酸辣豆芽做的难吃，关键在于放醋时机，大厨教正确做法，涨知识了

炒酸辣绿豆芽时，先放醋还是先放豆芽呢？大厨：都不对，难怪绿豆芽炒的酸涩又难吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻，你准备好了吗。

酸辣绿豆芽是一道很常见的家常菜肴。它的口感酸辣，质地脆嫩。无论是喝酒还是吃饭。都少不了酸辣绿豆芽这道菜的身影。但是有的朋友却发现，自己做的酸辣绿豆芽，无论怎么做都没有饭店里的好吃。其实原因很简单。就是你没掌握好，先放醋还是，先放豆芽的步骤而已。今天呢，我就分享给大家 酸辣绿豆芽最正确的做法，保证让你炒出的味道，酸辣可口，质地脆嫩，和饭店里的一样好吃。好了，我话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的绿豆芽400克，青红尖椒各一棵，葱姜蒜，干辣椒少许。陈醋少许，精盐，鸡精，味精。

接下来是 *** 过程。

1、首先将新鲜的绿豆芽，在清水中多淘洗几遍。然后控干干水分备用。

2、将青红尖椒洗净后去籽。一分为二后，切成细丝备用。将葱姜蒜切薄片，然后放入少许的干辣椒段备用。

3、接下来是重点，首先锅烧热油，先放入葱姜蒜干辣椒爆香。这一步必须将，这些料头炒出香味，接着先放陈醋，放陈醋的时候必须保证锅内的高温。顺着锅边烹入锅内，是陈醋在锅内内瞬间蒸发，释放出醋香味，这样做出的味道才会香气扑鼻，和饭店里的一样好吃。

4、接着将豆芽倒入锅内，开大火翻炒一分钟。这一步必须大火翻炒。锁住豆芽内的水分，这样炒出的味道才会脆。一分钟后将准备好的青红尖椒丝，放入锅内。加入3克精盐，少许的鸡精，味精调味。接着再次大火翻炒20秒即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的 *** 要点。

1、买来的豆芽必须，先放在清水中淘洗几遍。这样能去除豆芽两边，没用的豆帽。然后控干水分，否则炒出的豆芽很容易出水。

2、炒酸辣绿豆芽，一定要先放料头炒出香味。保证锅内高温的同时，再放入醋。然后再放豆芽，最后加盐调味，这才是正确的炒酸辣绿豆芽的步骤。大家一定要记牢。出锅时再放盐调味的目的，是为了不让精盐，提前给豆芽渗出水分。

好啦，一道口感酸辣，质地脆嫩，家常味十足的酸辣绿豆芽就做好啦。学会这做法，保证您做出来的味道，和饭店里的一样好吃。

感谢您的耐心阅读，如果您喜欢这篇文章，那么就请多多点赞收藏评论，并把它分享出去。给更多的好朋友看到吧！我是大厨江一舟，咱们下期见。

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炒豆芽，什么时候放醋是关键，不少人搞错，难怪豆芽不脆还出水

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

这两天超市的菜在做活动，老妈和小妹去逛超市买回来一大袋子的豆芽，媳妇就问怎么买了这么多豆芽，老妈说今天豆芽便宜，还不到1块钱一斤，买了这一袋子才几块钱，能炒好几顿。一句话说得小董苦笑不得，难道要顿顿都吃豆芽吗？

这两天老妈顿顿都炒豆芽，真的是让小董吃了顿顿都是豆芽的日子。但是老妈炒的豆芽是真的不好吃，不入味，而且炒出来的豆芽不脆爽，吃着也不好吃。那炒豆芽怎么才爽口又好吃呢？什么时候放醋呢？为什么饭店里面的炒豆芽香辣脆爽又好吃，我们自己做不出来这种味道的呢？炒豆芽，什么时候放醋是关键，不少人搞错，难怪豆芽不脆还出水

【酸辣豆芽】

食材：豆芽，葱，姜，干辣椒，香葱，白醋，盐，十三香，香醋，生抽

【具体 *** 步骤】：

之一：将老妈买的豆芽清洗干净，放入筐中控水备用，葱切末，姜切末，干辣椒切段，香葱切段备用

第二：锅中加入清水，大火烧开，放入一勺盐，将豆芽放在水中，焯水10秒钟捞出，然后再过一遍凉水控水备用

第三：将锅烧热，放入适量的油，倒入葱姜干辣椒炒香，放豆芽，淋入少量白醋，生抽，翻炒然后放入葱段，盐，十三香，翻炒均匀即可，最后倒入少量的香醋，增加酸味，翻炒几下即可出锅装盘

【酸辣豆芽之小技巧】：

1）放入豆芽炒一下水，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水，将豆芽焯水10秒钟捞出来，再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽，捞出控水备用

2）放入豆芽之后放入适量的白醋，这样炒出来的豆芽更加的脆爽可口，放生抽这样炒出来的更加的入味

3）最后出锅之前淋入香醋，这样吃起来豆芽酸爽开胃，酸辣可口，非常的好吃

这样做出来的豆芽比饭店买的还好吃，而且又下饭开胃，再也不用担心老妈炒的豆芽没人吃了。大家一般都是怎么炒豆芽的呢？是先放醋还是最后放醋的呢？对于酸辣豆芽的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

外婆炒豆芽饱满脆嫩，才知道要做这一步，很多厨师都不知道

醋溜豆芽要美味，还是得这样吃才满足

By mibb520

用料

• 豆芽菜 500g
• 葱 少许
• 干辣椒 6个
• 蒜 1瓣
• 花椒 少许
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、绿豆芽洗干净，沥水，备用

2、干辣椒，葱，蒜，切好备用

3、油热，放入花椒爆香

4、爆香后盛出，扔掉

5、葱花，蒜片，干辣椒，爆香

6、放入绿豆芽，大火炒

7、加入生抽，醋，盐，鸡精，大火炒熟

8、盛出，开吃

豆芽菜的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴壮阳

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

豆芽菜的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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脆脆嫩嫩的豆芽菜，好吃挡不住，用来炒火腿肠，全家人都喜欢吃

人们的生活条件也是变得越来越好，饮食方面也逐渐从吃大鱼大肉，转变为注重自身的饮食健康，饮食营养均衡了。不过肉食是很多人都喜欢吃的一种，每天都要来上一点，才有味道。火腿肠就是小朋友的更爱了。

今天这豆芽火腿肠就是小朋友的更爱，脆脆嫩嫩的豆芽菜，混合着美味的火腿肠，味道非常的好。一般豆芽菜通透雪白，似白玉，又似象牙，长得甚是高贵而清雅，一看便是容不得高温折腾。虽然营养学家也说高温焯水的豆芽营养物质会流失，可假如味道和营养狭路相逢了，那还是味道更胜一筹吧。

火腿炒豆芽需要的食材：豆芽、火腿、桃园建民耗辣椒、生姜、蚝油、醋、白糖、盐。

步骤一：我们需要先把豆芽择洗干净，沥干水后，放入干净的小盆里面，备用。接着，把火腿用刀切成小块，备用。把姜冲洗干净后，切成姜片。

步骤二：然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入切好的火腿，进行翻炒，再加入豆芽，翻炒均匀。

步骤三：再加入适量的蚝油和盐，放入姜片，再次翻炒均匀，炒豆芽的时候，要用大火，炒的时候，加入一点开水，这样豆芽会比较鲜嫩。

步骤四：把豆芽翻炒到快熟的时候，再加入适量的桃园建民耗辣椒、白糖和醋，翻炒均匀，即可。

豆芽菜不管是炒制，还是煮制，味道都非常的不错，豆芽煲汤做配菜挺多的。不管是水煮肉片、还是烧鱼肉、或者是清蒸食材，都可以放上一些豆芽，脆脆的非常可口。

想吃豆芽那还不简单，在家用绿豆自己发，保管做出来，用不了几天就发起来了。发好的豆芽凉拌、炒制都很不错呢。

步骤一：准备半碗绿豆，用温水浸泡一夜，绿豆经过一夜的泡发之后，体积会明显的变大，而且有些绿豆已经微微的露出小白点。

步骤二：把已经泡好的绿豆倒在漏篮中，漏篮下面放上一个盆，早晚放在水龙头下面冲洗一遍，防止绿豆发臭，然后放入盆中，盖上一层湿布，这个布要把绿豆全部包住，放在避光处使其慢慢发芽。

第2天的绿豆芽已经明显的长出来，大概有0.5cm左右，第2天要做的工作就是早晚各冲一次水。冲水的时候，上面的湿布不要拿下来，避免见光。

之后的每天都要早晚冲上一次水，上面的湿布不要拿下来，避免见光，尽量避免见光。

拿出一把可以看到，这个绿豆芽生的特别好，非常的均匀，可以炒着吃，烫火锅，也可以凉拌着吃，想怎么吃就怎么吃，一点绿豆生了一大盆，真的好划算。只需要早晚各冲一次水，喜欢的朋友赶紧试试吧。

在冲水的时候，上面一定要盖上一块湿布，这个湿布从生的时候，到豆芽生好，中间不要拿下来。喜欢吃豆芽的朋友可以试试这样发豆芽的 *** 哦，非常的划算。

豆芽菜也可以做成美味，这样做的炒豆芽，吃起来比肉好吃！

有一段时间特别流行吃粗粮，不知道大家还有没有印象，吃粗粮名字上听起来不是太好听，好像是吃的都是比较粗糙的食物，不过其实却不是这样的，吃粗粮能够对肠胃有很好的促进消化作用，这是粗粮的魅力所在了。

像家庭中最常见的豆芽，就属于粗粮，豆芽菜有黄豆芽和绿豆芽，绿豆芽淡化更多的是一些醋炒一盘酸酸豆芽菜，不过还是没有黄豆芽，吃着好吃啊，因为黄豆芽里边还有豆，他是一个完整的，可以配合其他蔬菜炒出来一道美味的饭菜。

我的很多朋友都知道我比较喜欢吃炒豆芽菜，炒豆芽菜也是，非常看烹饪功夫的一道菜肴，如果说没有很好的厨艺的话，是做不出来酒驾的好味道，也没有办法把黄豆芽本身食材的特点 *** 的出来，这样一看，其实黄豆芽还是有很多的 *** 诀窍的。

买豆芽也是一件非常快乐的事情，因为我喜欢在菜市场里边挑选各类的好食材，因为豆芽家里实在是没有种植，如果说家里有中的话，我还是喜欢家里的食材。其实有很多的大爷大妈，这种长辈他们对买菜是有一定的心得的，都可以学习一下。

无论是从买菜的时间还是地点，都是有讲究的因为有的水果或者蔬菜，他们要对应好季节，那个时候买来的蔬菜和水果才是最新鲜，最入味的，有的反季节的水果在超市里也有售卖，但是吃起来却完全没有它应该生长的季节时候的那种美味了。

挑选完食材后就可以回家做炒豆芽了，我炒了一盘香气扑鼻的炒豆芽，自己一下吃了两个馒头，非常的满足。

醋溜豆芽

作者：涵涵妈_K6Bw

用料

豆芽 适量

油 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

白糖 适量

大料 适量

小红辣椒 适量

醋 适量

盐 适量

排骨精 适量

做法步骤

1、豆芽洗净，葱蒜切片，姜切丝，

2、油热放入葱姜蒜，大料，小红辣椒爆香

3、然后把豆芽倒入锅中翻炒

4、接着放入适量盐，白糖，醋，排骨精翻炒

5、炒好的豆芽

6、装盘食用

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

花两块钱做出来比肉还好吃的素炒酸辣豆芽菜，拿肉都不换的哦！

炒酸辣绿豆芽，先放醋还是先炒豆芽？教你正确做法，看完明白了

炒酸辣绿豆芽，先放醋还是先炒豆芽?大厨分享正确做法，看完明白了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

酸辣绿豆芽可是一道，特别美味的家常菜，绿豆芽脆嫩入味，酸辣开胃，清脆爽口。但是最近很多朋友跟我留言说，炒酸辣绿豆芽，到底是先放醋还是先炒豆芽呢？怎样做才能炒出饭店里的味道，酸辣脆嫩不出水呢？

所以今天我江一舟，就把最正确的炒酸辣绿豆芽做法，分享给大家，如果你也爱吃，就跟着我往下看吧。

首先准备炒酸辣绿豆芽的食材。

新鲜的绿豆芽一大盘，青红尖椒丝少许，葱姜蒜干辣椒少许，陈醋少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。

接下来是炒酸辣绿豆芽的步骤。

步骤1、

首先告诉大家，买绿豆芽的诀窍，绿豆芽更好早上去买，因为现在的绿豆芽，大多都是泡在药水里保鲜的，更好早上买，买回来之后多清洗两遍，这样吃着才卫生美味。接着准备好青红尖椒丝，葱姜蒜干辣椒，接下来咱们开始上火 *** 。

步骤2、

首先把锅烧热，放点油，葱姜蒜干辣椒下锅，炒出香味来，这一步一定要把葱花炒制微微发黄，这样炒出的绿豆芽，香味才会浓郁好吃，接着把洗净控好水分的绿豆芽下锅，开大火翻炒30秒，目的是让豆芽吸收料头的香味，这样吃的才更加美味，接下来开始关键的一步，放醋。

步骤3、

绿豆芽下锅翻炒30秒后，此时的锅内温度非常高，咱们趁着锅内高温，沿锅边撒上大半勺陈醋，让陈醋剧烈挥发产生醋香味，这样炒出的绿豆芽才好吃，这也是饭店里的绿豆芽醋香味浓郁，好吃的关键。

步骤4、

放完醋后，再把青红尖椒丝下锅，大火翻炒30秒，最后临出锅时，再放精盐鸡精味精调味，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。切记精盐一定要最后放，提前放容易绿豆芽出水。

为了防止您学不会，我还给大家总结了以下两个要点，您跟着我接着往下看吧。

要点1、

炒酸辣绿豆芽，先放醋还是先炒豆芽呢，正确的做法是，先把料头炒香后，放豆芽翻炒30秒，趁着锅内高温再放醋，炒出醋香味，这才是饭店里酸辣绿豆芽好吃的关键，这次你明白了吗。

要点2、

买绿豆芽更好在早上买，这样吃着才更加卫生美味，如果你晚上买，绿豆芽都在药水里泡一天了，炒出来的味道自然没有这么好吃了，这一点也要记好，

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次您知道炒酸辣绿豆芽，先放醋还是先炒豆芽了吧？正确做法已经分享给大家了，下次咱们炒绿豆芽的时候，记得参考一下这篇文章，我是大厨江一舟，咱们下期见。

醋炒豆芽菜更好吃做法，酸辣可口，一块钱就能炒一大盘

美食,菜谱

标签： 豆芽菜 做法 家常