③把红豆另起锅加水、20克白砂糖煮熟。
④把红豆平均分到模具中，倒入调好的生熟浆，上锅蒸20分钟，放凉后脱模即可。
周末野餐的时候你们会带什么吃呢？面包、蛋糕、紫菜饭卷、凉拌鸡爪等都很受欢迎。其实还有一个相信大人小孩都会很喜欢的，就是钵仔糕。在外面买的钵仔糕颜色过于鲜艳总有点担忧，在家做就比较放心。
钵仔糕可以有很多种口味，也可以放水果。这里选择了红豆，是因为平常我们豆子类食物吃得比较少，通过这种小点心，我们可以吃到更多的豆子，也是非常不错的。
不知道您喜欢的钵仔糕是什么口味的呢？不妨试试在家做起来吧！
钵仔糕，曾一度上了热搜，成为小吃界的网红，大人小孩都很爱吃。钵仔糕软糯Q弹，有各种口味，有芒果口味、百香果口味、有石榴口味、有火龙果口味、芋头口味、紫薯口味等等，主要都是水果口味，吃了还不上火。
- 【钵仔糕】的历史
钵仔糕是广东著名小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”
故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传承下来，成就了如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚至海内外。
经常听到楼下有卖钵仔糕，于是想买一碗自己喜欢的口味的钵仔糕，找回童年的那种感觉，可偏偏喜欢的口味就卖完了，于是心情就很好，因为又给自己省了几块钱。
其实钵仔糕的做法真的很简单，喜欢什么口味的自己就做什么口味，今天就来分享下钵仔糕的具体做法。
- 【钵仔糕】的做法
钵仔糕的口味有很多，今天就以芋头、紫薯、芒果、火龙果四种口味为例。这四种食材做出来的颜色不一样，芋头为白，紫薯为紫，芒果为黄，火龙果为红，口味也不一样，怎么吃都不腻。
- 主要食材：
钵仔粉、白糖、芋头、紫薯、芒果、火龙果、温水
现在的钵仔糕都是已经匹配好了，买回来直接加水加糖就行了。芋头、紫薯、芒果、火龙果，如果你喜欢的口味不在这，做 *** 的时候可以换成你想要的口味， *** *** 都大同小异。
- 具体步骤：
1、200克钵仔粉配70克白糖、300克温水，先用温水把白糖融化，然后再把糖水倒入钵仔粉里，搅拌成顺滑无颗粒。
2、准备口味。把芋头、紫薯、芒果、火龙果都切成小丁丁，分开装盘（其实家里有什么都可以试试，说不定别的口味更好吃）。
3、在每个钵仔里放入各种口味，一般建议单独放，不要混放（混放可能会出现争味的现象，具体出来口味怎么样我也没试过），量大概为整体的1/5即可。
4、然后再在钵仔里倒入粉浆，9分满即可，不要太满，以免蒸的出来膨胀溢出来。
5、起锅烧水，水开后把钵仔糕放在蒸笼上面，大火蒸15分钟。
6、15分钟后，熄火并迅速打开锅盖，以免蒸汽倒流，放凉后即可开吃，放入冰箱冷藏后效果更佳。
这样做出来的钵仔糕，软糯Q弹，五颜六色，晶莹剔透，看着就招人喜爱。朋友们如果在 *** 过程遇到不懂的地方也可以私信或评论区@我，我会耐心地为大家一一解答。
- 美食小贴士：
①水、粉、糖的配量，可以作小的改动，喜欢甜的可以多加一些白糖，喜欢Q弹一点的就多加一些粉，但切勿过多。
②水开后再入蒸笼，防止粉浆下沉到钵底。
③心急吃不了热豆腐，要等钵仔糕完全凉了再拓出来，热的是黏糊糊的，软趴趴的口感很不好。
（文字原创，图片部分来源于 *** ，如有侵权请联系删除！）
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糯唧唧的芋圆钵仔糕，做法超简单?家里有做奶茶剩下的芋圆就拿来做钵仔糕啦，糯唧唧的三色芋圆和Q弹的糕体，这多重口感意外的美味呀！ 【 视频内用的是100ml量杯，可用一次性杯子代替 】
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 1杯
- 三色芋圆 100g
- 白糖 1杯
- 清水 4杯
1、先把芋圆煮熟捞出，控干水分。
2、碗内加入1杯洲星马蹄粉，2杯水，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
3、锅中倒入2杯水、1杯糖，煮开后熄火，取0.5杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
4、将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。
5、蒸锅放入钵仔糕小碗，在小碗里放入1/3高度煮好的芋圆，水开后倒满生熟浆大火蒸约8分钟。
6、蒸好后完全晾凉，脱模就完成啦~
7、隔夜放也不会硬，可以当早餐吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制钵仔糕，童年的记忆，将你带回小时候在广州，每次一提到钵仔糕，身边的人都会不由地说：“那是童年回忆的味道呀。”
钵仔糕起源
钵仔糕其实起源于广东省台山县，清朝咸丰年间的《台山县志》中就曾记载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之”，可见其历史文化悠久。
人们 *** 出来的钵仔糕晶莹雪白，表面油润光洁，味道清甜甘冽，入口顺滑，吃起来不会粘牙，口味也比较丰富，因此，深受年轻人和小朋友们的喜爱。
而钵仔糕是以粘米粉、澄粉、木薯淀粉、白糖为主要原料 *** 的。
而现今这种雪白的老式钵仔糕已经极为罕见了，取而代之的是水晶钵仔糕，水晶钵仔糕的种类颜色丰富，可放水果、坚果、巧克力等多种材料。
要是你也特别喜欢吃钵仔糕，那可以试试家里做——
钵仔糕的做法其实有好几种，今天向大家介绍一种最简单的——水晶钵仔糕做法，这种做法比较容易学，而且做出来的钵仔糕也是特别的Q弹，口感很不错。
首先就是要准备好用料了，准备适量的水，适量的白砂糖，马蹄粉，另外就是准备一些蓝莓干，提子干，还有蔓越莓干（或者自己喜欢的任何材料，例：蛋黄、红豆、巧克力）。
准备好这些材料之后，我们就可以正式来做钵仔糕了，准备好一个容器，在容器里面放入克的水，然后再放入克的马蹄粉，接着用东西不停的进行搅拌，一定要把马蹄粉里面的那些小颗粒全部融化才可以。然后我们把克的水以及80克左右的白砂糖放到锅里面，用小火慢慢地去熬，一直要等到白砂糖全部融化，并且要看到糖水慢慢的沸腾起来才可以关火。
接下来这一步就是冲浆，这一步其实是做钵仔糕比较关键的一个步骤，锅里面的糖水持续用小火熬，然后把之前冲好的马蹄粉将全部搅拌一下，并且倒入一部分进入糖水里面，这个时候一定要不停的去搅拌糖水。在搅拌的过程当中，我们会发现慢慢的潭水会变成糊状，这个时候我们可以关闭火，然后把剩余的一些马蹄粉再次倒入到这个糖水当中，此时我们还是要不停的去搅拌，锅里面的糖水千万不能停，在搅拌的过程当中，糖水就会慢慢的变成奶白色。
接下来我们需要准备好一个钵仔，然后把已经变成奶白色的马蹄湖全部倒进去，接着我们再把提前准备好的提子干蓝莓干，还有蔓越莓干全部放入马蹄湖里面。起锅烧水，把水烧得沸腾之后，直接把这个钵仔糕糊上锅蒸个15分钟左右，如果看到里面的白色消失了就可以了。
最后等放凉，脱模。
看起来定型了， *** 弹弹的就可以吃了~
几分钟搞定钵仔糕，一步就搞定1、 粘米粉和木薯淀粉混合均匀2、 加入130g清水，搅拌至粉糊细腻粘稠，分成2份备用3、 锅里倒120g清水和50g白糖。大火煮到糖溶解且沸腾时关火，记得边煮边搅拌哦4、 沸腾的糖水慢慢的倒进其中一份粉糊中，期间不停搅拌5、 再用同样的 *** 做一份红糖粉糊6、 桂花蜜、蔓越莓放到小碗里，粉糊特均匀的分配到每个碗中，八分满就可以了7、 放到微蒸烤一体机里，蒸12分钟8、 用长竹签沿碗壁滑一圈钵仔糕就脱模了！
钵仔糕这样做，Q弹爽口钵仔糕的粉浆，可以用马蹄粉，可以用木薯粉，或钵仔粉。下面用马蒂粉加木薯粉做个钵仔糕。
1.准备材料：木薯淀粉100克，马蹄粉100克，白砂糖少许，白开水300克，芋圆小许（可以购买，也可以自做），芋圆需要提前浸泡一会，锡纸模具等。
2.调配粉浆。用个大盘，倒入木薯淀粉和马蹄粉，白砂糖，再倒入白开水用筷子快速搅拌，大约80下后，粉浆无干粉颗粒。粉浆的浓稠度要注意，稍偏稀一点，钵仔糕就软点，粉浆浓点钵仔糕就会硬点。软硬度看个人喜好。
3.口味调配。锡纸模具刷油，放在蒸锅上，在锡纸模具上先放点桂花干，口感提香颜色漂亮。喜欢红枣味的放红枣，喜欢芋圆的放芋圆。再勺入粉浆至模具的八分满。
4.蒸钵仔糕。大火蒸15分钟后，稍焗一会，打开，用竹签转动一下就可把钵仔糕拿下来，放凉后口感会更加Q弹。
美味可口的钵仔糕就做好了
今天做的钵仔糕，口感Q弹有韧性，嚼起来软软糯糯的却不粘牙今天做的钵仔糕口感Q弹有韧性，嚼起来软软糯糯的却不粘牙。可以自由搭配不同的食材， *** 出各种口味的钵仔糕。
*** 生粉浆需要120克钵仔糕预拌粉，加入120毫升水搅拌均匀，然后过筛，这样口感更细腻。接着 *** 熟粉浆，100毫升水加40克白糖，搅拌至糖溶解。将生粉浆倒入糖水中，迅速搅拌，然后再将熟粉浆倒入生粉浆中，边倒边搅拌。碗里加入自己喜欢的果蔬粉，搅拌均匀。然后将小碗中加入喜欢的食材，倒入粉浆，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟。这样就可以 *** 出 *** 弹弹的多种口味的钵仔糕了。
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砵仔糕在小的时候可是经常看到的，每天放学回家都能看到在学校门口摆摊，不贵还好吃，各式各样的，什么口味都有，而且钵仔糕分两大类一种是老式的砵仔糕，一种是水晶砵仔糕，老式的砵仔糕米浆的质感比较厚，也很爽滑，水晶砵仔糕更加Q弹一些，不过随着发展，摆摊的少了，只有去店面才有的吃了。
砵仔糕也是广东省特色传统糕点之一，其主料是粘米粉或澄粉，木薯淀粉 *** 而成糕点，据说钵仔糕来自古代的农村，当时的人们以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品，砵仔糕也以款式多样和口感‘烟韧’著名，也具有独特的意义，“烟韧”这个粤语词除了形容食物有韧性不易断，还有用来形容情侣的恩爱、亲密。
砵仔糕做法简单容易上手，吃起来也爽滑可口，口感丰富，这个教程是教大家做水晶砵仔糕的做法，水晶砵仔糕看起来是晶莹剔透，吃了弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、适合各种年龄的消费人群，如果有想法也挺适合做来摆摊的，小也比较容易打包，不管喜欢吃还是别的什么都可以尝试做做看呢，下面是详细的做法与配料。
【所需材料】
木薯淀粉200克，澄粉50克，白砂糖35克，红糖35克，蜜红豆适量，蔓越莓适量
【步骤】
1.首先锅中加100克的清水，加入35克白砂糖，搅拌融化，煮开后倒入碗中备用。
2.同样的100克清水，倒入35克红糖，搅拌融化，煮开后倒入碗中备用。
3.准备一碗，放入200克木薯粉，50克澄粉，先搅和一下，再准备200克清水，边倒边搅拌，搅拌至无颗粒状。（澄粉就是小麦淀粉 ）
4.木薯粉浆水分两份，取一份加入白糖水，一边搅拌一边加，直至搅拌均匀。
5.取另一份木薯粉浆水，加入红糖水，一样边搅边倒，搅拌均匀。
6.准备好模具，放入蜜红豆或者蔓越莓，倒入上续做好的浆水，盖上锅盖大火蒸20分钟。（这里用的模具是一次性的那个蛋挞盒）
7.等晾凉后就可以用牙签戳来吃了。
美味的砵仔糕就做好啦~还有很多的配料是可以做的，有兴趣的可以了解一下呢。
【小贴士】
1.模具不要太大了，不然里面容易夹生。
2.没有木薯淀粉的可以用粘米粉或者马蹄粉
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10万人都收藏的超美味砵仔糕，拯救你的胃钵仔糕颜色晶莹剔透，味道甜洌而清香，口感劲道弹牙。 砵仔糕口味非常的多，可以放各种食材。比如红豆、草莓、水蜜桃、葡萄干、蔓越莓、香芋、玉米、苹果、椰丝、菠萝、红枣、枸杞……，总有一款你喜欢。
By 小施姐姐
用料- 砵仔糕预拌粉 150g
- 清水 240g
- 白砂糖 45g
- 红豆、红枣、蔓越莓、椰蓉 适量
1、将砵仔糕预拌粉加入130g清水搅拌均匀。
2、粉浆沉底，阻力很大，不好搅拌。没关系，搅拌到表面看不见干粉就行了。
3、白砂糖加110g清水煮沸
4、趁热倒入粉浆中，边倒边搅拌。
5、粉浆变稀，非常容易搅拌均匀。
6、将粉浆过筛会更细腻，不过筛也可以哈～
7、模具中分别放入配料
8、倒入粉浆8分满
9、锅中倒入足量清水，水烧开后放入模具。
10、中大火蒸15分钟，砵仔糕变得透明就是熟了。
11、等冷却后，用竹签在模具周围划一圈脱模即可。
小贴士此配方可以做7碗砵仔糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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正宗钵仔糕做法，学会这个小吃日入百元把准备的马蹄粉，白糖，自来水放到一起搅拌均匀，搅拌均匀以后放入钵仔糕粉里面再次搅拌均匀，把搅拌均匀的面糊用滤网过滤一遍。过滤好的面糊我们就可以调味道和颜色了，我们可以用果酱来调颜色和味道，想做什么味道的钵仔糕就用什么味的果酱，不喜欢果酱的朋友也可以用果味粉代替，果酱直接和面糊放到一起搅拌均匀倒入模具中就可以上锅蒸了，喜欢椰果的朋友可以放些椰果或蜜豆，也可以放点果肉，钵仔糕出锅的时候，把蜜豆或椰果趁热按压在钵仔糕的表面即可，在钵仔糕中加入什么食材可以自由发挥。把水烧开之后上锅蒸，大火蒸八分钟就可以了，开锅的时候看看钵仔糕周围，有没有起边，如果没有起边，没有冒泡，底部没有白色就成功了。出锅之后等待钵仔糕冷却定型，冷却定型之后，我们用竹签在钵仔糕周围划一圈，然后用竹签把钵仔糕挑起来就可以食用了。这是比例配方
