出驴肉全席等驴肉系列食品，提升河间美食美誉度的同时，也丰富了中餐宴席的品类。

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#夏日开胃餐#丰富餐桌味之青菜木耳小馄饨

鲜嫩的馅料 爽滑的面皮 用心做好吃的饭 为你好好吃饭

By 虫懒懒

用料

• 猪肉 100克
• 木耳 50克
• 油菜 4棵
• 糖 3g
• 白胡椒粉 3g
• 生姜 50g
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、碗中放盐用纯净水化开 ，分次加入面粉中 拌成面絮 和成面团 面团应该硬一些。面团静置10分钟再揉一次 醒面30分钟。

2、猪肉剁成肉馅 加入白胡椒粉 食盐 白糖 蚝油

3、放入生抽后 沿一个方向搅拌均匀。再分次加入生姜水 搅打至肉馅细腻有弹性。再加少许香油拌匀。

4、剁碎的木耳 放入肉馅中

5、油菜焯水 捞出过冷水 ，挤干水份。剁碎放入肉馅中。

6、馅料中放盐 鸡粉拌匀

7、淋入食用油 搅拌均匀 入冰箱冷藏。

8、面团直接擀开 擀薄 擀大

9、擀好的面皮 撒玉米淀粉。用擀面杖卷起，均匀用力擀开 擀成大薄片。先切宽条 再切成馄饨皮形状。

10、馄饨皮包入馅料

11、两边向中间捏紧

12、鸡蛋 摊成蛋饼放凉后 切丝。汤碗中放入 盐 鸡粉 香油

13、加入少许紫菜碎 ，浇入1勺热汤 馄饨煮至浮起 捞入碗中

14、撒入 白胡椒粉

15、摆上煎蛋丝 撒香菜 ?完成?

小贴士

生姜提前切丝 浸泡在温水中制成姜水 姜水分次打入肉馅中。 焯油菜的时候 水中放入食盐和油 下油菜焯水 。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬日滋补，你需要这道年夜饭必备 酱驴肉

超级简单的做法 电饭锅 高压锅 砂锅 都可以做

By 不爱刷碗的塔塔塔

用料

• 驴腱子 4斤
• 姜片 多来点
• 大葱葱白 一根
• 蚝油 1勺
• 生抽 5勺
• 老抽 2-3勺
• 花椒 一小把
• 大料 2-3个
• 干辣椒 1-2根
• 黄豆酱 一大勺

做法步骤

1、驴肉要提前泡半天啊，加老抽，加姜片，这一步是为了让颜色更好看，更入味，而且泡血水去腥

2、捞出泡好的肉， 加黄豆酱多一些，生抽多一些，蚝油两勺，白胡椒粉一点点，鸡精一点点，花椒 大料香叶 小茴香适量。 不用加盐，白醋一勺。加点水。 这就可以了 下面是用锅的时间参考 电饭锅煮2小时可以的 砂锅炖肉模式两小时 高压锅的话25分钟左右就可以了。

3、卤好了

4、香

5、调个简单小料，比熟食店的更干净卫生，而且味道也很棒哦。

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万万没想到，三个食材驴肉，辣椒，南瓜藤的完美结合家常菜

#每天学会一道菜#大家好！我是康康

今天很高兴为大家分享一个独具特色的美食组合。

在这个组合中，我们将会看到辣椒、南瓜藤和驴肉这三味食材的完美搭配。

接下来，让我们一起探讨这三者的营养价值及独特的口感体验。

辣椒

作为一种常见的调味料，富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，同时还具有抗氧化、抗炎、抗菌等生物活性。

南瓜藤

作为一种绿色蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、降血压、降血脂等保健作用。

驴肉

作为一种低脂肪、高蛋白的肉类，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，有助于增强免疫力、改善贫血等。

将这三种食材巧妙地搭配在一起，既可以激发出独特的口感，又能为身体提供丰富的营养成分。让我们一起期待这个美味的组合，感受舌尖上的诱惑！

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辣椒南瓜藤炒驴肉

【材料】

1. - 驴肉 200克
2. - 南瓜藤 200克
3. - 辣椒 100克
4. - 生抽 15克
5. - 料酒 15克
6. - 食盐 5克
7. - 生粉 5克
8. - 蒜末 10克
9. - 植物油 适量

【做法】

• 1. 将驴肉切成薄片，加入生抽、料酒、生粉腌制15分钟；
• 2. 南瓜藤洗净切成段，辣椒切成段；
• 3. 烧热锅，加入适量的植物油，将蒜末炒香；
• 4. 加入驴肉片，翻炒至表面变色；
• 5. 加入南瓜藤段和辣椒段，继续翻炒；
• 6. 加入食盐，翻炒均匀；
• 7. 炒至驴肉熟透，出锅装盘即可。

小贴士：

• 驴肉片切薄，腌制时可适当加点水，让肉质更嫩滑；
• 南瓜藤炒的时间不宜过长，以保持口感爽脆。

驴肉南瓜藤汤

【材料】

1. - 驴肉 200克
2. - 南瓜藤 200克
3. - 辣椒 100克
4. - 生姜 10克
5. - 料酒 15克
6. - 食盐 5克
7. - 清水 1000毫升

【做法】

• 1. 将驴肉切成块，加入料酒和生姜片，焯水去腥；
• 2. 南瓜藤洗净切段，辣椒切成段；
• 3. 烧热锅，加入适量的植物油，将蒜末炒香；
• 4. 加入驴肉块，翻炒至表面变色；
• 5. 加入南瓜藤段和辣椒段，继续翻炒；
• 6. 加入食盐，翻炒均匀；
• 7. 倒入1000毫升清水，大火烧开后转小火煮1小时；
• 8. 煮至驴肉熟透，出锅即可。

小贴士：

• 煮汤时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感；
• 驴肉煮的时间要足够，才能保证口感和营养。

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下面继续分享每一个食材搭配副材

辣椒煎肉

【材料】

1. - 猪肉（或牛肉）300克
2. - 辣椒 200克
3. - 生抽 15克
4. - 料酒 15克
5. - 食盐 5克
6. - 生粉 5克
7. - 蒜末 10克
8. - 植物油 适量

【做法】

• 1. 将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、生粉腌制15分钟；
• 2. 辣椒切成段；
• 3. 烧热锅，加入适量的植物油，将蒜末炒香；
• 4. 加入猪肉片，翻炒至表面变色；
• 5. 加入辣椒段，继续翻炒；
• 6. 加入食盐，翻炒均匀；
• 7. 炒至猪肉熟透，出锅装盘即可。

操作过程小提示：

猪肉片切薄，腌制时可适当加点水，让肉质更嫩滑；

辣椒炒的时间不宜过长，以保持口感爽脆。

上汤南瓜藤

【材料】

1. - 南瓜藤 300克
2. - 鸡肉高汤 500毫升
3. - 姜片 5克
4. - 料酒 15克
5. - 食盐 5克
6. - 胡椒粉 适量

【做法】

• 1. 将南瓜藤洗净切段；
• 2. 烧热锅，加入适量的植物油，将姜片炒香；
• 3. 加入南瓜藤段，翻炒均匀；
• 4. 加入料酒，翻炒均匀；
• 5. 倒入500毫升鸡肉高汤，大火烧开后转小火煮15分钟；
• 6. 加入食盐和胡椒粉，翻炒均匀；
• 7. 煮至南瓜藤熟透，出锅即可。

操作过程小提示：

煮汤时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感；

煮南瓜藤的时间要足够，才能保证口感和营养。

驴肉火烧

【材料】

1. - 驴肉 300克
2. - 面粉 300克
3. - 青椒 100克
4. - 葱花 10克
5. - 姜末 10克
6. - 料酒 15克
7. - 生抽 15克
8. - 食盐 5克
9. - 胡椒粉 适量
10. - 植物油 适量

【做法】

• 1. 面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，饧发30分钟；
• 2. 饧发好的面团分成若干小剂子，擀成薄片；
• 3. 驴肉切成薄片，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉腌制15分钟；
• 4. 青椒切成末；
• 5. 烧热锅，加入适量的植物油，将葱花和姜末炒香；
• 6. 加入青椒末，翻炒均匀；
• 7. 加入驴肉片，翻炒至熟透；
• 8. 将炒好的驴肉馅料均匀地铺在面皮上，卷起，压紧收口；
• 9. 在平底锅中加入适量的植物油，烧热后放入火烧，中小火煎至两面金黄即可。

操作过程小提示：

面团要揉得稍微软一点，这样煎出来的火烧口感更好；

煎火烧时要控制好火候，以免煎糊。

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总结：

这些菜肴简单易做，营养丰富，适合家庭 *** 。

在 *** 过程中，注意控制火候和翻炒时间，以确保菜品的口感和美味。

同时，可以根据个人口味和喜好，适当调整辣椒、南瓜藤和驴肉的比例，创造出更多独特的菜肴。

炖驴肉配蒜片，闲食卷土豆丝，绝配

#挑战30天在头条写日记#

又是早班，今天想给郭先生做“包饭”。

猪肉涨价涨的厉害，最近有点不知道吃什么，昨晚炖了一块儿驴肉，想着今天把它切成片，再切点蒜片，用生菜包着吃应该很好吃。

炖好的驴肉很软烂，在冰箱里放了一宿，凝固了后比较好切。

刀工不咋地，但是心意满满。

摊闲食。

取半斤面粉放入盆内，加入三克食盐，切碎的葱花儿，一个鸡蛋打散倒入盆内，再往盆内倒入适量清水，边倒边搅拌，搅成没有疙瘩的面糊，稀稠以晃动面糊时盆壁挂浆为好。

起平底锅，锅热后加入少许油润锅，倒入五六十毫升面糊，晃动平底锅使它均匀摊开，成型后翻面，面片儿变色后再翻面，再看面片开始起鼓儿铲出来，以此类推。

摊闲食是个技术活儿呀

再炒点主打菜糊弄一下，终于齐活儿。

希望郭先生中午吃的高兴。

大厨教你做卤蛋驴肉蔬菜面，学会不用下馆子

娃娃菜心洗净备用。锅里烧热水，把娃娃菜放进去煮个汤底。放入油和盐调味。娃娃菜汤煮3-4分钟即可盛入碗里备用。锅里烧开水煮荞麦面。荞麦面煮至能用筷子夹断即可。煮好的荞麦面投入冷开水浸泡一会，这样面才不会坨。这是昨晚卤好的驴肉，早餐搭配娃娃菜煮面食用。（具体做法发布在菜谱里）荞麦面放入汤里，放入驴肉再切一颗卤蛋，美味的早餐就可以享用了。

驴肉配它炒，清洁肠道好，是治肠炎的妙术“仙”方，你知道吗？

贵州驴肉黄牛肉，这两种居然也能结合#驴爱上牛#嘉倍吃嘉倍玩

这下子就变成了红烧牛肉面。现在的餐饮人脑洞也太大了，驴肉和黄牛肉也能相结合了。就是这家贵州原生态驴肉黄牛肉火锅。它这边二楼还有包厢，店铺还是蛮有这种苗族气息的。他们这边原生态的食材全部来自于贵州，全是这种驴骨熬制七八个小时。

现在新店开业，也推出八十八的牛肉和驴肉双拼套餐。锅底是二选一的，今天我选择这个清汤锅底。特色的红酸汤锅底也非常值得一试。套餐里有一份鲜驴肉、吊龙、雪花肥牛、红烧牛肉、鸭血、油炸豆皮、娃娃菜还有一份火锅面。

·先来点他们家特色的招牌驴肉，尝一口他们家特色驴肉，真不愧是天上的龙肉地下的驴肉，特别的鲜香。特色的招牌红烧牛肉，这个红烧牛肉特别的有韧劲。

·再来点吊龙，吊龙下锅涮个七八秒就ok了。一口驴肉一口牛肉，这简直是太完美的融合了。

·再来来点肥牛卷、再来点鸭血、再来点油炸豆皮、青菜，再来点娃娃菜。

·再来点主食的火锅面、火锅面，再搭配点红烧牛肉，这下子就变成了红烧牛肉面。

简直是创意的小天才，简直是太香了。这个还是非常有特色的鱼肉与牛肉相结合的特色火锅，有荤有素。新店开业优惠力度特别的大，附近的兄弟们赶紧冲。

回味无穷的青椒炒驴肉来拯救你的胃

By 七年四班的丸

用料

• 驴肉 200克
• 姜片 3-4片
• 生抽 1匙
• 盐 1匙
• 生粉 半匙
• 青椒 2个

做法步骤

1、驴肉洗净后切片，放入姜丝、生抽、盐、生粉搅拌腌制30分钟。

2、青椒切片备用。

3、锅里倒入油，把驴肉倒入翻炒一下。（翻炒1-2分钟）

4、倒入油把青椒翻炒均匀。

5、倒入一点热水继续翻炒均匀。

6、把之前炒的驴肉再次倒入翻炒3-4分钟，最后放入半匙盐，再次翻炒均匀即可盛盘。

7、成品。

驴肉的营养功效

驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 驴肉 搭配 什么 更好