解馋味美的爆炒鱿鱼丝，香辣诱人，焦香鲜嫩，荤素搭配的快炒小菜

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解馋味美的爆炒鱿鱼丝，香辣诱人，焦香鲜嫩，荤素搭配的快炒小菜

聊起水产海鲜系列的美食，相信大部分人应该会非常爱吃，相对于生活中常见的鱼虾蟹，用它们做成的清蒸鲈鱼，干锅香辣蟹，椒盐大虾，什锦海鲜粥等等美食，那都是让人口口称赞的家常美食。

而对于今天分享的这款爆炒鱿鱼丝，它在水产系列之中应该是Q弹爽脆的代表美食，鱿鱼的优质蛋白属性为大家熟知，只需添加少许的烧烤调味料，适量的洋葱和小米椒，简单快炒几下就能形成一款非常诱人的家常小炒。如果您对今天这款美食也有一定兴趣，不妨往下一观，多多点赞。

爆炒鱿鱼丝

【食材配备】

新鲜的鱿鱼400g，洋葱1个，小米椒三根，十三香1g，孜然粉半克，花椒粉半克，干辣椒两个，葱姜蒜少许。

【调料准备】

黄酒4勺，蚝油两勺，生抽一勺，白糖5g，盐和鸡精各两克。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的鱿鱼处理干净，然后放入350ml的清水锅中，加入两勺料酒，少许的葱段，两片姜，大火煮沸1分钟左右，迅速捞出；洋葱切丝；小米椒切圈备用。

相对于食材的处理环节，鱿鱼的提前煮制一方面能有效去腥，另二方面也能提香显嫩，但要记住的是，水煮的时间不要太长，水开之后煮一分钟就需要捞出来了，鱿鱼本身就非常的脆嫩，时间煮长了就容易变老。

2.锅中加入适量的油，六成油温倒入适量的蒜末，姜末，葱段，小米椒圈，干辣椒爆香，随后把焯水过的鱿鱼倒入锅中，大火翻炒一分半钟，直至鱿鱼表面微微泛焦。

3.最后把洋葱丝倒入锅中快炒45秒，依次加入孜然粉，花椒粉，十三香，两勺黄酒，蚝油，生抽，白糖，盐，鸡精，调味翻炒一分钟就可以出锅品尝了。

【美食扩展——白灼鱿鱼】

爆炒风味的鱿鱼解馋下饭，白灼风味的鱿鱼淡口清素，两种菜肴在各自领域风味突出，操作过程也非常简单，那么接下来自己就把白灼鱿鱼的烹饪 *** 与您分享，作为上道菜肴的美食扩展。

【食材配备】

个头大一点的鱿鱼两条（总重量不低于350g），葱丝30g，红菜椒一个，葱段和姜片少许，60g豆芽。

【辅料配备】

两勺蒸鱼豉油，三勺黄酒。

【烹饪步骤】

1.首先把鱿鱼处理干净，先切成长五公分，宽两公分的鱿鱼片，然后在表面进行一个菱形花刀处理；红菜椒去籽切丝；豆芽清洗干净。

2.准备350ml的沸水，先加入豆芽煮至断生，捞出摆盘；然后在锅中加入准备好的黄酒，鱿鱼片，两片姜，少许的葱段，大火水煮至鱿鱼完全翻卷，捞出控水，铺在摆盘好的豆芽表层。

3.最后把准备好的红椒丝和葱丝铺在菜肴上层，用15ml八成油温的滚油浇淋，淋上准备好的蒸鱼豉油，就可以开吃了。

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周末和美味的辣炒鱿鱼丝更配哦

备鱿鱼丝洗净焯水，焯水时可以在水里放几片生姜。焯好的鱿鱼丝备用。葱切段，蒜姜切碎 ，青椒根据个人口味适量，备两个干红椒。葱姜蒜，青椒，干红椒一起放入，爆炒片刻放入备好的鱿鱼丝继续翻炒，再放入料酒，生抽，盐，椒盐粉翻炒均匀。出锅！

自己在家也能做爆炒鱿鱼须，麻辣鲜香滋味十足，又一道下饭好菜

鱿鱼，现在大家经常能吃到的一种海货。虽然我们习惯上称它为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的一种软体动物。鱿鱼营养丰富，不但富含钙，磷，铁等元素，而且蛋白质的含量也很高，最主要的是鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，改善视力。

得力于现代的养殖技术和发达的物流运输。现在我们随时都能买到新鲜的鱿鱼。我小时候住在山区，几乎见不到新鲜的海鲜。见得最多的就是经过处理的海鲜干货。除了带鱼以外，吃的最多的就是鱿鱼干。虽然鱿鱼干的风味独特，但是所谓的海鲜还是得突出一个“鲜”字，那自然是没有经过风干处理的海货会更好吃。

幸运的是毕业以后来到了这个海边城市，各种新鲜的海货不计其数，真的是好吃又新鲜。我的“海鲜胃”简直一下就打开了。本地人吃海鲜，讲究的是吃原味，把食材洗干净直接用水煮或者上锅蒸，最多蘸点儿调料。而我比较爱吃辣的，口味较重，所以更喜炒的烹饪 *** ，尤其是在炒的过程中，加入大量的辣椒、花椒等辛辣的食物，那滋味简直是妙不可言。

天就给大家分享这道麻辣鲜香的鱿鱼须做法。

【香辣爆炒鱿鱼丝】

所需材料：鱿鱼须500克，小芹菜100克，干辣椒、花椒粒、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、胡椒粉、郫县豆瓣酱、盐、鸡精适量

做法：

1.处理鱿鱼须，把鱿鱼须表面的吸盘清洗干净，然后把表皮撕掉。把处理好的鱿鱼须放到碗里，加入料理、生姜、大葱、胡椒粉腌制10分钟。这样做能很好的去除鱿鱼须的腥味。

2.在锅中倒入适量的清水，等水开的同时准备其它调料。小芹菜洗干净切成段，干辣椒切段，大蒜、大葱、生姜切碎，再准备1把花椒粒。

3.水烧开以后，把腌好的鱿鱼须倒入锅中煮到变色后迅速捞出来。（注意不要煮太久，会影响鱿鱼丝的口感，如果喜欢吃有韧性嚼劲的，可以多煮一会）

4.在锅中倒入适量的食用油，加入准备好的调料，再加入一勺郫县豆瓣酱，把酱料炒香以后，倒入鱿鱼须。

5.加入小芹菜，再加入适量的生抽，快速翻炒均匀。

6.最后加入适量的食盐、鸡精调味就可以了。

多说两句：

1.干辣椒和花椒可以根据自己的口味任意添加。

2.鱿鱼须的口感也是自己把控，总之喜欢嫩的少炒会，喜欢有嚼劲的可以多炒会。

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？关注我！我会给大家带来更多的美食分享，也欢迎大家留言共同探讨。谢谢！

简单好吃的香辣鱿鱼丝，秒变大厨

超级无敌好吃!香辣鱿鱼丝，孩子们都抢着吃 今天分享一道香辣鱿鱼丝，刚一上桌孩子们就抢着吃，几下就秒光了，好吃过瘾，赶紧试试!【香辣鱿鱼丝】食材: 鱿鱼丝、干红椒、辣椒面、姜、生抽、料酒、耗油、孜然粒、白芝麻、蒜叶，做法: 1、干鱿鱼丝放入温水中泡发半小时，后清洗干净沥干水分装盘备用。干辣椒和姜洗净切丝，蒜叶切断。 2、锅内烧油放姜丝炒出香味，加入鱿鱼丝倒入适量料酒翻炒去腥出香，倒入辣椒丝炒香后加入辣椒面翻炒均匀，再+1勺生抽+1勺蚝油+孜然粒和白芝麻炒1分钟，撒入蒜叶即可出锅。

By 朝思暮想的香干很脏兮兮

用料

• 鱿鱼丝 适量
• 姜 1小块
• 料酒 2小勺
• 生抽 2小勺
• 耗油 1勺
• 干辣椒 适量
• 蒜叶 适量
• 孜然粒 适量
• 白芝麻 适量
• 辣椒面 适量

做法步骤

1、鱿鱼丝提前泡发，洗净沥干水分装盘备用

2、所需食材洗净切好

3、锅内放油烧热下姜丝

4、倒入鱿鱼丝

5、加入适量料酒去腥炒出香味

6、倒入辣椒丝

7、辣椒粉

8、适量生抽

9、适量耗油翻炒均匀

10、倒入孜然粒白芝麻

11、翻炒均匀即可

12、撒入蒜叶出锅

13、装盘

14、即可开吃

小贴士

口味可以根据自己喜好调整哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

酸辣鱿鱼丝

鱿鱼温水泡一两个小时泡发，然后切丝青椒切丝，泡豇豆切丁，家里没有泡豇豆的可以在超市买成品。姜切丝，大蒜切片。起锅烧油下入葱姜蒜爆香，然后加入黄豆酱下入青花椒和豇豆，青辣椒翻炒下鱿鱼丝继续翻炒，均匀以后加入半瓶啤酒焖3分钟左右，然后加一勺生抽，两勺耗油，翻炒均匀了，加入葱段炒到断生起锅装盘

更爱吃的就是鱿鱼丝，辣的鱿鱼丝尤其开胃

专治没胃口的你，酸辣开味的凉拌鱿鱼丝

凉拌鱿鱼丝。Every day is worth recording。把鱿鱼干用清水洗一遍，备好姜末、蒜末和葱段。

凉拌汁先调好，姜、蒜、葱、酱油、陈醋、少许盐、鸡精，再来一些自制红油辣椒，喜欢吃香菜的也可以加菜。

锅里加水烧开后放入洗干净的鱿鱼干，可以加点料酒去个腥，烫一分钟左右，鱿鱼干微卷就可以捞出来了，满满的大蝶，其实这时候都可以直接开吃啦。

为了更加入味好吃，我们把放凉的鱿鱼干横向手撕成条，这样凉拌的鱿鱼丝酸酸辣辣的可开味啦。

好了，我们把调好的料汁倒进去，一起搅拌几下就可以啦。夏天天气炎热，没有胃口又不想麻烦做菜的时候，简单来个凉拌鱿鱼丝轻松吃多几万粥哦。

五款鱿鱼美食｜做法百变，不变的是鲜嫩口感，助你餐桌增色添彩

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

一：鱼香鱿鱼丝

新颖有特色，开胃又下饭

主要用到的材料有：鱿鱼300克，姜蒜末5克，莴笋丝50克，黑木耳丝50克，胡萝卜丝80克，青红椒丝20克，葱花20克，豆瓣酱15克，白糖，香醋，生抽，老抽，白胡椒粉，香油，生粉，味精各适量

*** 工艺：（1）首先将新鲜的鱿鱼撕去表皮的一层膜，不然会影响口感，随后掏去内脏，切成鱿鱼丝，备用。（2）接着我们来调配鱼香汁，碗中调入白糖20克，香醋40克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉3克，香油5克，生粉适量，搅拌均匀。备用。（3）锅中注入清水煮沸，调入黑木耳，莴笋丝，胡萝卜丝，盐味精，植物油，煮制断生后，即可捞出。（4）起锅，入适量油，下入鱿鱼丝略炒一会，添加郫县豆瓣酱，炒出红油，放入蒜姜炒匀，黑木耳。莴笋，胡萝卜也一并倒入翻炒均匀，撒上青红椒丝，淋入调配好的酱汁，炒制汤汁浓稠，均匀的挂在食材表面，最后撒上葱花即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：香辣鱿鱼丝

香辣脆嫩，层次丰富

主要用到的材料有：生菜150克，小葱丝30克，鱿鱼丝160克，干椒丝5克，花生碎30克，香菜梗10克，香拌汁80克

香拌汁：辣鲜露30克，红油30克，二汤40克，白胡椒粉1克，蒸鱼豉油20克，鸡粉4克，蚝油20克，白糖4克

*** 工艺：（1）锅中烧开水，加葱姜，白酒，鱿鱼丝煮至断生后，捞出过冰水，冰镇一下，控干水分备用。（2）将香拌汁按照上述中的比例加在一起搅拌均匀，腌制发酵半小时，让风味物质相互融合紧密。（3）将鱿鱼丝，小葱丝，香菜梗，干椒丝，搅拌均匀，添加香拌汁拌匀，最后撒上花生碎，香菜包裹起来即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：粉丝蒸鲜鱿

鲜嫩入味，脆爽开胃

主要用到的材料有：新鲜鱿鱼400克，龙口粉丝80克，蒜蓉酱80克，红椒粒10克，葱花10克，盐，味精，蚝油，蒸鱼豉油各适量。【蒜蓉酱】：详细的配方有：味精50克，鸡精50克，香油50克，花生酱50克，鱼露25克，花生油125克，蒜子500克

*** 工艺：将蒜子用到剁成碎末，越碎越好。锅中倒入油，三成油温，放入一半蒜末，小火不停推搅，慢慢炸制，直至蒜末表面变得微黄，即可关火，用油的余温继续加热，蒜末金黄时，放入另外一半蒜末，略炒一会锅中继续加入香油，花生酱小火升温，搅拌至花生酱无颗粒状，即可加入味精，鸡精炒匀且融化。最后倒入鱼露，融合蒜味，增加咸鲜。炒匀即成。

*** 工艺：（1）首先将龙口粉丝放入碗中，注入90度热水，浸泡至透，随后加盐，味精，蚝油，蒸鱼豉油各适量搅拌均匀，铺在盘底。（2）将蒜蓉酱取适量撒在粉丝表面。表面铺上切成圈的鱿鱼。撒上适量蒜蓉酱，包上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸制熟透，最后撒上红椒粒，葱花，用热油激香，即可。（3）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：水煮鱿鱼

辣爽开胃，鲜嫩脆爽

主要用到的材料有：新鲜鱿鱼400克，郫县豆瓣酱20克，火锅底料30克，葱姜蒜末各10克，葱段15克，干辣椒20克，青花椒2克，干花椒2克，黄瓜一根，黄豆芽80克

*** 工艺：（1）首先将新鲜鱿鱼切成块状，清洗干净备用。（2）锅中烧干水气，淋入油，加葱姜蒜末煸炒出香味，下郫县豆瓣酱，火锅底料略炒一会，随即烹入生抽激发鲜味，再冲入高汤，文火煮沸，煮三分钟后，用密漏捞出残渣留下汤底。（3）锅中倒入黄瓜，黄豆芽煮至熟透，捞出铺在盘底，再倒入鱿鱼煮至断生，捞出铺在盘中，【鱿鱼不能煮至太久，否则就失去了它的鲜嫩口感】接着将其全部倒入盘中。（4）盘中撒上干辣椒，青花椒，干花椒，葱段最后用热油爆香即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：泡菜辣鲜烩鱿鱼

主要用到的材料有：新鲜鱿鱼300克，花蛤50克，青蛾50克，蛏50克，青口贝200克，泡菜150克，葱姜蒜片各10克

辣白菜汤汁：详细的配方：辣白菜60克，二汤160克，猪油15克，料酒2克，洋葱丝25克，生姜5克，小葱5克，蒜子10克，辣鲜露10克，浓缩鸡汁2克，鸡精2克。【 *** 工艺】：（1）首先将辣白菜切碎，生姜，小葱，蒜子分别切碎。（2）锅中倒入猪油，下入葱姜蒜。辣白菜碎，洋葱丝煸炒一会，注入二汤，文火煮沸，下入料酒，辣鲜露，浓缩鸡汁，鸡精煮三分钟后，过滤出汤汁，留下备用。

*** 工艺：（1）将新鲜鱿鱼切块，备用。（2）锅中倒入清水，下入葱姜，料酒煮沸后，分别下入鱿鱼熟透捞出，花蛤，青蛾，蛏，青口贝分别煮熟备用。（3）锅中烧干水气，倒入适量油，加葱姜蒜煸炒，再下入泡菜略炒一会，注入辣白菜汤汁，下入鱿鱼，花蛤，青口贝，蛏煮开即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运复制————

一点都不腥！将鱿鱼炒出“烧烤味”，配上孜然辣椒酥脆下饭

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

冬天时的铁板鱿鱼是否让人难忘？但家中没有铁板怎么做出好吃的鱿鱼？今天咱们就把鱿鱼炒出一股烧烤味，配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然鱿鱼。

这道菜用到的食材不多，准备一个鱿鱼筒，生姜大蒜花椒辣椒即可，鱿鱼的处理就不用多说了，一定要去腥，接下来我们看一下具体做法。

1.将1个鱿鱼筒用刀划开，去除里面最腥的黏液和表面的黏膜，然后用清水反复抓洗干净备用。

准备鱿鱼去腥的辅料

生姜拍扁切成碎粒、大蒜拍扁、大葱切成马蹄片，与姜蒜放在一起。

再抓入一小撮花椒、一小把干辣椒，把这些小料全部倒入鱿鱼里面抓匀，再倒入半瓶啤酒浸泡10分钟去除鱿鱼腥味。

再准备烹饪用的辅料

小米椒去蒂切成圈、洋葱半个切成丝、青椒半个切成辣椒圈、大蒜拍扁切成碎末，全部放在同一个碗中，再抓入花椒1克，干辣椒2克备用。

2.10分钟后取出鱿鱼，不要辅料，将鱿鱼切成1厘米左右的宽条，再用清水洗一下，挤干水分后腌制一下。

腌制盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克用手抓匀，给鱿鱼丝码底味，再加入适量的玉米淀粉抓匀，给鱿鱼丝上浆。

用淀粉锁住鱿鱼丝中的水分，这样炸出来的鱿鱼丝更加酥脆。

3.接着把鱿鱼炸一下。

锅内烧油，五成热时起锅，用筷子一个个地放入鱿鱼丝，一次不要炸太多以免粘连，然后开中小火炸2分钟左右，鱿鱼丝炸到金黄色，炸熟后捞出来控油。

接着把鱿鱼复炸20秒。

油温升高至六成热倒入鱿鱼丝复炸20秒钟，使鱿鱼丝口感更加酥脆，然后捞出继续控油。

4.锅内留少许底油，放入小米椒、洋葱等小料中小火煸炒出香辣味，再倒入鱿鱼丝，快速翻炒几下 开始调味，加入食盐2克、鸡粉1.5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒均匀。

出锅前淋上辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘！

阿飞有话说：

1.鱿鱼的腥味比较重，用啤酒和姜蒜一起浸泡，能够充分去除腥味，还能增香。

2.鱿鱼更好复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

爆炒鱿鱼丝家常做法，香辣可口，好吃又下饭，简单方便易学

大家好，我是你们的牛头酋长厨房，今天想给大家介绍一道好吃又下饭的爆炒鱿鱼，鱿鱼相信大家不管是在饭店还是在烧烤摊都是最最常见的一道菜系了，那么要怎么样才能在家中也炒出和饭店一样的味道呢，下面给大家分享一下做法！

1：将洗净的生姜切末、蒜切末、干辣椒切段

2：锅内倒入清水，水开后加入鱿鱼，再放入生姜、料酒去腥

3：烫至鱿鱼微卷区盛出盘中备用

4：将鱿鱼切段，韭菜台切段

5：冷锅下油，爆香干辣椒，再加入姜蒜末

6：炒香后倒入鱿鱼

7：再加入韭菜段，一勺豆瓣酱，一勺生抽、适量的水淀粉勾芡

8：炒其熟后出锅即可食用，喜欢的朋友们可以点点关注呦！

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