清蒸螃蟹，直接蒸是大错！多加1步，螃蟹不掉腿不流黄，鲜嫩美味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『清蒸螃蟹，直接蒸是大错！多加1步，螃蟹不掉腿不流黄，鲜嫩美味！』
老话说：“立秋早晚凉，中午汗湿裳”，最近的“秋老虎”真厉害，不仅中午热，早晚也热得睡不着。秋天是品尝美食的更佳季节，螃蟹已经悄悄上市了，大家喜欢吃螃蟹吗？
每年8~11月份，是梭子蟹上市的时候，鲜嫩肥美，我从来不错过，一口蟹肉下肚，整个人都舒服了。螃蟹上市后，既新鲜又便宜，大个的要35元1斤，小个的才20元1斤，所以我一周至少买一次螃蟹，给家人尝尝鲜。
螃蟹的味道鲜美，尤其是蟹黄和蟹膏，是其它食材无法相比的鲜，吃一口就忘不了。
螃蟹虽然好吃，但一定要会买，挑螃蟹时一定要挑活蹦乱跳的，无论口感、味道都是最鲜美的。有些地方，刚死掉的螃蟹价格能便宜10来块，但不要贪便宜，死螃蟹不能吃。
吃海鲜，吃的就是鲜，死了还能鲜吗？活力十足的螃蟹都是不会掉腿的，8个腿一个都不能少，如果掉腿了就不要买。看看螃蟹的腹部，如果鼓鼓的，说明蟹黄或蟹膏很多，非常肥美，值得购买。如果很瘪，说明没多少肉，买了浪费钱。
螃蟹的味道鲜美，更好的做法就是清蒸了，原滋原味，怎么蒸呢？直接上锅蒸是大错。
1、新鲜的螃蟹用刷子仔细刷一遍，把蟹腿上的绑绳或皮筋拿掉。拿一根签子，用蟹嘴处 *** 去，螃蟹就“假死”了，放进蒸锅后就不会乱跑、挣扎，蟹腿就不会掉了，一定要多做这一步。
2、不少人都是把螃蟹洗干净后，直接放进蒸锅里，受热后螃蟹会拼命挣扎、乱跑，蟹腿就容易掉。如果腹部朝下放，蟹黄或蟹膏就容易流出来，浪费了。正确做法是，螃蟹放进蒸锅时要腹部朝上，这样就不担心流黄了。
3、那用冷水蒸还是用热水蒸呢？一定要冷水蒸，用热水蒸，蟹肉会快速缩紧，把腥味锁在肉里，蒸熟后就有很大的腥味。
4、蒸多长时间呢？一定要把握好时间，螃蟹上火后，大火烧开，转中火蒸15分钟，螃蟹就蒸熟了，只要螃蟹全部变红就说明熟了。一直用大火蒸，肉质会变老；一直用小火蒸，温度不够就蒸不熟。
5、为了去腥，可以在每只螃蟹下放一片生姜，这样就没有腥味了，而且能增鲜提香。
鲜美的蒸螃蟹就做好了，原汁原味，简直太鲜了。用这个 *** 来蒸螃蟹，不掉腿不流黄，鲜嫩美味，一盘都不够吃。螃蟹性寒，所以不宜多吃，而且在吃的时候应该搭配性温的姜末或姜汁，可以驱寒，脾胃虚寒的人要尽量少吃，会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等情况。
现在的梭子蟹非常肥美，尤其是母蟹，有很多的蟹黄，金黄诱人，看着就很想吃，咬一口味道太鲜了，喜欢吃螃蟹的快去买一些吧。
【吃螃蟹的注意事项】
螃蟹虽然好吃，但并不是每个部位都能吃的，蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠这4个部位就不能吃，要去除掉。
蒸螃蟹的 *** ，大家学会了吗？让螃蟹不掉腿的 *** ，就是让螃蟹假死，这样就不会挣扎了。螃蟹要腹部朝上放，这样就不会流黄了。
螃蟹蒸一蒸，炒一炒，鲜香美味来报道， *** 简单家常，鲜的很今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
大闸蟹更好的吃法莫过于清蒸，它的鲜美最是能体现的淋漓尽致。喜欢清蒸蟹的朋友看过来，蟹的美味不管是什么时节都想吃上一口呢，鲜美的螃蟹蒸一蒸，出锅就是抢手货。
下面就来看看清蒸螃蟹，需要注意些什么吧，蒸出来个个鲜美，非常的好吃哦。
步骤一：先将螃蟹放入清水中，等待半个小时，让螃蟹吐出泥沙，然后再用刷子将螃蟹的身体刷干净。
步骤二：肚皮朝上，放进笼屉，防止蟹膏蟹黄的流失，每只螃蟹上面放几片姜片，再往笼屉里放一个葱结。往蒸锅里倒入清水，加入半瓶啤酒，一定要冷水上锅，这样受热更均匀。
步骤三：开火，上汽后蒸15分钟。碗里放入姜末，蒜末，冰糖，香醋，生抽，搅拌均匀。
步骤四：螃蟹蒸到10分钟时，把调好的酱汁也放入锅中蒸5分钟，出锅后，酱汁里撒点葱花，搅拌均匀。
建议大家把螃蟹放在干净的水中，让螃蟹把里面的泥沙都吐干净。上锅蒸的时候，肚子需要朝上，加上点姜片、葱结，这样可以使蟹肉更加鲜嫩可口。要记得是凉水上锅蒸，这一步很关键，大家不要忽略。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含 蛋白质 、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，更大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕 、炒 咸菜 、煮 豆腐 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
喜欢吃螃蟹的人，肯定是将喜爱的螃蟹给冻在了冰箱里，馋嘴了想吃了，就拿出来给自己换换胃口吧。螃蟹除了清蒸，最简单的做法就是炒蟹了，炒蟹是特别容易上手的家常菜，不过，炒蟹是看似简单，也是有一定技巧的。
准备需要的食材：梭子蟹3只，小米辣6个，生姜2片，生抽1勺，大蒜2瓣，料酒1勺，葱1小把，水淀粉少许。
步骤一：首先用一把刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净，然后将螃蟹外面的硬壳掰掉，去掉腮，待螃蟹全部处理好之后，将其剁成大块，控一控螃蟹中的水分，待用。
步骤二：接着小米辣准备少许，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后将小米辣斜着切成段。香葱适量，葱白和葱叶子分开来切，将其分别切成长段，生姜1块切成小块，大蒜准备适量剥皮拍碎。
步骤三：待将所有的食材都处理好之后，便可以开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，将其烧热，然后转至小火，放入生姜、大蒜和葱白段，小火慢慢煸炒，直到将其中的香味煸炒出来。
步骤四：然后再放入之前处理好的小米辣，当然也可以根据个人的口味适当调整用量，爆出其中的香味后，即可放入之前处理好的螃蟹，转至大火，快速翻炒，待翻炒片刻后加上点料酒去腥。
步骤五：然后再加入生抽，翻炒均匀，差不多3分钟的时间后，加入少许的热水，小火焖煮片刻。待看到汤汁剩余不多的时候，加上点食盐调味，再用水淀粉勾芡，收汁后撒上点葱叶点缀，即可出锅。
这样简单的几步，美味的香辣炒蟹就出锅啦，吃着别提有多香了。
蒸螃蟹时，是冷水上锅还是热水上锅？多数人做错，难怪蟹黄不肥美蒸螃蟹时，用热水上锅还是冷水上锅？多数人搞错，难怪蟹肉不肥美，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，今天大年三十啦，今年除夕你家吃啥好饭菜呀？今年过节我弟弟送了一箱大闸蟹，以前生活条件不好也舍不得大冬天的吃螃蟹，现在不一样了，家家户户都买得起，现在大闸蟹和梭子蟹都很肥美，相对来说梭子蟹更贵一些，虽然我是海边人，但是我更喜欢吃大闸蟹的香，吃够了海蟹的腥味儿。
今天我们就分享一下大闸蟹的正确做法，其实大闸蟹和海蟹的蒸法是一样的，都需要开水上锅蒸，如果您家过年吃海鲜，比如生蚝，大虾等等，都应该是开水上锅蒸，这样外面的肉和汁能遇热快速凝固，锁住水分，蒸出来的蟹肉就更鲜嫩，而且不流黄。如果是冷水上锅蒸，螃蟹在锅内挣扎的时间久，蟹肉就不紧实了，蟹黄也很容易流的到处都是。
今天我们主要来说一下大闸蟹的做法和吃法。大闸蟹需要水洗吗？现在的大闸蟹都是人工养殖的，所以买到的大闸蟹都很干净的，并没有淤泥，不用解开绳子，直接放水龙头下冲洗一下就可以了，不需要用刷子刷半天的。
蒸大闸蟹的时候开水上锅蒸，蟹肚不需要朝上，因为都用绳子绑的很结实了，也不会挣扎流黄。蒸大闸蟹千万别解开绳子呀，容易夹到手指，直接上锅就可以了。
不管是蒸大闸蟹还是海蟹，怎么算熟了？技巧都是一样的，看到蟹壳变红就熟了，3两的蟹蒸10分钟一般就可以了，大的螃蟹要蒸的时间久一些，现在蒸锅都是透明盖子，观察一下蟹壳变红就熟了。
大闸蟹的吃法和梭子蟹都差不多，主要有几个部位要去掉，一是蟹肠，就是底部半圆形的盖子，这是排泄的部位不能吃，二是蟹嘴，和蟹胃，简单来说就是蟹肉内硬的部分都不能吃，软的肉和蟹黄可以吃。
梭子蟹也是一样的吃法，螃蟹属于寒性的食物，虽然美味要少吃，吃多了体质差的人容易坏肚子，吃蟹肉的时候沾上一些姜汁醋来吃更易于消化，大家年夜饭都吃什么美食呢？欢迎在评论区分享，让我眼馋吧，其实我很像吃那种大大的帝王蟹，想了好几年了，也没舍得吃，一只要上千块，太贵啦，好吧，我的2020愿望是吃到帝王蟹！祝大家新年快乐，鼠年诸事顺心如意。傻姐给您拜个早年啦~
秋风起，菊留秋色蟹膏肥。不吃螃蟹的秋天是不完美的！ 蟹膏丰腴圆润，蟹黄肥得流油。这股子诱惑实在是让人欲罢不能啊~很是勾人食欲！
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 大闸蟹 4只
- 姜 6片
- 蒜瓣 3个
- 香葱 1根
- 生抽 适量
- 油 适量
1、准备材料，大闸蟹用刷子刷干净，不用解开绳子，肚子朝上放在蒸碟上，放两片姜
2、我买的是2.3-2.7两的母蟹
3、挺大个的， *** 的时候四只还是活的
4、起锅烧水，放入3片姜
5、用架子隔水盖上盖子蒸15分钟，刚好多了四只生蚝，一起蒸了
6、蒸好啦～调料碗可用可不用，其实我们基本不用，只不过都会备着。 调料碗做法：姜蒜切碎，起锅烧油，爆香姜蒜，倒入酱油后烧开即可
7、壳上的膏也超多！
8、满口的膏太美妙了！
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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今天分享糖醋肥蟹，香辣蟹，秋香蒸河蟹的烹调秘诀糖醋肥蟹
〔材料〕新鲜螃蟹4个。
〔调料〕植物油、煎炸粉、酱油、醋、糖、葱末、姜末。
做法
1.将螃蟹洗净，去壳，除鳃，切成两半，裹上均匀的煎炸粉。
2.锅内倒油烧热,放入螃蟹略炸至颜色变红，捞出控油。
3.锅内留底油加热，放入螃蟹，同时加入酱油、醋、糖、葱末，姜末，用小火烧至汁渐少时即可。
自家香辣蟹
〔材料〕螃蟹400克、姜1块、蒜4瓣、鸡蛋1个。
〔调料〕姜丝、蒜末、白糖、料酒、水淀粉、植物油、盐。
做法
1.螃蟹刷洗干净, 去肺鳃,逐个剁成四块;鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉搅拌均匀，放入螃蟹块沾匀备用。
2.锅内倒油，烧至六成热，放入螃蟹块，炸至金黄，捞出控油。
3.锅内留底油，烧至六成热,放入姜丝、蒜末爆香，烹入料酒，加盐、白糖,翻匀,放入螃蟹块翻炒几下即可。
秋香蒸河蟹
〔材料〕河蟹 2只。
〔调料〕姜末、花椒、盐、香醋。
做法
1.取小碗一只，装入姜末、盐、香醋拌匀，调成料汁。
2.河蟹刷洗干净，放入蒸锅中，撒几粒花椒,大火蒸10分钟取出,装入盘中，蘸料汁食用。
TIPS 贴心小提示<<<
螃蟹在食用前应先放在淡盐水中，使其吐净腹中的污物，然后再放入清水浸泡,用刷子刷净脚爪绒毛上的污物。
蒸螃蟹，冷水热水区别大！牢记这4点，蟹肉鲜嫩，不掉腿、不流黄台风过后，沿海地区的人开始品尝梭子啦，今天市场上的螃蟹价格还真便宜，从15块钱一斤到45块钱一斤，各个档次的都有，100块钱一家四口吃的非常美。螃蟹，作为海鲜中的珍品之一，以其鲜美的味道和丰富的营养价值，一直受到人们的喜爱。在蒸螃蟹的过程中，正确的 *** 和技巧同样重要，只有做到以下4个关键点，才能确保螃蟹蒸出来的鲜美可口，肉质鲜嫩，不仅不掉腿，还不会流黄。
螃蟹肉质细腻，味道鲜美，不仅是人们喜爱的食材，还具有丰富的营养价值。螃蟹富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素E、矿物质等。适量地食用螃蟹，不仅可以满足味蕾的享受，还能获得多种营养，促进健康。
一、将螃蟹放在冰箱内冻到半死不活
在蒸螃蟹之前，将其放入冰箱中冷冻到半死不活的状态，这一步骤是非常关键的。这样做的目的是防止螃蟹在蒸的过程中掉腿，保持螃蟹的完整。螃蟹在冻结状态下，其四肢的张力会减小，能够有效地避免蒸煮过程中因为肉质松散而导致的断腿情况。这不仅有利于保持螃蟹的美观，还可以确保吃螃蟹时的口感更加丰富。
二、将螃蟹上绑扎的皮筋或绳子解掉
在蒸煮之前，一定要将螃蟹上绑扎的皮筋或绳子解掉。这样蒸出的螃蟹不仅更卫生，还能够保持螃蟹的原汁原味，没有其他异味的干扰。皮筋或绳子在蒸煮的过程中可能会释放出一些化学物质，影响螃蟹的味道和食用安全性。因此，确保将螃蟹解绑，可以让您品尝到更加纯正的蟹肉风味。
三、蒸屉上铺上姜片，冷水上锅蒸
在蒸螃蟹的时候，要冷水上锅蒸，根据螃蟹的大小和多少蒸15-20分钟即可。冷水蒸蟹，可以使螃蟹蒸的时间拉长，蒸出寒性和腥味。蒸屉上铺上姜片是一个重要的步骤。姜片的作用是去除螃蟹的寒性。螃蟹性寒，容易对人体的胃肠道产生一些寒凉的 *** ，导致腹痛或不适。而加入姜片，可以中和螃蟹的寒性，让蒸煮后的螃蟹更加适合人体消化吸收，减少对胃肠的 *** 。
四、将螃蟹白色肚子一面向上
在蒸煮螃蟹的时候，将螃蟹的白色肚子一面朝上，可以有效地防止蟹黄外溢。蟹黄是螃蟹的美味部分之一，但如果蟹黄外溢，不仅会影响整体的味道，还会让蟹黄的香味散发不充分。通过将白色肚子朝上，可以让蟹黄在蒸煮的过程中更好地保持在蟹体内部，从而确保食用时能够充分享受到蟹黄的美味。
蒸螃蟹虽然看似简单，但要想蒸出肉质鲜嫩、不掉腿不流黄的美味佳肴，却需要细心的操作和恰到好处的技巧。将螃蟹放在冰箱中冷冻，解掉绑扎的皮筋，冷水上锅蒸，蒸屉上铺姜片，将螃蟹白色肚子朝上，这些步骤都是保证螃蟹口感和食用体验的重要环节。在享受美味的同时，也能更好地保留螃蟹的营养价值，让您的餐桌更加丰富多彩。
螃蟹怎么蒸才正确？蒸多久才会熟？肥美的大螃蟹为我们的餐桌管理增加了企业不少具有鲜味。然而，吃螃蟹有很多窍门。如果处理不当，不仅会影响味道，有时甚至会导致食物中毒。
怎么正确蒸螃蟹? 要煮多长时间?
“不吃螃蟹，不到庐山就不辜负期望。“从《苏轼》这首诗中，足以看出螃蟹的美味。不吃这个螃蟹的人确实会让胃失望。
螃蟹含有大量优质蛋白质等氨基酸，这些企业物质培养能增强淋巴组织细胞的免疫力，能有效促进伤口愈合，还能抗感染，因此，术后或受伤。我们应该多吃点螃蟹。
另外，多吃螃蟹还可以进行预防肿瘤，抗结核，还具有清热解毒的功效，这些企业健康发展效应具有不可低估。
煮螃蟹的 *** 有很多，但最正宗的 *** 就是蒸。不过看似一个简单的蒸蟹也很有自己的味道，很多人已经不是我们老了就是没熟。所以，在蟹季，让我们来谈谈蒸螃蟹的正确 *** 。
清蒸螃蟹
食材：
螃蟹、姜、醋、大蒜
操作：
1.早上去海鲜市场挑选鲜活的蟹，蟹应先挑选精力旺盛、动作迅速、吐泡沫和声音活的蟹，用手触摸蟹腿，可以快速轻松地翻转鲜活的蟹。死螃蟹虽然我们这个价钱便宜但是对于很多，蒸出来的味道也会有一个这样一种可以通过进行发酵的味道，口感不好，再者就是细菌的繁殖是极快，不知道他们自己死了多久了，吃了后可能会导致出现拉肚子。
2.会买回螃蟹。先把蟹身上的白绢和蟹捆绑的橡皮筋剪掉，蒸一下，这样就不会有橡皮筋的味道了，然后用牙刷在流动的水里刷牙。
3.锅里蒸螃蟹。蒸锅加入可以适量使用冷水，不要没有太多，离蒸锅3 ~ 5厘米。将螃蟹放入蒸锅中，肚子朝上，背壳朝下，在螃蟹上放一片姜去除腥味，使螃蟹能均匀加热，蟹黄不会流出来。
4.根据螃蟹的大小，在蒸笼里开始蒸的时间，较小的蒸12分钟，较大的蒸15分钟。
螃蟹一定要进行蒸熟再吃，但也因此可以自己不要蒸时间就是我们太久，时间通过学习久了，螃蟹肉就会变老发柴。最后，通过准备自己的姜醋，切适量的姜、蒜，加入传统的醋中，把蟹肉蘸上姜醋一起吃，美味又有营养!
小贴士：
1.蒸熟的螃蟹，要把螃蟹的肚子往上翻，把背面的壳往下放，这样可以防止螃蟹卵流出。
2.蒸蟹不能用热蒸汽，必须用冷水锅蒸。
用冷水蒸螃蟹，国内的温度开始慢慢逐渐升高，螃蟹的人不会自己一下子感觉很烫，就不会因过度进行挣扎而导致蟹黄外流问题或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以通过保持一个螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加具有鲜美可口！
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蒸螃蟹有什么小窍门？蒸螃蟹时，应该凉水上锅蒸螃蟹，用小火慢慢地把水烧开，螃蟹不会一下子接触到热水，挣扎动作就会比较小，掉的腿也就少一些。
来源：上海虹口
蒸螃蟹时，冷水还是热水入锅？蒸几分钟？这样蒸，不流黄不掉腿导语：蒸螃蟹时，冷水还是热水入锅？蒸几分钟？学会这样蒸，螃蟹更鲜嫩，不流黄不掉腿！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~
“秋风起，蟹脚痒”，又到一年吃螃蟹的好时节，每年的中秋节前后正是梭子蟹最肥美的时候，这时很多朋友都会买上几只回家尝尝鲜。这时的梭子蟹也是不便宜的，上周末回丈母娘家时狠狠心买了几只。到了丈母娘家后放下东西，我便溜达着去门前的菜园转了一圈，再回到家时，丈母娘已经将螃蟹煮好端上了桌，仔细一看，煮好的螃蟹是流黄又断腿，看着都没有了食欲……
螃蟹都喜欢吃，但很多朋友却不会做，做时经常会遇到螃蟹流黄又断腿的状况。其实，螃蟹要想好吃也是有小技巧的，螃蟹不要煮，煮螃蟹时，螃蟹的营养和鲜味都会流失到水中，吃起来水水的、口感不好，所以螃蟹要蒸着吃，那么，蒸螃蟹时，冷水还是热水入锅？蒸几分钟？学会这样蒸，螃蟹更鲜嫩，不流黄不掉腿！
1.洗螃蟹，洗螃蟹时要用刷子仔细刷洗到每个部位，尤其是蟹腿和肚子相连的部分，刷得干净吃着才放心。
为了防止螃蟹乱跑乱爬掉腿影响销售，所以很多商家会把螃蟹用皮筋捆绑起来。而有的朋友蒸的时候往往会直接绑着皮筋就上锅蒸，这样螃蟹蒸好后就会有一股橡胶味，很是影响口感，所以我们要先把橡皮筋剪掉再上锅蒸。
2.起锅加水，水不要加得太满，要离开蒸帘3~4公分，这样水在沸腾的时候就不会碰到螃蟹，只是靠水蒸气来蒸螃蟹，螃蟹接触不到水，鲜味和营养就不会流失，蒸出的螃蟹就会更鲜美，这也就是老渔民常说的“蒸螃蟹要隔水蒸”。
蒸螃蟹要冷水上锅蒸，这个原理就跟“温水煮青蛙”是一样的道理。如果热水上锅蒸，螃蟹入锅后会因为突然遇热，而不停地挣扎或者四处乱爬，这样就不可避免地导致螃蟹掉腿。另外，冷水上锅蒸，温度慢慢升高，螃蟹受热更均匀，螃蟹不易流黄，而且肉质还更鲜嫩。
3.然后把螃蟹肚子的一面朝上放入蒸帘上，盖上锅盖开始蒸。
蒸螃蟹时，要把螃蟹肚子的一面朝上摆放，这样做也是为了避免螃蟹乱爬，也可以防止煮的过程中螃蟹黄流出。
4.蒸螃蟹时，根据自己买的螃蟹的大小适当调节时间，一般需要蒸10~15分钟，不要蒸得太久了，以免影响口感，当然也别蒸不熟就吃，蒸好后再焖2分钟后即可出锅。
蒸好的螃蟹再蘸着姜醋汁食用，既可以去腥，又可以中和一下螃蟹的寒性。螃蟹这样蒸原汁原味，鲜嫩可口，蟹肉吃起来鲜甜可口。
蒸螃蟹时，冷水还是热水入锅？蒸几分钟？学会这样蒸，螃蟹更鲜嫩，不流黄不掉腿！你学会了吗？我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
#巨下饭的家常菜#原汁原味大闸蟹By 晓曦厨娘
用料- 大闸蟹 几只
- 生抽 1勺
- 姜片 5片
- 蒜末 1茶匙
1、超市选购大闸蟹
2、清洗干净
3、盘子里垫姜片垫姜片 放上大闸蟹 蟹上浇上料酒
4、大火蒸20分钟
5、调料汁，蒜末 姜末 料酒
6、20分钟后蟹完全变成金黄色就可以了
7、来个美食美照
8、这个人吃 所以才有两只
9、满满蟹黄 太美味了
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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