推荐：广东省中医院临床营养科 主要功效：温中行滞 推荐理由：大寒腊八汤水 材料：黑蒜3粒、去皮鸡腿1只、瘦肉25g、火腿2片、陈皮1瓣（1-2人份）。 烹调 *** ： 鸡腿洗净、斩块、飞水。瘦肉洗净、切块、飞水。火腿切小薄片，可用水稍稍洗一下，以减咸。炖盅内放入所有材料，加水9分满，文火炖煮约1个小时，加入少量食盐调味即可。 汤品点评： 黑蒜是用新鲜蒜经过加工后，蒜瓣由白色变成了深褐色或黑色，质地由爽脆变成了软糯，没有了生蒜的辛辣 *** 及蒜臭味，对胃肠道的 *** 下降。这些变化使得黑蒜更被接受，用来炖汤口感也被大众接受。 黑蒜保留了生大蒜原有的营养成分，多酚、低聚糖、SOD等功能成分及活性比生蒜增加，认为其具有抗氧化、调节免疫、调节血脂血糖等功效。大蒜多糖在高温下发生了降解，生成的低聚果糖对肠道的调节作用可能加强。可见，黑蒜是一种口感不错的保健食品，但也需要考虑其剂量。 清热 润肺 养肝 补血 补钙 开胃 明目 润燥 养胃 咳嗽
黑蒜头炖白肺汤黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60-90天后制成的食品，近年在养生方面比较受认可。黑蒜中的白肺即是猪肺，本身有润肺补肺的作用，在汤里起到以形补形和引气至肺的作用。
【材料】黑蒜头3颗，猪肺1个，猪腱子肉150克，生姜4片。
做法:
1，黑蒜头去外壳。
2，猪肺处理好切片焯水备用。
3，猪肉切小方块，所有材料一起放入炖盅，加入清水1000毫升，加盖后隔水慢炖3小时，就可以放盐喝靓汤了。
食材
鸡（切块）一只
洋葱 100g
人参 1个
黑胡椒 适量
韭菜 50g
黑蒜仁 8个
昆布 10g
红枣 6个
白萝卜 1个
青葱 100g
超棒的防疫料理来了～运用软Q不呛辣的黑蒜头，搭配丰富养生的蔬菜熬煮成鸡汤，不只有暖身补气的功效，还包含很多维生素及养分，可以提升免疫力，强身健体，对抗来势汹汹的新冠肺炎喔！
*** 步骤：
1黑蒜头除了买现成的，也可以自制，吃起来Q软香甜，不呛鼻，滋补功效很好，做法看 这篇。
2取一锅，放入鸡肉、黑蒜头、白萝卜、昆布、人参（先将人参根部保留，最后10分钟再加入）、洋葱、红枣、黑胡椒粉、青葱、水，小火滚30～40分钟。
温馨提示：人参可以提升免疫力，不过人参头部容易燥热，宜剪掉。
3鸡汤滚了40分钟后，将青葱及昆布捞起。
4放入大量的葱末、韭菜、人参根部，煮2～3分钟即可。
各位观众朋友们，看完后您有什么想法？评论区期待您的留言。
黑金蒜煲鸡汤材料
老鸡 半只 / 黑蒜 8颗 / 大蒜 8瓣
葱 少许 / 姜 1块
调料
黄酒 适量 / 盐 适量
白胡椒粉 适量
1. 处理鸡肉：鸡肉切大块（如果嫌累锅子又够大可以不切），放入冷水中。
? 小徐这次图方便用了童子鸡，用老鸡汤的味道会更鲜美。
2. 焯水：开火，煮至沸腾关火，捞出鸡块，用水冲净浮沫杂质。
3. 炸蒜头：选择个大饱满的蒜瓣，剥去蒜皮，切掉根部，锅中放适量油，小火煎炸蒜头。
待到蒜头金黄，香味四溢就可以捞出控油备用啦。
4. 开始煲汤：黑蒜冲洗外皮，不用剥开，姜切片。锅中放入鸡肉、黑蒜、炸好的大蒜和三片姜，加清水。
? 中途不再加水，所以请保证水的蒸发量，一次性加足。
倒入1瓷勺的黄酒，中火煮沸后用勺子撇去表面的浮沫，转小火盖上锅盖，煲1小时（老鸡的话需要两个小时）。
5. 盛出享用：将鸡汤盛出，撒上少许葱花
按口味加入盐和白胡椒粉。
这碗汤融合了炸蒜的诱人香气、黑蒜的鲜甜还有鸡肉的甘醇，喝一口就被满满的氨基酸鲜掉舌头。
炸蒜入口即化，黑蒜剥开皮口感软糯，都吸满了汤汁精华，比鸡肉还好吃。
厨房后话：可能有人要问，那黑蒜是怎么来的？
其实黑蒜是由新鲜的大蒜高温发酵而成 ，独头蒜和多瓣大蒜都有，独头蒜吃起来比较过瘾，所以花吃姐姐用的是独头黑蒜，如果用多瓣可以多放一些。
疫情没有完全消失，为提升自身免疫力，我会常煲汤喝，今天介绍一款靓汤 黑蒜炖排骨汤。
某次在番禺鹅城酒楼吃饭，喝到一个黑蒜炖老鹅汤，十分好喝，并且在酒楼的土特产店买到黑蒜，自此黑蒜汤就成为我家常喝的汤。
黑蒜，是近年兴起的保健食品，是用普通蒜头经120天发酵而成。
黑蒜汤在广东的大小酒家都有出品，是我只要遇到必点的汤。
这款汤非常美味，不然也上不了我家餐桌。
黑蒜的外观，与普通蒜头无异，只是蒜壳已干，脆，但还完整包裏着里面的蒜肉。
剥去壳的黑蒜肉，是独子蒜，经发酵，已变成黑色。
二人的量，大约用0.6斤排骨。
加上两只鸡脚。
几粒江瑶柱，2个红枣，两片姜。
将材料全部放进炖盅里。
注入4碗农夫山泉水，盖上盖，照例按照自己的习惯，炖上3小时。
三小时后，关火，放少许盐调味。汤色象红茶，也象普洱茶。
煲汤时已满屋飘香，打开盖更是香味扑鼻。汤味清纯，微酸微甜，轻啖一口，齿颊生香，解腻解乏，浑身舒畅。此描述绝非夸张，是实实在在的感受。
黑蒜可与各种肉类搭配，除炖排骨外，炖鹅、鸡、鸭、瘦肉等都可以。
黑蒜汤
黑蒜
鸡脚
红枣，瑶柱，姜片
全部料放入炖盅
导读：和朋友聊天的时候谈到，什么汤水适合秋天喝。我认为秋天再多的美味佳肴，都抵不过一碗做法简单的黑蒜排骨汤滋阴润燥。经过发酵的黑蒜温而不燥，跟猪骨头一起用来炖汤，尤其适合天气干燥的秋天喝。
秋天的风没收了夏日的炎热，这几天早上起来，明显感觉到秋天的凉意了。虽然说天气变凉了，可气候也越来越干燥，秋风带走了皮肤和身体上的不少水分。该怎么办好呢？喝汤水。对，秋天的饮食要以滋阴润燥为主，而做法简单的汤水，最为首选。
前几日和朋友聊天的时候谈到：什么汤水适合秋天喝。我认为秋天再多的美味佳肴，都抵不过一碗做法简单的黑蒜排骨汤滋阴润燥。经过发酵的黑蒜温而不燥，跟猪骨汤一起用来熬汤，尤其适合天气干燥的秋天喝。黑蒜有滋阴润燥的作用，还可以提高人体免疫力和消除疲劳。原因是黑蒜中的大蒜素成分能提高细胞膜的渗透性，从而加强新陈代谢和活力，起到提高免疫力的作用。
相比大蒜，黑蒜偏甜无 *** ，口感柔软，不仅没有大蒜那独特的味道，反而散发着浓郁的香味。让人一闻就食欲大开。可能你还不知道，黑蒜还有一个所有女性都喜欢的作用，就是抗氧化，它的抗氧化能力竟然是大蒜的39倍。那么，黑蒜熬汤要怎么做才好喝呢？
其实做法很简单，只需将3颗黑蒜、1个蜜枣、一根筒骨或排骨，加入适量清水一起熬成汤就可以了。熬出来的汤喝起来微甜清香，浓而不腻，秋天喝最合适了。下面和我一起来看看这道黑蒜筒骨汤的做法吧。
黑蒜筒骨汤
需要的食材：筒骨1根（排骨2根）、黑蒜3颗、蜜枣1个（不喜欢甜味的可以省略蜜枣）、盐适量、清水适量。
通常黑蒜都是用独子蒜发酵的，贫血、缺钙、免疫力下降、容易感冒、亚健康人群和想保持年轻活力者，都可以吃黑蒜。
*** 步骤
之一步先把筒骨清洗干净，然后冷水下锅大火烧开，煮沸后捞出，再用清水冲洗掉粘在骨头上的浮沫。这样做的目的是为了让熬出来的汤水更“干净”。
第二步汤锅中装入足量清水，把焯过水后的骨头、黑蒜和蜜枣一起放进锅里，大火烧开后，转中火熬1小时。通常黑蒜跟蜜枣都是可即食的，所以不需要再清洗就可以加入锅中。
第三步汤熬好后关火，调入适量盐巴，搅拌均匀后就可以享用了。一般熬汤，盐更好是出锅前再下，由于每个人的口味不一，所以盐的用量请依据个人口味来调整。
只需简单的三个步骤，一道微甜清香的黑蒜筒骨汤就做好了。怎么样？您学会了吗？
食材
- 排骨700g
- 黑蒜（带皮）5颗
- 红枣5颗
- 蘑菇100g
- 香菇100g
- 盐适量
- 姜片3片
- 葱段2小段
做法
1、准备好食材，排骨清洗干净，蘑菇香菇洗净后切片备用。
2、排骨冷水下锅煮沸后，再用清水冲洗掉血水，沥干排骨备用。
3、汤锅里放入干净的排骨，姜葱，注入适量清水，大火煮沸。
4、汤煮沸后，丢入5颗黑蒜，一定要带皮哦，防止煮化掉，再加入红枣和蘑菇香菇。
5、盖上锅盖中小火炖煮20分钟，即可关火。
6、出锅后撒少许香菜上桌，味道更香浓。
食材
- 泡发好的银耳100克
- 薏仁100克
- 莲子50克
- 红豆20克
做法
1、红豆和薏仁淘洗干净，泡两小时。
2、莲子淘洗干净。
3、将所有食材加入砂锅中。
4、砂锅中加入适量的水，开火开始熬制。开始的时候要搅拌下，以免食材粘锅。大火烧开后转小火熬制。
5、大约熬一个多小时，捞起食物看到薏仁开花就好了。
食材
- 鸡爪10个
- 土猪骨250克
- 土茯苓10克
- 扁豆10克
- 芡实5克
- 茯苓5克
- 薏米10克
- 赤小豆15克
- 盐适量
做法
1、先把材料准备好，扁豆要事先炒好，炒过的扁豆祛湿功效更好。
2、猪骨冷水下锅去血沫。
3、鸡爪去鸡指甲，冷水下锅去浮沫。
4、汤料清水泡洗干净备用。
5、把所有材料）全部放进锅里。
6、加入适量的清水，以淹没食材面为准。
7、盖上盖子，大火烧开转小火煲2小时，最后放盐调味。
来源：东莞时间网-i东莞
黑蒜是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱发酵90天-120天后 *** 而成的食品，其主要功能是抗氧化和增强身体免疫能力。
当下正值初春时节，即将进入惊蛰节气，人体和冬眠的动物一样处于逐渐苏醒的状态中，但昼夜仍存在较大温差，使得身体适应能力较弱的人更容易感到不适，例如乏力、容易犯困，睡眠不好，皮肤容易过敏，红痒而脱皮。
配料：黑蒜
肉类搭配：鸡肉、猪瘦肉、猪筒骨、猪排骨等均适合
用料：瘦肉75g，黑蒜1粒，食盐适量，姜1小片
做法：
肉类过水去油，一包一盅（炖盅容量约350毫升-450毫升，每盅放3块肉），隔水炖2小时-3小时，炖好后放适量盐。
口感及功效：
炖好的汤呈黑色，有着蒜发酵后的醇香，主要对消化不良，免疫力低下，长期便秘者及慢性病患者有一定调养功效。
文字：冯静
摄影：曹雪琴
编辑：符德明
黑蒜龙骨汤，黑蒜偏酸甜，龙骨脂肪少骨头香，两者联手，好喝草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈人间风味
哈罗，大家好，我是草草阿姨。
今天要给大家带来一道非常养生的汤，黑蒜龙骨汤。
这两年的黑蒜算是一匹黑马，给饕餮们带来了一种别样的口感慰藉。
黑蒜龙骨汤
一、准备材料：
龙骨500g、黑蒜5颗、料酒20ml、盐5g。
二、操作过程：
我们先来给龙骨焯水，同样的冷水下锅；
少许料酒去腥；
水开后撇去浮沫；
再清洗干净。
黑蒜去不去皮都可以，我不去皮是因为想要一锅看似比较清淡的汤，喜欢黑蒜味浓的，可以去皮哦。
所有食材放入砂锅里，倒满清水；
水开后，来点料酒增香；
小火慢炖45分钟。
这锅汤的调料特别少，一丢丢盐即可，黑蒜会带给你很美妙的另类蒜香体验。
黑蒜是大蒜发酵所得，口感软糯，偏甜酸无 *** ，没有大蒜所独特的臭味，可当零食可烹饪亦可佐餐。
这道汤营养丰富，味道甜香。龙骨脂肪少，熬汤骨香浓郁，黑蒜有较好的抗氧化功能，对于糖尿病、高血压、高血脂等慢性病有一定的食疗保健疗。
两者强强联手，天作之合。
一口黑蒜一口汤，阳光正好，生活美秒。
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我们明天再见！
黑蒜是煲汤好食材，秋季最滋补，黑蒜炖汤来一碗“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情。
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此图文原创创作者：西南三味
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黑蒜不仅没有大蒜的 *** 性气味，但极大程度地保留了大蒜的营养，并且某些养生功效更强，因此黑蒜更是煲汤的好食材。
今天西南三味教大家做黑蒜肉汁汤!
