馄饨要想好吃，拌肉馅是关键，多放2味料，鲜嫩又多汁，好吃不腻

馄饨要想好吃，拌肉馅是关键，多放2味料，鲜嫩又多汁，好吃不腻

馄饨是早餐的选择之一，吃腻了油条，吃多了包子，来一碗馄饨吃特别幸福。吃一口是薄薄的馄饨皮，再往里就是香喷喷的肉馅了，鲜香可口、鲜嫩多汁、好吃不腻，谁都无法拒绝馄饨这种美食！

要想吃到皮薄馅大的馄饨，还得是自己在家包的，我一般有时间的话，会多包上一些，冻到冰箱里，这样每次想吃的时候，都不用现包了，直接拿出来煮熟吃就行。

包馄饨，馄饨皮并非关键，要想做出好吃的馄饨，最关键的就是学会调制肉馅。

拌肉馅是关键，那么到底要如何调制，才更美味呢？很多人只会往里面加上各种调味料，然后搅拌均匀就开始包了，其实这并不正确。

要想做出来的肉馅不干不柴、鲜嫩多汁、好吃不腻的话，切记多放2味料。

【调馄饨馅】

所需食材：猪肉、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、花椒、葱姜

1、首先我们要来处理的，就是最关键的2种调料，一个是花椒水，另一个是料油。

2、花椒水主要是为了去腥，还可以增加肉馅的水润程度，吃起来更多汁。料油主要是为了增香，让猪肉的香味更加浓郁，吃起来更油润。准备一把花椒，倒上开水之后，静置放凉，这样就算是做好了。

3、锅内倒油，加上葱姜和花椒，炸香之后剩下的热油，将其放凉之后，料油也做好了。接下来，我们把肉馅处理一下，猪肉更好选择带着一点肥肉的，吃起来会更香，放在绞肉机里绞成肉馅。

4、接下来把花椒水倒进去，不停、充分搅拌，直至肉馅吸满水为止。紧接着再来切一些葱姜，切末之后放在肉馅里，随后加上适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，把肉馅充分拌匀。

5、最后，再把晾凉的料油倒进去，顺着一个方向，彻底搅拌上劲、粘稠以后，咱们的馄饨馅就做好了。

这样做出来的肉馅，既水润又油润，吃起来鲜美多汁，并且一点也不腻。除了包馄饨之外，包饺子、包包子都是可以的，可以说是一种万能的肉馅，各位感兴趣的话，在家试试看。

烹饪妙招：

馄饨要想好吃，最关键的就是肉馅的调制，调肉馅时有2味料非常关键。之一个是花椒水，第二个是料油。

馄饨包法是什么，馅料怎么调才好吃，馄饨怎样储存，我来告诉大家

馄饨方便好吃，可当主食也可当小点，今天我就给大家分享馄饨的 *** *** 。

记得小时候住奶奶家，有一种吃“下午”的习惯，“下午”就是下午三点左右吃的一顿小点，出现频率更高的就是一小碗馄饨。

还是小时候，晚上路边会有挑着担子卖馄饨的店家，现在叫“流动摊点”，担子的两头分别是锅灶和包馄饨的案台，滋味也是一绝。

特别是里面包的肉似有似无，这种状态的馄饨吃得最香。

馄饨皮不要买错哦。

今天给大家分享的是小馄饨，又叫抄手，是用一张薄薄的面皮包裹少量的馅料捏制而成。

这种面皮在家是很难 *** 的，好在菜场的面食摊点都有的卖。

只是买馄饨皮的时候是需要区分的，因为一种面皮较厚，梯形，这种面皮是用来包大馄饨的。还有一种方方正正的，面皮比较薄，这种才是用来包这种小馄饨的，不要买错哦。

馅料的准备。

现在在家做饭，都会照顾到孩子的饮食，包馄饨也不例外，所以调制馅料的时候我会准备一些猪肉和虾仁，配料是两个鸡蛋，如果馅料不多的情况下，一个鸡蛋就够了。

馅料和面皮的比例可以事先掌握一下，我的经验是1斤面皮3两馅料，这样面皮和馅料基本就不会多出来。

不过即使馄饨包到最后，多出来的馅料可以做肉丸，多出来的面皮可以直接下在馄饨锅里，单吃面皮也是一种美味。

馄饨馅料的 *** 。

买猪肉的时候建议肥瘦搭配，因为瘦肉多的话馄饨吃到嘴里会比较硬哦。

1. 猪肉绞成泥，绞猪肉的时候放一些葱姜一起绞，这样可以去腥，虾仁切粒。
2. 打入两个鸡蛋，用鸡蛋稀释，不要放水哦。
3. 调味料放入盐，鸡精，糖和胡椒粉。
4. 顺着一个方向搅拌均匀，这样可以让猪肉的纤维缠绕在一起，让馅料吃到嘴里有口感。

到这里馅料就 *** 好了呢。

馄饨的包法。

馄饨的包法相对比较简单，馄饨皮放在手心，用小勺子挖一点猪肉并配上一粒虾仁放在上面，轻轻捏紧即可，不过不可用力过猛，防止捏破，哈哈！

馄饨的储存 *** 。

馄饨在家吃一碗包一碗是不现实的，通常会一次性包很多，那么怎么储存呢？

冷冻。

把包好的馄饨平摊在盘子里，放在冰箱里冷冻，冻硬了以后就可以按分量一包一包地用食品袋分装好，再冻在冰箱里就可以了。

馄饨怎么煮?

煮馄饨的时候一定要水开下锅。

下锅以后需要立即搅动，防止粘锅，搅动后的馄饨会慢慢地浮起来，然后就中火煮到锅开。

接着就在锅里兑一小碗冷水，等水再次烧开馄饨也就煮好了。

现在咱们来调馄饨汤。

碗里放一勺猪油，一点盐，几滴生抽（因为我喜欢红汤的）一点鸡精和一点糖，把煮馄饨的汤舀到碗里，冲开调料，然后把煮好的馄饨盛入碗里，最后撒上一些葱花就完成啦。

不喜欢猪油的朋友可以用芝麻油代替哦。

馄饨汤头里还可适量地添加一些蛋皮或者海苔紫菜，别有一番风味。

非常感谢朋友们的点赞和关注，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！

饺子馅怎么调更好吃？饭店不外传的调馅配方，做好这3步又鲜又香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

俗话说：好吃不如饺子！饺子作为我们国家最为传统的美食，几乎每一个重要节日都离不开它的身影。它可以作为宴席的主食、用来做最后压轴，也可以单独成席、显得得体又亲切。

但是饺子好不好吃重要的仍然是馅，饺子馅怎么调更好吃呢？下面，我要给大家分享的是饭店不外传的调馅配方，其中有3点非常重要，做好了调出来的饺子馅又鲜又香。

1.首先，我们准备一块五花肉，先切成肉片，再剁成碎末，这里强烈建议手工剁馅儿，机器绞出来的馅，肉与肉之间没有筋性、口感不够好，另外肉馅不要剁得太碎，要有点颗粒感，才有嚼劲。

2.准备几朵香菇，去除香菇柄、用清水洗干净，然后挤干水分切成香菇粒。

3.生姜切成片，大葱白拍散、切成段。

把葱段和姜片放在榨汁机中，加入一点清水，打成葱姜汁，相比较直接用葱姜末，葱姜汁能更好的和肉馅融合在一起、去腥增香，而且食用过程中不会吃到较大的葱姜颗粒、味道更加均匀。

4.下面，我们把一半葱姜汁倒在肉馅里面。

加入老抽提一下底色、生抽提味、食盐、鸡粉、胡椒粉进一步去腥、十三香调味，这里千万不要放料酒，葱姜汁和胡椒粉有很好的去腥效果，而料酒是利用挥发去腥，包成饺子以后腥味反而挥发不出去，还会影响鲜味和香味。

5.利用搅拌摩擦、撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3到5分钟左右。肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水，葱姜水不仅去腥增香，还能给肉馅补充水分，增加鲜嫩的口感。

6.随后淋入一点葱油搅拌，葱油既能锁水，还能增加香味，只有充分搅打至上劲的馅料，吃起来才劲道。

7.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，继续搅拌至香菇和肉馅均匀融合，我们的饺子馅就调好了，无论调什么口味的饺子馅，配菜都要最后再放。这个肉馅不仅能做饺子，做小丸子、小馄饨都很不错。

阿飞有话说：

1.调饺子馅，强烈建议手工剁馅，这样才不失筋性、有嚼劲。

2.调味时千万不要放料酒，不容挥发，还会影响肉馅的鲜味、香味。

3.更好用葱姜汁代替葱姜末，去腥增香的效果更好，还能给肉馅补充一部分水分，增加鲜嫩度。非要用葱姜末的话，可以在搅拌过程中单独给肉馅打水。

好了，饭店不外传的调饺子馅配方就分享到这了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

虾肉小馄饨，和馅定要这样搅才能打上劲，孩子一口一个，益智补脑

调小馄饨馅时1种食材最重要，10年店主教3个诀窍，馄饨好吃无异味

我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，喜欢我的文章，请“关注”我，谢谢。

小馄饨皮薄馅大，味道鲜美，几乎全国各个地方的人都很喜欢吃，各种小馄饨店开遍了全国各地。小馄饨由小馄饨皮和小馄饨馅组成，小馄饨皮主要以薄而闻名；小馄饨馅主要是由猪肉 *** 而成，要想小馄饨好吃，小馄饨馅的调制就尤为重要。我开馄饨店已经10年有余，做出的小馄饨味道鲜美，原汁原味，一直推崇零添加调制馄饨馅。那么怎么能调好小馄饨馅？调小馄饨馅时1种食材最重要，10年店主教3个诀窍，馄饨好吃无异味。

小馄饨是由猪肉馅调制而成，猪肉虽然好吃，但还是稍有腥味，那么生姜这1种食材的加入，就起到了去腥、抑菌、提鲜的作用。为了馄饨馅的味道能更好，调馅时加鲜生姜更好，生姜比较硬，必须要处理好，不能像平时炒菜一样切成小颗粒状。如果在小馄饨馅里吃到姜粒，会非常影响口感，也让小馄饨的味道大打折扣，生姜必须要绞碎成泥状，要达到吃姜不见姜的效果。

小馄饨馅除了生姜这1种食材的加入非常重要，要想做出一碗好吃的小馄饨，调馅时还有诀窍，开馄饨店10年，总结了3个调小馄饨馅的诀窍，下面分享给大家。

1，食材新鲜不过度添加，原汁原味更好吃

科技的发达，让现在各种各样的添加剂应运而生，添加剂可以掩盖任何一种食材的异味，让做出的食物千里飘香，诱人食欲，你可以到调料市场买到任何一种香味的调味料。但任何一种化学调料也模仿不出食材本身的味道，现在大多数人已经对添加剂有了一定的识别，知道吃多了对身体无益，而且有些食物闻起来香，但吃起来味道却不尽人意。

开馄饨店10年，虽然知道许多名目繁多的添加剂，但还是觉得只要食材足够新鲜，不需要任何添加剂，原汁原味就非常好吃。所以我调的小馄饨馅里，连最基本的鸡精味精都不加，照样美味好吃，引得无数顾客上门，顾客都说我做的小馄饨，是小时候馄饨的味道。

2，猪肉馅肥瘦比例一定控制好

调小馄饨馅除了保证猪肉的绝对新鲜外，猪肉的肥瘦比例一定要控制好。太瘦和太肥都影响小馄饨馅的口感，猪肉肥瘦比例以1比9为更好，即50克肥肉加450克瘦肉进行调馅。猪肉太肥调出来的小馄饨馅不报团，猪肉太瘦调出来的小馄饨馅会又干又柴，口感很差。

3，小馄饨馅里必须要打水，肉馅搅拌有决窍

小馄饨馅要想达到“嫩”的效果，必须在调馅时打入适量的葱姜花椒水。葱姜花椒水的加入可以让肉馅鲜嫩，而且还可以起到增香去腥除异味的作用。

小馄饨肉馅里打水和搅拌非常的重要，肉馅用筷子朝一个方向搅拌，可以是顺时针，也可以逆时针搅拌。边加水边搅拌，必须把肉馅搅打上劲为止，这样小馄饨肉馅才能达到鲜嫩报团味道好的效果。

以上是我开馄饨店10年，调小馄饨肉馅的一些心得和诀窍，希望能对大家有所帮助。调小馄饨馅时1种食材最重要，10年店主教3个诀窍，馄饨好吃无异味。

我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，分享经验给大家，如果我的文章对你有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

店主教你1种小馄饨母馅，调出多种子馅，简单又好吃，学会能开店

#2020生机大会# #致敬真知灼见#

店主教你1种小馄饨母馅，调出多种子馅，简单又好吃，学会可以开店！

小馄饨皮薄馅小汤鲜，它跟饺子和大馄饨有所不同，饺子和大馄饨可以不用专门准备汤，只要煮熟就可以吃了。小馄饨如果没有一碗汤，就好象缺了灵魂一样，所以小馄饨的汤非常重要。我们吃小馄饨时，除了吃小馄饨，还要喝一碗小馄饨鲜汤，但这一碗汤还得由小馄饨来化龙点睛。

我们都知道饺子和大馄饨，可以包出许多种馅料，荤的素的都可以，这样可以根据自己口味来调馅，如果是开店，多种口味能迎合更多食客的喜好。一般的馄饨店里只准备1种小馄饨馅，其实大家不知道，小馄饨也可以象饺子和大馄饨一样，包出许多种馅料。

小馄饨馅一般以肉馅为主，猪肉、牛肉、鸡肉都可以，同时也可以搭配上适量蔬菜调出味道，比如荠菜和上海青做小馄饨馅是比较常见的。那调小馄饨肉馅的 *** ，和饺子跟大馄饨是一样的吗？小馄饨肉馅和蔬菜的比例是多少？是不是跟饺子和大馄饨的比例一样，按1比1或1比0.5？

我开了10年饺子馄饨店，包小馄饨也有10年了，因为图方便省事，小馄饨我也只做了1种馅，就是在调好的小馄饨肉馅里加入切碎的香葱，味道还非常不错，这么多年也得到了许多顾客的认同。下面根据我的经验，教你可以把香葱换成其他蔬菜。首先调出小馄饨母馅，加上各种蔬菜，就能简单调出多种口味的小馄饨馅。

小馄饨母馅，跟饺子和大馄饨的做法一样吗？

小馄饨母馅，跟饺子和大馄饨母馅的做法有所不同。

1，小馄饨肉馅要剁碎，剁成肉糜状更好，因为小馄饨馅吃起来要有入口不用嚼的口感。

但饺子和大馄饨肉馅要剁成颗粒状，这样吃起来更有质感。

2，调小馄饨母馅时，要加入鸡蛋和生粉，这样调出来的肉馅更加抱团弹牙好吃。

调饺子和大馄饨馅可以不加鸡蛋和生粉。

3，小馄饨母馅里打水比饺子和大馄饨少，每500克肉馅打水20克，但饺子和大馄饨母馅每500克打水50克，甚至可以更多。

小馄饨母馅，加入蔬菜的比例是多少？

做菜肉馅饺子和大馄饨，肉馅和蔬菜的比例为1比1或1比0.5，但做小馄饨馅时，母馅和蔬菜的比例为5比1，蔬菜不能加太多，否则调出来的小馄饨馅不紧致抱团，口感不好吃。

一，小馄饨猪肉母馅调制步骤

1，把新鲜猪肉去皮、剔除筋膜，肥瘦比例为1比9，即450克瘦肉加50克肥肉。

2，把500克猪肉剁成肉糜状，打入1个鸡蛋，加入15克盐、30克生姜泥、50克蚝油、生粉40克、胡椒粉4克、十三香2克（选用）。

3，把肉馅和调料用筷子顺时针方向搅拌均匀，加入20克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅打，肉馅搅打到把水完全吸收，而且起胶为止。

4，搅好的肉馅加入15克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用，这样小馄饨母馅就调好了。

二，猪肉荠菜小馄饨馅的调制步骤

1，把新鲜嫩荠菜焯水后过凉水，攥干水分，然后切碎，也可以用料理机打成泥状。

2，500克调好的小馄饨母馅，加入100克切碎的荠菜拌匀即可。

用薄薄的小馄饨皮，包上调好的猪肉荠菜小馄饨馅，煮熟后配上高汤，撒上虾皮、紫菜、胡椒粉、葱花和香菜末，一碗色香味俱全的小馄饨就做好了，小馄饨馅香嫩抱团，非常好吃。

提示：

1，调小馄饨母馅的肉，不能全部用瘦肉，也不能太肥。太瘦调出来的肉馅不香，而且又干又柴；太肥了调出来的肉馅不容易抱团，肥瘦比例1比9为更好。

2，调小馄饨母馅用的生姜，一定用料理机打成泥状，不能在肉馅里吃到姜粒。

3，调好的小馄饨母馅，可以按肉菜5比1的比例，按自己的喜好加入各种蔬菜。

店主教你1种小馄饨母馅，可以调出多种子馅，简单又好吃，学会了可以开店！

您是怎么调小馄饨馅的？有更好的 *** ，可以在下方留言评论出来哦！

我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

原创不易，欢迎转发！

大馅馄饨的做法

自己动手包的大馅馄饨，吃的过瘾。

By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 肉馅 130g
• 芹菜叶 50g
• 生姜水 10g
• 香油 5g
• 老抽 2g
• 蚝油 2g
• 葱叶 6g
• 盐 3g
• 鸡精 2g
• 馄饨皮 260g

做法步骤

1、准备好肉馅。

2、加入生姜水揉捏均匀，让肉馅完全吸收生姜水。

3、加入香油、老抽、蚝油搅拌均匀。

4、加入葱叶碎末搅拌均匀，让肉馅腌制一下。

5、芹菜叶洗干净焯水，攥去多余的水分剁碎。

6、加入到肉馅里面，放盐和鸡精搅拌均匀。

7、馄饨馅做就好了。

8、取一个馄饨皮放上肉馅，将馄饨皮对折，用两只手的大拇指和食指把有馅的地方捏挤一下，让馄饨馅团在一起。

9、然后把两头折回来捏紧(怕粘的不紧可以沾点水)，一个馄饨就包好了。

10、依次包好所有的馄饨。

11、取一个碗，放入紫菜、虾皮，根据自己的口味调入生抽、盐、鸡精和香油。

12、馄饨下入锅里煮好以后，先舀一勺馄饨汤倒进碗里，调好馄饨汤。

13、再盛入煮好的馄饨，撒上香菜(喜欢吃辣的可以放一点红油）。

14、搅拌均匀，一碗香喷喷的大馅馄饨就完成了。

15、看着就好吃。

16、真正的大馅馄饨。

小贴士

汤汁根据自己的口味去调，也可以用鸡汤或者骨汤做汤底。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

30年混沌老店馅料配方，老师傅教你做馅儿，独家秘方，用钱买不到

点击关注，每天不断更新精彩内容！

导语：30年混沌老店馅料配方，老师傅教你做馅儿，独家秘方，用钱买不到！

最近有朋友留言说想吃混沌，说小编之前分享的几种饺子馅料也不错，但突然萌发出了想吃混沌的意念。说很想吃千里香混沌，但是很难吃到，自己在家做的话完全做不出来那个味道，但又一直心心念念着，就给小编留言说，想让小编出一期做混沌的文章，还是千里香混沌的。

既然这位朋友说了，那小编一定有求必应了。于是小编就去问了开沙县小吃的亲戚，刚好他们店里就是主打混沌，这家的赖师傅已经做混沌三十年有余了，这种千里香混沌刚好是他最拿手的一种混沌，小编去学了几天之后，可以出师了才回家。

?

下面这些便是小编去老师傅那里学到的配方，想要学习如何做出好吃混沌的朋友们 ，不妨把这篇文章收藏起来，可以留着自己学习，也可以收藏起来给家人或者有需要的人看哦！30年混沌老店馅料配方，老师傅教你做馅儿，独家秘方，用钱买不到！

具体做法如下：

之一步：我们需要准备好食材和调料。需要的食材：混沌皮儿、肉馅、鸡蛋和清水。需要准备的调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡精、芝麻香油、五香粉等。

第二步：准备好肉馅，选择肉的时候更好选择肥瘦相间的，买回来之后清洗干净，然后放在搅拌机里搅碎，打成肉馅。

第三步：开始调肉馅的味道。往肉馅里面加入半勺盐，用筷子搅拌一下，然后打入两个鸡蛋，然后用筷子顺时针搅拌，让鸡蛋液充分跟肉馅融合。

第四步：继续往肉馅里面加入适量的生抽，老抽，蚝油，料酒，继续用筷子顺时针搅拌，直到把肉馅搅拌的均匀。

第五步：准备好少量的清水，用一个小勺子，每次舀两勺进去，继续用筷子搅拌，让肉馅吸收，一直重复这个次数，大概重复十次的时候就可以了。

第六步：搅拌均匀之后就需要我们开始调味了，然后往肉馅里面加入白糖，鸡精，盐，香油，继续用筷子顺时针搅拌一下。这样一份香喷喷的混沌肉馅儿就做好了。

第七步：然后我们就可以开始包混沌了，既然是混沌，我们放入的馅料不需要太多，每次用筷子挑一点就可以了，然后用面皮儿把馅料包进去。包好之后，我们还没结束，还有一个非常重要的步骤，那就是，熬汤。

第八步：我们混沌是做好了，但是混沌的汤底也需要一个专业的过程，不能随便就把混沌放在白水里面煮，就会浪费掉一碗这么好吃的混沌，我们 *** 汤底的过程也是不能少的。

在这里，我们选用的是大骨汤打底，加入葱花，猪油，榨菜，虾皮儿，食用盐，煮好之后，直接加入煮好的混沌里面就好啦！这样一碗千里香混沌就是真正的千里香了 ！

做法还是挺简单的，只不过被小编写的比较详细，最主要的就是馅料的 *** 过程了，需要加入的调料和食材比较多，所以看上去比较繁多，其实是比较简单的，喜欢吃混沌或者想学的朋友们记得早早收藏起来，自己不想学但想吃的朋友们，不妨分享给自己的朋友或者老妈，可以尝试着在家里做哦！

馄饨要想好吃，肉馅是关键，要想肉馅鲜嫩多汁，切记多放2味料

馄饨要想好吃，肉馅是关键，要想肉馅鲜嫩多汁，切记多放2味料

前两天去参加婚礼，吃的饺子可真不少，待了两天吃了好几顿饺子，虽说味道很不错，但是连着吃几天也有点吃腻了。但是今天早上起来，又有点想吃馄饨，大家想一下来一碗热乎乎的馄饨，再喝一口热气腾腾的、鲜美的汤，真过瘾。

馄饨，早餐店里肯定有卖，超市里也有冷冻的，然而我都不太喜欢。还是自己在家做，肉馅给得实在，也更干净卫生。大家还可以多做点馄饨，吃不完的话放到冰箱里，啥时候没时间做饭的话，可以拿出来煮一煮吃。

馄饨皮其实没啥，即使是在超市里买的现成的，也完全可以。要想馄饨好吃，最主要的其实就是肉馅的调制，很多人不会调肉馅，结果就导致做出来干巴巴的，也没有一点油香味。那么要想肉馅鲜嫩多汁，切记要多放2味料。

【肉馅馄饨】

配方：猪肉、花椒、葱姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、鸡蛋、食用油

1、准备一些花椒，往花椒中倒入适量的清水，将其搅拌一下，放在一旁备用，这是很重要的1味料，花椒水。

2、接着起锅烧油，将葱段、姜片和一小把花椒倒进去，开始炸。这样炸香之后，剩下的香料油我们倒出来，晾凉之后备用。很多人说自己做出来的肉馅，没有油香味，其实就是因为没有放这味料。

3、接着我们把肉馅准备好，可以自己用刀剁成肉末，也可以借助工具。肉馅准备好后，放在一个小盆里，然后再准备一些葱姜，全都剁成很细的碎末，然后也放在小盆里，接着我们再来调味。

4、要先来打水，也就是把刚才的花椒水给倒进去，这样做出来的肉馅不会干巴巴的，吃起来反而很鲜嫩，并且这碗水的去腥效果可是杠杠的。花椒水倒进去，我们搅打上劲以后，再放上盐、鸡精、生抽、蚝油和香油，最后再打一个鸡蛋。

5、鸡蛋打进去之后，将其顺时针方向不停搅拌，直至把肉馅搅打上劲。最后，我们再把刚才的香料油倒进去，这个东西的提香效果非常棒。倒进去以后，还是不停搅拌，搅拌均匀后，我们的香味四溢、油香不腥的馄饨馅就完成啦。

要想馄饨好吃，最主要的就是调馅儿，这其中有2味料是非常关键的。之一个是花椒水，是用来去腥的，用来打水也会让肉馅更水润更好吃，第二个是香料油，可以让馄饨馅有油香味，吃起来更香。

做馄饨馅，干巴巴的没味道，试试多加2样，油润又多汁，鲜嫩滑口

做馄饨馅，干巴巴的没味道，试试多加2样，油润又多汁，鲜嫩滑口

馄饨，不管是在北方还是在南方，都是受欢迎的，我们家爱吃馄饨，爱吃饺子，几乎所有的面食，都爱不释手。最近一直看有人打广告，说是自家卖的馄饨都是现包的，皮薄肉多，忍不住买了三斤。

想的是很好，早上就不用早起了，煮一锅馄饨就行，都是现成的。结果不像预期的那样，不知道是醋放多了，还是就是酸了，吃起来体验感很差劲，而且肉馅一点滋味都没有，还干巴巴的，跟他们宣传的完全不是一个样！

外面买的东西，能买到称心如意的，真的得靠运气了，简而言之，还是自己在家做，更好吃更实惠。当然了，做馄饨馅，也有不少人做出来干巴巴的没味道，那么大家不妨试试多加2样，看似普通的东西，效果非常显著。

【做馄饨馅】

用到：前腿肉、花椒水、姜末、葱花、鸡蛋、生抽、蚝油、香油、盐、白胡椒粉、食用油

之一步，做肉馅一定不要用纯瘦肉，做出来很柴，真的很难吃，一点香味都没有，带着点肥肉吃着更过瘾，用前腿肉再合适不过了。

第二步，肉选好之后，我们清洗一下，切成大块，之后放在绞肉机中打成肉泥，随即取出来。把姜末、葱花也放进去，用筷子稍微搅拌一下，紧接着将准备好的花椒水倒进去，去腥效果不错，而且完全搅打后，就上劲儿了，肉馅变得更劲道，这是多加2样其中之一。

第三步，放上花椒水，充分搅拌出来的肉馅，看上去已经有模有样了，这时候再来一个鸡蛋，加上2勺生抽、1勺蚝油、1勺香油，适量的盐和少许白胡椒粉，再次把它搅拌均匀了。

第四步，一般这样处理好，很多人就直接拿来包馄饨了，也是不对的，还少了一样东西。锅里倒油，不需要太多，太多了反而会油腻，油热之后切一些葱段、厚姜片，再来几个花椒、八角，开始炸。

第五步，炸出香味之后呢，里面的东西就可以捞出来扔掉了，热油倒出来，更好过滤一下，晾凉，再倒在肉馅里，完全搅拌好之后，就大功告成了。倒入料油，目的我也不多说了，可以锁住水分，也可以让馄饨馅儿更油润，吃着更嫩。

标签： 馄饨 怎么