吃货们 *** 啦！！！！
第七届桂林吃货节还在继续！
跨年狂欢
连续一个月，不用排长队！
每天一家大牌推荐给你们
2022第七届桂林吃货节大咖特别推荐
第31期
今天要推荐的就是它
▼
"蜀大侠"
去成都必吃的传统火锅
火锅当中的超级英雄“蜀大侠”
全国开遍500+门店
它自带侠客柔情，在成都排队排断腿！
光是听到名字，就让人心潮澎湃了！
『 江湖上，到处有它的“传说” 』
= 爱豆同款，娱乐圈宠儿 =
蜀大侠，一个火锅江湖的传奇，到成都后必须得吃的火锅之一，全国拥有近千家门店。要问蜀大侠到底有多火？这么说吧，半个娱乐圈的明星大咖都来这打过卡，有人甚至为它排队到凌晨，是当之无愧的“排队王”！
= 吃火锅，就认这只霸气金龙头 =
充满标志性的金色龙头锅，每只锅都超过8斤重，霸气十足。金龙盘旋，红油当中，这是正宗川辣火锅的传统与标识，单凭这点便引得众人前来打卡。
= 内功看锅底，外功看菜品 =
成都红油+1斤半底料+慢熬牛骨汤，这就是蜀大侠的独门火锅秘籍。浓郁麻辣的锅底油而不腻，辣而不燥，还带着丝丝清甜，边吃边煮，越煮越香。
上百种新鲜菜品，花样百出，样样美味。
『阳康后，只想放肆吃顿沸腾的火锅』
◆鱼籽虾滑 ◆
别处吃不着的“功夫虾滑”，北海捕捞的优质海虾，新鲜、紧实，每份都经过上千次的手工捶打。
爆破感十足的鱼籽混杂在虾滑间，口感丰富，太极阴阳鱼的摆盘，一边一味，下锅前服务员帮忙揉成一颗一颗的，创意新奇有趣。
在红油包裹下，虾滑口感Q弹，汁水十足，还能清晰咀嚼到虾肉的颗粒感，鲜香味美，大侠更爱！
◆神仙肥牛 ◆
精选雪花肥牛，以手切刀工还原牛肉完美的纹理，入口绵润、口感细嫩多汁，肉肉爱好者的饕餮大餐，让火锅吃出日料和牛的口感。
◆ 牛奶鸭血 ◆
做过牛奶浴的鸭血，又滑又细，几乎没什么气孔，还带着淡淡的奶香。一股脑儿的全往锅里倒上，即便煮久了还是很Q弹，蘸点干碟，味道正合适。
X X X
◆ 红糖糍粑 ◆
酥脆金黄的糍粑外皮，里面糯叽叽的。裹着外头的红糖汁和豆粉一起入口，香甜回味……
『 火锅江湖，少不了的“英雄豪杰” 』
这回，蜀大侠的脚步来到桂林的城市中心，繁华的东西巷。红灯高挂，木质方桌，这有武侠世界里的特色；别致的射灯，充满设计感的墙面，现工业风的加入不仅不突兀，反而趣味丛生，让这片江湖更加独具风味。
暖黄的灯光，被冒出的烟气遮挡，浓郁的辣香无时无刻不在 *** 着豪侠们的味蕾，透露着一片人间至味的烟火气。
有人气的地方就有江湖，真大侠就要大快朵颐，与辣争欢！
蜀大侠江侠：品牌升级将围绕“内功是功底 外功看菜品”做全新调整封面新闻记者 母琪
本周六，“向心合力”2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛将在重庆悦来国际博览中心会议中心举行。众多成渝餐·饮行业知名品牌将一一亮相，为成渝餐饮融合发展献言献策。
在众多的成渝餐饮业态里，火锅具有很强的代表性，更是成都、重庆的一张闪亮名片。火锅品牌如何在竞争中站稳脚跟，以成渝火锅为代表的传统火锅正面临哪些新的挑战？
作为重庆人的江侠，在成都创立了蜀大侠，成立5年近500家直营加盟门店；当天，蜀大侠董事长江侠将出席论坛，参与《瞄准Z世代消费 小吃如何助力成渝餐·饮走出去》圆桌论坛，分享他的真知灼见。
在江侠看来，“巴蜀不分家”，成渝双城发展，无非就是在“相爱相杀”的基础上“互相成就”。而川渝双城发展，正是在给我们提供一个良好的产业环境。为我们美食产业开放新的合作空间。之后也会把双城规划融入到品牌升级中去，为餐饮行业的发展尽自己的绵薄之力。江侠如是说。
江侠还透露，目前蜀大侠正面临“品牌升级”，将围绕“内功是功底 外功看菜品”的品牌宗旨，从锅底的改良、菜品品类的研发，到店面的升级改造和门店服务规范，做全新的调整。
想要了解更多蜀大侠的信息，欢迎大家参与10月30日在重庆举办的“向心合力”2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛。
参与方式：扫描以下海报二维码，填写资料报名参会。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxd *** ，报料 *** ：3386405712】
成都人都选择哪些品牌的火锅底料？对于四川人来说，没有什么是一顿火锅解决不了的，的确，火锅就是四川人家的日常生活。
无论家事、国事还是天下事，亲朋好友都会围炉而坐，边涮边聊，这就是平常人家的快意人生！
火锅历史悠久，是我们中国独创的美食。而火锅底料，是火锅的灵魂。
作为一名地道的成都吃货，今天我就要测评九种火锅底料，无论是大众口味、重庆风味还是四川风味，总有一款符合你的味蕾，供大家参考：
目前市面上的火锅底料主要分为两大类 —— 牛油火锅底料和清汤火锅底料，如果大家陌生这两个名词的话，下面我就简单介绍一下两者的区分：
四川火锅的灵魂 — 牛油
常见以牛油为原料，牛油又叫牛脂，不是黄油哦，是从牛的脂肪里提炼出来的油脂，能给锅底带来特殊的香气和膻味，同时也让锅底带有一定的腻嘴感。
牛油更大的特点，就是香味浓郁。平时闻到的火锅店内诱人的香气，就是牛油的功劳，牛油能很好地附着在菜上，使食客在品尝的时候能感受到牛油的浓郁。牛油还有一个秘密，那就是它可以反复利用，越老的油越香。
健康火锅的代表 — 清油
与牛油不停，清油锅底以植物油为原料，根据地方特色加入辣椒、豆瓣、花椒、盐、大蒜等各种调料、香料熬制而成。健康不上火，可谓老少皆宜。
清油比起牛油来，是健康火锅的担当。清油含有大量不饱和脂肪酸、维生素E等有益元素，营养价值相比较牛油要来得高。而且它口感清爽，还能有许多搭配方式，比如已经在火锅界站稳脚跟的菌菇锅底、三鲜锅底、番茄锅底。
牛油火锅底料
牛油火锅重麻重辣，口味浓烈厚重，香味厚重粗犷，留香持久。与清油最明显的不同点就是，牛油在冷却后会快速凝固，所以如果看到滴在桌面上的油渍凝固了，那这份就是牛油火锅哦！
海底捞牛油火锅底料
海底捞的火锅底料做得真心不错，所以不奇怪一提到火锅底料大家都会讲海底捞。牛油味挺重，辣度一般，鲜味较突出，这也导致其他风味比较淡，火锅复合的味道平衡就比较偏鲜一些，整体来说口味偏薄，我之前一直拿它代替清油火锅，花椒量也不多所以不会有吃到嘴麻的担心，很符合大众的口味。
好人家手工牛油火锅底料
好人家的火锅底料也很好吃，跟前面海底捞相比，辣度大大突出，牛油也没有那么厚重，整体味道辣味和咸味突出，缺乏一点层次感，但无伤大雅，毕竟对于大多数吃火锅的人来说，辣的爽就够了！
还有好人家火锅底料感觉上特别亲民，有牛油、清油、微麻辣、特麻辣系列，有一袋装、两袋装、组合装、几小块独立包装，可选项很多。这对于观众确实是一个较多的选择！
名扬手工全型牛油火锅底料
名扬火锅底料生活中很受大众的认可，在中高端市场非常有影响力，其所得的众多好评，对于它的口味来说，我认为实至名归。完全可媲美火锅店的味道，火锅的复合味道很丰富，有层次感，香麻辣鲜咸五味俱全，吃起来还比较清爽，整体来说，较为完美，当然它也有一点我不喜欢的，就是吃着吃着就吃到花椒。
桥头麻辣火锅底料
桥头火锅底料在川渝地区很受欢迎，在我吃过几次后，它便给我留下了康师傅香辣牛肉方便面的亲戚这个印象。
桥头吃时，闻起来跟康师傅香辣牛肉方便面味道很像，后来我放了一块方便面进去煮，果然吃起来跟香辣牛肉方便面的味道也很像，不过要入味儿很多，但是渣渣很多，随便夹一筷子上面都是一堆海椒面还是啥子碎碎，麻辣程度不够，越吃越咸，整体一般，没有突出的亮点。
小龙坎醇香牛油火锅底料
小龙坎实体店挺出名的，火锅底料就是地道川味，麻辣鲜香占据你的味蕾，味道与实体店挺像，并且没有越煮越咸的现象。还不错！
蜀大侠麻辣牛油火锅底料
蜀大侠火锅底料之一口，香料的味道偏重，煮好的食材就像被红烧了一样，变成了棕色，咸味很突出，还越煮越咸，煮到后面都咸的发齁了，反正比较费水。
麻辣江湖手工牛油火锅底料
麻辣江湖火锅底料很好吃，牛油存在感很强，但油脂的味道处理得很好，在嗅觉上属于比较清爽的，吃起来也没有觉得油很重。香味浓郁，咸中带鲜，火锅的复合和味道层次感丰富，辣味到位却又不是特辣，越煮越香。
清油火锅底料
清油火锅比起牛油有两大特点：
- 吃完身上没有较重的火锅味
- 植物油不含胆固醇，健康且油而不腻
海底捞麻辣清油火锅底料
海底捞清油麻辣火锅底料，锅底看着红油油的，但口感意外的干净，煮熟捞出的食材几乎保持着本色，担得起“清油”二字。咸淡掐得很准，辣度也是入门级的、点到为止，没什么门槛，当然也没什么出彩的。
麻辣江湖清油醇香火锅底料
我超爱这款清油的，打call，因为我本人口味重油重辣，这款完美符合我的需求，原料里有植物油所以味道很香，辣度还行，口感清爽，重要的是涮出来的肉和菜都是“出淤泥而不染”，几乎保持着本色，担得起“清油”二字，麻辣鲜香咸味较为均衡，真的是香香香啊！
2021中国火锅十大品牌，海底捞小龙坎上榜，你吃过哪家呢？2021中国火锅排行榜揭晓，四川，重庆，江西皆上榜，你吃过哪家？
吃货们有福了。
最近红餐网和中国餐饮协会公布了一份榜单，2021中国火锅十大品牌排行榜揭晓，海底捞小龙坎均上榜，其中有四川的代表火锅店海底捞，有重庆的代表火锅店德庄，有江西的代表火锅店季季红等等。
据悉这份榜单排名是通过10万位网友投票和专家综合打分得出的，对于中国的这10大火锅，你吃过哪家呢？我们一起来看看这个榜单吧。
之一名、海底捞
海底捞大家都不陌生，一家来自于四川简阳的火锅店，如今成为了国内更大的火锅店，也是目前国内营收更高的餐饮店。
如今全国总计拥有近1600家门店，三四线城市基本上都可以看到海底捞的身影，人均消费130元左右，如果想要吃好一点了，多来一点牛羊肉，那么就直奔人均150元去了，市场定位中高端，服务是其主要的特色。
第二名，小龙坎
这是一家来自四川成都的网红火锅店，5年前特色火爆，如今生意没以前好，但是全国门店将近有1000家，大多数以加盟店为主，人均价格130元左右。
第三名，巴奴毛肚火锅
这家火锅店来自于河南郑州，但却是一家四川系火锅，这家火锅店以“碰瓷”海底捞走红，“服务不是我们的特色,毛肚和菌汤才是”正是靠着这句口号，让巴奴毛肚走红。
以差异化吐槽海底捞，从而树立起毛肚和菌汤为主打的菜品，深受不少顾客的喜爱，这家品牌也是跟海底捞一样，直营门店为主，人均价格150元左右。
第四名，呷哺呷哺
这是一家台式小火锅，同时也是之一家上市的小火锅餐饮公司，这家店主打台式风味，以小火锅为主，一个人一个锅的就餐形式，在北上广深等一二线城市深受白领们的喜爱。
这家店的菜品价格人均在90元左右。
第五名，大龙燚火锅
这家店和小龙坎是同一时间走红的网红火锅店，主打加盟模式，门店人均消费价格在140元左右，火锅的口味跟小龙坎类似。
加盟的火锅店菜品质量这块不好把控，所以时不时会出现一些食品安全问题，虽然如果这家火锅店生意还不错，门店数量全国将近1000家。
第六名，德庄火锅
这家火锅店比海底捞还更早成立，是一家重庆特色的火锅店，也是以加盟的方式为主，10年前这家火锅店生意非常的火爆。
我上大学时，班上的富二代过生日时经常请大家去吃火锅，一般都是开在商业步行街，生意很好。
第七名，东来顺
这是一家北京著名的火锅店，去了北京大家都喜欢去这家火锅店品尝老北京的火锅味道，跟海底捞火锅等四川派系的火锅店不一样，这家店主打羊肉火锅，吃起来很有味道。
可惜这家店只在北京天津等少数地区才有门店，在全国其他地方很少见。
第八名，蜀大侠
这也是一家成都风味的火锅店，也是主打加盟模式，这家火锅店跟小龙坎类似，不管是服务还是菜品特色都差不多。
第九名，捞王火锅
这是一家广东的火锅店，门店都是直营的，以广东猪肚鸡火锅为特色，这些年在广东餐饮市场非常火爆。
门店人均消费150元左右，这个价格比海底捞贵一点，这家店主打的口味就是猪肚鸡，比较清淡，深受养生派人士和不爱吃辣的朋友喜欢。
第十名，季季红火锅
这是一家江西南昌的火锅店，主要市场分布在江西区域内，也是以川系火锅口味为主，人均消费70元，性价比很高，菜品实惠，口感还不错。
这家火锅店也是以加盟为主，属于江西火锅店的龙头，不少在江西工作过的朋友们都吃过这家火锅店。
以上便是2021年中国10大火锅排行榜，各个地方的火锅店都有，对此，你吃过哪家呢？
赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除。
知名火锅店使用地沟油5人获刑，武汉业内人士这样呼吁楚天都市报记者 张皓
知名火锅连锁品牌小龙坎在陕西榆林的一家加盟门店，制售约2.5吨地沟油火锅底料给顾客食用。当地法院一审宣判涉案5人犯生产、销售有毒、有害食品罪，均获刑罚。
楚天都市报记者梳理发现，全国火锅行业，类似使用地沟油的现象屡见不鲜。武汉业内人士呼吁，要从源头上控制地沟油上餐桌。
知名火锅店使用地沟油
近日，中国裁判文书网发布的一份一审刑事判决书显示：2017年2月24日，被告人苏某涛开设的“榆林市榆阳区小龙坎老火锅店”开始营业。当年5月至7月，苏某涛指使店内采购员、厨师在火锅店厨房内，用油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出废弃油脂，高温加热后，加入辅料 *** 成红油（地沟油），负责配锅的厨师把加工好的红油 *** 成火锅锅底，再卖给顾客。
判决书显示，2017年5月至7月，苏某涛指使采购苏某飞参与生产600斤地沟油，厨师刘某月和冯某明参与生产400斤地沟油，并加工成火锅锅底销售给顾客。2018年8月14日至2019年4月26日，苏某涛指使采购苏某飞、厨师苏某强加工地沟油3963斤，并加工成火锅锅底。两次累计制售地沟油约2.5吨。
今年4月，陕西省榆林市榆阳区法院一审认为，苏某涛等5人在生产、销售的食品中参入有毒、有害的非食品原料，触犯《中华人民共和国刑法》，构成生产、销售有毒、有害食品罪，分别判处有期徒刑10个月到2年4个月不等，并处罚金2万元到17万元。其中，苏某涛作为火锅店的法定代表人和老板，被判有期徒刑2年4个月，处罚金17万元。
小龙坎称已与不良门店解约
小龙坎是知名火锅连锁品牌。此案披露后，7月13日，成都小龙坎餐饮管理有限公司在其官方微博发布声明称，对于近期出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”。小龙坎称，在2019年已配合事发当地部门处理了此类事件。2020年疫情期间，公司在进行生产自救的同时，更在不断强化、推进食品安全信息化建设。
声明还提到，今年10月1日前小龙坎全国门店上线小程序，对进、销、存系统进行强监管。一旦核实门店存在油料食安风险，直接取消授权，终止合作，立即向监管部门报警处理。同时还公布了24小时食品安全总经理专线。欢迎社会各界监管，倡导门店员工自查、合作伙伴相互监督，提供重要线索者，公司重奖。
16日下午，楚天都市报记者拨打了这个24小时食品安全总经理专线，接听 *** 的苏先生介绍，去年4月案发后，陕西榆林的那家门店已被查封，小龙坎已经终止了与这家门店的合作。
记者想就其他问题进一步采访，苏先生记下记者 *** 后，表示由对口公关人员接待。截至记者17日发稿，记者尚未收到回复。
火锅店用地沟油频被曝光
事实上，这已不是小龙坎之一次被曝出火锅底料问题了。
记者查阅发现，6月8日，四川省市场监管局公布“春雷行动2020”十大典型案件，其中之一便是“泸县云锦镇渝味小火锅用回收食品作为原料生产食品案”。
该通报称，当事人回收小龙坎、蜀大侠的火锅油，重新按照小龙坎和蜀大侠的火锅底料配方加入辣椒等配料炒制，炒制成火锅底料后，再卖给小龙坎、蜀大侠火锅店。执法人员当场查获回收凝固油脂600斤、标示有小龙坎牛油火锅底料字样的半成品280斤、小龙坎火锅底料成品400斤、蜀大侠火锅底料成品200斤等。
根据当事人账面信息，从2019年7月4日到11月12日，生产销售火锅底料成品共计31640斤，办案单位对当事人用回收食品作为原料生产食品的行为处以吊销《食品经营许可证》和《营业执照》的处罚，并移送公安机关，目前已刑拘涉案人员5人。
记者梳理还发现：2018年5月至2019年1月，四川犍为县的古今天下火锅店使用废弃油脂熬制火锅底油，销售清油红锅和清油鸳鸯锅总计14142锅，销售金额447824元，店主雷某被判处有期徒刑7年，并处罚金5万元，参与地沟油火锅 *** 的员工也均获刑。
2017年3月，浙江诸暨的2家“网红”火锅店川谱串串香、幺妹火锅店的老板因违法使用地沟油，被当地检察院批捕。涉案2名老板、1名员工均被处以实刑并处罚金。
2016年6月，温州大龙燚火锅店爆出地沟油事件，余某将该店客人食用后的火锅废弃油提供给唐某，提炼加工成地沟油，再卖给大龙燚火锅店，销售给客人食用。余某被判处有期徒刑2年6个月，并处罚金10万元；唐某被判处有期徒刑2年，并处罚金5万元。
2016年，瑞安市食安办通报显示，渝味晓宇火锅、柒口锅成都火锅、千椒百味火锅、重庆名将火锅店、阿云重庆老火锅、塘下重庆八旺串串香火锅、塘下朝天门火锅、塘下重庆老火锅（鑫渝火锅）8家火锅店涉嫌非法使用地沟油，24名涉案者被警方采取刑事强制措施。
武汉业内人士呼吁源头控制
湖北好律律师事务所陈亮律师介绍，根据食品安全法和相关法规，禁止将顾客吃剩的火锅汤料中的油脂重复使用。不法分子将其重新提取出售给顾客，属于制造、销售有毒、有害食品的违法行为。顾客可依法向商家进行民事索赔，并向主管部门举报，对不良商家进行行政处罚。如果制售“地沟油”的时间长、数量大，就涉嫌构成刑事犯罪。 2012年，更高人民法院、更高人民检察院和公安部联合下发了《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，对涉及地沟油这一食品安全领域的犯罪行为明确刑事适用。对具有累犯、前科、共同犯罪的主犯、集团犯罪的首要分子等情节，以及犯罪数额巨大、情节恶劣、危害严重，群众反映强烈，给国家和人民利益造成重大损失的犯罪分子，依法严惩。记者了解到，山东济南就有一起制售地沟油案件的被告人判处死缓，剥夺政治权利终身，并处没收个人全部财产。 即便如此，仍有不法分子铤而走险。陈亮认为，根本原因在于不良商家受到利益的驱动，“餐余垃圾的处理本是有规定程序的，这就说明在实际处理中存在漏洞，有关部门需要加强监管和查处。”
武汉市餐饮协会会长刘国梁介绍，他是昨天听一个陕西餐饮界的朋友谈到了小龙坎加盟店制售地沟油被判刑的事。现在老百姓的食品安全意识越来越强了，国家进入新时代，人们对美好生活的向往也越来越强烈。食品安全是红线，餐饮企业把有毒有害的地沟油给老百姓吃，自然会受到国家的重判严处，这说明中国史上最严食品安全处罚正在兑现，这对整个餐饮行业也是敲响了重大警钟。
刘国梁说，武汉也有小龙坎火锅。目前，全市餐饮行业正在做好食品安全溯源工作，以便让顾客知情掌握，吃得健康、放心。今年6月4日，协会还配合武汉市文明委、爱卫办、食药监等部门，准备评选100家文明卫生餐厅，借此契机推动食品安全工作。他认为，所有的餐饮从业人员，要有对顾客高度负责的态度，绝不能踩踏食品安全的红线，只有这样，才能将经历过疫情之后的顾客重新请回餐厅，让广大顾客吃出安心，吃出健康。
如何防范地沟油？刘国梁介绍，餐余垃圾本来是由城管部门收集，浮油用于制造肥皂，剩余残渣用于肥料。但仍有不法分之为了利益制售地沟油，识别地沟油有难度，需要专业的人士，比如：正常的豆油就是单纯的豆油香味，菜子油就是单纯的菜籽油香味，花生油就是单纯的花生油香味。如果油中有复合香味的，有可能是地沟油，因为地沟油中夹杂着火锅底料或者炒菜的香味。炒菜的地沟油偏白，火锅的地沟油偏红，正是因为普通顾客辨识有难度，他建议：“打好这场人民战争，要有保密和奖励机制，让所有的知情人参与到举报中来，从地沟油的制售全过程源头控制。”
成都周报丨小龙坎全资持股蜀大侠；成都进入2万亿俱乐部本周成都有4家公司获得投资，分别是：中电九天完成近5000万战略融资，岷山功率半导体研究院完成2000万元战略融资，虎拌麻辣烫完成百万级天使轮融资，希能能源完成A+轮融资。此外，连锁火锅品牌小龙坎，全资持股了蜀大侠；核力联科、国资国企改研究院两家公司注册成立。
在资本市场，四川省财政厅发起成立四川省绿色低碳产业发展基金，总规模50亿元。华太航空、Mo宝 *** 、兴政电子三家企业的股东拟 *** 部分股权。
2022年成都各项经济数据在本周陆续出炉。据官方披露，成都2022年GDP总量超过2万亿，成为第7个跻身2万亿俱乐部的城市；2022年成都航空枢纽旅客吞吐量3109.2万人次，位列全国之一。
在产业发展上，成都规划到2025年人工智能产业产值将超1500亿元，发布《全国一体化算力 *** 成渝国家枢纽节点（成都）推进方案》。而随着疫情放开，成都文旅产业也逐渐回暖，主要景区在元旦期间增长明显；成都文旅产业投促会也在杭州举办，释放了千亿投资机会。同时，成都发布农村物流体系建设方案，力争2025年全面完成农村寄递物流体系建设。
此外，成都开年的招商引资活动也在如火如荼进行，成都 *** 发布提升营商环境《十大举措》，从10个方面提出了39项改革举措；成都新经济专场招商推介会在京顺利举办，现场签约88亿。普华永道则投资14亿元，在成都高新区建设全国数智创新中心。
蓉企简报
1.中电九天完成近5000万战略融资
1月4日，中电九天智能科技有限公司（下称“中电九天”）完成近5000万战略融资，本轮融资由四川院士基金领投，深圳九颂辰星基金、湖北宏泰零度基金跟投。本轮融资将用于泛半导体CIM系统工业软件的技术研发和产品创新，完善产品矩阵。中电九天于2016年10月在成都市双流区成立，是一家智能制造系统解决方案提供商，为制造型企业提供核心工业软件、自动化设备解决方案、工业互联网平台解决方案以及全方位规划咨询服务。
2.岷山功率半导体研究院完成2000万元战略融资
1月3日，成都岷山功率半导体技术研究院（PSTI）完成2000万元战略投资。本次融资由深圳蜀芯投资企业领投，四川省天府芯云数字经济发展基金有限公司跟投。募得资金将用于功率半导体产品的创新研发、公共技术平台搭建以及产业人才队伍建设等方向，致力于解决产业链细分领域“卡脖子”问题，推动成都功率半导体产业集群快速建成。
成都岷山功率半导体技术研究院于2021年8月在成都市高新区成立，是一家功率半导体产品生产商，成功打造了PSTI-ADT切割联合实验室和可靠性测试及失效分析实验室，为用户提供集成电路芯片设计及服务、半导体器件专用设备。
3.虎拌麻辣烫完成百万级天使轮融资
1月2日，新锐麻辣烫品牌虎拌麻辣烫完成百万级天使轮投资，投资方为国宏元宇时代资本。虎拌麻辣烫于2021年4月在成都市成华区成立，是一家麻辣烫品牌，虎拌“浇头麻辣烫”的出现，解决了传统麻辣烫创新不足的问题，从口味到吃法丰富了麻辣烫的多样性。浇头和菜品分开的产品形式更契合如今的外卖场景。
4.希能能源完成A+轮融资
据天眼查显示，成都希能能源科技有限公司（以下简称“希能能源”）完成A+轮融资。投资方为成都科创投集团、成都创投。交易金额未披露。
希能能源成立于2012年。公司业务涵盖钻井技术服务、完井技术服务、井下作业技术服务、钻完井工具研发及制造等。业务已经遍及辽河油田、吉林油田、长庆油田、西南油气田等各大油气田。2017年公司从美国、德国引进了20多套旋转导向工具，目前除斯伦贝谢、贝克休斯外，是唯一一家提供旋转导向现场作业、工具高级别维护一体化服务的中国公司，国内市场占有率第二。
5.核力联科注册成立，大股东为成都科创投、成都核总公司
据天眼查显示，成都核力联科科技有限公司（以下简称“核力联科”）注册成立，注册资本3000万元。创始股东为：成都科创投（持股35%）、成都核总核动力研究设计工程有限公司（持股34%）、中核同创（上海）科技发展有限公司（持股15%）、成都科创动力投资发展有限公司（持股9%）、四川省鲁信投资有限公司（持股7%）。
据悉，成都核总公司是中国核动力院的全资子公司，主要开展核动力工程设计与试验，核动力设备研发，反应堆工程承包等业务。目前，成都科创投和成都核总公司尚未披露核力联科的具体信息。
6.国资国企改研究院注册成立
据天眼查显示，成都国资国企改革发展研究院有限责任公司（以下简称“国资国企改研究院”）注册成立，注册资本3000万元。由成都环投、成都交子金控集团、成都产业集团、成都交投、成都城建投资、成都兴城共同出资设立。成都环投持股51%，为控股股东。据介绍，国资国企改研究院主要定位于推动国资企业改革发展，探索国有资本运营规律，服务地方经济转型与创新。
7.小龙坎全资持股蜀大侠
连锁火锅品牌小龙坎，全资持股了同为连锁火锅品牌的蜀大侠。天眼查显示，蜀大侠的主体公司“成都蜀大侠餐饮管理有限公司”发生工商信息变更，其原有股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司（下称“四川蜀金”）退出，新增四川小龙坎控股集团有限公司（下称“小龙坎集团”）为股东，并全资持股。
8.德科立子公司德科立菁锐通过高新技术企业认定
1月5日，德科立发布公告称，根据全国高新技术企业认定管理工作领导小组办公室2023年1月5日发布的《关于对四川省认定机构2022年认定的第二批高新技术企业进行备案的公告》，公司全资子公司成都市德科立菁锐光电子技术有限公司通过了高新技术企业认定。
9.天宜锂业与成都巴莫已签署日常经营合同累计金额约18.9亿元
1月3日，天华超净公告称，2022年9月1日至2022年11月30日期间，控股子公司天宜锂业与成都巴莫已签署可确定合同金额的日常经营合同累计金额约为18.9亿元，占公司2021年度经审计营业收入的比例超过了50%。
资本市场简报
1.四川省设立50亿元绿色低碳产业发展基金
近日，由四川省财政厅发起的四川省绿色低碳产业发展基金完成工商注册并取得营业执照，正式设立运营。基金总规模50亿元，其中财政出资10亿元，采取“ *** 引导+市场运作”模式，主要投向四川省绿色低碳产业，重点支持清洁能源、动力电池、晶硅光伏、钒钛、存储及环保科技、绿色材料、环境修复、资源再利用等产业。
2.华太航空股东拟 *** 38.46%股权
近日，成都华太航空科技股份有限公司（以下简称“华太航空”）股东拟 *** 2000万股股份（占总股本的38.46%）。 *** 底价：10102.5652万元。据悉，华太航空是一家集维修、科研、生产和贸易为一体的综合性航空科技企业，为国内外多家客户提供优良的航空器机载设备及附件维修、航空电子测试设备研制、PMA件设计和制造、航材业务和租赁及交换、通航整机维修及支线飞机加改装、机场和机务地面设备维护与贸易等服务。
3.Mo宝 *** 股东拟 *** 14.51%股权
近日，成都摩宝 *** 科技公司（以下简称“Mo宝 *** ”）股东拟 *** 14.51%股权，挂牌价5965.09万元。成都摩宝 *** 科技有限公司系卫士通信息产业有限公司(SZ002268)下属子公司。公司成立于2010年3月，基于卫士通多年以来在技术研究和产品开发方面的积累以及在大型金融工程及金融安全服务中的实践，Mo宝 *** 在手机支付和移动互联网电子商务两方面展开战略布局。
4.兴政电子股东拟 *** 4%股权
近日，四川兴政信息技术有限公司（以下简称“兴政电子”）股东拟 *** 4%股权，挂牌价708万元。兴政电子成立于2011年，是一家专业从事政务系统软件开发与应用的高科技企业。公司由四川久远下属企业四川久远银海软件股份有限公司控股，成都金控参股，是中央企业与成都市国有企业共同出资设立的政务信息服务平台企业。
财经新闻简报
1.成都GDP进入两万亿俱乐部
1月3日，成都市委召开解读市委十四届二次全会暨市委经济工作会议精神新闻发布会。会上，据成都市委政研室主任、市委改革办常务副主任曾明友介绍，2022年成都持续推动经济高质量发展，保持总体平稳、稳中有进发展态势，经济总量进入两万亿俱乐部。
2.成都规划到2025年人工智能产业产值将超1500亿元
成都市新经济发展委员会等4部门近日联合印发《成都市新一代人工智能产业发展规划（2022－2025）》（以下简称《规划》）。
《规划》明确，要发挥创新资源、企业集聚、应用场景、规模市场等综合优势，至2025年，国家新一代人工智能创新发展试验区以及国家人工智能创新应用先导区建设成效明显，成都人工智能技术创新能力和产业竞争力显著提升，要素集聚与培育体系完善，人工智能在生产生活、城市治理应用广泛，打造创新活跃、能级领先、生态完备、应用广泛的全国人工智能产业发展高地。到2025年，全市人工智能产业产值突破1500亿元，人工智能创新应用场景数量达到100个以上。
3.成都位列中国AI城市排行榜第六
近日，IDC与浪潮信息联合发布《2022-2023 中国人工智能计算力发展评估报告》。
报告显示，本年度北京、杭州、深圳、上海、广州位列“中国AI城市排行榜”TOP5，排名第6至第10的城市依次为成都、苏州、南京、天津、济南。纵观榜单，北京、杭州、深圳仍稳坐AI城市前三名。上海跃居第四，广州时隔四年重回前五；相比新鲜面孔不多的之一梯队，第二梯队（第6至第10）则洗牌加剧，成都排名快速上升，反超苏州、南京跃居第六。
4.签约88亿，成都新经济专场招商推介会在京举办
1月5日下午，由成都市经济和信息化局市新经济发展委员会主办的“2023年成都新经济专场招商推介会”在北京顺利举办。成都企业、 *** 及京津冀企业代表共百余人参会。促成了33家北京企业与10家投资机构、多位 *** 代表进行面对面对接，促成北京运通好车西南总部项目、北京航天长峰高端医疗装备智能制造项目及《半莲池》科幻类 *** 剧项目等5大项目达成签约，签约金额88亿元。
5.成都5项目入围2022年 *** 安全技术应用试点示范项目名单
近日，工业和信息化部、国家互联网信息办公室等十二部门联合公布2022年 *** 安全技术应用试点示范项目名单，共有99个项目上榜。其中，科来 *** 、无糖信息、成都绿盟、民航二所、国网四川电力、电子科技大学等在蓉企业、高校和机构参与的5个项目成功入围，成都入围项目数量排在北京、上海、杭州之后，居全国第四、中西部之一。截至目前，成都累计15个项目入围国家级 *** 安全技术应用试点示范。
6.成都发布《全国一体化算力 *** 成渝国家枢纽节点（成都）推进方案》
日前成都市经信局等8部门联合印发了《全国一体化算力 *** 成渝国家枢纽节点（成都）推进方案》。
《方案》提出，到2025年，全面建成天府数据中心集群起步区，起步区内机架规模达到30万架，上架率不低于70%，电能利用效率不高于1.25。以超算、智算为重点，全面提升算力供给质量，建成服务全国的西部算力调度中心，实现集群内数据中心的一体化调度，可调度服务器超过100万台。数据中心产业链基本形成，关键设备和基础软件取得突破，集群起步区内新建数据中心核心软硬件自主可控比例争取达到90%。
7.成都金融科技综合实力排名全国第五
1月4日，第五届金融科技发展峰会在成都天府国际会议中心举行。本届峰会上，最新发布的《2022天府·中国金融科技指数》报告显示，四川金融科技综合实力排名全国第七，而在城市排名中，成都凭借在行业基础环境的领先优势，总指数位列全国第五。
8.普华永道全国数智创新中心项目落户成都高新区
1月5日，普华永道全国数智创新中心项目线上签约仪式举行。根据协议，普华永道将在成都高新区投资14亿元建设普华永道全国数智创新中心。项目建成后，将整合该公司在中国内地及香港地区所有软件开发、大数据、人工智能、企业级应用、自动化工具整体交付业务，为全球客户提供数字战略、产品设计及运维等服务。
9.成都发布提升营商环境《十大举措》
近日，《成都市持续优化提升营商环境十大举措》（以下简称《十大举措》）已正式印发。标志着成都营商环境5.0改革正式开启。
《十大举措》以“激发市场主体信心和活力”为主线，从10个方面提出了39项改革举措全力打造市场化、法治化、国际化、便利化一流营商环境。据相关部门介绍，此次出台的10个方面39项改革举措，涉及95个具体改革提升点。其中，31个为本地特色做法，26个为对标首批试点，26个为持续优化提升。
10.成都发布农村物流体系建设方案
近日，成都市 *** 办公厅印发《成都市加快农村寄递物流体系建设实施方案》（以下简称《方案》），力争到2025年全面完成涉农区（市）县农村寄递物流体系建设，保障消费品进得去、农产品运得出，农村寄递物流供给能力和服务质量显著提高，便民惠民寄递服务全面覆盖到村。
11.成都元旦文旅市场迎来开门红
来自成都市文广旅局的数据显示，元旦期间成都A级旅游景区共接待游客146.5万人次，实现门票收入1144.2万元。第三天客流量56.1万人次，较之一天环比增长68%。其中，川菜博物馆、完美文创产业园、元通古镇、五凤溪景区等景区恢复尤为明显，同比增长分别为61%、22.8%、21.6%、17.4%。
据去哪儿大数据显示，2023年元旦热门目的地为成都、重庆、三亚、海口、上海、昆明、北京、深圳、广州、西安。从客源地来看，成都、上海、深圳、广州、杭州、昆明等城市出发的预订量超过去年元旦，其中成都、深圳增长明显，接近三成。
12.成都文旅产业首场投促活动释放千亿投资机遇
1月4日，成都市文旅产业暨特色镇（街区）和林盘招商引智投资促进活动在杭州举办。作为2023年首个拓市场、寻商机、促招引的活动，本次活动以“聚力发展文旅产业 赋能特色镇村建设”为主题，现场推出文旅招商项目65个，释放投资机会1036.97亿元。
活动现场吸引浙江省旅游投资集团有限公司、开元森泊发展有限公司、德隆集团等60余家文旅链主龙头企业代表、投资商及相关学者参加，目前已积极促成成都文旅与开元森泊、浙旅投、翻翻动漫等多家企业达成投资合作意向。
13.首届C183四川美食盛典顺利举行
1月5日，2022首届C183四川美食盛典在成都万达瑞华酒店举行。这场美食文化交流盛会由四川省工商业联合会、四川日报报业集团指导，封面新闻、华西都市报、成都范儿、四川美食搜索、四川美食内参主办，李锦记、海尔冰箱为指定品牌，四川省美食家协会支持；活动旨在擦亮“川派餐饮”金字招牌、发掘“县域美食”特色品牌、点亮“乡村振兴”产业王牌，同时为2023年餐饮行业吹响全面回暖的号角。
14.四川省公布碳达峰实施方案
近日，四川省人民 *** 印发了《四川省碳达峰实施方案》（以下简称《方案》）。《方案》指出，到2025年，全省非化石能源消费比重达到41.5%左右，水电、风电、太阳能发电总装机容量达到1.38亿千瓦以上，单位地区生产总值能源消耗下降14%以上。单位地区生产总值二氧化碳排放确保完成国家下达指标，为实现碳达峰奠定坚实基础。
到2030年，全省非化石能源消费比重达到43.5%左右，水电、风电、太阳能发电总装机容量达到1.68亿千瓦左右，单位地区生产总值二氧化碳排放比2005年下降70%以上，如期实现碳达峰目标。
15.成都一季度253个重大项目推进，总投资2735.8亿元
1月3日，2023年之一个工作日，四川省2023年之一季度重大项目现场推进活动举行。活动现场推进重大项目共423个、总投资7483.7亿元，共分为四大类，分别是能源项目、产业项目、教育卫生项目和政策性开发性金融工具项目。其中，成都市共有253个重大项目参加本次现场推进活动，总投资2735.8亿元，100亿元以上项目6个。
16.成都机场旅客吞吐量在全国城市中排名之一，达3109.2万人次
1月3日，四川省机场集团披露，2022全年成都枢纽（双流、天府机场）完成运输起降27.6万架次旅客吞吐量3109.2万人次，货邮吞吐量61.1万吨。其中，旅客吞吐量在全国城市中排名之一。国际（地区）客运，成都枢纽（双流、天府机场）完成旅客吞吐量35.3万人次，同比增长56.4%；国际（地区）货邮吞吐量22.1万吨，同比增长53.7%，创历史新高。
17.成都2022年四季度平均 *** 薪酬10039元/月
智联 *** 发布《中国企业 *** 薪酬报告》（下称《报告》），展示国内38个核心城市企业的 *** 薪酬水平。《报告》显示，四季度全国平均 *** 薪酬10558元，同比增速有所收窄。在全国38个核心城市中，北京以13930元 *** 月薪位居榜首，上海（13832元）次之，深圳（13086元）、杭州（11963元）和广州（11710元）薪酬水平排名仍然保持前五。成都平均 *** 薪酬10039元/月，排名第13位。
红唐剧透社 | 称霸江湖的龙头火锅——蜀大侠来袭要论冰火两季都适合的美食
火锅算一种
一群人的狂欢，是助兴的良药
高兴也罢，颓废也罢
只要摆上一盆火锅
千言万语都扔进那滚滚锅子里
再放肆吃进胃里
在短短两年时间，全国开了500+家火锅
一年排队544580桌
一下火遍了中国大江南北！
现在蜀大侠这股麻辣风潮刮到苏州红唐
灵魂锅底
都说红油辣锅是成都火锅的灵魂
鸳鸯锅：菌汤鸳鸯，番茄鸳鸯，三鲜鸳鸯
一口锅，2种选择，2种美味
煮开后方圆十里都是浓郁诱人的火锅味
人气美馔
食材方面每日新鲜采买、精洗
备菜、装盘上桌
确保每个菜品环节体现出的口感
都精确到毫厘，精益求精
一帅九将
不随大流，更专注食材品质
不惜重金，空运世界各角落的新鲜食材
搜罗更多新奇美味
只为不断满足食客挑剔的味蕾
进场装修
目前蜀大侠已火热进场
提前感受一波地道川蜀风情
人 文 | 品 质 | 艺 术
地址：苏州高新区滨河路999号
“网红”火锅品牌——小龙坎，再次陷入“食品安全问题”风波。
9月28日，“北京通州市场监管”微信号通报显示，当地43家餐饮企业因食品安全问题被查处，小龙坎赫然在列。
9月27日，“火锅店把吃剩锅底重新端给顾客”事件登上微博热搜。天眼查股权穿透图显示，涉事主体——成都醉码头餐饮管理有限公司母公司为四川蜀金超盛餐饮管理有限公司，背后实控人是“大名鼎鼎”的小龙坎火锅创始人兼董事长吴东，其专注于餐饮市场已有近20年。
来源：天眼查
虽然醉码头工作人员表示，市场监督管理局检查后并未发现问题。当天端锅底的是新来的员工，对于工作环境与流程不熟悉。然而，许多网友纷纷认为，主要责任在于该火锅店存在管理制度、流程问题。
来源：微博
回顾公开媒体报道，吴东曾讲述，在创业初期，“像毛肚、鸭肠这样对新鲜度要求极高的食材也要自己处理。从禽畜肚中抠出来后必须立刻浸入冰水里才能保持脆嫩，清洗时也要保持低温，往往处理完，我们的一双手已被冻得通红。”
如今的吴东和他的“小龙坎系”餐饮品牌，是否已经逐渐远离“初心”，迷失于迅速火爆的生意场中？
一、食品安全问题频发原因指向“不当扩张”
“小龙坎系”餐饮品牌被爆出食品安全问题，并非近期偶发现象。2021年3月，小龙坎火锅南京等门店被曝后厨应聘不看健康证、小龙坎火锅用扫帚捣制冰机等多项问题；中国裁判文书网发布于2020年6月的刑事判决书显示，在沸沸扬扬的“小龙坎使用地沟油”事件中，涉案的主要5人已被榆林法院判刑……
*** 息显示，小龙坎成立于2014年，此后凭借初期品控到位、店面设计年轻化、性价比相对较高等优势俘获了年轻消费者的喜爱。
据界面新闻报道，自2016年起，小龙坎开放加盟，此后通过加盟模式迅速扩张，2017年其门店数突破400家，2018年已在全国范围内开出823家门店。相比之下，成立于1994年的海底捞，到2019年在海内外也只有768家门店，可见小龙坎门店扩张之迅速。
小龙坎控股集团联合创始人李硕彦此前曾公开表示，2020年预计完成全球1000家店的开设。不过，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布的《2021—2022中国火锅行业发展报告》显示，2021年，小龙坎门店数大约为800家。
二、“餐饮狂人”吴东的布局版图
公开资料显示，吴东出身于餐饮世家，他在创立小龙坎之前，已有20多年餐饮经验。期间，从面食到烤串，到冷锅鱼，再到火锅店，吴东的创业始终专注于餐饮行业。
2013年底，吴东发现重庆老火锅有了抬头之势，邀上合伙人再次做起了火锅店。他们在成都市中心偏东的水碾河旁一个居民社区里开了一家只有19张桌子的小店，正式做起了小龙坎火锅生意。
很快，小龙坎迎来了“高光时刻”。2015年连续9个月被评为大众点评更佳餐厅榜首；同年被评为成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅。小龙坎俨然成了2015年成都火锅行业中一匹黑马。
天眼查股权穿透显示，除出现负面新闻的小龙坎、醉码头，吴东还布局了知名餐饮品牌“蜀大侠”、“冒大仙”等。此外，2018年，吴东还推出中式茶饮品牌“龙小茶”，2020年，针对“单身经济”盛行，推出“一人食”MiniHoogo火锅菜。
来源：天眼查
品牌官网显示，蜀大侠是成都蜀大侠餐饮管理有限公司打造的一家专业集大型火锅餐饮、特许 *** 、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化传统火锅的研发经营以及加盟为主的火锅连锁品牌。
品牌官网显示，冒大仙是成都冒大仙餐饮管理有限公司打造的全国连锁冒菜品牌。全国现有门店1200+，仅2021年，全年加盟伙伴新增突破700家。
餐饮大数据研究与测评机构NCBD最新发布的报告称，小龙坎名列2022中国十大更受欢迎火锅品牌第二，仅次于海底捞。可见，尽管问题频出，小龙坎此前依然在消费者心中奠定了一定的口碑与好感度。
值得关注的是，品牌是修正问题，还是放任问题？是继续积累口碑，还是消耗口碑？对于一个快速成长中的餐饮品牌而言，每一个微小的态度与选择，都会让品牌的发展水平“失之毫厘，差之千里”。
现在餐饮行业还能赚钱吗？蜀大侠2~3人餐只要138#同城好店推荐蜀大侠1382~3人餐，多门店可用。
真怀疑现在餐饮行业还能挣钱吗？138在蜀大侠就能吃这么丰盛的一大桌，包括锅底、四荤三素手擀面，还有三份自助小料。这个三色锅底可以满足不同人的口味，贵妃牛肉可是他们家的招牌。把牛奶撒到牛肉上，这还是之一次吃，撒上牛奶的贵妃牛肉更加软嫩丝滑。
肉质鲜美的内蒙羊肉卷，营养又滋补的乌鸡卷，软嫩q弹的碗碗血旺。还有营养搭配均衡的三种素菜。北方人吃火锅怎么能少的了手擀面？免费的酸梅汤清凉又解渴。还有免费的小菜、零食和水果，多种小料随心搭配。吃四川火锅必须要先调个油碟。夏天也不能拒绝的火锅必须是蜀大侠！
连锁火锅品牌小龙坎，全资持股了已有600余家门店的连锁火锅蜀大侠。
据天眼查，在全国已有600余家门店的连锁火锅品牌蜀大侠的主体公司，成都蜀大侠餐饮管理有限公司发生工商变更，其股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司退出，新增四川小龙坎控股集团有限公司为股东，并全资持股。
↑资料配图 图源：小龙坎官网
同时，苏文东卸任法定代表人、经理、执行董事，由李信云接任。
值得注意的是，蜀大侠原股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司的之一大股东——持股41%的吴东，也是小龙坎创始人、董事长及最终受益人。
2019年，四川蜀金超盛餐饮管理有限公司接替万光友和王云鹏，成为蜀大侠股东。吴东、万光友和王云鹏，均为四川蜀金超盛餐饮管理有限公司股东。
据蜀大侠官网，其2015年在四川成都创立。小龙坎于2014年成立，目前已有包括美国、日本等海外40家门店在内的近千家门店。
红星新闻记者 俞瑶 程璐洋
编辑 杨程 余冬梅
（下载红星新闻，报料有奖！）
