用大闸蟹做香辣蟹，蟹黄多，肉质鲜，吃了一次还想吃，做法太简单

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渔妹去收蟹笼，凶猛海货太狠连自己都咬，带回家做一锅香辣蟹太香

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香辣蟹的家常做法，香辣过瘾，肉质鲜嫩，味道比饭店还好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系

2、 今天刘嫂就来分享一下“香辣蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

螃蟹、年糕、土豆、洋葱、大蒜、大葱、玉米淀粉、小葱、花生米、干辣椒、黄豆酱、辣椒酱、啤酒、白芝麻、味精

4、先把螃蟹清洗干净。我们买的都是母蟹，肚脐是圆的，公的肚脐是尖的。再用牙签把肚脐挑开，把它拔掉处理干净，再用刀从中间切开。切口处再蘸上一层玉米淀粉，这样蟹黄就不会漏出来

5、再准备洋葱切块抖散放入碗中备用，去皮的土豆切条，一把蒜子对半切开，一节大葱切段，再准备几个干辣椒，小葱切成葱段，然后准备点提前炸好的花生。油温五成热，把蟹下锅炸，先不要动它，等炸制定型再翻动，一开始就翻动，切口处的粉容易脱落

6、定型以后，再翻动一下，然后捞出来。再把切好的土豆也下锅炸一下，炸熟就可以捞出来了，年糕也放进去，稍微过一下油就可以捞出来了。锅中留少许底油，先把蒜子和大葱下锅爆香

7、爆香后把洋葱倒进来翻炒，再把炒好的年糕倒进来，蟹也倒进来。然后开始调味，放入一勺黄豆酱、一勺辣椒酱、生抽、蚝油，盐就不用放了，因为调料都是咸的、干辣椒也放进来，翻炒均匀，再放入一罐啤酒

8、再放入炸好的土豆条，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三分钟，时间到时翻炒均匀，再放入花生米、香葱、白芝麻增香，少许味精，继续翻炒均匀，汤汁收的差不多时，就可以装盘了，最后撒上葱花和白芝麻，一盆美味又香又辣又下饭的香辣蟹就做好了

老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

深夜小吃！香辣蟹香掉牙齿！

河南省淅川县马蹬镇：打卡马蹬镇寇楼村 品尝淅川美食大闸蟹

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大厨教你江南名菜醉蟹的做法，分享生醉的做法，蟹肉鲜嫩没腥味

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

一直以来，肥美的大闸蟹可是一道不可错过的美食，再大闸蟹的诸多做法里，醉蟹可是一种不容错过的做法。鲜嫩的蟹肉中夹杂着酒香，那味道就是一个字，赞！今天小易分享的就是醉蟹的家常做法，走过路过千万不要错过了哦！

所需食材：

螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油

*** 步骤：

之一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净；然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净；接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。

第二步：生姜、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、一个八角（用手掰碎）、一个白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荆条干辣椒；

第三步：往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥杀毒）和多一点的花雕酒，然后再加入小半勺白糖、小半勺鸡粉、大半勺盐、多一点的胡椒粉、半勺蒸鱼豉油和少许味精，用勺子充分搅动均匀备用。

第四步：把沥好水的螃蟹放入大盆里面，然后把调好的汁水倒进来，并盖上盖子，让螃蟹醉个半小时；到时间了用勺子翻动一下，把上面的拌下去，下面的拌上来；接着继续盖上盖子腌制12个小时，使螃蟹充分入味，期间注意多翻动几次。

第五步：把嘴好的螃蟹摆入盘中即可开吃。

*** 关键点：

1.螃蟹一定要多清洗几遍，把螃蟹充分清洗干净；洗净后一定要充分沥干水分！

这样做出来的醉蟹，如果一次吃不完，可以放到玻璃罐子里面，再来加入汤汁，让汤汁没过螃蟹，放入冰箱里面冷藏，可以吃一个星期！什么都不说了，写了这么多，小编口水都要出来了，醉蟹赶紧安排上！

本期醉蟹的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月24日的视频 *** ，我们下期见。

螃蟹别再蒸了，大厨教你秘制干锅香辣蟹，10分钟上桌，肉嫩壳酥脆

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瞅我这香辣蟹做的外边不得卖你148一份啊？

香辣蟹。

来了来了，家人们，今天心情不错。我家这宝贝还在床上躺着，没有点菜。今天我买了两斤梭子蟹回来，打算做一道香辣蟹。

这个死东西，买回来的梭子蟹上面居然有渔网。唉，真是浪费时间。我不得不花时间去撕掉渔网。这真的很烦人，甚至让我感到生气。我不明白为什么菜场的阿姨要在我买之前这么快地打包。也许是因为她害怕我看到她打包的是50块钱一斤的梭子蟹。我花了两块钱买了皮筋和渔网。不过，今天我的心情很好，所以我不会在视频里说太多了。

先处理一下梭子蟹，把它的外壳撬下来，去除蟹心和蟹鳃，然后修剪蟹脚。一只梭子蟹就处理好了。我偷偷买了这只螃蟹回来。

我家宝贝在床上玩手机，不知道我会做什么给她吃。她会喜欢这个吗？这是海蟹梭子蟹。为什么不吃大闸蟹？这个蟹黄很少。但是，我已经买了它，所以我要吃它。Tom的老娘们就是皮太厚了，凤姐长得丑，还挑剔。我辛辛苦苦做了这么多梭子蟹，她却不愿意吃。如果她想吃蟹黄多的大闸蟹，那就太好了。如果不是因为园区离阳澄湖太远，我就会把这只蟹带到阳澄湖泡一晚。

让你尝尝阳澄湖的泡澡蟹。现在这只蟹已经处理好了，但是我不知道该怎么做大闸蟹。做好之后，你可以再把这只螃蟹砍成四块，或者两半。现在她的口味越来越挑剔了。以前我们刚认识的时候，她吃粉和面都没问题。她总是很开心地吃完后和我聊天。

现在如果没有鱼和肉，她就不会满意。她会生气，甚至会发脾气。如果她生气了，我就会觉得很难控制。把这只螃蟹切成两半，然后把中间的肉粘上生粉，再炸一下。

先把螃蟹煎一下，用少量油煎。如果油温不够高，可以再煎一会儿。煎到蟹肉和蟹腿都差不多熟了，再把蟹壳放进去煎。等蟹壳变成红色，就可以出锅了。

炸螃蟹的油也可以用来炒葱姜蒜和辣椒。加一小块火锅底料和一勺豆瓣酱，小火炒香。然后把螃蟹放进去炒，让调料和蟹肉混合均匀。最后，加一罐小麦果汁。这款小麦果汁很好喝，因为我有机会中一瓶，不是一元乐享，上一次我没中。这次我终于中奖了。下次做饭的成本会更低。

最后加一点蚝油和生抽，其实不需要加太多。因为最后出锅时会有点咸，所以不要加太多。不要放太多火锅底料，只需要放一小块就好了。再煮一会儿，等到小麦汁收干，即可出锅。加入葱段和白芝麻作为装饰。

看我做的香辣蟹，香气四溢，让人垂涎欲滴。在外面的夜宵店里，这个菜的价格可要148元呢！赶紧盛出来，摆上桌，享受美食吧。

那个女的还在炫耀她的蟹黄拌面，真是太烦人了。我要去煮一份蟹黄拌面，先走了，拜拜。

青背、白肚、金爪、黄毛！安徽蚌埠五河县好水养出好螃蟹，一起打卡螃蟹的鲜美做法！

安徽蚌埠五河县地处淮河中下游，境内沱湖水质清新、水草丰茂，孕育出独特的美味——五河螃蟹！“青背、白肚、金爪、黄毛”，五河螃蟹蟹黄肥满、个头大，味道鲜美，回味悠长！在当地百姓的餐桌上，清蒸螃蟹和香辣蟹无疑是更受欢迎的。香辣蟹裹上淀粉，经过热油翻身，配上秘制酱料，香味扑鼻而来！清蒸螃蟹不用添加任何调料，直接送入蒸箱，蟹膏溢满餐盘，蘸上一抹姜醋，鲜味在口中瞬间化开！戳视频，带你尝鲜五河螃蟹！

转载请注明央视财经

（编辑 孙永慧）

这两天在江苏泰州拍摄大闸蟹视频，有老板想要打造个人Ip...

江苏泰州附近老板约起来。

江苏泰州附近的老板看过来，这两天在江苏泰州给一个做大闸蟹的老板拍视频年薪百万返乡创业，做高端有机的认养。因为大闸蟹是一个季节性很强高端礼品，所以做高端认养一亩田叫大鹏。我有一亩田，咱们附近做农业的老板们有想做个人IP的，这两天老文就在江苏泰州，需要做代运营。

现场拍视频我们聊起来，评论区留言或者发抖音私信。

标签： 香辣 蟹脚 做法 视频