家庭版韭菜花酱的腌制 *** ，如何让韭菜花酱不变色！看看我是怎么做的吧。
准备材料：韭菜花500克，盐50克，白酒少许。
*** *** ：1、新鲜的韭菜花择去老梗，清洗几遍，捞出控干水分。（购买韭菜花的时候要选择那种不老不嫩的韭菜花，做出的韭菜花酱口感更好）。
2、摊开在盖帘上放通风处晾干水分。（期间用手翻动几次韭菜花，让韭菜花全部干透）
3、把韭菜花放入料理机加入盐打碎成泥，喜欢吃有点颗粒的韭菜酱也可以用刀剁碎，再用擀面杖碾压几下。
4、装入洗干净的无水玻璃瓶里，再放入少许白酒，不用盖盖子放冰箱一天 *** 后，去除韭菜花的辣味，再盖好盖子密封好，过三天就可以食用了。
这样做的韭菜花酱绝对是原汁原味，做面条吃、涮羊肉都好吃。
记住！做好的韭菜花酱一定要放在冰箱里保存。
如果要想让韭菜花酱不变色就适当多放点盐，原汁原味的才好吃，不要调加别的东西，会遮盖住韭菜花的原味。
现在正是韭菜花上市的时候，喜欢吃韭菜花酱的朋友们，赶快做起来吧！#做菜的小窍门#?
这样做出来的韭菜盒子小孩大人都爱吃春天的韭菜新鲜肥美营养高，正是当吃的时候，今天洛洛就教大家【韭菜盒子】的最新做法，不用和面不用揉面，做法超级简单，筷子一搅一拌，内馅清香细嫩，不肥腻口感好，而且很有营养！鲜香软嫩超级好吃，咬下去一大口，超满足！
【懒人版韭菜盒子】需要的食材和配料：300g普通面粉、4个人鸡蛋、一斤韭菜、适量调味料
做法和步骤：
之一步：面糊简单一搅一拌~
碗中倒入300g面粉、一小勺食盐（1g），混合均匀之后，慢慢倒入500ml的凉水，一边倒水一边用筷子搅拌，最后搅拌成均匀细腻，没有面疙瘩的面糊备用；
第二步：韭菜馅的 *** 过程~
准备4个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液之后，冷锅冷油下锅煎成较碎的鸡蛋花。鸡蛋不用煎太老，刚煎熟之后就能出锅。煎好的鸡蛋碎放入碗中晾凉备用。
准备一斤韭菜，洗净之后切去太硬的韭菜根icon，然后将韭菜切成较碎的韭菜末放入晾凉的鸡蛋碎中。先往碗中倒入少量的香油或者熟油，搅拌均匀之后，加入一勺胡椒粉（1g）、一勺蚝油、一勺虾皮、半小勺食用盐，用筷子搅拌均匀，咱们的馅料就搞定了。
第三步：【韭菜盒子】的 *** 过程~
取平底锅或者电饼铛icon预热，不需要加油，锅热之后倒入一勺面糊迅速摊平，用小火慢煎，一面煎至定型之后，翻面继续煎，一张饼皮，60秒左右就可以煎熟。
所有的面糊都煎成饼皮之后，都加入适量的韭菜馅，再裹起来。平底锅中刷上一层食用油，油热之后放入准备好的韭菜盒子，开中火煎。煎的过程中注意翻面，【韭菜盒子】煎至两面金黄之后就能出锅享用啦。
这样做出来的【韭菜盒子】，不需要长时间的和面揉面，筷子一搅一拌，表皮金黄酥脆，鲜香软嫩超好吃，一点都不比外面小摊上卖的味道差。现在的韭菜新鲜肥美，正是当吃的时候，喜欢的朋友可以试试这种【懒人韭菜盒子】做法，大人孩子都超喜欢。
【需要注意的细节】：
1、调制馅料的时候，一定要等炒好的鸡蛋碎完全放凉之后再加入韭菜，不然鸡蛋过热，会将韭菜烫蔫，不但会导致韭菜出水，而且做出的【韭菜盒子】口感也会大打折扣；
2、韭菜中加入盐等调味料之前，一定要先加入香油或者熟油搅拌均匀。这样可以防止盐和韭菜直接接触，防止韭菜出水，做出来的【韭菜盒子】自然不会破皮，而且韭菜馅吃起来脆爽口感好。
腌韭花酱，只放盐容易坏！母亲教你一招，翠绿不发黄，久放不长毛
有一种美食是秋天专属，千万别错过，它就是韭菜花。经过一个夏天的生长，韭菜长老抽薹，开出了韭菜花。韭菜薹和韭菜花都是好东西，韭菜薹炒着吃爽脆可口，韭菜花更好吃的做法就是腌成韭花酱。
韭花酱的做法简单，但很多人腌得都不好吃，颜色容易发黄，放久了还容易变质，主要是没掌握正确的 *** 。大家腌韭花酱时，是不是把韭菜花剁碎，直接加盐腌制了，这是不对的。
我每年都会腌制韭花酱，也积累了不少经验，今天我就和大家分享一下腌韭花酱的正确 *** ，保证韭花酱颜色翠绿，放一年都不变味儿，也不会长毛变质。
【腌韭菜花】
这个 *** 是和 *** 亲学的，她腌了几十年的韭花酱，每次腌好能放一两年，但因为太好吃了，每次不到半年就被吃光了。
准备韭菜花、生姜、苹果、食盐、柠檬汁、高度白酒。
1、每年九月份，菜市场就有很多卖韭菜花的，2块钱一斤，10块钱就能买一大袋子。韭菜花尽量买含苞待放的，如果已经开了花，口感会差很多。
2、买回来的韭菜花，放进盆子里，加入适量清水，再放入一勺食盐，用手搅拌均匀后浸泡半个小时，可以消毒杀菌，去除表面的杂质、虫卵等。浸泡好的韭菜花，用手轻轻搓洗一下，然后用水冲洗一下，装入沥水篮里，放在阴凉通风处晾干水分。
3、千万不要把洗好的韭菜花放在太阳下暴晒，会流失叶绿素，那样韭菜花就容易变色发黄。韭菜花腌制之前要沥干水分，如果有生水的话，韭菜花就容易变质。
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4、生姜去皮洗干净，切成大块；苹果洗干净后去皮，切成大块。拿出绞肉机，把晾干的韭菜花倒进去，放入姜块、苹果，启动绞肉机绞打成碎末。
5、如果没有绞肉机，那就用杵臼，或是直接用刀剁碎。绞打好的韭菜花，放入适量食盐，比例一般是10:1，也就是一斤韭菜花放入50克食盐即可，放多了就太咸了，放少了又容易坏。
6、加入食盐后，还要加一样东西，就是柠檬汁，可以增香、防腐、去异味，加一勺就可以了，用勺子搅拌均匀。
7、准备一些罐头瓶，带盖子的，提前洗干净并晾干水分。把搅拌好的韭菜花装进罐头瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖紧盖子后放在阴凉通风处，或是直接放进冰箱里腌制一个月的时间，韭花酱就做好了，吃火锅、吃肉的时候当蘸料，特别鲜美。
【技巧总结】
腌韭花酱的 *** 很多，这个 *** 是比较好用的，不仅味道好，而且久放不变质。
1、韭菜花要晾干水分，有生水容易变质；不能用太阳暴晒，容易发黄。
2、除了韭菜花，还要加2样配料，就是生姜、苹果，可以提香并丰富口感。
3、加盐的比例是10:1，放多了齁咸，放少了容易滋生细菌而变质。
4、最后还要加2样调料，就是高度白酒、柠檬汁，可以增香、防腐、去异味。
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中午给小艺带鱿鱼须炒韭菜，炒菜花，早餐酱牛肉紫米粥#鱿...鱿鱼须炒菜花，酱牛肉。
鱿鱼须炒韭菜我姑娘更爱吃这个。按照惯例来个合影：鱿鱼须炒韭菜，菜花大米饭，别动。哎呀妈呀你看它好像还活着似的，这块切一下，这里边这都拿出来，眼睛也不要，其实我整不了这玩意冰凉的，完了这就软软滑滑的东西，有点受不了。
·把这须子就一条条的切开，这我姑娘爱吃这块。水开焯一下，开了就赶紧捞上来，这个不能说焯时间太长了，时间长它就硬了不好吃了。
·油热了先把鱿鱼放里炒一下，放点咸盐，这个什么都不用放，就吃这个韭菜还有鱿鱼这个鲜香味，但是一定得大火，要不然小火韭菜要出汤了。菜花、胡萝卜也用开水焯一下，切了点肉片放里，放点生抽、葱花、咸盐，来点鸡精，炒菜花。
·昨天晚上预约的大米饭，昨天晚上我酱牛肉来的，一会给我姑娘切点牛肉早上吃，然后我就正好把米饭给预约上了。昨天半夜酱的牛肉，我寻思今天早上给我姑娘切点吃，泡一宿了更入味了。我做酱牛肉可简单了还可好吃了。我一直都这么做，我再叨咕一遍，昨天太晚了实在可困可累了。
完了我就没录 *** ，给你们看看这个这回酱的牛肉。在我主页 *** 有一个是那个做酱牛肉的 *** ，再给你们叨咕一遍。
·就是牛肉腱子用冷水先泡一泡，一个小时，把血水泡一泡，然后冷水下锅把它焯一焯，然后锅里放点油放点白糖炒个糖色，直接倒热水。这时候就把这个调料，然后就是这个，他就是酱扒炖，做酱牛肉我觉得特别好吃，我一般拿它就是做酱牛肉。
·你把这个调料倒里，根据牛肉多少不用倒太多，然后你把熬一个酱汤，里边再放点葱、姜、八角，这就行了，料酒。
·然后把牛肉放里面你就去炖去吧，小火先慢慢就炖，然后你不用炖成那个就拿筷子一扎哈，稍微就能扎进去就行，然后泡着泡一宿第二天你就吃吧。可好吃了。这牛肉太好吃了吧。这牛肉淡不淡？昨天盐放的少一点都不淡。是吗？对，刚才忘了放盐，放咸盐，放鸡精，放点老抽，放点生抽。我就愿意看我姑娘吃饭，我吃的香。那是因为你做的好吃。哈哈。
入秋后，抓紧吃“8月之一鲜”，1元1斤，食用期很短，错过等一年初秋，凉风渐起，秋意渐浓。作为季节的过渡，初秋的气温适宜，不再酷热，但也不寒冷，正是人们感受大自然变幻的美好时刻。而在这个时候，大自然也开始赋予我们丰收的季节美味，那就是“8月之一鲜”——韭菜花。韭菜花是初秋时节的美味食材，食用期虽短，但口感鲜美，营养丰富，让 *** 连忘返。
首先，让我们来了解一下这“8月之一鲜”——韭菜花。韭菜花是韭菜的花蕾部分，深受人们的喜爱。它具有韭菜的浓郁香味，但更加嫩滑爽口，是秋季餐桌上不可或缺的食材。韭菜花富含蛋白质、维生素C、维生素A等多种营养成分，对于提高免疫力、促进消化有着显著的作用。
而另一位初秋的美味 *** 就是鸭梨了。鸭梨味甘甜，多汁可口，是夏秋之交的时令水果。它富含维生素C、维生素E、膳食纤维等，有助于保护皮肤、增强免疫力，还具有清热解渴、润肺止咳的功效。
如果将这两者巧妙地结合在一起，将会创造出一道美味可口的佳肴——腌韭菜花鸭梨辣椒酱。下面是 *** 这道菜肴的简单步骤：
材料：韭菜花、鸭梨、小米辣、盐、香油。
具体做法：
1. 将韭菜花洗净，沥干水分，切成碎。鸭梨洗净，去皮切成小粒。小米辣洗净，切碎。
2. 将韭菜花、鸭梨、小米辣放入一个干净的大碗中，加入适量的盐、香油，根据个人口味调整，用筷子轻轻搅拌均匀，使调味料充分融合。
3. 取一个无水无油的罐头瓶，将韭菜花酱装入罐头瓶中，盖上盖子，放入冰箱腌制2小时以上，使食材充分吸收调味料的味道，即可食用。
腌韭菜花鸭梨辣椒酱的 *** 过程并不复杂，所需的材料也都比较常见，几乎可以在家中轻松找到。通过自己动手 *** 这道美味的酱料，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还能够根据个人口味进行调整，让食物更加适合自己和家人的喜好。
腌韭菜花鸭梨辣椒酱不仅可以作为调味品，还可以作为开胃菜或者配菜，搭配米饭、面条、馒头、大饼等食用都非常美味。特别是在火锅、烧烤等聚餐时，蘸上这道酱料，能够增加风味，让人食欲大增。
而对于那些热衷于烹饪的朋友们来说，除了 *** 腌韭菜花鸭梨辣椒酱外，还可以将韭菜花运用到更多的美食创意中。比如：韭菜花炒鸡蛋、韭菜花炒肉、韭菜花炒鸡胗、韭菜花馅饺子、韭菜花拌豆腐等等。
在这个初秋的季节，韭菜花作为“8月之一鲜”呈现在我们的餐桌上，不仅满足了味蕾的享受，更为我们的身体健康带来了滋养和保护。但是，韭菜花的食用期很短，只有不到2个月，如果错过了，就只有等明年。所以，提醒大家，趁现在韭菜花正当季，赶快买一些回家，尝鲜吃吧！让我们在品味美食的同时，也不要忘记关注食材背后的营养和价值，用美食养护身体，让秋日更加美好。
腌韭菜花时：别只会放盐，教你3种腌制 *** ，一看就会，久放不坏#秋日生活打卡季#老来花做韭菜酱，舒心爽口味飘香。韭菜花，又名韭花，是韭白上长出的白色花簇，多在即将开花时采摘，剁碎或者磨碎后，搭配食盐等配料腌制成酱。
而咱们中国人利用韭菜花制酱，最早可追溯到春秋时期，《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。而到了汉代，用韭菜花制酱再搭配羊肉蘸食，就已经非常流行了！
韭菜花，不仅滋味鲜美，解腻，还具有极高的营养价值。它含有丰富的蛋白质、多种维生素以及多种矿物质等营养成分。尤其是秋冬季节肉类食用的较多，搭配韭菜花酱是非常不错的选择！
我们家每到这个时节，无论是涮火锅，还是做炖肉，用韭菜花酱蘸食，是最常见的一种饮食搭配！但是，老于发现很多朋友腌制韭菜花酱只会放盐，其实，这样腌制出来的韭菜花酱，滋味寡淡，口感也不丰富，所以，下面就分享3种不同的韭菜花腌制的 *** ，喜欢的朋友不妨学一学，过程很简单，一看就会！
之一种：苹果黄瓜法
食材：韭菜花、苹果、黄瓜、食盐
1、首先挑出开过头的韭菜花，因为用这样的韭菜花腌制出来的酱，口感老不好吃。挑选完后放入水中洗净，再沥干水分，接着放入料理机中打碎。没有料理机的朋友，也可以用刀剁碎，都是一样的，就是省事点。
2、接着把苹果和黄瓜洗净，先把苹果切块去核，黄瓜切掉根部（其实，黄瓜的根部营养也很丰富，但是味道苦涩，所以建议切掉不用），同样放入料理机中与韭菜花再次一起打碎。
3、把打碎的韭菜花倒入盆中，加入适量的盐搅拌均匀后，再放入密封的罐子里，最后放入冰箱冷藏24小时便可以食用了！
小贴士：盐与韭菜花的比例，为1:10左右，就是100克韭菜花加入10克，我们家一般一次是两斤1000克，所以大致会加入100克盐。其次，做好的韭菜花酱腌制一天就可以吃了，但是，存放一周口，韭菜花酱就会有发酵的口味，那样口感更加的丰富，滋味也更好吃！
第二种：姜梨法
食材：韭菜花、盐、生姜、梨、柠檬
1、首先，把韭菜花上的枝梗去掉，只留下花的部分，接着洗净后沥干水分；姜切片再切末，梨洗净后去核切块，柠檬洗净后切半备用。
2、接着把韭菜花、姜末、梨块以及半个柠檬放入绞肉机中，再加入适量的盐，搅碎即可。最后，把做好的韭菜花酱倒入密封的玻璃罐子里，拧紧瓶口后放入冰箱冷藏。
小贴士：大家注意，我之一个 *** 用的是料理机，第二个 *** 采用的是绞肉机。使用绞肉机，韭菜花酱不会那么的碎，用来蘸食肉块非常不错！其次，这个 *** 腌制的韭菜花，只要不打开瓶子，放一年都不会坏。
第三种：生姜白酒法
食材：韭菜花、生姜、高度白酒、盐
1、把韭菜花洗净，沥干水分。如果有条件，可以把韭菜花先泡在水里，多准备一个盆，一点一点地细细挑选韭菜花，因为老于经常在做韭菜花酱的时候，在清洗时，会洗出蜗牛来，所以，这一步做仔细了，后面就可以放心吃了！
2、把洗干净沥干水分的韭菜花放入料理机中，再加入生姜块搅碎，接着再放入适量的盐和高度白酒，搅拌均匀后即可装入密封的罐子中，最后再放入冰箱冷藏半个月即可食用了。
小贴士：用这个 *** 腌制的韭菜花酱风味更加浓郁，口感也更好，涮火锅蘸食肉片的话，这个 *** 更佳！其次，这个 *** 韭菜花与生姜、盐的比例为：5:1:1，就是500克韭菜花搭配100克的生姜，100克的食盐，至于高度白酒大约30毫升左右即可。
以上就是今天和大家分享的3种腌制韭菜花酱的 *** ，每一种 *** 都非常的简单易学，希望可以帮助到大家！最后，老于也问一问朋友们，你们若是还有更好的 *** ，也欢迎在评论区留言分享。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
秋天遇到这菜别手软，5毛钱一斤，多屯一些，冬天涮火锅吃特香！今天起了个大早，准备去菜市场转一圈，因为早上卖的蔬菜和水果很新鲜又实惠，我慢悠悠的走着，一路上人来人往，大多数都是上了年纪的老年人，不远处看到一个人群拥挤的小摊，我费劲巴力的挤进去之后，发现原来是位老大爷正在卖韭菜花，那韭菜花长得特别漂亮，洁白如雪，绿叶葱翠，一下子就吸引住了我。我立马决定，今天就买些韭菜花。
记得老人们常说，韭菜吃两头，春秋两季的韭菜最香，夏天的韭菜有一股臭烘烘的味道，就是人们常说的“臭韭菜”。而每年立秋后，韭菜苔上就会生出了白色花簇，闻起来有股独特的香味，让人非常有食欲，这就是韭菜花。
于是我叫住了旁边的老奶奶请教了怎样挑选韭菜花：
1、看颜色，宜选颜色鲜艳、花朵 *** 的，这样的韭菜花较新鲜。
2、看花苞，韭菜花的花苞如果比较紧实，不容易被捏断，说明比较新鲜。
3、看叶子：新鲜的韭菜花叶子应该是绿油油的，如果叶子枯黄、凋谢，说明时间比较长了。
4、闻气味新鲜的韭菜花气味清香，如果有异味、怪味，则说明时间比较长了。总之，挑选韭菜花时要注意看颜色、花苞、叶子、气味等方面，以保证选择到新鲜的韭菜花。
回到家以后我就做起了，奶奶曾经教给我韭菜花酱的做法，首先，我们需要将韭菜花处理一下。把上面的老梗去掉，每朵花都要仔细地检查一下，清洗的时候加入一些食盐，可以很好地去除 *** 残留。洗净之后一定要晾干水分，这样成品才不会坏。
接下来，我们准备一些辅料。一块生姜，一个苹果，一小把韭菜，还有两勺食盐。把韭菜和生姜切成细条，苹果去皮切成小块。注意，这些辅料一定要切得细一些，这样口感更好。
然后，把晾干水分的韭菜花用刀剁碎，或者用绞肉机搅碎。再把切好的辅料加入进去，加入适量的食盐，搅拌均匀。装在一个无水无油的玻璃瓶子里面，压得紧实一些，以利于长期保存。最后，把瓶子放进冰箱里面，低温保存就可以了。
这道菜谱 *** 起来非常简单，而且非常适合冬天食用。尤其是在涮火锅的时候，煮上一些韭菜花，会让整顿火锅变得更加美味。韭菜花有一种特别的清香，口感爽脆，搭配上火锅的麻辣味，简直是绝配。
当然，除了涮火锅之外，韭菜花还可以和其他食材搭配烹饪。比如和豆腐一起炒制，和鸡蛋一起煎炒等等。这些菜谱都非常简单易学，大家可以试着在家里做一做，一定会让你们大饱口福的。最后，感谢大家的阅读与支持！愿美食与爱永远伴随你们的生活！
大量上市，遇到这菜别手软，秋天多屯一些，冬天吃又香又脆！大家好我是小厨，进入立秋后，一早一晚很凉，中午又有些燥热，而气候一变化，农作物也随之变化，有些慢慢长老，有些刚刚长出嫩叶，比如韭菜正是如此，这段时间的韭菜很老很柴，炒菜吃犹如吃草，放进嘴巴半天嚼不烂，但它新长出的韭菜花却很鲜嫩。立秋后，遇到这菜别放过，多囤一些保存起来，冬天吃火锅就有料了。
韭菜花含有丰富的维生素C、钙、铁等多种矿物质，具有温中开胃、行气活血、补肾助阳等功效。特别是对于北方地区的人们来说，冬天寒冷干燥，吃韭菜花可以起到润肺生津、温中开胃的作用。
下面小厨给大家分享韭菜花的美味做法
第1 种：韭菜花
我们在选韭菜花的时候，更好选这种似开非开带小骨朵的这种。这种是更好了，接下来就是摘韭菜花了，摘韭菜花有些费时，一定要有耐心哦。摘好的韭菜花放入大碗里，放入适量的面粉，再往大碗里加入适量的清水。韭菜花在生长的过程中难免会沾上一些杂质和灰尘，加入面粉可以很好的吸附韭菜花表面的杂质和脏东西。看一下水已经很浑浊了，我们再用流水给它清洗干净，洗干净以后再放入盖帘上，然后给它晾干。
准备一些青红椒，一个苹果，一块生姜，晾干水分备用。晾干的韭菜花给它切碎，尽量的切小一些，这样口感会更好。切好以后放入一个无油无水的大碗里，控干水分的青红椒，给它切成小丁。控干水分的苹果去皮以后给对半分开，再把苹果给它切成薄片，最后把苹果给它切成小丁，装入大碗里。一块生姜切片以后给它切成丝，最后切成小丁，
根据个人平时的口味加入适量的食用盐，我这里是大概三斤的韭菜花，加上80克的食用盐，然后戴上一次 *** 手套，下手给它抓拌均匀。然后把韭菜花放在蒜臼里面，然后把韭菜花放在酸灸里面，给它倒一下，这样倒出来的韭菜花口感会更好，倒好以后再装入一个无油无水的容器里，最后再把韭菜花装在一个无油无水的容器里。装的时候不要装的太满，给它按压一下，像这样就可以了，盖上盖子，放在阴凉处密封保存，
咱们的韭菜花这样就做好了，我们家每年这个时候都会做上一些密封保存起来，吃的时候也特别简单，用勺子舀入小碗里几勺，再加入适量的辣椒油，然后用勺子给它搅拌一下，搅好以后就可以开吃了，不能吃辣的话可以不用放辣椒油，我们。它可以把韭菜花加在馒头里面哇，闻着就特别的香，做法也是非常简单
第2种：韭菜花小饼
韭菜清洗的时候给它用面粉浸泡一会儿，再洗净晾干。新吃法的思路就是做成一个早餐饼，或者说它是鲜花饼，当然它不同于平时常见的玫瑰鲜花饼那些，这个是属于咸口的，我们准备用韭菜花取代玫瑰鲜花饼的花，再用小酥肉的专用粉取代普通的面粉，
这可是这个饼口感鲜美又不是酥松的秘诀所在，它搅匀没有干粉颗粒就可以了。烙饼的时候像这样松松的铺开就可以了，这样就可以保留韭菜花的纹理，随意又好看懂，时长大概是十分钟左右，
涂中记得给它翻面一次，像这样表皮酥黄就可以出锅了。这个饼的外形还挺好看的，就连韭菜花花朵也清晰可见，
口感是那种中等辐射在嘴里是那种满口的鲜香。喜欢就试试吧
腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
腌韭菜花是我家乡的一道传统美食，是夏季时节更受欢迎的下酒菜之一。鲜嫩的韭菜花配上特制的腌制汁，口感爽脆，味道鲜香 *** ，每一口都能在舌尖上带来一种独特的滋味。 然而，腌制韭菜花并不是一件容易的事情。许多人在腌制韭菜花时，往往只是简单地将韭菜花与盐混合，放置一段时间后就觉得可以食用了。
然而，这样的腌制方式容易导致韭菜花变味、发霉甚至坏掉。 对此，我的奶奶曾教会了我一个绝妙的腌制韭菜花的 *** 。奶奶总是说：“只放盐容易坏！
要想保持韭菜花的翠绿鲜香，不变味不长毛，必须掌握一些诀窍。” 首先，选择新鲜的韭菜花是非常重要的。新鲜的韭菜花叶片翠绿鲜嫩，没有任何 *** 迹象。将新鲜的韭菜花摘下后，一定要尽快进行腌制，以保持其鲜美的口感和营养成分。 其次，要 *** 一份特制的腌制汁。
这个特制的腌制汁包括盐、白糖、料酒和适量的香油。将这些材料按照一定的比例加入一个容器中，并搅拌均匀，待盐和糖完全融化后，腌制汁就准备好了。 接下来，将韭菜花剪成适合入口的段，然后将其放入腌制汁中浸泡。
需要注意的是，腌制的时间不能太长，一般为2-3小时即可。过长的腌制时间会导致韭菜花的口感过软，丧失其原有的脆爽口感。 在腌制的过程中，我们还可以适当加入一些调料，以增添韭菜花的风味。例如，可以加入一些切碎的蒜末、姜末和辣椒丝，让韭菜花在入口时更加鲜香辣口。
当然，这些调料的使用量要适量，以免掩盖了韭菜花原本的味道。 腌制完成后，将韭菜花捞出，稍微沥干水分，最后将其装入干净的容器中密封保存。这样处理后的韭菜花不仅能够更好地保持其翠绿鲜香，还能延长其保质期，避免发霉和变味。
除了这些技巧之外，我的奶奶还教会了我一些如何判断腌制韭菜花是否成功的 *** 。首先，成功腌制的韭菜花应该保持着良好的颜色，翠绿鲜亮；其次，腌制后的韭菜花应该具有鲜美的味道，无任何异味；最后，成功腌制的韭菜花应该有一定的脆爽口感，不应该过于软烂。
总结起来，腌制韭菜花确实需要一些技巧和经验。只放盐容易坏，要想 *** 出翠绿鲜香、不变味不长毛的腌韭菜花，就要注意选择新鲜的韭菜花， *** 特制的腌制汁，适当加入调料，掌握好腌制的时间和 *** ，并在保存和食用时加以注意。
这样，我们才能品尝到最正宗、美味可口的腌韭菜花。让我们珍惜家乡的传统美食，将这份美味分享给更多的人。
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9月，别忘了吃“秋季之一鲜”，2元一斤，人人吃得起，特鲜！导语：立秋后，别忘了吃“9月之一鲜”，2元一斤，人人吃得起，特鲜！错过等一年！
大家好我是傻姐美食，这几天格外凉快，馋媳妇又想吃婆婆包的饺子了，一大早婆婆就拿着镰刀，斜挎着竹篮去小菜园割韭菜了，婆婆知道我最喜欢吃韭菜鸡蛋饺子，早早的就开始准备包饺子的食材。8月正是头茬韭菜的生长期，鲜嫩清香，包饺子吃正好。婆婆不仅割了很多鲜嫩得韭菜，还摘回来了很多韭菜花，要做韭花酱吃，想想就流口水了，无论拌饭还是吃火锅，怎能少了美味的韭花酱。
韭菜花是韭菜变老后，抽出的韭菜苔，它顶端开出的花，叫做韭菜花。这个季节正是韭菜花大量上市的季节，也被誉为9月之一鲜，买着吃也不贵，才2块钱一斤，遇到别手软。韭菜花口感爽脆辛香，脆嫩多汁，它里面含有硫化物，适量吃一些有助于增加食欲、开胃消食。韭菜花最经典的吃法就是做酱或者做成小咸菜，下面小编就和大家分享婆婆最拿手韭菜花咸菜的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【腌韭菜花】 所准备的食材有：韭菜花2斤、鸭梨一个、盐、
具体做法：1、准备2斤韭菜花，放入盆内，用淡盐水抓拌清洗，把表面的杂质洗干净，捞出来沥干水分备用。一次可以多做一些，只要密封好，吃到冬天都不会变质。
2、准备一个鸭梨，梨的多少根据韭菜花的重量来放，一般2斤韭菜花放一个鸭梨，放鸭梨的主要目的是为了增加韭菜花里面的水分，同时还能加快韭菜花的发酵速度，很快腌制入味。鸭梨洗净后去皮，去掉果核，切成小块。
3、把切好的雪梨和韭菜花放入绞肉机内，把食材搅成碎末。每家做韭花酱的食材都不同，还有放姜和花椒的，根据自己的口味添加即可，我家都是放这2样，味道一样棒。
4、绞肉机搅拌的过程，搅一会儿就要停一下，看看搅拌成果，韭菜花不要绞的太粗也不要太稀，都会影响口感，肉眼看上去有略小的颗粒状即可。
5、绞好的韭菜花翠绿多汁，散发着阵阵清香，倒入大碗内，撒上适量盐，搅拌均匀，放在冰箱冷藏腌上1个小时就可以入味。盐可以多加一些，越咸保存时间越长，冬天拌火锅调料，不咸也不好吃。
提前准备好一个无水无油的瓶子，一定要选密封好的瓶子，把腌好的韭菜花用勺子舀入瓶子内，密封好放在阴凉处或者是冰箱冷藏都可以，腌的时间越长越入味，每天来一小盘，鲜美开胃又下饭，特别过瘾。
小贴士：
1、韭菜花和鸭梨也可以剁碎，剁出来的韭菜花水分不那么多。
2、腌韭菜花时只放盐，不要放其它调味品，这样吃起来口感更佳，原汁原味，翠绿鲜美又可口。
3、喜欢吃辣的朋友，也可以放入一个青椒来增加口感。
韭菜花可是秋天独有的特色美食，不懂吃就可惜了，错过就要再等一年。大家喜欢吃韭菜花吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，明天见。
