这几天，丝瓜又在市场上大量上市了。秋意渐浓，这可能是菜市场上的最后一批丝瓜。
丝瓜有着“瓜果 *** 材”和“植物海蜇”的美称，无论炒、凉拌拌、炖汤皆可，深受老百姓喜爱。
不过，却经常可以看到吃了苦味的丝瓜，一家人中毒的新闻：
据《钱江晚报》报道：
四川的姜阿姨买了丝瓜炖鸡汤，吃的时候发现丝瓜很苦，但没舍得扔，硬着头皮将一锅鸡汤喝了。
此后，一家三口上吐下泻，被紧急送往医院抢救。抢救过程中，姜阿姨和她母亲多次呕吐腹泻，血压下降，体内出现炎症，还因为中毒导致了肝损伤。经过长达6个小时的急救，3人总算脱离了危险。
化验结果表示，姜阿姨一家的呕吐物中含有碱糖甙生物碱，这种 *** 源自苦丝瓜。也正是这种生物碱造成3人出现中毒症状，并险些要了他们的命。
苦味丝瓜咋这么“毒”？
苦味丝瓜的 *** 来自于生物碱糖苷，这是一类在茄科植物中常见的 *** 。
碱糖甙生物碱是一类有毒的物质，漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分解。
有人可能要说，“苦味的丝瓜我也吃过”，为什么我没事呢？”
1.每个人的耐受 *** 不同
实际上，不同人对碱糖甙生物碱的耐受 *** 不一样。
耐受度低的人服用后，轻则出现口干、头昏、恶心、等症状，重则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至会有生命危险。
一般发病于食用后的0.5~7小时，一旦出现中毒症状，必须立刻就医。
2.并非所有苦味丝瓜都有毒
有一部分苦丝瓜是因为气候异常等环境因素，导致味道发苦，这种丝瓜是无毒的。
不仅是丝瓜，人们常吃的其他葫芦科果蔬还有：葫芦瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、香瓜等。
如果这些果蔬中积累了碱糖甙生物碱，同样会发苦，并且也是有毒的。
如何鉴别丝瓜是否有毒？
苦味丝瓜和正常的丝瓜在外表上没有明显的差异，肉眼上无法区分。但是发苦的丝瓜无论是生吃还是炒熟了吃，都会有明显苦味。
如果只是不小心吃到苦味丝瓜没咽下去也不用太担心，碱糖甙生物碱的毒 *** 还没有达到“见血封喉”的程度。
由于我们仅凭口尝无法区分苦味丝瓜是否有毒，所以如果吃到发苦的丝瓜，千万记得赶快吐掉，然后把没吃下去的苦味丝瓜赶紧扔了，千万不要拿自己的健康开玩笑！
这些蔬果，也要当心！
1. 青番茄：
未成熟的青番茄也含有龙葵碱，和发青发芽的土豆的有毒成分相同。
注意，有一些品种的番茄成熟之后就是青色的，这是可以吃的；普通番茄未成熟发青则不要吃！
2.不熟的四季豆：
生的四季豆中含有皂素，植物血球凝集素和胰蛋白酶 *** 等，食用可强烈 *** 消化道，但是高温可 *** 这些物质的结构，因此四季豆一定要完全炒熟了再吃。
3.鲜黄花菜：
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但是进入 *** 后容易氧化生成 *** 的二秋水仙碱。好在秋水仙碱易溶于水，且高温易 *** ，因此，只要适当烹调便可放心食用。
#今日互动#
秋天到，瓜果熟
你更爱吃的是什么？
本文综合自：健康时报、钱江晚报、成都商报四川名医等
*** 来源：123rf 编辑：乐康
炎炎夏日
各类瓜果蔬菜也纷纷上市
这其中，不少略带苦味的瓜果
是很多人的“心头好”
然而
并不是所有带“苦味”的瓜都能食用
有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜
却藏着“ *** ”！
吃了这种葫芦瓜
多名工人食物中毒
近日，广东中山市监管局发出紧急提醒，当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒，提醒消费者苦葫芦瓜有毒，慎吃！
此前，已经有不少人中招
▼
浙江海宁：
误食“苦葫芦”， 祖孙两人中毒
2020年6月，浙江海宁一名4岁的男孩脸色苍白，口唇发青，昏睡着被自己奶奶抱着来了医院急诊科，医生立即对她进行监护和检查。
询问病史时，医生得知小孩子在午饭时跟爷爷奶奶一起吃了炒葫芦就突然不对劲了。而且在抢救过程中，奶奶也感觉头晕嗜睡。急诊科医生马上对奶奶进行了检查，发现心率和血压都下降到很低的程度。孩子爷爷由于吃得比较少没什么症状，孩子和奶奶经过抢救和治疗也平安了。
医生最后诊断是食物中毒，导致这种情况的元凶就是葫芦，准确说是苦葫芦。
广东韶关：
进食苦葫芦瓜，一家四人中毒入院
2020年7月，位于广东韶关的粤北人民医院儿科出现因进食苦葫芦瓜中毒的患儿。
患儿男，9岁及其 *** 6岁，因午餐进食苦葫芦瓜2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐，因家中一同进食苦葫芦瓜较多的奶奶及妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状，否认其他不洁食物及特殊用 *** 物史，急来粤北人民医院，诊断为中毒 *** 肠炎（误食苦葫芦瓜后），经洗胃，补液等治疗后，痊愈出院。
据患儿母亲王女士介绍，当时婆婆和孩子尝了一口后觉得好苦，随后她尝了一口也觉得很苦，连忙将菜吐出。
“因为我平时买的是甜的。”但随后王女士觉得，瓜苦没什么问题，应该能消暑
于是他们四人便将饭菜都吃了。
午饭后半个小时，王女士便开始感到不适。
王女士：“胸闷，很想呕吐但又吐不出。没过多久就想睡觉，全身乏力，（腹泻）了二十多次，前一晚每隔几分钟就想去一次厕所。”
福建漳州：
62名小 *** 食物中毒，元凶就是苦葫芦瓜
2014年9月，福建省漳州市实验小学古雷分校发生疑似食物中毒事件，共有62多名 *** 先后感到身体不适，出现腹痛、头晕、呕吐症状。
12岁 *** 在妈妈陪同下打点滴
中毒事件发生后，漳浦县食安办迅速开展中毒原因调查，邀请漳州市、漳浦县8名食品卫生专家对中毒原因进行分析论证，最终判定，造成该起食物中毒事件的原因为食用含有甙类 *** 的苦葫芦瓜。
好好的葫芦瓜
为什么会变苦？
葫芦瓜，又名葫芦、瓠瓜等。葫芦瓜通常味甜，其营养丰富，肉质细嫩，非常适合当作蔬菜食用。
苦葫芦瓜，是葫芦瓜在生长过程中，受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带葫芦素的苦葫芦瓜。
研究表明，葫芦素是高毒 *** 物质。误食苦葫芦数小时后就会中毒。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌 *** 痢疾。
如何鉴别葫芦瓜是否有毒？
一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。
苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。
最简单的鉴别 *** 就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培更好采用人工授粉。
这些“苦”都吃不得！
◆ 苦丝瓜
正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，更好就不要继续吃了，否则会中毒。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。之一反应要立刻吐掉。
四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救。
医院化验结果表示，这家人的呕吐物、 *** 物中均含有碱糖甙生物碱，这种 *** 源自苦丝瓜。
◆苦甜瓜
两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留 *** 的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂 *** 寒、味苦，食用过量会中毒。所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！
此外，据浙江医院营养科廖丹医师介绍，苦瓠子、苦黄瓜等食物也含有生物 *** ——糖苷生物碱，加热后也很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内出现中毒症状。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便，更严重者还有 *** 命之忧。
苦瓜是唯一的例外！
苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。
苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，其苦味来自于苦瓜苷，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中毒。
夏天要多吃“苦”？
不同人群有讲究
从中医的角度来讲，夏天可多吃点苦味食物，特别对于情绪不稳、心神不宁甚至有点抑郁的人群，适当“吃苦”确实有助于清心火、安心神。不过，脾胃虚寒的人不宜多“吃苦”，以免引起腹泻等 *** 反应；而气虚的人则不宜多吃辛味食物，以免更伤正气。
广州中医 *** 大学之一附属医院林国华教授分析说，夏季在五行中属“火”，对应五脏中的“心”，而“苦入心”（苦味归入于心），所以夏天吃苦味食物有助于“养心”，于是民间便有“夏天吃苦，胜似进补”一说。但吃“苦”补得太过，容易“心火”过旺，“肺气”受损，肺功能受到影响。而在五行中，“辛入肺”，养肺气则宜适当多“增辛”。所以，唐代“ *** 王”孙思邈在《千金要方》中所提倡的“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”。
“由此可见，多吃’苦’或是增‘辛’都各有侧重。”林国华提醒，日常饮食应在均衡饮食的前提上，根据个体的特点做出调整，不能一概而论。
眼下已经入夏，对于情绪稳定的人，可以适当“增辛”，特别是有点肺虚的人，多吃些辛润的食物，有助宣发、补益肺气，有助于防疫。
注意！这些蔬菜也有毒
◆发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激 *** 和腐蚀 *** ，对中枢神经有 *** 作用，严重的还危及生命。
◆青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险 *** 更大！
◆未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
◆腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫 *** 的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
◆鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
◆新鲜的金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被 *** ，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
◆黑斑红薯
如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒 *** 可使红薯变硬、发苦，毒 *** 大，而且此 *** 无论水煮或火烤，其生物活 *** 均不宜被 *** ，更好不要食用。
来源：广州日报、健康有约、中山市场监管、中国新闻网、 *** 导报、杭州日报等
栏目主编：顾万全 文字编辑：宋慧 题图来源：图虫创意 *** 编辑：邵竞
来源：作者：钱江晚报
年幼孙子吃了爷爷一道菜，中毒身亡！当心这些“有毒”的菜赠人玫瑰，手有余香。关注袁大夫，科普健康知识，同享健 *** 活。欢迎收藏+转发！
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近日，广西一名7岁男童肚子饿，爷爷误把有毒的木薯当成红薯煮给孩子吃，没想到小孙子食物中毒，不幸身亡，酿成悲剧。
据了解，木薯根茎含有毒 *** 物质氰苷，尤其以新鲜根块毒 *** 更大，生食150克即可中毒致死。
饮食安全无小事，哪些东西容易误食中毒？
野芹菜
长相近似水芹菜，但前者有毒，食用后容易使人出现痉挛等中毒症状。
野芹菜茎部有细小的绒毛，叶子宽而短；水芹菜茎上没有绒毛，茎叶细长。
***
全株有毒，花蕾形似秋葵，误食后严重者导致 *** 、呼吸 *** ，危及生命。
用 *** 炒鸡蛋之后食物中毒的事并非罕见，图这一口新鲜的朋友们要注意辨别。
苦杏仁
与甜杏仁（美国大杏仁）外形相似，但误食过量苦杏仁可引起氢甙中毒，出现抽搐、呼吸障碍、心率减慢、意识丧失等中毒症状。
此外，苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等“果仁”，都含有氰苷，吃桃子等鲜果时要注意去核，尤其是要告诉小朋友不要吃这些果核。
普通的扁桃仁（巴旦木）、榛仁等坚果可以安全食用。
苦瓠子
分为苦甜两种，甜的嫩时清淡可口，苦的却含有植物 *** 碱糖甙，稍食即可引起中毒，出现恶心、呕吐、口干、头晕、腹痛、腹泻等症状。
左：瓠子，细长形，攀在长长的藤蔓上生长。
右：西葫芦，比瓠子更“矮胖”，一般不攀藤蔓，或藤蔓较短。
做熟无毒，放心吃
还有一些食物，熟透了吃无毒无害，但是处理不当也会毒倒你。
豆角
豆角含有植物凝集素、胰蛋白酶 *** 、皂甙等有毒成分，吃了 *** 得半生不熟的豆角，这些成分可 *** 胃肠道黏膜，产生腹痛、腹泻、恶心、呕吐症状。
不让豆角变成“毒豆角”， *** 很简单：做熟即可。尤其 *** 凉拌菜时，需要多煮一会，千万不可随便一焯水就捞出来吃哦。
土豆
“毒”土豆含有龙葵甙等有毒物质，摄入200-400毫克可造成咽部灼热瘙痒、胃部烧灼、头晕耳鸣等中毒症状。
▲这样的土豆扔掉才是最安全
避免中毒，下锅之前要仔细处理皮色发青发紫、有黑斑、出芽土豆，去皮彻底、芽眼挖净，做菜时充分加热，以便 *** *** 。
皮色发青的西红柿也含有龙葵甙，喜欢生吃或凉拌西红柿的朋友，记住别让这样的西红柿下肚。
黄花菜
鲜品含有秋水仙碱，它虽没有毒 *** ，但消化代谢后可产生有毒的二秋水仙碱，成年人食用几十克鲜黄花菜即可中毒，严重者有手脚发麻、肌肉疼痛无力等症状。
右为晒干的黄花菜，洗净可放心食用
秋水仙碱是水溶 *** 的，彻底煮熟沥出再吃就无大碍了。
疑似食物中毒
出现这些情况必须尽快就医！
? 腹痛剧烈，绞痛明显
? 频繁反胃呕吐，以至于喝水都难以下咽
? 频繁腹泻，可能出现便血
? 发热，体温超过38.5℃
? 周身无力，头晕目眩、严重疲乏
? 出现脱水症状，例如口干舌燥、少尿或无尿等
? 出现神经 *** 症状，例如视物模糊等
关于木薯，补充说明一下
木薯是全球第六大粮食作物，号称“淀粉之王”。
木薯淀粉常用于食品 *** ，例如 *** 珍珠奶茶里的珍珠，粉丝、虾片、水晶虾饺的皮等。
它的根茎确实有毒，生食或未熟透就食用，确实有中毒风险，其 *** 可能引起神经 *** 疾病。
但市面上正规 *** 的木薯粉，都要经过“脱毒”处理，可以放心食用。
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茂名晚报讯 记者陈莉蔬菜是膳食中的一大类食物，其水分含量高，能量低，富含植物化学物质，是提供维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物质的重要来源。蔬菜在烹调过程中会损失一定的营养成分，那么蔬菜生吃更好吗？市民林姨说，最近很多朋友推荐她蔬菜拌着沙拉生吃，说这样营养更好。记者咨询了我市的一些营养师，他们认为蔬菜生吃熟吃有讲究，吃对了更有益。
蔬菜要吃对营养才不会流失
一般来说，蔬菜应该主要从口感、营养和安全3个方面考虑。
口感角度
含水量高、口感清脆、没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃，比如生菜、黄瓜、西葫芦、白萝卜、洋葱等浅色蔬菜。
需要说明的是，判断一种食材是深色还是浅色，不是看表皮，而是看主要可食部分的颜色。黄瓜的主要可食部分是浅绿色，所以属于浅色蔬菜。
营养角度
生吃蔬菜可以获得更 *** 生素C、B族维生素，饱腹感也强，所以口感不错的这些浅色蔬菜都建议生吃。
安全角度
为了保证食用安全，蔬菜生吃前多用流水冲洗几遍，再用凉开水或饮用水冲洗干净，为了去除细菌和寄生虫，减少食物中毒。
当然，并非所有的浅色菜都适合生吃，竹笋、茭白等草酸含量高，口感发涩，吃前更好用沸水焯一下；山 *** 、芋头、土豆等富含抗 *** 淀粉，生吃不宜消化，应该做熟后食用。
另外，能不能生吃蔬菜还跟个人身体情况有关，体质强、消化力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜。
生吃与熟吃哪种更有营养
西红柿、甜椒、胡萝卜等深色蔬菜生吃口感也不错，不过从营养上来说，它们更适合熟吃。因为这类菜富含的番茄红素、类胡萝卜素都存在于食材细胞中，做熟可以 *** 细胞壁，更有利于这些活 *** 成分的释放和吸收。
除了菠菜、苋菜、苦瓜等草酸含量高的菜以及红薯、紫薯等富含抗 *** 淀粉的菜，以下两类菜也要做熟吃。
一是毛豆、四季豆等鲜豆类蔬菜。它们含有胰蛋白酶 *** 、皂素、植物凝集素等物质，不仅阻碍蛋白质的消化，而且可以引起食物中毒。
二是金针菇、香菇、平菇等菌类。它们生长环境阴暗，容易被微生物污染，清洗不干净，直接生吃容易引起食物中毒。把菜做熟不仅可以去除农残、 *** 致病菌，释放某些活 *** 物质，还能软化纤维，对于肠胃虚弱、消化 *** 、胃肠胀气、慢 *** 腹泻等类型的人有益。
因此，吃蔬菜要吃得更有营养，应该选择如上面提到的鲜豆类蔬菜、菌类的蔬菜熟食，选择颜色浅、质地脆嫩的蔬菜生吃。
如果是熟食，那么蔬菜烹调的温度尽量不要过高，烹调方式清淡少油，更好沸水焯后再凉拌或急火快炒，沸水焯时水要多，速度要快，其中叶子菜建议焯水10秒，土豆片、胡萝卜条等厚实的菜可以焯水30秒。这样做，数量和质量、营养和口感可以兼顾。
这些食物一旦发苦赶紧扔掉，近期已有多人中毒！俗话说“夏日吃苦，胜似进补”。
进入伏天之后，不少朋友发现，此时吃点苦味的食物不但能健脾开胃、增进食欲，还能清心火、解暑热。
但是，您知道吗？并非所有的“苦味食物”都有补养效果！
丝瓜发苦会“ *** ”
丝瓜是我们经常吃的一种蔬菜，富含多种营养物质，无论是生吃、凉拌还是炒菜都是不错的选择。
正常的丝瓜，带一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，更好就不要继续吃了。
因为，这样的丝瓜中含有一种有毒物质——碱糖甙生物碱。
这种 *** 经过漂洗、加盐均无法去除，在高温下也很难分解。
不同人对碱糖甙生物碱的耐受 *** 不一样，耐受度低的人服用后，轻则出现口干、头昏、恶心、等症状，重则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至会有生命危险。
一般发病于食用后的0.5~7小时，一旦出现中毒症状，必须立刻就医。
需要大家注意的是，除了丝瓜外，葫芦瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、香瓜等瓜果中，如果积累了碱糖甙生物碱，同样会发苦，并且也是有毒的。
大家可千万别因为追求“吃苦”而尝试这些“苦味食物”！
夏季食苦要适度
夏季可选的苦味食物：苦瓜、苦菊、芥蓝、莴笋、芹菜
苦味食物虽然适合夏天食用，但并不是任何人都能吃“苦”的！
?中医认为苦味食物 *** 属寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，属于清泻类食物，故体质比较虚弱者不宜食用。
一般说来，老人和小孩的脾胃多虚弱，故不适宜过多食用苦味食物。
?患有脾胃虚寒、脘腹疼痛、 *** 溏泄的病 *** 不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。
中医有“苦寒败胃”的说法，因此苦味食品不宜过量，否则易引起恶心、呕吐、胃痛等不适应症状。
?因为苦味食物多数为寒 *** 或凉 *** ，经期过度食用，可使经脉凝涩、血行受阻，进而导致经行不畅、 *** 、闭经等妇科疾病。因此，经期不宜过多食用苦味食物。
此外，吃苦味食物的时候，还要注意使用合理的烹饪 *** 。
苦味食品 *** 质属于苦寒干燥，吸油量比较大，清炒后不仅会丢失一些维生素，还会使油的含量比较高，这样就不能起到清凉降火的作用了。
凉拌能够很好地保留苦味食品中所含有的维生素，还可以减少油脂的摄入。
所以大多数苦味蔬菜更好的吃法是凉拌。
小贴士
吃“苦”时，尽量不要空腹，大家可以把苦寒食品和其他食物拌在一起吃下去，也可以在吃苦寒食品前先吃点东西“垫胃”。
生吃蔬果安全吗？会不会染 *** ？作者：谷传玲营养师
中国营养学会发布的《关于防治新型冠状 *** 肺炎的营养建议》里提到，要多吃新鲜的蔬菜和水果。可是蔬果安全吗？尤其是生吃，会不会染 *** ？
一、生吃蔬果，会不会染毒？
*** 来源：图虫
昨天就有朋友直接来问我了，如图。
回答如下：
要消灭新型冠状 *** ，要么用化学消毒剂比如84消毒液、75%的酒精，要么高温，显然这都不适合草莓。
84消毒液、75%的酒精不能用于食物消毒；高温也算了，毕竟草莓维生素C含量高达47毫克/100克，真给高温煮一煮，蒸一蒸，那肯定损失很多；再说了，煮完软塌塌的就没了生吃的清爽口感。
现在超市购物的 *** 不多，大家出门基本也都带口罩，有的草莓还都覆盖着保鲜膜，即使没覆盖保鲜膜，因为草莓娇嫩，一磕碰容易 *** ，卖家也不允许挑来挑去，所以不用过于担心。
疾控专家冯子健接受专访时也说：「我们不可能对所有的物品进行消毒，在接触 *** 的风险和所采取措施之间要加以考虑，超市里的物品被患者口沫污染几率不是很大。」所以草莓，多流水冲洗几遍，放心吃就好了。
二、生吃蔬菜，怎么去农残？
*** 来源：图虫
另外，前天还有一个朋友问我，生吃蔬菜有农残怎么办，我也一并给大家解读一下。
回答如下：
有些农残不耐高温，做熟吃自然能减少农残，那是不是意味着蔬菜就别生吃了呢？其实也不是，因为：
1、国家会对蔬菜中的农残定期进行抽检，咱们买的蔬菜品质还是有保障的。
2、咱们日常吃菜也不都是生吃，也蒸、煮、炖、炒，再说了也不是所有的菜都适合生吃，只有口感清爽脆嫩，不富含涩口的草酸，新鲜时亚硝酸盐含量也不高，还不含有毒物质的蔬菜才适合生吃，比如生菜、西红柿、胡萝卜、彩椒、黄瓜、紫甘蓝、萝卜、西葫芦、洋葱、白菜嫩叶、娃娃菜、圆白菜、苦苣、苤蓝、冰菜，其它的菜基本都得做熟了吃。
3、流水冲洗、去皮等措施还都能减少农残，不过要先洗后切，以免农残沿着切口再进入蔬菜。所以生吃蔬菜不用太担心农残问题。像我家就常吃凉拌菜，比如今天早餐就吃了芝麻酱拌白菜心、黄瓜胡萝卜拌粉皮两个凉拌菜。
原创 ***
有的朋友看到我家早上就吃凉拌菜，问我：早餐就吃生的凉的，胃受的了吗？
三、早餐生吃蔬菜，胃受得了吗？
*** 来源：图虫
这个只能说，看体质。有人生吃蔬菜可能会胃肠道各种不舒服，比如胀气，那就做熟吃。我们家即使冬天早餐也常吃凉拌菜，而且有时候拍完照再吃饭，即使是热的菜也都凉了，家人倒是一直都吃的挺舒服的。
我还调侃说，拍拍照让饭菜凉一凉挺好，吃太烫可是会增加食道癌的风险，哈哈。
最后关于生吃蔬菜，还有朋友问：蔬菜能不能就生吃，省的炒菜弄的满屋子油烟。
这样也不推荐，一是因为生的蔬菜纤维没被软化，生吃可能吃不够蔬菜的推荐摄入量；二是因为吃蔬菜也要更多样化，才能获得更多营养，所以还是凉拌、蒸、煮、炖、急火快炒搭配着吃更营养。
越是阻击 *** 关键期，越要吃好饭，保持棒棒的抵抗力，我们一起加油啦。
本文转载自其他网站，不 *** 健康界观点和立场。如有内容和 *** 的著作权异议，请及时联系我们（邮箱：guikequan@hmkx *** ）
男子吃了这种菜，竟 *** 水！很多人爱吃最近，一位老伯用自己种的瓠（hu 四声）子做了一盘瓠子烧肉，尝了一口后觉得好苦，但是没当回事，于是将菜吃了大半。一小时后，老伯突然感觉身体极度不适，然后便开始呕吐和腹泻，竟然还吐出了血水。到医院检查，诊断为食物中毒。
有人说，瓠子分为苦瓠子和甜瓠子。苦瓠子含有的 *** 其毒 *** 不亚于 *** ！
那么，为什么瓠子会引起中毒呢？生活中还有哪些蔬菜是我们必须小心食用的呢？今天就详细地和大家说一说！
为什么瓠子会引起中毒？
瓠子，又名夜开花、瓠瓜、葫芦瓜，味清淡，品质柔嫩，是夏季常食用的蔬菜之一。
其含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。但是，瓠子分为苦瓠子和甜瓠子，它们形状相似不易区分。而苦瓠子含植物 *** 碱糖甙，炒熟后它的毒 *** 也不易分解，少量误食即可引起中毒。目前针对苦瓠子中毒没有特效治疗 *** 物，主要是通过催吐、利尿和对症处理。
所以，为了避免误食苦瓠子，可以在煮食前将瓜蒂部分切开，用舌尖舔尝，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。一旦发生食物中毒，应立即到医院接受治疗。
哪些蔬菜要小心食用？
变青和发芽的土豆
发芽土豆的嫩芽和变成绿色的土豆皮中含有龙葵素。龙葵碱是一种毒 *** 相当强的“天然物质”，是一种糖苷生物碱。
如果大量食用发青和长芽的土豆，就可能引起急 *** 中毒。 *** 对龙葵素的中毒剂量可以低到每千克体重2-5毫克，而每千克体重3-6毫克的剂量就可能致命。
鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛等症状，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。
因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
夏天
各类新鲜的瓜果蔬菜纷纷上市
西葫芦作为夏季时令菜
受到不少人喜爱
然而
近日一对父子
却因为吃“葫芦”而中毒入院
险些丧命
图源：视觉中国
01
一盘苦葫芦
差点要了父子二人的命
四川珙县61岁的杨大爷（化名）在自家院子里面种了几株葫芦。近日，眼见葫芦结果，杨大爷摘了4个嫩果，炒了一盘“西葫芦炒肉片”。
杨大爷和儿子一同进食时，都感到嘴里极苦。儿子觉得太苦了，便停止了吃葫芦瓜。但是，杨大爷觉得多吃苦味能清热，没有在意，还连夹了几片下肚。
过了一会儿，杨大爷和儿子都出现了腹泻、恶心、呕吐的现象。两人马上去当地的县医院就诊，杨大爷的病情一直在加重，肌酐持续升高，更高到达500umol/L（是正常值的5~10倍），遂转到省人民医院进行救治。
医院急诊科主任医师接诊后发现，杨大爷的病情严重，除了有消化道症状外，还有重度黄疸、重度肾损伤。如果不及时处理，可能会危及生命。
经过详细问诊，发现导致杨大爷父子二人中毒的元凶正是他们吃的“葫芦瓜”。
02
吃苦葫芦瓜
为什么会食物中毒？
据专家介绍，西葫芦营养价值高，可以放心食用，但是苦的葫芦瓜营养价值不高，而且，苦葫芦的瓜和瓜蒂都含有过量的葫芦素——葫芦甙，应仔细甄别。
这种植物 *** 加热后也不易被 *** ，人误食30分钟左右，便会出现中毒症状。
轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；严重者会出现 *** 功能损害，甚至有的患者可能出现抽搐、呼吸困难和上消化道出血等。
一旦误食了苦葫芦瓜，应该马上就医。
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这样蔬菜可能有毒
千万别吃
青番茄：未成熟的青番茄也含有龙葵碱，和发青发芽的土豆的有毒成分相同。（有一些品种的番茄成熟之后就是青色的，是可以吃的）
鲜黄花菜：新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但是进入 *** 后容易氧化生成 *** 的二秋水仙碱。好在秋水仙碱易溶于水，且高温易 *** ，只要适当烹调便可放心食用。
银杏果：银杏果内含有银杏酸等 *** ，毒 *** 较强，一般中毒剂量为10颗～50颗，中毒症状发生在进食后1小时～12小时，会出现以消化道症状为主的食物中毒，银杏果遇热后毒 *** 减小，故银杏果生食更易中毒，为预防中毒，不宜多吃更不宜生吃。
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来源：人民网科普、成都商报、广东禁毒
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?父子俩双双中毒！紧急提醒：这种情况马上扔！?夏天，又到了“植物也疯狂”的季节，各类新鲜的瓜果蔬菜纷纷上市。
正所谓“春吃芽，夏吃瓜”，西葫芦作为夏季时令菜，因富含丰富的维生素和矿物质，肉质细腻、清爽顺口，可炒食或煨汤，受到不少人喜爱。
然而，近日四川省人民医院却收治了一对因为吃“葫芦”而中毒入院的父子，险些丧命。
一盘苦葫芦
差点要了父子二人的命
61岁的杨大爷（化名）在自家院子里面种了几株葫芦。近日，眼见葫芦结果，杨大爷摘了4个嫩果，细细地切了，炒了一盘“西葫芦炒肉片”。
杨大爷和儿子一同进食时，都感到嘴里极苦。儿子觉得太苦了，便停止了吃葫芦瓜。但是，杨大爷觉得多吃苦味能清热，没有在意，反倒是还连夹了几片下肚。
过了一会儿，杨大爷和儿子都出现了腹泻、恶心、呕吐的现象。两人马上去当地的县医院就诊，杨大爷的病情一直在加重，肌酐持续升高，更高到达500umol/L（是正常值的5-10倍），遂转到四川省人民医院进行救治。
医院急诊科主任医师章晓红教授接诊后发现，杨大爷的病情严重，除了有消化道症状外，还有重度黄疸、重度肾损伤。如果不及时处理，可能会危及生命。
经过详细问诊，章晓红教授发现导致杨大爷父子二人中毒的元凶正是他们吃的“葫芦瓜”。
吃苦葫芦瓜为什么会食物中毒？
据章晓红教授介绍，西葫芦营养价值高，可以放心食用，但是出自一宗的葫芦瓜营养价值不高，而且，苦葫芦的瓜和瓜蒂都含有过量的葫芦素——葫芦甙，应仔细甄别。
这种植物 *** 加热后也不易被 *** ，人误食30分钟左右，便会出现中毒症状。
轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；严重者会出现 *** 功能损害，甚至有的患者可能出现抽搐、呼吸困难和上消化道出血等。
一旦误食了苦葫芦瓜，应该马上就医。
这三类蔬菜可能有毒
千万别吃
来源：成都商报四川名医
（原标题：?父子俩双双中毒！紧急提醒：这种情况马上扔！?）
来源：杭州日报
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