香椿不要再炒着吃了，原来这样做才好吃，焦香酥脆，3斤不够吃

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

大家好，小董又来了，春天怎么可以少了香椿，今天和老妈一起在树上摘了一些香椿，味道浓郁，超市里面现在二十块钱一斤，不仅贵，味道还不纯。还是自己家种的好啊。

香椿不要再炒着吃了，原来这样做才好吃，焦香酥脆，3斤不够吃。我们平时都是用香椿炒鸡蛋，或者是香椿拌豆腐，今天小董给大家分享一种不一样的做法，炸香椿，焦香酥脆，好吃到爆炸。

——【炸香椿】——

【食材】：香椿，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，十三香

【具体 *** 步骤】：

1.将香椿摘干净，然后放一勺盐，在盆中泡十分钟，捞出来控干水分

2.碗中打入三个笨鸡蛋，然后放入一勺盐，适量十三香，放入一半的面粉，一半的玉米淀粉，搅拌成稀面糊

3.锅中倒入油，先将香椿裹一层面糊，然后放入油中，炸至外表焦黄就可以出锅开吃了

【小技巧课堂】：

1.洗香椿之前一定要用盐水泡十分钟，这样可以杀死虫卵和细菌

2.面粉和淀粉一起用的好处是炸出的香椿更加的酥脆

3.由于香椿比较薄，炸的时候油温一定不要太热

朋友们看完之后有没有想吃的冲动，又香又脆，可以当做饭后的小零食，味道简直无法形容的美好，大家对于香椿的做法有什么不同的做法和建议呢，欢迎大家下方留言评论，谢谢大家的支持！！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

大量上市！4月抓紧吃这“树上菜”，鲜嫩营养，季节性强，别错过

导语：北方人爱它入骨，南方人却不敢下嘴！鲜嫩营养，季节性强，别错过！

春天是尝鲜的季节，而说到尝鲜，香椿绝对是春天不能错过的时令美食！常听老人们说：“嫩芽香椿头刀韭，顶花黄瓜落花藕”。春天的香椿芽和头刀韭菜，可谓是“春菜”中的极品！

香椿芽鲜嫩美味，营养丰富，被称为“树上蔬菜”。在北方，香椿芽几乎是人人都喜爱的一种美食。但是，在南方却很少有人食用香椿芽。一是饮食习惯的差异，二是香椿芽自带一股特殊的味道，而这种味道对于喜欢吃香椿芽的人来说，是越吃越上瘾，对于不喜欢吃香椿芽的人来说，一口也吃不下去。

香椿芽含有多种维生素、胡萝卜素以及钙、钾、镁等微量元素。食用香椿芽，具有健脾开胃、清热利湿、杀菌消炎、降脂降糖、美容养颜、润肠通便、增强免疫力等功效！并且，香椿芽的做法非常多样！不管怎么做，都很美味！下面，就与大家分享4种香椿芽的美味做法！喜欢吃香椿芽的朋友，不要错过哦！

一、【香椿拌豆腐】

1.豆腐洗净，切成小块，放入开水锅中，加少许盐，煮1分钟后捞出，沥干水分。

2.香椿洗净后，放入锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，切成小段。

3.将豆腐和香椿装入盆中，加盐、生抽、蚝油、香油和辣椒油，翻拌均匀，即可食用。

二、【炸香椿鱼】

1.香椿洗净焯水后，捞出过凉，挤干水分，取一个碗，加入2勺面粉，1个鸡蛋，加盐搅拌均匀，调成面糊。

2.热锅烧油，将香椿放入面糊中，蘸一下，使其裹上一层面糊，然后放入油锅内，小火慢炸，将香椿炸至泛黄后，捞出，继续给油加热，冒青烟后，放入香椿，复炸15秒，然后取出，即可食用。

三、【香椿炒鸡蛋】

1.香椿洗净，放入开水锅中，焯一下水，然后放入盛有凉水的盆内过凉，捞出后，沥干水分，切成小段，装入盆中。

2.取2个鸡蛋，将蛋黄和蛋液打入盛有香椿的盆中，加盐搅拌均匀，热锅烧油，将香椿倒入锅中，将蛋液炒定型后，用铲子翻炒一下，将鸡蛋炒散，炒熟后，关火出锅。

四、【香椿猪肉饺子】

1.五花肉馅内，加盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，腌制15分钟，香椿洗净，焯水后，捞出过凉，挤干水分，切成碎，装入盛有肉馅的盆内，加盐和食用油，搅拌均匀。

2.取一张饺子皮，加入菜馅，将菜馅包起来，锅内加水烧开，放入饺子，大火煮开后，加入半碗清水，连续煮3个开，煮至饺子浮起，饺子皮鼓起，即可出锅。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨娘的分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。

香椿季来临，除了炒鸡蛋，还有这5道香椿的神仙吃法！收藏起来试试吧

没吃过香椿，怎么算好好度过了这个春天？香椿是春天必吃的时令菜，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，清热利湿、利尿解毒，美容养颜，快点做起来吧～

香椿酱油鸡蛋汆拌面

食材：

香椿、鸡蛋、葱、蒜、生抽、老抽、糖

做法：

1.20g 花生油（凉）放葱蒜，小火炸香。

2.倒入酱油汁 （生抽60g+老抽 5g +糖3g+水 20g)，小火煮开后再煮1分钟

3.缓慢倒入2个打散的鸡蛋液，蛋液凝固煮熟，大概30秒，完成鸡蛋酱。

4.香椿清洗，烧开水煮2分钟捞出泡凉水，攥下水，去老根，切末或小段，撒到面条上即可。

蒜苔香椿小咸菜

食材：

香椿、蒜苔、小米椒、线椒

做法：

1.香椿和蒜苔放入锅中焯水 30秒，过凉控干水分。

2.香椿蒜苔，小米椒，线椒切成末加2勺辣椒面2勺芝麻半勺五香面，淋入热油。

3.加5勺生抽3勺醋1勺盐半勺糖拌均匀就 ok，吃不完的冷藏保存能吃一周

香椿香酥饼

食材：

香椿100克、面粉 200克、温热水110克、油酥用面粉60克、油60克、胡椒粉少许、盐少许

做法：

1：水加入面粉里搅成絮状，揉成光滑的面团醒半小时

2：香椿切碎，用盐腌制十分钟，把面团揉成长条

3：油烧热后倒入面粉里，拌匀加入胡椒粉 *** 酥油

4：取一份擀成长方形，抹上油酥，撒上腌制好的香椿

5：沿着长形的边卷成蜗牛状擀圆，平底锅里放入油

6：烙制两面金黄出锅即可

香椿拌豆腐

食材：

香椿100克、豆腐一盒、大葱四段

做法：

1.一盒豆腐倒扣装盘。

2.香椿洗净，在沸水中焯一分钟，捞出控水，去掉根部，切碎，装盘。

3.加适量盐，一勺生抽，几滴香油。

4.锅中加适量油，下大葱炒至焦黄，将大葱捞出，姜葱油淋在香椿上，最后将豆腐、香椿和所有调料拌匀即可。

香椿炒饭

食材：

剩米饭 200g、香椿50g、 豌豆 20g 、香菇5个春笋1根、腊肠1根、香葱1根、蒸鱼豉油1小勺 老抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺

做法：

1.起一锅沸水，依次焯烫豌豆、春笋、香椿，豌豆焯至断生，春笋焯水去除涩味，香椿焯至变色捞起控水待用

2.将香椿芽切去硬梗，和春笋、腊肠、香菇一起切丁

3.起锅热油，煸香葱白，加入腊肠丁、香菇丁、春笋丁、豌豆、香椿芽，将腊肠炒出油脂后，加入米饭炒散

4.加入1小勺蒸鱼豉油、1小勺老抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖翻炒均匀，让米饭均匀裹上酱料，出锅前撒上葱绿即可。

（来源：萌yy、yi霸道的狮子座yi、海霞私厨、鞠磊Julie、居家日记）

“春季吃芽，好处多”！建议多吃这5种芽菜，鲜嫩正当季

　　俗话说的好，“春天要吃芽，夏天要吃瓜，秋天要吃果，冬天要吃根”，春季吃芽，好处多，又到了一年更佳吃芽菜的季节，建议多吃这五种芽菜，鲜嫩正当季。

　　春季是嫩芽生长的季节，此时的芽菜特别的鲜嫩肥硕，顺应时令，这个时候咱们可以多吃一些芽菜，它们都有什么比较好的做法呢?一起往下看吧!

　　一、豌豆芽

　　推荐做法：清炒豌豆苗 (豌豆苗清热败火，养肝护目)

　　所需食材：豌豆苗，蒜头;

　　菜谱做法：

　　1、豌豆苗其实可以自己在家种，还是比较方便的，新鲜的豌豆苗剪下来后，只需要用清水稍微冲洗冲洗。

　　2、锅内倒一点油，蒜头切成末放入油锅里炒香，把豌豆苗倒进去翻炒，炒到豌豆苗软榻加盐调味即可出锅。

　　二、黄豆芽

　　推荐做法：豆芽拌粉丝 (清热利湿，去燥)

　　所需食材：黄豆芽，粉丝;

　　菜谱做法：

　　1、粉丝先用清水浸泡一下，泡好后的粉丝捞出，放入烧开水的锅内稍微煮制一下，煮到粉丝能用筷子夹断，捞出，煮好的粉丝更好能用凉白开过一遍凉，这样口感更好。

　　2、黄豆芽用清水冲洗一下，倒入锅内，给豆芽焯15秒的时候，焯好水后捞出。

　　3、豆芽和粉丝放在一个碗内，加一点凉拌酱油、小米辣、糖和醋搅拌均匀。

　　三、绿豆芽

　　推荐做法：韭菜炒豆芽 (清热解毒)

　　所需食材：绿豆芽，韭菜;

　　菜谱做法：

　　1、绿豆芽和韭菜都分别清洗干净，把韭菜切成自己喜欢的长短。

　　2、锅内倒油，先放入几片蒜片炒香，把绿豆芽倒进去炒至豆芽变透。

　　3、最后再放入切好的韭菜段，加盐调味翻炒均匀，炒到韭菜段变软就可以出锅了。

　　四、黑豆芽

　　推荐做法：脆拌三丝(清热降火，美容养颜)

　　所需食材：黑豆芽，胡萝卜，红薯粉丝;

　　菜谱做法：

　　1、胡萝卜、黑豆芽和粉丝都先用一下水，把胡萝卜切成细丝，分别和黑豆芽都焯个水，捞出备用。粉丝需要煮熟煮软。

　　2、大碗内放入煮好的红薯粉丝、黑豆芽、蒜末、胡萝卜丝，加蒜末、生抽、少许糖和醋搅拌均匀，最后加入适量的香油拌一拌就做好了。

　　五、香椿芽

　　推荐做法：香椿拌豆腐 (健脾开胃，利尿解毒)

　　所需食材：香椿，豆腐;

　　菜谱做法：

　　1、香椿清洗好，需要先焯一下水，焯过水后捞出切成碎末，把香椿末加盐、香油和少许鸡精调味备用。

　　2、豆腐需要用干净的棉布挤掉里面的水分，加盐、香油和蒜末调味，搅拌均匀。

　　3、取一个模具，放入一层调好味的香椿，再叠上一层调味的豆腐，在覆盖上一层香椿，这个就做好了，吃的时候可以拌一拌。

　　春吃芽，好处多!以上五种芽菜特别适合在春季的时候吃，喜欢的朋友赶快试试吧!

（林林）

春天吃香椿“禁忌”多！牢记：1不放，2不忘，3要吃，不懂别乱吃

北方人的春天藏在锅里，最离不开的就是藏在春日的美味。

春天，尤其不能错过这“树上蔬菜”。据说早在汉代，就曾与荔枝作为南北两大宫廷贡品，深受喜爱。每年到了春天，总能在超市最显眼的位置占据一席之地。它就是——香椿。

香椿不仅香味浓烈，也是一种高营养的食物，富含氨基酸，维生素，以及多种微量元素，对于我们的身体有着不少益处。这是春天里独有的味道，一定不能辜负了大自然的馈赠。

然而吃香椿也是有着不少禁忌！春天吃香椿，谨记：1不放，2不忘，3不吃，一起来看看吧。

1不放

不放复杂的调味料

香椿本身散发着独特的香味，吃起来非常的鲜。经常吃的朋友一定知道，如今市面上的很多调味料，像鸡精，蚝油，生抽等，放多了难免会将其本身的鲜味掩盖住。

具体正确吃法：

推荐做法：【香椿拌豆腐】

1.准备食材。一块嫩豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，切的时候要轻一点，不然容易碎。香椿焯烫一下再食用。

不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍。然后挤干水分，切成香椿碎。两个小米椒也切碎，既能搭配颜色，还能增加口感。

2.煮一下豆腐。烧半锅开水，把豆腐倒进去，汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

3.调味拌匀。准备一个小盆，加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来。再加一点温开水，化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜。

2不忘

不忘焯水

香椿中含有较多的草酸，在肠道内会与钙结合形成草酸钙，从而干扰钙的吸收。

除此之外，香椿中还含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以在对香椿进行烹调的时候，一定不能忘记先进行焯水。

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

把香椿芽切碎，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

2.锅内烧油，倒入搅拌好的香椿叶。不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

3.香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

3要吃

香椿在古代就被称为贡品，这么有营养的蔬菜，现在正当季，保存也很有讲究。

香椿的保存 ***

1.首先，我们把香椿的根切掉，放入清水中洗净，捞出控水。

2.锅中烧水，水烧开以后放入洗净的香椿叶，快速汆煮一分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗过凉、沥水备用。

3.准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里，这样食用时更加方便，然后把口系紧，放入冰箱的冷冻室冷冻保存，这样一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。

香椿虽好也不能乱吃，一定要“1不放2不忘3要吃”，安全无小事，健康最重要。

（开心）

香椿自由了？这里有8款吃法，你看够不够？

春天多吃香椿，鲜嫩正当时，分享4种好吃的做法，太美味了

导语：春天多吃香椿，鲜嫩正当时，分享4种好吃的做法，太美味了

春天一到，到处都是生机勃勃的景象，草绿了、花开了，树木也生出了新芽，看起来好美。这时候有很多鲜嫩野菜等着我们去挖，像常见的荠菜，一次挖一大筐都不嫌多，鲜美极了。除了地上长的野菜，还有树上长的，别忘记吃。春天，遇到这个芽菜别手软，鲜嫩营养，季节性强，多换着花样吃，它就是香椿，春天多吃香椿，鲜嫩正当时，分享4种好吃的做法，太美味了，学会了给家人做。

一、凉拌香椿豆腐

取适量香椿清洗，洗净后给锅里加水，煮开后放入香椿，焯烫到颜色变绿捞出，过凉水降温，控水后挤掉水分，剁碎待用。

嫩豆腐或者内酯豆腐装碗，不需要切块，直接用勺子按压，搅拌几下将豆腐弄碎。切点皮蛋丁放进豆腐内。

然后倒入切碎的香椿末，加盐、鸡汁、香油搅拌均匀，调味好味道后装进小碗。

装好后按压紧实，盖上盘子倒扣过来，再撒一点点碎香椿，这样就做好了，又好看又美味，越吃越舒坦。

二、香椿饼

适量面粉倒进大碗内，划分两部分，一部分倒入开水混合，一部分倒入凉水混合，搅拌成面絮后揉搓，揉成较为光滑的面团，盖起来醒十分钟。

时间过后再揉搓一会儿，面团更为光滑停止，盖起来继续醒面，这样处理后面团延展性更好，后面便于操作。

香椿洗净，开水入锅焯水，颜色变绿后捞出，过凉水挤掉水分，切碎末装碗，加盐、食用油混合均匀。

案板上撒一些干面粉，取出面团，按扁后擀成薄薄一层，均匀地放上香椿碎。

将面皮卷起来，卷好后从一头卷向另一头，尾部收好，放一边醒着，再做下一个，等第二个做好，将之一个擀成薄饼状。

平底锅预热，倒入少许油，放入饼胚，小火烙成金黄色，两边都烙好就可以取出了，外酥里软，带着香椿的香气太好吃了。

三、香椿豆腐丸子

选择水分非常少的老豆腐，若豆腐水分太多，更好用纱布挤一下，这样做出来更好吃，豆腐捏碎放在碗里。

香椿洗净下锅焯水，变绿后捞出，过凉挤掉水分，剁成碎末，和豆腐装在一起。

加盐、蚝油、鸡精、香油混合均匀，调好味道后再加少许淀粉，混合搅拌。

捏出一个个小丸子，锅内加油，烧到五成热的时候调小火，把丸子放进去，炸成金黄色捞出，这样做好后就可以直接吃了，外酥里嫩。

还可以浇上红烧汁，做成红烧丸子，味道稍微重一些，可以根据自己的口味去做。

四、肉末香椿拌面

准备一块五花肉，切小块加水泡十分钟，时间到后捞出，控干水分剁成肉末。

香椿洗净，开水下锅，煮到颜色变绿捞出，过凉后切碎待用。

热锅凉油倒入肉末，煸炒到变色并微微出油的状态，再倒入香椿末翻炒，放入盐、生抽、蚝油，淋一点水，再倒入少许淀粉水勾芡。

另一个锅内加水，煮开后放入面条煮熟，捞出面条，再倒入刚炒好的肉末香椿，翻拌均匀就可以吃了。

以上四种做法，都非常美味，你学会了吗？如果正好有香椿，不如选一种做出来尝尝。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

吃香椿正当时 怎么挑有讲究

近日，香椿开始大量上市，而且比前段时间价格有所下降，正是食用的好时节。营养配餐专业人士王猛向市民介绍如何选择香椿及做法。

香椿有着健脾祛湿，补肾养发的作用。香椿的“更佳赏味期”非常短暂，紫红色的小嫩芽一旦变绿就不好吃了。

挑选香椿一是看长短，要尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。二是看颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果叶是绿色的，而且一碰就掉，说明已经老了。三是看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明老了，梗越硬香椿越老。四闻味道，购买香椿时如果能闻到清香味，说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味，很可能是香椿的近亲臭椿，是不能食用的。

香椿自带独特味道，并不是人人都能接受。王猛教大家一个好吃的香椿做法，深受孩子喜爱。

炸香椿鱼儿

香椿洗净，放入沸水中焯烫1分钟后捞出沥干备用。鸡蛋打散，加入水搅匀，再加入淀粉、面粉、盐，搅匀成没有面疙瘩、略有一定稠度的面糊。锅中倒入有一定深度的油，油温到七成热时把裹上面糊的香椿放入油锅中炸制。炸到表面定型，微微上色即可捞出。之一遍全部炸好后，继续加热至油温升高一些，分批放入香椿芽复炸一下，炸到颜色金黄即可捞出。蘸点椒盐味道更好。（记者庄媛）

来源： 今晚报

吃香椿的好时节，教你11道香椿做的美食

香椿拌黄豆

用料

主料；香椿一把、黄豆一碗

辅料；香油数滴盐2克

做法

1.香椿一把

2.黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发

3.黄豆入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉

4.香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份

5.切成碎末

6.与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油

7.拌匀即可食用

酥炸香椿

用料

主料；香椿1把

辅料；鸡蛋1个、低筋面粉适量

调料；食盐适量、植物油适量、啤酒适量

做法

1.香椿一把，入热水焯一下

2.香春切去根部；鸡蛋打入碗中，加入两大勺啤酒、低粉、盐

3.调成稀稠度适中换的面糊；锅中烧热油至五六成热

4.将火候调到中小火，将香椿裹上面糊，入油锅炸至两面金黄，出锅后放在吸油纸上滤掉多余油份即可

香椿炒鸡蛋

用料

主料；香椿适量

辅料；鸡蛋适量

调料；色拉油适量、食盐适量

做法

1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可

2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎

3.鸡蛋打散

4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用

5.锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可

炸香椿鱼

用料

主料；香椿芽1把

辅料；天妇罗粉80克、清水40克盐3克

做法

1.准备一把新鲜香椿，当然越嫩越好。洗干净。

2.将香椿用手掰开。

3.接下来说调制面糊，天妇罗粉和盐混合。

4.慢慢的加入纯净水调匀，呈糊状。

5.拿起掰好的香椿叶，轻轻蘸糊，裹均匀就好。

6.锅中倒入适量的油，五成热的时候下香椿叶炸制。中火炸哦。

7.直到香椿叶呈现微微黄色即可盛出。

凉拌香椿

调料；生抽适量、辣椒油适量

做法

1.将香椿用开水氽烫

2.捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用

香椿鸡蛋饼

用料

主料；香椿1大把、鸡蛋2个

调料；食盐1茶匙、植物油适量

做法

1.备好食材，香椿切碎

2.香椿里打入2个鸡蛋和1茶匙的盐，用筷子搅拌均匀

3.锅中倒入少许植物油，倒入香椿鸡蛋糊，小火煎制两面呈金黄色

自制香椿酱

调料；食盐2小勺、植物油小半碗

做法

1.将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系

2.将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出

3.将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥

4.打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了

油炸香椿丸子

用料

主料；香椿300克、猪肉馅500克

辅料；玉米淀粉1大勺

调料；花生油300毫升、食盐1小勺、葱1段、姜1小块、生抽2小勺、水2大勺、鸡蛋1个、麻油1小勺

做法

1.猪肉馅里加入2大勺水，边加水边搅拌，在肉馅里少许生抽调味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的葱姜，搅拌均匀

2.在肉馅里加入一个鸡蛋

3.加入1大勺玉米淀粉，加入1小勺盐，顺一个方向搅打上劲

4.香椿清洗干净去掉硬杆，然后用滚热的开水汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末

5.肉馅里加入剁碎的香椿末，顺一个方向搅拌均匀，香椿丸子馅即调拌好了

6.锅里坐油，油五六成热时，用手将一团肉馅团成丸子，要求卖相就用手，用手比较圆一些，没要求的就用勺子一舀

7.将丸子下锅炸，丸子变色即可捞出

香椿拌鸡丝

用料

主料；香椿1把、鸡胸脯肉1块

调料；色拉油适量、食盐适量、味精少许、料酒适量、香油少许、淀粉适量、白糖适量、鸡蛋清1个

做法

1.鸡胸肉洗净，切成条

2.添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟

3.入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用

4.香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下

5.变色后捞出，晾凉

6.切成段

7.和鸡丝混合

8.添加盐、糖和味精拌匀

9.添加一点点香油拌匀

10.起油锅，烧热油

11.趁热浇在香椿鸡丝上

12.拌匀即可

香椿拌豆腐

用料

主料；香椿200克、豆腐200克

辅料；盐11勺、味精0.2匙

做法

1.这个季节正是吃香椿的时候，头茬香椿更好吃，提前感受夏天的味道今天就选了新鲜的香椿

2.香椿洗净沥干水份撒上盐搓揉一下腌制30分钟

3.腌制入味的香椿用清水冲洗一下挤掉所有水份

4.香椿切成小小滴小粒

5.豆腐在蒸锅中蒸10分钟其实吃生的也可以不过有孩子这样吃更加卫生

6.蒸好的豆腐碾压成泥放入盐和味精拌匀

7.容器内部均匀的涂抹一层油放入一层香椿

8.再放入一层豆腐依次这样交替摆放

9.摆好的香椿和豆腐倒扣在盘中上面摆上红辣椒提味

10.香椿的营养价值很丰富是人间美味噢

11.这道美味既方便又快捷更主要的是味道一级棒

12.搭配着主食和水果吃更加完美

13.香椿的清香和豆腐的醇香入口即化唇齿留香回味无穷

14.美好的一天从丰富的营养早餐开启噢

香椿拌杏仁

用料

主料；香椿80克、北杏仁100克

调料；鸡精1/4茶匙、生抽1茶匙、香油半茶匙

做法

1.香椿择洗干净，锅中烧开水进行焯烫；捞出过凉水晾凉

2.晾凉的香椿切细碎与杏仁拌在一起，加入生抽、鸡精、芝麻油即可

责任编辑 赵瑞香

吃出春天的味道，香椿的6种家常做法让你吃一次忘不了

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