教你营养解馋的白菜炖驴肉，美味过瘾，一起痛快淋漓地大吃一通

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一日三餐，的确是离不开吃，哪里还有人能比中国人更懂得吃的？美食文化在我们中国发扬的是如此广大，各种各样的美食数不胜数，让人眼花缭乱，难以挑选。冬天正是吃白菜的好时候，其中美味解馋的白菜炖驴肉就是非常棒的选择啊，让人越吃越想吃。

做好了的白菜炖驴肉一端出来，香味随着蒸腾的热气悠悠地散发出来，扒一筷子到嘴里，咸香美味，越吃到碗底，味道越浓，真香。接下来，我们简单给大家说一说教你营养解馋的白菜炖驴肉，美味过瘾，一起痛快淋漓地大吃一通。

美味的白菜炖驴肉

食材：白菜、驴肉、桃园建民西瓜酱、粉丝、葱姜、辣椒、料酒、酱油、盐

做法：1、我们这次准备的是熟驴肉，把买来的熟驴肉，切成小片，放入盆里；

2、接下来，把粉丝放入清水，泡好后，捞出来；把辣椒洗净后，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；

3、接着，把白菜仔细择洗干净，去掉根部等，切成块；把葱姜分别处理好，切成葱花和姜丝；

4、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入白菜，焯煮一下后捞出来；

5、把焯好的白菜铺到砂锅底部，放上粉丝和驴肉，倒入适量的高汤，加入一点料酒；

6、烧开后转为小火，放入葱姜和辣椒碎，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油和盐，烧到食材成熟入味；即可；

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河间大厨北京做驴肉全席 比驴肉火烧更香 堪称北京驴肉之一宴

说起吃驴肉，山东和河北看似不分伯仲，但却有本质的区别。山东人吃驴肉来源驴皮制品剩余下脚料，驴皮做成了具有滋补价值的阿胶，驴肉就用来做成美食。河北吃驴肉是作为食物和美食，除了驴身上的毛，驴皮、驴肉、驴内脏都做成了美食，就连煮驴肉的汤加上淀粉做成了焖子。

驴肉是最地道的鲜美肉食。驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉纤维要细，而且没有猪肉的肥腻、羊肉的膻味，所以有人说驴肉是走兽肉中的上上品。

驴肉最有名的吃食是驴肉火烧，以沧州河间、保定的驴肉火烧最有名。保定驴肉火烧酱驴肉、圆火烧，肉汁丰富。河间驴肉火烧是长火烧酥皮，干酱驴肉，吃起来皮酥肉嫩，香气浓郁，火烧都是用驴油起酥，味道香醇。驴肉火烧是唐朝时期在河间首创，在河北、北京、天津等流传的驴肉火烧大多数来自河间。

在北京，河间驴肉火烧店遍地，大多数驴肉火烧店都是河间人开的，所以味道非常的正宗。河间驴肉火烧能火遍全国，不能不说清朝大 *** 李莲英。清朝， *** 李莲英为了取悦慈禧，就把自己家乡美食驴肉火烧推荐给了慈禧太后，而慈禧一吃，觉得非常好吃，自此，驴肉火烧名声大振，传遍全国。

前段时间有朋友听说北京利桥顺酒楼新推出了驴肉全席，比起单纯的驴肉火烧，驴肉全席做起来更加讲究。河北河间大厨高石桥，在国宝级国宴 *** 魏金亭的指导下，潜心钻研十余载，不断创新，终于在2015年使驴肉全席初具模样，并于2018年率队携驴肉全席 *** 中国餐饮业参加法国塞纳举行的第十四届国际美食养生大赛，驴肉全席荣获团体金奖，高石桥本人一举夺得三项个人全能金奖，还被授予“世界美食 *** 膳名师”称号。载誉归来的高石桥并未沾沾自喜而停滞不前，在魏金亭 *** 的帮助下，继续完善驴肉全席。时至今日，驴肉全席才在北京四道口利桥顺店首次完整推出。

驴肉全席以驴肉为主打菜，荤素搭配，借鉴国宴的格局，融汇贯通川菜、宫廷菜的元素，创新推出包含凉菜、汤菜、主食点心及8道大菜。其中8道大菜是酱驴肉、驴紫盖、全丝驴胶、米熏鸭子、宫保鸡、鱼香肉丝、河间酥鱼。主食则有驴肉火烧、驴肉 *** 包。驴肉仅是驴肉全席中动物 *** 食材中的一种，辅之以鸡鸭鱼等其他动物食材，但只要含有驴身上5个经典部位的菜品，就可称之为驴肉全席。

总共16道佳肴的全驴宴，从河间特色小菜到创新经典名菜全都囊括在内。以下简介几道佳肴：

驴紫盖：取驴身上位于硬肋和软肋之间的那一小块肉，俗称驴五花，皮、肥、瘦、筋兼而有之，是驴全身的精华部位，一头小驴只能出1-2斤，一头成驴也只能出2-4斤。吃的时候，以驴紫盖夹入刚出炉的脆皮热火烧，并借鉴北京烤鸭的吃法，佐以葱丝面酱，入口鲜香脆软嫩，别具风味。

全丝驴胶：取驴皮和驴筋，却采用煲制鱼翅的 *** 来 *** 。六钱驴皮搭配三钱鸡丝和三钱驴筋，再加入冬菇、冬笋、火腿、干贝、葱丝、姜丝等13种食材，熬制八个小时，成品汤汁清澈浓郁，口感醇厚鲜美，而且有滋补的功效。

驴肉三宝：精选公驴驴钱（驴鞭），驴腰子，驴宝，酱卤切成片，配上蒜泥口感细腻，咸鲜蒜香。如果能吃上母驴驴碗口，那就有口福了， *** 最少是母驴的2、3倍。

宫爆鸡：这道宫保鸡由国宴菜演变而来。别看与川味名菜“宫爆鸡丁”仅一字之差，却道出了二者之间更大的不同——不同于传统宫爆鸡丁仅用鸡腿肉，利桥顺的宫爆鸡乃是用全鸡拆骨后的肉炒制的。

河间酥鱼：酥鱼是河北名菜，产于白洋淀的8两以上的鲫鱼，就是鲫鱼中的极品。鲫鱼宰杀不去鱼鳞，经过数小时的慢火烹煮，口感软嫩，骨酥肉烂，咸鲜味浓。

米熏鸭子：上过国宴的鸭子菜，和樟茶鸭子比起来是另一种风味。肉质非常肥美,咬一口唇齿留香,大米熏出来的味道真叫“香”。

有关行业专家指出：我国食驴肉的习俗由来已久。因驴肉含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，早已成为人类继鸡鸭鱼肉及 *** 肉等动物 *** 食材之后，又一营养健康而美味的食材资源。现如今，河间市继闻名遐迩的驴肉火烧之后，又创新开发推出驴肉全席等驴肉系列食品，提升河间美食美誉度的同时，也丰富了中餐宴席的品类。

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#夏日开胃餐#丰富餐桌味之青菜木耳小馄饨

鲜嫩的馅料 爽滑的面皮 用心做好吃的饭 为你好好吃饭

By 虫懒懒

用料

• 猪肉 100克
• 木耳 50克
• 油菜 4棵
• 糖 3g
• 白胡椒粉 3g
• 生姜 50g
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、碗中放盐用纯净水化开 ，分次加入面粉中 拌成面絮 和成面团 面团应该硬一些。面团静置10分钟再揉一次 醒面30分钟。

2、猪肉剁成肉馅 加入白胡椒粉 食盐 白糖 蚝油

3、放入生抽后 沿一个方向搅拌均匀。再分次加入生姜水 搅打至肉馅细腻有弹 *** 。再加少许香油拌匀。

4、剁碎的木耳 放入肉馅中

5、油菜焯水 捞出过冷水 ，挤干水份。剁碎放入肉馅中。

6、馅料中放盐 鸡粉拌匀

7、淋入食用油 搅拌均匀 入冰箱冷藏。

8、面团直接擀开 擀薄 擀大

9、擀好的面皮 撒玉米淀粉。用擀面杖卷起，均匀用力擀开 擀成大薄片。先切宽条 再切成馄饨皮形状。

10、馄饨皮包入馅料

11、两边向中间捏紧

12、鸡蛋 摊成蛋饼放凉后 切丝。汤碗中放入 盐 鸡粉 香油

13、加入少许紫菜碎 ，浇入1勺热汤 馄饨煮至浮起 捞入碗中

14、撒入 白胡椒粉

15、摆上煎蛋丝 撒香菜 ?完成?

小贴士

生姜提前切丝 浸泡在温水中制成姜水 姜水分次打入肉馅中。 焯油菜的时候 水中放入食盐和油 下油菜焯水 。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾滋阴

猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬日滋补，你需要这道年夜饭必备 酱驴肉

超级简单的做法 电饭锅 高压锅 砂锅 都可以做

By 不爱刷碗的塔塔塔

用料

• 驴腱子 4斤
• 姜片 多来点
• 大葱葱白 一根
• 蚝油 1勺
• 生抽 5勺
• 老抽 2-3勺
• 花椒 一小把
• 大料 2-3个
• 干辣椒 1-2根
• 黄豆酱 一大勺

做法步骤

1、驴肉要提前泡半天啊，加老抽，加姜片，这一步是为了让颜色更好看，更入味，而且泡血水去腥

2、捞出泡好的肉， 加黄豆酱多一些，生抽多一些，蚝油两勺，白胡椒粉一点点，鸡精一点点，花椒 大料香叶 小茴香适量。 不用加盐，白醋一勺。加点水。 这就可以了 下面是用锅的时间参考 电饭锅煮2小时可以的 砂锅炖肉模式两小时 高压锅的话25分钟左右就可以了。

3、卤好了

4、香

5、调个简单小料，比熟食店的更干净卫生，而且味道也很棒哦。

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万万没想到，三个食材驴肉，辣椒，南瓜藤的完美结合家常菜

#每天学会一道菜#大家好！我是康康

今天很高兴为大家分享一个独具特色的美食组合。

在这个组合中，我们将会看到辣椒、南瓜藤和驴肉这三味食材的完美搭配。

接下来，让我们一起探讨这三者的营养价值及独特的口感体验。

辣椒

作为一种常见的调味料，富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，同时还具有抗氧化、抗炎、抗菌等生物活 *** 。

南瓜藤

作为一种绿色蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、降血压、降血脂等保健作用。

驴肉

作为一种低脂肪、高蛋白的肉类，富含 *** 所需的多种氨基酸和微量元素，有助于增强免疫力、改善贫血等。

将这三种食材巧妙地搭配在一起，既可以激发出独特的口感，又能为身体提供丰富的营养成分。让我们一起期待这个美味的组合，感受舌尖上的 *** ！

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辣椒南瓜藤炒驴肉

【材料】

1. - 驴肉 200克
2. - 南瓜藤 200克
3. - 辣椒 100克
4. - 生抽 15克
5. - 料酒 15克
6. - 食盐 5克
7. - 生粉 5克
8. - 蒜末 10克
9. - 植物油 适量

【做法】

• 1. 将驴肉切成薄片，加入生抽、料酒、生粉腌制15分钟；
• 2. 南瓜藤洗净切成段，辣椒切成段；
• 3. 烧热锅，加入适量的植物油，将蒜末炒香；
• 4. 加入驴肉片，翻炒至表面变色；
• 5. 加入南瓜藤段和辣椒段，继续翻炒；
• 6. 加入食盐，翻炒均匀；
• 7. 炒至驴肉熟透，出锅装盘即可。

小贴士：

• 驴肉片切薄，腌制时可适当加点水，让肉质更嫩滑；
• 南瓜藤炒的时间不宜过长，以保持口感爽脆。

驴肉南瓜藤汤

【材料】

1. - 驴肉 200克
2. - 南瓜藤 200克
3. - 辣椒 100克
4. - 生姜 10克
5. - 料酒 15克
6. - 食盐 5克
7. - 清水 1000毫升

【做法】

• 1. 将驴肉切成块，加入料酒和生姜片，焯水去腥；
• 2. 南瓜藤洗净切段，辣椒切成段；
• 3. 烧热锅，加入适量的植物油，将蒜末炒香；
• 4. 加入驴肉块，翻炒至表面变色；
• 5. 加入南瓜藤段和辣椒段，继续翻炒；
• 6. 加入食盐，翻炒均匀；
• 7. 倒入1000毫升清水，大火烧开后转小火煮1小时；
• 8. 煮至驴肉熟透，出锅即可。

小贴士：

• 煮汤时，水要一次 *** 加足，避免中途加水影响口感；
• 驴肉煮的时间要足够，才能保证口感和营养。

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下面继续分享每一个食材搭配副材

辣椒煎肉

【材料】

1. - 猪肉（或牛肉）300克
2. - 辣椒 200克
3. - 生抽 15克
4. - 料酒 15克
5. - 食盐 5克
6. - 生粉 5克
7. - 蒜末 10克
8. - 植物油 适量

【做法】

• 1. 将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、生粉腌制15分钟；
• 2. 辣椒切成段；
• 3. 烧热锅，加入适量的植物油，将蒜末炒香；
• 4. 加入猪肉片，翻炒至表面变色；
• 5. 加入辣椒段，继续翻炒；
• 6. 加入食盐，翻炒均匀；
• 7. 炒至猪肉熟透，出锅装盘即可。

*** 作过程小提示：

猪肉片切薄，腌制时可适当加点水，让肉质更嫩滑；

辣椒炒的时间不宜过长，以保持口感爽脆。

上汤南瓜藤

【材料】

1. - 南瓜藤 300克
2. - 鸡肉高汤 500毫升
3. - 姜片 5克
4. - 料酒 15克
5. - 食盐 5克
6. - 胡椒粉 适量

【做法】

• 1. 将南瓜藤洗净切段；
• 2. 烧热锅，加入适量的植物油，将姜片炒香；
• 3. 加入南瓜藤段，翻炒均匀；
• 4. 加入料酒，翻炒均匀；
• 5. 倒入500毫升鸡肉高汤，大火烧开后转小火煮15分钟；
• 6. 加入食盐和胡椒粉，翻炒均匀；
• 7. 煮至南瓜藤熟透，出锅即可。

*** 作过程小提示：

煮汤时，水要一次 *** 加足，避免中途加水影响口感；

煮南瓜藤的时间要足够，才能保证口感和营养。

驴肉火烧

【材料】

1. - 驴肉 300克
2. - 面粉 300克
3. - 青椒 100克
4. - 葱花 10克
5. - 姜末 10克
6. - 料酒 15克
7. - 生抽 15克
8. - 食盐 5克
9. - 胡椒粉 适量
10. - 植物油 适量

【做法】

• 1. 面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，饧发30分钟；
• 2. 饧发好的面团分成若干小剂子，擀成薄片；
• 3. 驴肉切成薄片，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉腌制15分钟；
• 4. 青椒切成末；
• 5. 烧热锅，加入适量的植物油，将葱花和姜末炒香；
• 6. 加入青椒末，翻炒均匀；
• 7. 加入驴肉片，翻炒至熟透；
• 8. 将炒好的驴肉馅料均匀地铺在面皮上，卷起，压紧收口；
• 9. 在平底锅中加入适量的植物油，烧热后放入火烧，中小火煎至两面金黄即可。

*** 作过程小提示：

面团要揉得稍微软一点，这样煎出来的火烧口感更好；

煎火烧时要控制好火候，以免煎糊。

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总结：

这些菜肴简单易做，营养丰富，适合家庭 *** 。

在 *** 过程中，注意控制火候和翻炒时间，以确保菜品的口感和美味。

同时，可以根据个人口味和喜好，适当调整辣椒、南瓜藤和驴肉的比例，创造出更多独特的菜肴。

炖驴肉配蒜片，闲食卷土豆丝，绝配

#挑战30天在头条写日记#

又是早班，今天想给郭先生做“包饭”。

猪肉涨价涨的厉害，最近有点不知道吃什么，昨晚炖了一块儿驴肉，想着今天把它切成片，再切点蒜片，用生菜包着吃应该很好吃。

炖好的驴肉很软烂，在冰箱里放了一宿，凝固了后比较好切。

刀工不咋地，但是心意满满。

摊闲食。

取半斤面粉放入盆内，加入三克食盐，切碎的葱花儿，一个鸡蛋打散倒入盆内，再往盆内倒入适量清水，边倒边搅拌，搅成没有疙瘩的面糊，稀稠以晃动面糊时盆壁挂浆为好。

起平底锅，锅热后加入少许油润锅，倒入五六十毫升面糊，晃动平底锅使它均匀摊开，成型后翻面，面片儿变色后再翻面，再看面片开始起鼓儿铲出来，以此类推。

摊闲食是个技术活儿呀

再炒点主打菜糊弄一下，终于齐活儿。

希望郭先生中午吃的高兴。

大厨教你做卤蛋驴肉蔬菜面，学会不用下馆子

娃娃菜心洗净备用。锅里烧热水，把娃娃菜放进去煮个汤底。放入油和盐调味。娃娃菜汤煮3-4分钟即可盛入碗里备用。锅里烧开水煮荞麦面。荞麦面煮至能用筷子夹断即可。煮好的荞麦面投入冷开水浸泡一会，这样面才不会坨。这是昨晚卤好的驴肉，早餐搭配娃娃菜煮面食用。（具体做法发布在菜谱里）荞麦面放入汤里，放入驴肉再切一颗卤蛋，美味的早餐就可以享用了。

驴肉配它炒，清洁肠道好，是治肠炎的妙术“仙”方，你知道吗？

贵州驴肉黄牛肉，这两种居然也能结合#驴爱上牛#嘉倍吃嘉倍玩

这下子就变成了红烧牛肉面。现在的餐饮人脑洞也太大了，驴肉和黄牛肉也能相结合了。就是这家贵州原生态驴肉黄牛肉火锅。它这边二楼还有包厢，店铺还是蛮有这种苗族气息的。他们这边原生态的食材全部来自于贵州，全是这种驴骨熬制七八个小时。

现在新店开业，也推出八十八的牛肉和驴肉双拼套餐。锅底是二选一的，今天我选择这个清汤锅底。特色的红酸汤锅底也非常值得一试。套餐里有一份鲜驴肉、吊龙、雪花肥牛、红烧牛肉、鸭血、油炸豆皮、娃娃菜还有一份火锅面。

·先来点他们家特色的招牌驴肉，尝一口他们家特色驴肉，真不愧是天上的龙肉地下的驴肉，特别的鲜香。特色的招牌红烧牛肉，这个红烧牛肉特别的有韧劲。

·再来点吊龙，吊龙下锅涮个七八秒就ok了。一口驴肉一口牛肉，这简直是太完美的融合了。

·再来来点肥牛卷、再来点鸭血、再来点油炸豆皮、青菜，再来点娃娃菜。

·再来点主食的火锅面、火锅面，再搭配点红烧牛肉，这下子就变成了红烧牛肉面。

简直是创意的小天才，简直是太香了。这个还是非常有特色的鱼肉与牛肉相结合的特色火锅，有荤有素。新店开业优惠力度特别的大，附近的兄弟们赶紧冲。

回味无穷的青椒炒驴肉来拯救你的胃

By 七年四班的丸

用料

• 驴肉 200克
• 姜片 3-4片
• 生抽 1匙
• 盐 1匙
• 生粉 半匙
• 青椒 2个

做法步骤

1、驴肉洗净后切片，放入姜丝、生抽、盐、生粉搅拌腌制30分钟。

2、青椒切片备用。

3、锅里倒入油，把驴肉倒入翻炒一下。（翻炒1-2分钟）

4、倒入油把青椒翻炒均匀。

5、倒入一点热水继续翻炒均匀。

6、把之前炒的驴肉再次倒入翻炒3-4分钟，最后放入半匙盐，再次翻炒均匀即可盛盘。

7、成品。

驴肉的营养功效

驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血

有补气养血、滋阴 *** 、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 驴肉 搭配 什么 更好