又暄又白的包子在家蒸出来，光放酵母可不成，一定要多加1味料。生活在北方的我特别喜欢吃面食，馒头、花卷、包子、懒龙、烙饼，等各种面食，每周都要换着花样吃。我家的早餐更是离不开包子，各种蔬菜都能入馅，尤其以素馅包子最为经典，嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇，暄软雪白的包子皮，让这道经典家常的包子永远排在素菜包之首。
老有朋友问我如何发面，我就一句话：要想包子又白又暄，光放酵母可不成，多加一料，面团又高又软乎。
今天分享5种素包子做法，按照步骤来，经济实惠，早上只用半个小时左右就能吃上新鲜美味的大蒸包，这一天的工作学习该多有劲头啊！
-----【鸡蛋茴香包子】-----
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【材料】中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，凉水240克，鸡蛋3个，茴香1把，植物油30克，盐4克
【 *** 过程】
1. 中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；
2. 将干酵母、白糖倒入盆中一边，用凉水将其融化，再用筷子将所有材料搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖处发酵；
3. 茴香择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；
4. 将鸡蛋入碗中，加10克凉水，充分打散；炒锅中倒适量油，油刚有一点温热时，将鸡蛋液倒入锅中，随着油温的不断增加，鸡蛋液凝固，用筷子不停地搅动打成细碎的鸡蛋块，再用铲子切成更均匀的小块；晾凉备用；
5. 茴香切成细碎的末，与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；这一块更好在包包子之前再混合，以防茴香遇盐后出汤；
6. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团，内部充满了均匀的气孔，且面团有长长的拉丝；
7. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮；
8. 取适量馅料放在皮子上，多少看自己的手艺喽；
9. 按自己的手法包成圆包子；
10. 将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖盖子发酵20-30分钟，包子是原来的1.5倍大小而且圆润了，开锅后蒸15分钟左右就可以，焖5分钟，防止因为骤冷而表面变皱变塌。
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苹果私房话
1. 面粉用中筋面粉或者高筋面粉都可以，室温低用温水和面，室温高或者正常用冷水和面；
2. 茴香和鸡蛋比较吃油，根据用量可以适量多一些油；
3. 蒸的时间视包子大小、薄厚、火力来调整时间。
-----【麻辣素馅花式包子】-----
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【材料】面粉300克，酵母4克，白糖10克，温水适量，麻辣香菇酱半瓶，芹菜杆数根，白萝卜半根，大葱半根，植物油适量，盐适量，紫薯粉少许，揉面用面粉约100克
1. 酵母入盆中，将手温状的温水将酵母溶化；
2. 面粉入酵母水中，少量多次倒温水，用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；
3. 芹菜杆、白萝卜清洗干净，萝卜刮掉外皮，大葱半根，仲景麻辣香菇酱准备好；
4. 芹菜、萝卜分别切成小丁丁，入盆中，加半勺盐搅拌均匀，静置10分钟，俗称“杀水”；
5. 用手将芹菜萝卜丁攥水，此步不能省略，不攥水包的时候就会大量出汤；
6. 大葱切末；杀水的时候取一只小锅，倒适量油，将葱花煸到金黄色，晾晾；
7. 将杀过水的芹菜萝卜倒入晾凉的葱油锅中，再倒半瓶麻辣香菇酱，酱是咸的，所以不要再额外往菜里放盐了；
8. 面团是原来的二倍大，手拍有嘭嘭噢，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；或者掀起面团，下面有均匀且细长的拉丝，气孔均匀，无明显酸味，发酵成功；
9. 面团取出放在揉面垫上，撒几把面粉，我没称重，但根据经验至少揉进了100克面粉，使劲揉呵，200下至少也有了；
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10. 揉好的面团切开一块，松弛5分钟，撒一些紫薯粉揉进面团；
11. 将紫薯面团擀成长方形薄片，将白面团搓成等长的面条放在紫薯面片上；
12. 封口捏严，面皮和面条之间尽量不留空隙；
13. 切成大小均匀的10个剂子；
14. 将剂子擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮，用刀背轻轻压出6条线，想要花瓣多，压成“米”字格的8条线也成；如图，将尾端切开一个小口，长度约为1公分；
15. 将两个小角对捏，一共捏6个小花瓣；
16. 放馅儿在中间，强烈提醒：用这个花式做法，用豆沙、枣泥等固体馅比较好！这种带汤汁的馅就不建议放啦，哈哈~~，但可以用传统的包子方式来装这种馅；
17. 再将相邻的两个小花瓣捏严实；捏好后是这个样子的；
18. 将包好的包子放在铺了湿屉布的蒸锅里，屉布打湿后再拧掉多余的水，如果太温，包子底都温了，也起不来；
19. 大火上汽后，蒸15分钟，还要根据包子大小来调整噢；关火后，焖5分钟再开盖，或者打开盖子再盖上，再打开再盖上，反复3-5次；防止表面因骤冷而皱巴巴。
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苹果私房话
1. 做之一种花式，建议用固体的豆沙馅等，花瓣可以6瓣、8瓣；
2. 成品表面光滑，而且口感暄软，发酵好的面团一定要多揉。
-----【鸡蛋杂蔬包子】-----
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【面皮】 中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克
【馅料】 鸡蛋3个，西葫芦1个，大白菜芯1个，油麦2棵，芹菜杆3根，黑木耳1碗，绿豆粉丝1把
【调料】 植物油适量，盐适量，芝麻油适量
1. 做包子先发面：中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克；温水不超过40度，天暖用室温下的凉水也是可以的；加白糖可以给酵母提供养料；先用筷子将所有材料混合，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，不粘手就成，放盆里，盖上盖子，温暖湿润处基础发酵；
2. 处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；家里的蔬菜不是太多了，每样都有几根但又不够炒一盘菜，所以全部聚在一起了，有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦；蔬菜的品种可以随意，不一定非得是这些；再准备3个鸡蛋；
3. 炒锅中倒适量油，大火加热，感到油有些热了，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液受热会逐渐凝固，此时用筷子在锅里随意划动，使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用；
4. 油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水；
5. 泡好的黑木耳煮2分钟捞出；
6. 白菜心和西葫芦切块；
7. 用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状；
8. 将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎；
9. 西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收；
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10. 将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好；
11. 鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，在准备包之前再拌，防止蔬菜被盐腌出太多的汁而粉丝量又不足够；
12. 发好的面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
13. 掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔；
14. 将面团倒在案板上，抓两把面粉（分量外），稍用力将面粉揉入面团中，直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹性；
15. 将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子；
16. 撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
17. 取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了；
18. 按自己的手法包成包子；
19. 包子二次发酵后，整体也圆润了，上汽后蒸12分钟左右；蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。
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苹果私房话
1. 文中所用的蔬菜是为了打发掉它们凑在一起的，可以取其中任何一种做为主馅，与鸡蛋碎、木耳碎、粉丝段同拌馅；
2. 鸡蛋和蔬菜都较吃油，在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点，点几滴芝麻香油提香；
3. 鸡粉味精之类的调味料，根据个人喜好添加；
4. 要想包子馒头又白又暄又好吃，多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料，面团发得又快又高，但是白糖也不太多，300克面团加8-10就成了。
-----【香菇鸡蛋青菜包】-----
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【材料】中筋面粉200克，面粉用白糖10克，活性干酵母2克，面粉用温水110克 鸡蛋4个，鲜香菇8朵，油菜6棵，葱花适量，油30克，盐3克，芝麻香油15克
1. 200克面粉倒入盆中，将10克白糖、2克干酵母同入盆中，用筷子搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；
2. 用手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在室温静置30分钟；
3. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，变色后捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让菜子不变黄；
4. 炒锅中倒油，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，蛋液受热凝固，并且被打成小块，关火；
5. 将提前切好的大葱末入锅中，翻拌均匀；鸡蛋碎放凉后使用；
6. 油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；
7. 香菇清洗干净，香菇伞和柄全部切小丁；
8. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒适量盐，再倒适量芝麻香油；
9. 几种材料混合均匀，虽然是素馅，但看着就很香；
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10. 面团是原来的2倍大，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，而且有微微的发酵酸味；
11. 掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔；
12. 将面团倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，使面团像没发酵时那般光滑、细致，这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；这个过程需要3分钟；
13. 面团搓揉成长条，粗细可根据个人喜欢的包子大小来调整；
14. 将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
15. 取适量馅料放在圆皮上；
16. 按自己的手法包成包子，虽然咱没有饭店大厨的手艺，但这雪白的包子光看着已经非常让人喜欢了；
17. 包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包子表面比先前圆润了就可开火蒸了；二次发酵的时间要根据不同季节、不同室温和湿度等多种因素来调整，只要包子比先前略大并圆润些就可以了；
18. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅，为了尽快吃上包子，无需焖5分钟，用下面这个 *** 可让包子快速出锅还依然表皮光滑：把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再欣起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次，即3提3放；
19. 白胖的包子又暄又软，看着一点儿不比外面店里的颜值差；
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苹果私房话
1. 这道鸡蛋香菇油菜大蒸包的 *** 程序是专为早餐准备的，将其做为日常蒸包 *** 时，可省去放冰箱冷藏的程序，直接室温下发酵面团和 *** 馅料即可；
2. 200克面粉的包子量是2-3人的食用量，可根据情况来调整材料用量；
3. 干酵母用量是面粉量的1%-3%较为合适，如果酵母用量太多，会因为过多的酵母味而压住了香甜的麦香。
-----【猪油渣萝卜杂粮包】-----
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【材料】杂粮830克，酵母10克，白糖10克，温水490克，青萝卜3颗，油渣137克，油适量，大葱1棵，盐适量，酱油50克
1. 面粉、酵母、5克盐、白糖10克，适量温水入面包桶中，启动揉面程序10分钟，将材料揉成较光滑的面团；没有机器揉面，用手揉也是可以哒；因为我用的面粉是中筋和低筋面粉，加盐是为了增加筋度；
2. 面团太大，发酵好后会溢出面包桶，所以我把面团转移到大保鲜盒里，盖上盖子放在温暖处进行基础发酵；
3. 趁着面团发酵的时候来处理一下馅料：青萝卜清洗干净，外皮中的矿物质含量高，无需去掉；用其它萝卜也是可以哒；
4. 用擦丝器擦细丝，入凉水锅中，大火煮开8分钟，让萝卜丝彻底熟透；
5. 煮熟的萝卜丝捞出来入盆，晾到手能接受的温度时，取适量放在案板上，剁碎，再将其中多余的汁水攥掉；
6. 猪油渣我称了一下重量，137克，不是特别多，但是却比300克的肉馅还要香；把油渣切碎；
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7. 炒锅中多倒一些油，先将一棵大葱末煸炒出香味，再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄，油渣中的一些油脂被炒出来增加了油量；关火，倒适量酱油调色调味；萝卜比较吃油，所以油要比平时做馅时多放一些；
8. 将萝卜馅与油渣同入一盆，根据口味放盐，混合均匀备用；
9. 发酵好的面团是原来的2-2.5倍大，掀起面团，有均匀而细密的气孔；
10. 面团取出放在案板上，撒两把面粉揉5分钟，使面团重新变得细致，搓成细长的面条；切成大小均匀的剂子；
11. 将剂子按扁，擀成四周略薄中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮上；
12. 包好的包子二次发酵20分钟，上汽后蒸20分钟，焖5分钟再捡出来。
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苹果私房话
萝卜擦丝焯水攥干后使用，萝卜口感好，而且馅料不出水；没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合，味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好 *** ，为增加筋度可加一些盐，那么在馅料中就要少放一些盐，防止因报入过多盐分而影响健康。
我蒸了60个大包子分给同事，2块面1盆馅，皮暄馅大，被夸太暖心“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
这个蒸包子做法很详细，发面有技巧，调馅有窍门，照着做准成功，又暄又软乎哦！
3月，阳光明媚，中午的太阳暖极了，晒着晒着睡着了。被老公的 *** 吵醒，让我准备点食材，说今儿带饭盒的几个包子都被同事们给分了，还说没吃够，让我给做点明天带着。好嘞！这有啥难，对我来说太容易了，就喜欢鼓捣面食。
其实早上老公带包子的时候我就想到了，估计同事得馋，想给大家带点，又怕人家嫌弃，没想到这么受欢迎。想想也是，这些年轻人，想吃自己又不会做，平常都是点外卖，家里的味道是买不来的，更何况毫不谦虚地说，这包子确实好吃，皮暄馅大，食材还丰富，就连我家9岁的儿子都能一口气吃3个，这回索性多做点，让同事们过足瘾！
晚上，老公看我一锅锅地往出捡，吓了一跳，这么多呀，34寸的上下两屉大蒸锅，做了两锅，一数60多个，这媳妇真实惠！
包子馅料跟老公带饭盒的是一样的，下午开始做，揉了2块面团，一大盆馅，一直忙到天黑。做的时候还惦记着爱吃包子的网友们，既然吃不到宝妈做的大包子，那就把做法分享给大家，也都享享口福。包子的成品图是晚上拍的，打着灯光，也算能过得去，其实这些都是次要的，包子好吃就行，大家说是不是？
说了半天，这包子到底是什么馅的呢？我用的是卞萝卜、木耳、肉馅、鸡蛋和粉条，瞧这馅料，营养足足的，吃上几个大包子，一天的营养都够了。做这个包子，发面有技巧，调馅有窍门，宝妈都会详细写到，下面就看看是怎样做的吧！
【萝卜木耳馅大包子】的做法及 *** 技巧
面团用食材：面粉1200克，干酵母12克，白糖4勺，25-30度温水适量
做馅用食材：卞萝卜1个（890克），肥瘦猪肉馅180克，干木耳15克，干红薯粉条80克，鸡蛋2个，葱姜末各2勺，十三香半勺，料酒1勺，酱油，盐，植物油
食材的量有点大，63个大包子，大家做的时候要灵活掌握。
具体做法：
之一步，发面。由于这次做的多，一个蒸锅得错开用，所以我先后揉了两块面团，每次600克。干酵母手温的水（25-30度）融化开，再用筷子像打鸡蛋那样打匀，水量有一小饭碗就够了，揉面的时候不够用温水补。面粉里加入2勺白糖拌匀，再分次加入酵母水、温水拌成软一些的大面絮，揉成面团，盖上盖子温暖处发酵至2倍大，我家室温23—24度，发酵了1个半小时，大家发酵的时候要灵活掌握，以发到两倍大、拉起面团都是蜂窝为好；
第二步，发面的这个时间我们来做馅。食材都准备好，萝卜洗净，切去头尾，木耳用温水提前泡软，粉条煮软；
食材里用到的萝卜品种是卞萝卜，是北京这边的叫法，其实它又叫东北大红萝卜（不是水萝卜哦），北方的特产，圆圆的形状，皮红瓤白，用来做包子馅要比其它萝卜口感好，很好吃，也适合春冬季节。当然了，没有的话用白萝卜或青萝卜也行；
第二步，鸡蛋磕入温油里，开中火，快速用筷子搅至鸡蛋液凝固成鸡蛋碎，关火盛出晾凉备用；
第三步，锅里加入植物油，放入猪肉馅和葱姜末，中火炒至肉馅颜色变白，水汽减少，加入料酒、酱油、十三香炒匀，关火晾凉备用。酱油的量灵活掌握，以炒出酱色为好；这个包子好吃的要点就在这一步：炒肉馅，是包子好吃的灵魂，别看肉不多，炒一下才更香哦！
第四步，萝卜切厚片，放入煮锅里加水烧开焯水，煮到萝卜片用手能掐动就好，太软烂了做馅不好吃，然后捞入凉水盆里过凉；
第五步，放入绞馅机里绞碎，不宜太碎。萝卜都绞碎后再攥水放入不锈钢盆里备用；再把木耳绞碎；粉条倒在菜板上剁碎，不要太碎哦；
第六步，木耳、萝卜馅、粉条、鸡蛋、炒好的肉馅共入一盆，这时候看着真有成就感，馅料太丰富了，这包子，想不好吃都难！
第七步，调馅。馅里加入盐、老抽拌匀。做包子馅，要稍微咸点才好吃，这个馅料是熟的，掌握不好的可以尝尝，此外，馅的颜色用老抽分次来调，直到满意为止，我是北方人，喜欢颜色重点的；
第八步，发好的面团揉一揉，然后搓成长条，切成稍大点的面剂，擀皮。擀皮有讲究：中间厚四周微薄，总的来说面皮要有厚度，薄了包子长个不大哦！
第九步，接下来就是包包子了，大家根据自己的手法来包就好，这里简单带过。说一下包好后的包子生坯，包子边包边码在刷了少许植物油的屉上，注意，锅里加的是凉水哦，盖上锅盖，包子饧10分钟后再开火。大火烧开上汽后开始计时，根据包子的大小掌握在10-18分钟，我这个包子个大，我用了18分钟。包子蒸好后不要立刻开盖子，再等10分钟打开，有效防止回缩哦！
暄腾腾的大包子就做好了。一大早老公就把包子给同事带了过去，同事们都感动坏了，直夸我是好嫂子，太贴心了，有家的感觉。
关于做包子网友经常会问到的几个问题，宝妈这里来回答一下：
一 ，发面的时候发不起来咋回事？
面粉和酵母的比例是500克面粉加5克干酵母，加2勺白糖能促进酵母的活性，但不要太多，因为我们用的不是耐高糖酵母；春冬季，酵母加温水活化发酵更快，但不要超过30度，温度高了酵母会被烫死；面团在36—37度的时候发酵最快，50-60分钟就能搞定反之温度低时间会延长；面团软一些更容易发酵。
二，蒸的包子不够暄，不长个，手感发沉咋回事？
面团不发到两倍大坚决不动手做；包子面皮别擀太薄；包子生坯需要二次饧发，冬季10分钟，夏天8分钟；包子蒸好关火后不要立刻开盖子，再等三分钟不回缩。
我蒸了60个大包子分给同事，2块面1盆馅，皮暄馅大，被夸太暖心！蒸包子，你学会了吗？喜欢的话做给家人尝尝哦！
一周早餐不重样，分享7种好吃好做的早餐饼，营养又美味?三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
一直以来，面食都是咱们老百姓餐桌上的主角，无论是南方还是北方，早餐大多数都是各种用面粉做的美食，如：包子、饺子、馒头、饼、面条等。无论是出去买，还是自己在家做，我家更爱的还是饼，尤其是各种酥软鲜香的馅饼，蔬菜饼，那是完全没有抵抗力呀！
今天小鱼给大家分享7种好吃又好做的早餐饼，有酥得掉渣的，有柔软多层的，有香甜软糯的，还有奶香味十足的，每天换着花样吃，一周不重样。
----【火腿鸡蛋饼】----
食材：手抓饼2张 鸡蛋2个 火腿肠1根 葱
1，鸡蛋打散，加入葱花，火腿丁，拌匀。
2，锅里不用放油，把手抓饼放入不粘锅里，中小火煎至饼皮变成半透明色。
3，把饼翻个面，舀2勺鸡蛋火腿液，平铺在饼皮上1/2处，把饼皮对折，再煎一会儿，煎至两面金黄出锅，切块即可开吃。
----【玉米饼】----
食材：甜玉米2根 胡萝卜1根 鸡蛋1个 糯米粉1碗 葱2根
1，玉米用擦丝器擦成泥，带点小颗粒更好吃哦！
2，把胡萝卜擦成丝，放入碗中，加入一个鸡蛋，葱花，加入糯米粉，搅拌成面絮，然后揉成不沾手的面团。（如果面团太稀软粘手，就加糯米粉，直至不沾手即可）
3，把糯米面团分成10份，分别做成小饼状。锅里放入少许油，放入小饼小火煎至两面金黄即可起锅。
----【奶香鸡蛋葱花饼】----
食材：面粉半碗 鸡蛋3个 火腿肠1根 牛奶200毫升 葱(适量）
1，火腿肠切粒，葱切碎。
2，碗中加入鸡蛋，牛奶，火腿，葱，面粉，拌匀。
3，热锅加入少许油，舀2汤勺面糊，摊成薄饼状，小火煎至定型，翻面再煎3~5秒，起锅。
----【香菜软饼】----
食材：香菜小半把 鸡蛋2个 面粉1小碗
1，面粉里加入鸡蛋，盐，适量清水，搅拌成酸奶状的面糊，加入香菜碎，搅拌均匀。
2，锅里刷一层油，舀2勺面糊倒入锅中，摊成薄饼，中小火煎至定型，翻面再煎1分钟，起锅。
----【豆角肉馅饼】----
准备食材：面粉350克 四季豆50克 肉馅50克 姜蒜（适量）
1，面粉里慢慢加入清水，一边加水，一边用筷子搅拌，看到碗里没有干面粉也不要停止，直到面团不再吸水即可，然后盖上保鲜膜，让面团静置松弛30分钟。
2，肉馅：四季豆先焯水，然后切碎。锅里放少许油，放入肉末炒至颜色变白，下入姜蒜末炒香，加入四季豆翻炒片刻，然后调入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，翻炒均匀，起锅。
3，面团松弛好后，在案板上铺一层厚厚的面粉，防粘。把面团倒在面粉上，然后再撒一层面粉在面团上。这个时候不需要揉面，用擀面杖轻轻地把面团擀成一个长方形的大面片，刷一层油，撒上炒好的馅料。
4，把面片卷起来，切成几个大小均匀的面剂子。把面剂两头捏紧，收口朝下，按扁，轻轻地擀成薄饼。
5，不粘锅刷油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄就可以起锅了。
----【香蕉酥卷饼】----
食材：香蕉2根 手抓饼1张
1，把手抓饼从冰箱里取出来，常温放2~3分钟，稍微软一点的时候，放入香蕉。
2，从下往上把香蕉卷起来。注意：要趁着手抓饼没有完全解冻的时候，快速卷起来，因为解冻后的手抓饼特别粘手哦！
3，把卷好的香蕉卷切成小段，放入烤盘里，送入烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。
----【全麦豆沙饼】----
食材：黑全麦面粉200克 面粉250克 鸡蛋1个 酵母5克 盐3克 清水200克
1，把所有食材放入碗中揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
2，取出面团，分成大小相等的小面剂，擀成圆面片，包入豆沙馅，擀成饼状。豆沙馅是我自己做的，如果嫌麻烦，可以在超市里买现成的豆沙馅。
3，把豆沙饼放入放入不粘锅里，盖上盖子，中小火烙至两面金黄，起锅。
明天入伏，意味着炎热正式开始了，“冷在三九，热在三伏”，今年的三伏天将持续40天左右，在小暑和处暑之间，爱美的女孩子，记得多擦点防晒霜，除此之外，还应勤带雨伞，做好防洪的工作，把损失降低到最小，头伏这一天，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，尤其到了北方地区，大部分人会包饺子，天然没胃口，美味的饺子能 *** 胃口，饺子汤还能补充水分，真是一举两得，头伏到吃饺子，送你5种素馅饺子的调法，鲜嫩营养多汁，好吃入味。
一、西葫芦鸡蛋馅
1、碗中打入4个鸡蛋，充分搅拌，加1克食盐入底味，起锅烧油，油稍微多一点，倒入鸡蛋液，等成型以后，快速滑铲，煎成鸡蛋碎，加食盐和十三香，搅拌均匀。
2、准备西葫芦一根，鲜嫩的更好，大概400克左右，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，最后不好擦的话，可以用刀切一切，加半勺盐，腌制15分钟，找一块干净的滤布，攥掉多余的水分。
3、开始调馅了，把所有的食材，全部倒进盆中，根据个人的口味，加入适量十三香、食盐、蚝油，再打入一个鸡蛋，生鸡蛋有助于增加口感，其他无需添加，顺时针搅拌均匀，饺子馅就 *** 完成了。
二、胡萝卜白菜馅
1、准备一颗大白菜，择去外面的叶片，只保留鲜嫩的部分，清洗干净后，剁成碎末，加适量盐，杀出里面的水分，腌制10分钟即可。
3、准备一下配菜，胡萝卜加黑木耳，一起剁成碎末，葱姜一起剁成碎末，粉条提前泡软泡发。
4、白菜用一块滤布包起来，攥干水分，放入碗中，放入葱姜末，胡萝卜和黑木耳末，粉条，鸡蛋，根据个人的口味，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，最后淋入适量熟油。
5、熟油可以锁住水分，用筷子翻拌均匀即可，一道美味的全素馅就做好了，喜欢吃素馅的朋友，要收藏一下哦。
三、韭菜鸡蛋馅
1、新鲜的韭菜择洗干净，加入一勺食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。
2、准备两个鸡蛋搅成蛋液，快速滑铲，煎成鸡蛋碎块，粉条提前泡软切碎，根据个人的口味，加入蚝油，鸡精，生抽，食盐，搅拌均匀即可。
3、一道好吃的韭菜鸡蛋馅就调好了，无需添加其他料，味道非常的鲜，光闻着就流口水了，家有虾皮的更好扔一把进去，味道更鲜。
4、胡萝卜鸡蛋馅
1、三根新鲜的胡萝卜，清洗干净，剁成碎末，如果图省事，建议还是买个料理机，简直是懒人必备，20秒钟即可搞定。
2、根据自己的量来，我打入了五个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，锅底刷一层油，小火滑成鸡蛋碎，盛出备用。
3、锅中放多一些油，加一把葱花，小火炒出香味，倒入全部的胡萝卜，慢慢炒软，去掉胡萝卜的生气味，稍微放凉备用。
4、炒好的胡萝卜馅放入盆中，加入鸡蛋搅匀，根据自家的口味，加入盐、五香粉、鸡粉、胡椒粉胡麻油，美味的饺子馅就做好了。
五、酸菜馅
1、准备400克酸菜，用清水浸泡一会儿，淘洗干净，酸菜浸泡以后，吃起来不会太冲，酸味刚刚好。
2、酸菜缩水比较严重，500克攥干仅有260克左右，准备一块干净的滤布，包住酸菜攥干多余的水分，也别挤太干，略微保留二分水分，这样饺子馅鲜嫩多汁。
3、准备一块生姜，半段大葱，改刀切成碎末，装入盘中备用。
4、把馅料以及葱姜装入盆中，根据个人的口味，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺大豆油，适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐，搅拌均匀。
5、调酸菜馅，油一定要多一点，东北纯正的大豆油更好，如果实在没有，再用芝麻香油，花生油代替，酸菜喜油，油少了不好吃。
喜欢吃素馅的小伙伴，可以提前准备一些食材，没有肉馅的水饺，也非常好吃，清香可口，皮薄馅大，圆鼓鼓的，看着就很有食欲，有空记得做给家人吃。
饼的7种做法，有甜有咸，肯定有喜欢的一款，收藏好，想吃随时做禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享7种烙饼的美食做法。作为北方人，各种烙饼是我打小就从心底的喜欢，平时在家更是经常做。烙饼的主要食材是面粉，但是不同的烙饼，味道却是千差万别，吃起来绝对不是一个口感。现在天气越来越热，早晚餐就成为我们北方家庭最常见的一件事情。饼不但做起来容易，而且吃起来也很简单，省时省力。因此家家户户都会给家人烙饼吃。最近这几天，我家也是几乎天天烙饼，各种各样的烙饼成为了餐桌上最常见的主食。
今天我专门把自己最拿手的七道烙饼做法分享给大家。这7种非常经典的家常饼做法，各有滋味，平时在家更是经常做。每一种都超好吃。喜欢的亲们不妨收下，学会以后什么时候想吃就在家做，比买得更实惠。饼的7种做法，有甜有咸，肯定有喜欢的一款，收藏好，想吃随时做。烙饼作为面食的一种，在北方地区广受大人孩子的喜欢。我自己就是一个超级爱吃烙饼的宝妈，平时没事的时候，也喜欢捣鼓各种烙饼的做法，就是希望把更好吃的烙饼带给家人。7种家常烙饼，每一种超好吃，爱吃饼的收藏了，比买得更香更实惠。接下来，我把这7种烙饼的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【7种烙饼】
第一种：千层饼
这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，外酥里软，味道香美。烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
食材：面粉400克、酵母4克、温水240克、盐、辣椒面、五香粉、菜油。
做法：1、面粉中加入酵母，少许盐搅拌匀，要一点一点加温水，用筷子搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发，1个小时后，面团发酵好了，比原来面团大一倍。
2、面团拿出揉搓排气，再分成9个小面团，1个大点的面团，揉光滑，将大点的面团擀成薄片，刷上1层菜油，撒上五香粉，辣椒面抹匀。
3、然后把剩下的9个小面团，擀成薄片，每层都刷上菜油，五香粉，辣椒面，叠放一起，最后一片盖在上面不刷油。
4、薄片边缘抹上清水，用最下面的那张将大薄片都包起来。
5、把千层饼放入蒸锅，先不要开火，盖上盖子二次醒发20分钟，然后开中火蒸25分钟左右，千层饼就熟了。
6、平底锅烧热刷油，放上蒸熟的饼，用慢细火轻烙，等到一面烙制成金黄色以后再翻面，烙制另一面，切开后层次多，还特别柔软，层层松软薄如纸，比买的还好吃。
第二种：玉面葱花饼
用玉米面做葱花饼吃，酥脆爽口，吃起来味道很美，咸香诱人，最主要的是它是粗粮 *** 而成，经常吃对身体健康非常有益，老公和孩子也很喜欢吃，隔几天做一次他们都吃不腻。
食材：玉米面200克、小麦面100克、鸡蛋1个、小葱4根、盐勺、酵母3克、开水适量。
做法：1、把玉米面用开水烫熟，没有干面粉。
2、稍微晾至不烫手，加入小麦面粉，打入1个鸡蛋，3克酵母。
3、揉成软点的面团，盖上盖子发酵，1个小时后，面团发酵2倍大，面团很软。
4、加入切好的葱花，1小勺盐，用筷子搅拌均匀。
5、手上沾上少许油，揪上一小团面放在手中团成圆球然后按成小饼。
6、电饼档刷上油，放入饼胚，调制上下火发面饼档，盖上盖子，5分钟后打开盖子即可。
第三种：菠菜葱花饼
新鲜的菠菜不但色彩诱人，而且味道也非常香甜细嫩，在搭配一些葱花，做成葱花饼外焦里嫩，层次分明，酥脆好吃，早餐或正餐都很适合让我真的很解馋。
食材：菠菜几朵、面粉200克、酵母2克、葱花、盐、五香粉、芝麻、食用油适量。
做法：1、菠菜摘洗干净，在开水锅中煮熟，除去草酸，捞出，将菠菜放入料理机中打成菠菜汁。
2、面粉中加入2克酵母拌匀，然后加入菠菜汁，拌成面絮，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面醒30分钟，面团发原来面团的2倍大。
3、、将醒好的面团直接擀成大薄片，然后给上面先抹上油，撒上盐，五香粉，最后撒上葱花，先卷成长条，切成小段，盘成圆坨，压平。
4、面饼上撒上少许芝麻，用擀面杖擀薄。
5、电饼铛放点油，把面饼放进去，两面微黄熟透，即可。
6、撕着吃，一定要趁热吃才更好吃哟，外焦里嫩，葱香四溢。
第四种：南瓜花生饼
南瓜是一种适合与很多食材搭配的蔬菜，一年四季我会用它做南瓜发糕、南瓜包子、南瓜米饭等等好吃的美味。今天就用南瓜搭配花生，给家人做一道“南瓜花生饼”！香酥暄软，层次丰富，咬一口直掉渣，简直太好吃了。
食材：南瓜1块、花生米1小碗、面粉300克、酵母4克、黑白芝麻适量，食用油2小勺、椒盐适量。
做法：1、南瓜去皮切块，上锅蒸15分钟，蒸南瓜的时间开始炒花生米，炒锅不放油，放入洗好的花生米小火慢炒5分钟，炒熟，放凉去皮，用漏勺筛掉花生皮，放入料理机里打成细末备用。
2、把蒸好的南瓜，取出趁热用勺子压挤成泥，准备300克面粉，加入4克酵母，再把南瓜泥倒入盆中。
3、用筷子把南瓜和面粉搅拌成面絮，再加入2小勺食用油。下手揉成不沾手的面团。
4、案板抹少许油，把面团擀成薄片，撒上花生末，再撒上适量椒盐，喜欢吃甜的可以撒上白糖，从面团的中间戳个洞，从里向外卷起来。
5、分割成相等的小段，两边捏紧，再对折起来，虎口收紧后揉圆，两面拍上少许水，再两面都沾上黑白芝麻，并用手指稍按压，用擀面杖擀几下，以免芝麻脱落。
6、全部做好，盖上保鲜膜，醒发20分钟，电饼铛锅抹上一层油，放入南瓜饼用馅饼键，盖上盖子焖3分钟，揭盖翻面再焖3分钟，两面金黄出锅。
第五种：核桃饼
在民间饮食文化里，核桃健脑补脑，用它做馅饼特别好吃，老少咸宜的一个小吃，吃起来也不油腻，吃起来口感香酥，层次多，满嘴掉渣，夹杂着核桃的香味，非常解馋，孩子多吃补钙又补脑。早餐配牛奶午餐配稀饭都非常合适。
食材：面粉400克、温水220毫升左右、酵母5克、核桃仁1小盘、五香粉适量、盐适量、熟油适量。
做法：1、面粉放入盆中，加入发酵粉，少量分次加水，用手揉成软硬适中的光滑面团。保鲜膜密封，发酵。
2、准备1盘核桃，用夹子把核桃夹碎核桃仁剥出，把核桃仁放入平底锅小火炒熟，不需要放油，或用电饼铛低火焙熟，烤好的核桃仁装入食品袋中，用擀面杖擀碎。
3、烙饼前在碗里倒适量核桃碎，加入半勺盐，1勺五香粉，2勺食用油搅匀就可以了。
4、把发酵好的面里面有好多小泡，面团就发酵好了，把面团再次排气揉光滑，分成剂子，揉圆按扁，擀成椭形圆的饼坯，放上核桃碎，用勺子抹匀，从一头卷起。
5、卷的时候要卷紧一点，用刀在中间切开，分别从两个反方向旋转几圈，竖着压扁，用擀面杖稍微擀薄点。
6、电饼铛预热刷油，放入饼胚，上下火烤1分钟翻个面，翻面继续烙，在摞=烙制过程中多翻几次饼，这样饼子的两面色泽比较均匀。
第六种：红豆饼
特别好吃的红豆饼，夹杂着颗颗红豆，香甜软糯，对于爱吃红豆的我好满足。组织松软，好消化，也很适合老人孩子食用哦。
食材：面粉300克、酵母3克、温水160克左右、自制红豆馅适量、
做法：1、面粉放盆里，酵母用筷子拌匀，面粉中多次少量加入温水，搅成面絮，这个面粉的加水量，和的面团较软，揉成面团，盖保鲜膜发酵。
2、面团发酵2倍大，内部有密集的蜂窝状，加入半碗红豆沙。（也可以将红豆和面团均匀混合后发酵）。
3、把红豆和面团揉匀，把面拉成长条，下成大小均匀的小剂子，再团成圆球，拍成饼。
4、依次将所有面团捏好，静置5分钟，平底锅开小火，不用涂油，放入饼胚子，用手压一压，盖上盖子，烙1分钟。
5、揭开盖子，翻面直至饼烙熟，两面金黄即可，要注意翻面，并且把握好时间和火候。
6、、香喷喷的奶香红豆饼趁热吃，香味十足。
第七种：西红柿鸡蛋馅饼
西红柿是夏季吃的次数最多的蔬菜，价格也很便宜，现在的西红柿的味道最鲜美，生吃，炒菜做汤，都爱吃，这款皮薄馅大的西红柿鸡蛋馅饼，既营养又健康，表皮酥脆，馅料鲜嫩。
食材：面粉150克、大西红柿1个、鸡蛋2个、半勺盐、少许白糖、少许胡椒粉、1勺蚝油。
做法：1、食材备好，清洗西红柿，把西红柿切成丁，加少许盐腌制一会，出汁，用纱布把西红柿丁包起来，用力把汁挤出，挤过汁的西红柿块装入碗中备用。
2、面粉中加入2克酵母拌匀，用挤出的西红柿汁和面，要是汁水不够，添加少量温水，揉成光滑面团放温暖处醒至两倍大。
3、锅中放适量油，烧热，倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速滑散成小块，鸡蛋块放凉和西红柿块混合， 放入半勺盐少许白糖，少许胡椒粉，1勺蚝油进行调味，拌匀。
4、把发好的面团分成3个小面团，分别擀成薄的面皮，取一张面皮放上一半馅料铺均匀。
5、在馅料上盖上第二张面皮，再铺上剩下一半的馅料，最后把第三张面皮盖上，把边缘压实。
6、平底锅内放少许油，放入饼胚，全程小火，一面定型后翻另一面，多翻动几次，烙至两面金黄，出锅切成块。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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乖乖宅家里，跟做10种面食，一应俱全，换着花样做给家人吃宅家里大把时间，和我一起玩面粉吧，10道面食学起来，每天不重样
最近一段时间，大家都宅在家里，实在是憋坏了，网上有很多人都憋出了各种创意，看着真是让人捧腹大笑。现在新型肺炎的数据每天还在增长，大家还是乖乖的宅在家里，能别出门就别出门，保护好自己保护好家人，也是为社会做贡献。
趁着这段有大把的时间，喜欢美食的不如和我一起玩面粉吧。面粉相对大米来说，可以做出各种花样，身馒头、饺子、面条、烙饼等等，一个月不重样也是没问题的，整理了10道面食的做法，喜欢的收藏学做吧，可以每天换着花样的做给家人吃。
一【红糖红枣馒头】
原材料：中筋面粉260克，温水130克，红糖45克，红枣适量，酵母3克
*** 步骤：
1、把红糖、酵母放入碗中，加入温水将其搅拌均匀。
2、面粉放入盆中，逐步加入红糖水和成软硬适中的面团。
3、红枣去核切小块，将红枣揉进面团中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
4、待发酵至原来的2.5倍大，拉开看看里面都是蜂窝状即可。
5、将面团反复揉搓排气，均匀的分成10小份，搓圆成馒头生坯。
6、在小圆球的顶部，用锋利的刀片划十字，然后进行二次发酵半小时。
7、蒸锅加水将馒头生坯放入锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟，虚蒸5分钟后取出。
二【糖三角】
原材料：中筋面粉300克，清水150克，酵母3克，红糖适量
*** 过程：
1、面粉、酵母逐步加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团，放在一边进行发酵。
2、待面团发酵至两倍大，里面有很多大的孔洞，面团就发酵好了。
3、小碗中加入红糖和面粉（2：1）搅拌均匀，这样包馅蒸好红糖不会流出来烫嘴。
4、将发酵好的面团反复揉搓排气后，平均分成8等份，再每个都搓圆。
5、取一个剂子用手压扁，然后擀成饼状，放入一汤匙红糖馅。
6、将面皮对捏起来形成三角的形状，边缘捏紧就形成一个糖三角。
7、全部做好的糖三角进行二次发酵，大约半小时左右，看起来糖三角明显的变胖就可以了。
8、蒸锅放入适量清水，糖三角冷水入锅，烧开后中火蒸15分钟，关火后5分钟再取出。
三【大米糕】
原材料：粘米粉150克，中筋面粉50克，白糖30克，酵母4克，清水210克，葡萄干适量
*** 步骤：
1、将粘米粉、中筋面粉、白糖都称量好，放入盆中，加入酵母和清水，用筷子搅拌均匀，呈比较粘稠的面糊状，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
2、发酵时间要看室内的温度，我发酵用了2个小时。看看发酵后表面会有密集的小气泡，面糊的体积明显变大，是原来2.5倍左右。
3、再次用筷子搅拌，使里面的气泡排出来。
4、找几个纸杯，也可以用蛋糕模具，把面糊倒入纸杯中，八分满就行，蒸制的时候还会变大，表面放上几个葡萄干或是蔓越莓干。
5、锅内加水烧开，将米糕放入锅中，中火蒸20分钟，关火后3分钟取出。
四【南瓜发糕】
原材料：南瓜泥200克，鸡蛋1个，中筋面粉200克，白糖30克，酵母3克，葡萄干少许，6寸蛋糕模具1个
*** 过程：
1、南瓜去皮去瓤，切成小块，放入锅中蒸15分钟左右蒸熟。
2、蒸熟的南瓜取出，用汤匙碾压成南瓜泥。
3、加入中筋面粉，打入一个鸡蛋，加入白糖和酵母。
4、然后用筷子搅拌均匀，成略干的面糊状，是不能团成面团的，但是也不要太稀。
5、蛋糕模具刷上一层植物油，将面糊倒入其中，手上沾点水将表面抹平。
6、然后放在温暖处发酵，发酵到模具的9分满，葡萄干清洗干净，装饰一下表面。
7、蒸锅加入适量的清水，水开入锅蒸30分钟，关火后5分钟取出。
五【奶香手抓饼】
原材料：中筋面粉300克，牛奶210克，植物油适量，奶粉少许，白糖2汤匙
*** 过程：
1、牛奶放入奶锅中加热至温热，面粉、奶粉、白糖都放入盆中，加入牛奶用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，放一边饧面半小时。
2、小碗中加入25克面粉，烧热油浇在面粉上搅拌均匀，呈可以流动的状态。
3、把饧好的面团搓成长条状，切割成小段，分成7个小剂子，每个大约是70克，整理并搓圆。
4、在面案上涂抹少许油，把小剂子擀成薄薄的大饼，直径约20厘米，在上面涂抹上一层油酥。
5、像折扇子一样，一层层的折叠起来。
6、折叠好的长条可以拉长一点，从一头卷起，把收尾处压在底部。
7、全部都卷好后，压扁擀成一个个生饼坯。
8、准备一点油纸，一张饼坯一张油纸，这样间隔着放好，放入冰箱冷冻，每次吃的时候无需解冻，直接入锅烙熟即可。
9、平底锅烧热加少许植物油，放入饼坯烙制两面微微发焦熟透即可。
六【红豆沙发面饼】
原材料：中筋面粉200克，酵母3克，白糖1汤匙，酒酿2汤匙，温水，植物油，熟白芝麻，红豆沙
*** 步骤：
1、面粉放入盆中，加入酵母、白糖、酒酿，加温水和成光滑的面团。
2、面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。看见面团发酵至原来的2.5倍大，拉开里面会有明显的蜂窝状就可以了。
3、将面团取出来，反复揉搓排除气泡，均匀的分成8等份，搓成小圆球。
4、取一个小圆球压扁，放入一个红豆沙馅料，包好饼收紧收口，再次压扁成豆沙小饼。
5、所有的小饼都做好，表面涂抹一点清水，沾上一些白芝麻静止10分钟。
6、平底锅烧热加植物油，放入小饼中小火烙熟即可。
七【蒜苗猪肉馄饨】
原材料：蒜苗一小把，猪肉馅少许，馄饨皮，紫菜，虾皮
所用调料：盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，葱姜，植物油，猪油，陈醋，香菜，辣椒油
*** 步骤：
1、蒜苗1小把清洗干净，直接切碎。
2、猪肉馅要稍微带点肥肉的，放入大碗中加少许白胡椒粉、葱蒜末、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油和少许料酒搅拌均匀，再分3次打入点水腌制一会。
3、放入蒜苗、一些植物油、适量盐搅拌均匀，这蒜苗猪肉馅就调好了。
4、取一个馄饨皮，放入少许馅料包成馄饨，把所有的馄饨都包好。
5、准备盛馄饨的大碗中，加生抽1汤匙、陈醋2汤匙、盐和白糖各1小勺、猪油1汤匙，烤紫菜撕碎，再放点虾皮。
6、煮锅加水烧开，先舀一些热水倒入大碗中，将调味料冲开。再将馄饨放入锅中煮熟，捞入碗中，浇上点辣椒油，撒上香菜即可。
八【香菇猪肉饺子】
原材料：中筋面粉，香菇8个，猪肉馅，胡萝卜1/2个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，姜葱，淀粉，植物油，白胡椒粉，花椒粉
*** 过程：
1、中筋面粉加入少许盐、适量清水和成软硬适中的面团，放在一边饧面。
2、猪肉馅加入姜末、少许白胡椒粉、花椒粉，一点生抽和老抽，1汤匙料酒、少许淀粉搅拌均匀腌制一会。
3、香菇清洗干净切碎，胡萝卜去皮切碎。
4、香菇和胡萝卜都放入肉馅中，再加入葱花和1小勺盐、适量植物油搅拌均匀。
5、面团搓成长条状，分成合适大小的剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
6、取一个饺子皮放入馅料，包成饺子，全部包好煮熟即可。
九【韭菜盒子】
原材料：中筋面粉200克，热水120克，韭菜1把，猪肉馅适量，虾仁10个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，淀粉，白胡椒粉，花椒粉
*** 过程：
1、中筋面粉逐渐加入热水（90度左右），先用筷子搅拌成絮状，略晾一会不烫手再和成柔软的面团，放一边饧一会。
2、猪肉馅加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制一会。虾仁去虾线切小段，加入少许料酒、1小勺淀粉、少许白胡椒粉搅拌均匀腌制。
3、韭菜清洗干净控干水分切碎。
4、包之前将肉馅、虾仁和韭菜一起放入大碗中，加油先搅拌均匀，再加入1.5小勺盐搅拌均匀。
5、饧好的面团揉成长条状，分成均匀的小剂子，擀成比较大个的饺子皮，将韭菜馅料放入其中，捏成饺子形状，并捏出花边。
6、平底锅烧热加入油，依次放入韭菜盒子，先小火煎一会，再加入一点水，盖上锅盖焖一会，利用水蒸气焖熟，大约焖1分钟左右就可以。
7、再打开盖子再煎至两面微微发焦就成了。
十【鲜虾油菜面】
原材料：湿面条（1人份），虾10个，油菜几颗，海鲜菇少许
调料：盐，生抽，料酒，白胡椒粉，葱姜，植物油
*** 步骤：
1、虾去壳去头部，剥出虾仁，加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制，虾头不要扔。
2、油菜清洗后切小块，海鲜菇切去根部也切小段。
3、炒锅烧热，加少许植物油，放入虾头小火煸炒一会，用铲子按压虾头，使里面的虾膏出来，待虾头酥脆捞出不要。
4、加葱姜末煸炒出香味，下入海鲜菇煸炒几下，加适量清水，生抽和料酒各1汤匙，适量盐搅拌均匀，大火烧开煮一会。
5、另起锅加适量水烧开，放入面条将其煮熟。
6、炒锅内加入虾仁煮至变色关火，用余温将油菜烫熟。
7、最后将面条盛入碗中，浇上汤汁，撒上葱花即可。
（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
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从来没有想过我这种手残党也能做出这美轮美奂、栩栩如生、以前皇家帝王才能吃到的宫廷酥。
现如今我也能说上一句，天下面点百变不离其宗，只要掌握好和面的 *** ，信手拈来、想做就做。而且你学得有多快，外面的“桃酥大王”倒闭的就有多快。
做这5种宫廷酥，其实更大的秘诀就在于那块油面团！
油面的 *** *** ：
30克面粉加10克植物油，揉成团即可，也可以理解为面粉和油的比例为3：1，掌握好这个比例，想做多少都可以。
不过光有“油面”还不行，还得和一块“皮面”——也就是用来包裹油面的普通面团。
这里需要记住一个要点：“皮面”和“油面”的软硬度必须保持一致，而且都要软一些，才方便后期做造型，不容易断裂。
然后把揉好的“皮面”揪成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，包入一小块“油面”，转动着把开口收紧，收成圆面团。把面团压扁、擀成牛舌状，再折起来擀成长条，然后叠成小方块即可。
只要掌握好面皮的 *** *** ，下面的就万变不离其宗了。
详细 *** ：
之一种：菊花酥
1.首先，我们准备面粉100克，加入白糖5克、炼乳3克、植物油3克，用凉开水和面，揉成光滑柔软的面团。接着和一块油面，准备面粉30克，加入植物油10克也和成团，保证油面和面团的软度相同，方便操作。案板上撒上干面粉，把面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，包入一小块油面，放在虎口处，把开口收紧，收成圆面团。
2.案板上多撒点面粉，把面团压扁、擀成牛舌状，然后把面片折起来，再擀成长条，擀好之后叠成小面块备用，这一步的目的是把油面擀均匀，方便起酥分层，擀的时候要轻一点，不能擀破皮，不然那容易影响层次和美观。
3.准备豆沙馅20克，掺入少许面粉，把豆沙馅和得硬一些，然后在每个小面块里都包上豆沙馅，同样收紧开口，多余的面揪掉不要。把包好豆沙的生坯 ，用刀压成薄厚均匀的圆形面片，不要用擀面杖擀，不然容易破皮。
4.烤盘上均匀刷上油，把面片每隔1厘米剪一下，剪至三分之一处即可，剪成菊花的形状，每一个花瓣都拧90度，菊花酥的生坯就做好了。
5.做好的生坯摆放在烤盘中，花心处刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻点缀一下就能准备烤了。
6.烤箱提前预热，160度、上下火同时加热、烤25分钟就可以了。烤好的菊花酥层次分明、一碰就掉渣，咬上一口酥松香甜、回味无穷。
第二种：荷花酥
1.首先，我们准备面粉100克，加入植物油5克方便起酥，炼乳5克，白糖3克，再加入少许清水，和成软一点的面团。接着，我们和一块油面，盆中放入面粉30克，加入植物油10克，把油面和的和面团一样柔软。准备豆沙馅20克，掺入适量的面粉，把豆沙馅和的硬一些方便包制。
2.把和好的面团揉光滑，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，包入一小块油面，放在虎口处转动着收紧开口，把多余的面压实，以免擀制时露馅。
3.全部包好以后在面剂上撒上干面粉，防止擀的时候粘连，把面剂子摁扁，擀成牛舌状，然后叠起来擀成长条，折成方形的小面块备用。擀的时候，正反面都要擀，更容易把油面擀均匀，方便面片起酥分层。
4.然后把小面块轻轻地擀薄一点，包入一小块豆沙馅，放在虎口处收紧开口，把面块团成小圆球，揪掉多余的面，然后在小圆球上打上花刀，切到馅心的位置即可，切口太大会影响造型。
5.造型全部做好以后我们开始炸制，锅内烧油，把荷花酥凉油放入锅中，油量以刚刚没过荷花酥为宜，保持微火浸炸7-8分钟，荷花酥慢慢受热，花瓣才会充分绽放。
6.炸至荷花酥层次分明，表面呈微黄色时夹出，放在吸油纸上把油控干，装在纸杯里即可。
因为面团的 *** *** 都是一样的，下面我就不再累述了，直接从造型做起。
第三种：天鹅酥
1.在小面块上，放入适量的豆沙馅，边向下摁豆沙，边收紧开口，把多余的面揪掉，做成圆面坯备用。用刀把圆面坯压成薄厚均匀的圆形面片，这一步千万不能用面杖擀，很容易把饼皮擀破，影响豆沙的均匀分布、影响饼皮的起酥分层。然后把圆面片从中间切开，离切口一厘米处，切开一条缝，不要切断。烤盘上均匀刷上油，捏住切口处旋转90度，天鹅的造型就做好了，把做好的天鹅酥生坯摆放在烤盘中备用。
2.碗中打入一个蛋黄，在天鹅酥上均匀刷上蛋黄液提亮色泽，用黑芝麻做眼睛，再撒上少许黑芝麻点缀即可。烤箱调到160度，上下火同时加热，烤20分钟就可以了。烤出来的天鹅酥活灵活现、好吃又好看，装礼盒里送亲戚朋友还很有面子。
第四种：金鱼酥
1.把做好的面块擀成正方形的面皮，修掉边缘不整齐的地方，然后包入豆沙馅，用力把对角挤压在一起，金鱼的形状就出来了。
2.烤盘中均匀刷上油，把做好的金鱼酥生坯摆放在里面，均匀刷上蛋黄液，用豆沙馅做成眼睛粘在金鱼酥上面，再撒上少许黑芝麻点缀一下即可。
3.烤箱提前预热，温度调到160度，上下层同时加热把金鱼酥放入烤箱中烤制20分钟就可以了。烤好的金鱼酥造型俏皮可爱，从尾巴处 能清晰地看到酥层，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。
第五种：皮蛋酥
1.准备皮蛋两个，把皮剥掉，切成均匀小块，在面块上先放上豆沙馅，再放一小块皮蛋，把开口收紧，揪掉多余的面备用。全部包好以后，我们开始做造型，把面剂压扁、再托起来，再压扁，来回重复几次，调整成椭圆形就可以了，这一步主要是为了把皮蛋压碎和豆沙掺匀。把做好的生坯摆放在烤盘中，均匀刷上一层蛋液，再撒上黑芝麻点缀一下，就能准备烤了。
4.烤箱提前预热，170度上下火同时加热，同样烤制20分钟。20分钟以后把皮蛋酥取出，稍微晾凉一些，吃起来特别香酥。
香酥可口的五大宫廷酥，时不时做给孩子吃，收获一波又一波的爱。
（之一美食编辑：小雅）
春节宅家里，这6道面食好吃又好做，做给家人吃，赞不绝口，特香很多人都在感叹春节假期又延长了，其实除了在家无聊，我们还可以做做美食呀！春节宅家里，这6道面食好吃又好做，做给家人吃，赞不绝口，特香！过年在家可以学一学的特色面食，每一款都口感超棒，赶紧学起来！
一、【橙子小面包】
*** 配料：橙子1个 酵母3克 白糖1勺 普通面粉适量 蛋液1个 白芝麻适量
*** *** ：
1、橙子去皮后切成小块；放入破壁机里打成果汁；打好的果汁倒在稍微大一点的盆中，加入3克酵母、1勺白糖。搅拌均匀静置几分钟，让酵母充分融合进去；
2、然后分次少量加入普通面粉，和成软硬适中的面团，揉至光滑的程度，放在砧板上；然后擀成长方形的薄片；然后切成大约1.5厘米的正方形；
3、把每个小块分开，盖保鲜膜静置醒发至两倍大小；
4、醒发至这个状态就可以了，变得胖乎乎的；
5、平底锅刷一层植物油，把生胚摆放进去，表面刷一层蛋液，撒适量白芝麻；
6、开小火慢煎，大约2~3分钟，翻面煎至两面金黄色即可；一口一个，有着淡淡的香味，比面包还好吃，当作早餐，孩子一吃就上瘾！
二、【苹果面包】
*** 配料：面包粉280克 鸡蛋1个 牛奶140克 酵母4克 白糖30克 盐1克 苹果2个 白糖20克 黄油25克
*** *** ：
1、把面包粉倒入一个大盆里，磕入一个鸡蛋，1克盐搅拌均匀；酵母放在牛奶里融化，然后用酵母水和面，揉成光滑的面团；
2、然后加入提前软化好的黄油，用力揉搓，使黄油和面团充分融合；直到能拉出大大的薄膜；
3、然后整形好密封放在温暖的地方醒发至两倍大小；
4、准备苹果馅料：苹果去皮后切成小碎丁；锅中加入15克的玉米油，倒入苹果丁，再加20克白糖，中火翻炒，直到把水分炒干；
5、发酵好的面团揉搓排气，然后分成大小一致的小面剂；把每个小面剂搓圆擀薄，包上苹果馅料，像包包子一样包好，封好接口；
6、做好的生胚放在模具里面，二次醒发；
7、发酵至两倍大小，刷一层蛋黄液，烤箱预热，上下火180度烤大约40分钟左右，烤箱温度仅供参考，上色满意后覆盖锡纸；
三、【红枣红糖蒸糕】
*** 配料：红枣180克 鸡蛋6个 红糖70克 低粉150克 玉米油60克
*** *** ：
1、6个鸡蛋磕入无油无水的盆中，然后把红糖粉倒进去；
2、准备180克红枣，清洗干净备用；红枣去掉核，然后切成小块；然后把红枣块放进料理杯里，加入250ML清水，搅拌成枣泥。水量的多少根据破壁机搅拌的程度来决定，只要能搅拌得动就可以；
3、鸡蛋用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器滴落的蛋液能够停留5秒左右即可；
4、然后分次筛入150克低粉；用翻拌的手法快速拌均匀。不可画圆翻拌，不然消泡的速度比你想象的还要快；然后把红枣泥放进去，用同样的手法拌均匀；
5、最后倒入60ML玉米油，用同样的手法快速拌均匀；最后拌好的状态就是这样；
6、然后把面糊倒进去模具里面，可以撒点白芝麻，这里我忘记撒了；
盖上保鲜膜，戳几个小洞上去透气，或是倒扣一个浅盘上去都可以，开水上锅蒸大约40分钟左右；
四、【红薯芝麻饼】
*** 配料：红薯400克 糯米粉适量 白糖20克 清水适量 黑白芝麻适量 豆沙适量
*** *** ：
1、准备几个小红薯；红薯去皮后切成薄片，隔水上锅蒸熟；
2、蒸熟的红薯倒入大碗里压成泥，然后加入白糖搅拌均匀；
3、分次少量加入糯米粉，然后和成不粘手的面团即可。这个面团偏软一点更好，这样操作起来比较容易；
4、取一个大约30克左右的面剂，包入适量豆沙馅，利用虎口的位置边转动边收口；
5、最后整形成长方形即可；
6、准备适量黑白芝麻，把做好的饼皮表面喷点水，然后放在芝麻碗里，均匀裹上芝麻即可；
7、全部裹好之后备用，平底锅刷一层植物油，把饼胚放进去，中小火慢煎，煎至六面金黄色即可；
五、【酥脆小麻花】
*** 配料：牛奶100克 鸡蛋液30克 玉米油20克 白糖40克 普通面粉250克 小苏打1克 泡打粉1克
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、牛奶倒入大碗中，加入植物油、蛋液、白糖充分搅打均匀；
3、然后筛入250克普通面粉、1克小苏打、1克泡打粉；先用筷子拌均匀，然后揉成光滑的面团；
4、把面团放在砧板上面，擀成大约1厘米厚的长方形薄饼；然后切成大约1指宽的小条；
5、取一个小面条，搓长搓细，然后手提着两端，一边不动，一边不断地向一个方向搓。然后对折，再次重复之前的动作，再次对折，然后接口塞进去即可；
6、锅中倒入足够的植物油，油温大约5成热，放入小麻花炸，小火慢炸，炸至金黄色即可；
六、【平底锅蛋卷】
*** 配料：鸡蛋3个 白糖40克 低粉80克 玉米油75克 盐1克 熟黑芝麻15克
*** *** ：
1、碗中打入3个鸡蛋，然后加入40克白糖，搅拌均匀，白糖可以根据自己的口味增减；
2、再加入75克植物油，充分搅打均匀；
3、接着倒入80克低粉、1克盐、15克熟黑芝麻；
4、搅拌至顺滑无颗粒的状态；
5、锅中舀入一勺面糊，然后把油纸盖上，再找一个平整的底盘压一压；
6、待面糊凝固之后，把油纸轻轻撕掉；煎至两面微微发黄，上下垫上筷子卷起来即可，冷却之后就变得酥脆了！
【小贴士】
如果冷却之后不够酥脆，可以放在烤箱上下火180度烤大约8-10分钟，再次冷却之后就非常酥脆了！
秋天包饺子，韭菜白菜靠边站，这3种菜馅，鲜香营养，好吃不油腻有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
导语：秋天，少吃白菜，多吃这3种菜，鲜嫩营养，润燥清肠，包饺子真香！
俗语说：“好吃不过饺子”。饺子是中国更受欢迎的一种面食，不管是南方人，还是北方人，都特别喜欢吃饺子?。
常言道?：“众口难调”。每个人的口味不同，所以很难做出一种饭菜，让所有人都觉得好吃！但是，饺子更大的魅力就是，可以搭配不同的蔬菜和肉类，做出符合每一个人口味的饺子。
饺子馅的种类非常多样，像韭菜馅饺子、白菜馅饺子等等，都特别受欢迎！俗语说：“不时不食，应季而食”。秋天吃饺子，就应该多吃一些秋季的时令蔬菜。
【茴香素馅饺子】
准备食材：茴香菜、鸡蛋、面粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具有做法：
1.将茴香菜装入盆中，加入适量的清水，少加一点盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，然后清洗干净，沥干水分，切成小段。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入2勺面粉，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，热锅加油，将油烧热后，加入2勺面粉，将面粉炒成焦黄色后，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟后，关火，自然放凉后，切成小块。
3.取一个盆，将茴香菜、鸡蛋装入盆中，加入一把虾皮，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，滴两滴香油，用筷搅拌均匀即可。
【西蓝花猪肉馅饺子】
准备食材：西蓝花、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、食用油。
详细做法：
1.取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，装入绞肉机内，搅成肉泥，然后装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.西蓝花掰成小朵，装入盆中，用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成小粒。
3.肉馅腌制入味后，放入西蓝花，加入少许盐，加入适量的食用油，用筷子再次搅拌均匀，菜馅就调好了。
【萝卜猪肉馅饺子】
准备食材：萝卜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
做法如下：
1.五花肉清洗干净后，切成大块，绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.萝卜清洗干净后，将表皮去掉，用擦丝器擦成细丝，然后放入开水锅中，焯水1分钟后，捞出，过凉，挤干水分，切成小粒。
3.将萝卜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可。
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包子好吃馅难调，经典包子馅做法大全，爱吃面食的快收藏说起面食，总少不了包子的身影，它也算的上是古老的面食了，相传起源于三国时期，后期经过不断的改进，逐渐演变成了各种不同的形态，各地都不相同，独具风味。
冬季的早餐，谁能拒绝来自一个热气腾腾包子的诱惑，面皮 *** 又柔软，咬上一口肉和面的口感在口中迸发，别提有多美味了。
要想包子好吃，馅料可是关键，下面哈妹分享3道经典包子馅的做法给大家，大家不妨试试看。
香菇包子馅
配料:猪肉200克、胡萝卜1根、泡发香菇15朵左右、姜2片、葱半根、食用油50克、盐适量、鸡精适量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少许 烹饪步骤:1.准备好所需食材，香菇要提前泡发。
2.葱姜备用。
3.把猪肉剁成肉糜。
4.葱、姜也剁成碎末。
5.把猪肉和葱、姜一起放入容器中。
6.调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精和花椒粉。
7.顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
8.香菇和胡萝卜剁成碎末。
9.放入肉馅中。
10.搅拌均匀即可。
11.拌好的馅料用来做包子或者饺子都可以。
12.成品图。
素馅包子馅
配料:鸡蛋3个、香菇150克、韭菜1小把、食用油适量、鸡精适量、花椒粉适量、盐适量 烹饪步骤:1.鸡蛋打入碗中
2.香菇洗净，用开水焯一下捞出
3.韭菜摘洗干净
4.香菇、韭菜剁成馅
5.锅中加油烧热，倒入打匀的鸡蛋 ，炒熟后用铲子铲碎
6.鸡蛋放入香菇、韭菜碗中，加盐、花椒粉、食用油、鸡精，拌匀即可
7.拌好的包子素馅
大葱猪肉馅包子
配料:猪肉350克、面粉400克、大葱50克、姜6克、料油2勺、蚝油半勺、生抽一勺、味精少许、盐少许、花椒粉少许 烹饪步骤:1.面粉和200克温水混合搅拌成棉絮状。
2.揉成面团后之一次发酵。
3.准备馅料，猪肉洗净。
4.猪肉和葱姜切小块。
5.放入绞肉机绞碎。
6.放入料油、蚝油、生抽、花椒粉、味精和盐调味。
7.顺一个方向搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
8.面团发酵完成。
9.揉匀排气。
10.搓成长条，切小块。
11.擀成中间厚边缘薄的面皮。
12.面皮上放馅。
13.包成小包子。
14.全部包好后二次发酵，发酵完成后凉水入锅蒸，水开后12分钟即可熄火，等几分钟之后再开盖。
15.成品图。
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