冰块几乎是一块完整的晶体,其分子有序地排列,并通过氢键相连。温度越低,冰的硬度越高,在零下50℃时,冰的莫氏硬度甚至超过了钢铁。相比之下,雪糕不是一块完整的冰晶体,其内部有牛奶、糖等各类美味的“杂质”,它们不仅可以带来各种风味,而且可以使冰晶更小,提升口感。此外,雪糕内部还有许多微小的气泡,这些气泡使雪糕疏松多孔,口感绵软。正因为雪糕内部有美味的“杂质”,以及许多小气泡,所以雪糕没有单晶的有序微观结构,自然比冰块松软得多了。
三伏天将至,教你做童年的“绿色心情”雪糕,凉爽解暑,口感细腻酷暑临近,马上又到了一年中气温更高且又潮湿、闷热的日子——三伏天。
如此难熬的日子怎么能少了冷饮相伴!都说夏季多吃绿豆有清热解暑的作用,
绿豆汤、绿豆粥、绿豆冰糕都可以安排上啦,不过最凉爽的还要数绿豆雪糕。
笋笋记得小时候每年去 *** 冰棍雪糕的时候笋妈总会买一种叫“绿色心情”的雪糕,是用绿豆做的,笋妈特别爱吃,不过笋笋不喜欢吃绿豆所以很不喜欢。说来奇怪,上大学后反而爱上了这款叫做“绿色心情”的绿豆雪糕。
前几天和先生说到这个雪糕,他特意去买了自己吃,据说花了3元钱,笋笋也不知道和以前相比涨价没有。
这款“绿色心情”绿豆雪糕还挺好吃,真的能吃出绿豆味,也别老去外面买啦,天这么热跑来跑去中暑就不好啦,跟着笋笋一起做这款“绿色心情”雪糕吧!
食材
【主料】脱皮绿豆100g、糯米粉40g、全脂奶粉20g、牛奶500ML、淡奶油100ML
【辅料】白砂糖25g、抹茶粉5-8g
步骤
①脱皮绿豆头天晚上浸泡过夜。
放入锅中蒸熟。
蒸好的绿豆看起来有点糊糊的。
用手一捏就碎了。
②将蒸熟的绿豆放入料理机,加配比中的适量白砂糖和牛奶。
打成绿豆沙。
③牛奶、奶粉、糯米粉、白砂糖、抹茶粉一起放入奶锅。
先搅拌均匀至粉类融化。
④再小火加热,全程不停搅拌,以免结块烧糊。搅拌至成为糊状或冒小泡的时候关火。
⑤将淡奶油和打好的绿豆沙一起倒入。
⑥搅拌均匀。
⑦晾凉后放入喜欢的模具冰6小时以上,过夜更好。
成品赏析
好吃的“绿色心情”雪糕做好啦,看起来好清爽啊。
温馨提示:做好的雪糕液要晾凉后再放入模具中,以免太烫导致水汽析出形成水蒸气,做出的雪糕表面有冰渣。如图这盒雪糕表面就有冰渣,不过味道还是一如既往的好呀!
绿豆雪糕,清凉冰爽,绿豆的清香混合着淡淡的奶香味,咬一口就停不下来啦!
松软细腻,一点冰渣都没有,和买的味道几乎一样,再也不用去外面买咯!
来,尝一口,满满的绿豆味,好凉爽,好像暑气都消散啦!
小贴士
1、绿豆雪糕用脱皮绿豆做出来会更细腻,口感更好。
2、抹茶粉是主要是为了增加色泽的,所以不要添加太多,喜欢抹茶味的可以多放。
3、糯米粉是为了让雪糕有酥酥的口感,更加浓稠松软,不会有冰渣。
4、全脂奶粉是为了增加奶香味,喜欢奶味浓可以再加炼乳,但糖的用量要相应减少。
5、粉类要和牛奶一起搅拌均匀后再下锅熬,直接下锅的话容易结块或烧糊。
6、加入淡奶油,可以使雪糕的口感更加香甜松软,当然如果想要雪糕口感更好可以将淡奶油打发后再倒入搅拌。
7、做好的雪糕液要晾凉后再放入模具中,以免太烫导致水汽析出形成水蒸气,做出的雪糕表面有冰渣。
8、喜欢吃绿豆颗粒感的,绿豆留一部分不要打泥,混合均匀即可。
图文:呵呵笋
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硅胶很软,整个从内往外翻也没事儿,脱模绝对 so easy。 *** 呼之欲出了!
来个眼见为实,我找到的是景区委托烘焙店的文创雪糕定制 *** 。
首先,常规的填满模具环节,这里有时候也会有做夹心环节。
校对:Cast + 江小丧
截图:Cast
文中 Gif 截取自征得 luna 同意的朋友圈截图、小江和阳哥的实拍、我的实拍、西瓜 *** 博主 濮阳市小西烘焙 的《濮阳文创雪糕是怎么 *** 的》、b 站 up 主哆啦月在厨房忙个啥 的《听说小布丁换个模具,身价就能涨10倍!》、以及 x 宝的产品截图,关键词为文创雪糕硅胶软模具
简单易做,冰了一个多小时,还是有点软,冰棍的模太深不好脱,放三片奶酪感觉有点浓了,不过宝宝爱吃
天气太热,自己在家做雪糕,无添加,好看又好吃,外面买不到最近几天真的是太热了,呆在空调房内还不觉得,如果出去走一圈就知道什么叫做大汗淋漓了。昨天带孩子去上钢琴课,回来正值中午,白花花的太阳简直要把人晒化了,37度的高温焖得喘不过气来。从公交车上下来,走到小区,也就两百米,身上就直冒汗了。到家女儿就吵着要吃雪糕,想想今年还真没买过。正好家里有奶油、酸奶、模具,食材和工具都齐全,就自己动手做吧。
自己做雪糕其实可简单了,家里有冰箱就可以做。为了口感和味道更好,我做的是奶油雪糕,里面加了淡奶油,奶香味特别足,而且口感绵软。另外还加了酸奶和水果,酸酸甜甜,味道特别好。
自己做的雪糕没有添加,颜色美,味道还好,很适合孩子。所以这个夏天不要再买雪糕吃了,试着在家做吧,孩子一定会喜欢的。
【奶油水果雪糕】
【食材】酸奶/淡奶油/白糖/芒果/火龙果
?【具体 *** 步骤】
1,准备一个干净,而且无油无水的盆子。倒入 *** 毫升的淡奶油,根据自己的口味倒入适量的白糖,我这里加了30克。
2,用电动打蛋器先低速再高速把淡奶油打发至有明显的纹路即可,注意仔细观察奶油的状态,不要打过了。
3,切好的火龙果放入榨汁机,然后倒入100毫升的酸奶,打成酸奶果汁。接下来取一些刚才打发的奶油,加进火龙果果汁中。
4,用同样的 *** 榨一些芒果汁,同样加入打发的奶油,把他们分别混合均匀。
5,把调好的奶油酸奶果汁装入干净的模具内,如果直接往模具内不好加,可以先倒入量杯或者裱花袋内再往模具内加。装 *** 分满就可以了,然后把模具在桌子上震两下,震出里面的气泡。最后 *** 上雪糕棍,放入冰箱冷冻几个小时。
6,雪糕冻好之后,像硬壳的模具,把模具放入凉水内浸泡半分钟就可以轻松脱模。软硅胶的模具比较简单,因为柔软,不需要泡水,直接脱模就可以了。自己做的雪糕奶香味十足,吃着也放心,随吃随取,特别简单。
小贴士:
1,做雪糕所用的食材比例不是固定的,可以随意搭配,水果也可以换成自己喜欢的,总之特别好做,不会失败。
2,雪糕模具建议买单独的,不要买几个连在一起的,脱模不方便。
大家好呀,我是饭饭!一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。虽然每天都很忙碌,但是忙得很有意义。坚持每天分享美食,如果您喜欢我的美食,欢迎关注“柴米饭饭”,每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论,祝您和您的家人生活愉快!
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甜蜜的夏日,总是让人想起清凉的雪糕。无论是在炎炎夏日的海滩上,还是在家中的阳台上,一杯冰凉的雪糕总能带给我们无尽的快乐。今天,我将为大家推荐几种简单易学的雪糕 *** *** ,让你在家也能轻松享受美味的雪糕时光!
香草雪糕是最经典的口味之一,它的香甜和细腻口感总能让人回味无穷。 *** 香草雪糕的材料非常简单,只需要牛奶、糖和香草精即可。首先,将牛奶和糖加热至糖完全溶解。接着,将混合液倒入冰淇淋机中,按照说明书的步骤 *** 作,等待几小时后,一杯香草雪糕就完成啦!
*** 淇淋是夏日中最清新的选择之一,它不仅美味,还富含维生素和纤维素。 *** *** 淇淋的步骤也非常简单。首先,选择你喜欢的水果,例如草莓、蓝莓或芒果,将其切成小块。然后,将水果放入搅拌机中,加入适量的牛奶和糖,搅拌均匀。接着,将混合液倒入冰淇淋机中,按照说明书的步骤 *** 作,等待几小时后,一杯清新可口的 *** 淇淋就完成啦!
巧克力脆皮雪糕是一种口感丰富的雪糕,它的外层酥脆,内里柔软,让 *** 罢不能。 *** 巧克力脆皮雪糕的步骤也非常简单。首先,将巧克力融化,倒入小碗中。然后,将饼干碾碎,加入融化的巧克力中,搅拌均匀。接着,将混合液倒入冰淇淋机中,按照说明书的步骤 *** 作,等待几小时后,一杯外酥内软的巧克力脆皮雪糕就完成啦!
无论是香草雪糕、 *** 淇淋还是巧克力脆皮雪糕,它们都是夏日中最美味的选择之一。 *** 这些雪糕不仅简单易学,而且可以根据个人口味进行调整,添加自己喜欢的配料, *** 出独一无二的口味。现在,就动手 *** 属于你自己的雪糕吧!
萌萌哒奶酪棒棒冰0??厨艺追剧小零食这是一款因为喜欢模具而生的小零食,这个好像小P的表情包太了,不想做糖果,就找了一个奶酪棒的方子,冷冻做成棒棒冰,竟然意外的好吃呢,就是10克一个小了点,直接弄个大冰棍的模具吃起来更爽啊
By 是安北北啊
用料- 奶油奶酪 40克
- 淡奶油 30克
- 盒马草莓酸牛奶 100克
- 细砂糖 20克
- 吉利丁片 3克
- 柠檬汁 2克
1、将除吉利丁片以外的所有材料称重放入小锅中。
2、吉利丁片用冰水泡软,捞出挤干水分备用。
3、混合液加热,要不断搅拌防止糊底,保持小火不要煮沸腾了,直至所有食材融化混合均匀。
4、混合液降温到40~50℃,放入吉利丁片,搅拌至融化均匀。
5、过筛后备用。
6、模具放在一个平盘上,避免移动时泼洒了。
7、 *** 小纸棍。
8、将奶酪液小心倒入模具中,盖上盖子,放入冰箱冷冻至少2小时以上。
9、硅胶模具特别好脱模,草莓酸牛奶粉粉的颜色,超阔爱啊(???ω???)
小贴士1、吉利丁片要提前泡软,溶解温度40~50℃之间更好。 2、过筛可以去掉没溶解完全的小颗粒,成品口感更好。 3、根据酸奶的甜度可以调整糖量。 4、酸牛奶要用那种流质的,不要老酸奶也不要乳酸菌那种饮料。 5、奶油奶酪和淡奶油一定要选择高品质的大牌产品。
奶油奶酪的营养功效1. 奶制品是食物补钙的更佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;
2. 奶酪能增进 *** 低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对 *** 有一定的保健作用,有利于维持 *** 肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻;
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面;
5. 英国 *** 医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止 *** ,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制 *** 发生的作用。
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高温下不化的雪糕到底能不能吃?专家释疑“钟薛高31摄氏度室温下放1小时不化”近日冲上热搜,这让不少消费者担心:雪糕不会融化,是否由于添加了大量防腐剂、凝固剂所致,不会化的雪糕能吃吗?记者从市场监管部门了解到,食品添加剂只要依法依规使用都是安全的,不会给消费者的健康带来威胁。建议大家在选择食品时,不要被“不明觉厉”的添加剂迷了眼,反而更应关注食物所含的营养成分。
针对网友的质疑,钟薛高方面发文回应称,“并不存在不融化的雪糕”,相关产品配方中的主要成分为牛奶,固形物含量达40%左右,水少,完全融化后不会完全散开变成一摊水状,而固体无论如何融化也不能变成水。钟薛高称,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加。
对此,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所博士、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯通过其微博表示,雪糕、冰淇淋融化的速度并不是判断其品质高低的标准。理论上,越是“干货”多,例如乳蛋白、乳脂、乳糖等固形物多,雪糕、冰淇淋融化得也就越慢。而像是糖精、色素、香精等“三 *** ” *** 的冰棍,融化得可快了。增稠剂本身安全 *** 很好,可以改变冰晶形态,参与形成雪糕、冰淇淋松软的口感。从钟薛高这款雪糕产品的配料表可以看出,所使用的卡拉胶、海藻酸、刺槐豆胶、瓜尔胶,都是天然可溶 *** 膳食纤维。钟凯表示,只要生产商符合国家规定的食品添加剂使用标准,按照使用范围和使用 *** 合理添加,对 *** 健康没有危害。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、食品科学博士范志红也指出,食品是否值得吃,在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状态,不是食品是否安全的评价指标。果冻在室温下不会变成液体,肉皮冻也不会在室温下变成液体,并不意味着它们不安全。
食品添加剂有害健康吗?其实,人们无需谈“剂”色变。国家市场监管 *** 专门对食品添加剂的安全使用进行过科普。指出,食品添加剂在防腐保鲜、提味增色、方便加工方面发挥了重要作用。
例如,蒸馒头所使用的小苏打是一种膨松剂,红腐乳里的红曲是色素,点豆腐的卤水是凝固剂,而泡水的罗汉果则是一种甜味剂。我国对食品添加剂实行严格的白名单监管 *** ,对使用的安全 *** 和必要 *** 进行严格 *** ,只要依法依规使用都是安全的,不会给消费者的健康带来威胁。而超范围、超 *** 使用食品添加剂的行为,一直以来都是市场监管部门打击的重点。
此外,食品中的添加剂并不是少使用、不使用就更好。比如,不添加防腐剂,就需要更加严格的灭菌温度和更长的灭菌时间,势必会增加营养的损失,而且储存不当也更容易造成微生物的污染,引发食源 *** 疾病。因此,建议消费者在选择食品时,不要被“不明觉厉”的添加剂迷了眼,而更要关注食物所含的营养成分。
(北京日报客户端)
雪莲塌房?还是自己在家做吧:5种制冰 *** ,谁是宝藏谁是坑?这两天看到一个震碎我三观的新闻:5毛钱一包的雪莲冰糕,被人爆料出了食品安全问题。原本应该白皙的冰块,中间夹杂着黑乎乎的 *** 。
还好,事后雪莲官方出来辟谣。原来这一切都是有人故意抹黑,也幸亏如此——否则我们可能连雪糕都吃不起了。
当然,除了对雪莲的支持以外,我还有一种永远不会塌房的 *** :自己制冰!有什么食物,比自己亲手 *** 更让人放心的呢?
家用制冰 *** 有很多,其中有宝藏,也有大坑。今天我们就来说一说,常见的5种制冰 *** 。
最廉价:硅胶冰格
冰格是最廉价的一种制冰方式:10块钱买一个冰格,一次能 *** 20~30个冰块。
使用 *** 也很简单:在冰格里倒上水(或饮料),放进冰箱冷冻层,静置5小时以上即可。
冰格更大的问题,就是取不出来。冰块都粘连在模具上面,取冰时需要动用十八般武艺:敲、扭、砸,撬、烫、掰。冰块看得见,就是摸不着。
所以更推荐硅胶冰格,它的冰格是软的。取冰的时候可以直接在冰格底部按压,把冰块推出来。
最没用:大号冰模
冰格可以制小块冰,那换一个大号的模具,是不是就能制大块的冰块了呢?如果你也是这样认为,那你真的是想简单了。
大号冰模,常见的是冰碗模具、冰球模具、冰糕模具等等。这类模具在使用中,会遇到两个问题:
1.表面不够光滑,以冰球为例——你以为在家里能做出酒吧里那种透明、光滑的大圆球?错了,用模具做出来的冰球,表面会有很多小坑,模具的接缝处也会在冰球表面留下一道突出来的线。
2.取冰很费劲,硅胶冰格取冰很轻松,是因为冰块比较小。大号冰模,即使是硅胶材质的,冰块也会紧紧粘住模具。不把冰块表面融化一层,根本取不下来。但如果融化了,又会让大号冰块变得不完整(特别是带造型的冰碗)。
更高端:制冰机
家用的小型制冰机, *** 在300元~1000元之间,稍后我会告诉你不同 *** 的制冰机有什么区别。
制冰机有很多根圆柱形的金属棒,制冰时金属棒上的温度很低。再把水一层一层地喷在金属棒上,就产生了冰块。
不过这里的冰块是圆柱形的,中间有一个洞——正好可以套在金属棒上。
制冰机的好处是方便,随用随取,而且很快。缺点是冰块比较薄,放在水里很容易化开。而且硬度比较差,有些甚至一捏就碎,跟冰沙一样。
*** 高低对制冰机的影响,就是硬度。好制冰机做出来的冰块硬度更大,便宜制冰机做出来的就是冰沙了。
最鸡肋:冰箱制冰
有些人(比如我这个冤大头)为了方便,或者说是为了省地方,直接买一个带制冰功能的冰箱。这东西,在我看来是最鸡肋的。
冰箱制冰的原理和制冰机完全不一样,它的制冰速度没有制冰机快,所以需要提前给水降温。使用 *** 很奇葩:
提前把水加入水箱,水箱装在冷藏室进行降温。需要冰的时候,对低温水再进行降温。产生的冰块有点像小冰雹,是不规则的圆形,又小又碎。
为什么我说它很鸡肋呢?一来是因为水箱容量有限,一箱水只能用三四次。水箱里的水没了,得把水倒进去重新冷藏降温。二来是制出来的冰块质量太差,小就算了,还软。接一杯冰块,三分钟后就变成冰沙了。
最方便:一次 *** 制冰袋
嫌麻烦的话,可以选择一次 *** 冰袋。把水倒进去,封上口,放在冷冻室结冰。用的时候直接把袋子撕烂,取出里面的冰块就行了。
*** 作最简单,成本也算不上高:一个冰袋能制24块冰,袋子的成本是0.3元左右。
这东西看起来挺好,我却很少用。主要是我觉得它有两方面不足:
1.冰块不够均匀,不是圆形或者方形,而是中间大两边小的橄榄形。中间部分还挺好,边缘部分融化速度太快了。
2.制冰袋执行的不是食品接触用品标准,安全 *** 未知。而且装水的部分很封闭,用之前也没法清理。
想吃雪糕不用买,详细的配方做法告诉你,松软香浓,简单健康!天气焖热,人们想到的最直接的解暑 *** ,便是吃雪糕,所以说,夏天也是一个吃雪糕的季节,几乎人人都在吃,大人小孩无一例外,小厨家里也是一样,每年夏天,都要 *** 很多雪糕回来放在冰箱里冻着慢慢吃,外面卖的雪糕虽然品种多,味道也好,但是其实都加了添加剂的,经常吃,铁定是对身体不好的,所以后来小厨就学会了自己做雪糕,现在想吃根本不用去外面买。
今天小厨把做雪糕的详细配方和做法都分享给各位小伙伴,用这个方子做出来的雪糕,松软香浓,味道纯正,自己在家作的雪糕,简单又健康,没有任何添加剂,给家人吃了更放心,昨天在家做了7盒雪糕,1天吃了个精光,又做了7盒,配方一看就懂!
【奶油雪糕】
食材:淡奶油270克,糖粉45克,牛奶150克,蛋黄1个,
做法:
1、准备好所有的原材料,牛奶我用的是 *** 奶粉泡的,可以直接用新鲜牛奶。
2、把牛奶,蛋黄倒入小奶锅中,加入30克糖粉搅拌均匀。
3、开最小火,用手动打电器不停的搅拌,直到冒小泡之后关火,然后放一边晾凉待用。
4、 在淡奶油中加入15克糖粉,用电动打蛋器打至出现纹路即可。
5、将打好的淡奶油,倒入装牛奶蛋黄液的小奶锅中,一起搅拌均匀。
6、倒入纸杯中, 稍微轻轻的震几下,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻5小时以上或者一个晚上,就可以享用了,简单又健康的美味,这个夏天,自己动做雪糕吃吧。
【再说几句】
1、牛奶,蛋黄加热时要不停的搅拌,不然会成蛋花汤的。
2、奶油打好之后,牛奶蛋黄液还没晾凉的话,要极时把打好的奶油放进冰箱冷藏。
3、还可以根据自己的喜好加入各种水果,更美味。
4、有雪糕模具的话,使用模具,看起来更有食欲。
一日三餐,自己下厨,吃得健康,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味。喜欢我的文章,请点赞,收藏,转发,不知道吃什么的时候,欢迎来找小厨,小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱,欢迎关注!
雷小厨:多平台原创优质美食自媒体,全网累计阅读超5个亿,擅长家常菜,用心为家人下厨,分享健康美食!今天吃啥?找雷小厨,总有惊喜!