鸭子是买的时候宰好的萝卜，用泡了很久的老萝卜更好，市场或超市都有卖的，萝卜、泡生姜，泡椒切片待用烧锅水，把鸭肉焯一下（水沸腾后放肉，大概五分钟）在冷水里过一下，（焯了捞起来我觉得不太干净）肉和萝卜，泡姜，泡椒，大蒜，放高压锅（没有可以用其它锅，只是时间长些），水比肉高十厘米，不用加盐哈，锅冒气后二十分钟关火。最后撒上葱花，美味的鸭子汤就做好啦
夏天靓汤：酸萝卜老鸭汤，酸爽开胃，祛暑解腻，隔三差五来一锅夏天喝点老鸭汤能祛暑清补，对于女 *** 来说还能美容养颜。炖老鸭汤我喜欢放点酸萝卜，鸭肉炖到酥软，酸萝卜清爽好吃，汤水鲜美，吃起来特别酸爽开胃。
喝点酸萝卜老鸭汤对 *** 有很多好处，萝卜富含多种微量元素，可以增强 *** 抵抗力，还能抑制癌细胞生长，鸭肉富含蛋白质，而且脂肪酸熔点低，更有利于人消化吸收，鸭肉富含B族维生素和维生素E，滋补有营养，特别适合营养 *** 、体质虚弱的人食用了。
话不多说，经典的酸萝卜老鸭汤怎么做的呢？
【食材】鸭肉、葱、酸萝卜、老姜
【步骤】
1、鸭肉洗干净后斩成块，注意要剔除脖子上的淋巴，这个淋巴腥味很重，如果不去除会影响到汤的味道的。
2、酸萝卜清洗掉表皮多余的酸汁，然后切成条。
3、锅里放入水，放入生姜片、葱白、一勺料酒。
4、水烧热后放入鸭肉淖水，不要等到水煮开哦，这样更有利于鸭肉排出血水，去腥效果更好，淖水后捞出鸭子控水，洗去浮末。
5、淖过水的鸭肉转入砂锅里。
6、放入酸萝卜，注入足够的水，开大火煮滚后转小火慢炖，可以放点花椒粒和八角去味。
8、鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，出锅盛出，撒入点葱花，一锅鲜美无 *** 酸萝卜老鸭汤就做好了。
酸萝卜的量可以根据自己个人的选择，喜欢吃酸一点可以多放一点，不喜欢太酸的可以少放一点，更好选自己腌制的酸萝卜，这样味道会更好一点，千万不要买外面卖的醋精腌制的酸萝卜，吃了对身体不好的。
酸萝卜和老鸭一起搭配，酸萝卜吸收老鸭的油脂，分解鸭肉的腥膻，让汤汁味道鲜美又不油腻，特别适合夏天食用了，多喝点老鸭汤开胃生津，真的很美味哦。
俗话说“大暑老鸭胜 *** 补”，老鸭汤富含蛋白质、钙质等多种营养，能降火气，滋补养颜，夏天喝点老鸭汤准没错。
酸萝卜泡海椒炖7年老鸭，那酸爽，人间美味！我默默吞了20遍口水
人间最美的味道，莫过于妈妈做的酸菜汤包谷饭！美味，总是能让 *** 连忘返！美味，总是让你记住那个她……今天说的是老鸭汤。无意中喜欢上了一道美食！老鸭子炖各种汤，有酸辣泡椒味，有酸萝卜炖老鸭汤，别说了，一听到这酸爽胃里面就开始提醒自己去寻找，口水不停往外流……开启了我到处买老鸭子的艰辛历程，哈哈！
市面上的老鸭子不多，4年以上的都可以，7年的少之又少，买到就赚到，我有幸在一个朋友哪里买到一个7年的老鸭子，20多块一斤， *** 不重要了，快开启今天的美味！
做法: 老鸭子洗净，切块，猪油炒制出油，放入砂锅，放入香料，放入泡海椒，酸萝卜，老鸭汤佐料，大红袍花椒，生姜等！
砂锅炖，由于是老鸭子所以炖的时间比较长，四个小时以上，泡海椒酸萝卜充分融入鸭肉汤里，从砂锅罐子冒出来，满屋子都是酸爽的味道，方圆200米都闻到美味……
于是联系了几个好友，他又找了两瓶老酒，这里就不展示了，我不爱喝酒，也要低调，开始一起叙旧，一起享用美食！
炖烂的鸭肉一咬就脱骨，但是自然有韧劲，是半年的街边鸭子不能 *** ！
吃前先喝汤！来一点碎末韭菜或者葱花，加上金 *** 的汤汁，喝下去半天都还在嘴里回味，流口水了吧？
鸭腿，饱满有韧劲！
肉质有劲道，充分融入汤汁，挑动你的味蕾！
我无法形容这种感觉了，尽情的流口水才是更好的表达，美味需要勤劳，需要智慧，需要付出。生活需要仪式感，自己去找到属于自己的东西！
秋天食补别忘“酸萝卜老鸭汤”，教你在家也能做出饭店大厨的味道保持一颗对美食热爱的心，大家好，我是渝美食小娅，喜欢下厨房，热爱美食，分享美食，欢迎大家关注我。
秋天，正是收获的大好时节，也是食补的更好时机，天气也逐渐转凉，昼夜的温差很大，正因为这样，人们都很烦躁，饮食多注意防秋燥，以清润，温润的食物为主。人们可以多吃西芹，百合，山 *** ，花菜，胡萝卜等，但是荤菜也是不可缺的，只有做到荤素搭配，才能营养均衡，增强抵抗力，对身体也是大有益处。今天我就给大家分享的是我家乡的一道炖品——酸萝卜老鸭汤。
在说如何炖汤之前， *** 说几句关于鸭子的话，鸭肉 *** 偏凉，营养价值高，从医学上来讲，有滋阴降火，清热解毒，滋阴补虚，养胃生津，利尿消肿的功效。况且秋天的鸭子肉肥美，还能去秋燥，鲜美可口，是集美食养生滋补于一身的食品。另外，老鸭肉中的脂肪含量比猪肉低，易于消化，蛋白质含量比畜肉高，能降低胆固醇。所以，秋天的炖品中一定不要忘记老鸭汤哦！
很多人认为炖鸭子的时候一定要先将鸭子焯水才能下锅炖，其实这样做并不科学，因为在焯水的过程中鸭子的营养成分会流失，而且直接影响口感。当然，还有一部分人认为用水清洗干净 就开始炖汤，其实这样做也是不对的，炖出来的汤汁腥味很重，影响食欲。我们该如何炖鸭子既科学营养又口感好呢?今天就向大家介绍一种正确的炖鸭 *** .爱做饭菜的朋友可以收藏起来以后参考哦！
炖鸭子之前，我们一定要先将鸭子进行简单处理。在我们老家有个习惯先将宰杀好的鸭子用火烧掉绒毛，去除鸭腥味，再去内脏，清洗干净后剁块状。如果不喜欢用火烧的取适量食盐放在鸭子全身轻轻 *** ，相当于给它 *** ，大约5分钟之后清洗干净剁块，这样也能去除鸭腥味。下面我就正式分享这道酸萝卜老鸭汤的做法步骤了。
（1）坛中夹取2-3个老酸萝卜，切成厚片，生姜拍碎，大葱切段，小葱切花。
（2）锅中倒入剁好的鸭块干炒，把水分炒干，炒出香味，炒出的汤汁舀出来不要。
（3）待水汽炒干，加入酸萝卜块翻炒两分钟，加入能没过鸭子的清水，放入生姜和大葱段，煮沸，撇去浮沫。
（4）把煮沸的鸭子汤倒入炖锅中大火炖30分钟转小火炖1个半小时。时间的长短视鸭子的老嫩程度而定。
(5）出锅盛好汤肉，根据喜好撒上葱花。由于我今天没买着小葱，所以没加。
“酸萝卜老鸭汤”酸咸适口，醇浓鲜香，生津开胃，补充两点，我们在做这道炖汤时更好选择陈年酸萝卜和两年以上的粮食鸭，而且一定要做米饭，汤泡饭真的是太好吃了。另外，不用额外放盐了哈，萝卜的盐分已经足够。今天的这道炖汤是超市买的鸭边腿，用电压力锅炖了30分钟，之一次买来吃，鸭子也可以和其它食物一起炖食，比如，鸭子海带汤，鸭子冬瓜汤等。
看完这些，你们是不是对鸭子又有进一步的了解了呢？喜欢的朋友们赶快行动试试吧，保证你比平时多吃一碗大米饭。同时别忘记点赞转发评论哦！你们的鼓励就是我更大的动力！
新鲜的豇豆自带一股清鲜的气息。如果你有机会穿梭在豇豆架下，摘豇豆，你会体验到什么叫空气清新神清气爽。你会明白为何陶渊明“夕露沾我衣，衣沾不足惜”的原因。曾经爽快的流汗，曾经默默的期盼，而今盼来收获果实。看其形，摘其果，闻其香，尝其味，还有什么能比自耕自种的果蔬香的呢。
人们为了留住的豇豆的味道，真可谓想尽了办法。晾晒是最方便的 *** 之一，但是，四川的太阳天不够凑巧。豇豆丰收的时候，太阳躲在云层后面，犹抱琵琶半遮面；豇豆便宜的时候，太阳羞羞答答的慵懒没有半点威严。四川人为晒个豇豆真是费尽了心思，挑天时，挑地利，挑人和。当然，现在要想吃干豇豆容易了很多，烘干机里一放，不管刮风下雨都不会再成为问题。其实，这个问题放在古代的四川，这也不是什么处理食材上的疑难杂症，四川人怎么可能钻进死胡同里出不来呢。不要忘记，四川人家家都有包罗万象的泡菜坛。遇着了大太阳，晒成干豇豆不错；遇着了下雨天，丢进泡菜坛里做酸豇豆也不错，四川人在吃方面从来都是进退有度，灵活多变，一菜一格 百菜百味绝非虚言。
记得，在我们家酸酸豇豆炖鸭子的历史远比酸萝卜炖鸭子的历史久。这是可能由酸豇豆自身的特点决定的。“生之柔弱，死于刚强”，豇豆深谙此道，或者反之，老子看到新鲜豇豆与酸豇豆之同，而触发灵感也未可知。道可道，非常道，只要你有一双慧眼，处处有可以开启智慧的门窗，事事练达皆学问。鲜鲜的豇豆，加些清水焖煮，很快便软烂，而经过泡制的酸豇豆相较之下则要耐煮一些。一锅酸豇豆鸭子，鸭肉软烂可口，酸豇豆依然保持完好成形，这在久居泡菜坛的酸萝卜是不容易做到的。炖一锅酸豇豆鸭子，一屋子都洋溢着酸香，酸得够味，鲜得够美，实实在在农家滋味。
听我一席话，你是不是已经口水三千丈了呢？不用缘愁似个长，酸豇豆炖鸭子做法很是简单，属于不会失手的菜品：三下五除二便能处理好原料，放进锅里一阵焖煮，便能轻轻松松饱口福。自家滋味贴心贴胃，吃就是个舒服自在。
酸豇豆炖鸭子做法
主料：半边鸭1只
配料：老姜、菜油、酸豇豆、泡椒、花椒、葱白、盐、味精适量
之一步，鸭子剁块，焯水，洗净。
第二步，酸豇豆切段，泡椒切小段，老姜去皮切片。
第三步，葱白切小段。
第四步，加热锅，倒入菜油，油温六成热，放入酸豇豆、泡椒、老姜、花椒炒香；再加入鸭块一起翻炒出油；加入清水，中火炖半个小时；加葱白、盐、味精，起锅即可。
温馨小贴士
之一，酸豇豆咸味重，少加或不加盐。
第二，葱白微甜，能提鲜增香。
第三，鸭肉爆炒能去腥增香。
舌尖上的四川，酸萝卜老鸭汤，鲜美可口
酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。
做法：
酸萝卜老鸭汤
食材：老鸭1800克，酸萝卜900，老姜一块，花椒若干
*** ：
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
酸萝卜老鸭汤
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、酸萝卜，加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
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目前市场上已有一步到位酸萝卜老鸭汤的调料，大家买好鸭子，萝卜，只要加入一步到位的调料即可，味道也不错的。
过完炎热的夏天，转眼间就来到了凉风习习的秋季，正适合温补的季节，又恰好萝卜成熟，泡一坛酸萝卜，杀一只三年的老鸭子，炖一锅酸萝卜老鸭汤，鸭肉充分吸收咸酸味的汤汁，变得格外开胃。
在我老家四川，每家每户都有自制的泡菜，酸萝卜更是家中必备，所以要炖酸萝卜老鸭汤非常方便。
但自从离开家上班后，就不能随时吃到酸萝卜了，幸好如今 *** 方便，我们直接购买某哥老鸭汤料，掌握好步骤，味道也是不错的！今天绮美绘语就跟大家分享一下非常简单的酸萝卜老鸭汤的做法。
首先处理鸭肉，将鸭肉去内脏洗净，剁成块状，因为鸭肉质地软绵，炖汤时间较长，所以块头可以剁大一些，比如鸭腿、鸭头可以直接一整块。
接下来开始炖汤的之一步，也是最关键的一步，很多人都是先将鸭肉汆水然后直接放入汤中。这样做虽然也能去掉一些 *** 味和膻味，但个人觉得鸭肉吃起来不香，还不够完美。我的做法是，将炒锅烧热，不加水也不加油，将鸭肉干煸，同时加入三块姜片，煸至鸭皮出油，多余的血水流出，膻味也随之挥发。这样煸炒过的鸭肉既去除了腥味和膻味，又锁住了肉质的鲜美，吃起来的时候还更香。
在煸鸭肉的时候，将大砂锅准备好，加入5-6斤清水，烧开，然后同时加入一袋某哥老鸭汤料和煸好的鸭肉，大火炖20分钟，再改小火慢炖100分钟，直至鸭肉软烂，并充分吸收酸萝卜的咸香味。
香味四溢的酸萝卜老鸭汤就炖好了，用汤碗盛出即可。
鸭肉非常软烂又营养丰富，咸香味浓郁，酸萝卜不仅好吃，还能解油，而酸酸的汤极为开胃，是秋季不可多得的一道汤品。如果想吃辣，可以像图一那样，自己打个油辣椒蘸料，将鸭肉和萝卜蘸着吃也是不错的选择。
再告诉大家一个秘方，用炖好的酸萝卜老鸭汤煮面条，味道真的很酸爽哟！
温馨提示：
某哥老鸭汤料，已有足够的咸味，炖汤时不用再加多余的食用盐。
家常滋补汤，酸萝卜炖鸭肉，鲜美可口汤色澄亮，开胃去燥美味滋补人民以食物为天堂，食物不能放过。享受美食和享受烹饪过程是对生活的美好态度。在追求营养和健康的同时享受食物，品尝更多食物，享受更多健康。每天分享美味健康的饮食，欢迎关注。
今天我要和酸萝卜一起烤鸭。很好吃，汤很清澈，可以晾干。
萝卜丝烤鸭的具体步骤如下：
切鸭肉，烧开水以去除血液，去除冷水并洗净
萝卜丝切碎，辣椒末
热油锅，炒酸辣
鸭肉炒，加酱油
热水从未通过成分
炖25分钟，然后加入酸萝卜
继续煮10分钟
加入盐和味精均匀炸
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酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，是川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。
做法一
食材
老鸭1800克
酸萝卜900克
老姜一块
花椒四五粒
***
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
做法二
食材
老鸭1800克
酸萝卜900克
老姜一块
花椒四五粒
***
1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.
2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,
3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用
做法三
食材：鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油
做法：
1、麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。
3、将鸭肉捞起，洗去血沫。
4、酸萝卜切成大块。
5、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。
6、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。
做法四
食材：鸭腿、酸菜、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、料酒
做法：
1.将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒；
2.氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净;
3.酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块;
4.取汤锅，放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，
5.加适量水，大火烧开，转小火煲40-50分钟;放入酸菜和萝卜块，
6.将汤烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可。
酸萝卜老鸭汤：酸香味美，肉质细腻，冬天滋补很适合
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是一道家常菜，它的名字叫做酸萝卜老鸭汤。现在已经到了深冬季节，一道滋补的汤羹就显得很有必要了。大家不妨来试想一下，当一碗热腾腾的汤羹摆在你眼前时，是不是都想赶紧喝上几口。如果真的喝上几口，不仅能暖暖身子，还能养养身，实在是非常美味。
前几日休息的时候，小编和朋友就去我们这边一个网红打卡店，喝了一份非常美味的汤羹，也就是今天小编想要分享给大家这道酸萝卜老鸭汤。这道汤喝起来酸香酸香的，十分的爽口，特别是当你没有什么食欲的时候，喝上几口，就能让你胃口大增。回家之后，小编也尝试着做了这道汤，确实很是美味，接下来，我就把 *** 这道汤的步骤分享给大家！
食材准备：酸萝卜、鸭子、大葱、生姜、香葱、料酒、食盐
*** 步骤：
之一步：我们把鸭子清洗干净，去除内脏，然后切成小块，放入碗中备用。在碗中，我们倒入料酒2勺，食盐少许，生姜片几块，用手涂抹均匀，腌制30分钟左右，这样做能去掉腥味。然后把酸萝卜清洗干净，切成块后，改刀切成粗条状，盛好备用。再把大葱洗干净，去掉根部，切段备用。最后把生姜去皮，清洗干净，切成片备用。
第二步：起锅烧水，锅中倒入适量的清水，将腌制好的鸭块也倒进锅中，大火烧开，将鸭肉中的血沫和杂质煮出来，注意时刻捞出锅中的浮沫，而且由于鸭子油比较多，鸭子煮汤时也会有油脂浮在汤面上，可用勺子撇去多余的油脂。待锅中的汤汁煮至清澈后，就将焯水完毕的鸭肉捞出，沥干水分备用。
第三步：另起一锅，继续热锅，锅中倒入适量的清水，把葱段和生姜片放进锅中，盖上盖，大火烧开，然后将鸭块倒入其中闷煮，当锅中的水再次烧开后转小火，将之前备好的萝卜条倒入锅中，一起焖煮。注意酸萝卜入锅中后会产生许多浮沫，可以撇去浮沫。这道汤需要慢慢煮，煮得时间越久，锅中的汤汁就越鲜香，且酸香也恰到好处。待煮到自己满意的口感时，再撒点香葱末和适量的食盐，搅拌均匀即可出锅。
一道美味的汤品就此出锅，仅需三步就能完成，你学会了吗？
