吐血推荐！130张图！吃遍全中国火锅

成都。

一对叔侄正在串肉。

年纪相差7岁，性格一动一静，喜好完全不同。

却被同一件事情绑在了一起。

贵州。

一对夫妻在骑摩托前往他们开的那家小店路上。

生意虽苦，但彼此相爱，其他都不算事儿。

云南。

有位大叔坐在镜头前看着你。

他曾经很硬气，但这也让他吃过不少苦头。

如今回到家乡，过上隐士一般的生活。

“我从小就有一个梦想：拿一把剑，浪迹天涯！”

一家店，就是他人生江湖的起点。

“咱北京人呢，要有北京人的范儿！”

一个北京老炮儿，决定用一只铜锅弘扬家乡美食。

“么得火的火锅儿，么得灵魂！”

这位淡定自若的贵州阿姨，透露着与生俱来的超然。

城城我最近在看一部新干饭片——

《沸腾吧火锅》第二季。

里面实在太多“冷门”的火锅了！不仅没吃过，甚至还没听说过！

真 · 震惊！

但是。

不能光我一个人流口水，一起来欣赏吧。

广东汕头丨潮汕卤水火锅

没有人知道，为什么潮汕会有卤鹅。

更没有人知道。

为什么潮汕会有卤水火锅。

只知道，这个卤水火锅十多年前就在汕头澄海火了起来。

潮汕人重视宗族关系，也十分敬重祖上和神明。

在传统与美食一同发展的潮汕地区。

遇到过节、祭祀这些大活动，一定要摆上一盆卤鹅。

十多年前，在外务工的老虾回到家乡。

那时卤水火锅刚兴起。

他从母亲那里学会了卤水的配方，和妻子一起开了家火锅店。

老虾是典型的潮汕人，吃苦耐劳，敢闯敢拼。

他说，潮汕人吃卤鹅，首选乌鬃鹅。

膘肥身健，肉厚脂足。

有嚼劲的鸭肠、肥嫩的鹅肝、爽脆的鸭胗、嫩滑的鸭翅……

这才是潮汕人的「本命」。

不会有潮汕人不吃鹅的。

这辈子都要吃的。

在潮汕。

一周不吃上几次卤味，你就会感觉少了点什么。

卤水讲究咸和鲜，一众香料的加入下，味道又多了好几种不同的层次感。

各色食材，卤制入味，参与到当地的日常饮食中。

和一般火锅不同，潮汕卤水火锅里特地加了鹅油。

这是潮汕卤水火锅最特别之处。

熬制好卤水之后，加一勺刚刚出锅的炸蒜，锅底才算完成。

把杀鹅时留下的内脏、杂碎处理干净，直接放到锅里涮煮。

鹅胗、鹅肝、鹅肠，是卤水火锅的标配。

在同一锅咸鲜的卤水中，随着不同部位的下锅，爽脆、软糯、弹牙的口感，依次上演。

在潮汕，鹅与卤水是一对同义词。

夹出来，蘸些蒜泥醋。

用酸味来增强咸鲜的口感，这就是这道卤水火锅的点睛之笔。

一锅卤水，撑起一个家，是老虾的小确幸。

吃到美味的鹅肉，是潮汕人的小确幸。

卤水和鹅。

是一种奇妙的组合。

包含了潮汕文化脉络，食之性情与潮汕人独特的智慧。

宁夏银川丨辣糊糊火锅

在宁夏银川的街头，你可以看见很多这样的锅底。

汤底颜色，有些红里带橘。

有点像是我们常吃的番茄锅，但锅里却又不断地冒出独特的椒香味。

直觉会告诉你，这个火锅不一般。

它就是宁夏的辣糊糊火锅。

宁夏著名美食有手抓饭、羊杂、泡馍和羊肉……

却很少人知道辣糊糊火锅。

它几乎占据了宁夏人乡愁中的大部分位置。

羊肉嘛，别的地方都有。

但辣糊糊，就真的只有宁夏有！

和成都串串香火锅一样，辣糊糊原本只是一道街边小吃。

爱吃的人多了，就从小吃变成为火锅。

什么是辣糊糊？

辣糊糊通常是用研磨好的生辣椒面，加水后熬成的糊状汤汁。

这种锅底的粘稠度，和其他火锅不同。

煮熟后，夹起来的食材都沾满了辣糊糊，滋味浓厚。

生活在西北的宁夏人，天生爱吃肉。

唯独在吃辣糊糊火锅时，不爱吃肉，爱吃土豆。

煮熟的土豆，口感软绵，挂满了辣糊糊的汤汁，越吃越辣，越辣越想吃。

在宁夏吃辣糊糊火锅，不必用其他蘸料。

辣糊糊里的主角，是羊角辣椒。

它的辣度远不及四川朝天椒、云南小米辣，却凭一股甜香博得了宁夏人的喜爱。

每一家做辣糊糊火锅的老板。

掌握的风味秘诀都不同。

有些会加入孜然和花椒，有些会加入甜面酱和芝麻酱。

老板马文静则会在自家的辣糊糊里加核桃仁、花生碎和白芝麻。

她说这样吃起来，香得有层次感。

无论香料如何变化，最终必须用鸡汤调和。

这是辣糊糊火锅必不可少的步骤。

一锅辣糊糊，一碟土豆片。

就是很多宁夏人过年回家时，在火锅店里会上演的一幕。

在看这集的时候，城城还听到旁白里说：

北方人吃辣，不追求一招毙命。

先用红艳的色彩诱惑双眼，再用香气占领嗅觉。

最后以细腻的方式，迎接各路食材。

香辣解馋，直冲肺腑。

毕竟，西北就是要爽爽爽快和畅畅畅快。

贵州荔波丨臭酸火锅

贵州，一个被称为建立在辣椒地上的地方。

在黔东南区域有大名鼎鼎的酸汤鱼火锅，令人闻风丧胆的牛瘪火锅。

以及今天城城要说的：

荔波臭酸火锅和乌江豆腐鱼火锅。

贵州荔波。

地处黔南的边陲地带，是一个多民族聚居的地区。

这里有山有水，独特的地理环境让这里环境更加潮湿。同时，也为微生物提供了创作的舞台。

其中，最极致的代表作，就是臭酸。

臭酸的主料是新鲜肥嫩的河鱼，以及带肉猪大骨。

也被称作“荤臭酸”。

从食客的表情和话，你大概就能明白味道有多极致：

“之一口吃的时候更好捏着鼻子吃，只要能忍得了，你就会发现里面的香。”

“七成熟的时候，这个味道太诱人了。”

“臭酸像初恋啊，初恋都是美好的嘛，到最后都是苦的。”

当地的荔波臭酸火锅里，有个宗师级人物——

陆小妹，64岁。

她对食材的要求，很严格。

如果荔波的菜市场有爱恨交加排行榜，她一定榜上有名。

阿望是她的小儿子，也是关门弟子。

从阿望很小开始，就卖臭酸拉扯他和姐姐长大。

她想把技巧传给阿望。

但目前看来，阿望还是没办法担起这个责任。

母亲对儿子既要求严格，又总是于心不忍。

儿子一面嫌母亲管得太多。

一面又总偷偷练习，想帮她尽量分担。

家庭里的那些隐秘的「爱」，她和他演绎得淋漓尽致。

臭酸火锅，在味道的独特贵州，用味道来统领全局。

大开大合下的荤素搭配，形成另类的气质。

让人迷惑的造型和 *** 的气味。

使一部分人避之不及，也向另一部分人散发着无穷魔力。

正如探索贵州这片土地时一样，都需要不一般的勇气。

在中国烹饪里，豆腐是更好的配菜。

质地单纯的豆腐，在各地餐桌上变换着不同身姿。

在国人餐桌上，左右逢源。

在贵州遵义。

豆腐以街头小吃的名义在美食界里拥有了名号。

这并不是豆腐在贵州的全部吃法——

每个地方，都有人们热衷的火锅口味。

距离遵义70公里外的乌江镇。

有一些回归本真的豆腐。

正以洁白娇嫩之姿，成为豆腐鱼火锅里的主角之一。

因为长时间受到川渝的影响。

加上遵义本身就盛产辣椒，与贵州当地的酸结合在一起。

鲜嫩的鱼加上爽滑的豆腐，是鲜味的来源。

红汤里翻滚的，是对人们胃口的诱惑。

要 *** 豆腐鱼火锅，老板小燕子只选本地大口鲶鱼。

乌江里产两种鲶鱼，但口感却差很多。

大口鲶鱼生活在乌江深处，因为水底的急流更大，鱼的肌肉因此变得紧实。

在乌江，人们用传统酸汤点制豆腐。

所以又叫酸浆豆腐或酸汤豆腐，这样的豆腐吃上去口感有微微的酸香。

不同层次的辛辣味，与酸交织在一起。

成就了乌江豆腐鱼不同于其他地方的独特风味，和热情 *** 的性格。

广西恭城丨油茶火锅

油茶。

茶叶和葱须、姜、蒜一起炒制。

再捶打而成的一种汤饮。

略带苦涩，明显腥辣，又有回味脂香的口感。

但这就是恭城人从小喝到大，天天月月年年喝的滋味。

“我们这边有句话，一杯苦，二杯jia(涩），三杯四杯好油茶。”

黄姨把之一锅煮好的油茶倒出来。

挤净茶汁，开始对茶渣的第二次打击炒制。

油茶火锅并不是一个新发明。

恭城人一到冬天，自己在家都会打油茶烫火锅。

但要先把油茶喝饱，才是硬道理。

喝的时候，加上炒米，排馓等增加口感。

喝饱了，才开始用它来涮火锅了。

油茶火锅里，更受欢迎的食材是“猪三鲜”：

猪肉、猪小肠、猪肝。

还有用油茶煮的鱼火锅。

是这几年才火起来的，所以吃猪三鲜的人更多一些。

猪肉。

嚼着有吃肉的 *** 。

猪小肠。

有着肥厚的油脂。

猪肝。

依旧是如此 *** 。

简单点一些蘸水，就十分有味了！

福建漳州丨大肠咸菜火锅

在漳州，隐藏着一种只有本地人才知道的火锅。

外地人，一般看不到它——

漳州大肠咸菜火锅。

为什么看不到它？

在漳州的街上。

你几乎找不到任何一家和大肠咸菜火锅有关的店。

但如果你打开外卖软件。

就会发现大大小小几十家在做这种火锅的店。

那是因为，这种火锅通常都是在家吃的。

而且当地人的回答几乎都是——

好吃，简单，习惯！

老王，今年65岁。

他可能是漳州年纪更大的外卖骑手。

16年来，他只送一种以大肠为主料的火锅——

自家卖的大肠咸菜火锅。

在送出之前，火锅要经过初步加工。

首先，需要用玉米、黄豆、冬笋与大肠头一起炖煮，汤底的甜度得以提升。

猛火急攻三分钟。

食材稍稍成熟，火锅便准备好重装上路。

在漳州。

每天有超过1000份这样的火锅，被送到漳州人家中。

而且，在全国的火锅版图里。

大肠咸菜火锅，是唯一一个“行走的火锅”。

曾经，大肠只是人们嫌弃的杂碎；

咸菜，只是过冬时储备粮食。

但两者相遇，却是一场难分高低的较量。

腌制咸菜，是本地妇女的拿手好戏。

在不远处的芦溪镇。

她们把芥菜收割回来，加盐放入密封腌制。

待时间将它缓慢滋养出动人的酸香。

在浓郁的卤水中，大肠变得温和柔韧；

咸菜，依然保持着爽口的口感。

亦酸亦肥，亦韧亦脆。

两种性格粗犷的食材在火锅里变得温和细腻。

它们是漳州人心中的更佳CP。

与人一样。

或许出身平凡。

却能在朴素搭配中，相互成就化作美味。

也许有一天。

大肠咸菜火锅可能会走出漳州，去到全国各地。

无论如何，这古早的漳州味道都不会消失。

湖北荆州丨鱼杂火锅

湖北，坐拥758个湖泊，4228条河流，长江穿省而过……

没有一条鱼能游出湖北，尤其是荆州。

城城跟大家讲过很多次了。

荆州到底有多好吃？想到荆州就会流口水那种。

鱼，是湖北人餐桌上的家常味道。

既然是鱼杂火锅。

那就说明了食材都是鱼肉以外的“边角料”。

鱼籽裹上粉下锅炸，加入鱼鳔、鱼肠、鱼肝等食材一锅炖。

鱼头丰润、鱼籽绵密、鱼 *** 滑。

而鱼肚最是脆韧，惹人喜爱。

一锅鱼杂。

将湖北人吃鱼不见鱼的本领，发挥到了极致。

虽然是边角料，但却有着浓浓的鱼鲜味。

29年前，毛老板和梅姐相识。

为了妻子能有一份稳定的工作，他开了这家鱼杂火锅店。

这么多年来，梅姐依然会在每天清晨赶到鱼市。

抢购超过五十斤的新鲜鱼杂。

如今做得多了，毛老板和梅姐反而一直坚持家常口味。

一人的与世无争，加上一人的勤恳泼辣，用默契调味，日子变得从容不迫。

每种火锅的口味，都像人生。

还有广东牛杂火锅。

老北京卤煮火锅。

云南铜瓢火锅。

还有很多很多的“冷门”火锅，正在等待被你发现。

镜头里的每个店主，都像是退隐江湖的武林高手。

火锅对他们而言。

是一切的起点，是生活的记忆，也是最终的家。

火锅。

也不仅仅是火锅。

沸腾的汤汁与氤氲升起的热气。

以及人们在短时间里的，餐桌上的，一场人间小团圆。

今晚吃什么？

不用城城多说了吧？

咱评论区走起

参考资料：

1. 《沸腾吧火锅》第二季及官方公众号“风味星球”

版权声明：

文中图片由《沸腾吧火锅》第二季提供，部分来自 *** ，版权归原作者所有

作者 / 城城

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冬天很多人爱吃火锅，很多火锅店在冬天生意是相当火爆，一般在火锅店都是有丰富的食材，客人根据自己的口味需求选择即可。如果是在家里吃火锅，会准备大量的食材，火锅有哪些食材？喜欢请关注点赞：

一、火锅底料

有麻辣牛油底料，番茄汤底，清汤，菌汤等。

二、蘸料类

有麻酱，韭花酱，豆腐乳，麻油，蚝油，沙茶酱，香油，小米辣，花生碎，香菜等等。

三、肉类

一般是牛羊肉卷，鸭肠，鸭血，毛肚，黄喉，鸡胗，鸭胗，鸭脯，里脊，午餐肉等等。

四、蔬菜类

土豆，生菜，娃娃菜，菠菜，萝卜，山药，冬瓜，黄豆芽，藕片，裙带菜等等。

五、海鲜类

虾仁，虾滑，皮皮虾，龙利鱼，扇贝等等。

六、菌菇类

比如我们常吃的木耳，银耳，香菇，金针菇，白玉菇，杏鲍菇等等，都可以作为火锅食材。

七、豆制品类

普通豆腐，千叶豆腐，豆腐皮，豆油皮，腐竹等等。

八、丸子类

鱼豆腐，甜不辣，墨鱼丸，龙虾球，撒尿牛丸等等。

九、主食类

宽粉，粉丝，米粉，手擀面，方便面，年糕等等。

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天冷就想吃火锅，盘点火锅的10个种类，你更爱吃的是哪种？

天冷就想吃火锅，盘点火锅的10个种类，你更爱吃的是哪种？

每一个中国人，好像都拒绝不了火锅的诱惑，并且没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那么就来两顿。

夏天温度高，大多数的人并不太喜欢吃火锅，但是进入秋冬季节以后，天气逐渐转凉，一说起吃什么，相信大家之一个想到的就是涮火锅，几个人围坐在一起，有说有笑，有荤有素，边吃边煮，所有的距离感、陌生感以及烦心事，就都烟消云散了。

火锅之所以受欢迎，还因为它的口味有千万种，油润、麻辣、酸爽、咸香等等，不同的地方有着不同的特色。今天呢，就和大家盘点一下火锅的几个种类，看看有你爱吃的吗？

之一种：重庆火锅

重庆火锅是以牛油为锅底的，并且火锅也是由九宫格的形式存在，它的口味以麻辣为主，像毛肚、黄喉、鸭肠这些，都是重庆火锅的灵魂。不管是能不能吃辣的，只要尝过之后，就再也欲罢不能了，即使嘴唇 *** 辣的肿胀，也是放不下筷子的。

第二种：川渝火锅

川渝火锅用的是红油锅底，里面飘着一个接一个的辣椒，吃起来的口味是以香辣为主的，红油在上，汤水在下，各种肉类在涮的时候特别讲究时间，所以川渝火锅还有一个特色就是：嫩。

第三种：成都火锅

成都这个城市虽然能吃辣，可是它的火锅是和重庆火锅有很大区别的，它的锅底以清油为主，看着温柔，但是尝过之后才知道，内藏麻辣鲜香，因为它的锅底食材以为花椒和麻椒为主的，又麻又辣，并且它的火锅食材都是以串串为主的，所以也被称为“小火锅”。

第四种：老北京铜锅

老北京的火锅，它都是以铜锅为主的，锅底也是讲究清汤，虽然看着清淡，但是涮好的羊肉，蘸上调料碗里的芝麻酱，咸鲜油润，入口惊艳，一口入魂，简直不要太好吃。不过大家来老北京吃火锅，千万不要说火锅，而应该说涮羊肉。

第五种：羊蝎子火锅

老北京除了涮羊肉，羊蝎子火锅也是秋冬季节的必备，羊蝎子就是羊尾巴，斩成块，炖好后加入调料和老汤变成火锅，汤汁浓香，扑鼻而来。吃这个火锅，一定不要忘了戴起手套啃骨头，上面的羊肉肥瘦相间，口感肥而不腻，骨头里的骨髓也是同样鲜美。

第六种：新疆土火锅

新疆的本土火锅也是用的厚底座、圆肚子的铜锅，它们的锅底是以牛骨或者羊骨汤为主的，吃的就是当地牛羊肉的鲜美，他们不喜欢边吃边涮，而是会把食材叠在一起，实打实的铺满锅，彰显了当人的热情好客。

第七种：潮汕牛肉火锅

潮汕火锅以牛肉为主，他们把牛肉的各个部位分的特别清楚，并且整头牛，有三分之一是可以拿来吃的。并且他们涮肉的时候非常特色有讲究，一吊血水，二吊酸性，三吊纤维，吊完以后浇三勺。

第八种：东北酸菜火锅

东北人一日三餐都离不开酸菜，尤其是酸菜和猪肉的搭配，入口软嫩，肥而不腻，酸爽开胃。并且这种火锅讲究的不是涮，而是提前煮，盖上盖子慢火焖煮。

第九种：顺德粥底火锅

顺德火锅以粥底为主，虽然汤底里没有米，可是米香四溢，他们以涮海鲜为主，最后再涮肉类和蔬菜。

第十种：云南菌子火锅

云南生产菌子，所以被当地人拿来和老母鸡炖汤鸡汤作为火锅锅底，菌子本身的味道就特别的鲜美，风味独特，后来不管拿来搭配什么肉类或者蔬菜，它都是特别好吃的。

下雪了天冷了，火锅吃起来，冬天吃这12种火锅就够了，暖身又美味

导读：昨天晚上一场呼呼的初雪，伴随着凛冽的寒风悄然而至。不知不觉中，我们已经被冬天的寒风包围，既然无处躲藏，那就让我们来一锅热乎乎的火锅，在这个逐渐冰冷的季节，把红红火火、暖暖和和给带回来吧。介绍12种火锅的做法，这个冬天就够了吧，又暖身又美味的美食，吃起来！

骨汤火锅

食材：

筒子骨、葱、姜、料酒、牛奶、盐、厚百叶、菌菇、鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米、蚝油、香油、蒜、小米椒、芝麻

做法：

• 剁好的筒子骨洗净焯水，重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右。
• 汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。
• 得到鲜香骨头汤一份！（富含骨髓）。
• 锅内继续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。
• 蘸料做法：蚝油、香油、葱蒜末、小米椒碎和芝麻混合均匀，浇上适量骨汤。

麻辣火锅（家庭版）

食材：

干辣椒10-20颗、花椒10-20粒、火锅底料350g左右（7-8人份）、蒜头10瓣、酒酿1-2勺、老冰糖一块、大葱1根、生姜片6-10片

做法：

• 热锅多油，加入生姜片，大葱段，蒜头，干辣椒，花椒量依个人口味，翻炒后加入火锅底料，冰糖，酒酿翻炒，加入清水（有高汤更好）！完成！不自夸，真心比好多火锅店的好吃。
• 配菜：卤牛肉、卤牛舌、肥牛卷、肥羊卷、牛肉丸、虾糕、甜不辣、脆骨肠、鹌鹑蛋、海带结、鲜虾、小红肠、肉皮、豆腐、豆腐皮、百页、土豆、冬瓜、白萝卜、笋、莴笋、娃娃菜、青菜、金针菇、香菇、油面筋。
• 调料：小红椒圈、蒜泥、香菜碎、小葱碎、花生碎、芝麻、牛肉酱、剁椒酱、老干妈豆豉酱、香菇酱、花生酱。

番茄火锅

食材：

番茄锅底：牛棒骨1/4根、番茄4个

香料包：10g花椒、2颗八角、2小块桂皮、3片香叶、2颗草果、生姜3片、葱结适量、洋葱末、姜蒜末适量、甜玉米段半根、鲜香菇3个、盐适量、

香菇牛肉丸：干香菇5个、瘦牛肉末250g、蛋清1个、五香粉、白胡椒粉、生姜粉、盐少许、食用油少许

秘制黑鱼片：黑鱼1条、水淀粉适量、料酒1勺、盐、白胡椒粉少许

做法：

• 番茄锅底：
• 1/4根牛棒骨焯水后捞出洗净，另起锅倒入大量清水，下焯过水的牛棒骨、香料包（10g花椒、2颗八角、2小块桂皮、3片香叶、2颗草果）、3片生姜和葱结，大火煮沸撇去浮沫，转小火，加盖炖煮至少2小时。
• 4个番茄顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，撕去表皮后切小粒状。
• 热锅冷油，下适量洋葱末和姜蒜末爆香，倒入番茄粒炒匀，中火煮20分钟至其变成糊状。
• 倒入2L左右的牛骨高汤，小火煮约10分钟至番茄呈软烂状，待汤汁变红后，加入半根甜玉米段、3个鲜香菇和适量盐调味，加盖炖煮10分钟，关火。
• 取出倒入砂锅中，再放上几片番茄，番茄火锅完成。
• 香菇牛肉丸：
• 5个干香菇洗净，冷水泡发后切丁，香菇水备用。250g瘦牛肉末、香菇丁、1只蛋清、少许五香粉、白胡椒粉、生姜粉和盐放入碗中，顺时针快速拌匀，100g香菇水分5次倒入碗中，边倒边搅拌至肉浆上劲（水分被完全吸收，肉浆呈粘稠紧实的状态）。
• 戴上一次性手套，抹上少许食用油，取香菇牛肉末，从虎口挤出丸型，再用勺子挖出，香菇牛肉丸完成。
• 秘制黑鱼片：
• 1条黑鱼处理干净，片成切薄片（可让菜场大叔帮忙）。片好的鱼片加适量水淀粉、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制15分钟，完成。

三鲜火锅

食材：

土豆片适量、炸豆腐适量、肉片适量、生菜适量、肉丸适量、蘑菇适量、三鲜火锅底料1包、高汤（猪骨汤，鸡汤皆可）、油豆皮适量、葱姜蒜若干

做法：

• 电火锅加热，加入高汤和三鲜火锅底料，加入姜片，葱段和蒜瓣。
• 待火锅烧滚可加入各种不同的食材涮吃。
• 因为火锅底料本身含盐分，所以不用蘸料也吃的很爽。

白汤羊蝎子火锅

食材：

羊蝎子、洋葱、大枣、枸杞、姜片、茶叶、食盐、白胡椒粉、丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草

做法：

• 羊蝎子一盆白汤。
• 绿茶抓一小把放进碗里。
• 泡一大碗绿茶，茶水倒出。
• 再加热水浸泡一碗，一共泡好两大碗茶水。
• 羊蝎子成段洗净，放在盆里，加足量水浸泡羊蝎子，鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。
• 用茶水兑一些凉水，倒进锅里，加入羊蝎子，用茶水焯羊蝎子去腥是之一个妙招。
• 焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，慢慢撇除，继续焯水。
• 直到血沫子变成白色。
• 捞出羊蝎子。
• 放进温水里洗净。
• 锅里添足够的温水，加入羊蝎子，放入姜片和洋葱片，加洋葱是白汤羊蝎子的第二个妙招。
• 丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞。
• 装进纱布包。
• 加入大枣和枸杞。
• 装入纱布包放入汤锅内。
• 大火炖开，小火慢炖至少需要约一个半小时。
• 如果用高压锅四十分钟就好。
• 炖好的羊蝎子再加入鸡精、白胡椒粉和食盐调味即可。喜欢香菜可以放一些也是不错的。

泰式冬阴功汤火锅

食材：

用料1 (主料)

海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋（大概120克左右）、小西红柿5个、草菇250克、小米辣椒2个、香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、南姜5-6片、香菜1棵

用料2 (调料)

冬阴功酱3大勺、椰浆5-6大勺、鱼露1大勺、糖1小勺、食用油1大勺

用料3 (汤底)

鸡架400克左右、姜4-5片

做法：

• 鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。
• 海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。
• 买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。
• 在鱿鱼身上用刀均匀的切出小格子，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。
• 用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬。辣的来源：小米辣。
• 把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，南姜切成片，也可以用家里普通的姜替代。小米辣切片，青柠檬取汁。
• 准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。
• 盛入三大勺冬阴功姜翻炒。
• 倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋。
• 放入用手揉搓过的柠檬叶子。
• 倒入焯过水的草菇。
• 汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。
• 临出锅前调入椰浆。
• 倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜。

韩式年糕火锅

食材：

辛拉面、牛肉卷、韩式辣椒粉、碎芝士、条状年糕、蟹棒、鱼糕、鱼丸、鱼豆腐（有啥放啥啦）、韩式炒年糕辣酱、碎海苔

做法：

• 在锅里放冷水和条状年糕一起煮开，我用的是平底双耳锅，水的高度刚刚沫过年糕就好。
• 煮开之后放炒年糕辣酱，放了小半袋。
• 然后放入牛肉卷、鱼糕、鱼丸等需要煮的时间比较长的配料们。最后再放蟹棒这样一煮就飞的东西。
• 都熟的差不多了的时候就可以随自己喜好加韩式辣椒粉。
• 辛拉面最后放，煮的时间长短请自定，基本上就是跟煮火锅一样啦。
• 面熟了就可以关火了。爱吃芝士的同学可以撒上一层碎芝士，遇热会化掉的，撒了一层碎海苔，味道也是超棒。

鱼头火锅

食材：

• 鱼头（胖头鱼）一个、盐适量、生姜适量、蒜头适量、干辣椒适量、花椒十颗左右、八角三颗、桂皮适量、豆瓣酱适量、萝卜一颗、青椒三个、胡椒粉适量、食醋适量、老抽适量、鸡精适量
• 做法：
• 准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。
• 锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像图片上这样。
• 中火煎至鱼头表面金黄色后将鱼头翻面。继续煎一小会。
• 将鱼头两边稍微分开一点，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接着适直接口味放入豆瓣酱，我放了两勺。
• 适量加入胡椒粉。
• 加入适量香醋。
• 加入适量老抽。
• 加入一碗清水。
• 将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜。
• 将炒锅内鱼头盛入火锅内。中火继续煮。
• 最后加入点鸡精提鲜，大功告成。

羊肉火锅

食材：

大蒜苗、羊腿肉、郫县豆瓣2勺、八角3颗、桂皮2个、花椒1小把、干辣椒5个、生姜3大片、油、盐、料酒、生抽、老抽、萝卜、莴苣、千张

做法：

• 羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。
• 在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。
• 另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
• 沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
• 加开水至没过羊肉，继续煮（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）。
• 水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
• 至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。

自制麻辣重庆火锅

食材：

牛肉片、土豆粉、年糕、西兰花、藕、平菇、土豆、黄瓜、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒

做法：

• 先热锅，然后到适量的油，开大火，热油。
• 然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味。
• 倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味。
• 加入开水，烧至沸腾。
• 加入盐，味精，香菜和葱段即可。
• 依次加菜，开始烫火锅咯。

家庭美味特色火锅

食材：

火锅底料2包（白汤底料和红油底料）、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、各种菜肉

做法：

• 锅内热油，下葱、姜、蒜、花椒、辣椒，炒出香味，下两包火锅底料，再放水烧开。
• 可以准备各种料碗，什么正宗火锅没有麻酱，不要听，爱吃什么吃什么（我就喜欢吃甜辣酱）。
• 下入你喜欢的菜，咕嘟咕嘟，开吃吧。

番茄火锅底料

食材：

番茄5个、葱白4段、姜4片、蒜4瓣、番茄酱60g、糖30g、盐10g、清水1000ml、油30ml

做法：

• 西红柿洗净切块。
• 锅烧热加入20ml油、大葱葱白、姜片、大蒜小火煸香。
• 加入番茄块，略微翻炒，加入番茄酱、糖、盐中小火翻炒至所有调料味道融合、汤汁浓稠。
• 加入清水，烧开，放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。

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全国更好吃的6种火锅，南方有5种，北方只有1种，你吃过几种？

#头条创作挑战赛#

随着年关的临近，天气越来越寒冷，连上海杭州等地都下雪了，在这样寒冷的季节里，热气腾腾的火锅成为了很多人的更爱。

和亲朋好友聚在一起吃一顿热气腾腾的火锅，是一件非常幸福的事情，街边各大火锅店生意更是红火。

中国的火锅品种据说多达上百种，到底全国哪个火锅更好吃呢？经过网友评选，以下这6种火锅最受大家欢迎，南方有5种，而北方只有1种，一起来看看你吃过几种？

一、川渝火锅

要说全国哪里的火锅更好吃？之一名川渝火锅此乃实至名归。

如今在全国各大城市的购物中心里都可以看到川渝火锅的身影，比如海底捞，小龙坎，大龙燚，德庄等等都属于川渝派系火锅。

其实川渝火锅也分不同的种类，比如四川火锅和重庆火锅，重庆火锅一般使用的是牛油，而四川火锅一般使用的是菜籽油；重庆火锅偏重麻辣口感，而四川火锅偏重香辣口感。

所以下次你看到牛肉麻辣火锅就知道是重庆那边的，如果看到红油香辣火锅则是四川的，不管是哪一种川渝火锅，都深受全国食客们的喜爱。

二、潮汕牛肉火锅

除了川渝火锅在各大商业购物中心攻城掠地之外，潮汕牛肉火锅成为了一匹黑马，从激烈的火锅市场中脱颖而出。

潮汕牛肉火锅成为了这些年的网红火锅，如果你爱吃牛肉，那么千万不可错过潮汕牛肉火锅，潮汕牛肉火锅的锅底没有川渝火锅的重口味。

而是更加清淡的广东口味，一般锅底只放牛骨清汤和白萝卜，红枣，枸杞等少量食材，讲究清淡养生，清淡的汤底让食客们能够品尝出牛肉的鲜味。

三、广式打边炉火锅

在广州，深圳，东莞，佛山等广东城市的冬天里，走在大街上你会看见很多的打边炉火锅，外地人初次看见“打边炉”二字不知所云，还以为是打铁的铁铺。

但其实打边炉是广东本地人更爱吃的一种火锅，一个小炉子，下面放了烧红的木炭，上面一个砂锅，里面便是鸡汤，鸭汤，鸽子汤，鱼汤，排骨汤等 *** 出来的火锅底汤。

人们围坐在炉子旁，先喝汤，再吃肉，然后再将各种食材放入砂锅里煮，这便是广式打边炉的吃法，深受当地人的喜爱，很多打边炉火锅店虽然装修不咋的，但是却深受食客们的喜爱。

四、云南野生菌火锅

如果你去了云南，那么一定要品尝一下当地的野生菌火锅，靠山吃山的美丽云南，野生菌这种食材便是其更大的亮点。

云南楚雄的野生菌火锅远近闻名，野生菌火锅更大的特点便是一个字：“鲜”。

从底汤到食材，味碟全都是清一色的野生菌，一般底汤是用各种菌类和鸡肉，骨头熬汤而成，食材则是各种新鲜的野生菌大杂烩，连酱料味碟都是干野生菌 *** 而成。

五、海南椰子鸡火锅

在深圳，广州等地椰子鸡火锅也成为了网红火锅品类之一，深受很多人的喜爱，海南椰子鸡火锅据说起源于深圳，但如今也成为了海南更具特色的美食之一。

将新鲜的椰子采摘回来，取出里面的椰汁和果肉，放入锅中，然后加入新鲜的鸡肉，一起熬煮20分钟左右，一起吃下去满嘴都是鲜甜味。

椰子鸡火锅也是讲究先喝汤，再吃肉，最后才放入其中食材烹煮，清爽不油腻，营养丰富，清淡养生的椰子鸡火锅深受很多年轻人的欢迎。

六、老北京火锅

南方的火锅名气大，其实北方也有深受大家欢迎的火锅，比如更具盛名的老北京火锅。

老北京的铜锅涮羊肉很有名，跟川渝火锅的重口味不同，老北京的羊肉火锅吃起来别有一番滋味。

在铜锅的底部放的也是木炭，铜锅内底汤以羊肉骨头汤为主，将羊肉放入底汤内，一边涮一边吃，由于铜锅导热快，吃的时候顶部会冒出白烟，寒冷的室内，顿时温暖了不少，烟火气十足。

以上这6种全国更好吃的火锅，你更爱吃哪种呢？

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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湖南最畅销的6款火锅，冬至最适合

天冷不懂吃砂锅可惜了，这4道懒人砂锅，有肉有菜，简单又暖身

俗话说“一场秋雨一场寒”，前两天路上还是短袖大裤衩，这两天棉袄都得穿上。

这就是传说中“满30减20”的气温，像热乎乎的火锅、炖菜也都开始上桌啦。简单省事又暖身，今天就和大家分享4道砂锅菜的做法，驱寒又滋补。

一、砂锅牛腩煲

1.先把腐竹下锅炸一下，这样吃起来又筋又香。炸好后捞出来，立即用清水泡上。这样更有韧性，软中带筋。

2.牛腩凉水下锅汆一下，倒进去五毛钱的料酒，去腥。把里面的血水都煮出来，一定要撇干净。

煮个两三分钟，血水全逼出来以后。把牛腩打到高压锅里面，放点葱段、姜片。原汤也倒进去，水可换可不换，但是切记一定是用热水。

3.然后盖上盖，上汽以后。开始计时，压上20分钟。用高压锅，其实是为了方便后期快速炖熟。不然普通铁锅或者砂锅的话，至少得一个小时的时间，出菜太慢。

把牛腩取出来，切成大块。反正大一点，吃着过瘾。泡好的腐竹，也切成段。

4.接着，咱再兑个料汁。碗里面放两勺生抽、两勺蚝油、一勺上色用的老抽，倒点腐乳汁、再加两块腐乳，呲进去五毛钱的料酒，把腐乳捣碎。

再加点胡椒粉、鸡粉，一丢丢糖提鲜。用煮牛腩的原汤谢开。

5.另起锅烧油，放葱姜蒜、八角、小火炸香。炖牛肉，蒜可以稍微多放点。再放进去几个干辣椒提味，把牛肉倒进去，煸一下吸收料香味。

调好的料汁搅匀，倒入锅中。继续翻炒，一定要把腐乳的香气炒出来。

6.转大火烧开，做炖菜还是砂锅靠谱。保温性比较好，洋葱片打底，铺上腐竹。把牛肉连汁带料，往上一盛。牛肉是熟的，腐竹是炸过的也耐炖。

盖上盖，淋上米酒。牛肉入味汤收浓齐活，尤其是这吸饱汤汁的腐竹，用汤泡饭更是一绝。

二、砂锅鸡

1.准备三黄鸡一只，斩掉鸡 *** 、鸡脖子，去除鸡爪上的脚趾。把三黄鸡剁成均匀的小块，放入清水中，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。

2.准备辅料：生姜切成片；葱白切成段；大蒜切成丁；再放入一粒八角备用；青红椒各半个，切成片，为菜品增色。提前泡发的木耳一把，放入盆中。

3.把鸡块焯一下水，鸡块要冷水下锅，倒入一点料酒去腥。加入少许食盐，搅拌均匀。慢慢煮出鸡块中的血水和杂质。

水烧开以后，打去上面的浮沫。煮至没有杂质溢出，我们把鸡块倒出冲洗干净，控水备用。

4.锅内烧油，油烧热以后。把葱姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒。开小火，翻炒1分钟左右，炒出料头的香辣味。加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把控过水分的鸡块，倒入锅中。

5.多煸炒一会，看到鸡块吐油以后。加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克，食盐2克。倒入一点料酒去腥，翻炒均匀。从锅边淋入适量的清水，水量要没过鸡块。

转大火，把汤汁烧开。汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面。倒入准备好的木耳，大火烧开以后，转小火炖30分钟。

6.把鸡块炖熟、炖入味，30分钟以后。鸡块已经炖至露骨、非常滑嫩，汤汁也浓香四溢。这个时候把青红椒放进去，继续炖3分钟。

青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后，即可上桌食用。

三、酱焖砂锅鲤鱼

1.准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除再剁成均匀的小块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出，挤干水分备用。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。准备老豆腐一块，切成均匀的厚片。

切点蒜末、泡椒圈放在一起，抓入一小把豆豉备用。

再切点葱片、姜片、蒜粒放入砂锅中，把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。这时鱼块已经腌好，把鱼块依次摆放在豆腐上备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。

从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开，到入砂锅。

4.大火烧开以后转小火炖8分钟，把鱼块炖熟、炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时下面的豆腐也不会糊底。

8分钟以后起锅，鱼块吸收了汤汁变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用。好了，一道酱焖砂锅鲤鱼就做好了。

四、砂锅菌菇豆腐汤

1.准备几朵香菇，一块嫩豆腐，一把蟹味菇和一小块五花肉。蟹味菇切去根部，放入清水中浸泡一会儿。

豆腐用开水浸泡10分钟，除豆腥味。香菇去除香菇柄，打上十字花刀。另外准备一根白萝卜 从中间破开后，切成片摆放在砂锅中垫底。

2.然后把蟹味菇洗干净，放在萝卜片上面，再摆上香菇。浸泡好的豆腐切成片，也摆放在砂锅里面备用。五花肉去除肉皮，切成薄片；生姜切成菱形片；小葱洗干净，把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。

3.把锅烧热，油温五成热时。放入肉片进行煸炒，把水分炒出来。肉片炒香以后，放入姜片翻炒几下。加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散，炒出红油。

然后倒入适量的清水，加入生抽10克、食盐2克，水烧开以后起锅。把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，然后转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。

4.8分钟以后，放入小葱段，稍微烫一下，闻到葱香味以后。淋入芝麻香油，撒上葱花，美味即成。

（开心）

冬天就要吃火锅！盘点中国各个地区的特色火锅

如果说要用一种美食来代表冬天，那么很多人肯定会选择火锅。

火锅有千万种变化，不同的地域与不同的风格，不同的家庭也有各自的版本。

那么，火锅又是从何而来呢？

火锅至今已有2000多年的历史，是中国独创的一种美食。有人说火锅源于战国，也有人说是始于汉朝，到了北宋时期，火锅已经在民间相当流行。

元朝时期，火锅流传到蒙古一代，蒙古士兵们在外面安营扎寨，他们一起围着架在火上的大锅吃饭，这是一种既可以果腹又可以取暖的方式。及至清末明初时期，各种不同种类的火锅在全国各地遍地开花。

1338年，火锅从中国传到日本，形成了我们今天熟知的“寿喜烧”。随后，火锅从日本传到了韩国，现在火锅已经成为亚洲和其他地区的一种常见的饮食方式。

各个国家和地区使用不同的汤料和食材，形成了自己地域特色的火锅风格。

而火锅最根本的原则就是，汤煮沸以后放入各种新鲜食材煮熟即可食用。这是一条既定的饮食法则，并没有随着时间的推移而改变。

到了今天，只在中国本土，各个地区的火锅口味千差万别，但最重要的是，它不仅是一种美食，还是一种聚会方式，人们享受和亲人、朋友围坐在一起分享热气腾腾的食物，一边吃一边聊天，吃到嘴里的是满满的人情味。

接下来我们来盘点一下一些常见的火锅类型~

中国火锅风格最重要的区别是南北之间的区别：北方更注重食材（肉），南方更注重香料和汤底。

老北京火锅

传统的老北京火锅是“北方火锅”的几种火锅之一，它的特点是简单，使用传统的铜锅。切成薄片的羊肉是老北京火锅最重要的食材之一。

这种风格的火锅非常纯粹，注重食材的质量，鲜嫩可口的肉片，新鲜的多叶蔬菜。食材通常在清水或清淡的汤里涮煮，里面加上一些葱、姜和枸杞等。

几乎所有的老北京火锅店都会提供麻酱，浓郁中带着甜味。相对而言，在中国南方，麻酱比较少见。

重庆老火锅

重庆也被很多人称为“火锅之都”，据说重庆的餐厅一大半都是火锅店。据重庆火锅协会统计，重庆有2万多家火锅店，在全国拥有5万家加盟店。

火锅的历史起源是有争议的，但是如果你问重庆人，他们会回答火锅正是起源于重庆，最初是长江沿岸的船夫发明的。

重口味的汤底和麻辣味是重庆火锅更大的特色。火锅的底料选用优质牛油 *** ，所以汤汁浓郁，和红辣椒完美搭配在了一起。

在重庆火锅的众多食材中，麻辣火锅必不可少的食材就是毛肚。至于蘸酱，他们通常使用芝麻油来平衡香料的味道。

四川火锅

四川火锅和重庆火锅有很多相似之处，经常被混淆。因为历史上重庆曾经是四川省的一部分，所以它们的火锅风格相似也不足为奇了。

四川火锅种类繁多，它的底料和食材丰富，口味上有咸、酸，甚至甜，如果你想要挑战味蕾，可以尝试四川火锅。

打边炉

打边炉就是粤式火锅。

粤式火锅和其他火锅的区别在于它使用了各种海鲜食材，不仅可以品尝到鱼丸、鱼片和虾等，还可以喝到由鱼骨和虾头等制成的美味汤料。如果你喜欢海鲜，不要错过粤式火锅。

云南滇味火锅

这几年，云南火锅在国内越来越受欢迎。云南滇味火锅是经典的中式火锅，同时也有一些东南亚风情。如果你想要吃素火锅，那么可以选择纯素版的滇味火锅，里面的食材是新鲜的蔬菜和不同种类的菌菇或食用花卉。

云南滇味火锅的特色是鲜、香、辣，加上麻油和辣椒组成的蘸料。在云南火锅店里往往还有各种配菜，比如新鲜的凉拌薄荷或云南风味的炸蟋蟀。

椰子鸡火锅

椰子鸡火锅近些年来也越来越受欢迎。椰子鸡火锅以海南鸡和新鲜的椰奶为主要成分。它的汤底不是用各种油制成的，所以可能是最健康的火锅之一，你甚至可以把它的火锅底料当汤来喝。

椰子鸡火锅使用酱油和一些鲜榨酸橙汁制成的蘸酱，赋予了它额外的风味。

酸汤鱼火锅

北方火锅以肉（比如羊肉）为主，而南方火锅的种类很多，比如用鱼类和不同种类的海鲜为主。

这种酸汤鱼火锅以贵州酸汤鱼为基础，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣，即便是用汤汁来拌白米饭也很美味。

藏式火锅

藏式火锅是一种清淡的火锅，特点是用牦牛骨熬汤，配上牦牛肉、肉丸、各种豆腐和蔬菜等，比如胡萝卜、西兰花等。

藏式火锅通常配有辛辣的藏式蘸酱。

菊花火锅

菊花火锅是江浙具有特色的一种火锅，在杭州、苏州很有名。它通常用鸡汤制成，火锅材料和菊花一起烹制，赋予了菊花清新的香味。

以上就是各种经典的火锅类型，如果你有其他补充，欢迎给我们留言哦~

这些火锅里，你最喜欢哪种火锅呢？

香浓美味的麻辣牛油火锅，大人小孩都爱吃

By 大船出海

用料

• 鲜肉 250g
• 淀粉 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蛋清 1个
• 明虾 150克
• 油豆腐 50克
• 豆腐 3块
• 南瓜 100克
• 金针菇 100克
• 土豆粉丝 100克
• 魔芋粉丝 1盒
• 生菜 1棵
• 玉米 1根

做法步骤

1、锅中放约1千克的清水，把家乐麻辣牛油底料包放进去烧开。

2、锅底烧开之后，先放入土豆粉丝玉米金针菇南瓜片油豆腐之类不容易熟的食材煮约五至十分钟

3、再放入虾和肉片烫熟，最后放入魔芋粉丝跟生菜烫熟。

4、盛出，淋点香油。

5、开吃

6、接着吃

7、不停吃

小贴士

这道菜肉片要预先处理，用淀粉料酒蛋清，还有少许的油腌制，吃起来就更嫩滑，虾不能煮得太久，以免煮老了，肉质变柴不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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福气火锅年夜饭比补药营养，却不要钱

一年一岁一团圆，俗话说：过了腊八就是年，腊八也是过年的前奏曲。所以一进入腊月，街上各种热闹的年味就越来越浓了， 过新年在于团圆与和谐。外出远门的的人无论离家多远都要回家过年，也是人们对习俗的尊重和爱家恋家亲人享受团聚的幸福。新年过春节是中华民族团圆的节日，几千年来已经融入了每一个炎黄子孙的血脉中。春节文化内涵中的和谐，首先是每个人欢乐喜庆也是心情舒畅。在新年我们说的最多最简单最常说就是："新年快乐”！ 它不仅仅代表着祝福，更是中华民族人格的体现，每个人都能快快乐乐、和谐相处，与家人、亲友、邻居保持和谐，这是社会和谐的基础。只有生活在这样一个社会环境里，才是快乐的幸福的。春节也晒年味浓浓，晒晒美味 赢了福气，食来运转享团圆，八方进福新一年，2021年晒晒我家年夜饭耶耶耶！美美满满#福气年夜菜“福气火锅年夜饭”来祝福大家新年快乐！

By 涓涓小溪长流水

用料

• 肥牛 二盒
• 羊肉卷 一盒
• 毛肚 一盒
• 鲍鱼 12个
• 午餐肉 一罐
• 鸭血 一盒
• 花菇 一包
• 西兰花 半棵
• 胡罗卜 一根
• 蛋饺 六个
• 魔芋结 一包
• 白菜 三辨
• 粉条 一把
• 香菜 一把
• 年糕 一包
• 浓汤宝 二块
• 大喜大火锅蘸 二包
• 调制酱料 适合自己
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、合家团圆 福气火锅年夜饭

2、肥牛

3、羊肉圈

4、牛肚、鲍鱼

5、鸭血、午餐肉

6、蔬菜

7、蛋饺、魔芋结

8、白菜香菜粉条加年糕

9、一桌自家新年，福气火锅年夜饭

小贴士

新年快乐福气好，合家欢乐幸福美！谢谢关注，分享互交流学习。

肥牛的营养功效

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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