#挑战30天在头条写日记#萝卜干是一种以萝卜为原料，经过风脱水处理后 *** 而成的食品。它呈长条形，黄色或淡棕色，口感咸香脆嫩，不仅可以独成一味，又可作为配料。
萝卜干的 *** *** 因地区而异，但通常包括切片、晒干、腌制等步骤。其中，江西萝卜干、萧山萝卜干、潮汕萝卜干、苏州萝卜干等地方的萝卜干都非常有名。萝卜干的营养成分主要包括维生素C、碳水化合物、蛋白质、钙、铁等。它还含有丰富的纤维素，有利于促进肠道蠕动和消化吸收。
中国各地的萝卜干有着不同的风味和特色。以下是一些比较著名的萝卜干介绍：
江西萝卜干：江西具有 *** 萝卜干得天独厚的优势，产的萝卜肉质鲜嫩、甜脆无渣，加上气候湿润，做出的萝卜干甜香浓郁、咸淡适中，非常受欢迎。
萧山萝卜干：浙江杭州萧山的萝卜干非常有名，其特点是色泽金黄、皮薄肉细，吃起来香脆可口，不仅可独成一味，又可作为配料。
潮汕萝卜干：广东潮汕地区的萝卜干非常有特色，它被称为“菜脯”，口感干瘪，但是回味甘甜，很受当地人喜爱。
苏州萝卜干：苏州的萝卜干色泽金黄、香味浓郁，吃起来酥脆可口，被誉为“茶点佳品”。据说是经盐渍后变得软糯如泥，口感以咸为主，略带甜和萝卜香气。
此外，还有福建萝卜干、天津萝卜干等，每种萝卜干都有其独特的 *** *** 和风味，可以根据个人口味尝试不同的品种。
历史文化名城丨浙江非遗·萧山萝卜干 *** 技艺特别声明：本文为新华网客户端新媒体平台“新华号”账号作者上传并发布，仅代表作者观点，不代表新华号的立场及观点。新华号仅提供信息发布平台。
2009年，由杭州钱塘新区河庄街道申报的《萧山萝卜干 *** 技艺》被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。萝卜干对于沙地人来说，影响着一代又一代。
历史悠久
说到萝卜干，就不得不提起河庄。河庄是萧山萝卜干的保护之地，也是萧山萝卜干的起源之地，最早可追溯至1890年，至今已有130年的 *** 和加工历史。
早在20世纪60年代初期，因围海造田移居垦区的农民在盐碱地上垦荒劳作，种植“一刀种”萝卜，制成“风脱水”萝卜干，便成为当时沙地农民全年主要的经济来源。农民 *** 的“风脱水”萝卜干几经工艺改良，漂洋过海，远销国外，成为了河庄萝卜干的文化品牌。
选材考究
萧山萝卜干之所以能成为无数人心心念念的美食，用料是关键。萝卜的选择大有学问：纤维密实的沙地萝卜品种“一刀种”“板菜种”为上，“花菜种”水分大，做出来的萝卜干略逊一筹。
“一刀种”萝卜，系萧山农家品种，因其长度与菜刀相似，加工时一刀两半而得名。其抗逆性强，耐寒耐肥，色白皮厚，肉质结实，含水量少，营养成分丰富，是良好的干制品种。
传统的手工艺人在 *** 萝卜干时，都喜欢以其作为原料。经过传统工艺加工而成的萝卜干具有色泽黄亮、肉质厚实、条形均匀、香甜脆鲜等特点。
工艺精良
除了用料外，加工技艺也是萝卜干 *** 的关键。不同于现在市面上卖的“盐脱水”萝卜干，在土生土长的沙地人看来，只有“风脱水”才是正宗的萧山萝卜干。“合格的萝卜干一定要咸鲜、清香兼具，只有‘风脱水’才能完全达到。”萝卜干省级非遗技艺传承人方建明说。
而要 *** 出正宗的“风脱水”萝卜干，关键在于“风吹日晒”。每到11月西北风呼啸的时候，手工艺人就要将收获的萝卜洗净、切条（须条条带皮）。再放到屋外晾晒风干，大约一周之后，萝卜条就像煮熟的“老虾公”一样卷起来，此时便可用食盐进行腌制。
为了将萝卜的鲜美彻底提炼出来，萝卜条要经历“三晒三腌”。即趁天晴时将之前腌制的萝卜条放到芦垫上再次晾晒，一两日后，放回缸中再腌，反复晒、腌三次，令其充分发酵，萝卜干才算制成。在 *** 过程中，除了食盐，不再放任何调味品，更大程度地保留萝卜干最本真的香气与滋味。
储存时，将萝卜干装进陶坛里，拿“菜柱头”按紧压实，挤出空气，用泥封住坛口，再将陶坛倒立安置。如此，萝卜干能够存放长达数年。
老一辈的河庄人都熟悉这“风脱水”技艺，一条条金黄色的萝卜干不仅是一种食物，更是沙地的文化符号。其 *** 技艺更代表了河庄人的辛勤与智慧，蕴含着杭州钱塘新区河庄街道深厚的文化内涵和历史积淀。
来源：新华号 钱塘新区报
教你腌制萝卜干，只需这几招，萝卜干又香又脆还好吃，下饭必备教你腌制萝卜干，只需这几招，萝卜干又香又脆还好吃，下饭必备
腌萝卜干
腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。
做法
1、七八月时候，拔嫩水萝卜，拣五个指头大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根，整个洗净，晒五六分干，收起秤重。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入罈内盖密。
2、次早，仍取出风晒去水气，收来再极力揉至潮湿软红，用小口罐分装，务令结实。用稻草打直塞口极紧，勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面，不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐，然后再开别罐，庶不致坏。若要作小叶菜碟用，先将萝卜洗净，切作小指头大条，约二分厚，一寸二三分长就好，晒至五六分干。
3、以下作法，与整萝卜同。腌落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐再煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃。
营养价值
1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。
食物禁忌
萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
主料
①前脚猪蹄:2个
①风干萝卜干:3两
①大葱:1根
①老姜:6片
①蒜仁:6瓣
①精盐:适量
①鸡精:适量
①三奈:1颗
①党参:1小根
①红枣:6个
①枸杞:适量
辅料
@辣椒油:多量
@香油:适量
@酱油:适量
@蒸鱼豉油:适量
@白糖:少许
@孜然:少许
@自制花椒面:少许
@花生碎:适量
@白芝麻:适量
@味精:适量
@蒜末:适量
烹饪步骤
1:准备好食材①，将萝卜干温水泡发切成4公分长的条，猪蹄剁成大小一致的块沸水悼去血水并且用凉水冲洗干净，所有的食材都初加工备好
2:烧一锅干净水将食材①倒入锅中大火冲开撇去泡沫后倒入汤罐当中
3:将汤罐盖上盖子放置煤气灶上用中火炖至2小时
4:猪蹄炖好后倒入萝卜干煮上10分钟后加入盐，味精，鸡精，撒上香菜叶即可上桌
5:将@调成蘸水，
钱江晚报?小时新闻记者 谢春晖 通讯员 张海娜 喻萍萍
冬至日，杭州阳光正好，大家纷纷晒起了被子、酱货，也有市民一大早就赶到菜场灌香肠、到年糕加工作坊做年糕……冬天的烟火气很足。
在钱塘江南岸的萧山和钱塘新区江东区块一带的村里，最近只要逮着好天气，家家户户都忙着在做一件事儿——晒萝卜干。
几乎所有人都听说过“萧山萝卜干”的名号，从杭州出发的航班上都供应“萧山萝卜干”。
今天（12月21日）上午，钱江晚报?小时新闻记者来到钱塘新区河庄街道的村里，看看家家户户都是怎么做萝卜干的。
2009年，河庄街道“风脱水萝卜干 *** 技艺”被列入省级非物质文化遗产遗产名录。
“以前，家家户户晒萝卜干是为了拿来卖、赚钱，现在晒萝卜干是一种风俗，不晒总觉得冬天缺点什么。”河庄街道的百姓如是说。
1】萝卜是自家种的，拔得时候还带着露水
一早，河庄街道同一村的村民雷发英大姐就开始准备晒萝卜干了。前几道工序很简单，无非是拔萝卜、洗萝卜和切萝卜。
晒萝卜干用的萝卜，都是自己家种的。“我们还要些自留地，每年都会留出一小块地方种萝卜。”雷发英说，萝卜是夏末秋初的时候种下的，这段时间刚刚可以收获。
在雷大姐家的萝卜地里，一个个白白胖胖的萝卜已经有一半冒出了泥土地，叶上挂满露珠。
雷大姐卖力地拔着，边拔边回忆老底子晒萝卜干时的场景。“三十多年前，到了冬天，家家户户都要做上千斤萝卜干。那时，冬天地里种的全是萝卜。”
同一村里的老人们说，河庄这一带，老底子属于钱塘江边的滩涂地带，就算上世纪六七十年代开始围垦了，这一带的土地依旧贫瘠。“那时，这里很多都是盐碱地，种不了什么农作物，萝卜是长得更好的。”老人说，那时候卖萝卜和萝卜干几乎是一家人一年主要收入来源。
用来做萝卜干的萝卜主要有两个品种，一种叫“一刀种”，一种叫“花叶种”，都是白萝卜。
“‘一刀种’细细长长，长度和家用菜刀差不多。“一刀的意思就是，切一刀就能将一分为二。”雷大姐说，“一刀种”萝卜水分少，肉质结实，用它做出来的萝卜干是上品。
一般家里吃的萝卜干用的是“花叶种”，它的特点是个大，缺点是水分比较多，需要晾晒的时间较长，口感比“一刀种”稍稍逊色。
雷大姐家做萝卜干用的是“花叶种”。她说，除了做萝卜干，这些萝卜也是冬天家里饭桌上的常客，用萝卜炖个排骨，煲个汤，可鲜了。“冬吃萝卜，夏吃姜嘛。”
2】好吃的萝卜干一定要吹过钱塘江边的西北风
拔来的新鲜萝卜立刻要清洗、去头去尾，切成小块。
今天，雷阿姨就拔了二三十斤萝卜。这是她今年做得第二波萝卜干。“前段时间做了点，已经在腌了，腌好再晒个一星期就可以吃了。”她说，今年不少城里的亲戚朋友已经来要萝卜干了，她索性再做点，好多送点给人家。
雷阿姨麻利地洗萝卜、切萝卜，手起刀落间，几个大萝卜已经变成了一堆土豆片大小的萝卜块。拿出家里晒芥菜的竹篾，铺上一层绿色的网状尼龙布，把萝卜块均匀地倒在竹篾上。
铺满萝卜干的竹篾被放在雷阿姨家院子里阳光更好的地方。“大概之一次要晒四五天。”雷阿姨说，像今天这样的好天气，晒干很快。
*** 萝卜干，西北风也相当关键。为什么夏天村里人晒不了萝卜干，原因一大半在此。
钱塘江南岸，一到冬天，西北风凛冽。“现在高楼多了，西北风的‘破坏力’小很多了，以前被西北风一吹，脸和嘴唇很快就干裂了。”
经过冬日暖阳和钱塘江吹来的西北风的双重洗礼后，萝卜的水分被带走，精华则彻底锁在了肉质中。
基本晒干的萝卜会被加上食盐，放入陶坛里腌制。一周后，受到食盐的作用，萝卜又会析出水分，这时需要再次晾晒，然后再加食盐放入陶坛腌制。这样的工序大概反复三次左右，就叫“三晒三腌”。
上述这些工序结束后，萝卜干被压实后封入陶坛之中，日后即可随时取食。“100斤萝卜大概只能做个10多斤萝卜干。”
3】油锅里一炒就很香，直接吃也很爽口
封坛之后，萝卜干还会进一步被腌制和发酵。
萝卜干的色泽也会由最初的白变成金黄，再变成褐色。“封存地越久，颜色就越深，封存两三年的萝卜干更好吃。”
雷大姐取出一些前两年做好的萝卜干，给记者尝了尝，风干了的萝卜干看起来像牛肉干。直接吃有点咸，一口咬下去有点脆又有点韧，嚼劲十足，嚼着嚼着还能品出几丝甘甜。
雷大姐说，冬天家里早上喝粥，会在油锅里稍微把萝卜干翻炒一下，放一丁点辣椒，是很好的配菜。
萝卜干的吃法很多，炒个毛豆、花生都可以。到了过年聚餐时，很多人家里还会上一碗萝卜干菜汤，很爽。
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来源：钱江晚报·小时新闻
胖孃素食食谱分享——萝卜干笋煲西芹萝卜富含维生素C，以及微量元素锌，有助于提高免疫力;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收，这也就是为什么炖肉时会加上萝卜的原因。萝卜含水量高约94%，它是热量较低的膳食纤维食物，秋冬季节吃有很好的滋补作用。和胡萝卜不同，萝卜生吃的时营养并不会被高温破坏萝卜的芥子油能胃肠蠕动，既助消化又能开胃，还能加快淀粉和糖类的分解，从而减少脂肪形成；此外，萝卜中的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，具有防癌的作用。今天胖孃给大家带来一道最简单但是更好吃的营养搭配食谱萝卜干笋煲西芹，希望你喜欢。
食材
白萝卜 西芹 干笋花
调料
豉油
做法
1、白萝卜去皮切块，西芹洗净切条，干笋花洗净备用。
2、萝卜过水下素汤，烧焖15分钟
3、放上西芹、干笋花收汁，加适量豉油
4、盛出完成。
这9种蔬菜干，晒干后比新鲜的更好吃，你吃过几种？万万没想到
这些蔬菜晒干后竟然比新鲜的还好吃
平时炒菜炖肉加一点
不仅健康营养而且非常好吃
放一年都不会坏
路过的小伙伴们别忘了点赞关注
今天就带大家扒一扒晒干后更好吃的九种蔬菜
第九种萝卜缨子
萝卜缨子是我国的传统美食
因其口感清脆爽口
让许多人吃了之后念念不忘
而晒干后更是香气四溢
一举征服了外国人的胃
而萝卜缨子在唐朝时期就有食用记录
在宋朝更是成为宫廷中的专属美食
随着历史的变迁
萝卜缨子渐渐走入民间
并且在北京非常流行
而发展到现在
我国国内各地区都能享用这道美食
想要 *** 萝卜缨子
我们要选用新鲜的萝卜嫩叶
将老叶摘掉
然后放在盐水中浸泡20分钟
这样可以杀死萝卜缨子内的虫卵
清洗干净后
等待锅内水刚开始冒泡时
加入适量食盐以及食用油
将萝卜缨子焯水30秒捞出过凉水
挤干水分平铺在通风的地方
最后撒上盐晾晒3-4天即可食用
平日里可以装入保鲜袋内储存随吃随取
第八种芝麻叶
十里不同风
百里不同俗
芝麻叶就是一种非常地道的地域美食
其营养丰富口感独特
做出来的美食让人流连忘返
不过对于大多数人来说
芝麻叶是十分陌生的
但是对芝麻一定不会陌生
我们平时吃的芝麻酱芝麻油都是用芝麻做的
而且芝麻在各大火锅店以及餐馆
都是必不可少的烹饪佐料
尤其是在夏天
凉拌菜、凉拌面更是少不了芝麻调味
那芝麻叶是什么呢？
其实就是芝麻的叶子
这种食材北方人食用的比较多
更是在粮食匮乏的年代被人们封为“救荒菜”
食用过后发现不仅能充饥还非常好吃
所以吃芝麻叶的习惯就流传下来了
而南方就连知道芝麻叶的人都是少数
那是因为南方的气候不适合种植芝麻
虽然现在我国南北方都有种植
但是依旧是以北方为主
而经过研究发现
芝麻叶含有丰富的纤维素和微量元素
可以滋养肝肾
还有治疗病后脱发、急慢性咽炎等病症的效果
夏天中暑了还可以采一些新鲜的芝麻叶用开水冲泡
有清热解暑的功效
第七种萝卜干
萝卜干作为一道历史悠久得传统美食
风味独特口感清脆
尤其是在农村
家家户户都会有很多的蔬菜
如果吃不完就会很浪费
所以很多时候都会拿来做腌菜或者菜干
以便人们长期保存食物
而这样做出来的食物通常别具一番风味
萝卜干也算是其中比较出名的菜干之一了
不仅征服了中国人的胃，还走向了国际
这种好吃又营养的食物 *** 起来也不麻烦
如果是特意 *** 萝卜干的
6鸣建议大家选择新鲜的萝卜更好
拿起来沉甸甸就代表水分充足不怕空心
将选好的萝卜清洗干净切成片放在阳光下晾晒
然后准备一些红辣椒和大蒜洗干净晾晒一下
剁碎加一些食盐留作备用
萝卜干大概晒个八九成干就行了
天气好的情况下一般晒三天就可以了
将晒好的萝卜干放在盆里加一些盐揉搓至变软
到这一步就是原汁原味的萝卜干了
将备用调料加入进去搅拌均匀
装入罐子封存几天后吃起来又香又脆
简直就是下饭神器
为什么放着新鲜的蔬菜不吃
偏要吃蔬菜干？
因为会吃的人都知道
有些晒干的蔬菜比新鲜的蔬菜更好吃
第六种干豆角
干豆角最早可以追溯到中国汉代
当时的人已经掌握了这种储存 ***
直到今天晒干豆角已经成为了农村的传统习俗
作为营养丰富价格便宜的蔬菜
是我国南北方家庭都非常喜欢的食物之一
而夏季的蔬菜是更便宜的
这也是做干豆角的好时候
将精心挑选的新鲜豆角分批放入烧开的盐水中
3分钟左右就可以捞出来过凉水
这样做出来的干豆角味道和口感会好很多
也便于豆角晒干
焯过水就该暴晒了
晒到这种程度就可以了
平时可以放在干燥的地方储存即可
吃的时候可以先泡一下干豆角
更利于烹饪
第五种冬瓜干
冬瓜干炖肉比新鲜冬瓜炖肉更好吃
你吃过吗？
没吃过也不要紧
6鸣搜了些 *** 冬瓜干的 ***
首先我们将冬瓜皮和内瓤去掉
喜欢吃皮的也可以保留
然后将冬瓜切成这样的厚片
注意不要切得太薄
因为暴晒后冬瓜水分蒸发太薄就不好吃了
切好后放入大盆内加入食盐搅拌均匀腌制一会
让盐与冬瓜充分融合直到出水
捞出冬瓜直接放在太阳底下暴晒
要注意的是晒冬瓜干一定要看天气
更好是三天内全是大晴天更好
晒干后水泡半小时
炒肉炒菜嘎嘎香
大家都可以试试
第四种南瓜干
南瓜干是起源于南方的农村
因为其口感独特营养丰富
被誉为乡土味道的代表性美食之一
平时当做零食来吃也是非常不错的
而想要 *** 南瓜干也是非常讲究的
要选用五六成熟的南瓜 ***
这样做出来的南瓜干味道是最正的
将南瓜皮和瓜瓤去除
切成长条状
等待水开将南瓜片焯水十分钟
捞出后滤干水分在草木灰上滚一圈
放在太阳下暴晒
等待南瓜自然卷缩后
使用筛子筛掉草木灰继续晒
等到彻底晒干就可以保存起来了
只要南瓜干不受潮就可以保存很久
而南瓜干随着中国的发展
现在也走出了国门
受到了世界全国各地人的喜爱
蔬菜并不一定要新鲜的才好吃
这九种蔬菜晒干后味道更好吃
第三种茄子干
用茄子干做出的美食最出名的当属茄子干炒肉
这道菜中的茄子干甚至比肉更好吃
因为茄子干 *** 简单所以在农村十分常见
将新鲜的茄子掐头去尾清理干净
切成滚刀块泡在清水中
等待水开后下茄子焖一会
翻动锅铲直到茄子变色后捞出沥干水分
摊在太阳下晒干
直到拨动时会发出沙沙声就可以了
是不是非常简单？
这样的茄子干炖点肉真的嘎嘎好吃
而且茄子干含有维生素C以及多种营养成分
是国内外健康爱好者的心头爱之一
第二种莴苣干
莴苣又称莴笋，生笋，千金菜等
莴苣干作为富含多种维生素以及铁盐钙盐等营养物质
非常适合高血压心脏病患者
可以利尿通便，减少心房的压力
对孩子的牙齿骨骼发育也有好处
而且口感独特气味浓郁的莴苣干大多数人都会喜欢
尤其是凉拌后的莴苣干，一口下去嘎巴脆
那这么好吃的莴苣干是怎么 *** 的呢？
吃不完的莴苣去掉皮
切成薄薄的厚片放在大盆里撒点盐
搅拌均匀腌制两个小时左右
将莴苣片挤干水分铺在太阳底下晒干
大晴天的情况下晒两三天就可以密封保存了
吃的时候用水泡发
炒肉、凉拌都非常好吃
是值得大家品尝的健康美食
之一种苦瓜干
这种蔬菜虽然维生素C含量高
而且还有美容养颜降血糖的功效
但是还是有许多人对其避之不及
这是因为苦瓜的味道是苦涩的
那苦瓜干可以改变苦瓜额味道吗？
经过晾制后的苦瓜确实可以减轻苦涩的口感
如果家里有挑食的人可以尝试晒干后食用
*** *** 也很简单
挑选一些个大新鲜表面无虫害痕迹的苦瓜
清洗干净切成较厚的薄片
苦瓜瓤不用去除
因为瓜瓤是一种药材可以清热解毒治疗感冒
接下来可以将苦瓜片焯水后晾晒
也可以放一点盐充分搓揉后晾晒
两种方式可以根据条件自由选择
在阳光下暴晒2-3天就可以彻底晒干
也可以使用烘干机、电饼铛、平底锅等烘干
做好的苦瓜干注意防潮常温储存即可
好了，今天的内容就到这里了
晒干的九大蔬菜
你最喜欢哪一种呢？
或者你还知道那些美味的蔬菜干呢？
欢迎在评论区留言讨论
我们下期见
蒜香萝卜片的家常做法，葵花详解其 *** 步骤，佐酒下饭好味道蒜苗炒白萝卜，通常是以大蒜苗和白萝卜为主要食材烹饪而成。白萝卜含有木质素、芥子油、淀粉酶和粗纤维。常吃白萝卜，能促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，对我们的身体健康十分有益。也其口感脆嫩鲜香，做法简单又下饭，备受朋友们的青睐。
萝卜的做法多样，炒、凉拌、涮、做汤、腌泡等皆可。其营养丰富，肉白质嫩，味甜多汁，既好吃又清火，还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，备受人们的青睐。很多人都喜欢吃凉拌萝卜丝线、蘸水萝卜、风萝卜干等各种萝卜的美食，那么，大家有没有想过用蒜苗、姜蒜米、蚝油等食材配料和儿菜搭配，做一道完美的蒜苗香炒白萝卜呢？今天，葵花就给大家分享一道家乡特色蒜香白的萝卜秘制做法。 希望能对食客朋友们有所帮助。
葵花做的蒜苗炒白萝卜，是一道炒白萝卜的新做法。其主要特点是：以蒜苗、白萝卜为主要食材，将白萝卜洗净切片后，用开水煮10分钟，捞出沥干，同时用姜蒜米、蚝油、白糖等 *** 一个炒制萝卜片的配料汁。烹饪中，以猪油爆香姜蒜米后，倒入煮好的萝卜片，并将配料汁一同炒制。这样用猪油和蒜苗烹饪出来的萝卜片，香气扑鼻，甜嫩味美，为你的味觉锦上添花。
葵花做的蒜苗香炒萝卜片成品图
蒜苗香炒萝卜片的主要操作 *** 和步骤：
之一、准备蒜苗香炒萝卜片的食材。将白萝卜、大蒜苗洗净，
蒜香萝卜片的主要食材：白萝卜、大蒜苗
第二、把白萝卜去掉两头不要，切成硬币厚的小片，大蒜苗切成小段、大蒜、生姜切成碎米。这是做好蒜香萝卜片的重要条件。
蒜香萝卜片的装成品：硬币厚度的萝卜片
第三、煮制萝卜片。在冷水锅里加入大蒜头少许食盐。水烧沸腾后倒入白萝卜片、大火煮10分钟，使其更加脆嫩和增色，再捞出控水。煮制中，用铲子或勺子舀下锅里煮的萝卜片，使其均匀受热，这是做蒜香萝卜片的核心。这也是为何许多朋友做出来的萝卜片不甜，容易发硬、发黄、口感欠佳的重要原因。放入开水锅里煮10分钟，以确保其甜嫩和鲜美。顺便提醒朋友们的是：一是时间上一定要把握好，煮的时间过久，颜色和甜度极易发黄和发软。二是煮制过程中火力一定要大，这些都是引起萝卜片口感和颜色的重要因素。
大火煮制中的萝卜片
第四、把煮熟的萝卜片捞出置于竹筐里冷却。一方面，可以迅速冷却煮制后的萝卜片，使其更加嫩甜和白净；另一方面，有利于萝卜较好地锁住水分，确保其营养成分不流失，以 利于更好地锁住水分和营养。这是做蒜香萝卜片的灵魂。朋友们也可以在萝卜片煮制中加入适量的食盐和植物油，同样可以达到上述目的。
煮制后的萝卜片捞出控水
第五、准备蒜香萝卜片的配料汁。用白糖、胡椒粉、味精、蚝油、凉开水调制成汁。这是做好蒜香萝卜片的重中之重。
蒜香萝卜片的配料汁调制中
第六、蒜苗香炒萝卜片。在热油锅里加入姜、蒜米等配料爆香，倒入沥干的白萝卜片，快速翻炒。同时，加入食盐、调料汁，炒到40秒左右后，放入大蒜苗同白萝卜一起翻炒。这样用蒜苗和调制的配料汁烹饪萝卜片，充分激发萝卜片的香气，有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入，萝卜片颜色白净，甜嫩爽口一点不硬，味道鲜香，这是做蒜香萝卜片菜的重点 。
蒜苗香炒萝卜片烹饪中
第七、起锅装盘。一道很有家乡特色、 直逼你的色觉和味觉的蒜香萝卜片就做好了。萝卜片嫩中带甜、香气扑鼻，特别爽口，下饭又解馋，这可是佐酒下饭的美味佳肴。为保持萝卜片原汁原味、香味十足，一般不放其他配料了，就像这样用猪油、大蒜苗和自制的配料汁增香、增色就可以了。当然，朋友们也可以将萝卜与其他辅助食材搭配，纯属个人喜好，不可千篇一律。
蒜香萝卜片出锅装盘
总之，自己在家做蒜香萝卜片，简单易学，一次就可以成功。无论你是一个人想体验蒜香萝卜片不一样的感觉，还是客人来访，能有如此的“冬吃萝卜”完美呈现，必将让你的厨艺技高一筹，面子倍增。想来一道既甜嫩爽口，还香气扑鼻的“白萝卜”美食吗？朋友们，赶快和葵花一起来做蒜香萝卜片吧。
现在消食开胃的小菜
越来越受欢迎啦
提到开胃小菜
萝卜干肯定占有一席之地
嘎嘣脆嫩 鲜香辣爽
配上简单的白米粥
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空口吃，拌饭吃，都贼香！
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鲜香辣爽 十足开胃
微微的咸味
淡淡的回甘
让你的口腔无比舒爽
选用稻城亚丁萝卜为主料，长白山萝卜为辅，都是生长在高海拔的地方，被称为“长在云上的萝卜”。
萝卜在这里远离污染，沐浴着离天空最近的阳光，在纯净的土壤里吸收充足的微量元素，再加上高原得天独厚的昼夜温差，其糖度、水分都得到了前所未有的提升。
这里生长的萝卜肉质紧密，还天生带有清冽辛辣的口感，恰到好处的辛辣和脆韧的口感，正是很多美食家苦寻的腌菜上上之选。
采摘下来的萝卜经过清洗之后，经过刀工修整后，由高原澄净的风带走多余的水分，甜而不熏，每一口都是自然健康的味道。
三次晾晒、三次清洗去除萝卜多余的水份，虽然3斤鲜萝卜只能出一斤萝卜干，但保留了完美的干湿度，吃起来清脆爽口，又不会干巴巴。
*** 调料是萝卜干的灵魂，我们的萝卜干用的是秘制香辛料，加入花椒，辣椒，芝麻等，用老坛腌制，使它根根入味，口口留香， *** 成的萝卜干香极了！
肉眼可见的辣椒碎、芝麻、花椒，隔着屏幕好像都能闻到那股子香辣，再加上金黄剔透的萝卜干闪着诱人的色泽，让人光看着就垂涎欲滴。
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随手拿一块放至嘴中细嚼，嘎吱嘎吱，爽爽脆脆，咸中带甜，辣中带香，一直蔓延到心底。
香辣脆爽，配着它，就算没有菜，一不留神能吃下一碗白饭，比老干妈还下饭！
脆辣萝卜干有种蔬菜独有的脆韧：经过风干的萝卜丝，表面植物纤维干而紧致，有“韧”的质感；萝卜内部的水分稍稍保留，又给人以爽口弹牙的体验。
打开双层封盖，红艳艳的剁椒色，便开始勾引你的食欲。拥有麻辣和香辣两种口味，都是经典的川味，尝上一口，香辣于唇齿间流连忘返，鲜香辣爽，让人回味无穷。
吃萝卜，能够有效的利用其所含的芥子油以及淀粉酶和粗纤维，更好的促进肠胃蠕动，提高消化能力。即便没胃口，来碗白粥配脆辣萝卜干，也会胃口大开。
不论平淡的白粥，还是寡淡的清汤面条，只要加点脆辣萝卜干，鲜、香、咸、辣立马在唇齿间流淌，清脆爽口，香辣入味，让人直呼过瘾~
为了保障自然安全的口味，这款脆辣萝卜干不过多添加防腐剂和保鲜剂，所以保质期只有28天，都是现做现发，不仅更新鲜、更好吃，也更自然安心。
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虽然保质期不长，但只要尝过之后就根本停不下来，很多人没多久就吃完一罐，迫不及待的要再次下单。
在四川有句老话，“家财万贯，不如萝卜干下饭。”日常不缺大鱼大肉，最需要的是这种开胃的小菜，爽口入味，超级下饭，是很多家庭常备的美味，赶紧也来一份，让往后的每一顿饭，都变得活色生香起来吧！！
要说沙地里的人，谁不认识萝卜，谁没吃过萝卜干。在我童年的歌谣中就有着“萝卜路边草，要吃不用讨”“丫叉萝卜蜜蜜甜，讨个老婆过过年”。萝卜在沙地人的心中是多么的平常而值得骄傲的事啊！
萧山人的宝贝
沙地人种植萝卜历史悠久，据说已有一百多年的历史。萧山地处钱塘江喇叭口，先人很早就开始围垦，寸草不生的盐碱地无法耕种，但勤劳聪明的萧山人就开始酝酿种植萝卜。一到冬天，成堆的萝卜像小山似的堆在了各户人家，切晒在冬天阳光下的萝卜干同雪地般的洁白。
本文作者：姚坚定
在我读初中的时候，时兴到外地去“大串连”，招待所中有着全国各地的学生，这些来自五湖四海的学生，知道我们是来自杭州萧山的，就会喊“萧山萝卜干”来了，当时我们有点感到骄傲，又有点自卑，骄傲的是因为萧山萝卜干在全国都出了名，自卑的将我们喊成了萝卜干，本身就有点讽喻我们乡下人的意思。
可不论萝卜干多少的土，总是萧山人自己的宝贝，它虽然土，却有着一股泥土的芬芳，那种芬芳伴随着一担担挑土筑塘的“烂污泥”，成为萧山人记忆深处一帧帧最美好的影像。
沙地种萝卜的那些往事
1966年下半年，萧山进行了数万人的大规模全民围垦，那时候东片滩涂、中部平原水稻地区、南部山区半山区，热火朝天地加入到围垦建设的洪流中。从南片到东片，简易公路上一车车装着毛竹、稻草、铁耙、簸箕的手扶拖拉机，满载着石块、民工的划浆船，日日夜夜轰鸣的山场，都在点燃每个萧山人血管中奔腾着的奋进不屈的火苗，同时，也提醒着当地人土地来之不易，他们视地似金，他们想着法子增加收益，在沙地从来就没有一点抛荒的土地，就是在田头沟边，也会种上作物。
但是，在三十多年前人民公社集体种植的年代，土地上种的东西都由上级下达指标的，沙地属于经济作物区，地上种的大多是棉、麻为主的国家重要的战略物资与生活物资，没有哪个生产队敢去种植其它农作物的。等到大片的络麻地收剥之后，生产队就可以抓紧时间种植萝卜。
人们在每畦地的两边种上麦子，在地中间翻掘过后，就播下萝卜籽，大部分用来晒干。所以人们下种的这萝卜一律为“晒干种”的种籽，也有的叫“一刀切”，长约十多公分，粗为五、六公分，皮厚肉实，水分相对与别的萝卜来得少许多。
霜降时分，萝卜苗就绿遍了。沙地土质咸硬，比较贫瘠，当时的肥料又紧缺，生产队就抓紧到各家各户收集猪粪、人粪，稀释了后作为萝卜的秧苗肥。也有公社的油厂将棉籽榨成棉油，留下来了棉籽饼，社员们就将这些棉籽饼捣碎再拌上一些化肥，作为萝卜更好的有机肥料。渐渐的，天气在变冷，萝卜也一天一天露出了白花花的身子……
冬季来临后，萝卜也成熟了，生产队就组织男女劳力尽快地收获这些萝卜，按照每户人家的劳力与口粮，分到各家各户。人们就用车装、箩挑将这一堆堆的萝卜拿回家中做萝卜干。
传承萝卜干 *** 技艺
东片沙地人的“做人家”可是出了名的，有人说沙地人就是“木”，只晓得做，不晓得吃。“男人雨天搓草绳，女人日夜挑花边”，他们把所有的心思都用在了怎么赚钱奋斗上，至于吃的要求可以说非常之低，所以下饭菜通常就是萝卜干、霉干菜、霉豆腐等。萝卜干是最“现实”的“下饭菜”，上工的时候抓上一把就能吃，收工回来蒸一碗萝卜干汤，淋几滴香油，真是人间最美味的东西了。萝卜干为勤劳的沙地人节省了时间，也节省了开支。
收获的萝卜经过“浑水洗萝卜”后就可以拿来切条。社员们白天要在生产队劳动，切萝卜只有放在夜里，十五瓦的灯泡下，忙碌了一天的沙地人还在继续劳动：先将萝卜对开，再在半圆型的萝卜中切成一条条的三角型，每条萝卜都要切得均匀划一。从凌晨三四点一直忙到半夜，所以沙地才有了“天亮前不吃早饭，天暗前不吃夜晚饭，煤油灯下斩萝卜”的顺口溜。
当时，我也是切萝卜大军中的一员，那时的冬天真是滴水成冰，寒风剌骨，切着白萝卜，手指冻得像胡萝卜，手指关节被西北风吹得裂出一道道的血来，整个手有时都用橡皮膏缠上，以减少痛苦，每天吃过晚饭总要切到深夜才能停手。
第二天一大早，就要将这切好的萝卜条晒出，一般人家就有着几十张“芦垫”的晒廊，于是每家每户门前的地上，都有着白花花的一片，成为沙地上冬季特有的景观。
正常的晴天，三四天太阳和风吹下，萝卜干水分大多已脱，在经过几次腌制和晒制，就可以出售给供销社了。
每到年底，沙地里各个供销社收购部前是排成一条长龙，车拉的，人挑的、船装的……
后来，成千上万吨萝卜干被收购后，供销社将一坛坛装满萝卜干的一个个的车皮，发向全国各地，从此这“萧山萝卜干”香飘海内外，成了萧山人的代名词。
萧山萝卜干，曾经是沙地农民的摇钱树，它将沙地农民艰苦、勤劳、聪明、纯真、艰苦朴素和冬天的阳光都一起揉进了这萝卜之中……
在经济高速发展的大潮下，沙地人渐渐富了，晒萝卜干也渐渐走出了人们的视野，而被冷落，被遗弃，正在走向低迷……
但值得庆幸的是，瓜沥、河庄、党湾等地仍有许多厂家、农户在坚守着这一传统技艺，2009年，萧山萝卜干 *** 技艺被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录，我们咀嚼的不仅是萧山萝卜干本身蕴含的美味和乡味，还有它凝结着的萧山人的开拓创新，萧山人的勤劳与智慧的结晶，和对现在未来的坚守和努力的点点滴滴。
前不久我看到一则报道：“风脱水萝卜干卖到了甲鱼钱”，相信，随着人们对绿色食品的亲睐，这些传统的手工萝卜干一定会在新时代焕发新光彩。
