香菜怎么做好吃凉拌，香菜怎么做好吃凉拌需要煮吗

牵着乌龟去散步百科 2024-09-27 76 0

适合减肥吃的8道凉拌菜，酸辣开胃，低脂低卡又饱腹，好吃不贵

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享适合减肥吃的8道凉拌菜，酸辣开胃，低脂低卡又饱腹，好吃不贵，快快收藏吧！

麻辣口水鸡

口水鸡绝对是能拿得出手的一道凉菜，虽然日常要减脂，但是偶尔也要享受一下大口吃肉的感觉呀

材料：

鸡腿1个、小米辣、香菜、蒜末、葱花、花生米、辣椒粉、白芝麻

步骤：

1、鸡腿洗干净，冷水下锅加一点料酒煮熟，煮完过凉水，煮好的鸡腿剁成小块

2、碗中放蒜末、葱花、辣椒粉，烧一点热油浇在上边，搅匀；再加入1勺蚝油、1勺醋、3勺生抽、小米辣、白芝麻、搅拌均匀淋在鸡腿上再拌匀，再撒上一点花生和香菜，

凉拌杏鲍菇

酸辣开胃超级下饭的凉拌杏鲍菇，口感劲道比肉还好吃，而且做法也非常简单，只用蒸一蒸拌一拌就可以了。

食材

杏鲍菇，葱蒜，小米辣，芝麻，辣椒粉，生抽，白糖，盐，香醋，香菜，孜然粉

做法

1、杏鲍菇洗净，锅中烧水，水开放锅蒸十五分钟左右，取出放凉后撕成长条。

2、调酱料：碗中放入一勺蒜末?一勺葱花?一勺辣椒粉?一勺芝麻?一勺小米辣，淋入一勺热油搅拌均匀，再加两勺生抽?两勺香醋?少许盐?半勺白糖?一勺孜然粉搅拌均匀。

3、杏鲍菇撕条后撒上葱花香菜，淋上酱料，拌匀即可。

凉拌青椒豆芽

食材：豆芽400克，青椒1个，胡萝卜（少许），小葱 2根，香菜2根，蒜末适量

调料：生抽 1勺，白米醋2勺，白糖半勺，香油半勺，蚝油 1勺，花椒粒（少许）

做法

1、买回来的黄豆芽一定要摘去老根，反复清洗几次，清洗干净。

2、锅中注入清水，煮开，再放入一勺盐，再放豆芽下锅焯水2-3分钟。

3、焯水后，再将黄豆芽放入冷开水中冲凉，冲凉后再将黄豆芽沥干水分备用。

4、把青椒洗净切丝或者切圈，葱切段，香菜切段，大蒜拍碎剁碎，胡萝卜切丝，胡萝卜取一点就可以了，添加色彩用的。

5、起锅热油，油热爆香花椒粒，花椒焦黄去除花椒，留花椒油备用。

6、将豆芽，青椒丝、葱段、香菜、胡萝卜丝，蒜末一起放入一大碗中。

7、加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺白米醋、半勺白糖、把刚刚 *** 的花椒油浇上，再加入半勺香油充分搅拌均匀即可。

凉拌木耳莲藕

食材

木耳，莲藕，黄瓜，香菜，小米椒，蒜

做法

1、木耳提前泡发，莲藕去皮洗净切块，锅中放水烧开把莲藕和木耳同时焯水，捞出后过凉控干水分备用。

2 、黄瓜切块，香菜和小米椒切沫，蒜切片，和准备好的莲藕木耳放在一起。

3、辣椒油3勺，香油1勺，麻油1勺，生抽1勺，醋2勺，鸡精和盐适量，熟白芝麻适量。

4、搅拌均匀装盘开吃吧

皮蛋豆腐

食材

内脂豆腐一盒，皮蛋3个，小葱1根，大蒜3瓣，姜末少许。

做法

1、蒜切末，葱切葱花，姜切末。

2、碗中放入蒜末，姜末 ?2生抽，1勺香醋，1小勺白糖?一勺香油?一勺辣椒油，搅拌均匀

3、内脂豆腐打开在盒中横竖切几刀、然后直接扣在盘中

4、把皮蛋切块放在豆腐上，淋上酱汁，撒上葱花，香菜、完成。

凉拌鸡蛋干

食材：鸡蛋干、?小米辣、蒜、小葱、食用油、香菜、辣椒面、生抽、盐、糖、醋、藤椒油（或花椒油）。

做法：

1.鸡蛋干破成两片，再切成细长的薄条。

2.碗中放入小米辣??、蒜末、小葱、干辣椒面，淋入热油，激出香味。

3.碗中加入少许盐、白糖、一勺生抽、一勺醋、一勺藤椒油（或花椒油），拌匀后淋入鸡蛋干，撒上香菜拌匀。

凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮2张，黄瓜1根，红萝卜小半根，熟花生，蒜末，蚝油，生抽，醋，白糖，辣椒油

1、豆腐皮切成细条

2、黄瓜和红萝卜分别搓成丝，和豆腐皮放在一起

3、加入花生，蒜末，2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，小半勺白糖，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的可以再加1勺辣椒油，口味重的可以再加盐

凉拌魔芋丝

食材：

魔芋丝结2包、大蒜3瓣、香葱2根、香菜2根、白熟芝麻1勺、辣椒面1勺、辣椒粉1勺、食用油2勺、花椒油2勺、生抽2勺、老抽半勺、陈醋4勺、盐少许、白糖1匙、辣椒酱1勺

做法：

1、将大蒜切末，香葱香菜切碎，将蒜末香葱装碗，加入1勺辣椒面1勺辣椒粉1勺熟芝麻，2勺食用油2勺花椒油加热后淋入

2、再加入2勺生抽4勺陈醋半勺老抽，适量盐和1匙白糖1勺辣椒酱搅拌均匀

3、轻食机加水煮开后放入魔芋丝结，煮2-3分钟后捞出过凉水，再控水捞出倒入调好的料汁中拌匀即可

先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

3道下酒小凉菜，爽口开胃不油腻，3分钟端上桌，附“万能凉拌汁”

大家好我是阿飞，一转眼又要过年了。年夜饭餐桌上不能只有解馋的大鱼大肉，还要有几道开胃亮眼的凉拌小菜。

这两天常有朋友私信我：阿飞，你那万能凉拌汁是咋拌的，想在家拌个凉拌菜解解腻，开开胃，总感觉拌出来味道有点寡淡。

今个咱就先来说说这万能凉拌汁是咋调的？只要把这个汁调好了，别说调凉拌菜了，就是拿个馍沾汁吃都香。

【万能凉拌汁】

1.做凉拌汁，少不了咱这开胃的大蒜粒。多剥点大蒜，剁成蒜末准备着。

切几根小米椒段，切小点容易出味。喜欢吃辣口的，你就多切几根。切两根小葱，切点新鲜的香菜段。

2.咱准备个小盆，放点辣椒面4勺，白芝麻2勺，胡椒粉1勺倒入切好的蒜末，用勺子一搅，搅匀了。

我这小勺子就是平常家用的，不大。

3.激油

锅内烧油，把油烧到七成热，看见油冒青烟时关火起锅，把热油浇在盆中，“刺啦”一声，那香味直冲脑门，太香了。

开如调味：加入盐5克、生抽20克、陈醋10克搅拌均匀，把盐化开，再把小米辣、葱花、香菜倒盘里，一搅，这香辣开胃的凉拌汁就成啦。

这是一种家常普通的做法，收藏起来，家常凉拌菜都可以用得到。

下面为大家分享几道好吃的凉拌菜做法，下酒下饭都可以，2分钟做一道，太简单啦。

【凉拌豆腐丝】

1.豆腐皮是刚从超市买回来的，把豆腐皮划开，卷在一块切成细点的豆腐丝，切细点拌出来入味。

现在人每天看手机，普遍眼睛干涩，咱再切点胡萝卜，多吃点胡萝卜明目养肝好处多。

把胡萝卜也切细丝，胡萝卜既能搭配颜色，营养还丰富。

2.然后把切好的豆腐皮、胡萝卜丝、 用清水洗一下，焯水。

烧水时稍微加一点碱面，淡碱水煮出来的豆腐皮更软滑更嫩。

开锅以后的倒入豆腐皮，快速的汆烫一下去去豆腥味，煮一下就赶紧捞出来，并迅速地过凉。

省哩豆腐皮粘一块，而且吃起来软中带筋。

继续把锅里的水烧开，把胡萝卜丝倒进去也烫一下，烫到胡萝卜丝断生，微微想变软的时候捞出来，也过一下凉水吃着脆。

把焯烫过的胡萝卜和豆腐丝放在盆里，倒入咱调好的凉拌汁，用筷子一拌，拌好以后，有香菜了可以再撒上点。

这一切一烫一拌，一盘开胃解腻的凉拌菜就可以上桌了，这才是经济又实惠的下酒菜。

【凉拌家常腐竹】

这道菜咱多用几种食材，争取做的端上桌让家人朋友眼前一亮，看着就想叨几筷子尝尝。

1.先拿两个小盆，分别把干腐竹和干木耳泡上，无论是泡腐竹还是泡木耳，更好是用凉水，切记不能用热水泡，更不能因为急着吃放在锅里煮。

用热水泡或是煮，很容易出现外皮已经泡烂了，里面还是硬芯。吃的时候可以提前泡上。

差不多一个小时左右也就泡好了。

2.切点胡萝卜丝，很多凉拌菜都趁着胡萝卜丝了，好看好吃有营养，还能搭配颜色。

切半个青椒丝，泡好的腐竹切成段，木耳把根楸掉，清洗干净，比较大的切一下。

3.炒一把花生

凉锅凉油的放入花生米，炒花生火不能大，锅里放点油，小火慢炒，炒花生要不停的翻着。炒到花生米表皮想要爆裂时，就关火，不能把花生炒到十成熟，在锅里炒熟了，倒出来一凉就老了。

4.焯水

锅中烧水，温水就要放入腐竹，锅里可以倒点料酒，能减少腐竹的豆腥味。等到水接近沸腾，放入胡萝卜、木耳，最后倒入青椒丝。

青椒丝很好熟，沸水里过一下就捞出来控水。现在天凉，更好是用温水再冲一下，免得回软。

把控干水分的腐竹等食材倒在盆中，用上咱的万能凉拌汁一拌，拌匀后倒入炒好的花生米，这一大盘子，吃着脆爽开胃。

【凉拌香干】

1.买回来的香干洗干净，切成薄薄的细条，太厚的话不容易入味。

洗干净一把香菜，随便切上几刀，香菜增色又提味，主要是家里种的香菜太多，多的吃不及。

再切一点红椒丝用来配色。

2.锅里烧点水，水烧开以后，把香干条焯一下水，捞出来用凉水冲洗一下。

其实这个豆干，不焯水也能吃，就是在外面买回来的，焯焯水吃着更放心。

香干和香菜放在盆里，把咱的万能凉拌汁往里一倒，一拌，吃着可香啦。

万能凉拌汁：放点辣椒面4勺，白芝麻2勺，胡椒粉1勺倒入切好的蒜末，锅内烧油，把油烧到七成热，把热油浇在盆中。

开如调味：加入盐5克、生抽20克、陈醋10克搅拌均匀，把盐化开，再把小米辣、葱花、香菜倒盘里，一搅，这香辣开胃的凉拌汁就成啦。

不但能凉拌这些菜，就是凉拌个茼蒿、荠荠菜、牛肉、凉拌个猪耳朵，凉拌个莴笋丝，凉拌个小豆芽，凉拌个香芹，拌啥都好吃。

逢年过节的招待个朋友，喝个小酒，做个餐前的开胃小菜，端上桌保证比大鱼大肉还受欢迎。

只要学会这个万能凉拌汁的做法，那是想拌啥菜就拌啥菜，咱在家比在饭店吃的还香还实惠。

冬天遇到萝卜别手软，我准囤50斤，这样拌一拌，爽脆又开胃

冬天遇到萝卜别手软，我准囤50斤，这样拌一拌，爽脆又开胃！

　　俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这话虽然说得有些夸张，但并不无道理。

　　冬天，正是萝卜成熟的季节，这个季节就需要多吃萝卜，还能起到一定的止咳化痰的作用。

　　今天咱们就用白萝卜做一道凉拌小菜，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　萝卜，香菜，大蒜，小葱，生抽，辣椒面，糖，盐，醋，香油。

　　做法：

　　洗干净白萝卜的外皮，切成薄片后，再切成丝儿。

　　香菜洗净，切成小长段。小葱和大蒜切成末儿。

　　将切好的萝卜丝放入大碗中，加一勺量的盐，抓拌均匀。放置一边静置15分钟，杀一杀萝卜里面的水分。

　　等萝卜出水后，用手拽干里面的汁水，备用。(如果加的盐比较多，需要把萝卜用水冲洗一下，这样吃起来不会太咸。)

　　大碗内放入切好的蒜末、小葱末儿，加一勺辣椒面和少许香油，搅拌均匀。

　　用烧热的热油淋在蒜末碗中，爆香一下蒜末，搅拌均匀。

　　往碗中倒入4勺生抽，2勺老抽，少许白糖，搅拌均匀。

　　把萝卜丝和香菜段放入大碗中，搅拌均匀，这个香菜拌萝卜丝就做好了，吃起来爽脆可口，喜欢的朋友赶紧试试吧!

　　小贴士：

　　如果你不喜欢吃香菜，也可以换成其它菜哦!

这道家喻户晓的凉拌娃娃菜是怎么做的呢？

By mibb520

用料

盐少许
糖少许
生抽 2勺
醋 2勺
鸡精少许
白芝麻少许
辣椒面 1勺
葱花少许
香菜少许

做法步骤

1、娃娃菜，洗干净，切成丝

2、加入盐，糖，生抽，醋，鸡精，辣椒面，白芝麻，葱花，香菜

3、热油，泼上去

4、搅拌均匀，开吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

凉拌西葫芦，到底要不要焯水，厨师长教你这样做，清脆爽口味道美

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

西葫芦含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养成分，在家庭中西葫芦很常见，很多人都会炒着吃，深受广大朋友们的喜爱。

今天和大家分享一道“凉拌西葫芦”，这一道菜肴和其他凉拌食材不一样，食材是焯好水开始调制，今天这道菜直接调好料汁，生拌西葫芦，西葫芦要选鲜嫩的这样凉拌口感清脆鲜嫩。有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：西葫芦

辅料：大蒜、小米椒、香菜

调料：食盐、味精、白糖、白醋、芝麻香油

【凉拌西葫芦】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

首先，我们准备鲜嫩的西葫芦一个，清洗干净再切成均匀的细丝备用。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末。

准备小米椒几个，切成小圈，全部放在同一个盆中备用。

再准备洗净的香菜一小把，切成段备用。

3.下面开始 ***

我们把锅烧热，加入少许植物油，油温升至七成热时，起锅把热油浇在小料上激出香味。

盆中加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白糖的量以吃不到甜味为宜主要用来提鲜，白醋10克，芝麻香油5克，搅拌化开调料给西葫芦入味，倒入切好的香菜，颠盆拌匀后即可装盘。

好了，一道清凉爽口的凉拌西葫芦就做好了。

周日小满，大热天推荐10道凉拌菜，清爽好吃，适合夏天的好菜

物至于此，小得盈满。本周日就是二十四节气中的“小满”了，小满是夏季的第二个节气，描述的并不是气候，而是说小麦的饱满程度，此时籽粒已开始饱满，但还没有成熟，所以叫小满。

小满时节“稚嫩”的春季已经远去，夏季的热浪开始一波波袭来，雨水也逐渐增多，对于植物来说是生长的好时机，不过烈日当空，人们会感到不适，出现疲困、没有食欲等情况，那些高热量厚重的大鱼大肉出现在餐桌的频率低了，清爽可口的凉拌菜更受欢迎，给大家分享10道适合热天吃的凉拌菜，清爽好吃，都是适合夏天的好菜。

一、凉拌茄子

准备食材：茄子、香菜、枸杞、生抽、陈醋、适量的盐和鸡精，少量的白糖。

1、茄子冲洗干净掰掉茄子蒂，对半切开放入蒸锅中蒸5分钟，准备小葱碎、香菜段、大蒜切末备用。

2、趁着蒸茄子的时间调个料汁，蒜末、小葱用热油激香，加入2勺生抽、一勺陈醋、少量的白糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。

3、茄子蒸熟后晾至微凉，撕成长条状。

4、茄子上淋上调好的料汁，撒上香菜和枸杞，拌匀即可。

二、黄瓜拌皮蛋

准备食材：皮蛋、黄瓜、姜、干辣椒、小米椒。

1、黄瓜洗净拍扁后切段，准备小米椒碎、姜末和蒜末。

2、皮蛋剥掉壳，冲洗干净切成四等份，在盘子上码成圆形。

3、姜末、蒜末和小米椒放入碗中，淋上适量的热油激发出香味，加入2勺陈醋、少量的香油，适量的白糖以及适量的盐和鸡精。

4、料汁倒入黄瓜中，拌匀后倒入码有皮蛋的圆盘中，撒上香菜和白芝麻就可以了。

三、凉拌海蜇头

准备食材：海蜇头、黄瓜、香菜、姜、大蒜、干辣椒和白芝麻。

1、海蜇头是盐渍的特别咸，反复冲洗后放入水中浸泡5个小时。

2、海蜇浸泡后放入开水焯水10秒立刻捞出，投入凉水中降温。

3、准备好的蒜末、姜丝、干辣椒和葱段放入碗中，再加入适量的白芝麻淋上热油，加入醋、生抽、盐和鸡精拌匀。

4、海蜇头倒入大盆中，倒入料汁，再加入香菜和黄瓜拌匀即可。

四、凉拌茼蒿

准备食材：茼蒿、大蒜、香油、少量的白糖，适量的盐和鸡精。

1、茼蒿洗净，去掉老叶子和根部比较粗的部分，放置一旁控干水分。

2、大蒜加入碗中，倒入适量的白糖捣成蒜泥，加入一勺香油、适量的盐和鸡精，再倒入少量的凉白开搅拌均匀。

3、煮锅中加入适量的清水煮开，倒入少量的盐和油，加入茼蒿焯水1分钟左右捞出。

4、料汁倒入茼蒿中，拌匀即可。

五、蒜蓉贡菜

准备食材：贡菜、大蒜、小葱、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、生抽、香油、白糖、适量的盐。

1、贡菜用温水提前半个小时泡发，开水锅中加入一勺盐和一勺油，放入贡菜煮1分钟左右。

2、捞出放入凉水中降温，使贡菜吃起来更爽脆。

3、小碗中加入一勺白芝麻、半头蒜末、小葱段和少量的花椒粉，少量的辣椒粉和少量的小米椒碎，淋上一勺热油激发出香味后，倒入2勺生抽、1勺香油，少量的白糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。

4、贡菜从凉水中捞出控水后，放入盘中倒入料汁即可。

六、口水鸡

准备食材：鸡腿2个，小米椒、香菜、小葱、姜、辣椒油。

1、2个鸡腿清洗干净，放入加了盐和料酒的清水中浸泡10分钟后，用料酒、盐和五香粉反复揉搓鸡腿，并腌制15分钟入味。

2、鸡腿腌好后放入蒸锅中，蒸半个小时后取出晾凉，撕成大块。

3、去皮的大蒜、生姜和小米椒放入石臼中，捣成泥。

4、加入生抽、陈醋、少量的白糖和花椒粉，再加入4勺辣椒粉和5勺矿泉水，最后加入盐和鸡精搅拌均匀倒再鸡块上，撒上香菜、蒜末和小葱碎即可。

七、清凉牛肉卷

准备食材：牛腱子肉、薄荷、柠檬、小米椒、大蒜、大葱、姜。

1、牛腱子清洗干净放入盆中，加入较多的清水浸泡1个小时，放入锅中清水中焯水后，锅中重新加入清水、2个八角、1块桂皮、2勺生抽、适量的姜片和葱段，大火煮开后继续煮45分钟。

2、薄荷洗净控干水分，牛腱子晾凉切成薄片，加几片薄荷叶慢慢卷起来，用牙签固定。

香菜怎么做好吃凉拌，香菜怎么做好吃凉拌需要煮吗-第1张图片-

3、碗中加入蒜末、小米椒、2勺陈醋、3勺生抽、半勺白糖和少量的香油，挤入少量的柠檬汁，适量的盐和清水，搅拌均匀。

4、薄荷牛肉卷码在盘子中，淋上料汁即可。

八、凉拌鱼皮

准备食材：鱼皮、洋葱、香菜、白芝麻、熟花生、小米椒、大蒜、姜、小葱。

1、开水锅中加入姜片、小葱结、一勺料酒煮沸，加入鱼皮大火焯水15秒大火捞出。

2、提前准备一盆加了冰块的凉水，鱼皮焯水后捞出投入凉水中降温。

3、鱼皮完全晾凉后，捞出控水切成丝，准备香菜段、洋葱丝、小米椒圈、大蒜末和一把白芝麻。

4、鱼皮倒入碗中，加入蒜末、小米椒碎、洋葱丝和白芝麻，淋上一勺热油拌匀后，继续加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、1勺香油、1勺辣椒和适量的盐和鸡精，拌匀冷藏后再吃更佳。

九、凉拌苦瓜

准备食材：苦瓜、柠檬、大蒜、白芝麻。

1、苦瓜对半切开，用勺子柄挖掉苦瓜内部的白瓤，切成薄片，柠檬洗净切片，大蒜切末。

2、苦瓜片放入盆中，加入一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟后用冲洗干净。

3、小碗中加入白芝麻和蒜末，热油激香后倒入2勺香醋、一勺苹果醋，2勺蜂蜜和1勺白糖，再加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。

4、苦瓜片中加入柠檬片，倒入料汁搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏后口感更佳。

十、凉拌手撕蒜苔

准备食材：蒜苔、小米椒、香醋、白糖、生抽、香油、盐和鸡精。

1、蒜苔洗净去掉尾部和纤维较多的头部，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入适量的盐和油，加入蒜苔焯水2分钟左右捞出放入凉水中降温。

2、蒜苔从凉水中捞出，从头撕开一分为二，如果蒜苔比较粗可以再撕一下。

3、碗中加入1勺香醋、2勺生抽、少量的白糖、适量的盐和鸡精，再倒入2勺清水搅拌均匀。

4、撕好的蒜苔盘成圈放再盘子中，中间放上蒜苔段，淋上料汁就可以了。

——老井说——

凉拌菜好吃与否的关键在于料汁，除了以上的10道凉拌菜，有些朋友还有自己的喜好，还会想做一些其他的凉拌菜，但不知道该如何调凉拌汁。不知道怎么做好吃的凉拌汁的朋友，可以看看老井之前的发布的文章，凉拌汁的 *** *** ，里面分享了3款万能凉拌汁，香辣版、不辣版和传统三合油版，不管凉拌啥都好吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

#头条家时光#

秘制香菜拌牛肉，嫩滑爽口，减脂期大胆吃！清爽还开胃

最近在躺在沙发上刷手机的时候，不断的刷到这个香菜拌牛肉，试了一次就完全沦陷了。这是个什么神仙凉拌菜呀！这个酱汁简直可以配万物，又香又辣，做成捞汁小海鲜也一样的好吃！！

By 安琪美食厨房

用料

牛里脊 300g
油 10ml
玉米淀粉 3g
葱姜水 10g
蒜末 5g
白芝麻 2勺
辣椒粉 3g
小米辣 3个
生抽 8ml
醋 1小勺
菜籽油 30ml
香菜 50g

做法步骤

1、牛肉选用里脊部分的，这样更嫩一些，切片，放入葱姜水、淀粉、调和油。

2、拌匀腌制半小时。

3、接下来 *** 酱汁部分：把材料中蒜末、白芝麻、辣椒粉、小米辣、生抽、醋混合。

4、把菜籽油烧热倒入材料中拌匀。

5、把腌制好的牛肉下入沸水中煮熟捞起来就可以了，不需要煮的太久。（去除血水）

6、把酱料倒入牛肉中，加入切好的香菜，拌匀，然后就可以大快朵颐啦！

7、这个酱汁简直可以配万物，又香又辣，做成捞汁小海鲜也一样的好吃！

小贴士

这道菜最厉害的地方就是好吃还很适合减脂期食用！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

6道家常下酒小凉菜，爽口开胃不油腻，3分钟端上桌，太好吃了

大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

无论是饭店聚餐还是家庭宴会，饭桌上总是凉菜先端上来，方便喝酒。凉菜的味道如何，可以影响着一整顿饭的心情。

今天就给大家分享6道家常凉菜的做法，3分钟一盘，简单易学，爽口又下酒。

凉拌豆腐皮

1，准备3张豆腐皮，切成细丝，放入盘中备用；取几根香菜切成段，大葱切成葱丝，半个红椒切成红椒丝，和葱丝放在一起；几个大蒜切成蒜末。

2，起锅烧水，加入一勺食盐。豆腐皮焯一下水，去除豆腥味，吃起来口感更好。豆腐皮放进去之后水开，即可倒出控水，用凉水冲洗几遍，吃起来更筋道。

3，豆腐皮也放入盆中，再放入葱丝和红椒丝，蒜末；加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油10克，辣鲜露5克。用筷子搅动拌匀，调料融合在一起，加入香菜叶拌匀就可以装盘食用了。

芹菜拌木耳

1，一小把芹菜，从中间划开，再切成3厘米长的段，放入小盆中备用；红椒半片切成细丝，用来配色，提前泡好的木耳一小把，挤干水分；一小块生姜，切成姜末，几颗大蒜切成蒜末，3个小米辣切成细圈。

2，起锅烧水，加入少许食用油，保持焯水食材的亮度。等水烧开后，下入木耳，1分钟左右，放入红椒，焯水15秒，倒入漏勺中控水拔凉。

3，在装姜蒜末的小盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，辣椒油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开调料。

取一个拌菜盆，倒入芹菜段，木耳和红椒丝，再倒入调好的凉拌汁，用筷子搅拌均匀，装入盘中即可上桌食用。

凉拌黄瓜

1，两根黄瓜用勺子挖去内瓤，斜刀切成片；几粒大蒜拍扁切成蒜末，几个小米椒切成辣椒圈，几根香菜切成段，一起放入盆中备用。

2，准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精0.5克，生抽10克，陈醋10克，红油10克，辣鲜露5克，用勺子搅拌化开。

3，倒入黄瓜和香菜，用筷子搅动，颠盆拌匀，使黄瓜和调料充分融合，全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用

金丝拌白菜

1，1个土豆削皮，切成均匀的细丝，然后泡在水中，防止土豆氧化变黑；1颗大白菜只留白菜叶，切成细丝；几根香菜切成段，大蒜切成蒜末，放在一起备用。

2，起锅倒入食用油，五成热时倒入控干水分的土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出控油，大概需要1分钟左右。

3，取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀。

先倒入白菜丝和香菜段颠盆拌匀，再倒入炸好的土豆丝，搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。

卤水花生

1，准备1斤带皮花生，搓洗干净以后，放盆中备用；一小块生姜切成姜片，一段大葱切成马蹄片，几粒八角，红干椒和花椒备用。

2，锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，等水烧开后，倒入花生，加入食盐5克，白糖1克，煮两分钟以后关火。再倒入小锅中，开小火炖煮30分钟，使花生米更加入味。

3，时间到就可以捞出煮好的花生，装入盘中，最后再放上一朵香菜用来点缀，上桌食用

凉拌藕片

1，准备一节莲藕，先削去外皮，洗净后切成薄片，放入盆中用清水浸泡，这样可以避免藕片氧化变黑；1小块生姜切成姜粒，2个小米椒切成辣椒圈，半片青椒切成青椒粒一起放入料碗中备用。

2，锅内烧水，水开，加入少许白醋和明油，提高藕片的鲜味和亮度。倒入藕片，用勺子不停地搅动，使藕片受热均匀，煮至藕片呈透明状态时，即可捞出控水，凉水冲洗2分钟使藕片口感更加清脆。

3，炒锅烧热，添入一勺食用油，油温烧至7成热时，倒入切好的配料上面，激发出调料香味，开始调味：食盐3克，味精0.5克，白糖1克提鲜，白醋5克，红油1克，用筷子搅拌，化开调料，不喜欢吃辣的可以不用红油。

最后把控水后的藕片倒入盆中，再浇入调好的料汁，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。

好了，6道经典家常凉菜就分享到这里，喜欢的朋友可以收藏起来，家里招待客人或者喝酒小聚时都用得到。你家喝酒时喜欢吃什么菜呢？欢迎在评论区留言。感谢您的阅读，我们下期再见。

香菜是“天然开塞露”，胜过吃香蕉，清香营养高，随手一炒真鲜美

导语：它是“天然开塞露”，吃一次胜过吃10斤香蕉，隔天吃一次，口臭消失，大肚子变小了。

大家好我是傻姐美食，小编小的时候最不喜欢吃的蔬菜之一就是香菜，其次是生姜，每次吃饭的时候我都会捏着鼻子，用筷子把它们一根根的挑出来。那种味道简直是难以形容，看着母亲吃的津津有味的样子很是不理解。母亲总是说我毛病真多。现在随着年龄的增长我发现我的口味变了，不仅不再讨厌吃香菜而且还特别喜欢吃，不管做什么菜都会放上一些。

香菜不仅可以当做配菜点缀，还可以炒着吃拌着吃。香菜叶不仅可以温胃健脾，还能有效的缓解便秘，比吃上一把香蕉都管用，特别适合肠胃蠕动慢的老年朋友。那今天我就用香菜叶教大家做两道美食，不仅非常有营养而且还特别的下饭，大人小孩都爱吃。下面就是我的 *** *** ：

【香菜炒鸡蛋】

准备食材：香菜、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、味精、食用油

具体步骤：1、盆中加入适量的清水，把买回来的香菜用剪刀剪去根部，摘去老叶放入盆中清洗干净。洗净后的香菜摘掉叶子分别放入两个盆中备用，香菜梗留着晚上炒乌参用。香菜也有的地方也叫做芫荽。营养价值极高也是日常炒菜中必不可少的提味神器。

2、碗中打入4个鲜笨鸡蛋，再加入少许的生抽和蚝油，用筷子快速的把笨鸡蛋打散并搅拌均匀。然后把其中一份香菜叶放到案板上，用刀切碎放入调好的鸡蛋液中。继续把它们快速搅拌均匀。

3、锅中添入少许的食用油，待等到油温热后倒入搅拌好的鸡蛋糊。先不要急着去翻炒等到蛋液定型后，再用铲子把它炒碎捣散，加入少许的盐然后用铲子把它们翻炒均匀。出锅前加入一勺味精翻炒一下就可以出锅了。味道清香扑鼻非常的好吃。

【凉拌香菜叶】

准备食材：香菜叶、蒜、小米辣、蚝油、盐、白芝麻、香油

具体步骤：1、刚才做香菜炒鸡蛋的时候留出了一些香菜，接着我们在拌一道可口的搅拌菜。首先锅中加入适量的清水，加入少许的盐再滴几滴食用油。大火烧开后放入香菜叶焯一下水，焯水时间不宜过长几秒钟就可以了，焯好水的香菜叶用漏勺取出来过一下凉水。然后用双手挤干香菜的水份放入盆中。再切点小米辣和蒜末也一起放入盆里。锅中加入少许的食用油，油热后放入小米辣和蒜末炒出香味然后倒入香菜盆中。盆里在倒入少许的蚝油和盐，再滴入几滴香油，戴上手套抓拌均匀就可以了。

香菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，不仅能补充营养，还能有效的缓解便秘。适量的食用对身体非常的有好处，您还等什么呢？赶紧动手做起来吧。今天的2道家常美食分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持我们明天见，拜拜。

（晶晶）

凉拌黄瓜切记不要放盐腌，教你一招，比饭店做得好吃，3分钟学会

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、黄瓜中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区

2、今天刘嫂就来分享一下“凉拌黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黄瓜、白糖、大蒜、小米辣、小葱、香菜、生抽、香醋、蚝油、白芝麻、熟花生米

4、先准备四根黄瓜在盆中，再放入清水、一大勺干面粉，用手揉搓，干面粉有很强的吸附功能，可以吸去黄瓜外表的灰尘。再把黄瓜放入流动的清水下多清洗几遍。再把洗干净的黄瓜切去两头

5、然后把黄瓜放入食品袋中，再用擀面杖在上面敲打，把黄瓜敲碎。经过敲打以后黄瓜全部裂开来了，然后把黄瓜拿出来，再切成，=段。放入一个大盆中，放入三小勺的白糖，揉抓一下，把黄瓜多余的水分腌制出来。抓匀后放入一旁腌制20分钟备用

6、再把大蒜切末。小米辣切圈，小葱切末，放入碗中。几根香菜切小段备用。再在大蒜碗中放入一勺白芝麻，浇上热油激发出香味，搅拌均匀，再调个味，放入生抽、蚝油、香醋、香菜，搅拌均匀。这个酱料是万能的，做什么菜都可以，吃起来特别香

7、黄瓜腌制时间到时，已经腌出很多水分了，倒入纱布中，四周抓紧，把黄瓜水分挤干，再把它放入盆中，放入调好的料汁，上手揉抓均匀，用糖腌出来的黄瓜口感更加酥脆，最后加入提前炸好的花生米，拌匀装盘就可以开吃了，黄瓜这样做简单又入味